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バニラペストリークリームのシュークリーム

バニラペストリークリームのシュークリーム



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約40個のパフを作ります

このシュークリームのレシピでは、絞り袋が手元にない場合は、鋸歯状のナイフで上部を切り取り、ペストリークリームを慎重にスプーンで入れます。

材料

PâteàChoux

  • 無塩バター大さじ6、1 "にカット
  • グラニュー糖大さじ1
  • 大きな卵6個、室温

ペストリークリームと組み立て

  • 無塩バター大さじ4、½ "にカット
  • ½バニラビーンズ、縦に分割
  • 粉砂糖(ダスティング用)

特殊装置

  • 直径½ "のペストリーチップと小さなスターチップ; 2つの絞り袋

レシピの準備

PâteàChoux

  • オーブンを425°に予熱します。縁のある天板にパーチメント紙を敷きます。先端がプレーンな½ "の大きな絞り袋を取り付けます。

  • ミルク、バター、グラニュー糖、塩、1/2カップの水を中型の鍋で中火にかけ、時々かき混ぜてバターを溶かします。バターが溶けたらすぐに小麦粉を一気に加え、木のスプーンでかき混ぜます。最初は注意深く混ぜ込み、次に生地が単一の塊になるまで激しくかき混ぜます。生地が鍋の底に厚いフィルムを残し、側面から引き離されるまで、スプーンで鍋の側面に生地を叩きながら攪拌を続けます(ここで重要なことは小麦粉を調理して生地を乾かすことです)。ミディアムボウルに移し、3分間休ませます。

  • 木のスプーンを使って、5個の卵を一度に1つずつ生地に混ぜ、次の卵を追加する前に、各卵が完全に組み込まれていることを確認します。生地は最初は壊れているように見え、次に均質化されます。最終的なテクスチャは、滑らかで光沢があり、やや伸縮性がある必要があります。

  • 準備した絞り袋に生地をスプーンで入れます。準備した天板の片側に先端がちょうど触れるようにバッグを斜めに持ち、生地をそっと絞り出します。先端を動かさずに(これは完全な円を作るのに役立ちます)、1½ "の丸くなるまで生地をパイプします(羊皮紙の裏側の円をトレースして精度を高めることができます)。繰り返し、千鳥状に丸め、2"間隔で配置します。

  • 小さなボウルに残っている卵をすじがなくなるまで叩き、生地の上部を軽く磨きます。 15分焼いてから350°に下げます。パフが全体に濃い黄金色になり、底を軽くたたくと中空に聞こえるまで、15〜20分焼き続けます。

  • シューをオーブンから取り出します。オーブンの電源を切ります。ペアリングナイフで各パフの底に小さな穴をあけ、穴の面を上にして天板に置きます。まだ熱いオーブンに戻り、木のスプーンでドアを支えて開きます。 30〜35分、乾かして冷まします。

  • 先に行う: 生地は1日前に作ることができます。絞り袋に移して冷やす。

ペストリークリームと組み立て

  • 中型の鍋にミルク、バター、塩を入れ、バニラの種とさやをこすります。中火で煮る。

  • その間、卵黄とグラニュー糖を中型のボウルに入れ、非常に薄くふわふわになるまで約3分間泡だて器で混ぜます。コーンスターチを加え、粉状の乾燥した斑点がなくなるまで泡だて器で泡立てます。絶えず泡だて器で、卵の混合物に熱いミルクの混合物を徐々に加えます。鍋に戻し、中火で、混合物が濃くなり、泡だて器の跡が残るまで、約2分間絶えず泡だて器で調理します。

  • ミディアムボウルの上に細かいメッシュのふるいを置きます。ペストリークリームをふるいを通してボウルに押し込みます。プラスチックで覆い、表面を直接押します。少なくとも2時間、冷えるまで冷やします。

  • スターチップ付きの別の大きな絞り袋を取り付けます。冷やしたペストリークリームをバッグに移します。一度に1つずつ作業し、ペストリークリームをパフにそっとパイプで入れて満たします。粉砂糖をまぶします。パフはいっぱいになるとすぐにねっとりし始めるので、ペストリークリームを加える直前まで待ってください。

