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ローカル検索:素朴なチョコレートの復活

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パトリシアツァイは、マヤ人とアステカ人が数千年前に頼っていたのと同じ加工技術を使用して、石で挽いた豆から棒までのチョコレートを製造しています。ロサンゼルスのショコラティエは、ユカタンの料理ツアーで伝統的に作られたチョコレートを味わった後にインスピレーションを得ました。軽くローストした天日干し豆をわずか3日間(ほとんどの半分の時間)発酵させ、その結果得られるバーは、柔らかく、もろく、わずかにざらざらした食感で、まったく新しい贅沢な土の風味に満ちています。 —ジェン・ガービー


ローカル検索:素朴なチョコレートの復活-レシピ

2017年、ダウンタウンデランドはアメリカのメインストリートの称号を獲得しました。

高くて華やかな白い天井に跳ね返る笑いとおしゃべりの合唱から、ランチラッシュが本格化していることがわかります。ブルックスビルの静かなメインストリートからこの賑やかな小さなビストロに足を踏み入れると、音量の違いは耳障りです。組織化された混乱の中で渦巻くのはキャサリン・リーブスです。彼女は正式にはTheBistroのオーナーですが、リーブスはウェイトレス、フードランナー、ホステス、バスサーとしても喧嘩をしています。私が近くのバースツールで家にいるとき、彼女はテイクアウトの注文を締めくくっています。

「バッグの中にケチャップはありますか?フライドポテトと一緒にケチャップが好きなのはご存知でしょう」と、数ドア下の編み物店の従業員は言います。

「ああ、ボトル全体を持っていってください。冷蔵庫に保管してください」とリーブスは鼻を鳴らし、発泡スチロール容器と一緒にハインツのフルボトルを手渡しました。 「地元の事業主」と彼女は私に言います。 「フライドポテトでケチャップが足りなくなることはありません。」リーブスは、言うように彼女の肩越しに一見を投げます、 あなたはそれがいかにあるか知っています.

そして彼女は正しい。少し前にブルックスビルによく似た町、デランドで育ったので、それがどういうことかよく知っています。私は高校のメインストリップにあるフローズンヨーグルトショップで働いていました。そこでは、ブロックの下にあるギリシャ料理のレストランで、ホワイトチョコレートのムースの大きなカップをチキンジャイロと交換しました。定義上、デランドは米国のスモールタウンであり、人口は50,000人未満です。過去数年間にいくつかの主流の資産を街に追加しましたが(2017年にチックフィレイが到着したときに人々は凶暴になりました)、街は親密な雰囲気を維持しています。パブリックスへのすべての旅行は高校の同窓会です。母親の妹の親友はおそらくあなたの隣のテーブルで食事をしているので、人前で誰かとしゃべらないほうがいいでしょう。

サンシャイン州では、これはオールドフロリダの最後の残骸が、老朽化し​​たオークの木の下、ビクトリア朝の家の白いポーチの皮をむいて、都市の歴史的なダウンタウンの通りに沿って、地図上で特定できない場所に隠れています。何年もの間、経済学者、政治家、そして多くの報道機関は、これらの小さな町をゆっくりと、残念な死に追いやってきました。ミレニアル世代はそこに住むことを望んでおらず、企業はそこに本社を置き、高速道路が彼らを通り抜けることを望んでいません。少なくともそれは物語でした。そして今、彼らの不満のリストにCOVID-19を追加します。フロリダ中の多くの小さな町の経済のすでに不安定な位置を考えると、コロナウイルスは彼らの白鳥の歌の最後の詩であるかもしれないように見えました、しかし田舎のアメリカはウイルスが待望の再生のための予想外のキンドリングであるかもしれないことを望みます。

フロリダの心臓

それを取り巻く悲惨な物語にもかかわらず、アメリカの田舎は、それが描かれているゴーストタウンではありません。フロントポーチのチャットや小さな町の魅力の牧歌的なイメージが今でも共鳴しているのには理由があります。それは、アメリカ人のほぼ半数がまだことわざのメイベリーに住んでいるためです。米国国勢調査局による2019年の推定によると、米国の町や都市の約76%には5,000人未満の人々が住んでいます。これらは、ジャスパー、ワウチュラ、ソップチョピーのような地図上の小さなブリップです。ドライブスルーするがめったに行くことのない町であり、おそらく発音できません。これらの趣のあるブルグは、多くの場合、オールドフロリダの鼓動が響き渡るママとポップショップが立ち並ぶ歴史的なメインストリートによってまとめられています。

米国国勢調査局の報告によると、人口が5,000人未満の都市は北東部と中西部で縮小していますが、実際には過去10年間南部で緩やかな成長を遂げています。ここフロリダでは、人々はまだ「生活のペースが遅い」と緊密なコミュニティの昔ながらの魅力について語っていますが、これらの謙虚な自治体は魅力的な休息です。

新古典主義の柱は、ブルックスビルのヘルナンド郡庁舎の入り口に隣接しています。

タンパから北へ車で約1時間のブルックスビルにある、新古典主義の柱に囲まれた1913年のヘルナンド郡庁舎の階段は、歴史的なダウンタウン地区の中心として機能します。郡庁舎のキャティコーナーには、もう1つのブルックスビルのアンカーであるメインストリートイータリーがあります。風化した日よけからぶら下がっている緑色の布のボロボロがその年齢を明かさないのであれば、「ブルックスビルで30年間最高のキューバンサンドイッチ」を誇るバナーは確かにそうです。

私はここに来て、パンデミックがこれらの集落に何をしているのかを自分で確かめました。私にとって幸いなことに、ブルックスビルの周りには言葉が急速に広まったので、地元のコーヒーショップからラテを手に入れるまでに、町に記者がいることを誰もが知っていました。

Main Street Eateryと比較すると、TheBistroは現場の初心者です。オーナーのキャサリン・リーブスは、2004年にピネラスからブルックスビルに引っ越しました。彼女は、恋に落ちる可能性のある土地とダウンタウンを求めていました。彼女が裁判所を見た瞬間、彼女は売られました。 「おやおや、これはメイベリーのようなものだ」と私は最初に思いついたときに言った。しかし、私はそれが好きだからです」と彼女は私に言います。

小さな町のアメリカの永続的な魅力の一部は、それがまだアメリカンドリームの肥沃な土地でありえるという永続的な信念です。大きな志と謙虚な手段を持つ人々が彼らのパン屋、フィットネススタジオ、理髪店とブティックを開くことができる場所。

リーブスにとって、アメリカンドリームはビジネスオーナーであることに根ざしたことはありませんでした。彼女は2014年に、高機能自閉症とライフスキルを持つ娘のエミリーを教えるためにビストロをオープンしました。

「もちろん、私が彼女を必要としているとき、彼女は今日どこにいますか?」リーブスは、昼食に飢えている地元の人々でいっぱいの農場のテーブルで動きながら、機嫌を損ねます。 「彼女は通りの編み物店にいます!」

おやおや、これはメイベリーのようなものだ、私たちが最初に出てきたときに言った。しかし、私はそれが好きだからです。
—キャサリン・リーブス

何年にもわたって、ビストロはかなり家族的な問題になりました。リーブスの息子はシェフとして働いています。彼女の義理の娘はウェイトレスです。エミリーは研修生からウェイトレスになり、リーブスは現在、ブルックスビリア人になることを最初に確信させたダウンタウンの生地に織り込まれています。安定した製材所と古いシンクレアサービスステーションの大きな白黒写真がヴィンテージのレンガの壁に掛かっています。これは、ビストロが現在含まれている歴史へのオマージュです。

写真が示すように、ブルックスビルの生地はステッチごとにゆっくりと変化しています。ビストロが最初に開店したとき、それは裁判所の記者、弁護士、保険会社ではなかったダウンタウンで唯一の企業の1つでした。確かに、ブルックスビルには強力なダウンタウンの基盤がありました。美しい歴史的建造物、いくつかの愛されている定番、そして緊密なコミュニティです。しかし、それは未開拓の可能性に満ちていました。州中の多くの小さな町が関係しているシナリオです。今日、レンガの歩道を散歩していると、専門的なサービスがダウンタウンのリースの大部分を占めていることがわかりますが、今ではパン屋、室内装飾ワークショップ、ヴィンテージ家具店、健康食品カフェと混ざり合っています。

ブルックスビルのメインストリートの進化は予想よりも遅いですが、リーブスは、ダウンタウンの他の多くのビジネスオーナーと同様に、この場所には現代のスターズホロウの素晴らしさがあると信じています。 ギルモアーガールズ。ブルックスビルを越えてさえ、地元の指導者たちは、COVID-19パンデミックが全国のこのような町にとって予想外の同盟国になるかもしれないと期待しています。

デランドのダウンタウンの通りには、独立したショップ、レストラン、カフェが並んでいます。デランド市の写真提供。

「私の最悪の日のうちの1つ」

リーブスは、最初はパンデミックによって彼女に押し付けられた機会を見ていませんでした。他のすべての電話がキャンセルだったとき、どうして彼女はできたのでしょうか?彼女のビジネスの約40%はケータリングであるため、結婚式、宴会、ガラ、その他すべての行事が突然公衆衛生上の脅威となったとき、ビストロのビジネスのほぼ半分が一夜にして枯渇しました。

「つまり、電話がかかってきた1週間は、「いいえ、いいえ、いいえ。私たちはこれを持っていません」とリーブスは振り返り、ビーズのネックレスをひねりました。 「それは私の低い日の1つでした。」

しばらくの間、それは待っているゲームでした。メガチェーンが10ドルのピザと1ガロンのマルガリータを誇る取引を行っている間、ビストロはスタッフの多くを解雇することを余儀なくされました。

「私たちは日中開いたままで、人々は電話をかけてきましたが、正直なところ、私たちは実際にはテイクアウトの場所ではありません。私たちの雰囲気のためにたくさんの人がここに来るのを見つけます」と彼女は言います。それはあなたがコミュニティの集まりの場所になるときに起こることです。人々は良い友達との良い会話のためにビストロに集まります。食べ物は彼ら全員を食卓に連れて行くものです。

