チキンパルメザンレシピ

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胸肉の代わりに鶏もも肉を使用すると、ジューシーなカレットと、これまでで最高のチキンパルミレシピが保証されます。

材料

• 2カップの細かい乾燥パン粉
• 8つの小さな皮のない、骨のない鶏の太もも、1/2インチの厚さに打ち砕かれました
• コーシャソルト、挽きたてのコショウ
• サンドライトマトペスト大さじ8
• 1ポンドの新鮮なモッツァレラチーズ、8つのスライスにカット
• 小さじ1/2の砕いた赤唐辛子フレーク
• マリナーラソースを4カップ用意し、温めた
• 細かくすりおろしたパルメザンチーズ（サービング用）

レシピの準備

• パン粉と小麦粉を2つの別々の浅いボウルに入れます。中型のボウルに卵とミルクを泡だて器で入れます。鶏肉を塩こしょうで味付けする。小麦粉を浚渫し、余分なものを振り落とします。溶き卵の混合物でコーティングし、余分なものをボウルに滴下して戻します。パン粉をまぶして、押し付けて付着させます。大きな皿または縁のある天板に置きます。

• 大さじ2杯の油を大きなフライパンで中火にかけます。 4つのバッチで作業し、鶏肉が黄金色になるまで太ももを調理し、片面約4分で調理します。ペーパータオルで裏打ちされたプレートに移します。フライパンをきれいに拭き、バッチの間に大さじ2の油を追加します。

• ブロイラーを予熱します。ホイルで裏打ちされた天板に4つのカトレットを置きます。それぞれに大さじ2のペストを広げ、チーズのスライスを上に置き、赤唐辛子を振りかけます。残りのカツレツとチーズをのせます。チーズが茶色になるまで約4分焼きます。

• ソースとチキンを浅いボウルに分け、パルメザンチーズをのせます。

栄養成分

4人前、1人前に含まれるもの：カロリー（kcal）1380脂肪（g）77飽和脂肪（g）25コレステロール（mg）455炭水化物（g）94食物繊維（g）4総糖質（g）17タンパク質（g）82ナトリウム（mg）2200レビューセクション

• ⅓カップ中力粉
• 軽く叩いた大きな卵2個
• 3/4カップ全粒粉パン粉パン粉
• すりおろしたパルメザンチーズ½カップ、分割
• イタリアの調味料小さじ1
• ガーリックパウダー小さじ1
• 44オンスの鶏胸肉のカツレツ
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ3、分割
• にんにく2片、みじん切り
• 減塩チキンスープ1カップ
• ¼カップレモンジュース
• 小さじ1/4の塩
• ½カップ半カップ
• みじん切りにした新鮮なパセリ¼カップ

オーブンを華氏400度に予熱します。小麦粉を浅い皿に入れます。溶き卵を別の浅い皿に入れます。パン粉、1/4カップのパルメザンチーズ、イタリアンシーズニング、ガーリックパウダーを3番目の浅い皿に入れます。一度に1つずつ作業し、各カレットを小麦粉でコーティングし、余分なものを振り落とします。卵の混合物に移し、コートに向けます。パン粉の混合物に移し、コートに向けます。小さなボウルに大さじ1杯の小麦粉（後で調理されます）を予約します。残りの小麦粉、卵、パン粉の混合物を捨てます。

大さじ1の油を大きなフライパンで中火から強火にかけます。 2つのカトレットを追加し、金色になるまで1回ひっくり返して、片面1〜2分調理します。大きな天板に移します。中火に弱め、大さじ1の油を鍋に加えます。残りの2つのカトレットを追加し、両面が金色になるまで1回ひっくり返して、片面1〜2分調理します。天板に移します。全体が調理されるまで、約10分、カトレットを焼きます。

