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キノア、野菜、梨の天然米

キノア、野菜、梨の天然米


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水を少量の塩で沸騰させ、沸騰したらご飯とキノアを約1時間煮ます。中火で12分。

茹でたら冷水ですすぎ、水気を切り、暖かい場所に置いて野菜を作ります。

玉ねぎ、にんにく、ピーマンは、きれいに洗って、細かく刻みます。にんじんと梨は、野菜のスパゲッティのように細い棒やらせん状にカットされます。

大きな中華鍋またはフライパンで、オリーブオイルを熱します。玉ねぎ、にんにく、みじん切りの野菜とベリーを加え、混ぜ合わせ、塩、ワイン、チリパウダー、醤油で味付けし、強火で調理します。 5分。次に、玉ねぎを加え、混ぜ合わせ、次にご飯とキノアを加え、混ぜ合わせてすべての材料を混ぜ合わせ、約1時間調理します。弱火で5分。

空腹時にそのまま、または肉・魚料理のおかずとしてお召し上がりいただけます。


頑張って頑張ってください!


ウズベキスタン料理

ウズベキスタンは中央アジアで最も古い人々の一人です。遊牧民の隣人とは異なり、数千歳のウズベク人は、砂漠と山の間の肥沃な平原で確立された生活を送っていました。彼らは穀物、野菜、果物を育て、牛を飼育し、小さな狩猟動物や家禽を狩りました。ウズベキスタンの人々はとても親切で陽気な人々です。遠い先祖が作った料理を喜んで提供しています。ウズベキスタン料理は他の文化の影響を受けやすいですが、すべての料理は借りたウズベキスタンの方法で調理されています。現代のウズベキスタン料理では、タタール料理、カザフ料理、モンゴル料理、ロシア料理、ウクライナ料理、ユダヤ料理、白人、ウイグル料理、タジク料理、イラン料理、その他の国の料理の要素を区別できますが、多くの料理は何世紀も前にサマルカンドやブハラに存在していたように見えます。 。他の郷土料理と同様に、ウズベキスタン料理でも地域によって大きな違いがあります。北部では、主な料理はピラフ、揚げ肉、料理です。国の南部では、彼らは野菜と米で作られた多成分料理を好みます。

南部では、ブドウ、メロン、メロン、リンゴ、サクランボ、レモン、ザクロ、イチジク、柿、マルメロ、イチジクなど、さまざまな果物、ベリー、柑橘系の果物が栽培されています。ウズベクの中には、緑の大根、黄色のニンジン、甘いトマト、数十種類のカボチャなど、伝統的な料理に使用されていない野菜もあります。ウズベキスタンでは、カボチャ、ピーマン、カブ、キュウリ、豆、さまざまなハーブも栽培されています。ウズベキスタン料理の化学者、グーズベリー、コリアンダー、ゴマ、ディル、バジルで使用されるスパイスのうち。ウズベキスタンの温暖な気候のため、米、小麦、トウモロコシ、大麦の豊富な作物が長い間収穫されてきました。北部地域のタンパク質と脂肪の主な供給源は、動物の子羊と羊の脂肪です。牛肉、馬肉、ラクダ肉、山羊、鶏肉は多くの料理に使われています。ウズベキスタン人は豚肉を汚れた動物と見なして、豚肉を食べません。ウズベキスタン人の間では、魚や太った鳥は高く評価されていません。卵は主にお祝いのベーキングに使用されます。

ウズベキスタン料理は、ユニークな食材のセットだけでなく、何千年もの間完成されてきた製品の加工でも有名です。ウズベキスタン料理は料理の多くの方法を知っています。火を使わずに、ピクルス、マリネ、乾燥した肉や果物を準備します。ウズベック料理は、6つの製品の準備方法を使用します:串焼きまたは串焼きでのオープンケーキ、水または牛乳で調理された大量または少量の脂肪、または水中での組み合わせ調理、そして特別な2層トレイ(カスケード)硬化での蒸し牛乳縦型または横型のタンディールまたはオーブンで焼くと、鋳鉄製の鍋(カガン)でステーキのスライスを使った複雑な方法で調理します。

多くの伝統的なウズベキスタン料理は数十の成分を組み合わせており、準備には多くの経験と注意が必要です。彼らのレシピは世代から世代へと受け継がれています。これは、たとえば、ウズベキスタンのピラフです。これは、最も単純なバージョンでは、米、ニンジン、タマネギ、肉で構成され、マルメロ、レーズン、ドラシル、アプリコット、リンゴ、多くのスパイスが含まれています。 1200のピラフレシピがあると言われています。古典的なサマルカンドの明るい色のピラフ、フェルガナのピラフのレシピははるかに暗いです。

ウズベキスタンのピラフは、製品が均一に加熱され、燃焼されない深いハーガンなしでは機能しません。本物のピラフを作るために、新鮮な米の収穫を見つけるために、米野菜を塩水で固め、数種類の油を混ぜて準備する特別な方法で、調理時間と完成した料理の疲労を正確に判断します。さまざまな製品から作られたウズベキスタンのピラフのさまざまな部分にありますが、単一の技術の対象です。ウズベキスタンでは、プロフは通常人々によって作られています、彼は真剣にそして祈りを込めて問題に取り組みます。