ブルックスビルはタンパから約1時間のところにあり、住民はそれを架空のテレビの町メイベリーに例えています。 Skyshadowによる写真撮影

ドアを少し開けると、DIYの家の装飾教室であるTeal Plank Workshopは、パンデミックの最中に新しいビジネスモデルを考え出すことを急いで考えていました。 Charlene Gilesは、10月に会社を買収したばかりで、視認性を高めることを期待して、歴史的な裁判所の真向かいにある広々としたメインストリートスペースに引っ越しました。それは完璧な場所でした:人身売買がよく、すべての行動の中心にありました。 4月のブルーベリーフェスティバルはメインストリートを観光客でいっぱいにし、クリスマスフェスティバルは彼女の正面玄関に何千人もの人々を魅了しました。 4月になると、ブルーベリーフェスティバルはキャンセルされ、今年のホリデーライトは、通常と同じ群衆を引き付けることはないでしょう。

「それは私たちに非常に創造的であることを余儀なくさせました」とGilesは言います。スタジオでチームビルディングワークショップやプライベートパーティーを主催する代わりに、ティールプランクは持ち帰り用のプロジェクトやカーブサイドピックアップの提供を開始しました。検疫日を巧妙なDIYで満たそうと悩んでいた人は、すべての資料をオンラインで注文し、それらを手に取ってから、オンラインでチュートリアルを続けることができます。持ち帰りの注文は急増しましたが、パンデミックが拡大するにつれて、ジャイルズはビジネスを継続するために他の革新的な方法をブレインストーミングする必要がありました。スタジオはDIYキットの全国出荷を開始し、プロジェクトをシアトルまで送りました。 「COVIDの期間中は良い時も悪い時もありましたが、考え直し、さまざまなことをしなければなりませんでした」とGiles氏は言います。

創造性は、州中の中小企業や歴史的なダウンタウンの存続の鍵となっています。私の故郷であるデランドでは、パンデミックが発生するとすぐに街が動員され、ダウンタウン全体に広大なカーブサイドピックアッププログラムが設定されました。 3月末までに、ウイルスに襲われた企業は、常連客が持ち帰り注文を受け取るために立ち寄るときに使用する14の指定された駐車場を持っていました。

2016年にClayとMichelleCassによってオープンされたDeLandのダウンタウンに愛されているTrilogyCoffee Roasting Co.は、コロナウイルスからのプッシュのおかげで、新しいフードプログラムを早期に開始することになりました。立ち上げはしばらくの間行われていましたが、ビジネスが停滞したとき、喫茶店はフードトラックの所有者と提携し、季節のフルーツボウル、焼きたてのペストリー、オーガニックのキノアプディングを提供し始めました。物理的なカフェはパンデミックの間ずっと開いたままでしたが、Trilogyはモバイルアプリでその範囲を大幅に拡大し、カーブサイドの注文をキャプチャして、足のトラフィックの減少を相殺しました。

「私たちが最初にした最大のことは、この新しい風景をどのようにナビゲートし、安全な方法でそれを行うかを再考することでしたが、それは私たちにとっても従業員にとっても繁栄しているので、彼らはまだ仕事を持っているので、私たちのコミュニティはまだ正常性のほんの一部です」とMichelleCass氏は言います。しかし、迅速なピボットと新しい製品を使用しても、コロナウイルスのフォールアウトの影響を受けませんでした。カフェはスタッフの時間を大幅に削減する必要がありましたが、全員が給与を支払っていましたが、卸売業に大きな打撃を与えました。

260マイル以上離れたパンハンドルにある約7,000の町、クインシーは、ダウンタウンの定番だったビジネスを失った後、足場を取り戻すのに苦労しています。

「クインシーが低迷していると思ったとき、私は本当に入ってきました」とクインシーメインストリートのエグゼクティブディレクターであるペニーオコンネルは言います。 「それは以前よりも低い安値にあります。」

町は、ダウンタウンの広場を固定していた地元の市場と飲食店であるDamfino’sと、ヘアスタイリングサロンであるFringeを失いました。人々を魅力的な9ブロックのダウンタウン地区に引き寄せた他のいくつかの地元企業は一時的にドアを閉めましたが、回復することが期待されているとO&#8217Connellは言います。パンデミックの間、クインシーメインストリートは中小企業の所有者と協力して、彼らが生き残るために給与保護プログラムのローン、中小企業の助成金、その他の種類の財政支援を申請するのを手伝いましたが、一部の人にとっては、手遅れになるか、まったく手が届きませんでした。オコンネルは、コロナウイルスがクインシーの可能性を絞め殺すとは考えていません。ブルックスビルの地元の人々と同じように、彼女はクインシーが好転の危機に瀕していることを望んでいます。

「あなたはあなたが始めることができるところから始めなければなりません、そして私達はまだ謙虚な始まりにあります。しかし、私たちはそこに着き、それを再び動かすでしょう」と彼女は言います。

パンハンドルにある約7,000の町、クインシーは、ダウンタウンの定番だったビジネスを失った後、その足場を取り戻すのに苦労しています。クインシーメインストリートの礼儀の写真の礼儀

誰もが誰もが知っている場所

クインシーの闘争はユニークではありません。小さな町であることに伴う固有の課題があります、とフロリダの歴史的資源部門のディレクターであるティム・パーソンズは言います。ディレクターとして、パーソンズはフロリダメインストリートも監督しています。フロリダメインストリートは、都市が歴史的な繁華街に新しい息吹を吹き込み、経済成長を促進するのに役立つ技術支援プログラムです。

「これらすべての町が財政の安定に苦しんでいる傾向があることに私が気づいたことの1つは」とパーソンズは言います。これらの場所は、マイアミやオーランドのような都市と同じ税収や財源を享受していないため、都市部と同じように問題にお金を投じることはできません。

あなたはあなたが始めることができるところから始めなければなりません、そして私達はまだ謙虚な始まりにあります。しかし、そこに着きます。
—ペニーO&#8217コネル

税収の不足を補うために、パートナーシップを形成することはギャップを埋めるために重要です。アメリカの田舎にとって幸運なことに、これは通常自然に起こります。実際、それはこれらの町の一種の秘密の超大国です。

「たとえば、事業を所有する人々と、市議会や郡政委員会、またはメインストリートとやり取りしてサポートできるその他の地方委員会に所属する人々との間には、より有機的なつながりがあることがよくあります」と彼は言います。農村コミュニティにメイベリーの雰囲気を与える緊密な関係は、最も差し迫った経済問題の解決にも役立ちます。デランドのように、事業主、メインストリート協会、市議会の間のパートナーシップに一貫して依存できる都市の場合、あらゆるレベルのサポートにより、問題に迅速かつ効果的に取り組むことができます。しかし、小さな町に住んだことのある人なら誰でもわかるように、密集した場所はドラマが急速に広まるということもよくあります。ドラマが政府やダウンタウンの支援に不可欠な非営利団体に浸透すると、健全なパートナーシップが困難になる可能性があります。

これはブルックスビルが直面する戦いです。地元のビジネスオーナーとブルックスビルメインストリートは、ソーシャルメディアでダウンタウンのショップを宣伝し、新しい壁画やウォーキングトレイルで地区を活性化する新しい方法をブレインストーミングするために協力することがよくありますが、ブルックスビル市議会は常にそうだったわけではありません。同じチームで。評議会は7月にブルックスビルメインストリートの払い戻しに投票したが、その後、国民の反発を受けて決定を再検討し、最終的に50パーセントの資金を提供した。乱雑な政治により、PatriciaLairdが所有するCrankWorks Bicyclesなど、一部の企業がダウンタウンのストリップに移動することを思いとどまらせています。レアードは最近、ブルックスビルの中心部での賃貸に伴う頭痛を誘発する政治に関与したくなかったため、ダウンタウンエリアの外にあるストリップモールでビジネスを拡大するために飛躍しました。

「悲しいことに、私が自分自身を新しい血だと思うように、あなたは若い血を手に入れ、物事を前進させ、物事を改善しようとする新しいアイデアや新しい方法を手に入れます。それは落胆します」とレアードは言います。

しかし、小さな町に新しい命を吹き込むことができるのは、この若い血であることがよくあります。歴史的なダウンタウンは、起業家精神を持った地元の人々が遊び場として使用することで繁栄します。 2人の親友がデランドのダウンタウンにある素朴な1920年代の駐車場を市内初の地ビール醸造所に改造したとき、経済的利益はダウンタウン地区全体に波及しました。時が経つにつれて、地ビール醸造所には、Trilogy Coffee Roasting Co.からChica’s Cuban Cafeまで、数多くの新しいビジネスが続きました。

これは、州全体のDeLandのようなコミュニティのビジョンです。クインシーメインストリートのペニーオコンネルは、強力なダウンタウンを育成することがクインシーの残りのニーズのキックスタートであると信じています。

ガズデンアーツセンターは、クインシーのダウンタウンエリアの柱の1つです。クインシーメインストリートの写真提供。

「その9つのブロックを復活させることができれば、それらの9つのブロックから南北、東西に広がります」と彼女は言います。 「私たちがダウンタウンを動かすことができれば、郡全体が改善するでしょう。お金が広がるでしょう。」

フロリダメインストリートのディレクター、ティムパーソンズ氏は、これらの歴史的なダウンタウンを活性化することで、より広いエリアを経済的に存続させるだけでなく、多くの人々が懐かしいオールドフロリダのスライスを維持できると述べています。 「それが実際に何であるかは、私たちの街の特徴と私たちの街の中心、そして実際には多くの点で私たちの州の中心を維持するのを助けるための方法です。」

メイベリーリバイバル

広範囲にわたるキャンセル、増大する財政的圧力、および広範囲にわたる不確実性にもかかわらず、フロリダの小さな町はその回復力を曲げています。ブルックスビルでは、年初からリースの占有率が増加しています。ブルックスビルメインストリートのエグゼクティブディレクターであるナタリーカーラー氏は、1月にダウンタウン地区の135件の賃貸物件のうち20件が空室でしたが、10月中旬までに16件に減少したと述べています。

