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クランベリーとコーンミールの逆さまのケーキ

クランベリーとコーンミールの逆さまのケーキ


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「デザートには良いですが、朝食にはさらに良いです。」 –ブラッドレオーネ、テストキッチンマネージャー

材料

  • 無塩バター大さじ11、室温、分割
  • ½カップ(パック)ダークブラウンシュガー
  • 1¼カップの中力粉
  • ベーキングパウダー大さじ1

レシピの準備

  • オーブンを350°に予熱します。大さじ3を熱します。中火で大きな鋳鉄フライパンにバターとブラウンシュガーを入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。クランベリーをかき混ぜます。暑さから削除。

  • グラニュー糖と残りの大さじ8を混ぜ合わせます。 (1本)バターを軽くふわふわになるまで約4分。卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびに混ぜ合わせます。サワークリームを入れてかき混ぜます。小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡だて器で混ぜます。卵の混合物に混ぜる。鍋でクランベリーにねり粉をこすり、黄金色になり、中央に挿入されたテスターがきれいになるまで、25〜30分焼きます。すぐにワイヤーラックにひっくり返します(砂糖漬けの果物は、放冷すると鍋にくっつきます)。

栄養成分

カロリー(kcal)298脂肪(g)12.5飽和脂肪(g)8コレステロール(mg)31炭水化物(g)45食物繊維(g)3総糖質(g)27タンパク質(g)4ナトリウム(mg)298レビューセクションおいしいと作りやすい

クランベリーコーンミール逆さまのケーキ&#038全粒穀物の約束のレビュー

すべてのクックブックが同じように作成されているわけではありません。私のコレクションには、私が作りたいと思っているレシピがあまりないことがわかったものがいくつかあります。他の人は面白いアイデアでいっぱいですが、時間がかかりすぎたり、特別な材料が多すぎたりします。これは、ロビン・アスベルによる「全粒粉の約束」にはまったく当てはまりません。

私はこの料理本に本当に興奮しています。ほぼすべてのレシピが私の路地のすぐ上に聞こえ、これまでに試したレシピ(クランベリーコーンミール逆さまケーキ、エッグカレー朝食ボウル、ビッグシナモン-ベリー入りオートパンケーキ)は、明確で、わかりやすく、ボリュームがあり、おいしいものでした。これはベジタリアン料理の本ではありませんが、肉を含むレシピはほとんどありません。同様に、全粒穀物の約束は、肉の代用品(豆腐)を利用したいくつかのレシピのみを備えています。これは全粒穀物、全食品、準菜食主義者に優しい料理本です。要するに、これらは私が実際に作るつもりのレシピです。このクックブックが私のメニュープランの多くに現れるのを見る準備をしてください。

私は大きなオタクなので、本のレイアウトについても内容についてもほぼ同じくらい興奮しています。 Whole Grain Promiseは、料理の種類(朝食、サラダ、サイドディッシュ、軽食、デザートなど)ごとにセクションに分かれています。目次には、各セクションのすべてのレシピがリストされているため、完全なインデックスを探すことなく、探しているものを簡単に見つけることができます。本の冒頭には、&#8220Getting Started&#8221や&#8220Strategies for Make It Easy(and Saving Money)&#8221などの便利なガイドが掲載されています。この本には非常に役立つ穀物料理ガイドもあります。比率を思い出せないため、ブックマークしてすでに何度も参照しています。数ページごとに素敵な写真があり、時折追加のヒントやちょっとした情報があります。しかし、この本のレイアウトで私のお気に入りは、すべてのレシピが1ページに収まるということです。小さなことですが、本を使うのがとても便利になります。

