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ホセ・アンドレがスペインでの開業についての考えを明らかに

ホセ・アンドレがスペインでの開業についての考えを明らかに


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インタビュー 2月1日にスペインの経済新聞とウェブサイトに掲載されました シンコ・ディアス、レポーターのパス・アルバレスは、シェフのホセ・アンドレにスペインにレストランを開くかどうか尋ねました。 「私がスペインに戻ったら、それは非常に大きな、または非常に特別なことをすることになるでしょう。たとえば、今日、国有財産の17世紀の修道院にあるホテルElAlmoraimaについて多くの論争があります。政府が売却しようとしているカディスで、アンダルシア人の反対を乗り越えて、ハネムーンの最初の夜を過ごした素晴らしい場所です。そこでお手伝いしたいと思います。それ以外の場合は、パラドールの料理ディレクターになります。スペインの[国営高級ホテル]。」

アンドレは、自分が起業家であるかシェフであるかを尋ねられたとき、彼は後者であると答えました。 「何が起こったのかというと、シェフがダンジョンから出てきて、今では私たちが重要ですが、同時にキッチンにも注意を払うと同時に、ビジネスにも注意を払う必要があります。ポール・ボキューズまたはミシェルブラスは料理人でしたが、起業家でもありました。あなたは自分の運命をコントロールする必要があります。私はキッチンで29年、米国で21年過ごしましたが、私の職業ではゼロキロにいると感じています。私が物事を正しくやり始めることができるときです。」

高級料理はこれまでに利益を生むことができますか、とアルバレスは尋ねます。 「非常に有益です」とAndrésは答えます。 「エルセラーデカンロカのロカ兄弟[現在、サンペレグリノ/レストランマガジンランキングで世界最高のレストランに選ばれている]は収益性が高いと確信しています。これは経営の良いビジネスです。美食は収益性がなければなりません。も意味ない。"

世界最大のアパレル小売業者であるスペインを拠点とするザラの衣料品会社を想起させるアンドレは、ザラの共同創設者であるアマンシオオルテガが、ハイファッションを国際的に成功したプレタポルテに変えた秘訣を現世代のシェフと共有することを望んでいると述べています。仕事。 「タパスのザラが必要です。パエリアやトルティーヤ[スペインのオムレツ]用のピザハットのようなチェーンがないのはなぜですか?

アンドレが、ピザハットがイタリアで最も象徴的な料理の専門店の1つにもたらす真正性と同じ注意を払って、パエリアやトルティーヤがマスマーケット向けに再解釈されるのを見て喜ぶとは思えませんが、彼の意味はわかっています。


ホセ・アンドレ

私たちのパレットを育成し、私たちの文化を形作るために。彼は、キッチンでの革新的な技術、クリーンな調理技術と教育へのアクセス、または新しいアメリカ人に提供するインスピレーションを通じて、新しく活気のある食材を私たちの国に紹介しました。

ホセ・アンドレは、少年時代から父親がスペイン北部の森でパエリアを作るのを手伝い、火事を担当することを切望していたので、料理人になりたいと思っていました。 「私は火をつけることに夢中になりました」と彼は言います。彼が学んだ火の質は、典型的なスペイン料理の質を決定します。彼はその火への愛情を取り入れ、次の数十年の間に、22のレストランのコレクションに変え、そのうちのいくつかは米国で最も革新的なレストランの1つであり、主要な料理のインフルエンサーとして国際的な評判を得ました。

アンドレは15歳で学校を卒業し、料理とホスピタリティスクールに通いました。その後、幸運にも、モダニスト料理の父であるフェランアドリアが頻繁に訪れるレストランで働き、アドリアの伝説的なレストランエルブジに就職しました。スペイン海軍がアンドレを料理人として徴兵したとき、彼は(おそらく彼の才能のために)提督の家に配属されていることを知るまで、興奮していました。彼は世界を見ることができました。どこにも行かない。

彼は海軍に請願し、士官候補生のために料理をするボートの場所を与えられました。最初の寄港地の1つはフロリダ州ペンサコーラで、5つの旗が飛んでおり、そのうちの1つはスペインの旗でした。彼は歓迎され、酔っ払っていると感じました。自由の女神を過ぎて、その壮大な吊橋の下のニューヨーク港に航海した後、彼はここが彼が望んでいた場所であることを知った。

