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ピッツェリアのようなピザ

ピッツェリアのようなピザ


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ピッツェリアのようにピザを作ることは現実的であり、今では証拠があります!私はイヴァノの友人のアドバイスに従って、一度試してみました。 ダブルクッキング、の1つ 調理鍋 の下に通路が続きます オーブングリル、ピザはより良く出ていましたが、結果はピッツェリアピザとはまったくかけ離れています。
でも、頭に何かを入れると、タオルを投げる前に諦めにくいので、もっとよく調べ始めました。
よく調べてみると、適切なピザを手に入れるには、守るべきルールがあることがわかりました。
ルールナンバーワン、生地は0小麦粉で作る必要があります。強度が良好で、酵母がほとんど含まれておらず、24時間の熟成が必要です。
ルール2、生地を手で伸ばし、中心から外側に押し出す必要があります。理想的なのは、ピザのシェフがする「オンザフライ」のドラフトですが、私はこれからは程遠いです;)
ルール3、ピザがロールアウトされるときにコーニスが形成され、生地に存在する気泡を外側に押し出します。
ルール4、準備を開始するとき、鍋は熱く、オーブングリルはすでに最大電力になっている必要があります。それからこの投稿を見つけて、ピザ屋のように自宅でピザを準備し始めました。
これは最初の試みに過ぎず、非常に満足していますが、すべてのことと同様に、最初と最後のピザの間で最適な結果を得るには練習が必要です、私はすでに違いを見てきました、最後のピザはほぼ完璧になり、生地の準備(最も難しい部分)に慣れました。次回はさらにいくつかのトリックを行うことで、さらに上手くできると確信しています。
今週の土曜日に女性を試したいなら ピザマルゲリータ ピッツェリアに行かなくても、私のレシピに従ってください。柔らかく、ハニカムで、素晴らしいコーニスで皆を驚かせることでしょう。薪火の効果は、普通の人が作った自家製の製品では言葉にできないものです。 ;)
だから私はあなたにレシピを任せ、あなたがそれを試すなら、それがどのように進んだかを知らせてください。 ;)

方法

ピッツェリアのようにピザを作る方法

酵母を室温で水に溶解します。

次に、小麦粉の半分を加え、クリームになるまでミキサーの葉と混ぜます。

次に残りの小麦粉と塩を追加します。

生地が固まるまでよくこねます。 20-30分かかります。

次に、得られた混合物を小麦粉のペストリーボードに移し、生地をパンの形にします。

それを粉にされたボウルに移し、それを粘着フィルムで覆い、そしてそれを室温で6〜8時間上昇させる。

生地を粉にしたペストリーボードに入れます。

生地を3/4に分けてパンを作ります
それらを離して、粉をまぶしたコンテナに配置します。

容器が密閉されている場合は、より良い方法で、それ以外の場合は、粘着フィルムを数回転して密封します。コンテナを冷蔵庫に入れ、8〜12時間静置します。

ピューレに油、バジル、塩をまぜてトマトソースを作り、10分ほど煮ます。

プロボロンを立方体にカットします。

さあ、ピザを作りましょう。
最初に、パンを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します(少なくとも30分かかります)。
オーブングリルを予熱し、テキストを配置するグリルをオーブンの上部棚のグリルの横に置きます。
打ち粉の手で慎重に、パンを持ち上げて打ち粉の表面に置きます。

指で生地の中央に軽く圧力を加え、端に向かって空気を押します。
次に、端に触れずに、まず指で中央部分を広げ、次に手のひらで広げて生地を広げます。

ピザの縁を膨らませたまま、丸みのある形にしてください。

プレートまたは焦げ付き防止用の鍋(テキストを使用)を約10分間予熱します。熱くする必要があります。次に、ピザをその表面にそっと動かします。

トマトソースでドレスアップ。

プロボロン、新鮮なバジル、生油の霧雨を追加します。
棚が膨らみ始めるまで中高火で調理します(これには1〜2分かかります)。

この時点で、テキストをオーブングリルに置き(プラスチックハンドルがオーブンの外にあることを確認してください!)、オーブンのドアを開いてグリルオプションで約1分間調理します。必要に応じて、テキストをグリルの近くに移動して、調理を終了します。

ピッツェリアのようなピザの準備ができました。まるでウッドオーブンで調理されたかのように、薄くて柔らかいベースと、膨らんでわずかに黒ずんだコーニスです。

ピザをプレートに移して、すぐに出してください。


ビデオ: ピッツェリアSakaiさんピザの焼き方 (七月 2022).


コメント:

  1. Roka

    説明してくれてありがとう。私はそれを知りませんでした。

  2. Sazshura

    あなたのビジネスを組織してくれてありがとう

  3. Kazizshura

    mdaaaaaaa

  4. Federico

    ブラボー、必要な言葉...、素晴らしいアイデア

  5. Maubei

    これがクリスマスツリースティックです

  6. Eduard

    ブラボー、素晴らしいアイデアと時間枠



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