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パッパ・アル・ポモドーロ

パッパ・アル・ポモドーロ


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パッパアルポモドーロレシピ 2018年12月6日の[2018年12月6日に更新]

パッパ・アル・ポモドーロ は過去からの美味しくて常に存在するレシピであり、古くなったパン、皮をむいたトマト、ニンニク、バジル、エクストラバージンオリーブオイルで調理された典型的なトスカーナ料理です。今日、この料理はそのシンプルな良さのために準備されています、以前はそれは代わりに廃棄物防止レシピでした、かなり困難な時代を与えられてゴミ箱に入ることは決してなかった古いパンで作られました!おそらくあなた方の多くは、祖母の家で、あるいは年配の家で、母親の台所で直接それを試したことがあるでしょう。
パッパ・アル・ポモドーロは世代を知らず、何年にもわたって常に人気があります。 「」と言うのが適切です。パッパ・アル・ポモドーロが長生きする".

方法

トマトスープの作り方

にんにくをパンのスライスにこすり、それをチャンクに切ります。

ハイサイドポットに移します。
次に、皮をむいたトマトを加え、混ぜ合わせて、熱いスープで覆います。

次に、少量の油、塩、コショウ、バジルの葉全体を追加します。
弱火で約40分間かき混ぜて調理し、よくかき混ぜてパンをパルプにします。

あなたのトマトスープは準備ができています、新鮮なバジルの葉とプレートに直接置かれた油の小滴を飾ります。


トスカーナ旅行

AnticoFattoreのシェフであるEdoBenniは、次のレシピを使用して、忘れられないパッパアルポモドーロを作成します。

6人分の材料

0.5リットルのオリーブオイル
にんにく2片
バジル
1生姜
小さな玉ねぎ1個
小さなリーキ1本
皮をむいたトマト1缶
トスカーナのパン300g
水もしくは出汁
塩とコショウ

玉ねぎ、ねぎ、にんにく、生姜を細かく刻み、油を入れた鍋に入れて調理します。缶詰のトマトを鍋に加えます。水またはブロスを加えて液体を伸ばします。火で60〜90分加熱します。塩こしょうを加える。細かくスライスしたパンを追加します。それを混合物に混ぜて、滑らかな一貫性を作ります。

IlTirrenoから提供されたレシピ


トマトスープのコールドクリーム

1)700gを洗う ペリーニトマト、2を取っておき、他の人を沸騰したお湯で1分間湯通しします。それらを排水し、流水で冷やし、皮をむき、塊に切り、種子の大部分を取り除きます。

2)私を置く トマト 1クローブの鍋でさいの目に切ったニンニク 皮をむいてスライスした小さじ1/2 シュガー、大さじ3 エクストラバージンオリーブオイル とのソケット 、蓋をして中火で10分間加熱し、時々木のスプーンでかき混ぜます。

3)100gを切る トスカーナのパン、ミキサーで粗く刻み、に追加します トマト 4dlのを注ぐ 野菜スープ パンをよくパルプ化するために、沸騰させ、弱火でさらに20分間、時々かき混ぜながら調理を続けます。を削除します パッパ・アル・ポモドーロ 火から下ろし、冷まします。

4)部分的に剥がす1 キュウリ じゃがいも皮むき器で縦半分に切り、小さじ1杯で種を取り除き、立方体に切ります。また、立方体にカット2 トマト 脇に置いてかき混ぜます。追加 パッパ・アル・ポモドーロ 今は約10枚の葉が冷えています バジル なめらかなクリームになるまでブレンドします。

5)分割する トマトスープのコールドクリーム 4つのボウルに、 みじん切りの新鮮な野菜 と葉 バジル。の霧雨で食事を完了します エクストラバージンオリーブオイル 生とミンチ コショウ.

きゅうりを消化せず、きゅうりを追うつもりもありません ビーガン食?を交換してください みじん切りの新鮮な野菜チーズや肉の小片:もう少しカロリーがありますが、それは確かに小さなものにもアピールします。そしていま ビデオを見て、他の9つの軽いレシピを見つけてください.


