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最高のキマメのレシピ

最高のキマメのレシピ


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キマメとは何ですか?

キマメ、またarhar、red gram、toor、tuvarは、東アフリカや中央アメリカだけでなく、南アジア料理で広く使用されている小さなマメ科植物です。


レシピのまとめ

  • 水2カップ
  • 1½カップの未調理の長粒パーボイルド米(ベンおじさんなど)
  • 小さじ1オリーブオイル
  • 小さじ1/2の塩
  • オリーブオイル大さじ1
  • 玉ねぎのみじん切り1カップ
  • みじん切りにしたカナダのベーコン¼カップ(約3オンス)
  • にんにく2片、みじん切り
  • 細かく刻んだねぎ大さじ2
  • 小さじ1/2のすりつぶしたクミン
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
  • 1(15オンス)缶緑のキマメ、排水
  • みじん切りにした新鮮な平葉パセリ大さじ2
  • ねぎ(オプション)

中型の鍋で水を沸騰させます。ご飯、小さじ1の油、塩カバーを加え、火を弱め、20分または液体が吸収されるまで煮ます。

大きめの焦げ付き防止フライパンに大さじ1の油を中火にかけます。タマネギ、ベーコン、にんにくを10分または軽く焦げ目がつくまで加え、時々かき混ぜます。ご飯、ねぎのみじん切り、クミン、コショウ、エンドウ豆を8分または完全に加熱されるまでかき混ぜます。パセリを入れてかき混ぜます。必要に応じて、ねぎを飾る。


ジャマイカのキマメとプエルトリコのアロスコンガンデュレス

ジャマイカのキマメと米は、プエルトリコのアロスコンガンデュレス(プエルトリコの米とキマメ)とは大きく異なり、調味料が使われています。

ジャマイカのキマメは「ガンゴエンドウ豆とライス」とも呼ばれ、タイム、ネギ、スコッチボンネットペッパーなどの伝統的なハーブを使った味付けココナッツミルクを使用して作られています。

プエルトリコのアロスコンガンデュレスは、伝統的にソフリットと呼ばれるハーブブレンドのトマトソースベース、アキオテのサゾン、ピメントとベーコンのグリーンオリーブを使用して作られています。


クレオールキマメ

キマメはカリブ海の主食です。それらは、私が行ったように、または乾燥させたように、両方とも新鮮な形で使用されます。私が開発したレシピは、実際にはそうではないようなものだからです。 持ってる レシピはここでは非常に一般的ですが、他の一般的なものは&#8230伝統的な西インド諸島の&#8220米とエンドウ豆&#8221またはトリニダードのワンポットのお祝い&#8220ペラウです。&#8221キマメは実際にはマメ科植物であり、負荷が含まれていますタンパク質の。最近はスーパーの冷凍庫でも見つけやすいですが、母が私たちの「マンメイ」(小さな子供たちクウェヨル)。私がやったように、あなたは今もファーマーズマーケットで殻から取り出されたエンドウ豆を買うことができます。

キマメはいつも私たちのクリスマスの食事の一部です。信じられないかもしれませんが。母と家族の友人(もう一人の家長)が、誰が最高のキマメを作ったかについて彼らの手の後ろでつぶやいた記憶があります。ほら、調理中に鍋を覆うと茶色になりますが、最初に重曹で調理して調理を速くしますか?フレーバーに&#8220pigfoot&#8221を使用していますか?砂糖を入れますか?そのようなシンプルな料理には、確かにたくさんのバリエーションがあります。

彼らは私の兄弟ジェラールの絶対的なお気に入りです!私のバージョンは清潔で新鮮で、良いもの以外にフレーバーは追加されていません。クレオール調味料と同じようなパレットを共有しているので、私はそれらをクレオールと呼びました。

生キマメ500g(3 1/4 c)

玉ねぎをオリーブオイルで柔らかくし、にんにく、ピーマン、タイム、セロリを加えます。 2〜3分間調理してから、キマメをひっくり返します。上の写真のようにエンドウ豆がよくコーティングされるようにかき混ぜ、それらを覆うのに十分な水を加えます。

