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ポートランドのエースホテル:優れたダイニングプログラム

ポートランドのエースホテル:優れたダイニングプログラム


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エースホテルチェーンは、現在国内で最もヒップなホテルチェーンの1つです。それは新しい ロサンゼルス 場所はたくさんの話題を受け取り、 時間 雑誌はホテル経営者の「次の波」の一部として会社を宣言さえしました。ポートランドの場所に滞在した後、私は 時間の水晶玉は正確です。

ポートランドのダウンタウンに位置するエースホテルは、涼しげな雰囲気を醸し出しています。ロビー(結局のところポートランド)でレンタルできるクラシックなバイクから、古いソファ、ビートアップした木製のテーブル、さらにはヴィンテージのフォトブースを備えた、ありえないほどヒップなロビーまで、この場所にあるすべてのものに感謝します。提供する。私はこのまばらな、しかしよく考え抜かれたホテルについてのすべてを愛していました。ここでは細部が小さすぎません。その場所は、パールディストリクト、ワンダーボールルーム、パウエルズブックストアなど、多くの人気スポットのすぐそばにあります。毎日、窓の外で街がゆっくりと活気づくのを見ることができて嬉しかったです。 「ポートランドでは、食文化が非常に強いため、すでに良いものと「あり得る」ものを育て、素晴らしいアイデアの邪魔にならないようにしています。」

しかし、このホテルで本当に印象的なのは、その驚異的なダイニングプログラムです。エースは現在、 スタンプタウンコーヒー、地下バー NSépéleMoko、およびフルサービスのレストラン クライドコモンもちろん、それぞれが独自のアイデンティティを持っています。

「私たちはそれらをホテル体験全体の一部と見なしています」と、エースホテルドナルドケニーのゼネラルマネージャーはデイリーミールへの電子メールで述べました。 「クライドコモンのアイデアは単純明快で、気取らず、素晴らしいバーのある陽気な集いの場でした。主なアイデアは、レストラン/ロビー/コーヒーショップのパブリックスペース間の相互作用にありました。それらは、別々の環境の感覚を維持しながら、すべての部分を高める方法で接続されていると感じます。」

ポートランドの有名なスタンプタウンコーヒーは、ロビーの廊下を介してホテルに接続されており、ホテルのゲストとコーヒーショップの常連客が自由に交流できます。そして、男、私がカップを手に入れたいと思う方法は、階段を降りてロビーから出るのと同じくらい簡単でした。ポートランドに本拠を置く会社に精通していない場合、スタンプタウンは信じられないほど滑らかでおいしい調合を生み出し、米国の現在のサードウェーブコーヒー運動の主要なプレーヤーです。ショップのラテや通常のコーヒーにすぐに夢中になります。また、コーヒーミルクもぜひお試しください。これは、通常の砂糖が過剰に含まれていないチョコレートミルクのようなものです。ここのバリスタも彼らの仕事に非常に専念していることは注目に値します。ポートランドのパインストリートの場所で、従業員の1人が私にラテを作って、最初に作ったカップのエスプレッソアートが標準に達していないことを感じた後、別のラテを作り直しました。最初のカップは大丈夫でしたが、そのような細部は私の中のコーヒー愛好家を気絶させます。

そして、StumptownとAceの関係は、相互の賞賛から生まれたとケニーは言います。

「[Stumptownの創設者 デュアン Sorenson]はStumptownを拡大していました。彼は、コーヒーに対する彼の会社の情熱をより大規模に示す必要性を認識しました。これは、知識豊富なホテル旅行者にアピールすることで見つけることができます」とケニー氏は述べています。 「それについての偶然の意図は、部分的には、この素晴らしいコーヒーをより多くの聴衆に紹介することでした。そして次に、エースが地元の人々をホテルのロビーに連れて行くことによってデザインの代名詞となったコミュニティの感覚を固めました。ゲストと交流する。」

しかし、(本当に)素晴らしいコーヒーについては少しの間忘れてください。エースには素晴らしいレストランが1つあります。 Clyde Commonは、上手に実行され、美しくメッキされたカジュアルな料理に感銘を与えます。私はシーフード好きで、このレストランで人生最高のオヒョウを食べました。なめらかでバターのような魚は柔らかく、これから何年も考えてみようと思います。私はまた、パリッと柔らかいスイートブレッドのために真っ逆さまに倒れました。マスタードカレー、キュウリ、フィンガーチップを使ったアスパラガスのカニのサラダは、おそらく私が今まで食べた中で最も美しく、美味しく、食感に満ちた料理の1つでした。 Stumptownと同様に、レストランはホテルから廊下を経由してシームレスに移行しますが、それでも別の場所のように感じます。人々が見ているトップのスポットをつかむか、1階に座って街の窓の景色をお楽しみください。

クライドコモンの後にまだ部屋が残っている場合は、文字通り地下のペペルモコでドリンクを飲む価値があります。角を曲がったところにあり、急な階段を下りると、あっという間に見逃してしまいます。暗いバーはまるで秘密の場所のように感じられます。雰囲気は、常連客がおそらく最も恋に落ちるものです。暗くて居心地が良く、神秘的です。メニューは少ないですが、美味しくて特製のカクテルが主流です。アイスクリームがお好みなら、グラスホッパーを試さずに立ち去らないでください。それは、ほんの少しの酒が入った液体のガールスカウトシンミントのような味がします。クライドコモンでデザートをスキップし、食事の後に寝酒を好む場合は、代わりにこれを選択してください。

エースホテルのダイニングプログラムは、3つの傑出した、しかし明らかに異なるスポットがあり、ポートランドの活気に満ちた料理シーンの素晴らしい要素です。

「ポートランドでは、食文化が非常に強いため、私たちはすでに良いものと「あり得る」ものを育て、素晴らしいアイデアの邪魔にならないようにしています」とケニーは言います。 「私たちは自分たちを、適切なレストラングループではなく、物事が起こるハブとして考えています。」

Teresa Tobatは、ワシントンD.C.地域を拠点とする旅行作家です。 teresaktobat.comで彼女のウェブサイトをご覧ください。彼女のツイート@ ttobat88をフォローしてください。


二度と食事ができない有名なレストラン

コロナウイルスのパンデミックの結果、レストラン業界は甚大な損失を被りました。そして悲しいことに、どれほど有名で愛されていても、あるいはシェフの名前がどれほど大きくても、コロナウイルスの外出禁止令が解除された後、一部のレストランは再開しませんでした。パンデミックの結果として完全に閉鎖された、米国で最も人気のあるレストランのいくつかを見てみましょう。 (関連:この夏、数百の場所を閉鎖した9つのレストランチェーン)

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Tips4theTrip:バハの干潮

バハカリフォルニアのサンフェリペは、カリフォルニア湾に面した半島の東海岸にあります。

サンフェリペのバハ海岸に沿って潮が出ると、本当に潮が消えます。

その結果、泥に縛られた小さな漁船と時折曲がりくねった幸せなカップルが点在する、大きくて広いビーチができました。太陽が低いときに干潮を捉えると、山が大きく迫っているように見え、シーン全体が少し力強く感じられます。

私は2008年にこれを撮影し、サンフェリペ(サンディエゴの南東約250マイルのバハ半島)とカリフォルニア湾のプエルトペニャスコにある本土のいとことを比較する話を求めて国境を越えました。 (最近、この地域でのネズミイルカ保護活動のニュースがありました。)

道路からの教訓。そして空。そして海。

ガイドレイモンドチーは曇りの日にアリゾナ州アッパーアンテロープキャニオンに立っています。 2013年に撮影した写真。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

パンダは非常に非効率的な消化器系を持っているため、大量の竹を食べ、大量の竹も排除します。 2013年に撮影した写真。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

イエローストーンのグランドキャニオン、イエローストーン国立公園。 2015年7月に撮影した写真。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

ボストンのファニエルホール。 2015年7月に撮影した写真。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

ニューヨーク州レイクジョージ2015年7月に撮影された写真。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

オールドフェイスフルイン、イエローストーン国立公園、ワイオミング。 2015年7月に撮影した写真。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

ワイオミング州イエローストーン国立公園。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

ワイオミング州イエローストーン国立公園。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

アリゾナのどこか。 2015年7月に撮影した写真。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

イエローストーン国立公園。 2015年7月に撮影した写真。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

ロードアイランド州プロビデンスの写真は2015年7月に撮影されました。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

メスキートデューンズ、デスバレー国立公園。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

ウィザード島、オレゴン州クレーター湖。 2015年5月に撮影した写真。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

マイヤーズフラット近くのハンボルトレッドウッズ州立公園、アベニューオブザジャイアンツを一人のバイカーがペダルを踏みます。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

サンフランシスコストリートの午後遅くの太陽光線は、サンタフェのダウンタウンの日干しレンガスタイルの建築の質感を際立たせています。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

カウアイ島ハナレイのB&ampB、サーフボードハウス。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

これは、16世紀のMuseo ExConventoとParroquiaNuestra Senora de la Natividad、テポストラン、メキシコの天井です。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

モニュメントバレーの地元の人々に伝えることができます。彼らは動物のために干し草と水を運んでいるのです。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

これは山です。バンフ国立公園のヴァーミリオン湖から見たランドル。写真は2014年11月18日早朝に撮影されました。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

干潮、サンフェリペ、バハカリフォルニア。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

ラスベガスのアンコールホテル、2008年からの眺め。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

2013年にここに示されているポートランドのエースホテルは、2007年にオープンしました。

(クリストファーレイノルズ/ロサンゼルスタイムズ)

あなたはいつでもあなたに何かを教えるために旅行を頼りにすることができます-しかし何ですか?旅行は、教案を取得しなかった代替教師、ブコウスキーに行く非常勤講師、あなたの詩をゴミ箱に捨てる卒業生の助手、そして赤いベルベットのカップケーキを配ります。何が来るのか手がかりがあればいいですか?

私はこのギャラリーを、西洋とその先の世界での新旧の冒険から構築しています。写真はすべて私のものです。試みられた知恵に関しては、そうでないものを除いて、それはすべて真剣です。


あなたがチェックアウトする必要がある秘密の深夜メニューのあるレストラン

エイプリルブルームフィールドの ニューヨークのエースホテル内にあるレストランTheBreslinには、深夜の食欲をそそる食事の秘密があります。閉店時間から毎日午前2時まで、クミンマヨネーズを添えた「3度調理したチップス」、グリルドスリーチーズサンドイッチ、ハンバーガー、ラムベーコンなど、早起きの人には決して見られない特別メニューがあります。

これらの暗闇のメニューの1つから食事をすることは、特別なクラブの一部になることです。秘密のノックやパスワードは必要ありません。唯一の必要性は、通常の夕食の客が家に帰った後、食べる人が空腹で現れることです。真夜中の隣人には、デートの夜があるテーブルの隣に座る代わりに、シェフ、バーテンダー、および長いシフトの後にくつろぎたい(または巻き上げたい)他の業界の従業員が含まれる場合があります。最高のメニューは、目を覚ましている人に報いるものです。他の方法では提供されないレストランのラーメン、毎晩夕食時になくなるハンバーガー、子供の頃からのコンフォートフード、その他のサプライズがあります。

ブランチ、朝食、ランチがすべて別々のメニューになる場合、深夜以降の群衆が同じメニューを持ってはいけないのはなぜですか?午後10時30分から午前1時か2時まで、ワシントンD.C.のデュークズグローサリーは、食欲をそそる鳥の目唐辛子、ピーナッツ、ミントなどを使った特別なベトナムのチャーハンを作ります。 Seattle’s Revelryは、夜のフクロウのダイナーに、ディナーと同じ深夜のラインナップを提供しますが、それよりも安いだけです。レストラン業界の労働者はシフトミールとドリンクが好きであることが知られているため、サンフランシスコのToscaCaféのような一部のレストランは、「パスタとビール」の取引と、コーヒーとハードアルコールを含む傾向がある特別なカクテルで快適な食事を目指しています。 。

マルセルの厚切りベーコンを添えた営業時間外のチーズバーガー。真夜中にあなたが切望するようなものです。

メアリーキャロラインラッセルによる写真

マルセルは、アトランタで最も高価なレストランの1つです。 8オンスの「フィレマダム」の価格は47.95ドルで、甘いエビの手長海老の前菜は16.95ドルです。オーナー兼レストラン経営者 フォードフライ オックスブラッドの革の宴会と華やかな装飾が施された「高価なヨーロッパスタイルの重いステーキハウス」と表現されています。マルセルは2015年にオープンしました。これはフライのレストランの8番目であり、彼は最初から、提供物で何か違うことをしたいと思っていました。彼らは午後5時から午後10時まで通常のディナーメニューを提供していました。 (週末は11)、金曜日と土曜日の夜には、特別な「深夜のみ」のメニューもあります。

アトランタには夜更かしの食事シーンがあまりありません、とフライは説明します。 「ショーの後にたくさんのミュージシャンがやって来て、どこでも楽しい食事をすることができませんでした。」また、そのことについては、市内のレストラン業界の労働者もできませんでした。彼らの多くは遅くまで働いています。 「私たちは普通の人が働く時間とは逆に働きます。」

そのメニューのアイテムは、通常夜の早い時間に29.95ドルで販売されるステーキフリットを含め、10ドルを超えることはありません。 「他にどこで10ドルでおいしいステーキフリットを手に入れることができますか?私たちは考えました、私たちはそれをするだけです」とフライは言います。グリルチーズ、ハンバーガー、オムレツがありますが、マルセルの通常価格を買う余裕がない多くの人にとっては、ドル記号が一致しないおしゃれな雰囲気の中で外食するチャンスです。

ジェームズビアード賞のファイナリスト ハリキャメロン デラウェア州リホボスビーチのレストランa(MUSE)で深夜メニューを提供しています。 「私たちは、業界の友人や夜遅くにおいしい料理を探している人々に対応したかったのです。」より実用的な言葉で言えば、それはまたレストランにスタッフを削減しながらお金を稼ぐ方法を提供します。キャメロンは、料理人が台所を掃除している間、彼らは通常まだ床にスタッフがいると説明します。 「これにより、労働力を最適化し、アルコールの販売を増やすことができます。」

メニューは頻繁に変更されますが、料理は常に「わかりやすい」ものです」とキャメロン氏は言います。鴨のコンフィ、ウサギ、ベーコン、にんにくのパン粉、モルタデッラと自家製マスタードで揚げて作った大人のボローニャサンドイッチを添えた、郊外ではないバーベキューの「ベイクドビーンズ」料理があります。また、手羽先など、夕食に適さない可能性のある食べ物を試す機会も与えられます。

夜の外出後にあなたを苦しめるものを吸収する方法は、翼とハンバーガーだけではありません。ニューヨーク市のタカシのラーメン、牛肉を使った韓国料理と日本料理のレストランが必要な場合は、早起きの鳥が家に帰るまで待つ必要があります。彼らが提供する唯一のラーメンは彼ら​​の深夜のメニューに現れます。うま味がたっぷり入ったビーフブイヨン、海苔、サクサクの腸、半熟卵です。それだけでは不十分な場合は、「フォアグラのセンセーション」のようなトッピングを追加することもできます。

オールデン&ハーロウのピクルスコーンパンケーキ。

オレゴン州ポートランドで育ち、深夜の素晴らしいダイニングシーンがあり、シェフにとって重要でした。 マイケル・セルフォ マサチューセッツ州ケンブリッジのレストランAlden&Harlowが、後から考えた以上の夕食後のメニューを作りました。 「私は、軽食だけでなく、完全に実行された料理を提供することに専念したかったのです」と彼は言います。最も人気のある営業時間外の注文の1つはハンバーガーです。レストランの名物で、午後6時までに売り切れることがよくあります。 「私たちは11時にハンバーガーを再アップし、それが人々を引き込みます。それはクールな小さな秘密です」と彼は言います。これは、人々がドアを歩いているときに特別な気分にさせるような情報です。 私はあなたが知らないことを知っています。

さあ、7時の夕食の予約を取り、深夜までに寝てください。あなたは私たちの残りのためにより多くの食物を残しているだけです。


Tips4theTrip:ポートランドでは、いくつかの「tude」がある部屋

2013年にここに示されているポートランドのエースホテルは、2007年にオープンしました。

通常、これは健全なサイクルです。異端のホテル経営者は、ヒルトン、ハイアット、ホリデイイン、その他のよく知られた大企業ブランドよりも風変わりで楽しい場所に見えるため、立ち上がってフォロワーを獲得します。これらのブランドのほとんどは、ビジネス旅行者に大きく依存しています。

間もなく、異端者のホテル経営者は、それぞれ独自の方法でエッジの効いた一連のブティックインの建設を開始します。彼または彼女が運が良ければ、ストリングは小さなチェーンに成長し、国家ブランド、規模の経済などの恩恵を受け始めます。最終的に、ビジネス旅行者が現れ始め、ブランドは確立された宿泊施設の風景に落ち着き始めます。

そしてもちろん、別の異端のホテル経営者が現れ、サイクルが再び始まります。キンプトンホテルとジョワドヴィーブルホテルを検討してください。

エースホテルはこの連続体の一部ですか?わかります。上の2013年の写真は、ポートランドにある生意気で風変わりなエースホテルです。 (客室にはターンテーブルとヴィンテージビニールもあります。)2007年にオープンしたとき、1999年にシアトルで生まれたブランドの2番目の物件でした。

会社の背後にいる起業家には、カジュアルな服装、激しいパーティー、巻き毛の黒い髪のモップで威勢のいい姿を切り取ったアレックス・カルダーウッドが含まれていました。 (20代で、CalderwoodはトレンディなRudyの理髪店のチェーンを構築しました)。間もなく、エースは古い建物を風変わりな方法で復活させることで知られていました。ホテルは「ポートランディア」のエピソードにも影響を与えました。これは、タイプライターに部屋の鍵を提供する「デュースホテル」を特集したエピソードです。

しかし、エースブランドがいくつかの新しい市場に加速していたように、カルダーウッドは2013年にロンドンで47歳で亡くなりました。 Fast Company誌は、死因は「アルコールとコカインの致命的な組み合わせ」であると述べました。ブラッドウィルソンは現在、エースホテルグループの社長です。

現在、ロサンゼルスのダウンタウン(2014年にオープン)、パームスプリングス、ニューヨーク、ピッツバーグ、ロンドンにエースがあり、ニューオーリンズは3月にオープンする予定です。同社はまた、パナマシティでアメリカントレードホテルを運営しています。エースのウェブサイトによると、ホテルは「魂のこもったものへの親和性によってまとめられた、複数の包括的な個人の集まり」です。

あなたはいつでもあなたに何かを教えるために旅行を頼りにすることができますしかし、何ですか?旅行は、教案を取得しなかった代替教師、ブコウスキーに行く非常勤講師、あなたの詩をゴミ箱に捨てる卒業生の助手、そして赤いベルベットのカップケーキを配ります。何が来るのか手がかりがあればいいですか?

