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フランジパネクリームとリンゴのタルト

フランジパネクリームとリンゴのタルト



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フランジパネクリームとリンゴのレシピタルト of 17-12-2010 [29-08-2018に更新]

少し前、雑誌を読みながら、バターを加えたアーモンドカスタードの一種であるフランジパネクリームに目を向けました。少し見回したところ、何十ものバージョンがあり、材料も準備もすべて異なることに気付いたので、少し模索しましたが、本当においしい結果が得られました。得られたフランジパインクリームを使って、もろいペストリーの層の代わりにパフペストリーのベースを使ってタルトを作り、さらに触感を出すために、表面にリンゴの層を追加しました。それから繊細さが出てきました:)

方法

フランジパインクリームとリンゴを使ったタルトの作り方

方法:

卵黄を砂糖で泡立ててクリームを作ります。小麦粉を入れ、混合物が滑らかで均質になるまで混合する

ミルクを少しずつ加え、完全に吸収されるまで混ぜ続けます。

混合物をストーブの上に置き、クリームが濃くなるまで木のスプーンでかき混ぜながら弱火で調理します。

その間に、バターを粉砂糖と細かく刻んだアーモンドと一緒にクリームになるまでアーモンドクリームを準備します。

クリームの準備ができたら、火を止めてアーモンドクリームを加え、滑らかで均質なクリームが得られるまで混ぜます。

型を羊皮紙で裏打ちし、パイ生地で覆い、フランジパインクリームを中に注ぎます

リンゴの皮をむき、それらをスライスに切り、クリームの層全体をそれらで覆う。次に、パイ生地の端をりんごの上に折ります。少量の牛乳か卵黄で磨き、砂糖をまぶして焼きます。

フランジパネのクリームとリンゴを使ってタルトを180度で約30分間調理します。オーブンから取り出し、金型から持ち上げる前に完全に冷まします。

ケーキを数時間休ませてから、スライスしてスライスして提供します。


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