「このパンデミックから抜け出すのは良いことだと思います。少なくとも私の経験では、人々は以前にはなかった方法で中小企業を支援することに非常に集中するようになりました」とケーラー氏は言います。彼女は、5月にメインストリート沿いの空き地に移動した新しい編み物店でこの証拠を目にします。 2年前、ケーラーはブルックスビルのダウンタウンで繁栄しているブティック編み物店を想像することはありませんでしたが、9月の朝、色あせたレンガの店先に入ると、木製のダイニングテーブルは、糸を選び、プロジェクトをつなぎ合わせ、それに追いつく女性でいっぱいでした。別。

このパンデミックから生まれる良い点は、少なくとも私の経験では、人々が以前にはなかった方法で中小企業を支援することに非常に集中していることだと思います。
—ナタリー・ケーラー

「彼らは驚くほどうまくやっています。それは、パンデミックで起こったことの一部が、コミュニティの場所を見つけるための人々の意欲であるためです」とケーラーは言います。 「だから、そこに入ると、新しい小さなネットワークと新しい小さな家、そして人々が非常に安全な方法で接続するための新しい場所があります。」

私たちの社会がズームコールと小さな、社会的に離れた集まりがちょうどいい人からの抱擁またはブロックの全員との裏庭のバーベキューの代わりになることを意図している世界に住むことを学んでいるので、人とのつながりの痛みはこれまで以上に顕著です。そして、小さな町はそれを利用することを望んでいます。

「私たちは皆、自分の時間をどのように過ごしているか、そして自分の人生で何をしているかを評価することを余儀なくされました」とケーラーは言います。 「だから今、誰もが自分の人生とスケジュールを再発明する機会があります。」

ブルックスビルのような町は、在宅勤務の台頭とこの優先順位の再評価が新しい住民を自分たちの街に引き付けることを望んでおり、初期のデータは楽観的である理由があることを示唆しています。米国郵政公社のデータを使用してMYMOVEが実施した調査によると、コロナウイルスの発生の最初の6か月間に約1600万人が移動し、そのほとんどが人口密度の高い都市部から近くの郊外や小さな町に移動しました。ピュー研究所によると、この都市飛行の背後にある理由は数多くあります。多くの人々は、ウイルスに感染するリスクを減らすために、人口の少ない場所に住みたいと思っています。他の人々は、失業や経済的困難に対応するために生活費が安い場所に移動し、混乱の中で家族にもっと近づきたいと思った人もいました。

小さな町では、コロナウイルスの発生により、そこに移動する人々の流入を見ることができました。ブルックスビルメインストリートの写真提供。

小さな町では、ほぼすべてのチェックボックスがオンになっています。人口が少なく、生活費が安く、広めるスペースが広いのですが、人口移動が恒久的なものになるかどうかを判断するにはまだ時期尚早です。 USPSは、今年、一時的な住所変更要求が昨年と比較して27%増加し、3月と4月に最大の急増が発生しました。しかし、これらの要求はそれだけです:一時的です。そして、これらの町に住民の流入が見られたとしても、新参者は利益だけでなく多くの課題をもたらすでしょう。新しい人々の殺到は、ウイルスの発生のきっかけとなる可能性があり、都市の隣人と比較して小さな町ではすでにはるかに堅牢ではない傾向にある公衆衛生インフラストラクチャに負担をかけています。

COVID-19の人口移動が恒久的なものであるかどうかに関係なく、フロリダの小さな町の問題がウイルスによる人口ブームによって完全に解決されるわけではないことは明らかです。これらの町が生き残るだけでなく、今日の社会で繁栄するためには、夢想家、リスクテイカー、リーダーが必要です。

メインストリートの店先を守っているヴィンテージの街灯の最後の写真をいくつか撮ると、金属製の柵にバナーがちらついているのに気づきます。大きな赤いハートの上の黄色い言葉は「ブルックスビルを信じなさい」と読んだ。 1つ確かなことは、ブルックスビルには信者がいるということです。


3人のディケーターシェフが自宅で休日の伝統を提供します

休日は私たちにあります。ダウンタウンディケーターは、お祝いの花輪ときらめく光で飾られており、季節の精神はどこにでもあるようです。今年、3人のディケーターシェフがディケーターとチャットして、お気に入りの伝統、季節を特別なものにするためのヒント、リラックスしてよく食べ、みんなに感動を与えるのに役立つ簡単なレシピを共有しました。

ビリー・アリン

Cakes&amp Aleは、10年以上にわたり、落ち着いた雰囲気のディケータースポットです。親しみやすい雰囲気とおいしい地元の食材を使ったメニューを求めて、ディケーター(とりわけ)がここに集まります。 Cakes&amp Aleは、ダイニングルームと隣のカフェでコミュニティと親しみやすさの感覚を作り出すことを目指しています。ですから、クリエーター兼シェフのビリー・アリンがホリデーシーズンをコミュニティで過ごすのを楽しんでいるのは当然のことです。彼のお気に入りの休日の伝統は、クリスマスイブの持ち寄りパーティーのために近所の人たちと一緒に集まることです。アリンは小さな家族のお祝いの子供の頃の思い出を大切にしながら、近所の人たちと集まることに今どれほどの喜びを感じているかを表現しました。 「成長して、私たちは決してそれをしませんでした…大きなグループにいて、子供たちが休日の魔法を経験するのを見るのは楽しいです。」

アリンと彼の家族が参加するもう1つの伝統は、アトランタ植物園の「ガーデンライト、ホリデーナイト」で、庭全体にまばゆいばかりの光が表示されます。

ケーキ&エールのキッチンに出かけたり、入ったりしていないとき、アリンは家族のために料理を楽しんでいます。彼の代表的な休日の料理?バレンシアオレンジやその他のスパイスを使ったクランベリーのレリッシュ。私たちの休日のごちそうを定義する「豊かな味のバランスをとるために、それはタルトで鋭いです」。

休暇中にCakes&amp Aleに行くと、ショートリブとポテトラビオリ、キャベツとプロシュートコットで包んだスカッシュを添えたポークショルダー、粘着性のタフィープディングなど、素晴らしい秋の料理がたくさんあります。 本物 御馳走は休日の後に来る。 「おばあちゃんのスパゲッティ」ディナーは、クリスマスと元旦の間に提供されます(日付は未定)。夕食には、さまざまな肉がたっぷり入ったボリュームたっぷりのトマトソースチョックが入った太麺が含まれます。日付については、Cakes + Aleのソーシャルメディアに注目してください。

ビリーアリンのクランベリーレリッシュ

必要な機器: フードプロセッサー

材料:

12オンスバッグオーガニッククランベリー

皮をむいていない有機バレンシアオレンジ1個 (野球のサイズ程度、小さい場合は2番目のオレンジから1つまたは2つ以上のウェッジが必要になる場合があります)

2/3カップの有機サトウキビ

大さじ2の植物油

ピンチソルト

カップルはコショウを割る

手順:

すべての果物を洗い、水気を切るか乾かします。オレンジ全体を使用しますので、はがさないでください。

オレンジをくさびに切り、種を取り除きます。オレンジ色のくさびをフードプロセッサーに入れ、数回パルスします。

クランベリーとピューレをよくすりつぶすまで加えますが、決して滑らかではありません。

ゴロゴロしながらフードプロセッサーボウルの側面を数回こすり落とします。

塩こしょうを加え、モーターを動かしながら油を加える。

ドリューベリン

エグゼクティブシェフ&パートナー| 番号。 246

FordFryとDrewBellineによって作成されたNo.246は、一流の地元の食材とシンプルでクラシックな調理方法を使用したイタリア風の料理を提供しています。おなじみの食材と素朴な快適さを備えたイタリア料理は、肌寒い時期に自然に食べられます。サツマイモ、ローストアップル、ベーコンアグロドルチェとオレンジポレンタケーキを添えたカカオエペペウッドローストハーフチキンのような料理は、とどろく暖炉とカリカリの葉のビジョンを呼び起こします。エグゼクティブシェフであるBellineは、間もなくNo.に登場する季節のサイドをお勧めします。 246メニュー:砂糖漬けのナッツとセージブラウンバターを添えた冬カボチャのロースト。

しかし、ベリーヌが最も誇りに思っているホリデー料理は、カルビのラビオリで、脂っこくて濃厚な肉、自家製リコッタ、トーストしたニンニク、マッシュルーム、季節のスパイスが特徴のシンプルな料理だと彼は説明しています。ハーブポーチドクイント(洋ナシとパイナップルのクロスのようなフルーツ)は、風味を仕上げてバランスをとるのに役立ちます。ベリーヌは、「冬にぴったりの、ボリュームたっぷりで温かい料理」という理由で、毎年ショートリブのラビオリを調理することを楽しみにしています。

ベリーヌにとって、これらの心のこもった冬の食べ物は、休日を特別なものにしているもののほんの一部です。適切な装飾と雰囲気は、家族のスクルージでさえ休日の曲に合わせてハミングするのに役立ちます。幸いなことに、Bellineにはインスタントホリデー応援のための特別なレシピがあります。彼は大きな銅の鍋にクリスマスツリーのトリミングと他のいくつかの特別な材料を入れて、家全体を一年中休日のような香りにします。

誰もがホリデー気分になったら、Bellineと彼の家族は近年、新しい伝統を始めました。毎年恒例のクリスマスツリーの販売でディケーターの最初のクリスチャン教会を支援することです。木を降ろすのを手伝った後、彼らは教会から自分の木を購入します。 「地元のコミュニティをサポートするのは素晴らしいことです」とBellineは温かい笑顔で言いました。彼と彼の家族はまた、エイボンデールエステーツのクリスマスツリーの照明に参加することを楽しんでいます

ドリューベリンのストーブ-トップホリデーの香りメドレー、「クリスマスの香り」

材料:

クリスマスツリー (木から切り取られたほんの数本の新鮮な小枝)

リンゴ1個

みかん1個

シナモンスティック2本

スターアニス4個

12クローブ

手順:

リンゴを4等分し、みかんを半分に切ります。

バックバーナーの小さなソースポットにすべての材料を追加します。できるだけ低い火力でゆっくりと煮込むと、家全体が甘いスパイスと新鮮なクリスマスツリーの香りでいっぱいになります。

夜はバーナーをオフにするだけでなく、一日中継続的に水を追加することを忘れないでください。私たちはクリスマスシーズン中ずっと家で鍋を使い続けるのが好きですが、3〜4日ごとに食材をリフレッシュします。楽しみ。