  • 先に行う: ペストリークリームは3日前に作ることができます。絞り袋に移して冷やす。

レビューセクション素晴らしいレシピ!前日に生クリームを作って冷蔵庫で一晩冷やし、翌日シューケットを作りました。初めてでしたが、GBBOで見たものにちょっと怖かったので、事前にいろいろ調べてみました。推薦された5個の卵のうち3個だけを使ってペストリー生地を作ったので、これはとてもうれしいです。私はこれらを作るのがとても楽しかったです、そしてそれは今の世界の状態からの素晴らしい気晴らしでした。この黙示録の真っ只中に何かを作成するのは心地よいです。HalliepsLosAngeles03/ 22/20

バニラカスタードフィリングのシュークリーム

バニラカスタードフィリングのシュークリームは、どんなシーンにも合うおいしい自家製ペストリーで、ゲストを感動させること間違いなしです。これらのシュークリームは自家製のペストリー生地で作られ、フレンチバニラカスタードフィリングで満たされています。これらのおいしいおやつを完成させるために、このレシピには自家製チョコレートソースの説明も含まれています。甘くて濃厚なソースは、これらのペストリーの完璧な仕上げです。次回あなたが会社を期待しているときは、自家製シュークリームのこのレシピを試して、あなたのベーキングスキルを披露してください

材料

  • 生地の場合
  • 水1カップ
  • スティックバター1個
  • 中力粉1カップ
  • ひとつまみの塩
  • 卵1カップ(大きな卵約4個)
  • 詰め物用
  • 1(3.4オンス)パッケージフレンチバニラインスタントプリンミックス、およびプリンパッケージに必要な材料
  • 1(8オンス)コンテナホイップトッピング
  • チョコレートソースのトッピングに
  • 3/4カップのミルク
  • バター1/4カップ、室温
  • 砂糖1カップ
  • 1/4カップのカカオパウダー
  • コーンスターチ大さじ1
  • 小さじ1/2バニラ

手順

水とバターを4クォートの重い鍋に入れて煮込みます。バターが完全に溶けたら、小麦粉を加えてかき混ぜ、中火で2分間かき混ぜます。小麦粉が完全に調理されるように、2分間全体を調理することが重要です。生地は鍋の側面にくっつき、それからボールを​​形成し、かき混ぜて調理し続けます。

2分後、火から下ろし、電気ミキサーのボウルに生地を置きます。約5分間冷まします。次に、マシンがローで動作している状態で、塩と卵を一度に1つずつ追加し、各追加の間に時間をかけて追加します。生地はスクランブルエッグのように見えるものから光沢のあるねり粉のように見えます。ボウルの底または側面から引き離されるまで、約2分間叩き続けます。

生地を先端のある絞り袋に入れるか、ジップトップの袋に入れて片方の角を切り落とします。生地の袋をシュークリームの場合はマウンドに、エクレアの場合は4インチの長さのストリップに絞ります。

オーブンを華氏425度に予熱し、シュークリームまたはエクレア用に12〜15分焼きます(サイズによって異なります)。トップスは濡れて見えなくなり、軽く黄金色に見えるはずです。

オーブンから鍋を取り出し、オーブンの電源を切ります。ペアリングナイフを使用して各シュークリームに穴を開け、蒸気を逃がします。

鍋を火を止めてオーブンに戻し、ドアを半開きにして、室温まで冷まします。

パッケージの指示に従ってプリンを作り、冷やします。すぐに使用することも、冷やして、ケーキを組み立てる前に1日までカバーすることもできます。ホイップトッピングを冷蔵庫で4時間解凍してからケーキを組み立てます。

1インチのプレーンまたはスターチップを取り付けた絞り袋にバニラプディングをスプーンで入れます。パフがオーブンから出てきたときにナイフで作ったのと同じ穴にチップを挿入します。パフを満たし、チョコレートソースのトッピングをまぶしてすぐに提供します。すぐに出さない場合は、冷蔵庫でパフのカバーを外して最大5時間保管してください(しっかりと覆うと柔らかくなります)。