私はこのギャラリーを、西洋とその先の世界での新旧の冒険から構築しています。写真はすべて私のものです。試みられた知恵に関しては、そうでないものを除いて、それはすべて真剣です。


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ポートランドの2016年のベストレストラン101

ポートランドの最高のレストランへの最も包括的なガイドへようこそ。ゲームのトップに残っている古いお気に入りを祝いながら、新しい試みを強調しています。

ポートランドの最高のレストラン
()= 101での昨年の位置

このマレークロッシング韓国料理店は本当に2つ1つです。 1つ目は階下で、通常の営業時間を維持し、ビビンバ、プルコギ、その他の有名な韓国料理の簡単なメニューを提供しています。 2階の2階には、別のメニューと名前があります。Ddonggojibは、大まかに「ラバとして頑固」と訳されています。これが、ここにいる理由です。食べ物は、ソウル大学の学生の午前1時30分のファンタジーのようなものです。フライドチキン、モッツァレラチーズの炙り焼きに包まれたスイートコーン、ゆっくりと溶けるアメリカンチーズのシングルをトッピングしたSPAM、ベーコン、ラーメンの「ミリタリーシチュー」です。皮がふくらんでいる翼は飛ばしますが、うま味が十分にあるシチューを注文すると、内部の食欲抑制剤が短絡します。

注文: モッツァレラとうもろこし、ビーフンコイルのスパイシーなタコ、プデチゲ(ミリタリーシチュー)

100:検証可能なQUANDARY
(新着!)
1220 S.W.ファーストアベニュー
503-227-7342
veritablequandary.com
ディナー、毎日のランチ、月曜日から金曜日の深夜、毎日の週末のブランチ。

$$

45歳のVeritableQuandaryがこの秋に閉鎖され、新しいマルトノマ郡庁舎に道を譲ると、街はハンサムなレンガ造りの建物以上のものを失うことになります。オーナーのデニスキングは、1971年にホーソーン橋の西端にVeritable Quandary(常連客向けのVQ)をオープンしました。45年後も、レストランはポートランドのダウンタウンのダイニングシーンの要であり、ダークウッドです。バーとアールデコ調のダイニングルームは、昼間はスープをすすりながらサラリーマンでいっぱいで、夜はマティーニを飲む人がコンフィットダックのスプリングロールで軽食をとります。後ろでのディナーには、アスパラガスとフェンネルを削ったブッラータ、野生のキノコのロースト、しっかりしたビストロバーガー、またはチョッピーノ風のシーフードシチューが含まれます。

注文: アヒルのパチパチ、自家製フェットチーネ、シーフードシチュー。

99:黒いウサギ
(V98)
2126 S.W.ハルシー通り、トラウトデール
503-492-3086
mcmenamins.com/edgefield
朝食、毎日のランチ、平日のディナー、毎日の週末のブランチ。

$$

テイタートッツとキャプテンネオンバーガーで建てられた帝国の中で、マクメナミンズの旗艦店であるエッジフィールドホテルのレストランは、合法的に優れた北西部のビストロとして際立っています。木が並ぶダイニングルームと、巻き毛からベルギーのエンダイブを知っているキッチンを備えたブラックラビットは、おそらくイーストカウンティで最高のレストランです。最近の食事には、サフランソースにイングリッシュピースとアスパラガスを入れた春のチヌークと、竹チャーハンとスパイシーな赤味噌を添えたビンナガの炒め物が含まれていました。驚くほどグローバルなメニューには、前菜として韓国風カルビショートリブ、メインとしてジャークスパイスのイノシシが含まれています。 The Black Rabbitのように料理できる安全な郊外のレストランは他にも半ダースあるかもしれませんが、これは独自のビール、ワイン、スピリッツを作り、独自の小さな農場を持ち、食後のスコッチを飲むことができる唯一のレストランです敷地内を散歩するためにあなたと一緒に。

注文: サラダ、マグロの炒め物、ジャークスパイスのイノシシ、マックメナミンズのワインまたはビール。

このメキシコシティスタイルのロティサリーチキンスポットは、かつては毎晩の売り切れと強引な群衆に悩まされていましたが、その容量を拡大し、今では成長の機が熟しているようです。今のところ、幸運なのはコンコルディアとカリーの近所の住民だけで、ポートランドの裏庭で最も需要の高いテイクアウトがいくつかあります。今年、Pollo Norteは、キャンビーのScratch Farmsの放し飼いの鶏を使い始め、各鳥をライムジュース、ベニノキ、砂糖、海塩ブラインに浸し、3種類の粉末チリでこすり、輸入ロティサリーで串刺しにしました。鶏肉には、新鮮なトルティーヤ、サイド(フリホレスネグロとトマトライスが私の現在のお気に入りです)、ネオンブライトサルサのトリオ、そして滴りで調理されたキャベツが付属しています。これはどういうわけかメニューの中で最高のものです。

注文: 二人で鶏肉の半分の注文を分割することができます。あなたは余分なキャベツが欲しいでしょう、そしてあなたはそれを手に入れません。

97:HANDSOME PIZZA
(新着!)
1603 N.E.キリングスワースセント
503-247-7499
ハンサムピザ.com
朝食、ランチ、ディナー、水曜日から月曜日(ピザは平日の正午、週末の午後1時から始まります)

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ポートランドで最もよく守られているピザの秘密の1つであったハンサムピザは、新しい開発のために最初の家が閉鎖された後、昨年一時的に遊牧民でした。ポートランド北東部のリトルベイルートビルにリニューアルオープンしたハンサムは、職人のトーストと古代の穀物を専門とするパン屋、シースターと共存しています。新しいスペースはハンサムによく合います。それは漫画の陰影のあるランプで照らされ、「グレムリン」の作成者であるクリス・ワラスの恥ずかしがり屋の緑のドラゴンで飾られています。ここでは、オーナーであり自称「ピザオタク」であるPodnah&#x27s Pitのすぐ下にあるウィル・フェインが、ニューヨークとナポリの間のどこかに、スタイリッシュに落ちる美しく膨らんだピザを回転させます。私の頼りになる注文は、スプリットパイ、半分のマイキーハンサム(トマトソース、モッツァレラ、唐辛子、ポークソーセージ)、半分のリコスアベ(リコッタ、モッツァレラ、オレガノ、ひびの入ったコショウの白いパイ)です。

注文: サラダ、ロースト野菜、スプリットマイキーハンサム/リコスアベパイ。

96:GRAIN&GRISTLE
(V85)
1473 N.E.プレスコットセント
503-298-5007
grainandgristle.com
ランチ、ディナー、深夜、毎日の週末のブランチ。

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ビールを燃料とするSabinの近所のたまり場Grain&amp Gristleは、ダイニングルームでの半ダースのポートランドの食べ物と飲み物のトレンドと、壁にピクルスの瓶があり、「オレゴントレイルシック」と表現できる外観を組み合わせています。ポートランドのように感じることもあります。 x27s最も親しみやすいレストラン。私の最後の数回の食事で、姉妹レストランのオールドソルトマーケットプレイスが輝き続けているにもかかわらず、いくつかの馴染みのある料理は以前のようにはヒットしていません。しかし、デビルドエッグにはまだ新鮮なアンチョビがトッピングされており、ハンバーガーは依然として最高の方法で上にあり、25ドルで2つの小さなビールが入った肉付きのメインである共有可能な2ファーは盗まれたままです。ここでの秘密兵器は常にビールリストであり、主にアップライトブリューイング(醸造所のアレックスガナムは共同所有者です)と数人の興味をそそるゲストに捧げられています。ボトムアップ。

注文: 日付を持ってきて、2つのferを分割します。

95:ノラネコ
(新着!)
1430 S.E.ウォーターアベニュー。
503-238-6356
noranekoramen.com
毎日、ランチ、ディナー、深夜。

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昨年の私のレビューでは、この琵琶のスピンオフは、ポートランドの「毎日」のラーメンのリストで歓迎される場所になると予測しました。しっかりした麺、よくできたトッピング、比較的軽いスープで午後や夜を破壊する可能性は低いです。それがまさに起こったことです。今日、ノラネコは街で最高のラーメンを作ることはできないかもしれませんが、それは素晴らしい深夜の目的地になります。その楽しみの中で最も重要なのは、カリカリのフライドチキンのから揚げ、毎晩の西洋風のスペシャル、そして絞りたてのジュースから焼酎のハイボールまで、街で最も風変わりな飲み物メニューです。味噌丼は、いつもお弁当のローテーションに入れて、いつも茹でた餃子を添えています。何より、ノラネコは午前2時まで営業しています。

注文: から揚げ、味噌ラーメン、水餃子、絞りたてのジュース。

94:ボリケン
(94)
12800 S.W.キャニオンロード、ビーバートン
503-596-3571
borikenrestaurant.com
ディナー、火曜日-日曜日のランチ火曜日-金曜日と土曜日

$

ビーバートンのサウスウェストキャニオンロードにあるターコイズとタンジェリンのレストランBorikenは、メトロエリアで唯一のプエルトリコ料理を提供しています。 rellenos de papa、クリーミーなポテトと牛ひき肉の2つの大きくてパリッとしたボール、またはいくつかのトストーネcon mojo de ajo、ニンニクのアイオリを添えた揚げたオオリソースから始めます。特製モフォンゴは、揚げてつぶしたオオバコを並べ、鶏肉、巻き貝、または揚げた豚肉の塊を退廃的なクリーミーなソースで満たした、くり抜いたココナッツで届きます。もちろん、アロス・コン・ポーロ、カルネ・フリタ、モンドンゴの蒸しボウル、柔らかい根菜と弾力のあるハニカムトライプが詰まったボリュームのあるオレンジ色のシチューがあります-メヌードのまろやかないとこと考えてください。 I&#x27veが注文した量に関係なく、I&#x27veは常に詰め物をしたままにしました。

注文: バカライト、モフォンゴ、モンドンゴ、グアバパステルリロ。

93:MASU
(新着!)
406 S.W. 13番街
503-221-6278
masusushi.com
ランチとディナー、月曜日から金曜日のディナーと深夜、土曜日から日曜日

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この10年前の寿司屋では、ポートランドのダウンタウンにあるチョコレートショップのカカオの隣の階段を登って、にぎりを食べたり、ライチカクテルを飲んだり、DJのスピンを聞いたりしていました。ここでの食事は、その全盛期の興奮、またはのどぐろのライアンロードハウスがショーを運営した最近のハルシオン時代を決して捉えることができないかもしれません。それでも、マスはポートランドで最も優れた寿司レストランの1つです。週末の夜、食堂がいつもハミングしているときに訪れて、寿司バーや窓際のテーブルに座って、握りを自由に注文してください(おまかせは面白いですが、必須ではありません)。鮭はふっくらと濃厚です。ホタテは元気でしっかりしています。オレゴンのビンナガ、イクラ、ウニがよくありますが、どれも美味しいです。ああ、そしてラーメンは私の街のトップ10のリストに忍び込んだ。ここで最高のものはまだ来ないでしょうか?

注文: 握りとウォッカ、ライチのピューレ、泥だらけの赤ブドウのカクテル。昔のために。

この帝国は、シンガポールでは一般的ですが、Nong Poonsukwattanaが彼女の名を冠したカートを開くまで、ここで見つけることはほとんど不可能であった、海南風のポーチドチキン、しなやかなご飯、ゴージャスなジンジャーソースの1つの料理で構築されています。行ったことがない場合でも、ダウンタウンの元のカート(1003 S.W. Alder St.)から始めることをお勧めします。しかし、常連客にとっては、ココナッツレモングラスのソフトクリームをかき混ぜるカウンターのそばにある時々気まぐれな機械のためだけに、実店舗もこのリストのスポットを獲得しています。ポートランド州立大学(411 S.W. College St.)の近くのカートのように、レストランはメニューにコカコーラで煮込んだ豚肉と鶏肉とブロッコリーとピーナッツソースを追加します。どちらも大丈夫です-特に豚肉-しかし、あなたはカオマンガイのためにここにいます、できればフライドチキンの皮の小さな袋を上に振りかけるために。

注文: カオマンガイ、フライドチキンの皮、ソフトクリーム。

91:アカディア
(新着!)
1303 N.E.フレモントストリート
503-249-5001
acadiapdx.com
ランチ、水曜日のディナー、月曜日から土曜日。

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2つの都市の気候は大きく異なりますが、ポートランドとニューオーリンズには多くの共通点があり、特に音楽と料理に対する2つの情熱があります。しかし、ニューオーリンズには素晴らしい農場から食卓までのレストランがあるかもしれませんが、ローズシティはNOLAスタイルの料理に関しては提供できるものがあまりありません。だから、パリッシュのオイスターロックフェラー(231 N.W. 11th Ave.)とタパラヤの夢のようなザリガニAnh Luu(28 N.E. 28th Ave.)に謝罪し、今年私が食べた最高のケイジャン/クレオール料理はアカディアでした. 新しいオーナーのSeamusForanは、おいしいザリガニのビスク、自家製のアンドゥイユ、バケツリストに値する「バーベキュー」エビをバターと白ワインソースで提供しています。デザート、最近はサンギナッチョ、スパイスチョコレートと豚のブラッドジェラートの古代イタリアのレシピを優先して、ご飯料理をスキップします(私たちのジャンバラヤとエトゥーフィーは触​​発されていませんでした)。

注文: ルイジアナバーベキューエビ、アンドゥイユソーセージ、sanguinaccio。

90:スモークハウスタバーン
(V89)
1401 S.E.モリソン通り、#117
971-279-4850
smilehousetavernpdx.com
ランチ、ディナー、深夜、毎日の週末のブランチ。

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スモークハウス21は、狭い場所にあるノースウェストポートランドのバーベキュースポットから新進のチェーン店になり、ノストラナと同じサウスイーストポートランドの複合施設にこのまだ若い居酒屋を追加し、3番目の前哨基地がバンクーバーにやって来ました。サウスイーストモリソンストリートの場所は私のお気に入りです。このtchotchkeで満たされた妹は、オリジナルと同じリブ、ブリスケット、プルドポーク、ホットリンク、カンザスシティスタイルの焦げた端に加えて、メニューで最高のものかもしれない魅力的なバースナックを備えています。バーに座ってティンバーズの試合をしたり、スパイシーなソーセージのキャップをかぶったスカーフのデビルドエッグを楽しんだり、午後10時以降に立ち寄ったりしてください。限定版の「10at10」ハンバーガーの1つでは、それぞれが、ねばねばした黄色のアメリカンチーズで覆われ、ベーコンと骨髄がトッピングされた、薄くて焦げたパテの二重スタックです。

注文: デビルドエッグ、リブまたは焦げた端のプレート、冷たいビール。

ベスパよりもスタイリッシュなカジュアルなイタリアンレストランAccantoは、おしゃれなカフェカクテルと賑やかな雰囲気で、おしゃれなサニーサイドの隣人を魅了しています。レストランでは、オリーブのマリネ、デビルドエッグと生ハムのフライ、冷製スモークサーモンとミントマーマレードなどのシンプルな前菜を用意しています。フリットミスト、フライドオリーブ、エビ、レモンスライスを詰めたミニワイヤーケージなどのイタリアンイタリア料理があります。 「マニコッティアラジャージー」のように、きちんとしたリコッタチーズを詰めたマニコッティで満たされた熱いフライパンのようなイタリア系アメリカ人のものもあります。デザートの間に、あなたは熱いゼッポレ、冷たいカノーリまたは分解されたセミフレッドを見つけるかもしれません。カジュアルなスポットとしては、Accantoのワインリストは素晴らしいですが、強力なネグローニも食事の長い道のりを運ぶことができます。

注文: サーモンタルタル、フリットミスト、マニコッティ、セミフレッド、ワイン。

88:P.R.E.A.M。
(^96)
2131 S.E. 11番街
503-231-2809
preampizza.com
ディナー、火曜日から日曜日の深夜、金曜日から土曜日。

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アップデート: P.R.E.A.M.閉店しました

P.R.E.A.M.、ポートランドのウータンクラン風のピッツェリアは、ネッドラッドで月曜日のポップアップとして始まり、本格的な75席のピッツェリアとバーにまで成長しました。食べ物が悪ければ、その場所はスタントのように感じるでしょう。しかし、ここでは、イチゴと大根が入った素朴な春のブッラータプレートから、900度のジャンニアクントオーブンできれいに焦がされたネオネオポリタンピザまで、活気のある料理が行われています。歌のように分解されたメニューは、ポップアップの時代から充実しており、新しいサラダ、パスタ、黒ニンニクの結び目がピザのより大きなコーラスに加わっています。今年の春の初めに、クルトンの代わりにおいしいスモークバターミルクと滑らかなフライドチキンの皮をまとったシーザーと、ソプレサータとオリーブを使った満足のいくパイを食べました。ショウ・マスト・ゴー・オン。

注文: 黒にんにくの結び目、ブッラータプレート、フェンネルソーセージピザ、カクテル。

ポロスアラブラサエルインカ-87

87:POLLOS A LA BRASA EL INKA
(V84)
48 N.E.ディビジョンストリート、グレシャム
503-491-0323
elinkarestaurant.com
ランチとディナー、毎日

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この家族経営のレストランは、10年の大部分の間、ペルー料理のファンをグレシャムに引き付けてきました。メニューは、ダイニングルームの西壁を支配する香りのよい薪焼きロティサリーでシフト調理された手頃な価格のローストチキンを中心に展開しています。スパイスでこすった鳥の少なくとも半分を注文することを計画してください。注文ごとに、フライ、サラダ、ストップライトソース(さわやかな緑、クリーミーな黄色、スパイシーな赤)が付属しています。セビチェとその伝統的な添え物、赤玉ねぎ、サツマイモ、カンチャと呼ばれるカリカリのパフコーンから始めることもできますが、代わりにカリカリの揚げイカを選ぶことがよくあります。可能であれば、アンティクーチョと呼ばれるきしむような串刺しのビーフハートと、ネオンイエローのインカコーラのクールな缶を注文します。