エンドウ豆が30分ほど弱火で煮込んだら、カボチャを加えることができます。少なくともさらに15分間調理します。これらの赤ちゃんは柔らかくなるまでに長い時間がかかります。水位に注意してください。あなたが行くようにあなたは補充する必要があります。最終的に作りたいのは、スープではなくソースです。エンドウ豆が十分に柔らかくなったら、カボチャを鍋の側面に押し付けて、より濃厚なグレービーソースを作りますが、興味を引くために少しそのままにしておきます。また、十分な塩を追加したことを確認することもできます。

これらを副野菜として提供したり、ご飯やキノアなどの温かい調理済み穀物にかけたりすることができます。


方向

セロリを洗ってトリミングし、各リブをワインのコルクの長さに合わせて細かく切ります。

クルミを浅い鍋で数分間、香りが出るまでトーストします。トーストしたナッツを脇に置き、鍋を拭いてクルミの皮のフレークを取り除き、バター、オイル、セロリを加えます。セロリを8〜10分間そのままにして、時々鍋の周りを動かして均一に調理します。

さくらんぼを半分にして石で打ちます。

セロリを鍋から持ち上げて片側に置きます。いくつかの場所で鳩の胸肉の皮を切ります-これはそれが調理するときにそれが裂けるのを防ぎます。鳩の胸肉をセロリ鍋に入れ、焼けるように暑いバターと油をほぼ継続的にスプーンでかけながら、両側で約3〜4分間調理します。真ん中がローズピンクになっているはずです。それらを休ませるために取っておきます。

クルミとセロリを鍋に戻し、赤ワインビネガーを注ぎ、沸騰させ、ハトのクッキングジュースを入れながらかき混ぜます。

パセリを大まかにみじん切りにします。石で半分にしたさくらんぼを鍋に入れ、次に刻んだパセリを加えます。調味料を確認し、ハトの胸肉にさくらんぼ、セロリ、クルミを添えます。


キマメとご飯

確かに百万と一の炊飯米があります。ご飯は私のお気に入りの料理のひとつなので、この時点で半分の道を進んだと確信しています。私はチャーハン、炊飯ご飯、黄色いご飯、ココナッツご飯が大好きで、リストは続きます。私は何年にもわたるブログで多くの米のレシピを共有しましたが、奇妙なことに、キマメと米のレシピを共有していませんでした。よく調理しないので、最近まで頭に浮かんだことがなかったからかもしれません。

私たちは数週間前にフロリダに簡単に足を運び、そこにいた毎日、キマメ(グンゴピーとも呼ばれます)とご飯を食べました。驚いたことに、私はそれに飽きることがなく、子供たちも飽きませんでした。それは、私が成長したときにキマメをどれほど愛していたかを思い出させます。私が家に戻った今、それはこの辺りで激しく回転していて、誰も不平を言っていません。それは常にプラスです。

キマメとライスは、よりよく知られているライスアンドピーズに似ています。キマメとご飯は、タイム、ニンニク、タマネギ、ピーマンで味付けしたココナッツスープで煮込みます。かなりシンプルなレシピで、ジャークシチューチキン、フィッシュシチュー、オックステールなどのシチューによく合います。上の写真のこれらの焼きポークチョップもそれによく合います。楽しみ!


このプエルトリコのアロスコンガンデュレスのレシピのようにもっとしたいですか?ファブエブリデイからこれらの他のプエルトリコのレシピを参照してください:

この料理のベースは、多くのおいしいプエルトリコのレシピと同様に、 ソフリット、これは本質的にスペイン語版のミルポワです。耳障りな既製のバージョン(アフィリエイトリンク)を見つけることができますが、プエルトリコ料理に自家製ソフリットのようなものはありません。これが、私が冷凍庫に自家製ソフリットのいくつかの部分を常に持っている理由であり、必要なときにすぐに使用できます。私の家族のプエルトリコソフリットレシピをここで入手してください。

完全なArrozcon Gandulesレシピは、この投稿の下部(Jump to Recipe)にありますが、最初に、この方法を支援するためのステップバイステップの写真とヒントをいくつか示します。

私はいつもゴヤ製品をお勧めしますので、ここに示されている成分のいくつかはゴヤからのものであることに気付くでしょう。食料品店のラテン/ヒスパニックまたはインターナショナルセクションで見つけることができるはずですが、見つけることができる場合は、Amazon(アフィリエイトリンク)を確認できます。

ガンデュル(アフィリエイトリンク)はキマメであり、このレシピの重要な成分です。それらの風味は、イングリッシュピースよりもはるかにマイルドです。レシピで必要になるので、缶から液体を排出しないように注意してください!