ピラフ料理の達人は、oshpazという誇り高い名前を持っています。結婚式やその他の祝祭の際、経験豊富な鶏肉は、1つのやかんで調理されたピラフを1000人に与えることができます。そのサービスは安くはありませんが、結果はそれだけの価値があります。 Oshpazは、製品の購入から始まるプロセス全体を管理します。シェフが市場で食べ物を買うとき、彼が信頼できるトレーダーを知りたがっている多くの人々が彼に同行します。

女性は伝統的にナヴルズの休日のためにサマヌーの小麦パンを準備します。彼は家に女性の一人と集まり、料理が準備されている間、話し、歌い、踊ります。準備はNavruzの7-10日前に始まります。小麦は特別な方法で浸され、乾燥され、生地に練られます。生地を弱火で13〜14時間加熱し、絶えずかき混ぜます。ボイラーの底にある7つの小石は、スマラクを燃やしません。ナヴルズが来ると、誰もが祈りを読み、スマラックを試します。

時折ウズベキスタン料理はスマラクほど労働集約的ではありませんが、ほとんどは経験とスキルを必要とします。ウズベキスタン料理の重要な場所は、強いスープに乗った温かいスープ(シュルパ)で占められています。それらは通常、野菜や野菜がたくさんあり、密度が高く、鋭いです。シュルパは新鮮な肉または揚げた肉から作られています。野菜は香りを保つために大きく分けられています。ウズベキスタンの伝統では、最後に弱火で塩を使ってスープを調理するのが一般的です。ユニークなウズベキスタン料理のジュース-マスタバ(肉、米、野菜、サワーミルク、コショウ、スパイスを添えて)マシュルダ(米、ジャガイモ、タマネギ、ハーブ、サワーミルクを添えた豆のスープ)マッシュアタラ(濃厚な揚げ脂肪スープ、タマネギ、ニンジン、豆と小麦粉)モシュビリンチ(マトン、トマト、豆、米から)ニンジン(大根、きゅうり、緑の酸っぱい牛乳の冷たいスープ)。ウズベキスタンの麺はほとんどの場合肉で調理されます。

ウズベキスタン料理の中で最も一般的な肉料理:ハンバーガー、ケバブ、餃子、ケバブ、ラングマン、サモサ、そして肉、米、カボチャ、その他の詰め物が入ったあらゆる種類のパイ。肉は野菜サラダまたは野菜と肉のシチューと一緒に出されます。多くの料理を調理するための肉は骨から分離されていません。ローストは通常​​、油または植物油と動物油の混合物に煆焼され、味と香りが改善されます。多くの肉や野菜の料理はカップルのために用意されています。

乳発酵製品はウズベキスタン料理の誇りです。羊乳から、カツィク(ヨーグルト)とシュシュマ(牛のチーズに似た純粋な牛乳)が作られます。栄養価が高く、味が珍しいこれらの食品は、別々の料理として食べることができ、サラダやスープで満たすことができます。アイランは、サワークリームまたはサワーミルクを冷水で希釈して作った爽快な冷たい飲み物です。

ウズベキスタン人はパンをとても尊敬しています。主なウズベキスタンのパンは通常のケーキです。休日には、羊の脂肪を加えた平らなケーキであるパティルを焼きます。ブハラのビュッフェにはゴマがふりかけられています。ミント、タンポポ、ほうれん草、キノア、および他の多くの植物の新鮮な芽の注入を準備するための帯ノンの春の生地。食堂で、バターとクリームでケーキを準備します。ウズベキスタンのさまざまな地域では、さまざまな添加剤が一般的に使用されていますが、技術は何世紀にもわたって変わっていません。

さまざまなレシピに従って調理されたケーキは、「ボルティエ」、「スクリーン」、「セバット」、「カトラマ」とは異なる呼び方がされていますが、すべてタンドールで調理されています。 「タンディール」という言葉は、サンスクリット語、ペルシア語、トルコ語、アゼルバイジャン語など、多くの言語で同じ語源を持っています。タンディリは、メソポタミアとイラン高原にセム族が住む前に、アッカド文化で使用されていました。インドとイランでは、スパイシーな肉はタンダーのようなオーブンで調理されます。ウズベキスタンのタンドールでシシカバブを作ることも可能ですが、その主な目的はチーズケーキを焼くことです。

ケーキはウズベキスタンにとって神聖です。それらの丸い形は太陽を象徴しています。ペレットには、穴と線からパターンを挿入する必要があります。ウズベキスタンのパンは、パン、山、肉、その他の脂っこい料理や芸術作品でもあります。ドライケーキは長期間保管されるので、特に美しいものは壁に掛けて飾っています。オボノンベーキングの伝統は約5、000年前のものです。今日、ウズベキスタン料理のファンは通常、水平タンドールでそれを準備することができます。