注文: ロティサリーチキン、セビチェ、アンティクーチョ、インカコーラ。

ローレルハーストマーケットの背後にある肉好きのトリオからこのカウンターサービスのハワイアンスポットでランチに行くと、半ダースの建設労働者がカルアピッグ、スパイシーな手羽先、またはロコモコのずさんなプレートに押し込まれているのを見つける可能性があります-おいしい2つの目玉焼きで覆われたハンバーガーパテ。これは健康食品ではありません。それからまた、私たちがプレートランチを渇望しているとき、私たちはしばしばAte-Oh-Ateに行き着きます。イーストバーンサイドの店先には、サーフデコレーション、さわやかなレゲエチューン、ジューシーなリブが特徴で、ハードにグリルし、甘いカルビソースをかけ、マカロニサラダと2スクープライスを添えています。バターモチとスパムむすびがあります。それがあなたのものなら、サイミン、島はラーメンの上で回転します。ここでは、濃いブロス、巻き毛の黄色い麺、完璧にレンダリングされた豚バラ肉のスラブがあります。すべてが冷ややかなピニャコラーダとよく合います。ウッドストックのサウスイーストポートランドに予定されている場所が、ミニAte-Oh-Ateチェーンの夜明けを意味する場合は、私たちをワクワクさせてください。

注文: ポーク、スパムむすび、カルビリブまたはアイナバーガー、バター餅、冷凍ピニャコラーダ。

85:ミートチーズブレッド
(^86)
1406 S.E.スタークストリート
503-234-1700
meatcheesebread.com
朝食、昼食、夕食、毎日。

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現在拡張軍拡競争に閉じ込められているポートランドのサンドイッチチェーンであるBunkとLardoは、その巧妙なパンベースの作成とさらに優れた実行により、急速に成長することができました。それでも、ミートチーズパンは私たちが最も戻ってくるサンドイッチ店です。レボリューションホールからすぐのところに魅力的な店先が1つあり、小さいままです。特製サンドイッチはおそらくBLBで、トマトのローストビートをサブするカリカリベーコンのBLTですが、それでも行き来します。終日提供される朝食アイテムも、最大限の注意を払う価値があります。卵、ハッシュブラウン、グリーンチリサルサを詰めたキラーブレックファーストブリトーをお見逃しなく。グルテンを嫌う人のために、ここのサンドイッチはサラダとして提供することができます。

注文: BLBまたは朝食のブリトー。

孤独なマイケルハーレーの歌にちなんで名付けられた、このポートランドで最も甘いブランチスポットでは、新鮮なサラダ、ボリュームたっぷりのサンドイッチ、1つの退廃的なハニーパイを提供しています。ミシシッピレコードと壁を共有するレストランの内部では、レコードプレーヤーがクラシックなレゲエ、ストーナーメタル、ヴィンテージのフォークと揺れています。日光は窓のガラスの瓶を通り過ぎて白い壁と木の床に傾いています。オープニングセレモニーのペンドルトンラインのポーズをとっている可能性のある顧客は、可憐なカップに入った半熟卵をつつき、アボカドとスライスした大根をスウィーディーディーブレックファーストプレートから広げたボリュームたっぷりのトーストをむしゃむしゃ食べます。この場所はInstagramのために建てられました。

注文: フレンチプレスコーヒー、卵サンドイッチ、ハニーパイのスライス。

83:バーミンゴ
(V61)
バーミンゴ
811 N.W. 21st Ave.
503-445-4646
barmingo.com
ディナー、毎日深夜、金曜日から土曜日。

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すべてのリゾットが同じように作られているわけではありません。ほとんどのポートランドのレストランでは、このマウントオリンパスに値するコンフォートフードよりもチャーハンやお粥に近いものを見つける可能性があります。しかし、カフェミンゴとセラートの間にあるノブヒルのカジュアルなイタリアンレストラン、バーミンゴは違います。これは主に、ここのリゾットが週に1回だけ作成され、1日2つのタイムスロットで利用できるためです。水曜日には、元ジェノアシェフのジェリー・フイシンガが大きな鍋の上に立って、ストックとバターをかき混ぜて上質なカルナローリライスに入れます。バーミンゴ、ラザニアボロネーゼ、時折のカニの饗宴、親しみやすいワインリストを訪れる理由はたくさんあります。リゾットが最高かもしれません。

注文: 前菜、カチョエペペまたはラザニア、水曜日の夜のリゾット。

82:アビシニアンキッチン
(新着!)
アビシニアンキッチン
2625 S.E. 21st Ave.
503-894-8349
abyssiniankitchen.com
ランチ、土曜日から日曜日のディナー、火曜日から日曜日。

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昨年、Abyssinian Kitchenは、ポートランドの唯一のカンボジア料理専門レストランであるSok Sab Baiのかつての家を引き継ぎ、ダイニングルームの色を温かみのある黄色と茶色でトーンダウンしました。今年、エチオピア料理とエリトリア料理の両方に焦点を当てたレストランは、ポートランドで私たちのお気に入りの東アフリカ料理レストランになりました。両国は似たような料理を持っており、ある国では他の国よりも愛されている料理もあります。しかし、混合メニューがレストランを際立たせているわけではありません。黄色いレンズ豆の煮込み、まろやかでありながら驚くほど複雑な子羊の柔らかな立方体、ベルベレスパイスのヘルシーなキック、自家製インジェラ、野菜をすくったりソースを吸い上げるために使用されるスポンジ状のパンのロール, おいしいサワードウパンのシャープなノートがあります。

注文: ベルベレスパイスの子羊とベジタリアンのベヤイネトゥのコンビネーションプラッター、レンズ豆の煮込み、コラードグリーン、その他の野菜。

5年前にオープンしたMuccaOsteriaは、レンガの壁、華やかな鏡、セピア色のイタリアの地図を備えた郊外の装飾のポケットで、MAXの列車の鳴き声と安価なメキシコ料理でよく知られているポートランドのダウンタウンのブロックにあります。それでも、これは昨年の最高のレストランガイドで見落としとして最も頻繁に言及されたレストランでした。ムッカが生き残り、繁栄したことは、イタリアにレストランを残し、アメリカに移住し、最終的にポートランドに定住したローマ出身のシェフ、シモーネ・サヴァイアーノの証です。彼のピサの斜塔のカプレーゼサラダ、またはラムのカルパッチョのクレジットカードの薄いディスクを考えてみてください。最近の訪問では、イチジク、炒めたケール、ポレンタ、バルサミコ酢を添えた豚肩肉の脂っこい塩をまぶしたスラブであるサヴァイアーノのロンバタディマイアーレは、バラ色の赤面を保ちながらほぼ完璧に調理されました。その後、エスプレッソが豊富なティラミスと安価なキャンティの最後の一滴の喜びがありました。

注文: カプレーゼサラダ、カルパッチョ、パスタ、ポークまたはラム、ティラミス。

The NinesのエレベーターをロビーとUrbanFarmerステーキハウスの上のホテルの15階まで滑らせてください。このバー/レストランのマイアミの雰囲気、アジアの影響を受けた小皿料理、そして次のランナーであるGregoryGourdetを見つけるチャンスがあります。 「トップシェフ」のシーズン12であり、ポートランドで最も人気のあるシェフの1人です。出発メニューには、中国(春巻き、焼売、チャーハン)、日本(枝豆、刺身、串焼き)、韓国(おいしいビビンバ、テーブルサイドでかき混ぜる)が含まれます。今年後半、グルデはデンバーでの出発スピンオフの最後の仕上げを行います。ポートランドでのこの種の現代的なアジアのフュージョンに興味がある場合は、請求額が大幅に安くなるSmallwares、Expatriate、またはThe AmericanLocalの方が良いかもしれません。それからまた、ビューもそうなります。

注文: グルデが北京ダックスペシャルを提供する12月のカレンダーをマークします。

ジューシーなポークとルッコラがレモンに浸された、クリフアレンの古いフードカートでの特製ポルケッタサンドイッチの思い出があれば、この実店舗での拡張を見逃したくないでしょう。トロピカーナバービーキューのかろうじて改造されたかつての家で2014年以来発見されたPeople&#x27s Pigは、伝統的または地域固有のバーベキュースポットではないかもしれませんが、その傑出した料理(ゴージャスなスライスポークショルダー)は、ポートランド。カリカリのフライドチキンサンドイッチは、スパイシーなマヨネーズ、ハラペーニョのレリッシュ、ベーコンのような肉のスモーキーさが特徴です。アレンは最近、厚くてスモーキーなブリスケットのスライスをサンドイッチまたは柔らかいコラードとクリーミーなコールスローのプレートとして提供し始めました。もちろん美味しいです。

注文: フライドチキン、ブリスケットまたはポークショルダーサンドイッチとスモークオールドファッションドカクテル。

バンブー寿司がパーティーであなたを追い詰めた場合、あなたは出口を探しています。本物のカニのカリフォルニアロールやライチのマティーニを注文する前に、4つの場所のチェーンで、レストランの持続可能性、環境保護、その他の善行を宣伝するページを次々と紹介します。繰り返しになりますが、寿司が安くて速くてベルトコンベアーから外れるのが好きな町で、Bambooは他の魚よりも優れた生の魚を提供しています。バーに座ってちらし寿司、ご飯と生の魚の大きなボウルを注文するか、日付を持って寿司カウンターでおまかせ(シェフが選択)の食事を注文します。後者には、高品質のアンバージャックまたはビンナガの腹にぎり、明るいオレンジ色のサーモンの刺身または馬のサバのフライトが骨に添えられ、終了時に骨格が取り除かれ、揚げてカリカリに戻ったことが含まれる場合があります。

注文: 明確な良心を持って。

ポートランドでラーメンについて書くことは、通常、選択的な賞賛の練習です。麺がもっとおもしろいスープになっていることを願いながら、あなたは麺に感謝します。または、印象的なとんこつを発見すると、そのトッピングが露出度が高く、乾燥していることがわかります。しかし、木月(旧久海)のラーメンには本当に欠点がありません。麺は、熱くて弾力があり、歯ごたえがあり、しっかりしているから出てきます。スープはコクがあり丈夫で、油のように麺にしがみついています。トーストした海苔、やわらかいポークチャーシュー、完璧に調理された卵などのトッピングがポイントです。穴を開けると、濃いオレンジ色の卵黄がスープに漏れます。やや異質な居酒屋でも美味しいです。ポートランドのラーメン店、あなたは気づかれました。

注文: 餃子チキンから揚げにんにくとんこつ醤油、チキンリッチ、スパイシーな味噌ラーメン。

北西部の典型的なユダヤ人のデリ、ケニー&アンプズーク&#x27sは、独自のベーグル、塩水を沸騰させて焼き、独自のパストラミを燻製し、ポートランドの最高のソーダコレクションの1つをストックしています-サルサパリラとセルレイを考えてみてください。コブサラダ、ホットドッグ、またはヘルシーなサンドイッチのウェルカムアレイでいちゃつくことができますが、最終的には、ルーベンへの道を見つけるでしょう:ジューシーで厚切りの硬化牛肉をグリルしたキャラウェイフレークライ麦にたっぷりのクラウトでと溶けたスイス。シューストリングフライとカスタムフロートでそれを手に入れ、それを分割するために友人を連れてきてください。地元の人や目覚めたばかりのエースホテルの隣のゲストは、朝に利用できるベーグル、ラトケス、チーズブリンツ、カラフレンチトースト、スモークサーモンエッグベネディクトについて知っています。デリカテッセンはkvetchするかもしれません(そして、しばしばそうします)。それは問題ありません。私たちのためのより多くのパストラミ。

注文: パストラミルーベン、シューストリングフライ、セルレイソーダ。

75:ピュアスパイス
(新着!)
2446 S.E. 87番街
503-772-1808
purespicerestaurant.com
朝食、昼食、夕食、毎日。

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東対西の点心スマックダウンの控えめな勝者であるピュアスパイスは、隠された宝石としての資格があります。最も有名なポートランドの点心の家、HK Cafe(4410 SE 82nd Ave。)、Wong&#x27s King(8733 SE Division St.#101)、Ocean City(3016 SE 82nd Ave.)とは異なり、このサウスイーストディビジョンストリートのレストランはありません。 #x27tはロービングカートを使用して、ちょっとした楽しみを取り除きますが、食べ物に真剣な新鮮さを加えます。ゲーミーな焼売をスキップしますが、カリカリの中華ドーナツ、酢をスパイクした鶏の足、ジューシーなハーガウ、柔らかい大根餅に飛び込みます. すべて絵文字メニューから注文して、ホットで配達することができます。日曜日の目覚ましで眠りますか?塩漬けの魚とアヒルのチャーハンは、夜に特別に訪れる価値があります。ポートランドの真の点心の救世主が到着するまで、ピュアスパイスが最適です。

注文: 麺で包んだ中華ドーナツ、コンジー、バーベキュー肉。

74:パインストリートマーケット
(新着!)
126 S.W.セカンドアベニュー
503-939-9449
pinestreetpdx.com
ランチとディナー、毎日(個々のキオスクの時間は異なります)。

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パインストリートマーケットは、ローズシティのひねりを加えただけで、ニューヨークとロサンゼルスでの高級フードコートの復活に対するポートランドの答えです。はい、街で最も有名なシェフの何人かからハンサムなキオスクがありますが、ここでは、それぞれが何か新しいものを考え出すように求められました。そのため、オリンピアプロビジョンズはジューシーなソーセージ専用の白いタイルの屋台を建てました。ソルト&ストローは黒いラズベリーの魔法の殻で覆われた絹のようなソフトクリームを注いでいます。パン屋のケンフォーキッシュはニューヨークスタイルのピザを初めて紡いでいます。バリスタのボトル入りコールドブリュー、ユーロアジアフュージョンコモンロー、東京を拠点とするマルキンチェーンのスパイシーラーメン、ジョンゴーハムが支援する2つのプロジェクト、ポロブラボーとシャロムY&#x27allのローストチキンとシャクシューカに注目してください。 。席を見つけて頑張ってください。

注文: 友達を切り上げて、各屋台から1つ注文して、ソフトクリームを用意します。

73:山寿司
(^74)
926 N.W. 10番街
503-841-5463
yamasushiandsakebar.com
ランチとディナー、毎日深夜、金曜日から土曜日。

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燃えるようなホイルで包まれたロールにだまされてはいけません。これは深刻な寿司スポットです。パールディストリクトのレストランは、堂々とした酒で裏打ちされたバーが主流で、その後ろで何人かのきちんとしたシェフがナイフの仕事に腰を下ろしています。おまかせ、またはシェフが選んだ食事を予約します。できれば、シェフのHeemoon&quotScott&quot Chae(彼は背の高いもの)の前に座ってください。選択したオプションに応じて、進行には高級マグロ、サーモン、サバ、アメリカナミガイが含まれる場合があり、すべて完璧にスライスされ、手付かずの米が添えられます。昨年、ヤマはサウスイーストポートランドの旧ヴィンダルースペース(2038 S.E. Clinton St.)に2番目の場所をオープンしました。寿司はそれほどおいしいものではありませんが、キッチンはポートランドで最高のラーメンのボウルの1つになっています。

注文: 生の魚愛好家にとって、山のオマカセは見逃せません。

72:エンジェルフード&ファン
(^75)
5135 N.E. 60番街
503-287-7909
ランチとディナー、月曜日から日曜日。

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「fun」は、ほとんどの場合、コロナグッズでたっぷりと装飾されたオーバーフローダイニングルームにある、ほとんど使用されていないビリヤード台です。しかし、あなたはここで食べ物、ユカテコの定番のおいしい品揃え、そして世界を席巻するブリトーを求めています。一人で飛んでいる場合は、カルネアサーダと一緒にそのブリトーを注文してください. 焼いたステーキは、フラットトップにあらかじめカリカリにしたチーズを並べたトルティーヤの中に、上手に味付けして詰め込んでいます。そこから、シェフのマヌエルロペスの郷土料理を探索してください。パヌチョ、黒豆を詰めたタコスの揚げ物、またはフリホルコンプエルコ、スープの入った黒豆を入れたボウルに豚肉の厚い塊を入れます。コチニータピビル(プルドポークをタルトオレンジジュースに浸したと思います)は良いですが、私たちはパボエンレレーノネグロが大好きです:細かく刻んだ、超柔らかい七面鳥と弾力のある卵黄中心のソーセージの厚いスライス、すべてイカ墨のように濃い風味のスープ。

注文: カルネアサダブリトー、2つのパヌーチョ、パボエンレレーノネグロ(利用可能な場合)。

サウスイースト14thアベニューとベルモントストリートの高台に建つルーストの大きな窓は、装飾とほぼ同じくらい要素的なシンプルで快適な料理を手招きします。ほぼ初日から、レストランはそのブランチで最もよく知られており、退廃的なケンタッキーブラウンサンドイッチと大胆なブラッディマリーが特徴です。アメリカーナがちりばめられた夕食は、よりよく守られた秘密です。夜になると、Roostの自信に満ちたキッチンは風味と食感で披露され、ある夜はディルフレークのヨーグルトディッパーでカリカリのズッキーニフライを、次の夜はサラミの揚げ物または豚肉のパン粉を揚げます。通常、季節の味わいのある素敵なパンローストチキンや魚、そしてこの近所のレストランがあなたの中にあることを願うのに十分なブラックオリーブアンチョビバターとオニオンリングが付いたハンバーガーがあります。

注文: サラダ、グリーントマトのフライ、夜のパンローストチキン(ブランチにはブラッディマリーが必要です)。

テーブルサイドのワカモレはなく、トルティーヤチップスはメニューに記載されていませんが、ヌエストラコチーナは、活気のある雰囲気、新鮮な柑橘系のマルガリータ、時折マリアッチバンドを備えたファミリースタイルのレストランの雰囲気があります(少なくともシンコデマヨ)。セビチェ、おそらくオレンジとチリをスパイクした柑橘類のバスでのロックフィッシュ、そして大きくて比較的安価なメインディッシュの1つを注文してください。ふくらんでいるホミニーと濃厚な赤いスープで泳ぐキャベツの束が付いたポークシャンクポソレは、道を進んだところにあるいくつかのシンプルなパスタよりも安価でしたが、翌朝の朝食タコスを作るのに十分な大きさでした。この10年前のレストランのメニューは、おそらく少しさわやかさを使用することができます。それでは、このスピード違反のマルガリータ列車の前に足を踏み入れる勇気があるのは誰ですか?