4年後、彼はポケットに50ドルを入れて、米国に戻りました。彼はマンハッタンの人気のバルセロナレストラン、エルドラドプチの前哨基地で料理人としての仕事に就きました。 1993年、彼はワシントンD.C.にジャレオをオープンするのを手伝いました。レストランではパエリアとともに、タパス、新鮮でシンプルな料理の小皿料理を提供していました。

2年後、アンドレは同じくワシントンD.C.にあるCaféAtlánticoを引き継ぐように依頼されました。レストランのリチャードメルマンの彼への言葉は頭に残っていました。「アンカーを投げて未来を築く必要があります。」国の首都はその場所でしょう。彼は25歳でした。

2002年、彼は小皿料理で東地中海料理を提供するZaytinyaをオープンしました。そしてその翌年、彼のアドリアに触発された創造性が繁栄する可能性のあるレストラン内のレストラン、ミニバー。

2011年に国内で最高のシェフを表彰するジェームズビアード賞を含む、最高のシェフ賞とさらに多くのレストランが続きました。

彼は小さなレストラン帝国を築いただけでなく、アンドレの躁病のエネルギー、好奇心、知性、そして生まれ故郷のスペインへの愛情により、彼はスペイン料理の偉大な大使の1人になり、世界の貧困地域の改善にも取り組んでいます。 「私たち[シェフ]は少数の人々を養っています。しかし、私たちには世界を変える機会があります。」と彼は言いました。

国家慈愛メダルについて

1997年に発足した国家慈愛メダルは、人文科学に対する国民の理解を深め、歴史、文学、言語、哲学、その他の人文科学の主題に対する市民の関与を広げた個人またはグループを称えるものです。毎年最大12個のメダルを授与できます。

詐欺勧告:最近の報告によると、個人は電子メールやソーシャルメディアでNEHを装っています。詐欺の報告


ミガス

この料理を作ることは、私の最初の子供の頃の思い出の1つです。父が私を彼が育った町、スペインのアラグ&#xF3n地域にあるリバスに連れて行ったとき、私はおそらく7歳か8歳でした。バルセロナから約2時間です。このとても古い家に住んでいた2人目の叔父がいました。その日は四旬節の春先だったのでとても寒く、到着したときはもう暗くなっていました。台所の煙突の直火の上に大きな金属製の大釜があり、彼はパンを切っていました。私は彼がパンに水をまき、指でマッサージし、そしてそれを休ませているのを見ました。彼は私にもパンの上に水を注がせてくれました。それから彼は豚の脂肪を取り、それを鍋に溶かし、パンに投げ入れました。 彼はそれを調理しながら、より多くの豚脂とニンニクのクローブで味付けしました。匂いは酔わせて、準備が整うまでに実質的に1時間の調理が必要でした。 完全にサクサクしていると同時に完全に柔らかい、この炒めたパンの料理を体験することは、私が決して忘れないものです。シンプルでありながら信じられないほど美味しい、そのインスピレーションはその日以来めったに私の側を離れませんでした。 (写真:Flickr / Jonathan Pincas)


ホセ・アンドレ

中火で中鍋に油を熱します。にんにくを加え、柔らかくなるまで約2分炒めます。

唐辛子とトーストを加え、約3分間かき混ぜてから、トマトと砂糖を加えます。

液体が蒸発し、混合物が暗赤褐色になるまで、約15分間調理します。パプリカをかき混ぜます。

混合物をブレンダーに移し、精製します。ボウルに注ぎ、塩で味を調えます。

ノート: サルモラは、ラップで覆った冷蔵庫に最長10日間保管できます。ソースが乾かないように、オリーブオイルを上からかけます。

頭と尾をそのままにして皮をむいた8つの大きなエビ全体、

4オンスのアンコウ、&frac12インチの立方体にカット

2&frac12オンスの新鮮なマグロ、1/2インチの立方体にカット

2オンスの新鮮なイカを洗浄し、&frac14インチのリングにカット

にんにく1片、細かく刻んだ

3カップのホットで高品質のシーフードストック

13インチのパエリア鍋に大さじ2杯のオリーブオイルを強火で熱します。

エビとシアーを両側に約1分間加えます。エビを皿に移します。パエリア鍋にオリーブオイル大さじ2を注ぎ、アンコウ、マグロ、イカを加え、2分間炒めます。

にんにくを入れて1分ほど炒める。サルモラとご飯を加え、さらに1分ほど炒め、ご飯にタレをまぶします。タイマーを5分にセットし、火を強めに上げて、ホットストックを追加します。

