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トスカーナ風ポテトスープ

トスカーナ風ポテトスープ


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風味豊かで温かみのある、最高のコンフォートフードです。もっと+以下-

スープの材料:

1

大さじオリーブオイル、分割

1

細かく刻んだ玉ねぎをカップ

2-1 / 4ポンドのユーコンゴールドポテト、立方体

2

オンス(約1/2カップ)の新鮮なすりおろしたロマーノチーズ

トッピングの材料

1

大さじプラス小さじ2オリーブオイル、分割

細かく刻んだ玉ねぎ1-1 / 2カップ

8

オンスのイタリアンチキンソーセージ、ケーシングを取り外した

1

オンス(約1/4カップ)の新鮮なロマーノチーズ

1

カップミニピーマン、スライス

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  • 1

    スープの使い方:オーブンを400°Fに予熱します。

  • 2

    ニンニクの皮をそのままにして、ニンニクのクローブから余分な紙の皮をはがします。にんにくの球根の先のとがった端の約1/4インチを切り取り、クローブを露出させます。両方の頭を大きなホイルの上に置き、露出したクローブの上に小さじ1杯のオリーブオイルを振りかけ、次にホイルを包み、端を圧着してニンニクを囲みます。

  • 3

    大きなホイルの上にミニポテトを置きます。小さじ1杯のオリーブオイルを全体に滴下し、ホイルを包み、端を圧着して、ジャガイモを囲みます。両方のホイルパケットをオーブンに入れ、柔らかくなるまで焼きます。約40〜45分です。取り出して10分間冷まします。クローブを絞ってニンニクの果肉を取り除き、取っておきます。

  • 4

    大きなダッチオーブンで、小さじ2杯の油を中火から強火にかけます。タマネギを入れてかき混ぜ、柔らかくなるまで約4〜6分煮ます。挽きたての黒コショウと塩で味付けをします。立方体のユーコンポテトを入れてかき混ぜ、2分間調理します。スープを注ぎ、混合物を沸騰させます。火を弱め、時々かき混ぜながら、ジャガイモが非常に柔らかくなるまで、約18〜20分煮ます。

  • 5

    火から下ろし、にんにくを入れてかき混ぜる。ポテトマッシャーを使用して、まだいくつかの塊ができるまでポテトをマッシュします。半分とすりおろしたチーズを入れてかき混ぜます。鍋を中火に戻し、よくかき混ぜながら、完全に熱くなるまで約5分加熱します。

  • 6

    トッピングの方法:大きなフライパンで、小さじ2杯の油を中火にかけます。タマネギとミニピーマンを入れてかき混ぜ、塩で軽く味付けします。柔らかくなるまで約4〜6分加熱します。ソーセージとミニポテトを加え、肉が焦げ目がつくまで、約8〜10分、かき混ぜながら砕きます。

  • 7

    サーブするには、ボウルにスープを分け、各ボウルに大きなスプーン一杯のソーセージとミニポテトの混合物をのせます。ロマーノチーズとねぎをふりかけます。

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ソフリット用

  • 大さじ8エクストラバージンオリーブオイル
  • 細かく刻んだセロリスティック4本
  • にんじん2本、細かく刻んだ
  • 中玉ねぎ1個、細かく刻んだ
  • にんにく2片、つぶした
  • 小枝ローズマリー1本
  • 4つの月桂樹の葉
  • 塩と挽きたての黒コショウ

スープ用

  • 200g / 7ozにんじん、みじん切り
  • 200g / 7ozセロリ、みじん切り
  • 200g / 7ozジャガイモ、みじん切り
  • 200g / 7ozズッキーニ、みじん切り
  • ハムの皮の小片(オプション)
  • 1.5リットル/2¼パイントストック(野菜または鶏肉のストックはどちらも問題ありません)
  • トマト2個、皮をむいてみじん切りにし、ジュースと種を絞り出します

トスカーナ風ポテトスープ

中火で大きな鍋にバターを溶かします。玉ねぎのみじん切りを塩こしょうで加え、柔らかくなるまで数分煮る。にんにくのみじん切りを加え、数分長く煮ます。じゃがいもとスープを加えます。沸騰したら火を弱めて弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。鍋に1カップ程度を除いてすべての混合物をピューレにします。

