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マンダリンオリエンタルズアジアテでのティエリーマルクスディナーシリーズ

マンダリンオリエンタルズアジアテでのティエリーマルクスディナーシリーズ


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1月28日から2月1日まで、絶賛されているフランス人シェフのティエリーマルクスが、マンダリンオリエンタルニューヨークの高級ダイニングスポット、アジアテのキッチンに彼のシグネチャースタイルをもたらします。パリのマンダリンオリエンタルの前哨基地にある3つの施設でキッチンを運営しているマルクスは、2つのテイスティングメニューで彼の折衷料理を味​​わう機会を提供しています。 4つのメインの1つ、および3つのデザートの1つ、もう1つは5つのセットコースで構成されています(これらはすべて3コースディナーのオプションです。1人あたり155ドル)。

フランスで最も有名なシェフの1人であることに加えて、マルクスはいくつかの料理本を書き、フランス語版の審査員を務めました。 最高のシェフ、そして彼が経営するほぼすべてのレストランでミシュランの星を獲得しています。彼はまた、古典的なフランス料理に現代風にアレンジしたことでも知られており、アジアのインスピレーションを利用して料理を予想外の驚異的な料理に微調整することがよくあります。

メニューのおいしいハイライトには、カリフラワークリームとフレンチキャビアを添えたホタテのカルパッチョが含まれます。ハドック、グラニースミスアップル、モッツァレラフォームを使った「クロスアームズ」ラビオリ。コリアンダー、焼きナス、野菜のセモリナ粉を添えた子羊。イカ墨のイカリゾーニは、イカのタリアテッレとカリカリの野菜が特徴です。デザートには、コンフィアップルとパイ生地「アラクレームフレッシュ」、冷凍酒と結晶化フルーツ、カスタニアと栗のビスケットとムース、チェリーマーマレード、ホイップクリームとバニラとメレンゲを提供します。

ワインの組み合わせは、1人あたり110ドルの追加料金でどの食事にも追加でき、マンダリンオリエンタルニューヨークのワインディレクターであるアニートゥルソとマンダリンオリエンタルパリのヘッドソムリエであるデビッドビローのチームによって専門的にキュレーションされます。これらのテイスティングメニューは、テーブルからの完全な参加が必要で、午後9時まで利用できます。 5日間の実行中。

そして、マンダリンオリエンタルニューヨークは、そこにいるすべての有名なバラーのために、ティエリーマルクス料理の旅(なんと1,352ドルから)を提供しています。これには、2人での5コースディナー、客室またはスイートでの宿泊、そしてマルクス自身からの特別なサプライズギフトアメニティ。セントラルパークの広大な景色と、ほとんどのレストランが提供できないほどの贅沢さを備えた、これはバレンタインデー前の最高の贈り物になる可能性があります( 行う 存在する)あなたはあなたの食べ物好きの大切な人に授けることができます。


NYCファインダイニング:アジアーテ


ラグジュアリーダイニング:マンダリンホテルニューヨークでのアジアン(写真:マンダリンオリエンタル)

高級ダイニングはニューヨーク市に限ったことではありません。ニューヨーク市では、夜に何百ものレストランがアップタウンやダウンタウン、イーストサイド、ウェストにあり、世界で最高の食事を提供しています。壮大な場所に野心的に設定されているか、静かな通りのセメントと石の中にロマンチックに隠されているかどうかにかかわらず、食欲をそそる小片から乱暴な有機的な作品までの機会はリストするには多すぎます。真にユニークな高級ダイニング体験を見つけることは、何千もの5つ星の食事を専門とする都市での挑戦です。

ニューヨーク市のマンダリンオリエンタルホテルの頂上にあるアジアテは、そのようなユニークな高級ダイニング体験を提供します。レストランは、セントラルパークウェストのすぐそばにあるレストランの35階にあるマンハッタンのスカイライン沿いにあり、オリエンタルな雰囲気のモダンなデザインで静かで豪華な雰囲気を作り出しています。ガラスの壁があなたを囲み、街のアップタウンとセントラルパークを見渡せます。

3000本のガラス張りのワイン「セラー」は、テーブルまで歩いていくと床から天井まで並んでいます。ソムリエは、クライアントにアドバイスするために、20,000本ものワインを味わうと言っていました。 Asiateは「アジア/ニューアメリカン」と自称していますが、料理がどのラベルよりも優れているため、ラベルは不公平です。マンダリンオリエンタルニューヨークの料理プログラムを監督するエグゼクティブシェフのクリスチャンプラッチから慎重にインスピレーションを得たレストランでは、朝食とランチに洗練されたメニューを提供し、その卓越性にプレミアムなディナーの定食を提供しています。