その間、鍋を一掃します。残りの大さじ1の油を加え、中火から強火にかけます。にんにくを加えて、かき混ぜながら香りが出るまで約30秒煮ます。鍋にスープ、レモンジュース、塩を加えます。沸騰させます。予約した大さじ1の小麦粉に半分を泡だて器で入れます。スープの混合物に加え、スプーンの裏側を覆うのに十分な厚さになるまで、8〜10分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。暑さから削除。

カトレットを大きな大皿に移します。ソースを振りかけ、残りの1/4カップのパルメザンチーズとパセリをのせます。

低炭水化物チキンパルメザン

材料

• 1＆frac12 lbs 650g鶏の胸肉鶏の胸肉
• 22個の卵
• 大さじ2大さじ2イタリアの調味料
• 1つまみ1つまみカイエンペッパー
• ＆frac12 tsp＆frac12tspソルト
• 1カップ（2＆frac34オンス）240 ml（80 g）細切りパルメザンチーズ
• ＆frac14カップ（1＆frasl₈ オンス）60 ml（4 g）新鮮なパセリ、みじん切り
• 大さじ2バター大さじ2
• 大さじ2オリーブオイル大さじ2
• 2 2にんにく、みじん切りにんにく、みじん切り
• 1ポンド（2カップ）450 g（450 ml）砕いたトマト
• 大さじ1乾燥オレガノ大さじ1
• 塩と挽いた黒コショウ
• ＆frac12 lb 220 gモッツァレラチーズ、ミニチーズボール

効果的で健康的な体重減少のために最適化されたマクロ続きを読む

このレシピは、元のレシピ作成者によってテストされているだけでなく、テストキッチンによってテストされ、品質が承認されています。

手順

パルメザンチーズでコーティングする前に、余分な卵の混合物が各鶏ササミから5秒間流れ出るのを待ってください。これにより、すべての鶏肉の切り身に十分な卵の混合物が確保され、揚げるときに鍋にくっつくことが少なくなります。

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コメント29件

フィードバックをありがとうございます。このレシピを聞いて再テストし、改善しました。自分でもう一度試してみると、違いに気付くでしょう。そして、私たちと同じように気に入っていただければ幸いです。

どうもありがとう！レシピチーム

追伸コメントセクションを最新の状態に保つために、先に進み、現在解決されている問題に関するコメントを削除しました。ありがとう！

鋳鉄でこれを行うことはできますか？また、これと一緒にモッツァレラチーズを使用することはできますか？

あなたの鋳鉄フライパンはうまくいくはずです。お好みのモッツァレラチーズをお使いいただけます。

これは絶対に美味しいです。チキンパルメザンは、フィレミニョンを除いて、私の夫のお気に入りの料理です。彼はこのレシピが素晴らしいと思ったので、私もそうしました！鶏肉はすっごく柔らかくて美味しかったです。私が購入した鶏の胸肉はいつもより厚かったので、お勧めします。 2つの胸を縦に半分に切ると、すべて同じサイズになり、より均一に調理されました。パセリがなかったので、すりおろしたパルメザンチーズを使いました。新鮮なパセリがチーズが鶏肉にくっつくのを妨げるかもしれないと思います。乾燥パセリが効くかもしれません。幸いなことに、私が揚げたとき、「パン粉」は鶏肉にとどまりましたが、それは少しトリッキーでした。次回は、「パン粉をまぶした」後、胸をラックに置き、15〜20分間乾かしてから、バターと油を入れたフライパンに入れます。また、鶏肉はかなり厚いので、木槌で叩いた後でも、中火以上で片面3〜4分程度で調理しました。鍋にソースを加え、レシピに従いました。次に、ソースとチキンをコーニングウェアの9x9x2キャセロール皿に移し、約20分間調理しました。他の人と同じように、私は細かく刻んだチーズを全体に置き、その上に新鮮なモッツァレラチーズのボールを追加しました。ソースを鋳鉄のようなオーブンプルーフのフライパンに置いてから、鶏肉を加えてオーブンに入れるのはさらに簡単です。ヤム！ヤム！間違いなくこれを再び作るでしょう。会社のために！
p.s.塩漬けにして水分を取り除き、すすぎ、よく乾かして炒めたズッキーニは、鶏肉とタレをのせたお皿の土台になります。ズッキーニでエシャロットを炒めることもできます。