残りの材料を加え、弱火で混ぜ合わせます。必要に応じて調味料を味わい、調整します。

必要に応じて、このスープにケールまたはスイスチャードの葉を数枚追加できます。ジャガイモの混合物を他の材料と一緒にピューレにした後、刻んで加えます。約10分または柔らかくなるまで調理します。サワークリームやヨーグルトのプロバイオティクスの品質を維持したい場合は、最後にそれを追加します。

スープのピューレに関する注意:これを行う最も簡単な方法は、浸漬ブレンダーを使用することです。ジャガイモの混合物の1カップを取っておき、残りをピューレにして、カップを元に戻します。浸漬ブレンダーがない場合は、通常のブレンダーでバッチでピューレにし、ブレンドしたスープを別のボウルに入れます。ジャガイモの混合物のカップを未精製のまま鍋に入れ、次にピューレにしたスープを戻します。


トスカーナスタイルのポテトスープ-レシピ

このレシピは私に多くの問題を与えました。たくさん。ステップ5では、私のケール混合物が実際に細かく粉砕されることはありませんでした。ブレンダーに入れて、(小さな)フードプロセッサーに切り替えるなど、できる限りのことをしました。とても分厚いです。そして、私はフードミルを持っていないので、イマージョンブレンダーを使用しました(それは問題ありませんでした)。それから松の実がなかったので、最後にスライスしたアーモンドを代用しました。 ARGH。しかし-このスープは良いです。本当に良い。経験するかどうかわからない それらすべてのステップ 再びそこに着くために。じゃがいも汁自体は本当に美味しいですが、玉ねぎのトッピングとケールの混合物を加えると、本当に何かが追加されます。

トスカーナ風ポテトスープ
(クッキングライト、2009年10月)

所要時間:2時間弱

2頭にんにく
オリーブオイル大さじ21/2、分割
細かく刻んだ玉ねぎ2カップを分けて
挽きたての黒コショウ小さじ1/2
小さじ1/4の塩、分割
2 1/4ポンドの立方体の皮をむいたユーコンゴールドポテト(約6カップ)
4カップの無脂肪、低ナトリウムのチキンブロス(私はベジタリアンの&#8220チキン&#8221ブロスを使用しました)
1カップ半
4オンスのペコリーノロマーノチーズ、分割(パルメザンとロマーノのブレンドを使用)
6オンスのホットイタリアンソーセージ、ケーシングを取り外した(省略)
1オンスのパンチェッタ、細かく刻んだ(省略)
みじん切りケール1カップ
1/4カップの新鮮なセージの葉
松の実大さじ2、トースト(スライスしたアーモンドを代用)

1.オーブンを400°に予熱します。
2.各ニンニクの頭の先のとがった端を切り取り、クローブを部分的に露出させます(クローブを剥がしたり分離したりしないでください)。各ヘッドを頑丈なアルミホイルの小さなシートの中央に置きます。各頭に小さじ1/2の油を振りかけ、それぞれをホイルで包みます。 400°で45分間焼き、10分間冷まします。果肉廃棄皮を抽出するために絞ってください。
3.ダッチオーブンで小さじ2杯の油を中火から強火にかけます。頻繁にかき混ぜながら、11/2カップのタマネギソテーを4分間加えます。コショウ、小さじ1/8の塩、ジャガイモのソテーを2分間入れてかき混ぜます。ブイヨンを加えて沸騰させます。火を弱め、20分またはジャガイモが非常に柔らかくなるまで時々かき混ぜながら煮ます。大きなボウルの上にフードミルを置き、ジャガイモの混合物とニンニクの果肉をフードミルに注ぎます。混合物を食品工場に押し込み、混合物を鍋に戻します。半分ずつかき混ぜます。 2オンスのチーズを細かくすりおろして、1/2カップをスープに入れてかき混ぜます。中火で5分または完全に加熱されるまで調理します。
4.小さじ11/2の油を大きなフライパンで中火にかけます。残りの1/2カップのタマネギソテーを6分間加え、頻繁にかき混ぜます。小さじ1/8の塩、ソーセージ、パンチェッタを8分間、または焦げ目がつくまでかき混ぜ、ソーセージを砕くまでかき混ぜます。
5.ケールを沸騰したお湯で4分間、ボウルの上のふるいを通して濾し、1/4カップの調理液を確保します。 1オンスのチーズをすりおろします。ケール、予約済みの調理液、粉チーズ、セージ、ナッツをフードプロセッサーのプロセスで細かく砕くまで混ぜ合わせます。プロセッサーをオンにした状態で、フードシュートから大さじ1のオイルを徐々に加え、混ぜ合わせるまで処理します。 6つのボウルのそれぞれに1カップのスープを入れ、それぞれに大さじ3のソーセージ混合物を添えます。小さじ4杯のケール混合物を各サービングに滴下すると、残りの1オンスのチーズがスープの上で均等に剃られます。


トスカーナソーセージポテトスープはあなたの家族が気に入る素早い&amp簡単な夕食です!

