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シーダス

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Seadas または セバダス (Seada 単数形)は、サルデーニャ料理の典型的なスイーツであり、 チーズ詰め、すべては蜂蜜を注ぎ、甘くして飾ります。もともとは イースター、今日、これらのお菓子は一年中用意されています。
まず最初に、いつものように、伝統的な地域のレシピであることを明確にしたいと思います。さまざまなバージョンがあり、私に最も影響を与えたバージョンを選択しただけですが、サルデーニャの友人からのコメントからのアドバイスは大歓迎です。 -)
もう1つ:ペコリーノと蜂蜜のコントラストが強いため、味が独特であるため、これらのデザートはすべての人に適しているわけではありませんが、このジャンルの愛好家である場合(たとえば、蜂蜜を伴うチーズで食事を終えるのが大好きです)とジャム)あなたはそれらを愛するでしょう!
最後に、プロセスは少し長く見えるかもしれませんが、私はそれが難しくないことをあなたに保証し、それから、あなたが言ったように、それはそれだけの価値があります!何を求めている?材料を取り、準備に取り掛かります シーダスサルデ!

まず、生地を準備します。ふるいにかけた小麦粉をボウルに注ぎ、卵を加え、ゆっくりと水を加えて混練を開始します。
少しずつラードを加えます。

すべての材料がうまくブレンドされたら、軽く粉をまぶしたペストリーボードに混合物を移し、滑らかで均質な生地が得られるまで混練し続けます。
粘着フィルムで包み、室温で30分間放置します。

その間、詰め物を準備します。ペコリーノチーズを千切りにして、水を入れた鍋に入れ、中程度の弱火で絶えずかき混ぜながら溶かします。
最後にすりおろしたレモンの皮を追加します。

羊皮紙で裏打ちした作業面にチーズを裏返し、へらで広げて固めます。
冷めたら、8cmのペストリーカッターで12枚のディスクを切ります。

次に生地を取り、薄板状のシート(約3 mm)になるまで軽く粉をまぶした面にそれを広げます。
チーズディスクをシートの半分に置き、間隔を空けて、残りのシートで覆います。

指を使って生地をフィリングに密着させて気泡を取り除き、シーダを直径10 cmのペストリーカッターで、できれば波状のエッジで切ります。

この時点で、油を加熱し、シーダを一度に1つずつ炒め、それらを均一に焦がすように回します。
その後、水気を切り、吸収紙の上に置きます。

最後に、シーダをサービング皿に移し、蜂蜜を添えて、まだ熱いうちにすぐにサーブします。