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最高のローストチキンレシピ

最高のローストチキンレシピ



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バター、ローズマリー、ニンニク、レモンの皮を混ぜてこすった鶏肉をこのレシピで1時間ローストします。何度も使用します。

8人がこれを作りました

材料サーブ:6

  • バター55g、柔らかく
  • にんにく4片、みじん切り
  • みじん切りの新鮮なタイム大さじ1
  • みじん切りの新鮮なローズマリー大さじ1
  • レモン1個、熱狂して半分にした
  • 小さじ1の塩、分割
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1、分割
  • 鶏肉丸ごと1個
  • オリーブオイル大さじ1

方法準備:20分›調理:1時間›延長時間:15分›準備完了:1時間35分

  1. オーブンを200℃/ガスに予熱します6。
  2. バター、ニンニク、タイム、ローズマリー、レモンの皮、小さじ1/2の塩、小さじ1/2のコショウをボウルに入れて混ぜます。
  3. 鶏の胸肉の皮を緩めます。皮と胸肉の間にバター混合物をこすります。肌を押して均一に分散させます。油をこすり、残りの小さじ1/2の塩と小さじ1/2のコショウを全体に塗ります。レモンの半分を空洞の中に置きます。焙煎缶にセットします。
  4. 予熱したオーブンで30分後、鶏肉がピンク色でなくなるまで約1時間ローストします。彫る前に15分ほど休ませてください。

ノート:

ハーブバターを皮の下に置いた後、鶏肉を冷蔵庫で数時間または丸一日休ませることが好きです。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(10)

英語でのレビュー (6)

Cambria_Mae

素晴らしく判明しました。小麦粉1/4カップとスープ2カップを使ってグレービーを作りました。すごかったです!私の鶏肉は5ポンドで、約1時間15分かかりました。私の娘は白身の肉がどれほど湿っているのかと絶賛し続けました。ありがとう-2018年1月23日

mommyluvs2cookによる

おいしい!私はレモンが足りませんでしたが、その部分のためにいくつかの熱意を凍らせました。私は鳥にレモンの代わりに玉ねぎを詰めることに置き換えました。また、私は新鮮なローズマリーを持っていましたが、乾燥したタイムしかありませんでした。うまくいきました!おいしいレシピ-2018年1月16日


レシピのまとめ

  • 鶏肉丸ごと1枚、もつを取り除いた
  • ヒマラヤピンクソルト大さじ3
  • 大さじ1½大さじ挽いた黒コショウ、分割
  • セロリ3本、半分
  • オリーブオイル大さじ1、または味わう
  • コーシャソルト大さじ1

オーブンを華氏425度(摂氏220度)に予熱します。

大きなグラタン皿に鶏肉を入れます。ピンクの塩と大さじ1のコショウを空洞の中に均等に広げます。虫歯にセロリを詰めます。

鶏皮にオリーブオイルを塗る。残りのコショウとコ​​ーシャソルトを振りかける。

ジュースが透明になり、骨の近くの太ももの最も厚い部分に挿入されたインスタント読み取り温度計が165°F(74°C)を読み取るまで、予熱したオーブンで約1時間半ローストします。

鶏肉をアルミホイルで覆い、10分間休ませてからお召し上がりください。


史上最高のローストチキン

1.オーブンを200°Cに予熱します。鶏肉が乾いていることを確認し、塩と黒コショウで内側と外側を味付けします。

2.空洞にレモン、ニンニク、ハーブを詰め、脚をトラスし、大きくて深いベーキングトレイに配置します。オリーブオイルを振りかけ、塩を加えて味付けします。サクサクして金色になるまで30〜40分間ローストします。温度を180°Cに下げ、バターを鍋で茶色く泡立つまで溶かします。焦がさないように注意してください。

3.鶏肉にバターを注ぎ、パンジュースとバターを5分ごとに20〜30分間、または鶏肉が調理されてジュースが透明になるまでバターを塗ります。すぐに召し上がれ。

クックのメモ: ウールワースのテレビ撮影のために多くの鶏肉をローストした後、この方法が勝者でした。バターバスティングはあなたにDIYロティサリーチキンを与えます。

写真: ヤン・ラス
フードアシスタント: エレン・シュヴェルトフェーガー

レシピ:HannahLewryすべてのレシピを見る

WoolworthsTASTEのFoodEditorは、見た目と同じくらいおいしい、速くて簡単な料理の新鮮なアイデアを生み出すことに情熱を注いでいます。時間を節約する週半ばの食事から怠惰な週末の食事まで、すべてについて彼女の専門知識に目を向けてください。あなたがそれについている間、あなたは台所でたくさんの楽しみを持っているでしょう。