海のトマトスープ

海のトマトスープ 2015年7月7日火曜日にLaCucina Spontaneaによるレビュー評価:5

あなたはおそらくそれも好きでしょう

10コメント:

幸いなことに、あなたは魚にそれほど精通していませんでした。試してみてください。

私たちが練習しているエンリカ。ギャップを埋める必要があります。 :)))))
大きいキス

こんにちは!魚が大好き!あなたの写真から、それはここでそれを嗅ぐようです!冷めたらトマトスープを作ってみたいと思いますが、しばらくブレンドしてるのが気になりますが、熱の到来に悩まされています:(

確かに、熱は料理の推力を殺します、私は一週間ストーブにできるだけ火をつけないように努めてきました)
それは本当に価値があるので、しかしそれを試してみてください!
ハグ

このバージョンのpsppaal pomodoroは、私に多くのインスピレーションを与えてくれます。
勇敢!
こんにちは
Elisa

ありがとうエリサ!!私たちは彼女に新しい外観を与えたかった:)))
キス

わお!素晴らしい!ピストイアのレストランで作っているのは知っていますが、まだ味わっていません。私はそれが私を死に引き付けることを認めます!

代わりに、彼らはそれを作ったプラートのレストランについて私に話しました:))
そして、彼らが私に言ったことを思い出したとき、私は再びそれをすることに決めました。

私があなたを訪ねてきたのは初めてです。私は最近インスタグラムであなたをフォローしていて、最初の自由な瞬間に私はここを通り過ぎると自分自身に約束しました。あと2回試しましたが、コメントを残すのに苦労しました。
いよいよここにいます。
私は少し読んでふるいにかけ、ショットを観察し、間接的であっても、あなたが書いたすべてのものを聞きました。私はそれらの多くに自分自身を見つけ、他の人にはすぐに目を引くのは確かに自発性です。私はあなたがあなたのブログのためにもっと良い名前を選ぶことができなかったと思います。あなたはあなたの本物で、あなたの感覚でそれを豊かにします。生きていて、感じていましたが、真実であり、時には休眠中の思い出が染み込んでいました。このレシピのように。私にとっては過去からの爆発であり、私は最近おばあちゃんのパンツァネッラを準備しました。
よろしくお願いします。またお会いしましょう!
メラニア-chicchidimela

こんにちはメラニア、私たちはあなたのコメントにとても満足しています!
最初の2回はコメントを残せなかったのはなぜですか?私たちが気付いていない問題があるかもしれません。調査する必要があります。
いつもお越しいただき、誠にありがとうございました。状況の言葉だけでなく、聞いていただいていると感じております。どうもありがとうございました!!抱擁、キアラとマルタ


きのこトマトスープ

タマネギを細かく刻み、油をベースにした鍋で茶色にします。スライスしたシャンピニオンマッシュルームを加えて風味を炒め、少しの間茶色にした後、すぐにトマトピューレと砂糖を少し加えて酸味を取り除きます。

その間に、古くなったパンのスライスを立方体に切り、トマトソースに加え、弱火で調理し、絶えずかき混ぜ、必要に応じて野菜のスープを入れ、塩とコショウで味付けします。 10分後、パンがはがれ始めたら、料理の準備が整います。

小さなテラコッタのボウルにキノコを入れたトマトスープを出し(伝統が示すように)、新鮮なバジルの葉を数枚、原油を少しずつ添えます。

また、料理を冷やして、夏の夕食に温かいまたは冷たくして提供することもできます。成功が保証されます!

皿:最初
状況: 夕食
製品:
スライスしたシャンピニオンスパデラの味

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パッパアルポモドーロレシピ

準備時間: 20分
調理時間: 20分
合計時間: 40分
困難: 簡単
料金: 中くらい
用量: 6人

成分

  • 750グラム完熟トスカーナトマトの
  • 350グラム古いトスカーナのパンの
  • ニンニク
  • 250グラムエクストラバージンオリーブオイルの
  • バジル
  • 唐辛子
  • コショウ
  • 1リットルの野菜スープ

準備

1トスカーナのトマトを使ってトマトソースを作ります。最初に皮をむき、次に細かく切ります。

エキストラバージンオリーブオイルとにんにくのクローブを鍋に入れ、にんにくがわずかに金色になるまで最大2分間煮ます。この時点でトマトを追加し、蓋で鍋を覆って、数分間すべてを調理します。調理中に塩こしょうを加えます。