この食事がその美しい色を得る方法の一部は、これらのゴヤサゾン(アフィリエイトリンク)調味料パケットのベニノキからです。ゴヤはいくつかの種類のサゾンを作っていますが、使用するものにベニノキが含まれていることを確認してください。

このレシピでは、ベーコン、ハムの立方体、または塩豚を使用できます(または3つすべての組み合わせ)。個人的には塩豚を使うのが好きです。


レシピでは、ピメントとケッパーを詰めたグリーンオリーブが必要です。これらの2つの成分の混合物はと呼ばれます アルカパラド.

最初の材料(ソフリット、ポーク、ベニノキ)を炒め始めると、他にはない香りがします!それが鍋に当たると、あなたの感覚は喜ぶでしょう!

これら3つを組み合わせるとどのように見えるかを次に示します。

それらを数分間調理させた後、アルカパラドとトマトソースを加えてご飯のベースを完成させます。

ご飯をかき混ぜるときは、よく混ぜて1〜2分ほど炊き上げて、ご飯が風味を十分に吸収できるようにします。


ご飯と調味料をうまく混ぜ合わせたら、ガンデュルとその液体、そしてご飯を1&#8243で覆うのに十分な水を加えます。

塩こしょうで味付けをし、蓋をして、ほとんどの液体が吸収されるまで沸騰させます。


この時点でご飯は完全に柔らかくなりませんが、ご飯を下から上にそっと回し、火を弱くしてから、蓋をして、ご飯が完成するまでさらに約30分間調理します。この間、途中でもう一度ご飯を下から上にそっと回します。

終わりに向かって、鍋の底にあるご飯がくっついて茶色になることに気付くでしょう。カリカリのご飯の層が呼ばれるこの&#8211について心配しないでください ペガオ 美味しさと食感をプラスします。




こちらがレシピです!共有してピン留めすることを忘れないでください。そして、私の家族のプエルトリコ料理のレシピをもっと楽しみにしていてください。


このレシピの作り方

ステップ1:ベーコンを調理する

中火でストーブの上に大きな鍋を置き、ベーコンを追加します。ベーコンが完全に火が通るまで時々ひっくり返します。

ベーコンを鍋から取り出し、ペーパータオルで裏打ちしたプレートに置きます。

ナイフを使ってベーコンを一口大に切ります。取っておきます。

ステップ2:ご飯を準備する

大きなダッチオーブンまたは鍋を中火にかけ、油を加えます。

玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマン、ご飯、塩を加えます。玉ねぎが柔らかくなり、ご飯が軽く焼けるまで、5分間かき混ぜながら炊きます。

トマトパスタを加え、かき混ぜながら2〜3分煮ます。

オレガノ、クミン、キマメ、とうもろこし、トマト、チキンストック、1カップの水を加えます。

沸騰したら火を弱めて弱火にします。

ステップ3:ご飯を炊く

鍋に蓋をして、ご飯が柔らかくなるまで(かき混ぜずに)25〜30分ほど炊きます。

ふたを外し、フォークでご飯をふわふわにします。ベーコンをご飯に戻し、かき混ぜます。

コリアンダーとネギを飾る。サーブしてお楽しみください!


白米牛ひき肉の材料材料赤身牛ひき肉1ポンドジャスミン米1カップ水5カップ植物油大さじ青玉ねぎ半分1マギーブイヨンキューブゴヤアドボ大さじ1カレー粉大さじ1玉ねぎ粉大さじ1塩1tspの準備:[&hellip]

ハイチの白米のレシピと鶏肉の混合野菜の材料3ポンドの鶏の羽全体1/2エシャロット、さいの目に切ったニンニク2 tsp、みじん切りにした1tbsp。ライムジュースの小枝新鮮なパセリの小枝4つの新鮮なタイムの小枝小さじ1。黒胡椒1/2スコッチボンネット胡椒1/2赤唐辛子1マギーチキンキューブ大さじ1アドボまたは[&hellip]


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なんてがっかり!私は冒険的で熟練した料理人で、丈夫な新しいスープレシピで秋を迎えることを楽しみにしていました。悲しいかな、キマメのスープに時間と特別な材料を費やした後、私たちは今空腹であり、鍋全体を捨てなければなりません。エンドウ豆は私たちの味には硬すぎます(レシピに厳密に従っているにもかかわらず)。さらに、味はまったく特別なものではありません。おそらく、これはあなたが成長しなければならない後天的な味ですか?