ロビンは、料理本の持ち寄りに参加しているブロガーに、共有するレシピの数から選択する機会を与えました。クランベリーコーンミール逆さまケーキを作りたいとすぐに思いました。私はあまり頻繁にデザートを作ることはありませんが、これは素晴らしくて簡単に聞こえました。私の希望は満たされました:ケーキは組み立てるのに時間がかからず、いくつかの料理になりました(常にプラスです!)。説明書には、スプリングフォームパンをホイルで包んで漏れないようにするように書かれています。フォイルジャケットを着ていても、この手順をスキップしないでください。パンが漏れて、下のラックにクッキーシートを置くことになりました。しかし、その小さな不具合はレシピの結果に影響を与えませんでした。ケーキは焼いた後、簡単に鍋から飛び出しました(まあ、ブライアンにとっては簡単でした&#8212私はそれを落として彼にそれを見つけさせようとしていたのが怖かったです)。私は自分の結果が料理本の写真にどれほど近いか、そしてこのケーキの味にさらに満足していることに興奮しました。ブラウンシュガートップはクランチが良く、タルトクランベリーはコーンミールケーキで完璧に補完されます。この美しいケーキは、ほとんどすべての聴衆を感動させるでしょう。私はすでにそれを再び作る機会をブレインストーミングしています。このケーキは感謝祭やクリスマスの食事に美しい追加になると思います。


  • 3/4カップパックライトブラウンシュガー
  • 大さじ4(1/2スティック)無塩バター、柔らかく、分割
  • オレンジジュース大さじ2と1/4カップ、分割
  • 1個の12オンスバッグクランベリー、冷凍の場合は解凍
  • 3/4カップ全粒粉ペストリー粉
  • 3/4カップの中力粉
  • ベーキングパウダー小さじ2
  • 小さじ1/4の塩
  • 室温で2個の大きな卵
  • ⅓カップカノーラオイル
  • グラニュー糖1カップ
  • バニラエッセンス小さじ1
  • 室温で½カップの低脂肪ミルク
  • 付け合わせ用ホイップクリーム

大きなオーブンプルーフのフライパン、できれば鋳鉄で、ブラウンシュガーとバターとオレンジジュース大さじ2を中火にかけ、バターが溶けて混合物が泡立ち始めるまで、約3分間絶えずかき混ぜます。 5分間冷まします。鍋の側面をクッキングスプレーでコーティングします。

残りの1/4カップのオレンジジュースとクランベリーを中火で中火で煮込み、クランベリーの約半分がはじけるまで、約5分間よくかき混ぜます。鍋の冷やした砂糖の混合物に均等に注ぎます。

全粒粉、中力粉、ベーキングパウダー、塩を中型のボウルに入れて泡だて器で混ぜます。

卵白と卵黄を分けます。卵黄を大きなボウルに入れ、残りの大さじ2杯のバター、油、グラニュー糖、バニラを加えます。軽くてふわふわになるまで中高速で電気ミキサーで叩きます。小麦粉の混合物をミルクと交互に、ゴムヘラを使用して、小麦粉で開始および終了してかき混ぜます。小麦粉が組み込まれるまでかき混ぜます。

卵白をきれいなドライボウルに入れ、きれいなドライビーターで中高速で柔らかなピークを保つまで叩きます。卵白の3分の1をバッターに入れてかき混ぜ、残りの部分をゆっくりと折りたたんで、白い筋がほとんどなくなるようにします。クランベリーの上にバッターを広げます。

上部が黄金色になり、ケーキが鍋の側面から引き離されるまで、30〜40分焼きます。ワイヤーラックの鍋で15分間冷まします。鍋の端にナイフをかけ、ケーキをサービングプレートに注意深く裏返します。提供する前に、少なくとも30分以上冷ましてください。温かいまたは室温でお召し上がりください。必要に応じて、ホイップクリームを飾ります。


&ldquoIはメイシーズの魔法を信じています!–(およびクランベリーコーンミール逆さまのケーキ)&rdquoに関する1つのコメント

こんにちはシェフダリン
プレゼンは楽しかったし、普段は新しいことが怖いのですが、日曜日の夕食に実際に作ってみた料理に感動しました。 3つの店に行った後、私はついにポレンタを見つけました、そして彼らが日曜日にアルコールを売らないことを忘れました。代わりにチキンブロスを使用しました、そして私のものはあなたのものほど良く出ませんでした。でもとにかく楽しかったです。についてありがとうございました
料理の新しいレッスンと私たちはたくさんのことを学びました。


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レシピのまとめ

  • 刻んだクランベリー½カップ
  • 白砂糖大さじ1
  • 1½カップの中力粉
  • 黄色いコーンミール1カップ
  • 白砂糖½カップ
  • ベーキングパウダー大さじ1
  • 小さじ1/2の重曹
  • 小さじ1/4の塩
  • ミルク1⅓カップ
  • たまご2個、殴られた
  • バター大さじ3、溶かした