このオプションは多くの冷蔵庫スペースを占有しました

私は最初に鶏肉用の塩水を準備する必要がありました。これは基本的に、調理中に肉が湿った状態を保つために肉がマリネする塩水浴です。

この特定のミックスは水、塩、砂糖、蜂蜜を必要とするので、私はそれを沸騰させ、室温に冷却し、次に鶏肉を加え、ラップで鍋を密封し、すべてを冷蔵庫に24時間置いた。 。

その後、肌はすでにある種の粘着性のある質感で薄く見えていました。鳥を鍋から取り出し、ローストラックに置いて乾かし、冷蔵庫に戻してさらに18時間ほど空気を抜いた。

この時点で、私は鶏がこの時間の間私の冷蔵庫で非常に多くの不動産を占有していることに少し腹を立てました。

このレシピの唯一の便利な側面は、スーパーマーケットがすでに私のためにこれを行っていたので、私が鳥をトラスする必要がなかったということでした(肉を均一に調理するために鶏肉を台所のより糸で結ぶプロセス)。

ついに鶏肉を調理する時が来たとき、私はオーブンを華氏425度に予熱し、挽きたての塩とコショウで鳥を味付けしました。ローズマリーとにんにくは入れてもいいとのレシピですが、ブライニングの効果を自分で味わいたかったので省略しました。

オーブンで約15分後、温度を華氏350度に下げ、指示に従ってさらに20分間肉をローストしましたが、4ポンド近くの鶏肉がそれをすばやく調理できることに非常に懐疑的でした。

オーブンで35分経っても鳥はまだペースト状で、肉は生でピンク色だったので、私の疑いは肯定されました。

だから私は自分の手で問題を解決し、鶏肉をさらに約15〜20分間ローストし、両面の皮を焼いて素敵な黄金色とパリッとした食感を得ました。

追加の対策として、プローブ温度計を使用して、鶏肉が安全に食べられる温度(華氏165度)であることを確認しました。


プロによると最高のローストチキンレシピ

珍しい鳥1つのローストチキンは週を通してさまざまな食事を提供します。そして、レシピはこれ以上簡単なものではありません。

エレノアパーク

Iフィールド 鶏肉をローストする最良の方法について想像するよりも多くの質問があります。そのバージョンで伝説的なサンフランシスコのZuniCaféで私が料理をしていたことを知っている友人の間でいつも出てきます。

考えを共有する

このレシピであなたの経験を共有してください。何か適応しましたか?どのようにそれを提供しましたか?以下の会話に参加してください。

ズニチキンの秘訣は、実際には存在しないということです。レシピは特別な鐘や笛に依存していません。 2018年のバイラルレシピが推奨するように、サクサクした肌を確保するためにヘアドライヤーを適用する必要はありません。 1つのトリックやレシピに固執することよりも、いくつかの基本を理解することが重要です。

鶏肉を丸ごとローストすることは、私の家庭では常に毎週の料理の主食でした。これは主に、経済的で、1週間を通して利益が得られるためです。多くの場合、脚は最初に食べられ、苦い野菜や鶏肉の脂肪で調理されたキノコが添えられます。胸肉は、タコスの詰め物としてビールやストックに煮込まれ、チチャロンにカリカリにされた皮で覆われることがよくあります。死骸がストックになり、心地よいお粥に使いたいです。

&ldquo時間と塩は相乗的に作用し、調味料が数日で鳥全体を満たします。 &rdquo

夫と私は、パンデミックの間、毎週のローストチキンの儀式を維持してきました。私たちも、時には意図せずに実験を行いました。夕方のメニューの内容を忘れたり、何か他のものに飢えたりすることがありました。つまり、塩漬けの鶏肉を冷蔵庫に入れずに、最大3日間ドライブライニングしました。その結果、焙煎に取り掛かると、粉々にパリパリした肌になります。また、パントリーのスイープで、さまざまなスパイス(ウルシ、セイ、カイエン)を使用して、乾燥した塩水を強化することもありました。