注文: セビチェ、マルガリータ、チョリソソープ、マルガリータ、チリレジェーノ、マルガリータ。

2013年、Mark Doxtaderは、元のTastebudの実店舗のピザ屋を閉鎖し、マルトノマービレッジの自宅近くで再開する計画を発表しました。フォローアップには3年かかりました。新しいレストランには居心地の良いダイニングルームがあり、ドアのそばに分割された丸太が積み上げられ、窓には本格的なバーがあります。味蕾の薪焼きピザは上から下までたっぷりで、歯ごたえのある生地、溶けたモッツァレラチーズの山、ファーマーズマーケットを満たすのに十分な季節のトッピングがあります。しかし、ここでの完璧な食事にはピザがまったく含まれていない可能性があります。ハウスベーグルチップスを添えたケールシーザーは、より大きく、より良く、より賑やかなレストランのバージョンの半分の価格です。薪オーブンで柔らかく焼いた牛タン、骨にジューシーなローストチキン、そして素敵な焦げた皮でラムチョップをローストします。

注文: ロースト野菜、牛タンとハーブシュペッツレ、ケールまたはチコリのサラダ、ラムチョップ、ポークソーセージ、オリーブ、削ったフェンネルをトッピングしたパイのナウシカ。

シェフのアーロン・バーネットにとって、ラ・ムールは彼がかつて故郷と呼んでいた近所に戻るチャンスです。彼の人気のフレンチレストラン、セントジャックの元の場所から丘を上ったところにあります。新しいバーは、La Mouleのコーリングカード(ムール貝とベルギービール)がメニューで最も興味深いものではありませんが、すでに飲んだり食べたりする場所がたくさんあるサウスイーストクリントンストリートの角に深夜に追加された貴重なものです。とは?ローストしたボーンマローにかけたハンドカットのタルタルステーキはいかがですか. それは、バーマンのトミー・クルス&#x27スコッチ・ロッジと完璧に調和します。ロブ・ロイの滑らかなバリエーションで、ボウモア・スモール・バッチのドラムが中央にあります。もっといります?セントジャックやバーネットのプーティンでおなじみのバターレタスサラダ、またはカリカリベーコンとトリプルクリームブリーチーズを添えたパブバーガーをお試しください。

注文: タルタルステーキ、バターレタスのサラダ、ムール貝と韓国風のスープ、カクテル。

アーヴィングストリートキッチン-67

67:IRVING STREET KITCHEN
(V62)
701 N.W. 13番街
503-343-9440
irvingstreetkitchen.com
ディナー、毎日の週末のブランチ。

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魅力的なバーと船積みドックのパティオがあるこのパールディストリクトのレストランは、万能薬が不足していません。サンフランシスコの大規模なレストラングループであるStock&ampBonesが所有するIrvingStreet Kitchenは、かつて、ポートランドの高級レストラン市場に急増するカリフォルニアの現金の新たな洪水の最初の前哨基地のようでした。外れ値として定着して以来、それは外れ値として定着しました。バープログラムを備えたおしゃれなレストランで、おいしいカクテルやワインを豊富に取り揃えています。また、シェフのサラ・シェーファーによる南部料理に焦点を当てたメニューもあります。ダイニングルームでの完全な食事は時々私達にもっと欲しがるままにしました。私たちはバーでより多くの成功を収め、おいしいジントニックをすすりながら、とんでもなくおいしい鶏のフライドオイスターやその他の小皿料理をかじりながら、ポートランドの最高の人々が見ているものに浸りました。

注文: バーでの小皿料理とドリンク。

カフェカスターニャは、数年ぶりに3回目のメニューの刷新を行い、昨年の中東の罠のすべてではありませんが、カスターニャのキッチンを主宰するシェフのジャスティンウッドワードによる新しいメニューを支持しました。隣のカフェの姉。カフェカスターニャのズッキーニフリッターをラブネで試すことはできますが、ピタのキャンプファイヤーロールはなくなり、ケンの職人ベーカリーのパンとバターに取って代わられます。焼きたてのペン、モッツァレラピザ、ローストチキン、クレームフレッシュを添えた整然とした自家製サーモンのタルティーヌなど、ビストロの快適さはたくさんあります。最高の料理は今でも定番です。ハンバーガー、シューストリングフライ、バターレタスサラダ。他のすべてのバターレタスサラダを評価する必要があります。私がLadd&#x27s Additionに住んでいた場合、私は月に2回ここにいます。

注文: バターレタスのサラダとハンバーガー。

閉店から6年後、タケリアヌーブは戻ってきて、サウスイーストサンディーブルバードのかつてのビーカーとフラスコのスペースに復活しました。多くは同じままです。部屋の周りのテーブルには、作りたてのマルガリータ、先のとがったトルティーヤチップスを添えたシーザーサラダ、ワカモレをトッピングしたトスターダ、クラシックなタコのカクテルがいっぱいです。チリ・レジェノは、脂肪の多いポブラノから始まり、ローストし、バッターで包み、柔らかなテンプラに揚げてカリカリにした後、きらめくトマトソースの薄いプールに置きます。ピアス、それは液体チーズのラッシュをリリースしました。タコスは素晴らしいものです。悪い日に一貫性がない場合、トルティーヤは安い木須肉のパンケーキのように剥がれます。それでも、カリカリでゆっくりと煮込んだイノシシのカーニタスはいつものように歓迎されています。そして、ポートランドにもっと良いバハスタイルの魚のタコスがあれば、私たちはそれを見つけていません。

注文: イノシシのカーニタス、魚のタコス、マルガリータ。

リンカーンはかつて、ポートランドのミッド&#x2790年代、農場から食卓への革命と、今日のシェフ主導のメディア愛好家のレストランの風景との間に欠けているリンクのように感じていたかもしれません。北西部の食材に焦点を当てたままですが、昨年1、2年で、レストランは静かに別の方向に移動しました。 方向。オリーブとパン粉をクリーム状にした焼き卵、教科書で焼いたタコなど、いくつかの特製料理が残っています(これは、シェフが勉強できる料理です)。しかし今日、それらはシェフのジェンルイスの最近のパスタクックブックといくつかの中東の味(バターを塗ったフラットブレッドを添えたニンジンのフムスとラブネ)に影響を受けたイタリア料理とメニュースペースを共有しています。少なくともルイがいるときは、ほとんどすべてが機能しますが、気が散る趣味のガレージのように感じることがあります。

これを注文する: 上記の標準に加えて、利用可能な場合はニョッキ、およびJennLouisのクックブック「PastaByHand」のコピー。

63:HA VL
(V57)
2738 S.E. 82nd Ave。、#102
503-772-0103
朝食と昼食、水曜日から月曜日。

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ここに到着するのに最適な時間は正午ではありません。30席のベトナム料理レストランが最後の素晴らしいスープを杓子で杓子にしているときですが、はるか以前の顧客は、モーターオイルコーヒーを飲み、灰の周りでタバコを吸っている男性だけです。いっぱいのカフェデュモンド缶。家族、食通、そしてInstagramでPokPokのシェフAndyRickerをフォローしている人が現れる前に、のんびりとした朝食を注文してください。スープは毎日変わります。私のお気に入りは日曜日です。日曜日には、エビと豚肉を詰めたターメリックスープに、市内で最高のフォーのボウルの1つが加わります。大食いの人は、中国ソーセージのバインミーを追加する必要があります。寝た場合は、同様のメニューとそれ以降の営業時間の姉妹レストランであるRose VL(6424 S.E. Powell Blvd.)を検討してください。

注文: スープ、無愛想なバゲットとアイスコーヒー、または穏やかに刺激的なドリアンシェイク。

ボーモントビレッジの驚くほど活気のある深夜のダイニング地区の要であるSmallwaresは、かつてのモモフクサムバーのスーシェフ、ヨハンナウェアの発案によるものです。ダイニングルームはすべてモダンな直角と赤いアクセントで、Smallwaresのアジアの影響を受けた小皿料理のすっきりとしたフレームです。制御されたファンクはその日の順序です-新鮮なカキやホタテが魚醤で泳いで到着するかもしれません家のキムチはうまく発酵しています。ウェアの特製揚げケールにはベーコンの砂糖漬けの塊があり、麺(フォー、ラーメン、そうめん)は創造的でやりがいがあります。姉妹バーのバーウェアでは、デヴィッド・ボウイがステレオで、フリッツ・ラングがプロジェクターのスクリーンで静かに演奏し、ほとんどのスモールウェアのメニューがよりゆったりとした雰囲気で表示されます。

注文: キムチ、ベーコンの炒め物、シーフード茶碗蒸し、麺類、ヌードルスープ。

イーストバーンサイドのナバールの所有者からのイタリアのスピンオフであるルースに2人を連れて行くと、「大丈夫、大したことは何ですか?」と「私のお気に入りのレストラン」とは大きく異なる応答が返される可能性があります。 &quot私がますますそうしているように、後者に傾倒している場合は、ルースがシンプルさに非常に優れているためと思われます。食事には、かろうじて飾られたパスタ、軽く焦がした野菜、小柄なローズマリー-ガーリックハンガーステーキ、焼き、スライス、血が含まれる傾向があります。部屋は角の店の雰囲気があり、棚には乾燥パスタとトマトソースがあり、大きな窓はアランチーニ、ウサギのパッパルデッレ、手頃な価格のイタリアワインを眺めながら見るのに最適です。注文するものが1つだけの場合は、それをブイヨンのカッペレッティにします。1ダースの小さな餃子がエーテルのように軽いスープに浮かんでいます。

注文: 鶏レバーのムースクロスティーニ、ブロドのカッペレッティ、ハンガーステーキ。

シェフのジョン・ゴーハムのポートランド帝国にあるこの2番目のレストランは、タパススポットのトロブラボーの雰囲気と地中海のアクセントを取り入れ、ブランチ用に美しく翻訳しました。ここでの完璧な食事には、朝食ボードが含まれます。通常、ピクルス、ベーコン、鶏レバーのムースステーキとチェダーエッグのステーキ、コーンミールパンケーキとジャラペノバターのパット、そして常にシャクシューカ、トマト、赤唐辛子、焼き卵で満たされたイスラエルのシチューが含まれますとラムソーセージ。このレストランは、ゴーハムが2013年にダウンタウンの姉妹であるTasty n Alder(580 S.W. 12th Ave.)をスピンオフし、朝は中毒性のある「韓国風」フライドチキンを提供し、夜はステーキハウスメニューを追加するほど人気が​​ありました。

注文: 朝食ボード、シャクシューカ、ステーキとチェダーの卵、ブラッディマリー。

この「植物ベース」のシェフのスタイリッシュなカウンターでの食事は、地元の意図を表明することから始まります。オレゴンのオリーブオイルに浮かぶオレゴンの海の塩は、オレゴンの小麦から作られた柔らかく無愛想なロールパンに浸されています。そして、肉や乳製品を含まないテイスティングメニューよりも、米国で最もビーガンに優しいと称賛されたポールマッカートニーの街、ポートランドでもっと地元の人は何でしょうか?元ポートベローシェフのアーロンアダムスが所有し、シェフだけがスタッフを務め、タトゥーを入れたり、口ひげを生やしたりしたファームスピリットは、ポートランドでこれまでで最も洗練された野菜に焦点を当てたレストランです。食事は発酵ブロスから始まり、バジル餃子とズッキーニのパリジャンボールに移り、1つではなく2つのアスパラガス料理が含まれる場合があります。高価な牛肉の代わりに、泡立つジャガイモの毛布の下に肉のアミガサタケと鮮やかな緑のファバのキャッシュを備えたファームスピリットクレッシェンド。

注文: メニューは固定されており、1人あたり75ドルかかります。紅茶キノコ、ケフィア、ローガンベリーの低木など、ノンアルコール飲料の組み合わせをお試しください。

地元では、Tommy Habetzは、ルールを破るBunkの共同創設者として最もよく知られています。このサンドイッチ店は、最初に豚バラ肉のキューバを街中に広め、次に東に向かってブルックリンに目を向けました。しかし、コネチカットのネイティブは、誕生以来、実質的にピザ愛好家でした。 11月、Habetzと2つのパートナーは、ポートランド北東部のピッツェリアであるピザジャークを立ち上げました。 Eggplant Parmはサンドイッチ(ランチ時)またはピザ(ディナー時)にすることができます。ダンダンはスパイシーな四川麺料理のスピン、またはラー油用のピザ捨てトマトソースであり、サンデーグレイビーには蒸し煮のリブがトッピングされています。骨とすべて。これは機能する必要がありますか?そうでないかもしれない。しかし、そうです。

注文: ランチサラダ、ペパロニスライス、サンデーグレイビーパイ、卓上型のパックマンさんのための四分の一。

ダグファーラウンジの近くにあるこの地下居酒屋では、週の初めに知名度の高いポートランドのシェフから週末が近づくとインディーロッカーまで、日韓の飲酒スナックを顧客に提供しています。数年前、ラーメンから見上げると、モデストマウスが隣のテーブルに座っているのが見えました。スタートラックを取得しないでください。代わりに、焼き鳥風グリルのサバ、ラム、または鶏もも肉のタルトキムチ、明るい刺身、または脂っこい焦げた串から始めます。ギンダラがメニューにある場合は注文してください。サーバーが日本酒を提案した場合は、それを飲みます。そして、午後10時以降にここにいる場合は、キムチマヨネーズとチャーシューポークをトッピングした深夜のハンバーガーのためのスペースを節約してください。これは完璧なおいしいデザートです。

注文: 鶏のから揚げ、梅干しおにぎり、刺身セレクション、串焼き、深夜のハンバーガー。

アップデート: 曲がったレンガが閉じました

ParkKitchenのオーナーであるScottDolichは、シェフのWill Preischの進歩的で評価の低いスタイリングを強調するために、この2番目のレストランをオープンしました。今日、Preischはポートランドのポップアップシーンで時折髭を生やした顔ですが、Bent Brickは、おそらく常にあるべき姿に落ち着きました。ノースウェストポートランドの隣人にぴったりの、暖かくて世俗的な居酒屋で、おそらくダンスの後にくつろいでいます。 BodyVoxでショー。古い愛情のいくつかは残っています-ハーフシェルのカキは岩のベッドで提供されます-しかし、漠然と南部のアクセントのメニューのほとんどは、時折ひねりがありますが、親しみやすいものとして出くわします。上質なアメリカンハム、カレーブロスのムール貝、シュペッツレと洋ナシのモスタルダを添えた高品質のポークロインのグリル、デザート用のチョコレートプディングケーキまたはリコッタドーナツがあるかもしれません。

注文: ハム、ポレンタ、豚ロース肉、リコッタドーナツのラウンド。

カントリーキャットの夫婦のオーナーであるアダムとジャッキーサピントンにとって、今年は忙しい年でした。カップルは、ポートランド国際空港にある衛星カントリーキャットの場所と中西部に着想を得たレシピの料理本で、カリコルームのイベントスペースのデビューをフォローアップしました。 Sappingtons&#x27 Montavillaレストランは肉食動物に優しい店として知られており、牛脂で焼ける鶏肉、満載の丸ごと豚肉プレート、家の裏側にある全動物の肉屋があります。しかし、キッチンはサラダ、野菜、魚と同じように巧みです。デビルドエッグと鉢植えのジュディ、レストランの特製チーズスプレッドから始めて、バターミルクビスケットのバスケットまたは縮れたオニオンリングのプレートを追加します。鶏肉のためのスペースを節約してください:塩漬け、バターミルクに浸し、フライパンで揚げ、そしてしばしば超濃厚なマッシュポテトと一緒に出されます。

注文: 猫のパック中のフライドチキンとブラッディマリー、そして騒々しい日曜日のブランチ。

月曜日の朝にJoseLuis de Cossioに電話すると、オレゴン海岸沖でサーフィンを終えたばかりのチャンスがあります。海は、あなたがすぐに学ぶことができ、ペルーのシェフの両方の執着を提供します。彼がカシミラタデヴァルトと共同所有しているセビチェに焦点を当てたサウスウェストポートランドのレストラン、パイシュでは、デコッシオはライムからの完璧さを期待し、生の魚を治すために使用されるペルーの柑橘系ソースである彼のレッシュデティグレで体操選手のバランスを要求します。他の場所では、レストランは、ケール、ケーパー、野生のキノコを詰めた焼きエンパナーダなど、ペルーの古典に微妙な北西のひねりを加えています。しかし、あなたは本当にセビチェのためにここにいます。最近では、ロコトペッパーを注入したレッシュデティグレにホタテとタコを入れ、ハバネロをスパイクしたソースにブルーマーリンを浸しました。それぞれにタルトとスピリッグの海豆が散らばっています。

注文: エンパナーダ、魚のセビチェ、スパイシーなカニ、キャラメルを詰めたアルファジョールクッキー。

53:モーリス
(^56)
921 S.W.オーク。 NS。
503-224-9921
mauricepdx.com
毎日午後7時まで、朝のペストリー、ランチ、フィーカ、午後のサービス。

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この飽くなき魅力的なポートランドのダウンタウンのカフェは、フィカに専念し、スウェーデン人はコーヒーブレイクを取り、ポートランドで最も成功したデザートのいくつかを提供しています。日中、モーリスはミスマッチな椅子とヴィンテージの食器の光に満ちたオアシスです。ローズマリーカラントのスコーンをジャスミンティーでかじったり、カキやグラブラックスをライ麦のポテトチップスで食べたり、スパークリングローズを飲みながら、仕事を待つことができます。手書きのメニューは、ふわふわのキッシュ、おいしいリゾット、または柔らかいクスクスの上にある鮮やかな紫色のカリフラワーの山のロックを解除する場合があります。特製の黒胡椒のチーズケーキ、粉砂糖をまぶした半分溶けたレモンバー、または新しい創作シェフのクリステンマレーが発明したものなしで去ることを夢見ないでください。