あなたとあなたの夫の両方がこれを会社に奉仕するのに十分楽しんだことをとてもうれしく思います！準備手順を共有していただきありがとうございます。

レシピのまとめ

• 1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
• にんにく2片、みじん切り
• 砕いた赤唐辛子フレークのピンチ
• 1 28オンスの缶トマト、ブレンダーまたはフードプロセッサーで軽くパルス
• 粗塩小さじ2
• 3ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉（3つの胸肉全体、中央で分割）
• 1/2カップのプレーンパン粉
• すりおろしたてのパルメザンチーズ3/4カップ
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
• 無塩バター大さじ1、さらに必要に応じてさらに
• 1 1/2ポンドの新鮮なモッツァレラチーズ、薄くスライス

鍋を中火から強火にかけ、大さじ1杯のオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子フレークを加えます。 30秒間かき混ぜます。トマトと小さじ1/2の塩を加えます。 30分間煮ます。

その間、ベーキング羊皮紙またはラップで覆われた広い表面で作業し、鶏の胸肉を置きます。鋭利なスライスナイフを使用して、各ピースを中央から水平に半分にカットします。

大きな準備鍋または皿に、パン粉とパルメザンチーズ1/2カップを合わせます。鍋の底全体を覆うように広げます。混合物に合うようにできるだけ多くの鶏の胸肉を置きます。各部分に塩とコショウを振りかけ、裏返し、パン粉の混合物で完全にコーティングします。残りの鶏肉でこのプロセスを繰り返します。

大きなフライパンを中火から強火にかけます。鍋にオリーブオイル大さじ2とバターを入れてまわします。鶏の胸肉を1層に加え、金色になるまで各面で約3分間調理します。残りの鶏肉を取り出してこのプロセスを繰り返し、必要に応じて鍋に少量の油とバターを加えます。

オーブンを400度に予熱します。グリースを塗った9x13インチのベーキング皿にトマトソースをスプーンで入れて覆います。鶏肉を重ね、モッツァレラチーズのスライスをのせます。さらに約11/4カップのソースをスプーンでかけ、残りの1/4カップのパルメザンチーズを振りかけます。金色になり泡立つまで、30〜35分焼きます。提供する前に少なくとも15分間休ませてください。

ワンパンチキンパルメザンレシピ

イタリアの定番料理にスピーディーなひねりを加えた、これは完璧な週半ばの食事です。

ヒント： 多くのスーパーマーケットで事前に準備されたズッキーニスパゲッティ（ズッキーニ）を見つけるか、ジュイレンヌピーラーで簡単に作ることができます。

材料

• オリーブオイル大さじ2
• 500gのミニ鶏胸肉の切り身
• 乾燥オレガノ小さじ1
• 乾燥タイム小さじ1
• 300mlのパッサータ
• 350gのズッキーニスパゲッティ（ズッキーニ）
• モッツァレラチーズ100g、すりおろし
• パルメザンチーズ75g、すりおろし
• 75gのパン粉パン粉
• 一握りのバジルの葉

• オリーブオイル大さじ2
• 17.6オンスのミニ鶏胸肉の切り身
• 乾燥オレガノ小さじ1
• 乾燥タイム小さじ1
• 10.6液量オンスのパッサータ
• 12.3オンスのズッキーニスパゲッティ（ズッキーニ）
• 3.5オンスのモッツァレラチーズ、すりおろした
• 2.6オンスのパルメザンチーズ、すりおろした
• 2.6オンスのパン粉パン粉
• 一握りのバジルの葉