古い炎サンフランシスコのZuniCaféにある薪オーブンは、何十年もの間、レストランの伝説的なローストチキンを生み出してきました。

ズニの時代、私はレストランの巨大な薪オーブンから多くのことを学びました。それは2つの部屋を持っています。 「後部の隙間により、炎が下部のチャンバーから上部に移動します」と、ズニの現在の料理長であるネイト・ノリスは確認しました。これはホットスポットを作成するので、料理人はローストするときに鶏肉を動かさなければなりません。自宅でそのオーブンを再現する方法は実際にはありませんが、高温で調理し、最終段階でさらに高く上げることで、十分に近づくことができます。

私たちの家では、ここ数年、ZuniCaféで学んだ教訓に基づいて構築してきました。ここに記載されている基本から始めて、乾いたブライニング、調味料をパンチするためのさまざまなスパイス、または通常のニンジンやジャガイモを超えて鳥に添えるさまざまな時間を自由に試してみてください。

「TheZuniCafe Cookbook」では、レストランの元シェフ兼共同経営者である故ジュディ・ロジャースが、小さな鳥についての言葉でロースターレシピを始めています。 「彼らは事実上ジューシーなままでいるように設計されています」と彼女は書いています。小さな鳥は均一な調理を保証し、高温に耐え、より速く調理します。ロジャーズさんは2¾から3½ポンドの間の鳥をお勧めしますが、私のレシピでは、右に、最大4ポンドが可能です。私の長年の家庭での焙煎は、あなたがそれほど大きくなることはできるが、それほど大きくはできないことを確認しています。

ズニカフェで働いた私の最も鮮明な思い出の1つは、ロジャースさんが地下のキッチンで生の鶏肉の山を執拗に調べて塩漬けをチェックしたことです。そして、彼女は料理本の章を「早期の塩漬けの実践」に捧げています。時間と塩が相乗的に作用し、調味料が数日で鳥全体を満たします。 「これにより風味が向上し、しっとりと柔らかくなります」とロジャーズ氏は書いています。同様に、事前に鶏肉を塩漬けにすることは、水分を引き出すのに役立ち、その切望されたサクサクした肌を実現するための鍵となります。

高熱

伝説的な薪オーブンは、ズニのローストチキンに微妙な煙を与えますが、これは複製が困難ですが、他の利点は、高熱でローストする標準的な家庭用オーブンで模倣できます。レストランの鶏肉が異なる温度帯の間を移動することで恩恵を受けるのと同じように、私の方法で生産された鶏肉は、調理の終わりに向かって熱が上昇するため、その美しく茶色の肌に負っています。

溶かしたバターであ​​れオリーブオイルであれ、脂肪の飛び散りで肌を磨くと、特に寒い時期には、いくらかの活気と少しの豊かさが加わります。そして、鶏自身の脂肪の美徳は誇張することはできません。ズニでは、ローストチキンに添えられる有名なパンサラダで、調理後に鍋に残った脂肪が中心的な役割を果たします。 (脂肪と炭水化物、決して古くなることのない組み合わせ。)残りの脂肪は、水とレモンジュースまたは酢で渦巻くだけの古典的なパンソースのベースとしても使用できます。私自身の頼りになる動き:苦い野菜やチコリを調理するか、鶏肉が休んでいる間、すでに熱いオーブンで脂肪の中でブロッコリーやキノコのような心のこもった野菜をローストします。脂肪をすぐに使用しない場合は(繰り返しになりますが、使用することを強くお勧めします)、後で使用できるように冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。


レシピのまとめ

  • 6ポンドのローストチキン1個
  • 無塩バター大さじ2
  • 塩と挽きたての黒コショウ
  • 中玉ねぎ2個、皮をむいて横にスライスした厚さ1/2インチ
  • レモン2個
  • にんにく3片、皮をむいた
  • 4つの小枝の新鮮なタイム
  • 自家製チキンストック1カップ、または脂肪をすくい取った低ナトリウムチキンブロスの缶詰

鶏肉と大さじ1バターを室温で30分間放置します。オーブンを425度に予熱します。プラスチック製のポップアップタイマーがある場合は、鶏肉から取り外して廃棄します。鶏肉の空洞からもつと余分な脂肪を取り除きます。冷たい流水で鶏肉の内側と外側を洗い流します。鶏肉をペーパータオルでよく乾かします。翼端を体の下に押し込みます。鶏肉のくぼみに塩こしょうをたっぷりとふりかけ、取っておきます。