注文: 朝はスコーン、昼はキッシュ、夜は黒胡椒のチーズケーキ。

52:STAMMTISCH
(^59)
401 N.E. 28番街
503-206-7983
stammtischpdx.com
夕食と深夜、毎日の昼食、土曜日から日曜日。

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ノースポートランドの定評のあるプロストの姉妹店であるノースイーストポートランドの2年前のドイツ料理レストランStammtischは、自信とスキルを持ってクラシックを実行しています。バターと白ワインをまとったウォレットサイズのラビオリであるマウルタッシェをフォークするか、モルト大麦の色の牛肉の浅いプールから、刺激的で枕のように柔らかい肝臓のミートボール(レバークネーデル)をスプーンでかけます。夏カボチャとチェリートマトに掛けられた、リースリングで煮込んだトラウトをかじったり、独自のカリカリの皮に​​包まれた巨大なローストハムホックであるシュバイネハクセに刻み込んだり、1リットルのスタインと2リットルの素晴らしいドイツビールのブーツを注いだりします。ドイツ国外でこれほどよく考えられているドイツ料理を調理している他の多くのレストランを見つけるのは難しいでしょう。

注文: カリーヴルスト、マウルタッシェ、ウィーナーシュニッツェル、シュペッツレ、アップルシュトルーデル、そして超爽やかなズンフトコルシュ。

これは、上げられたベッドと裏庭の鶏がいる友人のお気に入りのピッツェリアであり、彼女は間違いではありません。共同所有者のSarahMinnickの自然発酵パイには、週末のファーマーズマーケットで見つかる可能性が高いものと同じ材料がトッピングされています。オレゴンの森をハイキングした後のKen&#x27s ArtisanPizzaを想像してみてください。春には、季節の初めのアミガサタケ、トリュフのペコリーノと新鮮なランプ、またはジューシーなフェンネルソーセージ、ねばねばしたチーズ、苦い野菜をトッピングしたピザがオーブンでカリカリになります。通常、調べなければならない成分が少なくとも1つあります(おそらくアブラナ属です)。サラダは素朴なエレガンスがあり、どんなピザにも卵または新鮮なカラブリアチリのサイドをトッピングすることができます。アイスクリームとソフトクリームは、町で私のお気に入りかもしれません。

注文: オリーブのマリネ、サラダ、季節のピザ、カラフのワイン、外出先でのアイスクリーム。

地中海探査会社-50

50:MEDITERRANEAN EXPLORATION COMPANY
(^52)
333 N.W. 13番街
503-222-0906
mediterraneanexplorationcompany.com
ディナー、毎日深夜、金曜日から土曜日。

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ToroBravoの背後で成功したシェフであるJohnGorham、Tasty n Sons、そしてそのダウンタウンの姉妹であるTasty n Alderが経営するレストランを過小評価するにはどうすればよいでしょうか?ゴーハムが最初にポートランドのパール地区に進出した地中海探検会社(略してMEC)は、イスラエルと東地中海の多様な料理に焦点を当てています。三角の先端に香ばしいフダンソウを詰めたフレーク状のフィロパイ、油っぽい最高のサバ、サルサベルデでグリルしてまぶした柔らかいラムチョップなど、いくつかの素晴らしい料理で始まりました。しかし、硬い一音のフムスなど、失敗もありました。最近の訪問では、カクテルはバランスが取れていて、焦げたラムチョップは相変わらずジューシーで、特に「Usul」バージョンではフムスが改善されていました。スパイスと固ゆで卵の塊が詰まった、MECのふくらんでいる焼きたてのピタにぴったりのディッパーです。

注文: フィロパイ、サバの炒め物、フライドチキン、ラムチョップ。

49:バーアビニョン
(^50)
2138 S.E.ディビジョンセント
503-517-0808
baravignon.com
ディナー、毎日深夜、金曜日から土曜日。

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ポートランドの近所の典型的なレストランであるBarAvignonは、10年の大部分の間、ポートランド南東部でワインを注ぎ、カクテルを振って、静かに野心的な料理を提供してきました。このレストランでは、鶏肉をローストしたり、ジューシーな豚ロース肉を焼いたりすることができます。行くときは、なめらかなブースに座って牡蠣を丸呑みするか、歩道のテーブルでバラを一口飲んでください。最近、トーストしたアーモンドスライスと完璧なミディアムエッグを添えたシーズン初のアスパラガスと、殻付きの新鮮な牡蠣を注文しました。その後、イチゴのプッタネスカにカルドンのフリッターとリコッタカヴァテッリが入っていました。白ワインとタラゴンクリームソースにフェンネルを添えたムール貝は、バーアビニョンのオーナーであるランディグッドマンとナンシーハントが歯を食いしばったレストラン、ワイルドウッドを狙う人を喜ばせます。

注文: 生牡蠣、バラ、ヘーゼルナッツ、ローストチキン、クレームブリュレ。

48:レイヴン&ローズ
(^51)
1331 S.W.ブロードウェイ
503-222-7673
http://www.ravenandrosepdx.com
ランチ、火曜日から金曜日のディナー、火曜日から土曜日の日曜日のブランチ。

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ラスベガスの舞台にふさわしい幻想のようでした。 2007年、ポートランドのダウンタウンにある歴史的なラッドキャリッジハウスがジャッキアップされ、フラットベッドに置かれ、トラックで運び去られました。 50万ポンドの建物は翌年に戻ってきて、一流のカクテルプログラムと漠然とした英国料理のメニューを備えた無料のスペアレストランにゆっくりと変貌しました。今年、雇われた銃のダニエル・モンドック(セル・グリス、ポーリー)は、オーナーのリサ・マイグラントのレストランが常に要求しているように思われる種類の本格的な英国料理に向けてメニューをさらに推し進めました。鶏レバーのパテは濃厚なケリーゴールドバターで広げられ、牛肉とヨークシャーのプリンはもう少し洗練されており、メニューにはかつての英国の植民地の料理のリフがいくつか含まれています-「ボンベイスタイル」のアヒル、サフランライスの子羊のラック。

注文: カクテル、鶏レバーのパテ、漁師のボード、牛肉、ヨークシャープディング。

シェフのトロイ・マクラティがバークレーに住んでいた頃、彼は農場から食卓までの目的地であるシェ・パニースで夜を過ごし、同じように有名な(一部のサークルでは)Vik&#x27s ChaatCornerで食事をしていました。今日、彼の南インドのストリートスナックの演出は、元のノースイーストポートランドの店先と、サウスイーストディビジョンストリートのレストランの列の中心にあるより大きなボリウッドシアターと隣接する市場に長い列を作っています。今のところ、両方の場所のメニューはほとんど同じです。さわやかなオクラチップスとライタディップから始めて、ふっくらとした鮮やかなゴアのエビと私の最新のクラッシュ、ゴビ満州料理のカリフラワーの揚げ物を甘酸っぱいソースで加えます。ランチや簡単なディナーだけでも、卵、玉ねぎのピクルス、グリーンチャトニー、ビーフを詰めたオイルチャージのパラタパンラップであるカティロールは、ブリトーと同じくらいいっぱいです。ローズシロップで仕上げたマンゴーラッシーまたはさわやかなピム&#x27sカップカクテルでそれを下ろしてください。

注文: オクラ、ビート、カリフラワー、ゴビ満州料理、ゴアエビ、カティロール。

マスカダインの揚げナマズを注文しないでください。コーンミールをまぶして、間違いなくジューシーで、熱とクランチの頂点で最もよく消費される各ピース-短い乗車でも家に持ち帰るのは犯罪です。シェフのオーナーであるローラ・ローマンの歴史的な南部のレストランでは、家庭的な布ナプキンでさえ手作りであり、すべてが新鮮であり、そのナマズは並外れたフライドチキンよりも優れている可能性があります。マスカダインへの訪問は、コーヒー、ミモザ、日曜日の紙、そして卵とふっくらとしたアンソンミルズグリッツを添えたコーヒースパイクグレービーの下の柔らかいハムのためのバーでのとまり木を意味することがあります。時にはそれは、18世紀にルーツを持つインドの影響を受けたローカントリーチキンカレーであるカントリーキャプテンに驚嘆する、太陽が降り注ぐ奥の部屋でのんびりすることを意味します。

注文: ナマズのフライ、チキンのフライ、赤目ハム、グリッツに付いてくるものなら何でも。

45:チェンナイマサラ
(45)
2088 N.W.スタッキーアベニュー、ヒルズボロ
503-531-9500
chennaimasala.net
火曜日から日曜日までのビュッフェランチとフルサービスディナー。

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これは、メトロエリアで私のお気に入りのインド料理店です。ポートランドエリアの最高のインド料理のほとんどが見られるヒルズボロの国境を越えたところにあるチェンナイマサラは、レースのドーサで証明されているように、表面上は南インド料理を強調していますが、メニューはインド中を移動し、途中でミスはほとんどありません。さわやかなサモサにはジャガイモとエンドウ豆が詰められており、皮はエッグロールのように薄片状です。彼らは町で最高です。パコラの同上:キャベツ、タマネギ、赤唐辛子の破片を揚げて、緑豊かなチャツネを添えて、インド人がフリットミストを引き継ぎます。ランチビュッフェは盗みですが、夕食に行くと、ミントのヒントが入ったふわふわの子羊のビリヤニ、燃えるようなチェティナードカレーの柔らかい鶏肉、ひよこ豆のカレーに浸したふくらんでいる全粒粉パンの球体が見つかります。

注文: ドーサとサモサ、パコラ、カレー、ビリヤニ、マンゴーラッシー。

オーナーはメニューを「NewWestDrinking Food」と表現しています。これは、日本、タイ、そして時折メキシコの味がアクセントになった地域のアメリカーナを意味します。実際には、それは繊細な生のシーフードの準備とおいしい肉の串焼き(たとえば、西洋わさびのクリームが点在する和牛の立方体)においしいチャーと煙が染み込んでいることを意味します。刻々と変化するメニューは、バーベキューオイスター、ベーコンビーネット、またはピメントチーズを添えたトーストのグリルでアメリカ南部に着陸し、マカロニとチーズのパン粉で揚げたチャンクまたはクラシックなダブルチーズバーガーとフライドポテトで中西部に飛びます。 。クリーミーなサーモンタルタルとクレームフレッシュのサクサクしたグリットケーキや焼き鳥の串焼き、特に薄切りのグアンチャーレで包んだ歯ごたえのある餅に注目してください。カクテルは楽しいサービスで、温かく気配りがあり、クリエイティブな野菜料理の品揃えにより、アメリカンローカルはベジタリアンにとって驚くほど堅実な選択となっています。

注文: サーモンのタルタルをトッピングしたグリットケーキ、グアンチャーレで包んだ餅串、アメリカイチョウガニとアボカドのトースト(季節限定)、マックとチーズのパン粉焼き、アイスクリームサンデー。

Podnahのピットにはなぞなぞはありません。確かに、マスはフレーク状で柔らかくて甘いフライドチキンはしっとりとサクサクしていて、フリートパイ(チップスとテキサスレッドチリがバッグに入っています)は友人と共有するのに最適です。しかし、あなたは本当に聖なる三位一体のためにここにいます:ジューシーなプルドポーク、脂肪質のポークリブ、そして黒くなった樹皮の下の柔らかいブリスケット。今年はMatt&#x27s BBQ(4709 N.E. Martin Luther King Jr. Blvd.)に感銘を受けたかもしれません。おそらく、町で最高のブリスケットを作る人を再考するのに十分な感銘を受けました。しかし、Podnah&#x27sは、ブルーチーズドレッシングに浸した巨大なアイスバーグウェッジサラダ、酢をまぶしたプルポークサンドイッチ、タルトコラードグリーン、肉のピントビーンズ、もろいコーンブレッド、おいしいバナナプディング、さらに優れたピーカンパイなど、他のすべてのことを正しく行います。

注文: フリートパイ、ウェッジサラダ、ピットボスプレート、バナナプディング、またはピーカンパイ。

ニューヨークとニューヘブンのハイブリッドであるApizzaSchollsのピザは、ポートランドで最高で、おそらく太平洋岸北西部でトップです。オーナーのブライアン・スパングラーは、電気オーブンでパイを熱く速く調理し、最も基本的なチーズとトマトのパイを溶岩色のトマトソースの海と金色の皮を溶かしたモッツァレラチーズのアルキペラゴに変えます。 。メニューはシンプルで、装飾はさらにシンプルです. このサービスは常に暖かさを醸し出しているわけではありません。しかし、あなたはちょっとした話のためにここにいるわけではありません。あなたはピザのためにここにいます。友達と一緒にオリーブや前菜、上質なシーザーサラダ、スプリットソーセージとペッパー/ Tartufo2パイを注文します。前者はスパイシーなママリルの唐辛子で始まり、後者はおいしいキノコ、トリュフオイル、海の塩を強調しています。

注文: シーザーサラダ、アンチョビのサイド、プレーン、ソーセージ、ピーマン、またはTartufo2ピザ。

サウスイースト28thアベニューのレストラン列の南端にあるケンのアーティザンピザは、ポートランドのトップピッツェリアの1つとして知られているかもしれません。しかし、パン屋のケン・フォーキッシュとシェフのアラン・マニスカルコは、さらに多くのものを生み出しました。 Ken&#x27sは、ジャンツェンビーチのジェットコースターからの再生木材で作られた夏のそよ風のテーブルのために開いたままの大きな窓を見つける場所です。もちろん、ピザは無視すべきではありません。これらの中型の弾力のある生地は、ホットトマトソース、新鮮なモッツァレラチーズ、スパイシーなサラミ、またはフェンネルソーセージとタマネギをトッピングし、部屋の中央にある大きな薪オーブンで調理します。ここでの多くの啓示の中には、美しく煮込まれたオックステールがあり、信じられないほどジューシーで、ピザオーブンでの素早い入浴中に焦げ目がつき、オリーブオイルが滴り、トマトソースと濃厚なポレンタのベッドの上でバラバラになる準備ができています。メニューでこれを見て、ケンのピザだけに固執することにした場合は、すべて間違っています。

注文: ワイン、サラダ、マルゲリータピザ、そして-もしあなたがそれを見れば-ポレンタを添えたオックステールの煮込み。

40:ヒギンズ
(^46)
1239 S.W.ブロードウェイ
503-222-9070
higginsportland.com
ランチ、平日のディナー、深夜(バーで)、毎日。

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太平洋岸北西部で最も影響力のあるレストランの1つであるヒギンズは、20年前にヒースマンで有名なスティントを離れ、丘を上って移動し、途中でポートランドの農場を後押ししたシェフのグレッグヒギンズの名を冠した家です。 21世紀への食卓への動き。バーに座って、ポートランドで最高のシャルキュトリーボードの1つとボリュームたっぷりのビストロバーガーに加えて、北西部のIPAとベルギーのセゾンが満載のビール愛好家のリストを見つけることができます。地元のパワーブローカーと訪問する高官が出会って挨拶するダイニングルームは、超季節的なアプローチに従います。アミガサタケやランプが季節になると、ヒギンズが最初に着陸します。豊富なサラダ、フライドレイザークラム、オレゴンピノノワールのボトル、多年生の豚肉プレート、ある夜はアルザス風シュークルートガーニー、次の夜はメキシコの影響を受けたポソレのように見えるかもしれない豚肉のお祝いを注文してください。

注文: シャルキュトリー、アサリ、ダイニングルームのピッグプレート、バーのビストロバーガーとクラフトビール。

39:NAK WON
(^42)
4600 S.W.ワトソンアベニュー、ビーバートン
503-646-9382
ランチとディナー、月曜日から土曜日。

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20年近く営業しているNakWonは、ビーバートンの非公式リトルコリアのゴッドファーザーレストランです。忙しいキッチンは、息子のコンが見守るダイニングルームのテオクリーが管理しています。メニューは長く、実験に値しますが、野菜、シーフード、または肉を使った、うねるような溶岩の豆腐シチューであるスンドゥブチゲを注文しないと訪れるのは難しいです。側面では、生卵をスープに割ることができます。ナックウォンの心地よい韓国料理のほとんどは、ポートランドで見つけられる最高のバージョンです。マンドゥ(韓国の餃子)は蒸して柔らかく、ヘムルパジョン(おいしいシーフードパンケーキ)には燃えるような醤油のディップソースが付いており、ドルソットビビンバ(赤熱した石器のボウルに入った米、野菜、肉)にはもっと魅力的な境界線がありますほとんどのポートランドパエラよりもトーストしたご飯の。

注文: マンドゥ、シーフードパンケーキ、ドルソットビビンバ、豚肉のマリネ、プルコギ、サバのフライ、黒タラのシチュー(利用可能な場合)。

38:ウッドマンタバーン
(V29)
4537 S.E.ディビジョンセント
971-373-8264
woodsmantavern.com
ディナー、毎日の週末のブランチ。

$$

Woodsman Tavernは、新鮮なシーフード、ブルーリボンハム、南部風料理の都会的なテイクへのバーボンに浸したクラビーです。 4年後、ウッズマンは新しい溝に落ち着きました。フランネルとダークウッドの木こりの楽園で、肉を愛する楽しいメニューを提供しています。キッチンの現在の固定具には、ダイブバーフードのやさしく盛り上がったテイクが含まれます。たっぷりのダンジネスクラブルイ、「ナッシュビルホット」フライドチキン、エビのナゲットをウィングソースで和えたものです。いつ訪れるかによって、ミートローフ、グリルしたリブ、大規模な乾燥熟成リブアイ、またはその他の心地よいアメリカーナのスラブがあります。シーフードタワーや超レアなバーボンの数本の貴重な指でいつでも贅沢を楽しむことができますが、最近の食事で私たちが気に入ったのは、薄いポンドの豚肉、真っ赤なトマトのグレービーソース、溶けたモッツァレラチーズ、スープのような紫色の控えめなパルムでした。キャベツのスロー。