ニコールエドワーズ

ケビンギレスピーのリバイバルでは、ニコールエドワーズが、農場の新鮮な食材を使ったクラシックな南部料理を提供しています。リバイバルは、温かく居心地の良い装飾からファミリースタイルのサービスオプションまで、すべて伝統に関するものです。そのため、自宅でエドワーズが伝統から完全に脱却していると聞いて、新鮮な驚きでした。 「ここ数年、夫と私は休暇の注文を取りました。私たちはシェフなので、いつもこれらの手の込んだ食事をしていると誰もが思っています。」

エドワーズは、食料品店のピザも彼女の家庭の休日の定番であると告白しました。

しかし、彼女はいくつかの伝統を受け入れています。エドワーズは、彼女のお気に入りの子供の頃の思い出の1つは、休暇のためにニュージャージーの祖父母の家にI-95を運転したことだと言いました。家族は大きなバンを運転し(「お母さんが冗談を言ったので、隣同士に座ることができなかった」)、途中で一緒に映画を見たり聞いたりして、長いドライブを楽しんだ。今日、彼女のお気に入りの休日の伝統は、クリスマスの日に地元の劇場で夫と一緒に映画を見ることです。ギフトを贈るということになると、エドワーズはそれをシンプルで甘く保ちます。メイソンジャーのクッキーキットは、彼女が贈るのが好きなギフトです。時間があれば、自家製のクッキーです。

エドワーズが自宅で休日をシンプルでストレスのない状態に保つ理由は簡単にわかります。リバイバルでは、彼女は私たちのお気に入りの休日の思い出を呼び起こすあらゆる種類の美しい料理を作り上げているからです。

「特にこの時期は、すべてのトリミングが大きな休日の食事に適しています。私たちのマカロニアンドチーズは常に勝者です」と彼女は言いました。 &#8220とてもボリュームがあり、安っぽく、ねばねばした、重い面です。メニューには、アップルサイダービネガー、コショウ、牛乳フェタチーズを入れて揚げた芽キャベツ料理があります。」

エドワーズはまた、多くのメニュー項目は菜食主義者に優しいか、さまざまな食事のニーズに適合させることができると述べました。甘い歯を持っている人のために、彼女は次のように明かしました。「季節のデザートをいくつか追加しました。これは非常に伝統的なスイートポテトパイです。一部のデザートでは、よりユニークなフレーバープロファイルを作成しますが、従来のオプションを利用できるのは良いことです。」エドワーズ氏は、「サンタのクッキープラッター」の特別プレーオフとホットチョコレートが12月に提供されると付け加えました。

ニコールエドワーズのメイソンジャーソルガムクッキーキット

材料:

グラニュー糖1カップ

中力粉3カップ

重曹小さじ2

小さじ1/2の塩

小さじ1の挽いたシナモン

小さじ2の挽いた生姜

小さじ¼のすりつぶしたクローブ

小さじ1/2バニラエッセンス

⅓カップ刻んだピーカンナッツ

ギフト用にギフトを梱包するには:

乾燥した材料をすべて瓶に重ねて入れます(生地を丸めるために使用した最後の1/2カップの砂糖を除く)。

ピーカンナッツのかけらをメイソンジャーの上部にある小さなビニール袋に入れて、すぐに混ざらないようにします。

リボン、ステッカー、またはカラフルなラベルで瓶を飾って楽しんでください。

レシピの印刷されたコピーを与えることを忘れないでください。一部の人々が調達するのは難しいかもしれないので、ソルガムシロップの小さな別々の瓶を送ることも良い考えかもしれません。

ソルガムクッキーの説明(受取人のレシピカードに印刷するため)
2〜3ダースのクッキーを作ります

必要な追加の成分:

3/4カップ(1½スティック)無塩バター、柔らかく

1つの大きい卵

¼カップソルガムシロップ (またはソルガムがない場合は糖蜜)

ローリング用グラニュー糖1/2カップ

手順:

オーブンを350度に予熱します。

砂糖と柔らかくしたバターを滑らかでふわふわになるまで混ぜ合わせます。

卵とバニラエッセンスを加え、溶けるまで叩き続けます。ソルガムシロップをゆっくりと加え、均一になるまで混ぜます。

別のボウルに、小麦粉、重曹、塩、すべてのスパイスを混ぜます。乾いた材料がよく混ざったら、乾いたミックスを湿ったミックスにゆっくりと加えます。混ぜすぎないように注意してください。

乾いた材料と湿った材料を組み合わせたら、ピーカンナッツを折ります。

生地に蓋をして1時間冷やしてから使用してください。

生地を1インチのボールに丸め、残りの1/2カップのグラニュー糖に入れます。油を塗った天板に、ボールを約3インチ離して置き、約10分間焼きます。最終製品は金色になり、わずかに膨らむはずです。クッキーを保管する前に、クッキーを完全に冷ましてください。

ビリー・アリンは、休日を楽しむためのおいしい方法がたくさんあるので、「料理についてストレスを感じる必要はありません。楽しいはずです」と言っています。


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世界で最も美しいレストラン

「確かなことは何もありませんが、死と税金」は、バンコクのチャイナタウンの端にある薄暗い階段の上の看板を読みます。昨年11月にミクソロジストのNiksAnuman-Rajadhonによってオープンされた、コンクリートで覆われたペイントが塗られたロフトであるTax barへの入り口です。街。低木(または酢を飲む)が世界中の深夜のたまり場で人気が高まっている一方で、Taxはシロップのようなモクテルをより不遜なテイクで動かしています。スタウト、リースリング、またはブリュットシャンパンから自家製のその革新的な酢は、飲酒運転よりも厳しく罰せられる犯罪であると厳格な法律が定めている国で担当する殺し屋の冗談として意図されています。クラフトビール醸造所でさえ、非常に多くの規制上の障害に直面しているため、国境を越えて生産をカンボジアに移し、ビールを輸入し直す方が費用効果が高くなります。 、それらは少なくとも酒に由来し、ベルペッパーを注入したバーマスやエビのペーストなどの型にはまらない添加物と一緒に、ジンとラムのカクテルにうまみパンチを貸します。フリルがなく、装飾は「カクテルケチャップ」として却下され、甘いものよりも風味があり、街中で見られる花の斑点のある飲み物への解毒剤を提供します。この封筒を押す巣穴は、バンコクのバーシーンにまったく新しい味を追加します。 クリス・シャルクス

大胆なデンマークの新参者は、素朴な料理と印象的な建築を組み合わせています

コペンハーゲンは何年もの間世界のレストランの首都でしたが、今では街の外でもいくつかのエキサイティングなことが起こっています。オーフスの南40マイル、フィヨルデンフスの1階–並外れた gesamtkunstwerk インスタレーションアーティストのオラファーエリアソンと建築家のセバスチャンベーマンによって設計された– Lystは、費用をかけずに「構築すれば、彼らはやってくる」ような場所です。 1億ポンド以上の噂で建設された、3つの結合されたタワーには、レゴの創設者であるOle KirkChristiansenの3人の孫が運営する投資ファンドであるKirkKapitalもあります。このレストランは、兄弟の1人である故Mortenの情熱的なプロジェクトでした。カークヨハンセン。コペンハーゲンの一握りのトップキッチンで時間を過ごしたシェフのダニエル・マクバーニーが指揮を執り、ゼラニウムやノマなどの業績に匹敵することを目的としています。皮肉なことに、それを最もよく表すコースは、「欲望」と「軽くなる」の両方を意味します。皮肉なことに、サワードウのスライスとバターの長方形を伴うクリュッグシャンパンのグラスです。クリュッグ(私が食事をしたとき、グランデキュヴェ版)は、2019年のソムリエ世界選手権のシルバーメダリストであるニーナホイガードジェンセンがセラーを担当していることを示しています。リムフィヨルドのカキとカテガット海峡のラングスティンへのLyskvadキャビアとパンは、所有者の天然温泉からの水で作られています。それが20コースのごちそうの途中に来るということは、適切に紛らわしいタッチを追加します。食事をする人は、森の小枝の型から鋳造された銀のハンマーで砕かれた小さな塩焼きのビートルートなどの軽食を味わった円形のガラス張りのバーから、カキを経由して帆のようなテーブル仕切りのあるダイニングルームに移動しますバーとバルコニーでグリルアウト。エリアソン氏は、「料理、建築、デザイン、そして人々の交差点」にレストランを作ることを目指していると述べています。かなりの量のchutzpahと一緒に。 マイケルブース

価格: テイスティングメニュー約£280
Webサイト: Restaurantslyst.com

伝説的な建築家のビジョンが工場の食堂を素晴らしい食事場所に変えた方法

2012年に104歳で亡くなる1年前、建築家のオスカーニーマイヤーは、ドイツのクレーンメーカーであるルートヴィヒケーネから、ライプツィヒで「親密でありながら広々とした特別な景色を望むレストラン」の設計を依頼する手紙を受け取りました。この手紙は、毎日100人以上の従業員のために料理をすることに飽き飽きしていて、レストランの世界に引っ越したいと思っていた彼の素晴らしい食堂のシェフ、Tibor Herzigkeitを引き継ぐというKoehneの計画の一部でした(彼はすでに、工場の古いボイラービルにあるカフェテリア)。驚いたことに、おそらく、ブラジルの建築家はそう言った、そして宇宙時代の球体は彼の最後のスケッチの1つであったと信じられている。作成には約9年かかりましたが、今では湾曲した階段が下半球のバーから、街を見下ろす重力に逆らう空間の上半分にある明るく開放的な部屋へと訪問者を導きます。 Céu(ポルトガル語で空)で、Herzigkeitはついに実験する機会を得ました。彼は隣の屋上庭園の食材を使用して、世界中に広がる季節の10コースメニューで野菜に光を当てています。地元の人から飛び降りています。 アレルレイ 黒豆の鍋煮込み フェイジョアーダ ニーマイヤーとかき氷と唐辛子を添えた洋ナシジュースの爽快な料理に敬意を表して、夏のアイスキャンディーの思い出を思い起こさせます。これは、この地域で最もエキサイティングな新しい建築のランドマークであるだけでなく、10年以内にここにオープンする最も話題のレストランです。 フロリアン・ジーベック