中火にかけた1クォートの鍋で、ミルク、バター、塩を混ぜ合わせて沸騰させます。砂糖とココアケーキを混ぜ合わせてかき混ぜて塊を取り除き、鍋に加えて泡だて器で沸騰して濃くなるまで少なくとも2分間かき混ぜます。

混合物は、濃くなるとスプーンの後ろを覆うはずです。冷えるにつれて厚くなり続けます。

チョコレートソースを小さなボウルに移し、蓋をして1時間冷やしてから使用します。ソースは冷蔵庫で1週間まで保存できます。使用する前に室温に戻し、かき混ぜてください。

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砂糖1カップに必要なのは、黒糖だけですか、それともグラニュー糖ですか。シュークリームは、ドレスアップしたり、一人で置いたりできるおしゃれなデザートの1つにすぎません。シュークリームを取り出して、目の前のテーブルに置いて食べると、誰もがあっという間に食べてしまいます。週末が集まった後、私と何人かのギャル仲間がこれらをおやつとして持っているのを見ることができます。友達と一緒に食べたいです。

これらは家で作るのがとても美味しくて楽しいように見えます!バニラカスタードのフィリングは超退廃的です。

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バニラペストリークリームのシュークリーム

バニラペストリークリームを詰めた繊細なシュークリーム。思ったより簡単!

材料

  • シュークリームの場合:
  • 水1カップ
  • バター大さじ4
  • 大さじ4オリーブオイル
  • 1-&frac14カップ全粒小麦または中力粉
  • 卵4個
  • _____
  • ペーストリークリームの場合:
  • &#8531カップ砂糖
  • 小麦粉大さじ2
  • コーンスターチ大さじ2
  • 卵黄4個
  • 1-&#8531カップミルク
  • バニラビーン全体1個

準備

オーブンを425Fに予熱します。 2枚の天板にパーチメント紙またはシリコン製の天板を並べます。

水、バター、油を鍋に入れ、中火から強火にかけます。バターが溶けたら小麦粉を加えて激しくかき混ぜます。混合物が分離しないボールを形成するまで、約20秒間調理し、かき混ぜます。

火から下ろし、約5〜10分間冷まします。卵を1つずつ追加し、卵を1つずつ追加し、生地が滑らかになるまで叩きます。

準備した天板に生地の山盛り大さじ2インチを約2インチ離して落とします。または、バッターを、直径約2インチ、間隔約1インチの丸い先端とパイプの円が付いた絞り袋に移します。指で上部を丸めて、上部が「先のとがった」ものにならないようにします。そうしないと、点が過度に茶色になります。

中型のものの場合は425Fで約11〜12分間パフを焼きます(小さなものの場合は425Fで10〜11分間)。次に、温度を華氏375度に下げ、シュークリームが黄金色になりふくらむまでさらに6〜8分間焼きます。オーブンの電源を切り、ドアを開けてひびを入れ、シュークリームを中に入れて20〜30分間冷まします。シュークリームをオーブンから取り出します。

シュークリームを完全に冷ましてから半分に切り、希望のクリームを入れます。

シンプルなホイップクリームとイチゴを詰めるか、バニラペストリークリームを詰めることができます。

ボウル/スタンドミキサーで最初の4つのペストリークリームの材料を高速で濃厚で淡黄色になるまで約2分間叩きます。

中火で中型の鍋にミルクとバニラビーンズを入れて煮ます。次に火から下ろし、バニラビーンズを取り除きます。

温かいミルクの1/3を卵の混合物に徐々に注ぎ、泡だて器で混ぜ合わせます。次に、残りの熱いミルクと一緒に卵の混合物を鍋にこすり戻し、カスタードが厚くなりわずかに泡立つまで、焦げ付きを防ぐために絶えず泡だて器で鍋の底と角をこすりながら弱火から中火で調理します。さらに約1分間泡だて器で調理を続けます。

きれいなヘラを使って、カスタードをボウルにこすり落とします。カスタードの表面をパラフィン紙や羊皮紙、またはラップで覆い、皮膚が形成されないようにします。カスタードを冷ましてから、最大2日間冷蔵します。