注文: フライドチキン、ポークパルム、ステーキ、珍しいバーボン。

37:B + Tオイスターバー

多くの点で、B + Tオイスターバーは、2011年のバレンタインデーに突然閉店したシェフのトレントピアスの最初のレストラン、フィンの再起動です。そこで食べた場合、担々麺:拳サイズの山を思い出すかもしれません。四川のスパイスがちりばめられた担々麺の上のカリカリのピーナッツの周りに巻かれたフェットチーネの。これらの麺が戻ってきました。今では、北西部のおいしい牡蠣、ねっとりとした海藻シーザー、マヨネーズをまぶしたカニの手巻きが、このレストランの前身である和風から幸福に引き継がれています。イカは、挽いたブラッドソーセージ、チコリー、リンゴ、クリーミーに溶けたパルメザンチーズと混ざり合い、土、生理食塩水、苦味、甘み、まろやかさをブレンドしています。エビは、ジューシーな尾を揚げた頭の下でスモーキーなオレンジ色のソースでカールさせたもので、ポートランドの新しいアジアンフュージョンレストランの1つでは場違いではありません。フィンは時代を先取りしていた。

注文: 生牡蠣、カニの手巻き、イカのサラダ、ホタテのトースト、担々麺。

ワシントン州ベルビューに本拠を置く四川のスポットでポートランドに前哨基地を開くのに最適なTasteof Sichuanは、ノースウェストコーネルロードの元マリーカレンダーを引き継ぎ、装飾はほとんど変更されていません。メニューは豊富で、地域特有の中華料理だけでなく、甘くて塩辛いアメリカ料理も含まれています。オレンジチキンには実際のオレンジの皮がありますが、自家製のポットステッカーやカリカリのシロップでコーティングされた肉はここで運転しません。代わりに、「ワイルドサイド」を試してみてください。珍しい材料と顔を溶かす大皿が詰め込まれた2ページです。. 四川料理の柱である「しびれ」と「スパイス」を中心に構築されています。冒険好きな人は、ラー油、辛い酸っぱいクラゲ、豚のその他の部分(豚肉、香りのよい腸、赤黒醤油で沸騰する凝固した豚の血)で豚の耳の恩恵を享受します。

注文: スープ餃子、細切りポテト、手で削った麺、水泳の火の魚または豚の他の部分。

ポートランドのイタリアンレストランとなると、通常、新しくて派手な南東部のスポットが話題を呼んでいます。しかし、Firehouseには、他の人が時々合わせるのに苦労するものがあります。それは、おもてなし、快適さ、暖かさ、そして他の人とつま先でつま先まで行く薪のキッチンです。古いウッドローンの消防署内に建てられたシェフのマシューブセットの近所のスポットでは、豪華なパティオのあるレンガと木の空間で、イタリアンスナック、美しく焦げたナポリピッツァ、しっかりとしたカクテル、時折パスタを提供しています。シーザーサラダ、アランチーニ、またはふっくらと揚げたオリーブから始めましょう。明るいトマトソース、新鮮なモッツァレラチーズ、チリフレーク、Zoe&#x27s Meatsのファットサラミを使ったsoppressataピザは、風味豊かで、焦げ目がついた不思議です。ナポリのように、フォークとナイフでスライスして食べます。

注文: 揚げオリーブの詰め物、シーザーサラダ、ソプレサータピザ、パスタ、ローストチキン。

RingSide Steakhouseは、ポートランドのレストランのソフィアローレンです。35と同じように70で見栄えがします。2010年の愛情のこもった改造によってのみ強化された、クラビーなラットパック時代の魅力がダイニングルームにあります。市内で最も古い家族経営のレストランの1つであり、ポートランドで最高の伝統的なステーキハウスです。ここでは、モダンなミートハウスで人気のバベットステーキ、ポークセクレト、その他のカットを見つけることができません。代わりに、RingSideはメインストリートにとどまり、ジューシーなリブアイ、厚いポークチョップ、脂肪の多いロブスターテールを注文に応じて焼き、笑顔で届けます(そしてふわふわのベイクドポテト)。最近、キッチンでは、分解されたバナナフォスターなど、より野心的なデザートを試しています。ここにあるすべてのものと同じように、それは立派で、うまく実行されています。しかし、雰囲気を考えると、もっと伝統的なものが欲しいかもしれません。

注文: 冷やした貝の盛り合わせ、焼きオニオンスープ、熟成リブアイステーキ、オニオンリング、マンハッタン。

2番目のレストランは避けられませんでした。 Ataula、Cristina Baez、Jose Chesaのノースウェストポートランドのタパスバーを巡るアイデアが多すぎて、1つのスリムな紙のメニューを保持できませんでした。その結果、大規模で魅力的なノースイーストブロードウェイのレストランChesaは、表面上は薪オーブンで焦がしたパエリアに捧げられていますが、スペイン、特にChesaが生まれたバルセロナの味を楽しむための2番目の家です。手でスライスしたハモンイベリコ、かろうじてセットされたスペインのトルティーヤ(ふわふわのポテトエッグオムレツ)、そして塩タラコロッケのラウンドから始めます。あなたの倫理が許せば、塔に形成されたシェリー酒でマリネしたフォアグラのロールが松の実で滴り、背の高いグラスやポロン(通常はワインを入れるために使用されるグラスピッチャー)に組み込まれた大きくて乱雑なカクテルがあります。

注文: ハモンイベリコ、スペインのトルティーヤ、ジントニック。

32:エクスパット
(^73)
5424 N.E. 30th Ave.
expatriatepdx.com
ディナーと深夜、毎日の週末のブランチ

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バーテンダーのカイルリンデンウェブスターと有名シェフのナオミポメロイによる、ほぼ3年前のノースイーストポートランドのカクテルバーであるExpatriateは、4つ星のアヘン窟のように見えます。バーは、かつてのハリウッド地区から回収された赤と金のアーチに支えられています。中国人はパゴダに出没します。ポメロイの高級レストラン、ビーストの目の前に潜んでいて、コイル状で期待が持てます。謎めいたカクテルと、東南アジアの影響を受けた絶妙なストーナー料理を提供しています。ジェームズ・ビアードの不当においしいバターオニオンサンドイッチを含むメニューの一般的なスレッドは何ですか ふくらんでいる白いパンの中に詰められたスモークモッツァレラチーズで満たされたハラペーニョポッパー?ライ麦、コニャック、ハーブのGenepy DesAlpesのブレンドであるNo.8を注文すると、すべてが理にかなっています。

注文: バターオニオンサンドイッチ、コーンヌードル(利用可能な場合)、ハラペーニョポッパー、1つのカクテルが多すぎます。

昨年、シェフのエリック・ヴァン・クレイは、10年近くルピジョンとそのダウンタウンの姉妹であるリトルバードビストロに合流した後、巣を離れ、サウスイーストポートランドのセントラルイーストサイド工業地区に独自のレストランをオープンしました。テイラーレイルワークスは、バーの足台として機能する枕木など、密閉された窓を通過する列車からインスピレーションと美学を取り入れています。ここでのすべての食事は、アボカドオイルでトスされたブリの4つの完璧なスライスであり、ポン酢の浅いプールの上に波のように折りたたまれたボクサーから始める必要があります。ニジマスの卵とタイのチリは、クランチとスパイスを加えます。もともとは麺なしの「ラーメン」として使用されていたフォアグラを、今では鶏だしに加えて、スパイシーなカニとジューシーなチェリートマトのストランドを巻いたアルデンテエッグヌードルの注文に加えて、シングルをトッピングします焼きそば。

注文: ボクサー、フォアグラ、麺「ジョニー」、チリクラブ。

30:NAVARRE
(V23)
10 N.E. 28丁目
503-232-3555
http://blog.navarreportland.com
ディナー、毎日の週末のブランチ。

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ナバラでは、クレヨラマーカーとスリムな紙のメニューが渡されます。 1つは、ヨーロッパ大陸、フランス南西部、またはトスカーナの特定の地域からのスペシャルを含む、数十の住宅基準をリストしています。寿司屋で握り寿司をするのと同じように基準を確認してから、スペシャルメニューから小または大を指定していくつかの追加情報を書き込むことができます(持ち物を持っていない限り、小さくしてください)。ただし、最善の策は、メニューを忘れて、代わりに「選択する」オプションをチェックすることです。テーブルが10種類の料理と主にヨーロッパ産のワインの短い注ぎでいっぱいになると、ナバラがシンプルさを楽しんでいることがわかります。ほとんどの食事は、きらめく大根、有塩バター、無愛想なパンのピラミッドから始まります。ジューシーなマスをカリカリのパーチメント紙で包んだり、うさぎをまろやかなマスタードソースで槍で包んだり、シンプルなグリルしたスカートステーキをスライスしたりできます。運が良ければ、ありそうもない量のカニを詰めたクラブケーキがあります。

注文: 32ドルの「選択」オプション。

シェフのVitalyPaley&#x27sのオリジナルレストランであるPaley&#x27s Placeは、鼻から尻尾まで、農場からテーブルまでひねりを加えたクラシックなフランス料理を提供しています。高級ダイニングの天国としての評判にもかかわらず、魅力的なノースウェストポートランドビクトリア朝にある静かなレストランは、想像以上に親しみやすいです。. 多くの場合、バーには部屋があり、すべてのメインディッシュは半分として利用できます。自分でデザインしたシャルキュトリープレートは、始めるのに最適な場所です。トースト、牛タンのパストラミ、スパイシーなパテにのせたサロ(ファットバック)が含まれる場合があります。カリカリのフリット、フライドポテトのクルトンを添えた焦げたリトルジェムレタス、風格のあるボルデレーズのふっくらとしたエスカルゴなど、料理長のルイスカバナスが見事に引き継いでいます。濃厚なクリームソースのビロードのようなバレニキ(餃子)など、ペイリーがDaNetポップアップで試したロシア料理のいくつかの余地さえあります。

注文: 豚肉、フライドポテト、エスカルゴ、骨髄、フォアグラのクロックムッシュ。

トリフェクタでは、無愛想なバゲットとふわふわのブリオッシュパンが後ろの大きな赤いブースに運ばれ、そこで新鮮なバターと蜂蜜をまぶしたり、自家製ハムサンドイッチの過剰なベースとして使用されます。ケンフォーキッシュがこのサウスイーストポートランドの内側のレストランをオープンしたとき、これはまさに彼が想像したことです。忙しいカクテルバーの後ろで強いマンハッタンとマティーニがかき混ぜられ、隣接するパン屋からの焼きたてのパンを燃料として、元気なポートランダーが生のカキを丸呑みしました。元ヒギンズのシェフ、リッチマイヤーが率いるキッチンでは、薪で焼いた肉、野菜、牡蠣をさまざまな方法で調理しています。ハーフシェルでパンフライしたり、ベーコン、ネギ、オランデーズソースで焼いたりしています。 Trifectaは完全な食事に注意を向けることができますが、Trifectaのグリルブリオッシュで提供されるジューシーな2段重ねのピメントチーズバーガーで始まり、終わるバーでの食事には強い議論があります。

注文: ピメントをトッピングしたハンバーガー、ハムとカキのプレート、エビとグリッツのグリル、マンハッタンの接着。

ラッダイト運動に彼の名前を貸した熱心な反技術者にちなんで名付けられたネッド・ラッドは、素朴な北東ポートランドの空間から驚くほど洗練された薪焼き料理を提供しています。植物、銅製の鉢、錫製の鉢のシャンデリアが装飾を支配し、カクテルは瓶に入っています。製法は簡単です。シェフのジェイソン・フレンチと彼のチームは、最高品質の食材を使用し、それを優しく扱い、薪オーブンで正確に調理します。最近、そのオーブンは、カラメル化され焦げたネギを含む、フレーク状で白い肉のマス全体を生産しました。クリーミーなグリッツにかけられた、印象的な脂っこい豚ロース肉。夕食後、ヨーグルトのパンナコッタまたはホワイトチョコレートのクリームがあります。両方をスキップして、大きなスモークキスのチョコレートチップクッキーを選びます。これには、クッキーの焼けるように暑いスキレットをすすったり、直接注いだりするためのミルクの側面が付いています。

注文: マス、冷燻製またはオーブンでカリカリにしたもの、豚肉または子羊肉、チョコレートチップクッキー。

Park Kitchenは10年以上にわたり、ノースパークブロックスのコンパクトなダイニングルームから、北西部に着想を得たクリエイティブな料理を提供してきました。その間、Scott Dolichのスポットは、ほんの一握りのポートランドレストランを除いて、より多くのポートランドキッチンとバーの才能を生み出してきました。料理の駄洒落の傾向にもかかわらず、キッチンにはまだ印象づける能力があります。最近の食事はダイナマイトサラダから始まりました。薄い大根のスライス、ブラッドオレンジのセグメント、粉末のパンパーニッケル、チーズケーキを思い出させるクレームフレッシュのベースです。ジューシーなスチールヘッドはネギの灰で黒くされ、その皮は取り除かれ、チチャロン化されました。 Park Kitchenは、姉妹レストランのThe Bent Brickとともに、チップを排除しながら前後の位置を統合する新しいサービスシステムに切り替える準備をしています。ここでは、料理の品質が変わらないことを望んでいます。

注文: レストランのフルレンジを鑑賞するには、60ドルのテイスティングメニューを検討してください。

25:インペリアル
(25)
410 S.W.ブロードウェイ
503-228-7222
imperialpdx.com
朝食、ランチ、ディナー、深夜、毎日の週末のブランチ。

$$

ホテルのレストランが情熱、ポップ、個性を持つことができることを証明するVitaly Paley&#x27s Imperialは、2012年のデビュー以来着実に進歩しています。今日、メニューはレトロと時代遅れの間の難しい境界線を踏み、アメリカの郷愁に重きを置いたラインナップでオレゴンの料理の歴史に敬意を表しています。最も興味深いことに、「トップシェフ」のファイナリストであるシェフのダグアダムズは、テキサスの赤唐辛子、スパイシーなシーフードトスタダ、巨大なビーフリブなど、南部の子供時代を思わせる料理を紹介しました。鼻から尻尾までのプレイブックから引き出された満足のいくオプションもあります-アサリとアヒルの卵黄を添えたポークブラッドパスタ-そして薪グリルで焼いたジューシーな肉。 1つだけ注文する場合は、ホテルの屋上ハイブからのハラペーニョのピクルス、樽熟成ホットソース、蜂蜜を添えたアダムスのフライドチキンにします。今年の初めに、アダムスは彼の差し迫った出発を発表しました。キッチンの才能を見つけるためのペイリーの実績は比類のないものですが、これがインペリアルにどのように影響するかを確認するのを待つ必要があります。

注文: フライドチキンと大根のカクテル。

24:オリンピア条項
(V21)
オリンピア規定
西暦107年ワシントンセント
503-954-3663
1632 N.W.サーマンストリート
503-894-8136
olympiaprovisions.com
ランチとディナー、毎日の週末のブランチ。

$$

国際オリンピック委員会がポートランドのお気に入りのサルミストに名前の「c」を「a」に交換するように強制した1年後、私たちは今でも時折「Olympi」を落とすことに気づいています。NS 会話への準備」。どんなに。名前の変更は、エグゼクティブシェフのアレックス・ヨダーによって見事に運営されている2つのレストランの品質に影響を与えていません。北西部の場所はよりわかりやすく、通常はサラダ、パスタ、ロティサリーの肉が特徴で、市内で最も一貫性のあるローストチキンの1つ、つまり高品質の近所のビストロが含まれます。一方、サウスイーストポートランドのオリジナルは、昨年の春に今年の食事の候補を提供しました。スペインのチーズ、チョリソ、スクランブルエッグと黄金のクロスティーニにスプーンでかけるための柔らかいネトルで始まった地中海寄りのごちそうです。情けの一撃は、骨に添えられたカルビの震える塊でした。 「C」から「A?」への移行これはアップグレードのように感じます。

注文: オリンピアプロビジョンシャルキュトリーから始めて、そのショートリブに目を光らせてください。

23:古い塩の市場
(^36)
5027 N.E. 42番街
971-255-0167
oldsaltpdx.com
ディナーと深夜、毎日の週末のブランチ。

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Old Saltは、レストランであると同時にコミュニティ構築の実験でもあります。 Grain&Gristleチームによって開かれたConcordia-Cully近所のベンチャーは、ダイブバーとロッキンカラオケでよく知られている商業地区に、デリ、カクテルバー、パン屋、カフェ、奥の部屋のポップアップスペース、時折ファーマーズマーケットを追加しました。 。エグゼクティブシェフのベン・シェードは、肉市場とバーを隔てる未完成の壁であるこの荒削りなスペースに囲炉裏を設置しています。キッチンは、肉付きの良いアメリカーナに重きを置いた、野心的な南部風のメニューを提供しています。つまり、フレーク状のビスケット、おいしいミートパイ、塩タラのフリッター、スモークチキン、そして真剣に乾燥熟成させた牛肉を囲炉裏でローストしたものです。共同所有者のAlexGanumもUprightBreweryを運営しています。食べ物のように、ここのビールは豊富でおいしいです。

注文: ビスケット、リトルジェムサラダ、ビーフタルタル、ミートパイ、骨髄、スモークチキン。アップライトビールのリザーブボトルについてお尋ねください。

22:クライドコモン
(V17)
1014 S.W.スタークストリート
503-228-3333
clydecommon.com
夕食と深夜、毎日の昼食、月曜日から金曜日。

$$

ポートランドのダウンタウンのエースホテルの隣にあるクライドコモンは、多くの町外れの人が最初に食べる場所です。奇妙なことに、それはアメリカのほとんどすべての流行の都市に存在する可能性のあるレストランでもあります。シェフのカルロ・ラマーニャは、あまり一般的ではない食材といくつかの魅力的なフィリピンのタッチで満たされた、美味しく難解なメニューを提供しています。基本的なものを探している場合は、他の場所を探してください. マリネしたオリーブのボウルまたはいくつかのニョッキから始めることができますが、後者には黒にんにくとアミガサタケが含まれている場合があります。カリカリの豚椎茸のルンピアや豚の頬のアドボがカリカリの豚の耳で盛り上がっているのを見ると、いつも嬉しいです。 Clyde Commonは、大判料理(つまり、共有するのに十分な大きさのメインディッシュ)を早期に採用していました。友達を何人か連れてきて、魚全体またはコーンブレッドとセロリビールジャムを添えた牛肉のグリルリブの盛り合わせを楽しみましょう。これは、エースバーテンダーのジェフリーモーガンターラーのカクテルと組み合わせるのに十分なほどエキサイティングな料理です。