信じられないほどおいしい!肉にはハムの骨を使用しており、1#未満でしたが、それでもボリュームたっぷりでした。冷凍のキマメが見つからなかったので、水はけのよい缶詰を使用しました。それ以外の場合は、書かれたレシピに従ってください。次回はチョリソで食べてご飯の上に盛り付けたいと思います。

とても良い、特にとても健康的な何かのために。去年の冬は少なくとも週に一度は作ってみましたが、また楽しみにしています。私はいつもキマメの缶詰を使い、よくすすいで問題ありませんでした。私もアジ・ダルセ・ペッパーを見つけるのに苦労したので、入手可能なものを何でも代用しました---時にはもっと甘い赤ピーマン、時にはキューバネル、数倍に減らした量のポブランドペッパー。アボカドが優れた付け合わせであることに同意します。私はオオバコを1、2回作りましたが、私の意見では、アブエラのレシピと一致させようとしていないのであれば、それは*必要ありません*。

店に駆け込みたくなかったので、白インゲン豆を使って作りました。また、細かく刻んだセロリをソフリットに加え、緑色の代わりに黄色のバナナを使用しました。とても美味しくて、とても簡単で、とても美味しかったです。低脂肪も。

私はレシピにかなり正確に従った。アジダルチェチリが見つからなかったので、キューバネル、甘いイタリアンペッパー、ポブラノを組み合わせて使用​​しました。また、これまで肉を一切使用しませんでした。これは素晴らしかった。シチューは白ご飯の上にスプーン一杯のヨーグルトをのせて出されました。濃厚でほのかにスパイシーでした。間違いなくまた作るだろう。

カラバザの甘さは、この料理の香ばしい味とは対照的です。 aji dulceが見つからなかったので、赤ピーマンを2倍にして、甘いハンガリーのパプリカを少し加えました。

これは私が今まで作った中で最高の食事の1つであり、とても簡単です。私はレシピにかなり忠実に従いましたが、ソーセージの代わりにベーコンを使用し、自家製の野菜ストックを使用して、混合米(バスマティ、白、野生)の上にそれを提供しました。フレーバーの素晴らしい組み合わせ、そしてそれは2日目でさらに良くなります。

古典的なプエルトリコのレシピの非常に良いバージョン。 2回目にこのスープを作ったとき、私はいくつかのバリエーションを作り、非常に良い結果が得られました。ハラペーニョの代わりにタバスコソースを使い、刻んだオオバコエンドロの葉(広葉のコリアンダー)をいくつか加え、すりおろしたオオバコは使いませんでした。新鮮な食材が見つからない場合は冷凍キマメが最適ですが、他に選択肢がない場合を除いて、缶詰は使用しないことをお勧めします。その場合はよくすすぐ必要があります。おかずとしての白米と、スープに直接加えることができるシンプルなアボカドスライスが、この美味しくて栄養価の高い食事を完成させます(キマメは最大22%のタンパク質です)。このスープは翌日素晴らしいです。注意:カプシクム・アディクトでない限り、アジ・ダルスをその超ホットないとこ、ハバネロまたはボンネットペッパーと混同しないでください。



コメント:

  1. Willaperht

    有用な情報

  2. Macauslan

    悲観的な写真はそのようなものです:)

  3. Fitz Adam

    私はあなたが間違いを犯していると信じています。私はそれについて議論することを提案します。午後に私にメールしてください、私たちは話します。

  4. Wicasa

    ここでラジオについて知っている人はいますか? T2トランジスタについて簡単に説明してくれる同僚が必要です(rv = rv1を確認する方法は明確ではありません)。うまくいけば、ここにアマチュア無線家がいます。完全に話題から外れている場合は、申し訳ありません。私は書かなければなりません、私はただ抜け道がわかりません。 PS:つづりが正しくない場合は、すみません、私はまだ13歳です。

  5. Kono

    あなたは正しくありません。私は確信しています。私はそれを証明することができます。 PMに書いてください。

  6. Dosne

    私は間違いを犯すと思います。私はそれについて議論することを提案します。



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