プリフィクスは3つの選択肢から選択できますが、メニューには「シェフのテイスティングメニュー」と呼ばれる4つまたは5つのコースからなる最高のシェフの味の選択肢があります。これは、メニューの芸術的頂点であるAsiateの特産品です。各コースは慎重に設計され、両側のコースを強化するように準備されています。各コースにはオプションのワインペアリングもあり、それは私が最近体験する機会があった食事です。

思い切って贅沢な雰囲気の中で素晴らしい味の特別な食事に大金を費やすつもりなら、これが行く方法です。

35階建ての床から天井までのガラスパネルの隣にあるエレガントなブースに座って、少しスモーキーな味わいとキュウリとキウイのバランスが取れたスパイシーなマグロのメバチ刺身の最初のコースを開始しました。上のキャビアのほんの少しは、舌の感覚配列を完成させて、絶妙なスタートでした。それとペアになっているドイツのピノブランは、さわやかで甘く、さわやかで軽いです。


メバチ刺身

続いて、ビロードのようなフォアグラのテリーヌがクリーミーで塩辛く、黒ゴマのフィナンシェがそびえ立つフレーバーとアースカラーのバランスを取りました。それと組み合わせたフランスのボルドーは、フォアグラの豊かさに対抗するために、より厚くて甘いポートのようでした。より軽いワインは、フォークから出てくる豊かで複雑なフレーバーと調和するからです。

冬の黒トリュフのリゾットが3番目のコースに続き、マスカルポーネクリームとアーティチョークが添えられます。リゾット、軽くてクリーミー、トリュフのウッディ、そしてパリッと風味豊かなピリッとしたアーティチョークのボトムノートを設定します。それに付随するカリフォルニアシャルドネは、明るく、無垢で、フルーティーで酸性で、リゾットのフレーバーとのバランスが取れていました。

4番目のコースは、非常に柔らかく滑らかなホタテの燻製で、カリカリのスイカ大根の伴奏があり、ほとんど酸っぱいものでした。ウイキョウの煮込みがアレンジを仕上げ、驚異的な味と食感のコンビネーションを生み出しました。このペアリングでフランスのピノノワールは少し重いと感じましたが、ホタテのラディッシュで繊細なスモーキーさの舌に対して、ブラックベリーと土がハーブのノートを駆り立てました。

5番目のコースは、完璧に準備されたミディアムレアの7%和牛テンダーロインでした。牛肉がバターを味わうとき、あなたはその品質を知っています。 au jusには、牛肉の風味を解き放ち、永続させる、おいしいアンズタケの仲間がいました。これはフランスのサンテミリオンと結婚しましたが、食事に4杯のワインを入れると自分の限界に気づかされたので、この時点で一口飲む以上のことはできませんでした。ダウントンアビーのグランサム伯爵夫人のゲストであることがどのように感じられるかを知りたい場合は、このように感じます。多くの素晴らしいコースと新しいワインがそれぞれに提供されます。

食事はダックワーズのデザート、チョコレートアイスクリームが入ったヘーゼルナッツケーキで仕上げられました。濃厚でおいしいですが、力が強すぎず、1食分が多すぎないように容赦なく釣り合っていました。それは、シェリー酒に似た、甘く、食感のある、絶妙な食事の完璧な終わりに似た、Seppeltsfield Muscat No.9と結婚しました。

新しい味のデザインは、新鮮で革新的なメニューを維持するために、年に約6回メニューを変更するエグゼクティブシェフのクリスチャンプラッチによって監督されています。彼は地元で調達することを念頭に置いて発明し、食事に非常に素晴らしい機会を提供しています。例えば、和牛。牛群全体は、牛肉をマンダリンホテルに直接調達する単一のサプライヤーによって所有されています。マンダリンホテルは、製品の品質を高く、非常に管理された状態に保ちます。各コースの部分は非常によく考慮されており、食事が終わる前に小さすぎて不寛容に感じることも、大きすぎて胃がいっぱいになる危険もありませんでした。それぞれの料理の準備にも芸術的な配慮が払われていることにとても満足しています。各コースのウェイターとソムリエの両方が出席したので、私たちのテーブルでのサービスは素晴らしかった。