沸騰させ、サフランを加え、塩で味付けします。茹でながら最初の5分間はご飯をかき混ぜ、火を弱めてさらに11分間煮ます。ご飯が不均一に調理される恐れがありますので、再度かき混ぜないでください。約8分後、予約したエビをパエリアの上に置き、最後の数分間の調理を終了します。ご飯がすべての液体を吸収したときにパエリアが完成します。

パエリアを火から下ろし、清潔なキッチンタオルで覆い、パエリアを5分間休ませてからお召し上がりください。必要に応じて、スプーン1杯のアイオリ(ガーリックマヨネーズ)とグリーンサラダを添えてください。

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空っぽの店先がニューヨーク周辺の多くの地域を支配し続けているため、世界で最も有名なシェフの1人が、ニューヨークへの取り組みを倍増させています。

この秋、ニューヨークのザ・リッツ・カールトンにある最愛の地中海料理レストランZaytinyaの前哨基地であるAndr&#xE9s&#xA0will&#xA0open&#xA0an。マンハッタンのダウンタウンにあるホテルでも、ハイエンドのアバンギャルドなダイニングスポットであるバザールの支店が今年後半に続きます。

&#x201CI&#x2019mはニューヨークに大きく貢献しています。それは私が信じている都市です&#x201Dは電話インタビューでAndr&#xE9sを言います。彼は、ワシントンが彼の故郷である間、&#x201CIは常にニューヨークのために甘い歯を持っていたと付け加えます。&#x201D

非営利のワールドセントラルキッチンを通じて被災地に食料を供給したことで2019年ノーベル平和賞にノミネートされたAndr&#xE9sは、レストランの開店に向けて、今年の後半にニューヨークで集中的に過ごすことを計画していると述べています。 &#xA0

Andr&#xE9s&#x2019s ThinkFoodGroupが2021年に焦点を当てているのはニューヨークだけではありません。レストラングループには、夏の終わりまでにシカゴにオープンする予定の4つのダイニングスポットがあります。 3つのコンセプトは、シカゴ川の南支流にある新しいバンクオブアメリカタワーにあり、有名なステーキハウスとマティーニの専門家であるギブソンズレストラングループと提携して運営されています。それらには、バザールミート、シーフードに焦点を当てたバーマール、ジョーバイザリバー、終日カフェが含まれます。

シカゴの企業は、別のレストランとの最初のパートナーシップです。スペインのタパススポットJaleoの前哨基地も、今年の夏にノース川にオープンします。

&#x201Cあなたは&#x2019レストラングループとのこれらのパートナーシップをもっと見るでしょう&#x201DはAndr&#xE9sが彼の会社がどのようにビジネスを行うかについて言います。

ThinkFoodGroupは、29のレストランとファストカジュアルスポットのビーフステーキを全国に展開しており、2018年にSBE EntertainmentGroupからBazaarブランドを非公開の金額で買収しました。グループはバザールを購入しました。そこでは、&#xA0Andr&#xE9sが&#xA0エグゼクティブシェフであり、&#xA0が完全な制御を引き受け、&#xA0と&#xA0が配置されていたSLSホテルを超えてそれを拡張しました。

Andr&#xE9sは、2020年の初めに、ニューヨークにレストランをオープンすることを発表しましたが、コンセプトを明らかにしませんでした。パンデミックにより、市内の多くの計画された開店が覆されましたが、ThinkFoodGroupは、予定よりわずか数週間遅れているダイニングルームに専念し続けました。

&#x201Cニューヨークはジョス&#xE9と私にとって特別な市場であり、街が非常に多くの課題から立ち直るのを見てきました」と共同創設者のロブワイルダーは言います。 &#x201Cニューヨークが戻ってくると100%確信しています。&#x201D


ホセ・アンドレ

ホセ・アンドレは、少年時代から父親がスペイン北部の森でパエリアを作るのを手伝い、火事を担当することを切望していたので、料理人になりたいと思っていました。 「私は火をつけることに夢中になりました」と彼は言います。彼が学んだ火の質は、典型的なスペイン料理の質を決定します。彼はその火への愛情を取り入れ、数十年の間にそれを22のレストランのコレクションに変え、そのうちのいくつかは米国で最も革新的なレストランの1つであり、主要な料理のインフルエンサーとして国際的な評判を得ました。

