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キンカンカルパッチョと洋ナシのビネグレットソースを添えた鴨胸肉のホットサラダ

キンカンカルパッチョと洋ナシのビネグレットソースを添えた鴨胸肉のホットサラダ


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やわらかい肉とさわやかなタレが入った、フレーバーの狂気、たっぷりのサラダ!フィッツサラダといえば、そうですね。サラダでは出来ないと言った方は、ひどく間違えたとおっしゃっていますが、具材のバラエティに反して、バランスを基本としたシンプルなサラダです。味蕾は実際に羽ばたき、短時間でこの不思議に夢中になって目を覚ますでしょう。

    • 鴨胸肉-1個
    • ヒメタチバナ-3個
    • 赤スグリ-1つの小さな束
    • 高品質のロゼワイン-30ml
    • 甘い白ワイン-1リットル
    • ブラウンシュガー-大さじ1
    • オールスパイス-小さじ1
    • クローブ-6〜7個
    • ペレウィリアムズ-2個
    • 焼きマンゴー-1個
    • はちみつと生姜の酢-大さじ2
    • バルサミコ酢クリーム-大さじ1
    • ムスターディジョン-小さじ1
    • レーズン-30g
    • プロセッコ-30ml
    • はちみつ-1+小さじ1/2
    • オリーブオイル-大さじ2
    • グレープシードオイル-味わう
    • ライムジュース-味わう
    • ベビーバタビアサラダ-味わう
    • アンディバ-1/2個
    • カボチャの種-大さじ1
    • 白唐辛子とレモン-味わう
    • 塩-味わう
    • 乾燥タイム-味わう

サービング: 1

準備時間: 30分未満

レシピの準備ヒメタチバナのカルパッチョと洋ナシのビネグレットソースを添えた鴨胸肉のホットサラダ:


  • アヒルの胸肉の脂肪側にひし形を作ります(脂肪が多すぎる場合は脂肪から切り取ります)。



  • レモン、塩、乾燥タイムを添えた白唐辛子で両面を味付けします。



  • アヒルの胸肉を熱くない鍋の脂肪側に置き、適切な熱で-脂肪を簡単に溶かします-アヒルはそれ自身の脂肪で揚げます。



  • 脂肪が金色になったら、鴨の胸肉を裏返し、反対側にも色を付けます。



  • ロゼワインで消火し、180度に予熱したオーブンに最大10分間入れます。



  • それを取り出して、約10〜15分間休ませます。



  • 梨の皮をむき、すりおろし、黒糖、オールスパイス、クローブを添えた甘い白ワインで煮ます。



  • 梨が柔らかくなり、ワインが減ったら、それらを取り出して冷ましておきます。



  • 冷めたら、ブレビルハンドブレンダーでブレンドし、オリーブオイル、プロセッコ、蜂蜜、蜂蜜と生姜の酢、ディジョンマスタード、バルサミコ酢クリームを徐々に加えます-均一な組成になるまでブレンドします-これを行ったらすぐに、レーズンとスプーンで混ぜます。



  • Taiati andiva rondele;



  • マンゴーを小さな立方体に切ります(みじん切り);



  • ヒメタチバナのカルパッチョを切ります(非常に薄く透明なスライスで、同時に種を取り除きます);



  • エンダイブスライスをベイビーバタビアサラダとマンゴーキューブと混ぜ、グレープシードとライムオイルを加えて味を整えます。



  • カボチャの種を加えてよく混ぜます。



  • アヒルの胸肉をスライスしてサラダの横に盛り付けます。



  • アヒルとサラダの両方に梨のビネグレットソースを追加します。




食欲があります!