頑丈なローストパンの中央に、タマネギのスライスを2列に並べて触れます。手のひらをレモンの上に置き、押し下げてレモンを数回前後に転がします。これによりレモンが柔らかくなり、ジュースがより自由に流れるようになります。レモンの表面全体をフォークで突き刺します。大きなナイフの側面を使って、にんにくをそっと押して少し開きます。にんにく、タイムの小枝、レモンをむし歯に入れます。タマネギのスライスの上に、鍋に鶏肉を置きます。キッチンのより糸を約18インチ切り、鶏の脚を前に出し、交差させて結びます。

柔らかくなったバターを鶏肉の表面全体に広げ、塩こしょうをたっぷりとふりかける。オーブンに入れ、皮が深みのある黄金色になり、パリパリになり、穴を開けるとジュースが透明になるまで、約1時間半ローストします。鶏肉が出来上がったように見えたら、インスタント読み取り温度計を胸に挿入し、次に太ももに挿入します。胸の温度は180度、太ももは190度になるはずです。

鶏肉をオーブンから取り出し、まな板によく移します。鶏肉を10〜15分放置して、汁が落ち着くようにします。その間、浅いボウルまたは脂肪分離器に滴り落ちる鍋を注ぎ、鍋に玉ねぎを残します。焼きたての茶色の小片をローストパンの底に残し、黒くなった小片をすべて取り除き、廃棄します。大きなスプーンまたは脂肪分離器を使用して、できるだけ多くの脂肪をすくい取り、廃棄します。残りの滴りと残りの鶏肉の下に集まったジュースをローストパンに戻します。中火から強火にかけてストーブの上に置き、約1分加熱します。チキンストックを加え、火を強め、木のスプーンを使ってかき混ぜ、茶色の小片をストックと混ぜ合わせて、液体が半分になるまで約4分待ちます。肉汁を小さなボウルに入れ、玉ねぎを押して液体を抽出します。玉ねぎを捨て、残りの大さじ1杯の冷たいバターを溶かして溶けるまでかき混ぜます。足をほどき、にんにく、タイム、レモンを取り出して捨てます。彫って、側面に肉汁を添えます。


レシピのまとめ

  • オリーブオイル大さじ2
  • 大きな立方体に切った4つの赤いジャガイモ
  • 1(16オンス)パッケージにんじん、斜めに一口サイズにカット
  • セロリ1本、斜めに一口大に切る
  • スライスしたスイートオニオン1個-分割
  • 1(4.5ポンド)全鶏肉
  • 塩こしょうで味を調える
  • ガーリックパウダー、または味わう
  • 分割された½カップの立方体のマーガリン
  • スライスした大きなレモン1個
  • にんにくみじん切り小さじ1
  • 1本の茎セロリ、3つにカット
  • にんにくみじん切り大さじ1⅔

オーブンを385°F(196°C)に予熱します。

大きなボウルにオリーブオイルを注ぎ、ジャガイモ、ニンジン、一口サイズのセロリ、スライスした玉ねぎの3/4をオイルに入れてコーティングします。残りの玉ねぎは脇に置きます。油を塗った野菜を大きな鋳鉄製のフライパンに移します。

鶏肉をすすぎ、ペーパータオルで完全に乾かします。鶏肉の内側と外側を塩、黒胡椒、ガーリックパウダーでたっぷりと味付けします。スライスした玉ねぎの残りの1/4、マーガリン1/4カップ、レモンスライス、小さじ1のニンニクのみじん切り、セロリの大きな部分を鶏肉の空洞に入れます。

油を塗った野菜の上に鶏肉を置き、残りの1/4カップのマーガリン片と大さじ12/3のみじん切りにんにくを野菜の周りに少量散らします。

鶏肉と野菜を予熱したオーブンで、皮が焦げ目がついてカリカリになり、野菜が柔らかくなり、太ももの最も厚い部分に挿入されたインスタント読み取り肉温度計が165°F(75°C)、約1時間45分。鶏肉を10分間休ませてから、切り分けて野菜を添えます。


あなたが好きかもしれない他のレシピ

旧正月には鶏肉は必食です。

鶏肉全体は特に縁起が良く、伝統的な中国の家の先祖への祈りのために用意されています。

通常のゆで鶏肉または蒸し鶏肉が一般的な料理ですが、ローストチキン、特に広東風バーベキュースタイルには部分的です。

私のローストチキンはチャイナタウンで手に入る種類です。

望ましい味と食感を得るために含まれる特定の技術と秘密の成分があります。

鶏肉を一晩マリネした後、数時間風乾してからローストしました。

また、サクサク感を出すために、肌に特別な調合を施しました。

ローストチキンの最高の部分は、ローストプロセス中に染み出るジュースです。しっとりとした柔らかい鶏肉に歯を沈めながら、ご飯にジュースを振りかけます。

この中華風ローストチキンは、シンプルに美味しく、特製の&ldquo&#28903&#33098&rdquo(広東バーベキュー)の香りと風味を与えます。

あなたは間違いなく私の秘密をチェックする必要があります 中国のローストチキンのレシピ.