彼は小さなレストラン帝国を築いただけでなく、アンドレの躁病のエネルギー、好奇心、知性、そして生まれ故郷のスペインへの愛情により、彼はスペイン料理の偉大な大使の1人になり、貧しい人々を養うために働くシェフになりました。 「私たち[シェフ]は少数の人々を養っています。しかし、私たちには世界を変える機会があります。」と彼は言いました。

「私は長い間、ホセがスペインの秘密エージェントであると疑っていました」と、シェフ、作家、テレビ司会者のアンソニー・ボーディンは言います。 「彼はその最も騒々しく、最も粘り強い支持者です。アメリカがホットで新しいスペイン人シェフやエキサイティングなスペイン製品に紹介されたとき、ホセはどういうわけか関与している可能性があります。彼はまた、多くの重要な社会問題に絶え間なく取り組んでいる活動家であり、偉大で重要な料理人、シェフの革新者、そして啓蒙の担い手であり、非常に素晴らしい人です。」

私は何年もの間、周辺でアンドレを知っていました。彼についていつも私を驚かせたのは、彼が新しいものへの永続的な探求を促進するために使用する爆発的なエネルギーでした。彼は一種のシェフで、コップ一杯の水に出くわし、「これまでにないこのコップ一杯の水で何ができるでしょうか?」と言います。

または、彼の料理のレパートリーの有名な例を1つ使用すると、母のお気に入りのタパスであるマルコーナアーモンドとチーズを完全に新しいバージョンに変換するにはどうすればよいでしょうか。

彼の答えは、少量の水でアーモンドのピューレを作り、それを取り除いたときに液体窒素を使用して小さなレードルの後ろにその層を凍結することでした。この冷凍アーモンドピューレは、ホイップチーズをパイプでつなぐカップになりました。そして彼はそれを一滴のパッションフルーツシロップで飾ります。古代のアイデアから生まれた新しいモダニスト料理。

アンドレは15歳で学校を卒業し、料理とホスピタリティスクールに通いました。その後、幸運にも、モダニスト料理の父であるフェランアドリアが頻繁に訪れるレストランで働き、アドリアの伝説的なレストランエルブジに就職しました。スペイン海軍がアンドレを料理人として徴兵したとき、彼は(おそらく彼の才能のために)提督の家に配属されていることを知るまで、興奮していました。彼は世界を見ることができました。どこにも行かない。彼は海軍に請願し、士官候補生のために料理をする船の場所を与えられました。最初の寄港地の1つはフロリダ州ペンサコーラで、5つの旗が飛んでいるのを見たことを思い出します。そのうちの1つはスペインの旗です。彼は歓迎され、酔っ払っていると感じました。自由の女神を過ぎて、その壮大な吊橋の下のニューヨーク港に航海した後、彼はここが彼が望んでいた場所であることを知った。

4年後、ポケットに50ドルを入れて、彼は戻ってきました。彼はマンハッタンの47West 55thStreetにある人気のバルセロナレストランEldoradoPetitの前哨基地で料理人としての仕事に就きました。ヌーベルキュイジーヌのパラゴンであるキルトキリンに西55番をさまよって、エルドラドでのシフトの合間に1か月間無料で働いたのはそう長くはありませんでした。このバリーワインレストランは革新的な料理を作っただけでなく、アンドレにタイミングと管理についてもっと教えました。

1993年、彼はワシントンDCでジャレオを開くのを手伝いました。2年後、アンドレは同じくワシントンDCのカフェアトランティコを引き継ぐように頼まれました。レストランのリチャードメルマンの彼への言葉は頭に残っていました。 。」国の首都はその場所でしょう。彼は25歳でした。

2002年に彼はZaytinyaをオープンし、その翌年、彼のアドリアに触発された創造性が繁栄する可能性のあるレストラン内のレストラン、ミニバーをオープンしました。 2011年に国内で最高のシェフを表彰するジェームズビアード賞を含む、最高のシェフ賞とさらに多くのレストランが続きました。

Andrésのウェブサイトの完全な年代順の歴史には、カバーされた数十年のすべてにおいて、単一の感嘆符があります。ビアード賞や、 時間 雑誌の最も影響力のある100人。 「2013年:ホセはアメリカ市民になりました!」