オーブンを華氏425度(摂氏220度)に予熱します。 8インチの正方形のベーキング皿にグリースを塗ります。

クランベリーを大さじ1杯の砂糖と一緒にボウルに入れてかき混ぜます。別のボウルに小麦粉、コーンミール、1/2カップの砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡だて器で混ぜます。ミルク、卵、溶かしたバターを3つ目のボウルに入れて泡だて器で混ぜます。ミルクの混合物を乾燥した材料に注ぎ、湿るまでかき混ぜます。クランベリーをねり粉にかき混ぜ、準備されたベーキング皿に注ぎます。

コーンブレッドが黄金色になるまで、予熱したオーブンで18〜20分焼きます。鍋で完全に冷ましてから、正方形に切って出してください。


  • 大きな卵2個
  • ブラウンシュガー3/4カップ(パック)
  • バター大さじ4
  • 2 1/4カップのクランベリー(約8オンス、生または冷凍および解凍)
  • オレンジ1個(皮とジュース、分けて)
  • 1 1/2カップ(6 3/4オンス)中力粉
  • ベーキングパウダー小さじ2(できればアルミニウムフリー)
  • 小さじ1/4の塩
  • バター1/2カップ(常温)
  • グラニュー糖1カップ
  • バニラエッセンス小さじ1
  • ミルク1/2カップ
  • 歯石小さじ1/4クリーム

卵を分けます。卵白を小さなステンレス鋼またはガラスのミキシングボウルに入れ、脇に置きます。卵黄を小さなボウルまたはカップに入れ、脇に置きます。

オーブンを350Fに予熱します。

ブラウンシュガーとバターを9インチの丸いケーキパン(スプリングフォームではない)に入れ、オーブンに入れます。バターが溶けたら、5分間、または泡立つまでかき混ぜて調理を続けます。オーブンから鍋を取り出し、ラックに置きます。

ボウルに、クランベリーをオレンジジュースでトスします。クランベリーをブラウンシュガーとバターの混合物に振りかけます。

中型のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせて完全に混ぜ合わせ、取っておきます。

電気ビーターを使用したミキシングボウルで、グラニュー糖を1/2カップのバターで約4分間、または軽くふわふわになるまで叩きます。

卵黄を一度に1つずつ追加し、追加するたびによく叩きます。バニラとオレンジの皮を加えます。

小麦粉混合物の約3分の1をクリーム状の混合物に加え、ブレンドされるまで低速で叩きます。ミルクの半分を打ちます。

小麦粉の3分の1を追加し、よく混ぜます。残りのミルクを混ぜてから、残りの小麦粉の混合物を混ぜます。よく混ざるまで叩きます。

きれいなビーターで、柔らかいピークが形成されるまで、タルタルまたはレモンジュースのクリームで卵白を叩きます。

卵白をねり粉に入れます。

クランベリーの層にバッターを均等に広げます。

ケーキを35〜45分間、またはケーキの中央に挿入したつまようじがきれいになるまで焼きます。

ラックの鍋でケーキを15分間冷やしてから、ケーキプレートに注意深く裏返します。


クランベリーとコーンミールの逆さまのケーキ-レシピ

甘美な深いガーネットクランベリーをトッピングした、この並外れて超しっとりしたクランベリー逆さまのケーキは、より身近なものに独特のひねりを加えたものです パイナップルアップサイドダウンケーキ。このすばやく簡単なケーキは、新鮮なフルーツ、オレンジジュース、ブラウンシュガー、コーンミールをボックスケーキミックスと組み合わせており、準備に数分しかかかりません。

鋳鉄製のフライパンで作ったクランベリー逆さまのケーキは、この甘くて少し酸味のある独特の風味のケーキで、宝石のようなキャラメリゼしたクランベリーでかなり輝きます。この美味しくて用途の広いクランベリーケーキは、どんな食事にも軽くて楽しい終わりをもたらし、朝食や軽食のコーヒーと完璧に調和します。