2ソースが調理されている間に、古くなったパンを小さな立方体に切り、玉ねぎ、にんじん、セロリを使って野菜のスープを準備します。


3トマトソースの準備ができたら、スープとパンを加え、弱火で約5分間すべてを混ぜます。この時点で、離乳食を室温で数時間休ませて、パンがスープをよりよく吸収するようにします。


4パッパ・アル・ポモドーロを出す前に、ストーブで再加熱し、少量のスープ、油、新鮮なバジルの葉を加えます。


準備方法:パッパアルポモドーロ

パッパアルポモドーロを作るには、トマトの皮をむき、皮をむき、粗く切ります。

鍋(できれば陶器)で、エクストラバージンオリーブオイルをニンニクのクローブと中火で約2分間加熱します。にんにくを取り除き、トマトを加えます。数分間調理し、蓋をします。塩こしょうで味を調える。

その間、パンをチャンクに切り、ボウルに入れ、クラストが柔らかくなるまで沸騰したスープで覆います。

トマトと一緒に鍋にパンを加え、パンが完全に元に戻るまで絶えずかき混ぜます。離乳食が乾きすぎた場合は、スープを少しずつ加えてください。塩こしょうで味付けし、新鮮なバジルの葉を加えます。

トマトスープを休ませて、新鮮なバジルとエクストラバージンオリーブオイルの小滴を飾ります。


パッパ・アル・ポモドーロが長生き!

パッパアルポモドーロは、トスカーナの典型的なシンプルで健康的な料理です。写真:Toni Brancatisano

週に一度の大きなスーパーショップではなく、毎日(毎朝)食料品の買い物をマスターすると、本当にイタリア人になったことがわかりました。フードショッピングイタリアンスタイルとは、イタリアンダイエットの基本を網羅することを意味します。つまり、その日に必要な食べ物を購入し(残り物があるため、おそらく2つ)、新鮮で「旬の」ものだけを購入します。季節のキッチンを尊重することは、いわゆる健康的な地中海式食事に従うための基礎です。

トスカーナのパン、トマト、ニンニク、バジル、トスカーナのエクストラバージンオリーブオイル、塩、コショウ。写真:Toni Brancatisano

私が気に入っていることの1つは、このコンセプトが食品廃棄物の削減にもどのように役立つかということです。たとえば、地元のパン屋で毎朝パンを購入していますが、その日に必要なものだけを購入しています。つまり、一斤のパン全体を購入する義務はありません。必要なパンを指摘して、必要な数量を指定するだけです。おそらくあなたは無愛想なかかとの端を好むか、あるいはあなたはパンのより柔らかい中央部分を好むでしょう。何を選んでも、パンの重さは量られ、イタリアで購入される多くの食品と同様に、重さで支払うことになります。

パッパ・アル・ポモドーロの中心には、たくさんのトマトとパンがあります。写真:Toni Brancatisano

その日に食べるパンの量だけを選ぶようにしていますが、買いすぎてしまうことがよくあります。1日経ったパンをホットオーブンで10分で「復活」させることはできますが、イタリアには素晴らしい伝統的なレシピがいくつかあります。 cucina poveraから生まれた古くなったパン、貧しい農民の料理に由来する貧弱なキッチン、イタリア各地のスープレシピで作られています。確かに、私たちが今日でも食品廃棄物を避けるためにどのように苦労しているのかを考えると、cucinapoveraはそれよりも進んでいました。

おそらく、レシピは、トマトがイタリアでソースやその他の調理済み料理の材料になった19世紀の後半にまでさかのぼります。写真:Toni Brancatisano

だから、1日古い素朴なトスカーナスタイルのイタリアンパンを使い切るための素晴らしいレシピは、パッパアルポモドーロです。暑い夏の間にすべての市場に豊富にある多くの種類の輝かしいふっくらとした赤いトマトを利用するのに理想的であるため、このレシピについて話すのに最適な時期でもあります。

パッパアルポモドーロは、トスカーナ料理の&#8220poor&#8221料理です。この最初のコースの農民の起源は、その成分によって証明されています:古いトスカーナのパン、トマト、ニンニク、バジル、トスカーナのエクストラバージンオリーブオイル、塩、コショウ。アレッツォでは、この料理は伝統的にニンニクの代わりにタマネギを使用して調理されますが、他のレシピではタマネギとニンニクの両方が使用されます。したがって、材料は単純かもしれませんが、すべて最高品質でなければなりません。