旧正月のお祝いは15日間続くので、食欲をそそるチキンのレシピを以下に示します。

また、料理本&ldquoEasy Chinese Recipes&rdquoに80以上の中華料理のレシピがあることを忘れないでください。今日コピーを取り、おいしい本格的な中華料理でドラゴンの年を祝いましょう。


レシピ:フェリシティのローストチキン

ミディアムチキン1個(約1.6kg)
塩とコショウ
オリーブオイル
お好みのフレーバー(ハーブ、レモンウェッジ、砕いたニンニクのクローブなど)

1.オーブンを220℃に予熱します。鍋に塩水を入れて沸騰させ、胸肉を下にして鶏肉を加えます。火を弱め、10分煮ます。水から取り出し、軽くたたいて乾かします。

2.鶏肉をロースト缶に入れ、油でこすります。内側と外側の両方でたっぷりと味付けし、使用しているフレーバーを空洞に追加します。缶の底に数ミリメートルの水またはストックを傾け、1時間から1時間15分、またはジュースが透明になるまでオーブンに入れます。

3.調理終了の10分前にオーブンの温度を250℃に上げて、皮をカリカリに仕上げます。焦げ付きを防ぐために目を離さないでください。

4.鶏肉を15分間休ませてから、彫ります。

完璧なローストチキンのためのあなたの秘訣は何ですか?それはすべて温度、脂肪についてですか?それともあなたはあなたの袖に秘密兵器を持っていますか?


デビッド・レイテの最高のブライニングローストチキン

成分米国メートル法

  • 塩水用
  • 11カップの冷水
  • 1 1/2カップのダイヤモンドクリスタルコーシャソルトまたは山盛りの3/4カップのモートンのコーシャソルト(ヘッドノートを参照)
  • グラニュー糖3/4カップ
  • 黒胡椒大さじ1
  • 中程度の黄色の玉ねぎ2個、粗く刻んだ
  • 中程度のリーキ2個、洗浄済み*(下記の*注を参照)、粗く刻んだもの
  • 中型にんじん2本、よくこすり、粗くみじん切りにする
  • 粗く刻んだ2リブセロリ
  • 乾燥した月桂樹の葉2枚
  • 6本の茎のタイムの葉
  • 6つの小枝ローズマリーの葉
  • 9カップの角氷
  • 1つ(4〜5ポンド)の鶏肉、もつ/砂嚢のパケットが削除されました
  • ローストブライニングチキンの場合
  • 無塩バター大さじ3(1 1/2オンス)、溶かした
  • 挽きたての黒コショウ

方向

大きなダッチオーブンまたはパスタポットに3カップの冷水を追加します。塩、砂糖、胡椒を入れます。強火で沸騰させ、塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜてから火を止めます。

その間に、2カップの水を強力なブレンダーまたはフードプロセッサーに追加します。必要に応じてバッチで作業し、玉ねぎ、ネギ、ニンジン、セロリ、月桂樹の葉、タイム、ローズマリーを追加します。液化するまでピューレ。

残りの6カップの冷水と一緒に氷を鍋に加えます。角氷が溶けて水が冷えるまでかき混ぜます。ピューレの材料を追加します。鶏肉を水に浸し、鍋に蓋をして、24時間冷蔵します。

塩漬けチキンのロースト

オーブンを425°F(218°C)に予熱します。ラックをローストパンに置きます。

鶏肉をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。塩水を捨てます。

鳥を鍋のラックに置き、必要に応じて、キッチンのひもで足を結びます。溶かしたバターでブラシをかけ、コショウでたっぷりと味付けします。約1時間10分、または太ももの肉(骨から離れたところ)に挿入されたインスタント読み取り温度計が165°F(74°C)を記録するまでローストします(中央のラック)。肌は茶色でサクサクしている必要があります。茶色になり始めたら、アルミホイルの大きなシートでゆるく覆います。