「私たちは皆、所属する場所を探していると思います」と彼は私に言った。

マイケル・ルールマンの最新の本、 食料品:アメリカでの食品の売買 、春に発行されます。


エル・ブジから解雇されるホセ・アンドレ

1990年12月、私は21歳で、親友のフェランアドリア&アグレイブのためにバルセロナ郊外のレストランで働いていました。現在、彼は世界で最高のシェフとして知られていますが、当時は私たちはただの子供であり、彼はエルブジと呼ばれる新しいレストランを建てようとしていました。ある夜、彼は私にバルセロナのレストランで7時に会って話をするように頼んだ。私が現れたが、彼はそこにいなかった。携帯電話の前日だったので、30分ほどして公衆電話を探しに出かけました。私が戻ったとき、彼は怒りました。これは時間通りにいるのが好きな人で、彼は私が彼を軽蔑していると思った。彼は長い間私に怒鳴り、私が彼に嘘をついていると非難し、それから私をもうそこに欲しくないと言った。

それで、私はスペインの真ん中にいて、雨が降っていて、私は自分のキャリア全体を過ごすと思っていた場所で仕事をしていません。私の人生のサウンドトラックが流れ始めました。それは、撮影があり、誰かの弟がスローモーションで撮影されている映画のようなものでした。私はちょうど雨の中でそこに立っていて、車が通りかかっていました。一週間以内に、私は何か違うことを試みるためにニューヨークに引っ越しました。アメリカでシェフになろうとは思ってもみませんでしたが、今がちょうどいい時期だと思い、他に選択肢はありませんでした。それは20年前のことで、アメリカへの移住は本当に私に運命づけられていました。アメリカは私に成功したレストランを開き、テレビ番組を始め、そして本を書く機会を与えてくれました。アメリカではシェフとしては珍しいスピーチをするときに、講堂を埋めることさえできます。

たぶん、間違いは公衆電話を見つけるために去ることでした。あるいは、私を信じなかったのは彼の間違いだったのかもしれません。それはまだ私のお気に入りです。あなたの人生とキャリアの終わりのように感じる何かが起こる人生のそれらの時折の瞬間があります。しかし、それは私にとってまったく新しいことを始めました。それは私をさらに大きな別の道へと押しやった。

7年後、私はエルブジに戻ってフェランに会いました。私が入って来て、あなたが他の男の首の後ろに手を置いたとき、私たちはちょうどそれらのスペインの抱擁の1つをお互いに与えました。今、私たちは親友です。レシピやメニューについては、お互いに相談しています。私たちは家族と一緒に休暇に行くことさえあります。彼はすぐにアメリカに来て、彼が書いた新しい本を求めて旅行します。彼は実際に15分前に彼の旅行について話すために私に電話をしました、しかし私は電話で話していたので、私は答えませんでした。私が言ったと彼に言わないでください。


これはあなたがあなたの卵を揚げるべきである唯一の方法です

卵がこれ以上信じられないほど食べられるものではないと思ったちょうどその時、あなたの信念体系全体をスクランブルする準備ができているビデオがインターネットから出てきます。

そして、その重要性を保証するかのように、以下のビデオは、1人の有名シェフではなく、3人(アンソニー・ボーディン、エリック・リパート、ホセ・アンドレ)が卵を揚げる唯一の方法であると主張してInstagramに投稿しました。

それはオリーブオイル目玉焼きと呼ばれ、代表者はハフポストに、卵を揚げるのが彼のお気に入りの方法であるため、アンドレスの多くのレストランで提供されていると語った。

前述の3人のシェフは、プエルトリコで最初の毎年恒例のドラドビーチ料理ゲッタウェイに参加しました。そこでは、ブルデイン、リパート、アンドレス、ホセエンリケが最高のトリックを披露します。

これを行うために、アンドレスはひびの入った卵を、大さじ4杯のオリーブオイルをまぶして中火から強火にかけたソテーパンに入れます。次に、鍋の端に油が溜まるように鍋を傾け、卵がカリカリに揚げられるまで卵黄に油をスプーンでかけます。

彼は数年前にニューヨークタイムズでそれを実演し、「私の生涯」で卵を揚げる最良の方法を見つけようとしていたと説明しました。彼は「料理の謙虚さのためにこの方法を愛しています。なぜあなたはもっと複雑なことをする必要があるのですか?」