パッパアルポモドーロは、トスカーナの典型的なシンプルで健康的な料理です。写真:Toni Brancatisano

トスカーナのパンは通常無塩であり、この背後にある理由は12世紀にまでさかのぼります。ピサの支配者たちはフィレンツェの支配者と対立し、海岸からの供給ラインを遮断しました。これは塩を法外に高価にしました。圧力に屈することを望まないフィレンツェ人は、単にそれなしでパンを作り始めました、そしてこれは今も今日も続いている伝統です。

イタリア語のパパは、マッシュまたはベビーフードを意味し、完成品の一貫性をほぼ表しています。つまり、どの年齢でも食べられる料理です。しかし、素晴らしいトマト、新鮮なバジル、高品質のオリーブオイルで、味は退屈ではありません。

トスカーナにレシピを尋ねると、彼らの答えはトスカーナのどこから来たのかによって異なり、通常、それぞれの異なる起源は、すべて互いに少し異なる秘密のタッチを追加します。パッパアルポモドーロは、温かい、ぬるい、または冷たく食べることができ、トスカーナのエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけ、風味を高めるのに最適です。

おそらく、レシピは、トマトがイタリアでソースやその他の調理済み料理の材料になった19世紀の後半にまでさかのぼります。シエナ出身と言われ、1859年生まれの有名なフィレンツェの作家/ジャーナリストのおかげでイタリア全土で有名になりました。ルイジベルテッリは1906年にジョルナリーノデッラドメニカの創設者である「ヴァンバ」と呼ばれました。翌年彼は始めました毎週日曜日に有名な子供向けの冒険シリーズIlGiornalino di Gianburrascaを執筆し、1907年から1908年にかけて男の子向けに55の物語を生み出しました。その後、1912年に単巻で出版されました。主人公が反逆し、大学に抗議する有名なシーンがあります。食べ物と生活、パパアルポモドーロだけを食べることを要求します!

今日、パッパアルポモドーロはもはや&#8220貧しい料理とは見なされておらず、栄養士や医師からは健康的なレシピと見なされています。写真:Toni Brancatisano

パッパ・アル・ポモドーロは、60年代にリタ・パヴォーネがヴァンバの本の有名な映画版に出演したときにも歌で祝われました。あなたがこの歌を知っているなら、それはおそらくあなたの頭の周りを一日中泳いでいるでしょう。

今日、パッパアルポモドーロはもはや&#8220貧しい料理とは見なされておらず、栄養士や医師からは健康的なレシピと見なされています。

アパアルポモドーロは、温かい、ぬるい、または冷たく食べることができます。写真:Toni Brancatisano

多くのトスカーナ人は、パルメザンチーズをその上に置くことさえ考えないようにあなたに言うでしょう&#8230しかし私&#8217mごめんなさい…私は飛び込む直前にチーズといくつかの新鮮なひびの入った黒コショウを少し振りかけるのが大好きです!

トマトのゼリー
材料
■エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
■みじん切りにした玉ねぎ1個
■にんにく1片、薄切り
■フレッシュトマト1kg、皮をむき、種をまき、粗く刻んだもの*
■350gの生後イタリアのトスカーナのパン、大まかにスライスして立方体にします
■750mlの自家製野菜ストック
■一握りの新鮮な破れたバジルの葉
■挽きたての黒胡椒
■すりおろしたパルメザンチーズ

手順
1.深い鍋で、オリーブオイルを中火から強火にかけます。

2.玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが半透明になるまで数分間炒める。

3.刻んだトマトとそのジュースを加え、沸騰させます。弱火にし、バジルの半分を加え、トマトが柔らかくなり、壊れ始めるまで調理します。時々かき混ぜながら、蓋をした鍋で20〜25分間調理します。

4.木のスプーンを使用して、古くなったパンの立方体とストックを追加します。すべてのパンができるだけ多くの液体を吸収し、濃厚な粘稠度が得られるまで煮込みを続けます。