サーブする準備ができたら、シュークリームの下半分に詰め物を広げるかパイプでつなぎ、次にシュークリームの上半分を上に置きます。充填したら、提供する準備ができるまで冷蔵してください。


シュークリームの作り方

ペストリークリームの場合:
大きなボウルに、1/4カップのミルク、コーンスターチ、小麦粉、卵黄を泡だて器で入れます。取っておきます。

残りの23/4カップの牛乳、砂糖、塩を中型の鍋に入れます。バニラビーンズを割って種をこすり落とします。種とバニラのさやを鍋に加えます。沸騰するまで中火から強火にかけます。暑さから削除。

熱いミルク混合物の約半分を卵黄混合物に徐々に泡だて器で入れます。卵の混合物を鍋に戻します。混合物が沸騰するまで、絶えずかき混ぜながら中火で加熱します。 30秒間沸騰させてから火から下ろします。

ボウルの上に置いた細かいふるいを通して混合物を注ぎます。クリームがふるいを通過したら、溶けて結合するまでバターをかき混ぜます。

ラップをクリームの表面に直接押し付け、冷えるまで数時間冷蔵します。使用する前に泡だて器で泡立ててください。

シュークリームシェル(シュー皮)の場合:
オーブンを425&ordmFに予熱します。パーチメント紙でクッキーシートを並べます。

中火で鍋に水、バター、塩を入れ、中火から強火で沸騰するまで熱します。鍋を火から下ろし、小麦粉を一気に加え、木のスプーンで勢いよくかき混ぜる。すべての小麦粉が組み込まれたら、鍋を中火から強火に戻します。生地が滑らかで光沢があり、鍋の端から引き離されるまで、2〜3分間継続的にかき混ぜます。

生地を電気ミキサーのボウルに入れ、5分間冷まします。ボウルの側面と底を毎回こすりながら、卵を一度に1つずつ叩きます。卵が完全に組み込まれるまで叩きます。 3個目の卵の後、殴られると混合物はふわふわに見え始めます。 4番目の卵を追加する前に、バッターを確認してください。ボウルの上にバッターでシリコンヘラを持ち上げます。バッターがV字型にヘラにぶら下がっている場合は、最後の卵を追加する必要はありません。そうでない場合は、卵を追加し、ふわふわになるまで叩きます。

ねり粉を1/2インチの丸い先端が付いている絞り袋に移しなさい。準備したクッキーシートにバッターを12ラウンドにパイプします。濡れた指で、上部の山を軽くたたきます。

15分間焼き、次に火を350&ordmFに下げ、さらに15分間焼きます。ねり粉は上がって膨らんでいたはずです。オーブンの電源を切り、ドアを割って、パフをオーブンに20分間置きます。

オーブンからパフを取り出し、シートからそっと持ち上げて、ワイヤー冷却ラックに置きます。ペアリングナイフでそれぞれの側面を突き刺して、蒸気を放出させます。充填する前に完全に冷ましてください。

甘くしたホイップクリームの場合:
柔らかいピークが形成されるまでクリームを泡立てます。砂糖を加え、固いピークが形成されるまでクリームを泡立て続けます。

シュークリームを組み立てるには:
冷やしたペストリークリームを泡だて器で泡立てます。ホイップクリームを混ぜ合わせるまで折ります。大きな星型の先端が付いた絞り袋にクリームを入れます。

シュークリームを半分に切ります。下半分にクリームをたっぷりとパイプします。上半分をクリームの上に置きます。粉砂糖をまぶします。 (または、カットシェルにクリームをスプーンで入れます。)

充填後すぐに出すのが最適です。シュークリームは冷蔵庫に保管できます。サーブする直前に粉砂糖をまぶします。


クラシックシュークリーム

シュークリームが好きではない人に会ったことはありません。自分で作ったことがない場合は、このシュークリームのレシピから始めるのが最適です。

長い間、シュークリームに怯えていた。難しくて時間がかかると思いました。ついに試してみたところ、実際には非常にすばやく簡単に作成できることがわかりました。

嬉しい驚きだったとだけ言っておきましょう。シュークリームは、会社に感銘を与えたいときや、ちょっと凝ったものにふけるときに、私のお気に入りの簡単なデザートの1つになりました。

生地は、バター、水、小麦粉、塩、卵など、現時点で手元にあるものすべてです。

ただし、方法は少し異なります。ミキサーですべてを混ぜる代わりに、水とバターを沸騰させてから、小麦粉でかき混ぜることから始めます。それは完全に奇妙に見えますが、それは機能します!