JoséAndrésが2つの今後の遊牧民レストランの詳細を確認

災害現場であろうと、パンデミックの被害を受けたコミュニティであろうと、ホセアンドレは非営利のワールドセントラルキッチンで世界中を定期的に横断しています。しかし、この秋になると、有名シェフはニューヨークのザ・リッツ・カールトンニューヨークのウェスト28thストリートにある1185ブロードウェイにホセアンドレがザイティニアとバザールをオープンすることで、より多くの時間をニューヨークで過ごすことになります。

AndrésのThinkFoodGroupは、現在建設中で、一時的に閉鎖されたNomadHotelの向かいにある高級ホテルでの飲食物の提供を担当します。 Zaytinya — 2002年以来、ワシントンDCで人気があり、トルコ料理、ギリシャ料理、レバノン料理を提供しています—は、この秋に最初にオープンする予定です。バザールは数か月後にデビューし、通常、キャビアをトッピングしたタコスや、ポテトエスプーマを添えたトルティーヤデパパタスの「新しい方法」などの料理でより贅沢になります。

アンドレは全国および世界中の都市に30近くのレストランを持っていますが、ハドソンヤードにある彼のメルカードリトルスペインは彼の最初のニューヨークプロジェクトでした。昨日、イーターシカゴは、アンドレがこの夏、ジョーバイザリバーと呼ばれる終日営業のカフェを備えたシカゴの3つのレストランのうちの最初のレストランをオープンすると報告しました。

ほかのニュースでは

—ニューヨークの最新のスピークイージーLa Noxeは、28番街と7番街の地下鉄駅にひっそりと佇んでおり、900以上の予約がある順番待ちリストがあります。

—昨年の成功を考えれば当然ですが、 ボナペティ フィリピンのドーナツポップアップコラには10,000人の順番待ちリストがあると報告しています。

ニューヨーカー 評論家のハンナ・ゴールドフィールドがワシントンハイツでネイティブヌードルを襲った。

—伝えられるところによると、ロングアイランドは、プレーンビューにあるフードトラックであるAubergineとの最初のエジプトの設立を持っています。

—ブッシュウィックのミッション・チャイニーズの元シェフで、パンデミック全体で週末の食事を販売および配達していたケイト・テルフェヤンが、共同所有者およびエグゼクティブシェフとしてリッジウッドのポーセリンに加わりました。

—有名シェフのチャーリー・パーマーは、2009年にブライアントパークに移転する前にUESタウンハウスで始まったオーレオールでマークを付けました。レストランはパンデミック中に閉店しましたが、4月15日にチャーリーパーマーステーキNYCとしてオープンする予定です。

— 151Boweryにある別のMoxyHotelの建設が再開されたようです。マリオットチェーンにはすでにニューヨークに3つの場所があり、このスペースにはロビーバーとカクテルラウンジが含まれる予定です。


人々のためのレシピ:最も必要とされるときのホットプレート

2週間前、Twitterで#RecipesForThePeopleという動画に出くわしました。これは、スペイン系アメリカ人のシェフであり、自然災害の後に食事を提供することに専念している非営利団体であるWorld CentralKitchenの創設者であるJoséAndrésによって投稿された料理のビデオでした。

この6分間のクリップでは、アンドレとその娘たちが歌ったり踊ったりしながら、エンジェルヘアパスタとトマトソースを作りました。 ハミルトン。インターネットは夢中になりました。「ホセ・アンドレをもっと愛せるとは思っていませんでした。私は間違っていた。 、」から、「これはとても好きですが、あなたがタオルに火をつけるのではないかと真剣に心配していました! @HamiltonMusical!で料理をしてくれたあなたとあなたの家族に感謝します。」別の視聴者は、「どうしてこの素晴らしい人間に恋をすることができないのですか?」と言いました。一方、「にんにくは皮をむいていないのか」と尋ねる人もいました。 」

ビデオの冒頭で、Andrésは彼の象徴的な「ImmigrantsFeed America」シャツを着て、ゲームのルールを説明しています。「曲の長さを調べて、誰もができるレシピを作成します。」彼の娘のカルロタは、「しかし、その数分以内に!」と明言します。

彼らが始める前に、アンドレは重要なことを説明します、「イタリア人はそれをパスタポモドーロと呼んでいます—私は知りません。」彼はその提案を肩をすくめて、「スペインの人々—私たちがトマトソースを発明したことを知っています。はい、誰もがそれを知っています!」