また、ゲストへのサービスにも最適です。家族で夕食を食べますか?週末に来るゲストは?このトスカーナソーセージポテトスープの味は誰もが気に入るはずです。そして、私がそれについて最も気に入っていることの1つは、変更がいかに簡単かということです。あなたの家族がケールが好きでないならば、あなたは代わりにほうれん草を使うことができます。スパイシーでない場合は、甘いイタリアンソーセージも同様に機能します。

言い換えれば、この完全においしいトスカーナソーセージポテトスープで間違いはありません!また、Chad and Donnaのクックブック(そうあるべきです!)に興味がある場合は、ここで見つけることができます。

素晴らしい料理本、チャドとドナ、おめでとうございます!私はそれを通り抜けるのが待ちきれません!


トスカーナソーセージとポテトスープ

材料

  • 4オンス。パンチェッタ、立方体
  • 2ポンドバルクマイルドソーセージ
  • 215オンス缶カネリーニ豆*
  • 6-7c。鶏肉ストック、分割
  • 1T。砕いた赤唐辛子フレーク
  • 2〜3クローブの新鮮なニンニク、細かく刻んだ
  • 細かく刻んだ黄色い玉ねぎ1個
  • 2ポンドラセットポテト、皮をむいてカット
  • 小さな塊に
  • 3インチの硬いパルメザンチーズの皮
  • 塩こしょう、味わう
  • ½c。半分と半分、焼き戻し**
  • 3c。新鮮なケール、細かく刻んだ
  • ½c。パルメザンチーズ、すりおろしたて

手順

1.時々かき混ぜながら、中火から強火で2〜3分間、大きなフライパンに茶色のパンチェッタを入れます。同じフライパンにソーセージを加えて茶色にし、調理中にへらで一口大の小さな塊に砕きます。火から下ろし、鍋から余分な脂肪を注意深く排出します。パンチェッタとソーセージを5または6クォートのスロークッカーの壷に移します。

2.ブレンダーまたはフードプロセッサーで1缶のカネリーニ豆(水切りなし)をピューレにします。カネリーニ豆の他の缶を排水してすすぎ、ピューレと全豆をスロークッカーの壷に加えます。

3. 6カップのチキンストック、赤唐辛子フレーク、刻んだタマネギ、ジャガイモ、パルメザンチーズの皮をクロックに加え、混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調える。

4.蓋をして、強火で3〜4時間、弱火で6〜7時間調理します。ふたを外し、必要に応じて、焼きたての半分と半分のケール、すりおろしたてのパルメザンチーズ、残りのチキンストックを追加して、目的の一貫性を実現します。混ぜ合わせて、ケールが柔らかくなるまで5〜10分待ってからお召し上がりください。

ノート

塩分を減らすために、カネリーニ豆の両方の缶を水気を切り、すすいでから、少量の水で1つの缶をピューレにします。

スロークッカーの壷に入れてかき混ぜる前に、熱い液体を少し加えて半分を焼き戻します。


材料ポテトスープベルリンスタイル

マッシュポテトの製造に使用するラセットやポテトなどの2.5kgのポテト
スープ野菜1kg:にんじん、セロリの根と葉、ねぎ、ねぎ、冷凍または生鮮
250gのハムまたは赤身のベーコン(ドイツのスペック)
玉ねぎ3個
3-5ソーセージ(KnackwurstまたはFrankfurter)
3つの月桂樹の葉
4つのピメントシードまたはすべてのスパイス&#8211オプション&#8211
大さじ2のインスタント野菜ブロス(例:ラプンツェル、すべて天然)またはブロスを最初から作ります:
&#8211野菜スープの作り方&#8211
塩、コショウ、ナツメグで味わう
パセリのみじん切り大さじ3-5
必要に応じてバター