最後のステップでは、生地をミキサーに移し、卵を1つずつ追加します。プロセス全体の背後にいくつかの魅力的な科学があると確信していますが、結果は絶対に素晴らしいです!

またはもちろん、詰め物に関しては可能性はかなり無限大です。インスタントプリンで作った&#8220cheater&#8221ペストリークリームのレシピを含めましたが、それだけに限定しないでください。

実際にはパフ自体に砂糖が含まれていないため、エッグサラダのような詰め物を使っておいしいクリームパフを作ることもできます。

私の家族がこの可憐な小さなフランスのペストリーを愛していると言うことは、非常に控えめな表現です。私がこれらのクラシックシュークリームを作るたびに、それらは数時間以内に消えます。


完璧なペストリークリームシュークリームレシピ

私はクリームパフが大好きです。特にバニラクリームが入っているときはそうなので、今日このレシピを試してみることにしました。シュークリームは基本的にシュークリームです。シュークリームは、シュークリーム、エクレア、シュークリーム、さらにはチュロスの準備に使用できる軽いペストリー生地です。それはどれくらい素晴らしいですか?

2回目の試みの後、私はついに完璧なレシピを作ることに成功しました。準備はそれほど難しくありませんが、このレシピでは、シュークリームを盛り上げるコツを紹介しています。クリームを入れるポケットが必要になるからです。

前述のように、私もこのレシピを使ってチュロスを作ります ! だから、唯一の違いは、チュロスが揚げられ、ペストリーのパフが焼かれるということです!

完璧なシュークリームの秘訣は何ですか?

水、バター、小麦粉を混ぜたら、生地をボウルに移し、3分間少し冷ましてから卵を加えます。卵は、詰め物を入れるための素敵なポケットを作るのに役立つので、最も重要な成分です。

シュークリームにバニラクリームだけを入れることはできますか?

シュークリームにはさまざまな具材があります。シュークリームにはどんなクリームでも入れることができます。たとえば、プロフィットロールを準備したい場合は、チョコレートクリームやホイップクリームを入れることができます。

シュークリームとプロフィットロールには違いがありますか?

いいえ、それは同じ生地、シュー生地のパテです。必要に応じて、このレシピやチュロスでエクレアを作ることもできます。


充填する前にシュークリームを保管できますか?

シュークリームは柔らかくなる可能性があるため、1時間以上冷蔵庫に保管しないでください。事前に作り、後で充填する場合は、室温で最大24時間保管してください。


パンメーカーで作られたシューペストリーのステップクリームロールクイック

パン職人で作ったシュー皮のクリームロール。私たちが作っているシューペストリーは、元のレシピよりも少し薄いので、ケーキ用小麦粉と卵を少し減らしてください。へらでクリームロールの上にシューペストリーの混合物を広げます。必要に応じて、クリームロールにニブシュガーをのせるか、プレーンのままにしておきます。

ペストリークリームを作ることから始めましょう。好きなペストリークリームのレシピを武器に使うこともできますが、私はこのレシピが大好きなので、まだ色々なペストリークリームのレシピを試しているのなら、ぜひ試してみることをお勧めします。実は1日前にペストリークリームを作りましたが、レシピ全体を1日で作りたいという方は、から始めることをお勧めします。

全粒小麦を使っておいしいパンのレシピを作ることができます。通常、材料の完璧な組み合わせで、風味豊かで栄養価の高いパンに歯を沈めるのをきっと楽しむことができます。全粒粉パンメニュー全体に追加するこれらの素晴らしい材料についてチェックしてください。