切り分ける前に、鶏肉をアルミホイルでゆるくテントを張って15分間座らせます。

*リーキのクリーニングについて知っておくべきこと

カットしたリーキを氷水に15分間入れて、グリットが落ち着くようにします。リーキを持ち上げて、グリットを水中に残します。

レシピテスターのレビュー

このユニークなブライニング方法は大ヒットでした!私は24時間前に鶏肉に塩水をかける時間を取ったことがないので、絶対にこのレシピを試してみたかったのです。約束通り、オーブンから出てきた中で最もジューシーで柔らかく風味豊かなローストチキンを確かに生み出しました。

塩水、砂糖、ハーブを塩水に使用していることは理解していますが、ピューレにした野菜が風味にどのように影響するかを見るのが待ちきれませんでした。その結果、完璧に味付けされた風味が肉の骨まで浸透しましたが、それがどのような特定の風味から来たのかを検出できませんでした。それは単に本当に良かったです!塩味があると思うかもしれませんが、そうではありませんでした。野菜から来たのではないかと思いますが、同時に甘くておいしいというほんの少しのヒントがありました。もちろん、砂糖は均一に美しい茶色でパリッとした肌を作りました。

ブラインの準備は、特に私のフードプロセッサーの助けを借りて、非常に簡単なプロセスでした。ピューレにされたアロマは、すべて一緒に泡立てられたので素晴らしいにおいがしました!私にとっての最大の課題は、これが鶏肉と一緒に作るすべての塩水を保持するのに十分な大きさの鉢を見つけることでした。結局、塩水にダッチオーブンを使用し、角氷と追加の水を追加した後、鍋は完全に満たされました。 2.5ガロンのHeftyジップロックバッグを背の高いパスタポットに入れ、冷たい塩水とピューレ野菜をバッグに入れて混ぜ合わせました。幸い、鶏肉はまだ余裕があったので、袋に入れて空気を抜いてからジッパーを閉めると、鶏肉が完全に液体に浸かってしまいました。これはすべてそのことをするために24時間冷蔵庫に入った。

鶏肉は50分で皮がサクサクした美しい茶色だったので、オーブンに入れた残りの20分は焦げないようにホイルでテントを張った。内腿温度165度で1時間10分の焙煎時間にスポットを当てました。おかずを準備している間、私は鶏肉を15分間、テントを張って座らせました。

このローストチキンを準備するには、計画、時間、冷蔵庫のスペースが必要ですが、その努力は確かに価値があり、本当に素晴らしい味のチキンディナーで報われるでしょう!

皮は50分で美しく褐色になり、パリパリしたので、オーブンで残りの時間、焦げないようにホイルでテンティングしました。

わお。この鶏は信じられないほどです。そのジューシーさ、チキンスープのような深みのある味わい、そしてバターのようなローストしたプレゼンテーションを説明する言葉はほとんどありません。これは冬に作るのにとても素晴らしい料理です(感謝祭のような豊かなローズマリー色の香りであなたの家を満たします)。正直なところ、感謝祭のために誰もがこれを作るべきではない理由がわかりません。一度やったら、他のレシピを作り直す理由を見つけるのは難しいと思います。

また。残り物でチキンサンドを作るのが待ちきれません!

ローストチキンは日曜日の定番でした。残念ながら、私が大人になって初めて、いくつかの料理のクラスが私のベルトの下にあり、しっとりとしたジューシーな鶏肉(そして最も重要なのは胸肉)の秘訣がそれをもたらしていることに気づきました。夫は私が沸騰したお湯に入れる塩の量を見て心配していましたが、一度味わった後、道具から手に移りました!

私はさまざまな方法を試しましたが、塩とバターミルクが私のお気に入りの1つです。残念ながら、バターミルクはイタリアで見つけるのが難しい(不可能です)。だから、フレーバーと水分の両方を注入する新しい方法を見つけることが私の興味のピークになりました!イタリアで最高の食材を見つけることは決して問題ではありませんが、このレシピの天才は、最後の足にある野菜を使用できることです(私は無駄が嫌いです!)。

私の唯一の障害はコーシャソルトを見つけることだったので、それをセールグロッソ(粗い塩)に置き換え、乾燥した月桂樹の葉は乾燥したサルビアの葉になりました。

指示はかなり的確でした。シンプル(水を沸騰させる-✔️、野菜をブレンダーに捨てる-✔️)。

鶏肉を塩水浴に22時間浸した後、最後の2時間は冷蔵庫から鍋を取り出して冷たさを取り除き、より安定して調理できるようにしました。

次に、鶏肉を水気を切り、ペーパータオルで軽くたたいて乾かし、ローストパンの内側のラックに置きました。溶けたバターとひびの入ったコショウがすぐに続いた。

鶏肉は綺麗な茶色で、肉は簡単に剥がれました。最も重要なことは、肉がジューシーでしっとりしていて、とても風味があったことです!