あなたが私のようでクランベリーを愛しているなら、あなたはそれがおいしいのと同じくらい美しいこのシンプルで風味豊かなケーキでクランベリー天国にいるでしょう。そして、それはあなたの感謝祭やクリスマスのデザートテーブルにエレガントな追加をします。

生または冷凍のクランベリーを使ってこのケーキを作ることができます。新鮮なクランベリーが食料品店に現れ始めた瞬間、私はタルトフルーツのバッグを複数購入します。それから私はそれらを冷凍庫に保管して一年中手元に置いておきます。新鮮なクランベリーはよく凍ります、そしてあなたは彼らが凍らせるために彼らが入ったバッグの中にそれらをそのまま残すことができます。

最近、ある読者から、レシピのベースとしてケーキミックスを使用していることに腹を立てているというメモを受け取りました。 パイナップルアップサイドダウンケーキサザンピーカンプラリネケーキ。そして、彼女への私の答えは、&#8220なぜですか?&#8221

私のブログには一から作ったケーキのレシピがたくさんありますが、ボックスケーキミックスが味を損なうことなくあなたの人生を簡素化し、時間を節約することができるとき、私はそれをやりなさいと言います!オレンジジュースやコーンミールを加えるなど、ほんの少しの簡単な調整で、このケーキは食感と風味の完璧なバランスを持っています。

ご存じない方のために説明すると、逆さまのケーキとは、1つのケーキ鍋、またはこの場合は鋳鉄製のフライパンで焼き、トッピングを鍋の底に置いたものです。ケーキを焼いた後、サービングプレートでケーキを「逆さま」にして、フルーツやトッピングが上に出てきます!

最も有名な例は、古典的なパイナップルの逆さまのケーキです。トッピングをそのままにしてケーキを一枚で出す秘訣は、バターをたっぷり。それが、逆さまのケーキがとてもしっとりとしていて美味しい理由の1つです。

究極のクランベリー逆さまケーキレシピ

生または冷凍のクランベリー3カップ

15.25オンスのクラシックなイエローケーキミックス、購入

卵3個、大または特大

オーブンを華氏350度に予熱します。

10インチのよく味付けされた鋳鉄フライパンでバターを溶かします。

ブラウンシュガーを加えてかき混ぜます。砂糖が溶けるまで続けてかき混ぜます。これには2〜3分かかります。

鍋を火から下ろし、バターと砂糖の混合物の表面全体が完全に覆われるまで、一度に数個ずつクランベリーを加えます。

ケーキミックス、オレンジジュース、植物油、コーンミール、卵を大きなボウルに入れ、電気ミキサーで2分間混ぜます。

クランベリーの上にケーキ生地を注意深く注ぎます。

フライパンをオーブンに入れ、35分または中央に挿入された木製の串またはつまようじがきれいになるまで焼く。

ケーキがオーブンから出てきたらすぐに、フライパンの上にサービングプレートを置きます。鍋つかみを使用し、プレートとフライパンを一緒に保持し、慎重かつ迅速に両方を逆さまにします。鍋を取り外します。

出来上がり、クランベリー逆さまのケーキ!

シャロンのヒント:

このレシピでは、ダンカンハインズクラシックイエローケーキミックスを使用しました。これは、手元にあったものだからです。好きなブランドのケーキミックスを使用できます。箱の裏側に記載されている材料の量が、オレンジジュース、卵、または植物油について記載した量と異なる場合は、箱に指定されている量を使用してください。 (ケーキミックスボックスに必要な水をオレンジジュースに交換しました。)

ケーキがオーブンから出てきたら、サービングプラッターまたはケーキプレートを用意します。まだ熱いうちにすぐにひっくり返さないと、ケーキが一枚で出てきません。

また、ケーキが簡単に出てくるように、よく味付けされた鋳鉄製のフライパンまたは焦げ付き防止のフライパンも使用してください。

このケーキは9&#21513インチのオーブンプルーフのベーキングディッシュで作ることができますが、より多くのクランベリーが必要になり、1つのピースで鍋から出るのははるかに困難になります。

このケーキは最大3日間カウンターの上にかぶせられるので、完璧な先取りデザートです。私はまだそれを凍結しようとしませんでした。それは私たちの家ではそれほど長くは続かない。