私たちが作っているシューペストリーは、元のレシピよりも少し薄いので、ケーキ用小麦粉と卵を少し減らしてください。へらでクリームロールの上にシューペストリーの混合物を広げます。必要に応じて、クリームロールにニブシュガーをのせるか、プレーンのままにしておきます。

珍味や朝食に玄米にんじんパンやズッキーニパンを作ってみてください。お好みの野菜をすりおろし、バッターに入れます。

この特定のレシピを開始するには、いくつかの材料を準備する必要があります。 14の材料と10のステップを使用してパンメーカーで作られたシューペストリーのクリームロールを作ることができます。これがあなたがそれを調理する方法です。パン職人で作ったシュー皮のクリームロール

作るのに必要な材料:パンメーカーで作られたシューペストリーのクリームロール:

  1. レシピの2倍の1つをゲット○カスタードクリーム。
  2. パン生地を手に入れよう。
  3. 200グラムの□パン(強い)小麦粉を手に入れましょう。
  4. □砂糖20グラムを手に入れましょう。
  5. □塩3グラムを取ります。
  6. □マーガリン20グラムを用意します。
  7. 20グラム+130グラムを準備します□脱脂粉乳+水。
  8. □ドライイースト3グラムを用意します。
  9. シュー皮の準備をしなさい。
  10. ■水40グラムを手に入れましょう。
  11. ■植物油20グラムを手に入れましょう。
  12. ■塩を1つまみます。
  13. 20グラムのケーキ用小麦粉を入手してください。
  14. 卵1個(中)を用意します。

これは私の最も好きなデザートの1つです。柔らかくて軽いパフを噛むと、冷たくてバターのようなクリーミーなフィリングがにじみ出て、yに溶けます。シュークリームはシュー生地を使用しているので、甘くて軽くて風通しが良く、甘いバニラクリームがたっぷり入っています。あなたはペストリーを買うことができますが、それを自分で作ることは無限に良いです。

パンメーカーで作られたシューペストリーでクリームロールを作るための指示:

  1. クリームを作るには:レシピを2倍にして、キコモエの電子レンジカスタードクリームを作ります。カスタードクリームを大さじ1杯ずつの8つの部分に分けます。ラップフィルムで個別に包み、冷蔵庫または冷凍庫で冷やします。
  2. パン生地を作るには:すべてのパン生地の材料をパンメーカーに追加し、生地サイクルを開始します。
  3. 生地の準備ができたら、パン焼き機から取り出し、8つの部分に分けます。生地をボールに成形し、10&#821115分間休ませます。 ※生地がべたつく場合は、小麦粉を少しまぶしてみてください。
  4. パンを形作るには:ボールを縫い合わせて置き、楕円形に広げます。手順1で作った冷やしたカスタードを生地の上に置きます。写真よりも生地を大きく伸ばし、クリームを両側に広げます。
  5. 生地を折り返して、しっかりと閉じた端をつまんでください。手にクリームが付着した場合は、生地を閉じる前に必ず拭き取ってください。
  6. クリームロールをシームダウンして、パーチメント紙で裏打ちされたベーキングトレイに置きます。ラップフィルムでゆるく覆い、オーブンで15分間証明する設定でもう一度証明します。クリームロールが証明されている間に、シューペストリーの材料を準備します。
  7. シュー生地を作ります。生地が2回目に証明されたら、オーブンを200°Cに予熱し始めます。それが加熱している間、オーブンの上で生地を証明し続けてください。ポクちゃんのシュークリームと植物油と卵1個のレシピを使ってシューペストリーを作りましょう。 https://cookpad.com/us/recipes/148106-cream-puffs-with-vegetable-oil-and-one-egg。
  8. 私たちが作っているシューペストリーは、元のレシピよりも少し薄いので、ケーキ用小麦粉と卵を少し減らしてください。
  9. へらでクリームロールの上にシューペストリーの混合物を広げます。必要に応じて、クリームロールにニブシュガーをのせるか、プレーンのままにしておきます。
  10. 200℃で15分焼きます。ワイヤーラックで冷やし、必要に応じてニブシュガーをまぶして飾ります。