• オリーブオイル大さじ2
• 17.6オンスのミニ鶏胸肉の切り身
• 乾燥オレガノ小さじ1
• 乾燥タイム小さじ1
• 1.3カップのパサータ
• 12.3オンスのズッキーニスパゲッティ（ズッキーニ）
• 3.5オンスのモッツァレラチーズ、すりおろした
• 2.6オンスのパルメザンチーズ、すりおろした
• 2.6オンスのパン粉パン粉
• 一握りのバジルの葉

詳細

• 料理： イタリアの
• レシピタイプ： 鶏
• 困難： 簡単
• 準備時間： 10分
• 調理時間： 10分
• サーブ： 4

ステップバイステップ

1. グリルを高温に予熱します。オーブンプルーフのフライパンで油を熱し、鶏肉を強火で全体が焦げ目がつくまで炒めます。
2. 乾燥ハーブとトマトピューレを加え、塩こしょうでよく味付けする。ズッキーニスパゲッティを加え、少し柔らかくなるまで温めます。
3. チーズをパン粉と混ぜて、鍋の上部全体に散らばります。金色になり泡立つまで、グリルの下に4〜5分間ポップします。
4. バジルの葉を散らしてお召し上がりください。

このレシピは、Donal Skehan（Hodder、＆pound25）によるSuper Food inMinutesからのものです。 IssyCrokerによる写真。

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コメント

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「チキン」パルメザンで最高のベジタリアンスピン

ベジタリアン料理を好むからといって、古典的なチキンパルメザンと同じピリッとした味を楽しむことができないという意味ではありません。この特定のレシピもビーガンであり、伝統的な肉料理と同じように味わう白インゲン豆の「チキン」パルメザンが特徴で、ピリッとしたパスタソースとビーガンモッツァレラチーズが付いています。鶏肉の代わりに、「鶏肉」は白豆、パン粉、小麦グルテン、鶏肉の調味料をブレンドしたものです。

自分で試す準備はできましたか？まずミキシングボウルでカネリーニ豆をすりつぶし、次にオリーブオイル、野菜のスープ、醤油、小麦グルテン、パン粉、家禽の調味料、塩、コショウを加えます。材料が結合するまでかき混ぜ、必要に応じて手でこねて、生地はあるがべたつかない混合物を作ります。別のボウルに、パン粉、栄養酵母、オレガノ、バジルを混ぜます。白豆の混合物をパテに成形し、パン粉の混合物でコーティングします。パテを天板にのせ、450度で30分焼きます。

パテの調理が終わったら、トマトソース、ビーガンモッツァレラチーズ、ビーガンパルメザンチーズ（Nooch It！など）をトッピングします。フェアトレードの乳製品を含まないカシューナッツ粉チーズ。パテをオーブンに数分間戻し、モッツァレラチーズを完全に溶かします。ここで完全なレシピをチェックして、本物を食べていると信じ込ませることができるおいしいビーガン「チキン」パルミを作りましょう。

より健康的なチキンパルメザン

チキンパルメザンは通常、揚げてチーズで窒息させます。ありがたいことに、このレシピで、あなたは家であなた自身の健康なチキンパルメザンを作ることができます。

サービング4サービング、各1鶏の胸肉

材料

• 全粒粉パン粉1カップ
• 大さじ4。すりおろしたパルメザンチーズ、分割使用
• 1ダッシュ海塩またはヒマラヤ塩
• 小さじ¼挽いた黒コショウ
• 小さじ¼ガーリックパウダー
• 小さじ¼オニオンパウダー
• 軽く叩いた大きな卵2個
• 44オンス生の鶏の胸肉、骨なし、皮なし
• 全天然マリナーラソース1カップ
• 3/4カップの細かく刻んだ部分-モッツァレラチーズをすくい取る
• 大さじ1細かく刻んだ平葉（イタリアン）パセリ