1BOXで最高のドイツ製品
&#8212サブスクリプションは必要ありません&#8212


パリのポタージュ

  • 卵なし
  • 魚を使わない
  • アルコールの入っていない
  • 貝なし
  • ポークフリー
  • バランスの取れた
  • 無グルテンの
  • 小麦フリー
  • 大豆フリー
  • 木の実なし
  • 赤身の肉なし
  • カロリー279
  • 脂肪12.4g(19.0%)
  • 飽和4.7g(23.5%)
  • 炭水化物33.7g(11.2%)
  • 繊維3.3g(13.0%)
  • 砂糖6.1g
  • たんぱく質9.0g(18.0%)
  • ナトリウム651.8mg(27.2%)

材料

大きなネギ、損傷した外葉は廃棄され、分割され、洗浄され、細かく刻まれます(3カップ)

ユーコンゴールドポテト、皮をむいて冷水に入れておく

(1クォート)自家製チキンストックまたは缶詰の低ナトリウムチキンブロス

挽きたての黒コショウ

みじん切りの新鮮なパセリまたはチャービル

すりおろしたグリュイエールチーズまたは柔らかくした無塩バター(オプション)

手順

大きな鍋で油とバターを熱します。ネギを加え、時々かき混ぜながら中火で約3分間加熱します。

その間に、ジャガイモを約3/4インチの厚さの棒に切り、棒を横方向に1/8インチのスライバーにスライスします(約3カップになります)。じゃがいもは皮をむいた後は水に入れておく必要がありますが、細かく切った後は洗わないでください。でんぷんが洗い流され、スープが滑らかになります。

ネギにストック、水、塩、こしょうを加え、じゃがいもスライバーを混ぜる。沸騰させ、火を弱め、約12分間穏やかに沸騰させます。

パセリまたはチャービルを上に振りかけ、必要に応じて、粉チーズまたはバターを少し添えてスープを出します。

レシピノート

からの許可を得て転載 ジャック・ペピン・ハート&ソウル・イン・ザ・キッチン ジャック・ペピン著、著作権(c)2015。発行 ラックスマーティン/ホートンミフリンハーコート。


ソーセージ、ポテト、ケールのスープ

ミディアムポットで。スライスしたジャガイモを柔らかくなるまで茹でます。排水して取っておきます。

大きな鍋で、イタリアンソーセージを砕いて茶色にします。できるだけ多くの脂肪を排出します。赤唐辛子フレーク、オレガノ、チキンブロス、ミルク、そして半分を入れてかき混ぜます。 30分間煮ます。

味をつけ、必要に応じて調味料を調整します。じゃがいも、生クリームのスプラッシュを加えて濃厚にし、ケールでかき混ぜます。さらに10〜15分煮てから召し上がれ。

これは、オリーブガーデン&rsquos&ldquoZuppa Toscana&rdquoの自家製バージョンです。近くにオリーブガーデンがある場合は、これを作成しないことを選択できます。代わりに、オリーブガーデンまで車で行き、車から降りて中に入って、ズッパトスカーナを注文し、ズッパトスカーナを食べることを選択します。

しかし、あなたが私のようで、家を出たくないのであれば、家に帰ることが次善の策です。

ちなみに、私の子供たちは、オリーブガーデンが地球上で最高のレストランだと思っています。私はちょうど私が共有すると思った。これにより、私たちがもう取る必要のないイタリア旅行全体で多くのお金を節約できると思います。

まず、ケールを細かく裂き、冷水ですすいでください。

ザルに入れて水気を切り、少し取っておきます。

ちなみにケール。よく食べますか?私は最近キックをしています。私は絶対にそれが大好きです。

次に、赤いジャガイモの束をスライスし、鍋で沸騰させます。

彼らが入札したら、ザルとヘリに投げ入れます

私は変なので、事前にジャガイモを調理しています。私が悪夢を見ているのは、そのでんぷんがスープに浮かんでいることです。

私はこれを十分に強調することはできません。私のようになってはいけません。

イタリアのソーセージを手に入れましょう。

少量のオリーブオイルとヘリを入れた鍋に入れます

そして、それが茶色になるにつれてそれを砕きます。 (注:ソーセージと一緒に玉ねぎを追加する必要がありましたが、忘れました。ここに追加します。)

完全に焦げ目をつけてから、できるだけ多くの脂肪を取り除きます。ソーセージ自体からスープに少し残っているので、余分なものを取り除くことができれば、それはより良いでしょう。

砕いた赤唐辛子、挽いたオレガノ、チキンブロスとヘリプを加えます

次に、ミルクと半分を追加します。 (このステップの直前に、ソーセージを大きな鉢に移しました。繰り返しますが、私のようにしないでください。)