注文: 上記を参照してから、Morgenthalerの樽熟成ネグローニを追加してください。

大理石と真ちゅうで溢れ、電球のホタルの群れに照らされ、フォトジェニックなスタッフによって運営されているAva Gene&#x27sは、レストラン経営者のDuaneSorensonに期待するものです。簡単に言えば、サウスイーストポートランドのスポットはポートランドで最も美しいレストランの1つです。ローマンキャンドル、ソレンソンのカフェ、ローマンスタイルのピザ店の隣にあるイタリアンレストランは、サラダで定評があります。新鮮で珍しいオレゴン産の平らな風景と、揚げた穀物やその他のさわやかな要素が組み合わされています。パスタは初日よりも少し積極的にアルデンテが少なく、それは良い展開です。特にメインディッシュの中ですべてがうまくいくわけではありませんが、野菜に焦点を当てると、最初はペイン(大きなブルスケッタ)、最後はパスタで、よく食べます。繰り返しになりますが、食べ物がすべてではありません。現在、Ava Gene&#x27sは、ポートランドの最高の見晴らしの良い場所です。

注文: 野菜、トリパアラロマーナ、ペイン、パスタ。

20:ローレルハーストマーケット
(^22)
ローレルハーストマーケット
3155E。バーンサイドストリート
503-206-3097
laurelhurstmarket.com
毎日のランチとディナー。

$$

ローレルハーストマーケットは、1オンスの品質を損なうことなく、クラシックなステーキハウスの経験から華やかさ、巧妙さ、そして作り過ぎの装飾を取り除きました。このレストランは、12時間の燻製ブリスケットと、大円筋、ハンガー、バベットなどの風味豊かなカットの背後で評判を得ており、フィレミニョンを支持して、より確立されたステーキハウスは長い間見過ごされてきました。現在、シェフのベン・ベッティンガーが経営するローレルハーストマーケットには、おいしいパテとリエット、カキのアイオリを添えたスモークオイスターマッシュルーム、ポテトチップをまぶしたマカロニアンドチーズなどの遊び心のあるサイドが詰まった有名なシャルキュトリープレートがあります。過去2年間で、メニューはより筋肉質になり、骨髄、牛肉のタルタル、カキのフライと牛肉のカルパッチョが組み合わされています。このレストランがその肉付きの良い正真正銘を証明する必要があるかのように、正面の肉売り場はショーのためだけではありません。ドアを出る途中で明日の夕食のためにそれを閲覧してください。

注文: ステーキ、マック、そしてスモークシグナルカクテル、ウイスキー、シェリー、ピーカンシロップ、スモークアイス(本当に)を含む特製ドリンク。

シェフのアンディリッカーが3つの都市でレストランを経営し、2つの新しい料理本を書き、タイにパートタイムで住んでいるので、ポートランダーズが彼の旗艦レストランで2時間の待ち時間、窮屈な場所、比較的高い価格に耐えるべきかどうかを尋ねるのは公正です。簡単な答えはイエスです。ブルックリンとロサンゼルスのポクポクの場所を除いて、世界で他のレストランは、これは言うまでもなく、主にタイ北部の屋台の食べ物のこのコレクションを提供しています。 Pok Pok帝国は、Ikeのベトナムの魚醤ウィングの上に建てられました。彼らはまだ暑くて粘り気があり、甘く、全国から観光客を引き付けるのに十分です。しかし、この春の幅広い食事は、燃えるようなイノシシの首輪レモングラスを詰めたローストゲームの雌鶏と香りのよいチャカラボン、ターメリックディル、ナマズ、麺料理など、私たちの最初の思い出を呼び戻しました。 。

注文: 行列にアレルギーがある場合は、通りを渡ってリッカーのウィスキーソーダラウンジ(3131 SE Division St.)に行きます。ここでは、最近、閉鎖されたセンヤイヌードルショップの料理が、冷えたビール、スルメ、そして(もちろん)Pok Pok&#x27sの翼。

18:XICO
(V16)
3715 S.E.ディビジョンセント
503-548-6343
xicopdx.com
夕食、毎日。

$$

サウスイーストディビジョンストリートの地域にとらわれないメキシコ料理レストランXicoは、トウモロコシから作られた新鮮なトルティーヤのおかげで、暖かいマサの香りがします。この楽しく個人的なレストランで物事が機能しているとき、その食べ物は、チリ、モグラ、イワナの深い探求で、メキシコ料理が何であるかを再考させるかもしれません。シェフのケリーマイヤーズの必需品の中には、チョリソと紙のように薄い大根を添えたケソフンディド、アルボルサルサの乱雑なトトポス、そしておそらくアンチョオレンジのスープのプールにあるトラウトポソレ全体があります。 3人以上のグループは、さわやかな裏庭に座って、カルニタスディナー、フライドポテト、アボカド、ハウスサルサのトリオを添えたカリカリでゆっくりと調理されたポークショルダーのファミリースタイルの盛り合わせを注文する必要があります。ストロベリーパレタ、チリをまぶしたトリュフ、またはグアバターキッシュデライトのためのスペースを節約してください。

注文: 上記のすべてに加えて、Xicoの町で最高のマルガリータ。

ポートランドで進行中のポップアップの復活は、シェフのウィル・プライシュがヨーロッパのキッチンの「仕上げ学校」ツアーから戻った3年前までさかのぼることができます。 The Bent Brickで最初にレーダーをぶつけたPreischは、共同シェフのJoel Stocksとチームを組み、話題のサパークラブであるHoldfast Diningを立ち上げ、2014年をポップアップの年と名付けました。ホールドファスト料理はモダニストの傾向がありますが、その特徴は珍しい味と見事なプレゼンテーションであり、現在はサウスイーストポートランドの内側にあるファウセピステスペースの旧ソバージュでもう少し雰囲気があります。ここでは、Preisch and Stocksがジョークを割って(乾いて)、リースリングを注いで(乾いて)、ポートランドで最も前向きな料理を提供しています。皿に盛る料理には、黒ニンニク、骨髄を注入したポレンタ、ゴージャスなローストキュロット、ブルーチーズを詰めたモレル、または尾を生で頭を揚げた新鮮なオレゴンスポットエビがあります。

注文: 唯一の選択肢は、木曜日の6コースメニュー($ 65)を選ぶか、金曜日から日曜日まで提供されるより長い9コースバージョン($ 90)を選ぶかです。そして、シェフのコラボレーションのためにウェブサイトを監視してください。

16:リトルバードビストロ
(^20)
215 S.W.シックスアベニュー。
503-688-5952
littlebirdbistro.com
夕食と深夜、毎日の昼食、月曜日から金曜日。

$$

昨年、ジェームズビアード賞を2度受賞したルピジョンのシェフであるガブリエルラッカーは、2番目のレストランであるリトルバードに専念しました。ポートランドのダウンタウンにあるこの魅力的な終日ビストロは、長い間私の夢のパリの駅のレストランのように感じていました。常にハイライトである豚肉ボードは、カーニバルの呼び込みの喜びになっています。一方のコーナーでは、tete de cochon(文字通り豚の頭)がずんぐりしたシリンダーに形成され、もう一方のコーナーでは、柔らかい豚の耳のテリーヌのスライスがボロボロになり、揚げられて、地質断面に似た波が点在しています。マイルドなカレーアイオリ。クラシックなコッコーヴァンの代わりに、リトルバードは鶏もも肉を淡いカリカリに揚げ、真っ暗なローズマリーバルサミコ酢で安っぽいマッシュポテトの上に置きます。ハンバーガーもアップデートされています。クリーミーなブリーチーズに包まれたダブルスタックの作品になりましたが、L&#x27americaineもあります。フレンチの代わりにアメリカンチーズを使用しています。

注文: シャルキュトリーボード、フォアグラの炒め物、タルタルステーキボード、ペルノークリームのムール貝、フライドチキンコッコーヴァン、ハンガーステーキオーポワヴラード、デザート(余裕があれば)。

シェフのナオミ・ポメロイの9歳のサパークラブであるビーストで何か新しいことが起こっています。セット価格の食事は、今でも共同テーブルで1泊2回提供されています(現在、チップを含めて$ 102で6つのコースがあります)。雰囲気は今でも、食べ物に夢中になっているポートランダーのための最新のサロンのように感じます。しかし、時代を超えて時代遅れに感じ始めていたメニューが復活しました。鶏レバーのムースと豚肉のリエットをアナログ時計の数字のように並べた、特製シャルキュトリープレートが解体されました。ビーフタルタルは今では初期のコースとして機能し、ポメロイの有名なフォアグラボンボンは、甘いソーテルヌゼリーのくすくす笑うキャップでデザートとして機能します。その間に、いつもの高級スープがあります。最近、ルッコラのビシソワーズに、国産のプロシュートと地元のチーズを添えたマスタードグリーンのサラダ、オリーブオイルをまぶしたハリバットとモレルをシャンパンベールブランで、初めて見たのはビーストの特徴です。メインディッシュとして魚。 10年近く経った今でも、ビーストはポートランドに欠かせないレストランです。

注文: これは何だと思いますか、民主主義ですか?

アタウラでは、ダークウッドのテーブルとジョーブレーカーのような色がちりばめられた白いバーを備えたさわやかなタパスバーで、クリスティーナバエズとホセチェサは、スペイン料理ファンが以前ポートランドで見つけることができなかった味を提示します。スペインで最も愛されているジントニックから始めて、ピッチにぴったりのトルティーヤエスパノラ、塩タラのコロッケ、赤唐辛子、エビ、イカ、ふっくらとしたキャラメルをまぶしたご飯、各穀物を取り揃えたシーフードパエラに飛び込みましょう。海の価値のある味を持っています。パエリアは優れており、おそらくポートランドで最高ですが、パエリアのパスタベースのいとこであるrossejatはさらに優れています。トーストしたイカ墨を黒くしたフィデオヌードルに、スプーン一杯のローストガーリックアイオリをトッピングしたものが付属しています。何よりも素晴らしいのは、アタウラモンタディートです。これは、自家製のサーモン、マスカルポーネヨーグルト、黒トリュフの蜂蜜を無愛想なバゲットに乗せた、小さなオープンフェイスのサンドイッチです。キッチンの最新のおやつは、気まぐれなデザートです。ホイップしたココナッツミルクと卵黄のジェラートを、サニーサイドアップの卵のように冷たいフライパンで提供します。

注文: 塩タラコロッケ、アタウラモンタディート、ロッセジャットネグレ、ジントニック。

ポートランドの最新のナイトライフ地区にあるイーストサイドのストリートカーラインのすぐそばにあるカチカのダイニングルームは長くて狭く、ロシアのダーチャに似せた装飾的な窓枠と、バーの上にぶら下がっている巨大な金色の鏡があります。シーンは、淡いピクルスのグリーントマトのプレートと素晴らしいツンドラの冷たいウォッカのフライトを注文するようにあなたを動かすかもしれません。そして、あなたはそうすべきです。 Kachkaでの最良かつ最も安価な食事方法は、「Ruskie Zakuski Experience」です。これは、冷たい前菜の数々で、1人あたりわずか25ドルです。ここでは、カリカリのパンパーニッケルトーストにおいしい小さな魚とマヨネーズ、ビートで硬化したチヌークの素敵なひだ、塩味のピクルスとコリアンダーをまぶした蜂蜜を添えたファットバックの厚いスライスを見つけることができます。ウサギなしで、土鍋またはカチカの餃子、特にシベリアのペリメニに、風味豊かな牛肉、豚肉、子牛肉を六角形のラッパーに入れて放置しないでください。その後、蒸して固くてジューシーなきちんとしたウィンクにし、ロシアのサワークリームを添えます。

注文: ピクルスプレート、自家製の卵(または、フラッシュを感じている場合はキャビア)、派手なスープのシベリアペリメニ、土鍋のウサギ。

2013年、ベテランシェフのケビンギブソンは、サウスイーストホーソーンブルバードのパスタワークスに併設されたサンドイッチショップと小皿料理のバーであるエヴォーの居心地の良い場所を離れ、イーストバーンサイドストリートにある本格的なレストランでギャンブルをしました。この動きは見事に報われました。さわやかな春の夜、ギブソンとダベンポートのパートナー/バーテンダー/ソムリエ/何でも屋のカートハイレマンは、地元の人々が蒸し肉、ロースト野菜、ディオニュシアンレベルの優れたワインを飲みながらくつろぐ場所である、柔らかな照明のダイニングルームを監督しています。レストランのユーロ中心の料理のコレクションはランダムに見えるかもしれませんが、真の季節性があります。私が農民だった場合、私は自分の農産物をここに展示したいと思っています。メニューが頻繁に変わるため、必見の料理が登場しません。地元の牡蠣、ベルベットのような柔らかいスープ、ホタテのたたき、珍しいテレスメジャーステーキ、または街で最高のフリットミストに注目してください。結局、ギブソンの小さなプレートはうまくスケールアップします。

注文: 意のままに。ギブソンの料理とハイルマンのワインセレクションはまだ失望していません。

11:COQUINE
(新着!)
6839 S.E.ベルモント通り
503-384-2483
coquinepdx.com
夕食、水曜日〜日曜日の朝食と昼食、毎日。

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2015年7月にタボル山の北の肩にオープンしたCoquineは、洗練された技術に専念する親密なレストランで、高級ダイニングの煩わしさはありません。フランスとベイエリアのミシュランの星を獲得したレストランでトレーニングを行ったシェフのケイティミラードと、最近ローのダイニングルームを管理したワインの専門家であるクサンデクポドビエルスキーは、料理とサービスに鏡像のアプローチをもたらします。効率的ですが、決して圧倒的ではありません。名前はフランス料理で、メニューは漠然としています。オレゴン産の料理に、日本(レースの天ぷら揚げサヤインゲンとダンクブラウンバターだし)とアメリカ南部(コーンミールをまぶしたグリーントマトとアンチョビとディル)の風味を取り入れた料理があります。 )。メインは均一に素晴らしいです。多くの場合、勝利を収めたパスタ、最近はふっくらとしたジレラ(子供のトップに似ていることからこのように名付けられました)と、カリカリのサンチョークの毛布の下にミルクで煮込んだポークラグーがあります。角度のある幾何学的なデザートは、決して転倒することなく、高級料理のラインに押し付けられます。

注文: 天ぷらインゲン、鶏レバーのムース、パスタ、メイン、デザート。

Renataは、ニックとサンドラ・アーネリッヒの夢として始まりました。素晴らしいサービス、素晴らしいワイン、無敵のパスタを中心に構築された、温かくフレンドリーなイタリアンレストランです。今、その夢は私たちのものです。日当たりの良いパティオまたは洗練されたバーに腰を下ろし、どちらもウォークイン用に開催されます。オリーブの詰め物、鮮やかなピンクの豚肉、または隣の高級メーカーである古代遺産の乳製品を強調するチーズボードを掘り下げます。ジャガーノートシェフのマット・シグラーが経営するキッチンは、パスタに焦点を当てたいと思うかもしれませんが、メニューを頻繁に変更して特定の推奨事項を作成することはできません。最近では、ブカティーニ、タリアテッレ、イカ墨が暗くなったチタラに、アメリカイチョウガニとユニ(ウニ)、アミガサタケとタイムまたはポーク、ファバとミントを混ぜ合わせたものを意味していました。メニューは面倒でも難しいものでもありませんが、創造的な火花がたくさん見つかります。柔らかいアグノロッティの中に詰められたトロッターコロッケの生ハムの上にカラブリアチリのカリカリに揚げたスライスを振りかけます。パスタの後に、薪オーブンからのピザと炉床からの何かを追加します-キッチンには豚肉を入れる方法があります。デザートには、オリーブオイルケーキ、キャラメルセミフレッド、コアバコーヒーのアフォガートがあります。

注文: サルミ、チーズ、すべてのパスタ、ピザ、豚ロース肉。

9:ST。ジャック
(9)
1610 N.W. 23丁目
503-360-1281
stjackpdx.com
夕食と深夜(バーで)、毎日。

$$

2010年から、ポートランダーカートハフマンのChefStableレストラングループの旗艦店であるセントジャックは、おもてなしと過剰の融合であるリヨネーズブションの雰囲気を思い起こさせました。 2年前、シェフのオーナーであるアーロンバーネットと彼のチームは、レストランを元のサウスイーストポートランドの家から川の向こう側に移し、ノースウェスト23rdアベニューの新しい家に豪華なカクテルバーとインスタント緑青を追加しました。豪華な鼻から尻尾までのメニューは、動きをそのまま生き延びました。まだエスカルゴ、鶏レバーのムース、タブリエ・ド・サプール、金で揚げた胃袋の薄片を見つけることができます。アヒルのヘルシーなベースとして、ベーコンとベー​​コンで揚げたブイヨンを添えたサラダ、本当に素晴らしいステーキフリット、またはふっくらとしたホタテ、ムール貝、クリーミーなニンニクを添えた素敵な漁師のシチューを注文してください-たっぷりのスープ。余裕があれば、セラミックボウルに注文を受けてから焼くマドレーヌがあります。小さくて柔らかく、粉砂糖のシャワーの下で触るとまだ暖かいです。フードコマを始めましょう。

注文: Tablier de sapeur、漁師のシチュー、リブアイステーキフリット、チーズ、オーダーメイドのマドレーヌ。

アメリカの終わりに到着した、タパとの恋愛関係の真っ只中のトロブラボーは、より大きく、より勇敢で、より素晴らしく、スペイン風の同時代の人々よりも長持ちしました。バレンシアに残った素晴らしいシーフードパエリアを再現するためにここに来ないでください。あなたが見つける唯一の信憑性は、バルセロナやマドリッドのにぎやかなタパスバーの情熱、雰囲気、そして伝染性のエネルギーへの忠誠です。それでも、トロブラボーの真っ赤な壁の間で味わうべきものはたくさんあります。シェフのジョン・ゴーハムの他のポートランドのレストランと同様に、ここで幸せな轍にとらわれるのはとても簡単です。私の個人的なこだわりには、パタタスブラバス、オックステールコロッケ、ホタテのロメスコ焼き、ラムチョップのグリルなどがあります。比較的新しい渇望?マンチェゴ枕:溶けたチーズを詰めたさわやかな小さなパケット。そして、常に、ベーコンで包まれたナツメヤシの甘くて塩辛いクランチ、ピットはマルコナアーモンドと交換され、ピメントンハニーがちりばめられました。