バニラクリームは一言で言えば信じられないほどです。シュークリームを作るには、まず&#34choux&#34シューペストリーと呼ばれる種類のペストリーを作成します。シューペストリーは、多くのフランスのデザートで考えられる古典的な軽いバターペストリーです。バター、小麦粉、卵、水のみで作られ、他の種類の生地とは異なり、リービング剤は一切含まれていません。シューペストリーを作るのはそれほど難しいことではありませんが、適切な技術が必要です。おいしいペストリークリームを詰める余地もあります。

さらにユニークなものをお求めの場合は、レシピにセミスイートチョコレートチップを入れてください。これは、パンの上にあるときでも、子供たちが野菜を食べることを喜ばせるための非常に効果的な方法です。甘いエナメル質の子供や大人でさえチョコレートに抵抗することは決してないので、これらの材料を使用して全粒粉パンを作ってみてください。パン職人で作ったシュー皮のクリームロール


シュークリームとペストリークリームの詰め物レシピ

準備時間:15分
調理時間:35分
サービングサイズ:1シュークリーム(140g)
カロリー:230カロリー

材料

方向

ペストリークリーム

ペストリークリームを準備するには:中型のボウルで、Truvia Cane Sugar Blend、小麦粉、塩、卵黄を、濃くて淡い黄色になるまで、約2分間高速で叩きます。その間、中火で中火鍋でミルクを熱し、煮る。

低速で混ぜながら、卵の混合物に温かいミルクを徐々に注ぎます。混合物を鍋に戻し、焦げ付きを防ぐために絶えず泡だて器で調理します。泡だて器が泡立ち始めるまで中火で加熱し続け、その後、卵を完全に調理するために約30秒間調理と泡だて器を続けます。

調理したペストリークリームをきれいなボウルに移し、バニラでかき混ぜます。皮が形成されないように、ペストリークリームの表面をラップまたはパーチメント紙で覆います。冷蔵庫で冷やす。

ペストリーシェル

オーブンを425°Fに予熱します。 2枚のベーキングシート(またはパーチメント紙で裏打ちする)に軽くグリースを塗ります。

中型の鍋に水、バター、塩を入れて溶かし、沸騰させます。

鍋を火から下ろします。小麦粉を一度に加え、激しくかき混ぜます。

鍋をバーナーに戻し、混合物が滑らかになり、生地を形成し、鍋の側面から引き離されるまで、約1分間継続的に攪拌しながら、中火で調理します。

鍋を火から下ろし、混合物を5〜10分間冷まします。

卵を1つずつ叩きます。ねり粉が滑らかで、光沢があり、厚くなるまで、各卵を約2分間叩きます。

準備した天板の12のマウンドに、バッターの大さじをたっぷりとスプーンで入れ、約3インチ離します。

殻を15分間焼き、次に温度を350°Fに下げ、ペストリーが中程度の黄金色になるまでさらに20〜25分間焼きます。パフは、完全に焼く前にオーブンから取り出すと収縮します。

パフをオーブンから取り出し、ラックに移して冷まします。

鋸歯状のナイフを使用して、各パフの上部4分の1をスライスします。各シェルの内側にある柔らかく焼き上げた生地を指で押し下げます。

ペストリークリームのフィリングをかき混ぜてから、殻の下半分を満たします。トップスを交換し、粉末のTruvia Cane SugarBlendをまぶして飾ります。**


クラシックなシュークリームとペストリークリーム

シュークリームまたはプロフィットロール?あなたはそれらをどちらと呼ぶのが好きですか?

ウェブの精査から多くの料理本まで、ベテランのフードブロガーから有名なシェフまで、両方の用語を同じ意味で使用しています。結局、私はプロフィットロールの側に冷たく食べられるアイスクリームで満たされたクリームパフがありますが、クリームパフは他のもので満たされ、暖かくまたは室温で食べることができます。いずれにせよ、どちらもまだ少しおいしい至福のパフです!