街の明かりが私の下にきらめくのを見て、私は町の真ん中を歩いてホテルに戻ることが完璧な食事の完璧な終わりになるだろうと気づきました。ニューヨーク市を歩くことは私のお気に入りの娯楽の1つであり、ホテルに戻ってゆったりと散歩することで、私たちの前に用意された食事とそれが準備された素晴らしさを再訪することができました。


フロートの上の35階

コロンバスサークルのマンダリンオリエンタルホテルの35階にあるアジアンフュージョンレストランであるアシアテは、感謝祭のたびに、賢い地元の人々や裕福な郊外の人々がメイシーズサンクスギビングデイパレードを見下ろすために早く集まるスカイボックスになります。午前7時から、定食の朝食があります。今年は、大人が68ドル、子供が48ドルです。その間、アジアテの通常のメニュー(和牛、バターポーチドロブスター)は、より伝統的なパレードウォッチング料理(スクランブルエッグ、スペシャルK)。木曜日に、ダイナーの視聴者は、銀髪の紳士と彼のデートであるサウジ、そしてイリノイ州ヒンズデールのピーターズ家族を訪問するグループを含み、大都市の6日間の旋風ツアーに参加しました。

席で マイケル・ピータース(43歳)、ヘルスケアエグゼクティブのカレン・ピータース(42歳)、インテリアデザイナーとその娘、リンゼイ(11歳)、ローレン(8歳)が初めてニューヨークを訪れたとき。

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プレート上 ママとパパにとって、典型的な大人の朝食の選択肢:ピーターズ夫人は伝統的なエッグベネディクトとオランデーズソースを、夫はキャッツキルのスモークサーモンプレートとクリームチーズ、トマト、そして「ニューヨークベーグルの選択」を食べました。女の子にとっては、もっと面白いものがあります。リンゼイはコーンフレークをまぶしたフレンチトースト(ホイップクリームを添えて)を選び、シリアル以外の気を散らすものをすべて省き、ローレンはフルートループを持っていました。

彼らが来た理由 前回の感謝祭で、ピーターズ夫人は友人のFacebookページで、スヌーピー、スパイダーマン、そして彼らの仲間のパレードフロートを上から撮影した写真に気づきました。友人は、写真はアジアテの感謝祭の朝食の1つで作成されたと説明しました。 「私は、「暖かいです。あなたは群衆の中にいなくて、子供たちのためのバスルームがあります」と言いました」とピーターズ夫人は言いました。アジアテが感謝祭の予約のために本を開いた先月の日に、彼女はテーブルを確保しました。終わり。

彼らが話したこと もちろん、旅行。これまでのところ、リンジーのお気に入りの部分はエリス島でした。ローレンもそれが好きでしたが、彼女は学校で読んだばかりで、ピーターズ氏がセントラルパークで追跡した有名なシベリアンハスキーであるバルト像も好きでした。 Googleマップは彼のスマートフォンで機能します。ピーターズ氏は、彼らが選んだショー「マンマミア!」に夢中ではありませんでした。 —「オペラ座の怪人」はより良く、「より深刻」だと彼は感じました—しかし、その後、ピーターズ夫人の叔父がいるウェスト12thストリートのファースト長老派教会で女の子がオルガンを演奏するようになったのはかなりクールでしたオルガニスト。そして今、ローレンが家に帰ることが決してないセントラルパークウェストとフルートループを下るパレードフロートがありました。 「ええ」とピーターズ夫人は言いました。「来週は通常の生活に戻ります。」


マンダリンオリエンタルパリのカメリアでのランチ

マンダリンオリエンタルパリは、過去数年間で市内で最もエキサイティングなホテルの1つであり、パリにオリエンタルスタイルとホスピタリティを最初にもたらします。 行政区.