注文: ベーコンで包んだナツメヤシ、マンチェゴの枕、パタタスブラバス、オックステールコロッケなど、目を引くものは何でも。

親密な照明、重いドア、栗と金の壁で、Roeでの食事は琥珀に包まれているような気分になります。サウスイーストディビジョンストリートのB + Tオイスターバーの裏に隠されたこのダイニングルームは、たまたま街で最高のシーフードレストランであることを考えると、それは贅沢であり、理にかなっています。ここでは、シェフのトレント・ピアスとパトリック・シュルツが科学実験室のキッチンで仕事に頭を下げ、毎週変わるメニューを作り上げていますが、常に独創的で贅沢で洗練されています。あなたが訪問するとき、単一のカキ、ゆっくりと調理されたオヒョウ、またはデザートワインビネガーの生のアメリカナミガイのひだがあるかもしれません。スポットエビが甘くてスパイシーなタイのチリソースに浸っている間、バターフィッシュは剃った冷凍フォアグラでシャワーを浴びるかもしれません。メインロブスターとアメリカイチョウガニが登場し、それぞれが厳選されたワイン、多くの場合クールなジャーマンホワイトとペアになっています。

注文: Roeは2つのメニューを提供しています:シェフの選択、125ドルの7コースの贅沢(予約を強くお勧めします、ワインのペアリングに65ドルを追加)、4コースのゲスト選択オプション(75ドル45ドル)。後者のオプションを使用すると、2人でメニューの約3分の2の8つの異なる料理を試すことができます。

高いキッチンリスクと高い顧客報酬を組み合わせたレストランに関して言えば、折衷的な、しばしば電気的なノースイーストアルバータストリートのレストランであるAviaryにはライバルがほとんどいません。他のポートランドの目的地の小さな作物のように-LePigeonが思い浮かびます-鳥小屋のシェフSarahPlinerと彼女のチームは、珍しい食材と味の組み合わせと喜んで結婚しますが、美味しさを犠牲にすることはありません。メニューは、物事を面白く保つのに十分な頻度で変更されます。最近の訪問では、スポットエビが新鮮なココナッツ、カラカラオレンジ、タロイモチップスのカールの隣にレモングラスのヒントが入ったグリーンソースで座っていました。それでも、いくつかの基準が開発されました:ある種の厚い餃子、以前はフォアグラのバオ、現在はダグラスファーの上で燻製したフラットアイアンステーキ、ココナッツライス、アボカド、緑のもつれの下で中国ソーセージ。 (豚の耳を注文せずに食事を済ませることができれば、私よりも優れたものでできています。)

注文: しごく牡蠣、豚耳、フラットアイアンステーキ、デザートなど、新しくて面白そうなものなら何でも。

グリルから始めましょう。事実上原始的で、真っ赤な顔の料理人が立ち止まり、眉を拭き、水差しから長い小枝を取り出して、白熱した火花を放ちます。温かく居心地の良いダイニングルームにパンし、テーブルにキャンドルを灯し、カップルが一口ずつ味わいます。 2013年の年間最優秀レストランOxです。グリルの周りで食事を作りましょう。ゴージャスな骨付きオヒョウ、土のブラッドソーセージ、ジューシーな子羊がローズマリーの小枝とともに届きます。非常に豊富なローストボーンマロークラムチャウダーと、西洋わさびと揚げたスイートブレッドの「クルートン」を添えたスモークビーフタンのビネグレットソースが思い浮かびますが、このアルゼンチン風のメニューからリストするには、注文する必要のある料理が多すぎる可能性があります。デザート、特に繊細なカモミールアイスクリームと歯に密着した「ハニカム」キャンディーを添えた特製ヘーゼルナッツブラウンバタートルテは、肉を中心としたレストランで期待するよりも優れています。

注文: ショートリブのグリル、スカートステーキ、チョリソ、ブラッドソーセージ、サイド、ヘーゼルナッツブラウンバタートルテを添えた「アサドアルジェンティーノ」。

2年経った今でも、ラングバーンは町で最もタフなチケットです。毎月、オーナーのアール・ニンソム、シェフのラサミー・ルアイスンティアとそのチームが、揚げたシャロットとレモングラス、柔らかいココナッツとライム、青々としたフルーツとスパイシーなチリを取り入れたタイの多くの料理に焦点を当てたテイスティングメニューを提示します。実際には、それはタイ北部のメニューでより多くの豚肉、南部でより多くのシーフードを意味するかもしれません。しかし、進行は同じままです。いくつかの小さなスナック、サラダ、スープから始まり、通常はクルーディート、カレー、肉、白米のボウルを含むプレートの速射パレードから始まる約12の料理、すべてココナッツベースのデザートで仕上げました。問題は1つだけで、大きな問題です。Langbaanの予約は6か月前に予約されています。昨年、Ninsomは日曜日にスタッフと追加のサービス日を追加しましたが、それらの予約(現在は1ポップあたり75ドル)も同じくらいの速さで飲み込まれました。

注文: 半年前に戻って予約するタイムマシン。

この優雅なサウスイーストポートランドのレストランの壁には、半ダースのジェームズビアード賞のノミネートや2006年のオレゴニアンレストランオブザイヤーの栄誉など、称賛に満ちた理由があります。シェフのキャシーウィムズと彼女のチームは、微調整されたサラダ、美しく膨らんだナポリピッツァ、薪で焦がされたステーキ、ウィムズのメンターである故​​イタリア料理本の著者マルセラハザンに触発された忠実なイタリアンパスタを提供しています。インサラタノストラナを注文してください。これは、シーザーの最高の属性(ドレッシング、パルメザンチーズ、クルトン)を維持しながら、ロメインレタスを捨てて、苦くてスパイシーなチコリーを好みます。レストランの特製カクテル、ネグローニとよく合います。最近の2つのパスタ(ハザンのトマトバターソースを添えたフェットチーネと、辛味のあるソースとカリカリのパンチェッタを添えたカタツムリの形をしたルマッシュ)は、その違いが際立っていました。塩をまぶした子羊、スモーキーなロティサリーチキン、甘美なポルケッタにはすべてメリットがあります。しかし、ダブルデートをするなら、ローズマリーガーリックオイルで乾燥熟成させた塩をまぶしたビステッカアラフィオレンティーナは、思い出に残る夜になります。

注文: Insalata Nostrana、トマトバターソースのパスタ、ポルケッタ、乾燥熟成ステーキ、そして深夜、7ドルのフォークとナイフのマルゲリータピザ。

Castagnaは、ポートランドで2度だけThe Oregonian&#x27s Restaurant of the Yearを受賞しました。最初は、2000年にレストランの双子の柱がシンプルさと季節性でしたが、2010年には、シェフのMattLightnerがより多くの料理にシフトしました。プログレッシブアジェンダと彼がミシュランの星を求めてニューヨークに向けて出発する前。今日、元右腕のジャスティン・ウッドワードは、彼とライトナーが開拓したフォーマットを維持し、親しみやすさをわずかに重視しています。メロウイングは、高値がそれほど高くないかもしれないことを意味しますが、低値はほとんどありません。ここでの食事(98ドルのディナーメニューまたは155ドルのシェフのテイスティング、後者のポートランドで最も高価な定期的な食事)には驚きがあります:カニのゼリーはダンジネスカニの風味を強めますデザートはポテトスキンに触発されました。キャビアやA5和牛のサプリメントがたまにあるレストランの場合、サービスは驚くほどムレがありません。最近の訪問で、ソムリエのブレントブラウンは、安価な白ワインのボトルを勧め、そして本当に熱心でした。

注文: 土曜日の夜に訪れてください。フラーハウスがダイニングルームに幸せな声を添え、最近のタッチアップにもかかわらず、肌寒い洗練を醸し出しています。シェフのテイスティングメニューは、カスターニャの対策を講じる最良の方法ですが、5時間の食事の見通しが気が遠くなるように思われる場合は、メニューが短いほど、よりアクセスしやすいエントリポイントになります。

Le Pigeonを形成するために、いくつの幸せな事故が収束しなければなりませんでしたか?ジェームズビアード賞を2度受賞したガブリエルラッカーは、ゴッサムビルディングタバーンが閉店した後、仕事を探す必要がありました。以前のレストランであるColleen&#x27s Bistroは、空間に温かみのある輝きを与える豪華な銅製のフードを設置する必要がありました。レストランのサービスの第一人者であるAndyFortgangは、ニューヨークのTom Colicchioのレストラン帝国を離れ、ポートランドに移動する必要がありました。そして、10年近く営業した後、レストランは快適に進化し続ける必要がありました。 5月の食事では、ルピジョンが最高の光を放っていました。バジルとイングリッシュピースの沼地にヤギのふっくらとしたアミガサタケが散らばった杉板のマスと古い料理、ギンダラとディルを添えたフォアグラの燻製と炒め物でした。夕方の最高の一口。すべての料理が成功するわけではありませんが、それは10歳のとき、ルピジョンが街で最もエキサイティングな夜のハイワイヤーアクトであり続けるからです。デザートは長い間ルピジョンの秘密兵器でした。最近では、特製のフォアグラのプロフィットロール、ミントピスタチオのムーンパイ、ポプリのようなストロベリーショートケーキアイスクリームバーなどがあります。昨年定着した青年運動が進んでいます。料理長のアンドリュー・エヴァン・メイスとパティシエのノラ・アンテネが5月に去りました。手綱を取りますか?ラッカー自身に他なりません。


ブロックの理由: お住まいの地域からのアクセスは、セキュリティ上の理由から一時的に制限されています。
時間: 2021年5月24日月曜日12:26:15GMT

ワードフェンスについて

Wordfenceは、300万を超えるWordPressサイトにインストールされているセキュリティプラグインです。このサイトの所有者は、Wordfenceを使用してサイトへのアクセスを管理しています。

ドキュメントを読んでWordfenceのブロックツールについて学ぶことも、wordfence.comにアクセスしてWordfenceについて学ぶこともできます。

2021年5月24日月曜日12:26:15GMTにWordfenceによって生成されました。
お使いのコンピュータの時間:。


L.A.チャプターはヒットアンドミス料理のヒップスポットです

エースホテルの隣の劇場でのショーの前に、ロサンゼルス支部が大騒ぎします。テーブルは一緒に縮みます。夕食から舞台裏に向かう途中で、パフォーマーは手の込んだ握手を交わします。壁に描かれた絵、擦り切れた白黒のタイル、急な階段が部屋に抽象的な劇場の雰囲気を与えています。これらの夜、マンハッタンから始めたときにテーブルにいる半ダースの人はめったにいません。コーヒーとチェックの時間になると、1時間後にまだそこにあるもの。

何食べてるの?主に焦げた野菜、黒ずんだシシトウガラの広大なボウル、ベトナムの魚醤を軽くたたいた甘い芽キャベツ、またはカボチャの種をまぶしたローストニンジンのピクルスを添えたブロッコリーニ。これは、Lyftが数回タップするだけであるという知識を持って、飲んだり、話したり、飲んだりするときに、ぼんやりと選ぶ種類の食べ物です。

L.A.チャプターは、ブルックリンのグリーンポイント地区でレストラン「ファイブリーブス」を経営しているジャッドモンゲルとシェフのケンアディントンの指揮下にあります。ファイブリーブスは、故ヒースレジャーに触発され、部分的に資金提供されたようです。そのニューヨークタイムズのレビューは、ウェイターの優れた入れ墨の評価でリードしています。モンゲルとアディントンはどちらもオーストラリアで過ごしました。これはおそらく、目玉焼き、パイナップルのグリル、ハンバーガーのビートのピクルスの根を説明しています(おそらく、付け合わせとしてのナッツの遍在)。 L.A.チャプターとファイブリーブスのディナーメニューはきれいに重なっています。ブルックリンレストランでカボチャスカッシュアグノロッティやココナッツの漠然としたタイの蒸しムール貝を楽しんでいるなら、ここでもそれらを見つけることができることを知っておいてください。

初めてL.A.チャプターを訪れたときは、食事を楽しんでいませんでした。乾燥した、季節の浅いウサギのリエットがあり、自家製のリコッタチーズはタイムが強化されたスパックルを兼ねていた可能性があります。あの焼きタコはグリルで多くの時間を過ごしました。ピューレにしたアンチョビのケールサラダは、シーワールドのトレーナーがイルカをもっと粗くしたいときに投げたような味がしました。ジェムレタスのサラダはデザートよりも甘くなりました。硬いウニのパスタはウニの味がほとんどありません。空のダイニングルームは、ケチャップ、古くなったビール、絶望に満ちていました。

しかし、L.A。チャプターは、空の場合は最高の体験ができず、空になることもあまりありません。私はサーモンに感謝するようになりました。調理された真空調理法は、非常に珍しいものですが、まだバターのように珍しく、鉄板で焼いて、ガーリックビートのピューレを添えています。あの焦げたタコの触手は、うまくいけばかなりいいですし、アニスの香りがする珍しい鴨の胸肉と歯ごたえのあるシュペッツレが本当に好きです。アンコウの切り身を覆っているコリアンダーの種全体は少し不快なものになる可能性があります—誰も彼の口に半分の瓶の種を入れたくないのです—しかし、一度それらを払い落とすと、魚は正確にそしてよく調理されます...下のアサリはまるで別の料理に属しているように見えます。

タコのグリルとピューレグリーンオリーブのプレート?なぜだめですか。半ダースの牡蠣? 2つにします。何を食べているのかほとんど気づいていないのに、レストラン自体が最も魅力的であるように見えるのは最良の兆候ではないかもしれませんが、それがそのままの場合もあります。あなたはエースホテルに来ませんでした、このマイクロネイバーフッドのポアオーバーコーヒー、溶岩ランプ、そしてウサギの肝臓のテリーヌで食事をするための300ドルのジーンズと quenelles de brochet。あなたはクラフトカクテルと一握りの本当においしいフライドポテトが欲しかったので来ました。


私たちのお気に入りのモダンなホテルのカクテルのいくつかでチェックイン

ボー&ルーク。 |写真提供:Emma Janzen バーボンのリニューアル。 |ララフェローニによる写真。 ダルタニャン。 |写真提供:Emma Janzen 晴天。 |ララフェローニによる写真。 ゲームルームハイボール。 |写真提供:Emma Janzen クライドコモンからの長いさようなら。 |写真提供:Emma Janzen ミロンガスウィズル。 |ピーターホルムグレンによる写真。 誤解されました。 |写真提供:Emma Janzen レディワシントン。 |写真提供:Emma Janzen NoMadのホットバタードラム。 |アマンダピコットによる写真。 非常ボタン。 |オリビア・レイ・ジェームズによる写真。 ローマの休日。 |シンディーズシカゴの写真提供。 さくら。 |オーブリーピックによる写真。 シェリーコラーダ。 |写真提供:Emma Janzen Steelroller。 |インビベによる写真。 あれこれ。 |写真提供:Emma Janzen ボイジャーのスウィズル。 |写真提供:Emma Janzen Death&CoDenverのワイプアウトカクテル。 |エリオットクラークによる写真。

私たちは道路での生活に見知らぬ人はいないし、ホテルのバーは私たちに次の旅行を楽しみにする理由を与えてくれます。良いホテルのバーは、旅行者の生活の中で完璧なオアシスであり、休暇でくつろいだり、忙しい一日の終わりにくつろいだりするのに最適な場所です。そして、今日の最高のホテルのバーは、国の最も楽しいカクテルのいくつかを私たちのお気に入りのいくつかのコレクションにしています。

ボー&ルーク 温かいウイスキーとシナモンは、コッキアメリカーノとレモンジュースから明るいブーストを得ます。

バーボンリニューアル ポートランドのクライドコモン、オレゴン&rsquosエースホテルのメニューで最も人気のあるカクテルの1つ。

D&rsquoArtagnan キャピタンに触発されたカタフーラバーマネージャーのネイサンダルトンは、このモダンなバージョンで甘いベルモットをフランスのベルモットに交換します。

晴天 エースホテルピッツバーグのロビーバーからの柑橘系の冬のカクテル。

ゲームルームハイボール シカゴアスレチックアソシエーションのゲームルームバーから、ほろ苦いハイボール。

レディワシントン シアトル&rsquosホテルセオドアのライダーからのこの輝くカクテルでは、柑橘類とエルダーフラワーがブランデーと蜂蜜を対比させています。

長いさようなら Cynarは、ClydeCommonのLongGoodbyeで主導的な役割を果たします。

ミロンガスウィズル 熟成したテキーラは、ボストンのBetter Sorts SocialClubからのこの豊かなスウィズルを固定します。

誤解されました 背が高く、涼しく、さわやかな、Sable Kitchen&amp Barのこのビールカクテルは、軽いラガーを使用して発泡性を加えています。

NoMad&rsquosホットバタードラム ホットバタードラムのレシピでは、多くの場合、かなりの準備が必要です。そのため、NoMadBarのこのバージョンが大好きです。

非常ボタン チャールストン&rsquosデューベリーホテルのリビングルームバーからのこの大胆なカクテルに、新鮮なレモンジュースが完璧な明るいポップを加えます。

ローマの休日 シカゴアスレチックアソシエーションのシンディ&rsquosから、古典的なジャングルバードのこの秋のリフは忘れられません。

さくら サンフランシスコのホテルカブキからのこのハイビスカスカクテルでは、フローラルシロップがジンの乾燥した草本の特徴を豊かにします。

シェリーコラーダ エースホテルシカゴの屋上バーでは、ケイトリンラマンが、クラシックなピアンティルデアコラーダのトロピカルな香りを大量のシェリー酒で和らげます。

Steelroller ポートランド&rsquosドシエホテルのオパールからのこのバーボンカクテルは、崇高に滑らかで温かいです。

これとあれ ペニシリンに触発された、ニューオーリンズのシーワーシーのベスウィローからのこのレシピは、ミックスにピーチリキュールを追加します。

ボイジャー&rsquosスウィズル バタビアアラックは、ニューオーリンズのエースホテルにあるジョセフィンエステルからのこのスウィズルに微妙なファンキーさをもたらします。

一掃する コールドブリューコーヒーは、デンバー&rsquosランブルホテルのDeath&ampCo。の前哨基地からこのハイボールにほろ苦い酸味をもたらします。


ビデオを見る: ポートランド暮らし6年目4つの暮らしの変化がありましたPortland Makes Me Different #25 (かもしれません 2022).