んー。よさそうだ、ベイビー。クリーミーなスープが私の人生です。私は今これを決めました。

今度はそれをかき混ぜて、20-30分ほど煮ます。

煮込んだら、美しく明るいグリーンのケール&ヘリを入れます

&hellipに続いて調理されたジャガイモ。それらがバラバラになっても心配しないでください。スープに大きくて固いジャガイモの塊が欲しくないのです。

これらすべてを一緒にかき混ぜてから、反逆者であり、土壇場で豊かさを爆発させたいので、濃厚なクリームのスプラッシュを追加します。

これを10分ほど煮て、調味料を調整できるように味わってください。少し厚めにしたい場合は、小麦粉にミルクを混ぜたものを少し加えてから、さらに10分間煮て、ジャガイモをスープに入れてつぶすことができます。

でも、軽くて薄いコンシステンシーが好きです。降りるのがとても重く感じません。

これはいいです、みんな。ソーセージのおかげで、それは間違いなく豊かな側面にあります&ndashaはほとんど役に立ちません!ケールは特に美味しいです&ndashyou&rsquollはそれを愛しています。


トスカーナ風ソーセージ、ケール、ポテトスープ(ズッパトスカーナアラオリーブガーデン)

Zuppa Toscana(&#8220トスカーナ風のスープ&#8221)は、イタリアンソーセージ、砕いた赤唐辛子、さいの目に切った白ねぎ、ベーコン、ニンニク、野菜ストック、生クリーム、ジャガイモで作ったイタリアンスープです。

材料:

  • 一口サイズにスライスした1ポンドのイタリアンソーセージ
  • 3つの大きなラセットベイクドポテトを半分にスライスし、次に1/4インチのスライスにスライスします(皮をつけたままにします)
  • みじん切りにした大きな白ねぎ1個
  • 1/4カップベーコンビット(オプション)
  • にんにく3片、みじん切り
  • 砕いた赤唐辛子小さじ2
  • ケール3カップ、みじん切り(静脈を取り除いた)
  • 16オンスの野菜ストック
  • 24オンスの水
  • 生クリーム1カップ
  • 海塩と挽きたての黒胡椒

準備:

フライパンでソーセージを焦がし、ダッチオーブンに移します。

同じフライパンでベーコンを調理し、取っておきます。

ダッチオーブンに野菜ストック、水、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンニクを加えます。砕いた赤唐辛子を加え、海塩と挽きたての唐辛子で味を調えます。

沸騰したら火を弱め、じゃがいもが10分ほど煮るまで煮ます。


トスカーナ白豆のスープ

少なくとも8時間またはスープを作る前夜に、豆を大きなボウルに入れ、豆を2インチ覆うのに十分な冷水を加えます。少なくとも8時間または一晩冷蔵します。豆を排水し、冷たい流水ですすぎ、もう一度排水します。取っておきます。

大きな(10インチ)鍋またはルクルーゼなどのダッチオーブンで、オリーブオイルの¼カップを中火にかけ、パンチェッタを加え、焦げ目がつくまで4〜5分間炒めます。ネギ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、ローズマリーを加え、野菜が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら中弱火で10分煮ます。豆、チキンストック8カップ、月桂樹の葉、大さじ1の塩、小さじ1のコショウを加え、沸騰させます。火を弱め、部分的に蓋をして、豆が柔らかくなるまで1時間30分煮ます。時々かき混ぜ、鍋の底をこすります。月桂樹の葉を捨て、鍋を覆い、スープを15分間火から下ろします。スープが濃すぎる場合は、さらに2カップのチキンストックを追加します。

ゆっくりと再加熱し、大きな浅いスープボウルにひしゃくし、パルメザンチーズを振りかけ、オリーブオイルを振りかけ、温かいうちに出します。

缶詰の豆の場合:

まず、白いカネリーニ豆の缶を2つ(14オンス)使用します。豆を排出し、液体を確保します。スチールブレードとピューレを取り付けたフードプロセッサーのボウルに、豆1カップと液体1/2カップを入れます。レシピに豆を追加する準備ができたら、ピューレをかき混ぜて、残りの水気を切った豆を追加します(残りの液体を捨てます)。

次に、6カップのチキンストックのみを使用します。

第三に、スープを1時間30分ではなく、45分間煮ます。

ノート: 2日目に再加熱するには、水、塩、コショウを加える必要があります。

パンチェッタがない場合はベーコンを使用してください。

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