5.残りのバジルをかき混ぜます。塩こしょうで味を調え、さらに10分煮込みます。

6.温めたスープボウルに入れる前に、1時間休ませます。余分なオリーブオイルをかけ、パルメザンチーズを振りかけます。少し新鮮なバジルを飾る。

*フレッシュトマトをパルパやパッサータに置き換えるか、レシピを始める前にトマトをローストすることができます。

大規模なスーパーマーケットで毎週ではなく毎日(毎朝)食べ物を買うことを学んだとき、私は本当にイタリア人になったことに気づきました。イタリア風で購入するということは、イタリアの食事の基本を理解することを意味します。つまり、その日に必要な食べ物(または残り物があるので2つ)を購入し、新鮮なものだけを購入し、&#8220シーズン中&#8221 。季節の料理を尊重することは、いわゆるヘルシーな地中海式ダイエットに従うための基礎です。

私が気に入っていることの1つは、このコンセプトが食品廃棄物の削減にもどのように役立つかということです。たとえば、地元のパン屋で毎朝パンを購入していますが、その日に必要なものだけを購入しています。つまり、一斤のパンを丸ごと購入する必要はありません。必要なパンを指定できるため、必要な数量のみを指定できます。歯ごたえのあるエッジを好むかもしれませんし、パンの中央部分の柔らかい部分を好むかもしれません。あなたが何を選んだとしても、あなたのパンは重くなり、イタリアで購入された多くの食品のように、あなたはそれを重さで支払うでしょう。

その日に食べるパンの量だけを選ぼうとすると、買いすぎてしまうことがよくあります。復活することは可能ですが、#8220、ホットオーブンで10分で#8221日齢のパンがあります。農民料理の貧弱な料理から生まれた、古くなったパンで作られたいくつかの素晴らしい伝統的なレシピ。たとえそれが古くなったとしても、一枚のパンを無駄にすることは冒涜的であると考えられていた時代であり、実際、イタリアの至る所で古くなったパンに基づいた多くのスープレシピがあります。もちろん、今日でも食品廃棄物を避けるためにどのように苦労しているのかを考えると、料理の質の悪さは時代を先取りしていました。

したがって、古いトスカーナタイプのパンを消費するための素晴らしいレシピは、パッパアルポモドーロです。夏の暑い時期にすべての市場に豊富にある多くの種類の大きくて輝かしい赤いトマトを利用するのに理想的であるため、これはこのレシピについて話すのに最適な時期でもあります。

パッパアルポモドーロは、トスカーナ料理の&#8220貧しい&#8221料理です。この最初のコースの農民の起源は、その成分によって証明されています:古いトスカーナのパン、トマト、ニンニク、バジル、トスカーナのエクストラバージンオリーブオイル、塩、コショウ。アレッツォでは、この料理は伝統的にニンニクの代わりにタマネギを使用して調理されますが、他のレシピではタマネギとニンニクの両方が使用されます。そのため、材料はシンプルにすることができますが、すべて最高品質でなければなりません。トスカーナのパンは通常無塩であり、その理由は12世紀にまでさかのぼります。ピサの支配者たちはフィレンツェの支配者たちと意見が一致せず、沿岸の供給ラインを切断しました。これは塩を法外に高価にしました。圧力に屈することを望まないフィレンツェ人は、単に塩なしでパンを作り始めました、そしてこれは今も今日も続いている伝統です。

イタリア語のパッパは、マッシュ、またはベビーフードと解釈され、これは多かれ少なかれ完成品の質感を表しています。つまり、どの年齢でも食べられる料理です。しかし、並外れたトマト、新鮮なバジル、高品質のオリーブオイルを使用すると、味は退屈ではありません。トスカーナにレシピを尋ねると、答えは彼のトスカーナの出所によって異なり、通常、それぞれの異なる起源が秘密のタッチを追加しますが、すべて互いにわずかに異なります。パッパアルポモドーロは、温かい、ぬるい、または冷たく食べることができます。トスカーナのエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけたほうが、風味が増します。

おそらく、レシピは、トマトがイタリアで調理されるソースやその他の料理の材料になった19世紀半ばにまでさかのぼります。彼はシエナから来て、1859年に生まれた有名なフィレンツェの作家ジャーナリストのおかげでイタリア中で有名になったと言われています。ルイジベルテッリは1906年にジョルナリーノデッラドメニカの創設者である&#8220Vamba&#8221に電話しました。ジャンブラスカのイルジョルナリーノの子供向けの毎週の冒険の有名な日曜日のシリーズを書き、1907年と1908年に55の子供向けの物語を出版しました。その後、1912年に単巻で出版されました。主人公が反逆し、食べ物に抗議し、寄宿学校での生活、パッパアルポモドーロだけを食べてほしい!