壁のないバック・トゥー・ランドのロービングレストラン

先駆的なシェフ兼アーティストのジム・デネバンが1999年にカリフォルニアの果樹園で最初のサパークラブを主催したとき、彼のアイデアは、食事と土地を再接続しながらキッチンをソースに持ち込むという、シンプルでありながら先駆的なものでした。 20年以上経った今でも、会場は涼しくなり続けています。今年は、とりわけ、遠く離れたオアハカのリュウゼツラン畑にあるメスカル蒸留所、ニカラグアのエメラルドコーストにある海辺の隠れ家、マリブにある木製の桟橋で、波が砕けています。夕食のたびに、デネバンの150人のテーブルスケープは、オーストラリアのバイロンベイの牧場で太平洋を見下ろす尾根を横切って伸びたり、テキサスの黄金の牧草地をアーチ状に進んだりして、異世界のアートワークを作成します。しかし、そのカルト的な人気を確実にするのは、キラーフードです。バージニアの丘陵地帯で調理されたアンブロシアのラムカレー、コネチカットの第4世代農場からのトマトを添えたstracciatella dibufalaのボウルです。ファミリースタイルのごちそうのほとんどは1時間以内に売り切れるので、ロケーションリリースに注意してください。 ローレン・マティソン

パルマで最も美しいホテルでの野菜中心の料理

復元された16世紀の邸宅にあるレストラン、ボタニックでは、自然の力が抑えられないように見えます。ツタのクリーパーがパーラーの壁を通り抜け、鳥の檻が天井から揺れ、すべてが活気に満ちて鳴きます。精巧なシェフのアンドレ・ベニテス(ミシュランの星を獲得した元ボウ)のビジョンは、マヨルカの園芸の驚異への賛歌です。健康的な食事を賢くとらえるために、彼はレシピを考案、分解、再調整して、栄養価の高いフレーバーを提供しています。たとえば、蒸したアボカドは、カボチャのピューレ、ブロッコリーニ、グレープフルーツのカラフルなクッションの上にあります。パルマ最大のプライベートガーデンの端に位置する、これは現在バレアレス諸島で最も人生を豊かにするごちそうです。 ステファニー・ラファネッリ

住所: ForndelaGlória14-070112パルマデマヨルカ、バレアレス、スペイン
電話: +34 871 871 202
Webサイト: canbordoy.com

デンマークの火のブランドのシェフによる雪玉と食用プラスチックの6時間の感覚的な夕食

自然光から完全に密閉されたかつての倉庫で、アルケミストは壮大な比率で食事をします。6時間にわたって5つの部屋で50の没入型コースを提供します。あるスペースはニューヨーク市の光景と音を別のスペースに複製し、ゲストはフリーズドライされた食材の瓶の前でシェフがハイテクのラボのような機器で作業しているのを見る (写真)。このコペンハーゲンの関節には反逆の空気があります。若い銃のシェフ、ラスムス・ムンクの実験プレートは、楽しいものから、しっかりとしたG&ampTの白い発酵トマトの雪玉まで、衝撃的で対立的なものまでさまざまです。タラのあごはピクルスのディルで覆われ、食用のプラスチック製の鶏の足が小さなケージの子羊から突き出ています。テーブルで脳がスライスされ、赤い液体に浮かぶ鋭い氷の塊の皿は「ブラッドダイヤモンド」と呼ばれます。脳を含むすべてがビーガンのために作られ、エルサレム-アーティチョークのピューレに置き換えられ、チェリーソースでコーティングされます。ドーム型のメインルームでは、夢のような頭上の投影がオーロラで満たされた空からビニール袋の横に漂うクラゲに変わります。食事をする人は、ゴムの舌からイチゴと食用の花びらにキスをします。他の場所では、アップルソースの&#x27antibiotics&#x27が豚肉の小片に注入されます。食物消費が環境問題になっている時代に、ムンクは発言するための彼のプラットフォームとしてプレートを使用しています。ここでの夜は、これまでで最も興味深い夕食の会話のきっかけになるかもしれません。 ClareVooght著

住所: 錬金術師、Refshalevej 173C、DK-1432、コペンハーゲン
電話: +45 31 71 61 61
Webサイト: alchemist.dk

LAの次世代テイスティングメニュー

アメリカで最高のキッチンのいくつか(Alinea、French Laundry、Per Se)で働いた後、シェフのジョーダンカーンはLAのミニマリストで愛されているデストロイヤーでソロデビューしました。彼のフォローアップであるVespertineは、Eric OwenMossのぐらつくワッフルビルの向かいにあります。リフトは、カルバーシティの夕日を背景に20コースの体験を始めるために屋上に案内される前に、カーン自身に会うためにキッチンに直接食事をします。地球上の他のすべてのシェフが地元の食材に夢中になっているとき、カーンは反対のことをしています。ベスペルティンで食事をすると、何がどこから来たのかは言うまでもなく、皿に何が入っているのかわかりません。異世界の陶器には、真っ赤なほうれん草やヒマワリの花びらがラミネートされた柔らかい果物のスラブ、アスパラガスであることが判明した明るく白いもののきらめくカール、または魚の兆候がまったくない魚料理があります。 The Handmaid’s Taleに触発されたように見えるユニフォームを着たウェイターは、ゲストが自分でメニューをパズルで解くように指示されています。カーンの最新のプロジェクトは確かに、現在、食通の中で最も物議を醸している、話題のレストランです。 タビサジョイス

住所: Vespertine、3599 Hayden Avenue、Culver City、California、USA
電話: +1 323 320 4023
Webサイト: vespertine.la

NYCの最も賑やかな仕事帰りのたまり場

ニューヨーク市のチャイナタウンの端にあるおしゃれで活気のあるブロックにあるCervo’sは、食事をする必要のあるワイン愛好家のたまり場のように感じます。シーフードに焦点を当てたイベリア風のレストランは、Nialls Fallon、Leah Campbell、シェフのNick Perkinsが率いています。同じチームが、常に突っ込んだブルックリンのジョイントであるHart’sとThe Flyの背後にあり、キラーなナチュラルワインを注ぎ、気取らない料理を提供しています。 Cervo’sのほとんどすべてが共有され、できればたくさんのサワードウに浸され、肉のエビ、アラプランチャ、ジューシーなホタテの唐辛子油、紙のように薄いセラーノハムとキュウリが含まれます。フライドポテトの山を添えた半分のピリピリチキンや、酢のアンチョビをトッピングした柔らかいラムバーガーなど、より充実したメインメニューもあります。しかし、人々は本当にここにいて、なめらかな最小限のバーに座って、クリスピーなエビの頭で軽食をとりながらポルトガルのオレンジワインを飲みます。遠くでゴロゴロと鳴るFトレインの音がな​​ければ、ほとんどリスボンにいる可能性があります。 LaleArikoglu著

住所: Cervo&#x27s、43 Canal Street、New York、NY 10002、United States
Webサイト: cervosnyc.com

南アフリカでの採餌された発見

ケープタウンから2時間のところにある、パターノスターのビーチの上にあるこの控えめなコテージの20席は、数か月前にスナップされます。ここでは、シェフのコブス・ファン・デル・メルウェが、彼の採餌したビーチの植生メニューで熱狂的な支持を得ています。しかし、成功は一夜にして実現しませんでした。彼は南アフリカの西海岸で10年間、持続可能な料理を開拓してきました。最初はOep ve Koep(両親の農場の屋台で今も経営している小さなビストロ)で、現在は写真のWolfgatで、近くの洞窟の残骸にちなんで名付けられました。初期の文明。今日、彼はこの荒涼とした海岸の海岸を梳いた遊牧民のストランドローパーの古代の食事に典型的な食材を使用しています。旬の食材には、ボッコム(干物)、ベルドクール(花のつぼみ)、スラングベッシーベリーのピクルスなどがあります。野生の牡蠣は、自家製のフィンボスを注入したベルモットと採餌したスベリヒユを使ってパテに泡立てます。プリンには、カリカリの昆布に甘い洋ナシのアイスクリームを添えて食べるのもいいかもしれません。この人里離れた場所は、街からかなり遠回りする価値があります。 ジェーン・ブロートン

住所: Wolfgat、10 Sampson St、Kliprug、Paternoster、7381、南アフリカ
Webサイト: wolfgat.co.za

素朴な無駄のないバンコク到着

「私は望まないものを取り、人々にそれを欲しがらせます」と、バンコクのチャイナタウンにある控えめでコンセプトの高いジュースバーであるFV(Fruits and Vegetables)の創設者であるOpasChantkamは言います。タイ出身の彼は、ロンドンとニューヨークでクリエイティブディレクターとしてのキャリアを離れ、「バランスが崩れた」場所に戻ったと彼は言います。

現代の食品消費には傷のない高度に改造された商品が必要であるため、地元の農家がほとんど利益を上げられないという事実に苛立ち、彼は違いを生むために着手しました。彼は自然の農場や研究グループと協力して、タイの作物が枯れるのを防ぐために再栽培しています。農産物(将軍オレンジ、グアバ、赤いタマリンド)は、最終的にFVのキッチンに運ばれ、そこで果肉の多い飲み物が果物の風味を引き出します。究極の不要な植物でさえ、ツタのひょうたんと眠っている草から作られた雑草ジュースのメニューにそれを作ります。

この反産業精神は内部にまで及びます。鏡張りの天井の下には、再建されたオリジナルの高床式のイサーンの住居仏教美術が壁に掛けられており、ガラスは廃棄されたボトルから作られています。 FVの使命は称賛に値します。それは、ロカボアの話を歩き、街のますます洗練されたレストランシーンに待望の解毒剤を提供します。 クリス・シャルクス