マンダリンオリエンタルパリは、バレンシアガ、コレット、シャネルに近い一流のサントノーレ通りに位置し、シックなショッピングストリートの豪華さと優雅さを完璧に反映しています。記載されている1930年代のアールデコ様式のファサードの背後には、中庭のある現代的で洗練された静かなロビーがあります。ホテルの見事な中心部は、すっきりとしたライン、大理石の壁、グレー、クリーム、ダークマゼンタの色調の床から天井までの窓でデザインされています。

私たちのパリの議題の最初のことは、彼の革新的な分子ガストロノミーのために、しばしばパリのヘストン・ブルメンタールと呼ばれる有名なシェフ、ティエリー・マルクスによるカメリアでの昼食でした。彼の創造性の範囲は、彼のモダンな高級レストランSur Mesureで体験できますが、カメリアは、より明るい雰囲気とよりアクセスしやすいメニューを備えた、よりリラックスした雰囲気です。

Jouin MankuStudioのPatrickJouinとSanjitMankuによってデザインされたCaméliaは、曲面、快適な革張りのブース、壁を飾る巨大な花びらが花に包まれているような印象を与える美しい真っ白なレストランです。レストランからは、暖かい季節に食事ができる静かな椿の庭園を見渡せます。

カメリアで最も人気のあるテーブルは、8人が座れる気まぐれなガーデンテーブルで、個人的に予約することができます。それは、ヴァネッサパラディが象徴的な90年代のココシャネルの広告のために内側に揺れる鳥かごを思い出させました。椿がシャネルのエンブレムであるため、鳥かごは近くの隣人シャネルへのもう1つの適切な賛辞のようです。

私たちはフレンドリーで魅力的なウェイターによってテーブルに案内され、静水のボトルと焼きたての個別のバゲットが運ばれました。昼食時、カメリアは主にビジネス客とホテルの宿泊客の家族で構成されていますが、天気が良ければ、よりゆったりとした買い物客が庭に集まります。

まず、エシャロットと赤ワインで飾ったビゴールハム&#8211トーストを注文しました(32ユーロ)。ウェイターから、ハムの風味をそのまま味わえるシンプルな一品だと言われました。より精巧な解釈を期待するゲストもいるかもしれませんが、この料理はかなり控えめで、すべて高品質の食材を使用しています。

ハムのたっぷりとした部分は風味豊かでフルーティーさを感じさせ、口の中でとろけました。赤ワインを注入したエシャロットと新鮮なディルをトッピングしたカリカリのトーストは、ハムと非常によく合いました。

スティーブンは柚子(€31)を注入したカニ&#8211オープンラビオリに行きました。新鮮なカニは、薄くてほぼ透明なラビオリシートの間にきちんと挟まれ、クリーミーで香りのよいソースで冷やしてお召し上がりいただけます。軽くて面白い食事の始まりでした。

メニューには魅力的な選択肢がたくさんありましたが、私は特にブルターニュのロブスター&#8211ビスク、ニョッキ、グリーンピースのピューレ(56ユーロ)を試してみたいと思っていました。ふっくらとしたジューシーなロブスターは肉厚で柔らかく、濃厚なビスクの小さな銅鍋が添えられていました。ニョッキは軽くてバターのようで、外側はきれいにグリルされており、エンドウ豆のピューレ、新鮮なエンドウ豆、枝豆、エシャロット、ハーブの魅力的な庭園がありました。

スティーブンは、ヘレフォードビーフ&#8211薄くスライスした自家製ポテトウエハース、タルタルソース(45ユーロ)を試しました。高品質の牛肉はまるでカルパッチョのようで、中心部は珍しいものでした。カリカリの緑の庭、新鮮なディル、滑らかでピリッとしたタルタルソースの軽いカバーがトッピングされていました。自家製のポテトウエハースは、パリッとしていて、金色で、よく味付けされていました。

デザートは、パティシエのピエール・マチューの絶妙な創作が難しかったので、ケーキショップでケーキやペストリーを間近で見てみました。ここでは、宿泊客と一般の人々がケーキを購入して持ち帰ることができます。2つのお気に入りは、ルサントノーレとホテルの特製ケーキルマンダリン&#8211 62%ダークチョコレートムース、バニラクリーム、さまざまなチョコレートテクスチャです。

私は特に退廃的な外観のバイアーノ&#8211プラリネクラスト、さまざまなチョコレートテクスチャー(€14)に惹かれました。濃厚でクリスピーなプラリネは、光沢のあるダークチョコレート、上質なココアをまぶした軽いチョコレートガナッシュ、ローズゴールドチョコレートの小石、金箔の斑点、ホテルの特製&#8216J&#8217aimeパリ&#8217チョコレートプラークで覆われていました。それは、ケーキ愛好家がパリに集まるような、贅沢で見事なデザートでした。