数年前、友達に夕食を食べた後、初めてこれを食べました。友達がプロフィットロールの浴槽を取り出して、それについてあまり考えていなかったので、私はそれを口に入れました、そして驚いたことに、私は夢中になりました!その時、私は別のものを持っていて、「もう1つ」と自分に言い聞かせました。それから、「これが最後です」でした。彼らは中毒です。

それ以来、私は自分でそれらを作りたかったのですが、それが成功するかどうかは少し疑わしかったです。 「pâteàchoux」という言葉を聞くのは難しいように聞こえました。言っておきますが、私は間違っていました。

クリームパフペストリー(Pâteàchoux)とは何ですか?

Pâteàchouxは単にフランス語で シュークリームペストリー 作るのがずっと簡単で、それが聞こえます。小麦粉、卵、バター、水/ミルクの4つの主要成分が含まれています。ペストリーの調理にはいくつかの手順がありますが、数分間数回かき混ぜると、ペストリーは魔法のように自然にまとまります。

焼くと、パテ・ア・シューはパフペストリーになり、中心が中空に近いパリッとした繊細な殻があり、殻のすぐ下にカスタードのようなペストリーのウェビングの薄層が並んでいます。このペストリーは、エクレアやプロフィットロールなどのスイーツや、通常チーズで作られるおいしいグジェールの基礎となっています。

クリームパフペストリー(Pâteàchoux)の作り方は?

シュークリームを作るにはいくつかの方法があります。別のボウルを洗う手間を省くことができるスプーン&#8211だけを使用して混合を行う方がよい場合もあれば、フードプロセッサーまたは電気ミキサーを使用する場合もあります。私は後者を選びましたが、どちらを選んでも同じ結果を確実に達成することができます。以下は、シュークリームの作り方の簡単な要約です。詳細な手順は、以下のレシピカードに記載されています。

  • 天板を用意してオーブンを入れたら、水とバターを混ぜ合わせて沸騰させます。火から下ろし、小麦粉を入れてかき混ぜる。ペーストが乾燥したマッシュポテトのようになるまでかき混ぜ続けます。 (下の左の画像を参照)
  • 小麦粉の混合物を弱火でストーブに戻します。木のスプーンまたはゴムヘラの裏側を使用して、ペーストを塗り、熱が均一に加熱されるようにします。約3分後、&#8220ドライマッシュポテト&#8221は濡れたように見え、わずかに砂っぽい外観になります。 (下の右の画像を参照)
  • ペーストをスタンドミキサーのボウルに移し、継続的に混合しながら安定した流れで卵を追加します。このステップを手作業で行う場合は、一度に1個の卵を鍋に加え、各添加の前に完全に混合します。下の3番目の画像に示すように、ペーストは黄色がかったクリームになります。
  • クリームパフペストリー(pâteàchoux)を小さな丸い先端が付いた絞り袋に移します。ペストリーの上部に濃い茶色の斑点があるピークを避けるために、冷水に浸したスプーン(または指先)の後ろを使用して、マウンドを滑らかにします。熱がそれぞれの周りを循環できるように、マウンドの間隔が約2インチであることを確認してください。以下の最後の2つの画像を参照してください。

卵を混ぜた後のステップ9。

このレシピでは膨張剤を使用していないため、最初は高温でペストリーを焼いて、マウンドの中心に熱を吹き込み、内部から蒸気を発生させることが重要です。シュークリームが収縮する可能性があるため、ドアを開けないでください。

焼いた後、側面にスリットを入れて蒸気を放出するのが賢明です。そうしないと、シュークリームの内側が望ましくないねばねばした食感になる可能性があります。

このレシピでは、最初にペストリークリームを作成することから始めたことに注意してください。クリームの充填は固まるのに1〜2時間かかる場合があるため、これは意図的なものです。最後に、ガナッシュを作りました。滴りが薄いチョコレートソースを選ぶか、単に粉砂糖を使用することができます。

いつものように、このレシピを作成する場合は、下にコメントを残すか、レシピを評価してください。あなたが作ったものが私の一日を明るくするのを知るのが大好きです! Instagramに投稿する場合は、必ず@urbanbakesにもタグを付けてください。


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