住所: FV、827 Song Wat Road、バンコク
電話: +66 81 866 0533

フランクフルトのテルアビブの味

新しいイスラエルの味が世界中に根付いていますが、ドイツの金融資本で最もエキサイティングなイテレーションのいくつかを見つけることはまだ驚きです。フランクフルトのバーンホフスヴィーテルは、地元の人々に長い間避けられてきた歓楽街であり、街の180の国籍の大部分があり、おそらく世界で最も国際的な地区です。ドイツ系ユダヤ人の起業家であるデビッドとジェームズ・アーディナストとそのレストランであるスタンリー・ダイアモンド、そしてデリであるマキシー・アイゼンが到着して以来、ここはちょっとした食通のハブにもなっています。 Ardinast兄弟は、最新の発案者であるBar Shuka(shukはヘブライ語で「市場」を意味します)のために、シェフのStephanKaiserとYossiElad(ロンドンのThe Palomarの首謀者)に傑出したメニューを作成するよう依頼しました。料理には、自家製ハリッサとザアタルのピタリーピタローストカリフラワーとトマトサルサ、アーモンドオックステールラビオリとポレンタ、クリスピーなオーベルジーヌとマンゴーピューレでスパイスを効かせた共有プレートが含まれます。ビロードのようなスピークイージーの日本酒バーもありますが、アクションはヘブライ語とアラビア語でネオン文字が「友情」を綴るレストランで行われます。活気のあるスポットです。夜が明けると音量が上がり、テーブルトップでのダンスが積極的に奨励されます。 フロリアン・ジーベック

住所: BarShukaNiddastraße56、60329フランクフルト・アム・マイン、ドイツ
電話: +49 69 2566772280
Webサイト: barshuka.com

サルデーニャの元のハニーポットは、光沢のある明るいアップグレードの後に​​再びブーンという音を立てます

1960年代にアーガーハーンがサルデーニャのコスタスメラルダを億万長者の楽園に変えたとき、この険しい北東海岸はすぐにメガヨットが停泊する場所になりました。それ以来、ビヨンセ、リアーナ、クルーニー、オバマはすべて錨を下ろしました。魅力的な目的地のレストランは実体よりも目立つことがよくありますが、松の木に囲まれ、海に突き出た木製のテラスがあるイルペスカトーレは常に魅力的です。 1960年代にジャック・クエルによって設計されたこのレストランは、海辺の町ポルトチェルボで最初に賢く食事をする場所であり、それ以来、シンプルな魚料理を提供してきました。現在、漁師の日干し小屋をモデルにしたロンドンのデザイナーBlacksheepによるオーバーホールに続いて、漂白された丸太の屋根、テラコッタタイル、吹きガラスの泡のランプシェードで照らされた原石の棒になっているDJブースがあります。しかし、見た目が新しいだけでなく、ミシュランの2つ星を獲得したAmalfiのお気に入りのQuattroPassiの新しいシェフAntonioMellinoが登場します。そして彼と一緒に、新しい名前:Quattropassi alPescatore。メニューは今でもシーフードを中心にしていますが、より洗練されています。カンパチのタルタル、フェットチーネのリボンにスライスしたイカ、シェフの有名なロブスタースパゲッティがあります。人々は牡蠣を求めてやって来ますが、踊りのためにとどまります。この昔のポルトチェルボの伝説が再び脚光を浴びています。この夏、サルデーニャで唯一の場所です。 セバスチャン・マーク・グラハム

住所:Il Pescatore、Costa Smeralda、07020 Porto Cervo OT、イタリア
電話: +39 0789 931624
Webサイト:ilpescatorerestaurant.com

ボンダイアイスバーグを地図に載せた男のブッシュレストラン

最も予想外の場所にある、セントラルコーストのシドニーから車で1時間のところに、新しい費用のかからないレストランがあります。他のどこでも、そのブーツスクーチンのカウボーイの美学はキッチュの反対側にあるかもしれません。しかし、ここでは、大きなダムを見下ろし、厚くて乾燥したセピア色の茂みの風景に囲まれた25エーカーの土地で機能します。サドルは、かつてボンダイのシーンを盗む氷山を所有していた、オーストラリアではないにしても、シドニーで最もお金のかかる広告の大物であるジョンシングルトンによって開かれました。

ここでは、雪に覆われた川の男が繁栄して引退し、牧場を都会のスリッカーのための夜明けの脱出に変えたように感じます。壮大な砂岩の暖炉とバースツールを兼ねる革製のサドルがあり、職人技のマスターサドラーであるヒースハリスによってそれぞれ最大4,000ポンドの費用で作られています。食べ物はシンプルでボリュームがあり、まったく気取らないものです。丸ごとローストチキン、柔らかいラムの肩肉、赤ワインを染み込ませた濃厚でゆっくりと調理されたビーフチャンクを詰めたミートパイです。トマトソースからまだ温かいサワードウまですべてがここで作られ、フィンガーライム、レモンマートル、デビッドソンプラムなどの地元の食材がレストランの庭から選ばれ、ドリンクリスト、シャンパンバーもすべてオーストラリア料理です。サドルは、かつてはローファイだった海岸に活気を吹き込み、今では毎週末、知識豊富なシドニーの観客を魅了しています。この地域に点在する新しい開口部の中で、これは確かに日曜日のランチに最適な場所です。それ自体が高速道路を迂回する価値があります。 ChloeSachdev著

住所:Saddles、20 Ashbrookes Road、Mount White、ニューサウスウェールズ、オーストラリア
電話: +2 4370 1152
Webサイト:saddlesmtwhite.com.au

西海岸のピザのパイオニアは、究極の安っぽい皮で純粋主義者を誘惑します

生地からトッピングまで、ピザは米国では分裂的なトピックになる可能性があります。支持者は通常、2つのキャンプ(ニューヨークの薄いベースとシカゴの深皿)のいずれかに分類されます。サンフランシスコの小さな居酒屋がまったく新しいタイプを提案したときの集合的な驚きを想像してみてください。 –低温でローストし、焦げ目を付けた後、パルメザンチーズをたっぷりと振りかけます。

Che Ficoのピザは視覚的にスリル満点ですが、地元のカリフォルニア産の食材を使用することが本当に印象的です。メニューの変更には、モルタデッラ、リコッタ、ピスタチオ、アボカドの花の蜂蜜、または辛味のパイナップル、赤玉ねぎ、発酵唐辛子を使ったピザが含まれる場合があります。元イレブンマディソンパークのシェフ、デビッドネイフェルドのメニューはすぐに成功しました。開店以来、同じチームが階下にTheoritaを立ち上げました。これは、パイの執着がおいしいというよりも甘いという昔ながらのダイナーです。グウィネス・パルトロウを含む初期のファンからのソーシャルメディアの注目は、一夜にして、チェ・フィコが全国で最も難しい予約になることを確実にしました。 トッド・プラマー

住所:Che Fico、838 Divisadero St、サンフランシスコ、CA USA
電話: +1 415 416 6959
Webサイト:chefico.com

ニューヨークのペストリーウィザードによるバリのリメイク

ウィルゴールドファーブはバリ島のウィリーウォンカです。彼の話はニューヨークで始まりました。スペインのエルブジでの仕事といくつかのパティシエの役割の後、彼はノリータにある20人乗りのプリンバーであるオリジナルのルーム4デザートで金メダルを獲得し、すぐに絶賛されました。映画監督ウェスアンダーソン。

パートナーとのフォールアウトに続いてシャッターが切られたとき、ゴールドファーブはスティックを持ち上げてバリで再起動しました。今回はヤシの木に囲まれ、玄関先に新鮮なカカオ、パームシュガー、サワーソップなどの食材が使われていました。彼のオールプディングのテイスティングメニューには、伝統的な強壮剤であるジャムとココナッツとコーヒーを混ぜ合わせたインシデントストラダーレがあり、エンジェルズキスはジャックフルーツ、パンダン、マンゴーで作られています。彼の作品はすべてワインまたはカクテルとペアになっています。チーズケーキのようなサバヨンであるPlanifogliaは、ウォッカベースのマンゴスチンとハイビスカスの調合と調和しています。

4月からは、周囲の庭園も稼働するようになります。つまり、薬草は使用される数分前に摘み取られます。ゴールドファーブのスキルとバリの地元の食材への情熱を組み合わせることは、素晴らしい成功を収めています。これは、アジアではないにしても、現在インドネシアで最もエキサイティングなレストランです。 アンナ・チッテンデン

住所:ルーム4デザートジュニアRaya Sanggingan、Kedewatan、Ubud Kabupaten Gianyar、Bali 80561、インドネシア
電話: +62 813-3705-0539
Webサイト:room4dessert.asia

北欧の食品革命は、野間の古い家での新興企業とともに続いています

レネ・レゼピがゲームを変えるレストラン、ノマをコペンハーゲンのハーバーフロントにある倉庫から移動した後、バーと呼ばれるレストランがそのスペースに住むために到着しました。 Redzepiは共同所有者であり、そのヘッドシェフであるThorsten Schmidtは、称賛された前任者の靴を埋める方法を見つけなければならないことを知っていました。そのため、彼は北欧地域を探索するのではなく、デンマークの南隣のビールとミートボールの土地に触発された味を取り入れました。しかし、なんというミートボール!壮大なテイスティングセッションの後、シュミットは鹿肉と野生のアヒルのフリカデラーを率いて大ヒットしました。ランプフィッシュの卵が付いた、心に残るほどおいしい骨髄骨ワッフルや、「バーマイト」(シュミットのリッチでオニオンバージョンのマーマイト)で釉薬をかけたタラの尾もあります。一方、シュニッツェルはプラトンの理想的な料理で、非常に柔らかい豚肉とクレームブリュレのトッピングのようにパリッとしたコーティングが施されています。スタイルは、ニューノルディックの場所よりもヘアシャツが少なく、コセットが多いです。短命の傲慢さの波で新しい開口部が枯れるのを見る都市では、バーはその一貫性で際立っています:それはあなたが食べたいものを予想とは少し異なり、他の誰よりもはるかに良くします。野間は一生に一度の体験かもしれませんが、常にウォークインのスペースがあるバーは、常連になる場所です。雷は2回打つことができるようです。 マイケルブース


コロラド州マニトウスプリングス(人口5,283人)