伝統的なウズベキスタンの帯を調理するには、木炭と薪をタンドールに入れ、数時間加熱します。タンドールの壁には塩水をまぶしているので、既製のトルティーヤは簡単に分離でき、素早い動き(丸い綿の枕)を使って生地の上に置きます。熱い壁を水でたっぷりと押して、カップルで生地を調理します。タンドールケーキは、湿度が高く、400〜480度の高温で非常に素早く調理されるため、独特の香りと味があります。アビセンナはサマルカンドのタンディールクッキーについて次のように書いています。

伝統的なウズベキスタン料理のほぼ半分は、さまざまな具材の小麦粉から作られています。ベーキングとスイーツは食事の最後には出されませんが、食事の前、最中、後に数回出されます。唇や甘いフィリングのペストリーから作られた最も人気のあるパイ。エキゾチックなオリエンタルスイーツはウズベキスタンでは一般的です。ここでは約50種類のハルヴァを調理し、ナッツ、果物、ジュースからお菓子を作ります。豊富な果物とベリーは、甘いコンポート、薬の注入、さわやかなシャーベットの準備のためにウズベキスタン料理で使用されます。メロンとスイカは独立したデザートとして機能します。ウズベキスタン料理は、地元のブドウからの辛口ワインとヴィンテージワインを除いて、ほとんどアルコールを提供しません。これは驚くべきことではありません。なぜなら、非常に健康な人だけが、結果なしに、脂肪質のピラフの後に強いアルコールを飲むことができるからです。ウォッカまたはピラフを選択する必要がある場合は、本物のウズベク人がプロフを選択します。

ウズベキスタン料理はお茶なしでは不完全です。何世紀にもわたって、アロマティーを飲むための喫茶店では、深刻な問題が解決され、真摯な議論が行われてきました。ティーハウスでの税金-男性の伝統的な特権。茶室の緑茶はピラフや肉料理でお召し上がりいただけます。お茶は、ウズベキスタンの大衆が豊富な脂肪の多い肉から食物を吸収するのに役立ちます。緑茶はおもてなしの伝統的なシンボルです。ウズベック紅茶はミルクと砂糖なしで飲まれますが、お菓子がたくさんあります。寒い日には、砂糖の塊で紅茶を飲み、約5分間主張します。

ウズベキスタンの緑茶は、暑さの中で5分間注入されるため、非常に酸味があり、濃厚です。紅茶は品質が悪く、3〜5分加熱すると高品質のお茶がすぐに出されます。風邪の治療薬として、黒胡椒入りの紅茶が使われています。緑茶で心臓の痛みを和らげることができます。重い食事の後に胃の重さや眠気がある場合は、バジルティーを作ります。


赤ちゃんが多様化の準備ができたら

それぞれの子供は成長と発達の独自のペースを持っており、何か新しいことに直面して、特定の特性、特定の傾向、または拒否を示します。しかし、そうであっても、多様化の始まりは、特定の条件を満たすことを前提としています。したがって、分散は特定のルールを考慮して行われます。すべての母親は、自分の行動や神経学的および身体的発達の程度を本能的に考慮して、自分の子供が多様化し始める時期を感じるという事実に加えて、多様化は6か月以内に開始されます。 9ヶ月間。小さな子供が良い位置に座り、ダニをしっかりと支えることができることは非常に重要です。多様化を開始する時期であるかどうかを決定する際に母親が考慮に入れることができる他のシグナルがあります。誰かが食べているのを見たとき、母親が皿に何を持っているかに興味を示したとき、または彼の症状が多様化を始める準備ができていることを示したとき、子供は拳をかじります。

American Academy of Pediatrics-AAPによると、多様化が始まるときは、子供の発達レベルを考慮に入れる必要があります。 AAPも同じ問題をサポートしています。小さな子供は、ダニを特別なテーブルチェアの正しい位置に置くことができるように、ダニをうまく制御する必要があります。 AAPが指摘するもう1つの側面は、小さじ1杯の食べ物の前での小さな子供たちの行動です。小さじ1杯が彼に近づくと彼は口を開けますか?彼は目の前に置かれた一皿の食べ物に注意を払っていますか?彼は味わいたがっているように見えますか?もしそうなら、母親は多様化が始まることができると思うかもしれません。また、AAPによれば、小さじ1杯の内容物を食べ物を押し出すことなく口に移すことができることが非常に重要です。ここでは、食品の一貫性も非常に重要であり、食品の食感があまり濃くならないようにする必要があることが示されています。

PAAが推奨するもう1つのルールは、子供の体重です。一般的に、赤ちゃんは出生時体重が2倍になったときに多様化の準備ができています。

多様化は、子供が健康なときに始まり、子供が風邪を引いていても発症しないようにすることが非常に重要です。母親はまた、子供に快適で快適で落ち着いた環境を提供します。したがって、食事はリラックスした陽気なエピソードに関連付けられます。

AAPは、多様化が始まったとしても、授乳中の母親は少なくとも1歳までは赤ちゃんに母乳を与え続けることを推奨しています。小児科医にとって、特に生後1年目には、ビタミンDと鉄分の補給を決定して推奨することも非常に重要です。


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