材料はすべて、トマト、ほうれん草、チーズ(お持ちのものは何でも)、ニンニク、オリーブオイル、塩です。 "私達は行く!"アンドレの娘たちは「You&#8217llBeBack」をオンにします。 ハミルトン ジョナサン・グロフ(ジョージ王)が演じ、アンドレはすぐに天使の髪のパスタを投げます。 「3分半で、あなたは食べる準備ができているでしょう」と彼は私たちに約束します。パスタが調理され始めると、アンドレはニンニクの束を鍋に投げます。次にオリーブオイルが行きます。 「ニンニクが踊り始め、彼は音楽のリズムに合わせて踊ります」とアンドレはニンニクを体現して歌います。トマトが入ります。「ブーム」。塩が入ります。砂糖が入ります。「小さな砂糖。あまりない。"

「ほうれん草を水に入れて」と彼はカルロタに指示します。彼女は誤ってほうれん草をパスタに投げ込んだが、すぐに救助した。トマトソースがとろとろになります。 「時代は厳しいですが、一緒に歌ったり料理したりすることで、私たちは何でもやり遂げることができます。一度に1日、一度に1つのレシピで、アメリカの状況は良くなるでしょう。」

3分が経過します。アンドレはパスタポットをつかみ、トマトソースに入れます。 15秒後、歌が終わり、チーズと黒胡椒がパスタに入り、食事が終わります! 「なんてこった、パスタは アルデンテ。トマト。ほうれん草。あなたはそれを味わいます。」アンドレはそれを味わいます。 "何てことだ。"より多くの塩。もっとコショウ。 「そして、これは食べる準備ができています。」

ホセアンドレについては、2年前のハリケーンマリアで初めて耳にしました。ハリケーンマリアは、2017年9月にドミニカ、セントクロア、プエルトリコを襲った致命的なカテゴリ5のハリケーンです。マリアは、記録された歴史上、これらの島々に影響を与えた最悪の自然災害と見なされています。 2004年のジャンヌ以来最悪の大西洋ハリケーン。アンドレがそのニュースを聞いたとき、彼はプエルトリコに急いで降りました。彼の飛行機がサンファンに近づくと、目に見える限りの荒廃がありました。屋根は多くの家からはぎ取られました—ブリキ缶のように剥がされました。木は何マイルも倒れたり、すべての葉を剥ぎ取ったりしました。

アンドレはすぐに料理を始めました。サンファン出身のプエルトリコ人シェフ、ホセエンリケと一緒に料理を始めました サンコチョ、スペイン語のカリブ海版 コジード、カナリア諸島を通過した元の植民地開拓者からこの地域に持ち込まれました。この料理がカリブ海で人気になるまでに、肉ベースのシチューに移行し、多くの場合、さまざまな肉、トウモロコシ、野菜のミックスが特徴でした。 「あなたが食べるとき サンコチョ、あなたはあなたの祖母のことを考えます、そしてそれはあなたの顔に笑顔を与えます」とエンリケは言います。

言葉が広まり、すぐにサンファンにあるエンリケのレストランから数千人が食事をしていました。一ヶ月後、アンドレは餌をやっていました 数百万 #ChefsForPuertoRicoの一部として島全体で、彼が努力を拡大するために作成したグループ。

2年後の今、私たちは別の災害の真っ只中にいます。アンドレが帰ってきた。彼のグループであるWorldCentral Kitchenは、COVID-19の被害が最も大きかった都市で300万人に食事を提供しています。

ミッション?最も必要なときに食べるホットプレート。

「国としての私たちの運命は、この危機を通じて最も脆弱な市民をどのように養うかにかかっています。私たちの指導者たちが今、連邦政府の援助でステップアップすれば、食糧が解決策になる可能性があります。何百万もの仕事を支援すると同時に、切実に必要としている何百万もの人々に食糧を供給します」とAndrésは最近書いています。

このメッセージがあなたの心に響く場合、特にあなたが若くて健康である場合は、World Central Kitchenにボランティアとして参加し、アメリカを養うのを手伝うことをお勧めします。

皆様のご多幸をお祈り申し上げます。

ジャックワックスマンは教養学部の2年生です。彼は[email protected]で連絡することができます。

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コメント:

  1. Aethelisdun

    そして、それを周回する方法は?

  2. Kolinkar

    もちろん、私は謝罪しますが、私の意見では、問題を解決する別の方法があります。



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