パイクスピークコグ鉄道(コロラドスプリングズを訪問) パイクスピークコグ鉄道の車掌は、駅を出る前に乗客と話します。 (ヘレンH.リチャードソン/ MediaNewsグループ/ゲッティイメージズ経由のデンバーポスト) 古い写真がパイクスピークコグ鉄道の内部を飾っています。 (ヘレンH.リチャードソン/ MediaNewsグループ/ゲッティイメージズ経由のデンバーポスト) パイクスピークサミットビジターセンターのレンダリング(コロラドスプリングズを訪問) パイクスピーク(ゲイロンワンプラー) マニトウスプリングスのダウンタウン(クレイグF.ウォーカー/ゲッティイメージズ経由のデンバーポスト紙) マニトウスプリングスの10スポット(クレイグF.ウォーカー/ゲッティイメージズ経由のデンバーポスト紙) マニトウスプリングスのコロラドスキーチェアは、古いスキーから椅子、ベンチ、その他の家具を作ります。 (RJ Sangosti /ゲッティイメージズ経由のデンバーポスト紙) マニトウインクライン(コロラドスプリングズを訪問) 神々の庭(ブレットテニス) 神々の庭(コロラドスプリングズを訪れる) 赤岩渓谷開放空間(ゲイロン・ワンプラー)

&#8220マニトウスプリングスは、母なる自然、フレンドリーな人々、そして力強い芸術と文化のシーンの完璧な組み合わせです」と地元住民のエイミーモグックは言います。パイクスピークと、砂岩の岩層で知られる国定自​​然地域である神々の庭の間に挟まれたこの場所は、素晴らしいアウトドアを愛する人にとって理想的な場所です。この山間の町の名前は、町の周りにある8つの鉱泉にちなんで名付けられました。それぞれが独自の特別な特性(ナバホ泉の天然の泡立つ水、ミネラルウォーターレモネードの製造で人気のあるツインスプリングの強い流れる水など)と味を誇っています。 。

ハイキングは著名な地域のアクティビティであり、近くのレッドロックキャニオンオープンスペースには、中程度のマークが付けられたトレイルが1ダース近くあります。筋金入りのトレッカーは、ロッキーマウンテンを1マイル足らずで2,011フィート(かつてはケーブルカーの枕木だった2,768段)を登る急なマニトウインクラインを好み、壮大なパノラマの景色を楽しめます。

歴史的なパイクスピークコグ鉄道は、別の空の高さの頂上の景色を提供し、著名なパイクスピークの高さ14,115フィートの頂上まで9マイル移動します。ちなみに、真新しいレールと新しい鉄道車両の両方を備えた、全体的に集中的な受信を行ったライダーズオブアメリカの最高の鉄道(および世界で最高の歯車列車)は、ムースとオオツノヒツジが一緒に住んでいるのをよく見ます斜面。ピーク自体には、この夏にオープンする屋内と屋外の解説スペースである、持続可能な方法で建設された新しいパイクスピークサミットビジターセンターがあります。頂上に着いたら、多くの人がハイキングや自転車で山を下って戻ることを選択しますが、パイクスピークの特産品である自家製ドーナツをいっぱいにする前ではありません。

町に戻ると、訪問者と地元の人々は、楽焼からコロラドの山頂の手彩色のエッチングまで、あらゆるものを展示するGreen HorseGalleryで地元の芸術家の作品を楽しむことができます。すべてが10ドル以下のTheTen Spotでカラフルなワインストッパーとラマの形をしたお茶の注入器を手に入れたり、古い学校の賞品カウンターがあるペニーアーケードであるArcadeAmusementsでスキーボールをしたりできます。

アーケード体験の締めくくりとして、ポップコーン、ファンネルケーキ、塩水タフィーが一般的である、100年以上前の売店である近くのPatsy&#8217sを訪れてください。 Manitou Brewing Companyは、クラフトビールや、ブリオッシュパンで提供されるハラペーニョをトッピングしたハンバーガーなどの高級バーフードを提供しています。家族経営のワインバーSwirlは、グルメなグリルチーズと自家製フラットブレッドで知られています。バーベキューやライブミュージックを楽しみたいですか?それならアルマジロランチは必見です。


ローカル検索:素朴なチョコレートの復活-レシピ

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私の感謝祭のテーブルスケープ

このショップは、Collective Bias、Inc。とその広告主によって補償されています。すべての意見は私だけです。 #BIGDeal#CollectiveBias。
素晴らしい感謝祭、秋または秋のテーブルスケープを作成するのは簡単であるだけでなく、完全に手頃な価格です。からいくつかのステープルをどのように使用したかをご覧ください たくさん、いくつかのフリーマーケットで見つけたものに追加し、それらすべてを私の庭で見つけたグッズと組み合わせて、このゴージャスな感謝祭のテーブルスケープを作成しました。

私が婚約したとき、16年以上前の今、私は人々がそれのために私に物を買うつもりだったとは信じられませんでした。すぐに夫になるのは、プレゼントの登録がさらに面倒でした。彼は罪悪感を持たずにバーコードスキャナーを使用することさえできませんでした。私は同じように苦しんでいませんでした。

しかし、素晴らしい陶磁器を選ぶことになると、私は自分のトラックで死んで停止しました。誰かが場所の設定ごとに75ドル、100ドル以上を費やすのに十分なほど、私は何が好きでしたか?そんなに好きでしたか?そして、もし私がそうしたら、どれくらいの間それを愛しますか?

私が中国の立派な女の子ではないことに気付くのにそれほど時間はかかりませんでした。多くの理由で。少なくとも、私はあまりにも頻繁に考えを変えて、そのようなお金を使うことができません。

私はこれらの白い皿を持っていなければならないと決める前に、数週間これらの白い皿に目を向けていました。

私は美しいカラフルな料理が大好きです。誤解しないでください。でも時々私は素敵な空白のキャンバスを使いたいだけですよね?

この素朴なボックスの目玉を数か月前に作成しました(チュートリアルの作成は間もなく)。この投稿の手順を完全に誤解したときです。 素朴なカボチャスタンド。完全なドークのように感じることは別として、私はそれが私の最高の間違いの1つだったと本当に思います。

あなたが私をフォローしているなら インスタグラム カントリーリビングフェア(要約投稿、すぐに!)から戻ってきたところです。そこで、いくつかのオッズを拾い上げて、テーブルに追加しました。

先週末の私の素晴らしい発見の中で、これが私のお気に入りだと信じています。私は彼らが元々何であったかを見つけるために時間をかけることさえ気にしませんでした。私は彼らを愛していることを知っていました。

私のセンターピースボックスのように、私はそれぞれの中に庭からいくつかのものを押し込みました。私が使用した同じ花からのいくつかの切り抜きはそれを作ります 素晴らしい無料の秋の花束 数年前、落ち葉やどんぐり、鶏が脱皮しているので羽がたくさんあるので、それらも使うことにしました。私は何年も前に地元のフリーマーケットでこれらのヴィンテージの七面鳥ナプキンリングを手に入れました。たぶん、最近の1つは、実際にナプキンリングとして使用します。少なくとも彼らは今年実際にテーブルに着きました。私はただそれらが大好きです。

フェアでもこの素晴らしいジュートを手に入れました。その前に、私のセンターピースボックスは&#8220何かが必要でした&#8221。これはただのことでした!

素朴なあなたは、物事のバランスをとるために少しきらめきを持っている必要があります。

Big Lotsからこれらの小さな銅製のランタンを入手したとき、私はそれらをどうするかわかりませんでした。今年のこの時期に暖かく居心地の良いタッチを加えるのに最適だと私は知っていました。

私は彼らがまさにそれをしていると言います!

あなたは私がそれらの小さな亜鉛メッキされたバケツが私のお気に入りの部分であると言った方法を知っています。気が変わったかもしれません。

真剣に、それは銅とろうそくの明かりよりも良くなるでしょうか?

念のため、もう一度すべてを見てみましょう。

あなたは、第二の考えで(または待って、それは第三の考えですか?)&#8230あなたは私の好きな部分が何であるかを知っています 本当 は?私がこれを作成したという事実 全体 100ドルを少し超えるテーブルスケープ。 8人分のサービス付きの2セットの料理。そして、それらの超薄い料理ではなく、本当に素晴らしい料理です!ホワイトニング剤は添加されておらず、食器洗い機、電子レンジ、オーブンで安全です。高品質の料理セットに期待するすべてのもの。それと銅のランタンはすべて約70ドルです。それに加えて、私のフェアの発見と目玉の箱、そのすべてが100ドル強で!

私がすでに手元に持っていたいくつかのものとそれらの素晴らしい切り抜きと組み合わせて、私の庭から物を見つけました。


ひまわりと小屋、ツアー中

ひまわりと小屋。写真:Beate Mielemeier

バーミンガム・リパートでのクリスマスランの前のツアーで、この新しい家族のショーの肥沃な土地で、ありそうもない友情が栄えます。子供向けの会社M6 Theatreによって作成された、この種の衣装は、芸術資金の削減の時期に、ショーはフランクとイザベラの間の友情の種がラズベリーとランナービーンズと一緒に成長するにつれて変化する季節を図示します。

ローリー、サルフォード、サンザエッグ、バース、木曜日から11月20日


隠された宝石

O N 1997年の7月の午後 、US 60に沿って西にドライブし、超大型アレイ電波天文学研究所と遠くの雷雲の別世界の景色を眺めながら、私を歓迎する看板をカトロン郡に渡し、州内のすべての郡を訪問するという目標を達成しました。

私は主にワンダーラストと、旅行作家としてのキャリアの早い段階で最初に訪れたこの土地についての深い好奇心の名の下に、それらを探求することに着手しました。それ以来、私はこれらの田舎の高速道路、峠、未舗装の道路を歩き回り、伝説の壁の穴のあるダイナーや田舎のB&ampBから、風変わりな道端のアトラクションや風変わりな店まで、予期しない宝物を定期的に発見しました。これが私のお気に入りの邪魔にならない発見のサンプルです。

小さな町の食事
何千人ものI-40ドライバーが、知らないうちに毎日南西部で最高のハンバーガー店の1つを通り過ぎています。 ラグナバーガーは、座っているプエブロにちなんで名付けられ、66ピットストップコンビニエンスストアに隣接するレトロな50年代スタイルのダイニングルームを占めています。カウンターで注文&#x2014マンモスのハーフポンドグリーンチリチーズバーガーにハンドカットフライドポテトを添えたものをお勧めします。しかし、恒星のフリートパイを試食しないのも残念です。 (505)352-7848