#LeitesCulinaria。 Instagram、Facebook、Twitterであなたの作品を見てみたいです。


レビュー

これが「私の最後のローストチキン」です。乾熱は明らかに最も重要な部分であり、人はそれを機能させます!滴り、バター、野菜のスープ、ハニーマスタードを別の受け皿に入れてグレービーを作ります。もちろん、肉汁は必要ありませんが、それは本当にそれを完全に上回りました。私は私の人生の残りのためにその鶏肉のレシピを作ります。

このレシピは素晴らしいです。私はそれを十数回作りました、そしてそれは常に完璧です。 10/10をお勧めします。

間違いなく私が今まで作った中で最高の鶏肉であり、私は百万を作りました。

このレシピは非常にミニマルなので、私は少し疑わしかったです。しかし、この鶏肉を作った後、私はそれがおいしいと言わなければなりません!つまり、真剣に良いです。乾燥タイムを使用することを除いて、指示どおりに作成しました。正直なところ、ソースなしでオーブンから出してすぐに同じくらい良いと思います。プレーンなオレのロースト、塩漬けチキンがとても良いかもしれないことを誰が知っていました。

これは私が作ることができる最も簡単で最もおいしい鶏肉です。ブションが閉店する1年前にパーティーに参加していたトーマス・ケラーがそこにいたので、そう言った!これをお見逃しなく。誰もがそれを愛している

とてつもなく美味しかったです。私はトレーダージョーズの家宝チキンを使用し、溶かした無塩バターとディジョンマスタードの混合物でチキンを覆いました。それから私はニンジン、ネギ、ヘーゼルナッツ、ベーコンのためにベッドで鶏肉をローストし、ポムアリゴと一緒に出しました。このレシピはキーパーです。

このレシピが気に入りました。それは、それを設定して忘れるようなものです。とても簡単で素晴らしい味わい。

私はどんな種類のシェフでもありません。これはとても簡単で素晴らしかったです。かなり手渡します。料理が好きでないなら(または好きなら!)間違いなくこれを作ってください。

これは、エピキュリオスで最初に見つけた2007年以来、私が使用している絶対的なお気に入りのローストチキンレシピです。レシピはとてもシンプルでエレガントです-そして毎回完璧にジューシーなローストチキンになります。最近、私はそれを角質のゲーム鶏に使用しており、レシピは完璧に機能します。 I LOVE LOVE LOVEこのレシピ!

私は初心者の料理人ではありません。私はこれに従って手紙を書きましたが、鶏肉は完璧に出てきました。他のレビューを読んだ後でも、初めて少し煙が出たので、この悪い男の子のためにオーブンを掃除しました笑しかし、それはとても良かったので、これ以上強調することはできません。 2人の小さな子供を持つ私は、この鶏肉をもう一度作りたかったので、私の人生から時間をかけてオーブンを掃除しました!それが良い承認ではない場合、私は何であるかわかりません!他のレビュアーの提案に従い、パンジュース、バター、タイム、マスタードを使ってグレービーを作りました。これは素晴らしい風味を加えるだけでなく、グレービーに素晴らしい食感を与える乳化剤としても機能します。鳥はそれ自体で十分に美味しかったが、肉汁はそれを空想のように見せた!鶏肉はとてもおいしいので、オーブンをこすり洗いする価値があるように感じさせます!やってみて!

レシピに正確に従った。他の人が6ポンドの鶏肉を提案したように、私は12インチの鋳鉄フライパンで70分間ローストしました。これまでに焼いた中で最高のチキンでした。餌をやった後、1/4カップの滴りができたので、他の人が提案したように肉汁を作りました。言うまでもなく、私の人々がこんなに速く皿を掃除するのを見たことがありませんでした。

すばらしい!指示通りにレシピを作りました。煙探知器を気にする人。この鶏肉はしっとりしていてとても風味豊かでとても簡単でした。バターとマスタードをチキンストックと一緒にパンジュースに加え、さらに風味を出すためにグレービーを作りました。また、私たちの鶏肉の重さは4.5ポンドで、内部165に達するには450度で70分かかりました。

私の4つのフォークを追加する必要があります。 OO S&ampPでコーティングした後、シンプルで簡単、正確に追跡し、カットしたジャガイモを鍋の底に追加しました。 4.8ポンドを70分間ローストして15を休ませます。とてもおいしいです。

超簡単でシンプル!マスタードを鍋のしずくに混ぜてみたら、とても美味しかったです。

私が食べたものが大好きですが、料理の非常に早い段階でホイルで覆う必要があります。どうすれば、この熱で、皮膚を焼くことなく、ホイルなしでこれを行うことができますか?