ラ・パッパ・アル・ポモドーロは、1960年代にリタ・パヴォーネがヴァンバの本の有名な映画版に出演したときにも歌で祝われました。あなたがこの歌を知っているなら、それはおそらく一日中あなたの頭の中で走り回るでしょう。

今日、パッパアルポモドーロはもはや&#8220貧しい料理&#8221とは見なされておらず、栄養士や医師からは健康的なレシピと見なされています。

多くのトスカーナ人は、パルメザンチーズをかけることを絶対に考えていないと言うでしょう&#8230しかし、ごめんなさい&#8230食べる直前に、チーズと挽きたての黒コショウが大好きです!どうぞお召し上がりください!

トマトのゼリー
成分
■エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
■みじん切りにした玉ねぎ1個
■薄くスライスしたにんにく1片
■フレッシュトマト1kg、皮をむき、種をまき、粗く刻んだもの*
■前日からのトスカーナのパン350g、大まかに立方体にカット
■自家製野菜スープ750ml
■一握りの新鮮なバジルの葉
■挽きたての黒胡椒
■すりおろしたパルメザンチーズ

手順
1.深い鍋で、オリーブオイルを中火から強火にかけます。

2.玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが半透明になるまで数分炒める。

3.刻んだトマトとそのジュースを加え、沸騰させます。沸騰するまで減らし、バジルの半分を加え、トマトが柔らかくなり、バラバラになり始めるまで調理します。時々かき混ぜながら、蓋をした鍋で20〜25分間調理します。

4.木のスプーンを使用して、古くなったパンの立方体とスープを追加します。すべてのパンが可能な限りすべての液体を吸収し、濃厚な粘稠度が得られるまで煮込み続けます。

5.残りのバジルをかき混ぜます。味を調え、塩こしょうで味を調え、スープをさらに10分間煮続けます。

6.加熱したボウルに入れる前に、1時間休ませます。余分な油を振りかけ、パルメザンチーズを振りかけます。新鮮なバジルを飾る。

*レシピを開始する前に、フレッシュトマトをパルプまたはピューレに置き換えるか、トマトをソテーすることができます。


パッパアルポモドーロ:トスカーナのオリジナルレシピ

長生きする パッパ・アル・ポモドーロ!そして何よりも、パッパ・アル・ポモドーロのオリジナルのトスカーナのレシピを生きてください。これは、おいしいトマトと古くなったパンとともに、夏に楽しむ本当の喜びです。

すべての伝統的なレシピのように、パッパアルポモドーロでさえ、それが準備されるトスカーナの地域だけでなく、誰がそれを準備するかによっても多くのバリエーションがあります。

味はパンツァネッラによく似ていますが、一貫性と共通の準備により、季節の食材を変え、冷やして食べるのに最適です。

パッパアルポモドーロの基本的な考え方は、ほとんどすべての伝統的なレシピを統合するものです:食べ物を捨てないように、地球と残り物の製品を使用してください。この場合、フレッシュトマト、古くなったパン、そして良質の油。

パッパ・アル・ポモドーロは一年中作れますが、トマトが主成分なので夏が一番で、夏は赤くてジューシーな季節のトマトが使えます。

冬は、フレッシュトマトで作ったトマトスープとの比較がほとんど不可能な場合でも、皮をむいたトマトを缶に入れることをお勧めします。

トマトスープを作るには、以下のレシピに従ってください。 本当に美味しくて素晴らしいトマトスープを準備する方法に関するすべてのヒントとコツを読んでください!


料理レシピ

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コメント:

  1. Grokasa

    あなたを中断してすみません、私も自分の意見を表明したかった。

  2. Skyelar

    それは無意味です。

  3. Attila

    私の意見では、あなたは正しくありません。議論することをお勧めします。



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