スティーブンはストロベリーとラズベリーのシャーベット(15ユーロ)を注文しました。これは愛らしい小さなマンダリンオリエンタルアイスクリームカップに入っていました。 2つのシャーベットは新鮮で甘く、フルーツがちりばめられ、3つの可憐なパステルピンクのメレンゲがトッピングされていました。フレッシュミントティーのポットで仕上げました。

昼食後、ゲランの豪華なスパやシビル・ド・マルジェリーがデザインした客室など、ホテルのガイド付きツアーが行われました。プライベートテラス付きの息を呑むようなカボションスイートからは、エッフェル塔の壮大な景色を眺めることができます。

Caméliaは、素晴らしい料理とロマンチックな環境を備えたスタイリッシュで思い出に残るレストランです。ビジネスの観客を魅了しますが、ファッショナブルな友達との交流や親密な食事に最適な場所です。より手頃な価格があります メニューデュジュール 55ユーロで、午後にカメリアに立ち寄ってお茶やケーキを楽しむこともできます。

ディナーにカメリアを訪れる場合は、バー8で特製のJ&#8217aimeパリシャンパンカクテルで夜を始めてください。印象的な9トンのバーは、スペインで調達され、イタリアで彫られた1枚の大理石から彫られています。雰囲気はより魅惑的で暖かく、最も精巧なラリック色の結晶の小滴が金の壁に散らばっています。


マンダリンオリエンタルの小さな贅沢

5つ星のカテゴリでより多くの話題。 今週、新しい宮殿-マンダリンオリエンタル-通常の1000ユーロのデラックスルームでドアを開けています。

しかし、低価格で贅沢を探しているパリジェンヌは、素晴らしい驚きを持っています。 この高級なオファーの必需品は、スーパーシェフによってマスターマインドされたペストリーカウンターであるため ティエリー・マルクス 「メイド・イン・パリ」マンダリンの料理を統括する人。

そのペストリーとケーキ、 素晴らしいサントノーレ、素晴らしいレモンパイ、もちろんによって設計されたギャラリーで味わうことができます パトリック・ジュアン または天国の庭で。

宮殿を訪れたときの究極のシックさは、サンデーケーキモードで「行く喜び」から選択できることです。

オートクチュールのギフトラッピングはいかがですか? ピンクゴールドの蝶で飾られ、4本のリボンで留められた白い帽子の箱。町での夕食に家のプレゼントとして絶対に必要です。


セレブリティシェフ、ティエリーマルクス、マンダリンオリエンタルジュメイラのポップアップ、ドバイ&#8211ドバイ

ドバイのマンダリンオリエンタルジュメイラは、2020年1月16日と17日にホテルのビーチサイドブラッスリー、ザベイで有名なシェフティエリーマルクスのフランス料理を披露します。シェフマルクスは、エグゼクティブシェフ兼ディレクターであるパリのマンダリンオリエンタルから専門知識をもたらします。 2010年以来、Sur Mesure par Thierry Marx、40人を収容できるグルメな2つ星のレストラン、Camélia、フランスの古典的なレシピを取り入れた終日営業のレストラン、l'Honoréを率いて、幅広い食事を提供しています。ロビーのアルコーブのオプション。

有名なフランス人シェフは、フランスの伝統とアジアの影響を融合させ、前衛的な食感、味、形、色を特徴とすることで知られています。シェフのマルクスは、フランスの最高のシェフ、クロード・デリーニュ、ジョエル・ロブション、アラン・シャペルのトレーニングを受けました。オーストラリア、香港、タイ、日本で料理のスタイルを磨いた後、シェフのマルクスは1988年にトゥールのロックエンヴァルで最初のミシュランの星を獲得し、1991年にニームのシュヴァルブランで別の星を獲得しました。彼はシャトーで10年間過ごしました。ボルドー近郊のルレ&シャトーであるコーディラン・バジェスは、1999年からミシュランの2つ星を獲得しており、2006年には、ティエリー・マルクスがゴールトとミラウのガイドによって年間最優秀シェフに選出されました。 2010年に彼は5年間審査員を務めた有名なトップシェフのテレビ番組に参加しました。

ザベイでは、ドバイの住民と観光客が、ガンベロロッソ、イエローポラック、再訪したポワールベルエレーヌなどの彼の絶賛された料理のいくつかを含む6コースメニューでシェフのユニークなスタイルの料理を味わう機会があります。絶妙なダイニング体験は、ベイのリラックスした海辺の環境、居心地の良い雰囲気、非の打ちどころのないサービスによって補完されます。