簡単で美味しいローストチキンのレシピ。シンプルでしっとり。楽しみ。

これは真剣に私が今まで食べた中で最高のローストチキンでした。味がとても濃く、白身の肉はとてもジューシーでした。鳥をまな板の上に置いてローストパンから取り出したら、パンをストーブに置き、中火でバターと1Tbsのディジョンマスタードを加えて、鶏肉のゴージャスでおいしい「グレイビー」になりました。夕食後、皿をきれいに舐めたかもしれません。

これは文字通り私が今まで作った中で最高の鶏肉でした-そして私はたくさんの鶏肉を作りました。トラスにし、塩こしょうを加え、水分を加えずに調理しました。私は通常、レモンとタマネギを空洞に入れ、それをトラスしないでください-二度とありません。これを共有する-ありがとう。

これは私が今まで食べた中で最も美味しくてしっとりしたローストチキンでした。これ以上店を買う必要はありません。この簡単なレシピが、これからローストチキンを食べる唯一の方法です。

トーマス・ケラー-あなたは男だ。塩。ただ塩。しかし、適切な方法とSHAZAMを使用すると、チキンの魔法が得られます。

ハワイに引っ越してすぐにキッチンをリフォームしたかった。内臓がなくなる前の晩、コストコの有機鶏肉が冷凍庫に残っていることに気づき、最後に乾いた味のない製品を何回も食べました(これは約1000回行いました。冗談ではありません)。私はこの鶏が同じ目的を被ることを望んでいませんでした。そこで、「最高のローストチキンダム」をグーグルで検索したところ、このレシピが思い浮かびました。私の鳥は5ポンド強で、レシピでは2〜3ポンドの鳥で50〜60分かかるため、ローストする時間が心配でした。私は70分と15分の休憩でギャンブルをしました。 450度の推奨温度を使用します。完成したら、ピンクジュースが出るのを待って、足の皮をスライスして開きました。しませんでした!それは驚くほど明確でした。また、焙煎鍋に液体がほとんどないことに気づきました。せいぜい1/8インチ。私の他の人はいつも鍋に約3/4インチのジュースの層を持っていました。私は、この焙煎方法と塩の量を使用して(はい、私はそれを使いました)、液体が鳥の中に残っていたに違いないと思いました、そしてあなたは何を知っていますか。ジューシーで風味豊かな胸肉で、私がローストした他の鳥にはなかった、最もパリパリした皮が付いています。ベテランのシェフがケーブルでそれを行うすべての方法を見て、ローストチキンに失敗した場合は、今すぐ失敗を止めることができます。あなたは究極のローストチキンレシピに会いました。これを共有してくれたマハロ!

幻想的なチキン!私は怠惰なので、鶏肉をジャガイモの上に置き、一緒にローストしました。新鮮なものがなかったので、乾燥ハーブを使用しました。肉は非常にしっとりしていて、肉汁は絶対に美味しかったです。これは私の新しい頼りになるローストチキンのレシピです。

これは私が今まで読んだ中で最も合理的で楽しいレシピの記事です。私は本当にそれを十分に強調することはできません。それに加えて、鶏肉はしっとりとしていて素晴らしかったです!

史上最高の、最も簡単なローストチキン。私は鶏肉をきれいにし、冷蔵庫に数時間または一晩置いて、できるだけ乾かします。空洞を詰め、さまざまなスパイスを加え、料理の神々に祈る時代は終わりました。これです。私はオーブンかグリルでそれを作ります、それはいつも素晴らしいです!

うん。おいしいasF。私の鶏肉はインスタントポットには大きすぎたので、オーブンで初めて鶏肉をローストする必要がありました*内部の恐怖と恐怖*それほど怖くありませんでした!レシピは良さそうに見えましたが、指示に従うことができないため、いくつかの調整が必要でした。私は空洞にタマネギとニンニクを追加しました(私は常にO&ampGの健康的な部分をすべてのものに追加するため)、そしてこの決定に失望しませんでした。