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ケイジャン調味料

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  • 準備5分
  • 合計5分
  • サービング1

Bon Appetit誌から引用した、このケイジャン調味料は私の頼みの綱です!もっと+以下-

BySimply Scratch

2014年10月8日更新

材料

2 1/2

大さじコーシャソルト

1

大さじカイエンペッパー(もっとスパイシーにしたい場合はこれを増やしてください)

1

大さじガーリックパウダー

1/2

大さじ乾燥オレガノ

1/2

大さじ乾燥タイム

1/2

大さじ挽きたての黒コショウ

1/2

大さじオニオンパウダー

ステップ

画像を隠す

  • 1

    小さなボウルにすべての材料を混ぜます。

  • 2

    密閉容器に入れ、室温で1ヶ月間攪拌して保管してください。

専門家のヒント

  • *キックの多いジャガイモの場合は、カイエンペッパーを少し余分に振りかけます。

栄養成分表

このレシピに利用できる栄養情報はありません


簡単ケイジャン調味料レシピ&#03814つの使い方

Heather Dessinger 1コメントこの投稿には、アフィリエイトリンクが含まれています。

ルイジアナのフレンチクォーターで最初のベニエ、シュリンプクレオール、ケイジャンライスを味わいましたが、最後のベニエとはほど遠いものでした。大学時代、私はケイジャン料理店でサーバーとして働き、シフトの合間にガンボを飲み込み、料理人からできる限りのことを学びました。

そこで私は牡蠣を殻から取り出し、ルーベースのソースを作り、そしてもちろんケイジャンシーズニングをほぼすべてにかけることを学びました。真面目な話ですが、それが料理にもたらす、ピリッとした風味のあるおいしい深みのある味わいに勝るものはありません。

真剣に、それは熱いフライドポテトに振りかけられて、自家製の牧場のドレッシングにかき混ぜられて、そしてあなたを驚かせるかもしれない他の多くの料理でそれは驚くべきことです。


キャットフィッシュマジックとマキシム

ナマズはほぼどこにでも見られますが、南部の多くの人々はナマズを自分のものだと主張すると思います。彼らの肉は、それらを捕まえ、コーンミールに巻き、揚げて育った多くの南部人にとって、快適食品のリストの上位にランクされています。

サザンフードウェイズアライアンスからのこの文書は、非南部人にナマズの伝承への少しの洞察を与えます。ヘミングウェイの魚の話はピューリッツァー賞に夢中になっているかもしれませんが、大統領の前でさえ人々が歌うのはナマズです。

伝承と神秘はさておき、ナマズはしばしばボトムフィーダーと考えられています。実際、彼らは食べ物(虫、虫、他の魚、藻類、植物)を見つけた場所で、それが下、上、またはその中間にあるかどうかにかかわらず、喜んで食べる雑食動物です。ナマズは実際に米国のすべての養殖生産の60%を占めています。

そのほとんどは養殖場で入手できますが、モントレーベイシーフードウォッチによると、米国で養殖されたナマズは、野生個体群へのリスクが非常に低く、持続可能な方法で養殖されているため、「ベストチョイス」です。それらはまた通常抗生物質を使用せずに耕作されます。養殖ナマズを購入するときは、それが米国で飼育されていることを確認してください。

残念ながら、ほとんどの養殖魚は それは トウモロコシ、大豆、または米のペレットを給餌しました。これらにはおそらくGMOが含まれています。漁業であるCarolinaClassicsは、Whole Foods andEarthfareを通じて抗生物質を含まない認定ナマズを提供しています。

野生で捕獲されたナマズにアクセスできる場合、または自分で捕獲して準備する方法を知っている場合は、それが最も風味豊かで最も健康的な魚のための最善の策です。


マヨネーズ2カップ
すりおろしたレモン1個
小さじ1タバスコホットソース
小さじ1ウスターシャー
小さじ1セイヨウワサビ
大さじ2杯。ケチャップ
小さじ1パプリカ
大さじ2杯。みじん切りのディルピクルス
大さじ1。すりおろした玉ねぎ
2ポンド茹でたエビまたはカニ肉
万能ケイジャン調味料(ラギンケイジャンマイルドまたはオリジナル調味料)

エビやカニを除くすべての材料を混ぜ合わせます。エビを刻んで他の材料に加えます。よくブレンドします。ケイジャンシーズニングで味わう季節。 2〜3時間冷蔵します。クラッカーやチップスと一緒に冷やしてお召し上がりください。 8〜10人にサービスを提供します。


ケイジャン調味料は小さなガラスの瓶に密封しておいてください。私はそれらを暗い食器棚に保管します。それはあなたのスパイスミックスをより長く保ちます。

ケイジャンシーズニングは3か月間新鮮と言い、その後効力を失い始めます。私は簡単に1年まで私のものを保管します。使用頻度や調理頻度にもよりますが、必要に応じて小さなバッチを作ることをお勧めします。

あなた自身のケイジャン調味料を作って楽しんでください!重要なのは、まず、実験と味です。 2番目:楽しんでください!繰り返す!

あなたの結果と、あなたを際立たせる秘密の成分を教えてください!あなたからの便りを楽しみにしています。