事前予約が必要です。料金は1名あたり500ディルハムからで、飲み物のペアリングには250ディルハムが追加されます。


&#8220北門フードフェスティバル&#8221ノースゲートラチャヨーチン

ノースゲートラチャヨーチンのツーフォーティエイトカフェ&バーでは、北海道フードフェスティバルで美味しい日本料理を体験できます。メニューには、ホタテのホタテの炙り焼き、ほうれん草のしおれたベーコン、ホタテのスパゲッティ、シマホッケの照り焼きのライスと味噌汁などがあります。北海道フードフェスティバルが開催されます[&hellip]

&#8220北門フードフェスティバル&#8221ノースゲートラチャヨーチン

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持っている必要があります:チンチンのグランマルニエエビ

多くの家族にとって、食べ物の思い出は祖母の有名なラザニアや秘密のスポンジケーキに集中しています。代わりに、私のアイルランドのカトリック氏族は、他の誰かの亡くなった中国人の祖母が夢見たチンチンのグランマルニエエビを、私たちが自分たちと呼ぶ食べ物の1つとして数えています。私が生まれるほんの数ヶ月前の1987年にチンチンがオープンしたとき、この料理は私たちの家族のレパートリーに入りました。私の父は近くの銀行の1つで働いていました、そして私の両親はその直後に私をその場所に連れて行き始めました。レストランと私は一緒に育ったと言えます。チンチンは7月に25周年を迎えました。その間、エレガントな雰囲気の中でたくさんの食事が中断され、ちょうど四半世紀を迎えました。

エビに戻る:巨大な甲殻類はそれぞれ、軽くてサクサクしたコーティングが施され、マリネとして機能するグランマルニエとマヨネーズと卵白のミックスがにじみ出るクリーミーなソースに浸して到着します。マヨネーズに騙されないでください。これは単純なエビのサラダとはほど遠いからです。巨大なエビの巨大さから、一口ごとに見られる複数のテクスチャーの層まで、料理のあらゆる側面が、料理の準備に多大な注意が払われたことを示しています。これらの強烈な標本はプレートに9つあり、非常に豊富であるため、誰も半分以上の注文を通過することはできません。まだ唾液を流していない場合は、レビューでグランマルニエのエビを「比較できないほどおいしい」と呼んだ元ニューヨークタイムズの料理評論家サムシフトンの言葉、または料理を「抵抗できない」と見なすザガットのリストを参考にしてください。」


切望されたエビを間近で。 (Meghan Keneally)

それは誰の定義でも退廃的です、そして私はまだカロリー数を恐れています。しかし、料理を食べるときはいつも、避けられない食べ物の昏睡以上のものを感じます。ポップコーンのようにエビを投げ返したとき、いとこが6歳の自分に畏敬の念を抱いていたことを思い出します。また、クリスマスに家族がニューヨーカーでいっぱいのレストランで観察しているのを見つける最近のパターンを思い出します。キリスト教の最大の休日に中華料理を食べるというユダヤ人の伝統。

家族の伝統はチンチンのテーマです。自称「高級チノワ」レストランは、80年代のアジア料理レストランブームの最中に、ジミーチン(63歳)と弟のウォーリー(66歳)によってイースト49thストリートに設立されました。あごは、ジミーがわずか5歳のときに、中国の広東省からニューヨークに移住しました。彼らの遺産は、真っ白なダイニングルームの壁に並ぶセピア色の家族の肖像画の形で表示されます。すべてのメニューカバーの写真は、ジミーが母親の隣に立っており、若いウォーリーがアメリカに旅行する直前に膝の上に立っていることを示しています。そして、キッチンも同様に家族的なもので、義兄から頭に変わったシェフのチン・クエン・ヒンを含む直接の親戚が上位4位を占めています。

「一緒に仕事ができるのなら、それは大きなプラスです。なぜなら、それは高圧の環境だからです」とジミーは言います。従業員だけです。」

2年前、ウォーリーが自分のレストラン(現在は廃止されたウォール)を離れて開始することを決定したとき、それはジミーの影の下から出てくることの問題でした。 「誰もが行ってスイングをしなければなりません」とジミーは振り返ります。残念ながら、このレストランは1年も続かなかったため、この不況後の時代では珍しくありません。 Chin Chinのガラスのドアは開いたままですが、企業の削減と特定の悪名高いPonziスキームがビジネスに影響を与えています。