のさわやかな風車のパティオに座る Ardovinoの砂漠の交差点 メキシコ国境近くのサンランドパークの南にあるフランクリン山脈のパノラマの景色をお楽しみください。このロマンチックな1940年代のRatPack&#x2013esqueレストランの愛好家は、山羊チーズを詰めた軽くパンを塗ったアーティチョークのハート、マッシュルームメルロットソースのリブアイステーキ、Mamma Ardovinoのスパゲッティとミートボールなど、並外れた昔ながらのイタリア料理を求めています。クールなヴィンテージギャンブルのアーティファクトがあるメッカラウンジで、夜をドリンクで締めくくりましょう。 (575)589-0653 ardovinos.com

初めての方へ エルファロリート アビキューからそう遠くない歴史的な村エルリートにあるこの小さなレストランを、気付かずに車で通り過ぎることがよくあります。わずか数百平方フィート、5つまたは6つの荒削りのテーブルを備えた家族経営のレストランは、大きな味で高い評価を得ています。爽快なグリーンチリシチューは当然のことですが、私が知っている常連客はチリレジェノスに誓っています。今では私もそうしています。バナナスプリットまたはモルトチョコレートシェイクのためのスペースを節約します。 (575)581-9509

カサデルガビランB&ampB。&#xA0
JULIAVANDENOEVERの礼儀

ラフで
州のゴルフに対する最高の評判は、2014年に地方自治体が開設されたことで一段と高まりました。 Rockwindコミュニティリンク ホッブズでは、&#xA0オコティロパークゴルフコースの壮大な再設計。完璧に手入れされた18ホールのチャンピオンシップコースと、有名なゴルフアーキテクトのアンディステープルズによって設計された楽しい9ホールのエグゼクティブレイアウトで構成されるロックウィンドは、一流の現代的なバーとグリルも誇っています。 20ドルのグリーンフィーで、この起伏のある7,100ヤードのスコットランドのリンク&#x2013スタイルのコースは驚くべき価値があります。 Rockwindのレイアウトは貪欲なバンカーによって十分に保護されており、ピンの配置は洗練されたショートゲームでそれらに報酬を与えます。 (575)397-9297 rockwindgolfcourse.com

1965年以来、ゴルファーの気概をテストしましたが、標高8,000フィート ペンダント リゾートは、ニューメキシコであまり知られていないゴルフの宝石の1つです。ラスベガスから、ゆったりとしたモラバレーを通って絵のように美しい45分のドライブで、松の香りがするこの休暇をお楽しみください。このロッジには、18室のシンプルで快適な客室と、陽気な木製パネルのムースヘッドバー&レストランがあります。州の広く開かれたコースのほとんどとは対照的に、Pendariesにはタイトなフェアウェイがいくつかあり、ポンデローサパインに隣接するトリッキーなドッグレッグがあり、パワーよりも精度を優先しています。 (505)425-9890pendariesnewmexico.com。

星空の下で眠る
クリフリバースプリングス
険しいラマデラにある1,200エーカーの観光牧場は、何世代にもわたって寛大な所有者であるホープアターベリーの家族の中にありました。フルキッチンを備えた温かみのある内装のブリキの屋根のカシータは、椅子とベンチ、果樹、鳥の餌箱、屋外グリルとダイニングエリアのある芝生の広場を囲んでいます。それは孤独を求める旅行者だけでなく、場所全体を借りるグループにもアピールします。近くのOjoCalienteでスパトリートメントや水浴びを楽しんだり、宿泊施設から続くハイキングコースの1つを探索してください。私は近くのセロテコロテの頂上への適度に挑戦的な登りのファンです。そこでは、たまにトカゲやコヨーテ以外の魂に出会うことはほとんどありません。その後、宿泊施設の湧水池で泳ぎながら涼しくなります。 (505)583- 0002 cliffriversprings.com

有名な220平方マイルのフィルモントスカウト牧場にほぼ完全に囲まれたサングレデクリストの荒野に囲まれ、 カサデルガビランB&ampB カラフルな東海岸のボンの生存者であるジャックとガートルードネアンが1912年に風格のあるプエブロ復活建築を建てて以来、創造的な精神の人里離れた休暇として役立ってきました。家には、最大かつ最も多くを飾るオリジナルのフレデリックレミントンブロンズを含む鮮やかな西洋の絵画や彫刻がたくさんあります。 6つのゲスト宿泊施設の中で印象的なネアンルーム。中庭に座っていると、嵐が近づいてくる音やハチドリの羽のうなり声が聞こえるかもしれませんが、静けさを遮ったり、何世紀にいるのかを思い出させたりすることはほとんどありません。(800)428-4526 casadelgavilan.com& #xA0

で馬に乗って数日よりも遠く離れた、またはやりがいのあるバックカントリーの経験はほとんどありません ジェロニモトレイルゲストランチ、ニューメキシコ州南西部の330万エーカーのギラ国有林にある親密で本格的な観光牧場。松の木立の​​下に4つの明るく装飾されたキャビンがあり、それぞれに専用のポーチがあります。温かく居心地の良いスタウト氏族とエスターリー氏族が運営する家の隠れ家は、最寄りの携帯電話の受付から70マイルです。手付かずの高山の風景の中をのんびりとした馬に乗って何日も過ごします。ハイキングと小川の水泳が楽しみを締めくくります。夕方には、ゲストがボリュームたっぷりの食事を求めて集まり、その後、キャンプファイヤーの周りで星空を眺めたり会話をしたりします。 (575)772-5157 geronimoranch.com

手作り
イーグルネスト湖近くのサングレデクリスト丘陵地帯の曲がりくねったダートレーンを下り、 コマンチクリーク醸造 一流のクラフトビールを静かに生産しています。リッチなアイアンマウンテンポーターや強力なトリプルホップのタッチミーノットIPAなど、ローテーションビールの1つを注文してください。コディとターシャ・ムッツは、このカジュアルな醸造所を素朴なキャビンから運営しています。ここでは、デッキに座って、森の中を駆け巡るワピチをスパイすることができます。 (575)377-2337 comanchecreekbrewingco.com

のエレガントなワインを試飲できます ポンデローサバレーヴィンヤード 州内のレストランやワインショップの数は増えていますが、ワイナリーへの美しいトレッキングを行うまで、この23歳のニューメキシコ州のブドウ栽培の傑出したものを実際に体験したことはありません。遠く離れたポンデローサの村にあり、赤い岩に隣接するジェメスマウンテントレイルの国立観光街道からわずか数マイルです。カジュアルなテイスティングルームはリラックスしていて、ポンデローサの絶賛されているリースリング、ピノノワール、サンジョヴェーゼを試飲するのに最適な場所です。運が良ければ、4本足の従業員サミーが迎えてくれます。 (575)834-7487 ponderosawinery.com

シングルオリジンの職人による焙煎飲料を生産する喫茶店が州内で繁栄し始めましたが、それでも私は偶然出くわしたことに嬉しく驚きました 302エスプレッソ、ファーミントンのダウンタウンにあるアーティファクトギャラリー内で、カルト好きなPT&#x2019sコーヒーを提供しています。スタッフはフェアトレードコーヒーに情熱を注いでおり、平均的なマキアートと濃厚で滑らかなコールドブリューコーヒーを注いでいます。ギャラリーの劇的な風景画と抽象的なミクストメディアのインスタレーションは、1900年代初頭の材木店であったロフトの天井のスペースを、50人以上のメンバーアーティストが埋め尽くしています。 (505)327-2907 302main.com

エンチャントする冒険
非常に手入れの行き届いた アラメダパーク動物園&#x2014南西部で最も古い&#x2014は、アラモゴードのダウンタウンの中心部にある12エーカーの広さを占めています。特に動物を愛する子供たちをけん引している場合は、この地域のホワイトサンズ国定記念物とニューメキシコ宇宙歴史博物館への訪問に参加してください。慎重に設計された囲いの横で小道が曲がりくねっており、カメ、ワオキツネザル、ライオンなど、260種以上を間近で垣間見ることができます。若い人たちは、世界最大の齧歯動物であるぽっちゃりした豪華なカピバラが特に好きです。これは、著名な動物園水族館協会によって認定された最小の施設です。 (575)439-4290 ci.alamogordo.nm.us

広大なナバホインディアン居留地に残っている歴史的な取引所はほんの一握りですが、そこに収容されていたとりとめのない日干しレンガの建物 Two Grey Hills Trading&#xA0Post 1897年以来、ギャラップとシッピロックの間のUS 491から離れた、小さなニューコムの西約7マイルの離れた田舎道を繁栄し続けています。これは、手紡ぎで染めたチュロ羊毛で作られた華やかな模様のラグや毛布を購入したり、単に見たりするための最も本格的な情報源の1つです。このポストは、地元の住民が食料品やゴシップを求めて立ち寄る、周囲のDine&#x301コミュニティの不可欠な部分でもあります。 (505)789-3270 twogreyhills.com

バイソンとエルクの巨大な壁画が牧草地で放牧されている ペン&#x303ascoシアターシュガーニンフビストロ タオスへのハイロード(575-587-2726 penascotheatre.org)に沿って劇的に際立っています。 Amado Roybalは、1940年に、16インチのadobe壁を備えた構造を構築しました。現在、非営利のPen&#x303asco Theater Collaborativeは、ジャグリングから空中ブランコまで、地元の子供たちに放課後や夏の人形劇やサーカスアートのクラスを提供しています。夏には、オペラからまばゆいばかりの空中芸術ショーまで、魔法のパフォーマンスに参加できます。シェフのオーナーであるカイハーパーリアとキホルステが、赤いキヌアサラダとチポトルポークロインを添えたラタトゥイユなど、持続可能な地域のアメリカ料理を思い起こさせる、評判の高い食通の目的地であるシュガーニンフで食事をすることを計画してください。食べ物はよく準備されていて健康的ですが、退廃的なタッチがないわけではありません。ねばねばした3層のチョコレートケーキのスライスで食事を終えると、私が何を意味するのかがわかります。 (575)587-0311 sugarnymphs.com

旅行作家 アンドリューコリンズ頻繁に寄稿している、は&#x201CStorytellers&#x201Dで紹介されています。