クランベリーとコーンミールの逆さまのケーキ-レシピ

昨年、私は、アメリカ民族センターのためにメアリー・ハフォードによって研究された、ニュージャージーのパインバレンズにおけるネイティブクランベリーの起源と果物の文化史について書きました。私はウェストバージニア州にいるので、ここ州のクランベリーグレイズについてもっと学びました。マノンガヒラ国有林とドリーソズウィルダネスです。大晦日にクランベリーカードと付け合わせでレモンレイヤーケーキを作っていたとき、新しい友達のエミリーは、ドリーソッズのあるタッカー郡でクランベリーを収穫したと言っていました。今年の9月にメイン州で見た小さな野生のクランベリーだと思いましたが、彼女が収穫したものは、私がケーキに使っていた店で購入した品種と同じくらい大きいと彼女は言いました。

今年のクランベリーシーズンにウェストバージニア州に来るのを楽しみにしていますが、このクランベリー逆さまのケーキには、通常の店で購入した品種をより多く使用しました。クランベリーは冬に一緒に焼くのが好きなものです。クランベリーの酸味はパイパン職人の夢であり、赤い色合いは冬の低迷の中で歓迎される明るい場所です。可能であれば、クランベリーを冷凍庫に備蓄することを強くお勧めします。クリスマスを過ぎても、食料品店に常に留まるとは限りません。

デビッド・レボビッツを改造したこのケーキは、パイナップルを逆さまにしたケーキ/タルトタタンの原理を使用しています。この原理では、フルーツをストーブの上で砂糖でキャラメル化し、バッターまたはクラストを上に注ぎ、デザートを同じように逆さまに焼きます。鍋に入れてから裏返し、果物が上にくるようにします。絆創膏をはぎ取るように、フリップは1回の迅速な動きで勇気を持って行うのが最善です。

レモンチェスパイとナイジェルスレーターのチョコレートアーモンドケーキと一緒に、今年のクリスマスデザートのためにこれを作りました。それは大ヒットでした。特に、翌日友達の家に残ったものを残してくれた母と私をまだ許していないと思う父にとっては大ヒットでした。



クランベリー逆さまのケーキ
デビッド・レボビッツからわずかに適応

材料
トッピングの場合:
無塩バター大さじ4、立方体
3/4カップのライトブラウンシュガー、パック
生または冷凍クランベリー2カップ(1袋)

ケーキ生地の場合:
11/4カップ中力粉
1/4カップの粗いコーンミール
ベーキングパウダー小さじ11/2
小さじ1/4の塩
無塩バター1/2カップ、立方体、室温
グラニュー糖3/4カップ
1つの小さなオレンジまたはレモンのすりおろした皮
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1
全乳1/2カップ

方向
1.トッピングの場合:バターとブラウンシュガーを9インチまたは10インチのフライパンに弱火で入れます。砂糖が液化するまで絶えずかき混ぜながら、混ぜ合わせて溶かします。混合物が泡立ち始めたら、火から下ろして脇に置きます。

2.ケーキの場合:オーブンを華氏350度に予熱します。小さなボウルで、小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡だて器で混ぜます。取っておきます。

3.ビーターアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、バター1/2カップ、グラニュー糖、柑橘類の皮を中〜高で3〜5分間、非常に軽くふわふわになるまでクリーム状にします。ミキサーの速度を中程度に下げ、卵を1つずつ追加し、その間に停止してボウルの側面をこすり落とします。バニラエッセンスを加えます。

4.低速で、小麦粉混合物の半分、ミルク、そして残りの小麦粉混合物を加え、混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます。混ぜすぎないでください。

5.鋳鉄製フライパンのクランベリーをブラウンシュガーの混合物に均等に分散させます(固まった場合は、混合物を弱火で再加熱する必要がある場合があります)。クランベリーの上にねり粉を注ぎ、次にへらを使用して、それがベリー全体に均等に分布していることを確認します。

6.「上」が黄金色になり、中央に挿入されたつまようじがきれいになるまで、50〜60分ケーキを焼きます。オーブンから取り出し、10分後、ケーキの端にナイフをかけます。フライパンの上にケーキプレートを置き、ケーキがフライパンから外れるまでプレートの上にひっくり返します(勇気を出してください!)。温かいケーキを出してお楽しみください。


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