「最も傷ついたのはバーニー・マドフでした。彼はリップスティックビルのすぐそばで働いていました。基本的に毎日、彼のオフィスで110、120人が昼食をとりました。彼らは大規模なパーティーを行いました。すべてが終わりました。ジミーは観察します。


(Meghan Keneally)

チンチンが直面している課題は、態度の変化と食欲の変化から生じました。ウォール街が最高の時代に街を支配していた豪華なレストランは、不況が襲ったときに多くの空のテーブルで立ち往生していました。マンダリンオリエンタルズアジアテの料理長、アンジーベリーは、次のように述べています。 「かつては贅沢で贅沢だったものが不況の間に味が悪くなり、そのため、今では食事をする人はもっとお金を欲しがっています。」

Chin Chinの親しみやすい料理の快適さと、ドアでのJimmyの陽気な歓迎を高く評価した常連客の絶え間ない流れは、ChinChinを浮かび上がらせるのに役立ちました。元ニューヨークマガジンのレストラン評論家であるガエルグリーンは、「ニューヨークレストランの流砂は注目に値する」で四半世紀のマイルストーンに到達する一方で、メニューが変わらないのではなく、フレンドリーなスタッフのおかげで成功したと述べています。

「チンチンは、キッチンの信頼性が高くなったときに年配のニューヨーカーが愛し、今では昔のために愛していたため、そしてジミーチンが好きだったため、生き残っています」と彼女は言いました。 「タキシードでお辞儀をしたり、食べ物を分けたりする船長が残っている高級中華レストランはほとんどありません。所有者があなたの名前を知っているところ。」 Greene氏は、メニューが「琥珀色に封印されているように見える」ようだと正しく指摘していますが、ダイナーの味覚がより冒険的になるにつれて、Jimmyはいくつかの追加を行いました。ジミーが思い出すように、「かつてはチキン焼きそば、エッグロール、スペアリブだけだった」時代は終わりました。

ますます利用できる地域の料理とは対照的に、チンチンは常に中国の味で作られたアメリカ料理に焦点を当てていました。とは言うものの、ジミーは近年、中国人がかつて保管していた方法を模倣するために、土で満たされたセラミックポットに最大1年間埋められたアヒルの卵である千年卵を含むさまざまな「食通」アイテムをメニューに追加しました冷蔵が利用可能になる前に地下の卵。

ただし、印刷されたリストを作成しない食品の1つは、現在28.50ドルのグランマルニエエビです。 「私はいつもそれを特別なものとして持っていました。なぜなら、それがメニューにあるなら、それはもう特別ではないからです」とジミーは私に言います。 「それは自由の女神のようなものの1つです。あなたはニューヨークに来て、自由の女神に行きます。チンチンに来ると、グランマルニエエビが手に入ります。」私の家族は確かに同意します。


素晴らしいイースターブランチ

あなたが今週末に立ち去る時間も手段もなかったなら、あなたが非常にふさわしい官能的な感覚をあなたにもたらす小さな贅沢をあなた自身に認めることによって補償してください!

最善の解決策は?一流ホテルのイースターブランチにすべてを賭けます。 約100ユーロかかりますが、それだけの価値があります。この種の高級な外出は一日中続きます—巨大な威風堂々と状況。本当の逃避行。

日曜日と月曜日に、ベルサイユのトリアノン宮殿に向けて蜂の列を作ります。 装飾 アラソフィアコッポラ、さまざまな貴族料理を取り揃えたプリンセスビュッフェ:トリュフの卵、マキ、スモークサーモン、牡蠣、優れたヴィエノワズリー、フォアグラ、生の魚のタルタル、柔らかいパイ生地、プラリネ、タルト、そしてそれはただのティーザーです…これにはロイヤルガーデンでの非常にシックなイースターエッグハントは含まれていません。要するに:キラー。

マンダリンオリエンタルでティエリーマルクスが作った素晴らしいイースターブランチ、豪華な ボサノバ バックグラウンド。素晴らしいビュッフェ、素晴らしいデザートカウンター、料理を好きなようにテーブルでお召し上がりいただけます(一流のハンバーガー、伝統的な子羊の脚…)。

馬場の桜:子供たちのことを気にせずにブランチを楽しむための、素敵なカクテル、楽しいイースターエッグハント、そして子供向けの素晴らしいアニメーション…