手順

中型の天板にスプレーで軽く塗ります。取っておきます。

パン粉を組み合わせる、 大さじ2杯。 パルメザンチーズ、塩、コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを小さなボウルに入れてよく混ぜます。プレートに移します。取っておきます。

浅い皿に卵を入れます。鶏の胸肉を卵に浸し、完全にコーティングしてから、パン粉をすべての面に均等にコーティングします。準備した天板に鶏肉をのせます。

22〜26分間焼き、15分後に回転させるか、鶏肉が真ん中でピンク色でなくなり、ジュースが透明になるまで焼きます。

鶏の胸肉にマリナーラソース、モッツァレラチーズ、 残り 大さじ2杯。パルメザンチーズ。 2〜3分間、またはチーズが溶けるまでオーブンに戻します。

サーブする前にパセリを振りかける。

レシピノート

以下の栄養成分ボックスは、このレシピの推定栄養情報を提供します。

2Bマインドセットプレートイット！
サイドサラダや野菜を追加して、素晴らしいランチオプションをお楽しみください。

部分について質問がある場合は、ここをクリックしてフォーラムに栄養に関する質問を投稿してください。専門家がお手伝いします。レシピへのリンクを含めてください。

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レシピ

• 鶏肉を半分にスライスします。 鶏肉を水平に半分に切ることから始めます。厚さが1/2インチになるまで各ピースを叩きます。塩こしょうをふりかける。
• ブレッドチキン： 浅い皿に小麦粉を加え、取っておきます。浅いボウルに卵を入れて泡だて器で泡立てます。パン粉とパルメザンチーズを浅いボウルに入れ、混ぜ合わせます。小麦粉から始めてパン粉で終わり、鶏肉を小麦粉、卵、パルメザンチーズのパン粉に浸します。鶏肉をパンにする最良の方法は、片方の手を湿った材料用に、もう片方の手を乾いた状態に保つことです。これは恐ろしいパン粉の手を得るのに役立ちます。
• フライドチキン： 大きなフライパンに油を熱します。フライパンに一度に2羽ずつ鶏肉を加えます。両側で2〜3分、または黄金色になり、最後まで調理されるまで調理します。
• 焼き： 鶏肉を鍋またはシートトレイに入れ、モッツァレラチーズをのせます。溶けて泡立つまで高く焼きます。
• 仕える： すぐにトマトソースとバジルをふりかけてお召し上がりください！

チキンパルメザン

小さなボウルでオイルとハーブをかき混ぜてブレンドします。塩こしょうで味を調える。カツレツの両面をハーブオイルで磨きます。大きくて重いオーブンプルーフのフライパンを強火で熱します。カットレットを追加し、茶色になるまで片面約2分調理します。フライパンを火から下ろします。

マリナーラソースをカツレツの上と周りにスプーンでかけます。小さじ1杯のモッツァレラチーズを各カトレットに振りかけ、次に小さじ2杯のパルメザンチーズをそれぞれに振りかけます。コートレットの上にバターを振りかける。チーズが溶けて鶏肉が完全に焼き上がるまで、約3〜5分焼きます。

シンプルなトマトソースに：大きな鍋に油を中火にかけます。玉ねぎとにんにくを加え、柔らかく半透明になるまで約2分炒める。セロリとにんじんを加え、塩こしょうで味を調える。すべての野菜が柔らかくなるまで約5分炒めます。トマト、バジル、月桂樹の葉を加え、弱火で1時間または厚くなるまで煮ます。月桂樹の葉を取り除き、調味料を確認します。それでもソースの味が酸性の場合は、無塩バターを大さじ1杯ずつ加えて風味を完成させます。

フードプロセッサーのボウルにトマトソースの半分を加えます。滑らかになるまで処理します。残りのトマトソースを続けます。

すべてのソースを使用しない場合は、完全に冷ましてから、1〜2カップの部分を冷凍庫のビニール袋に注ぎます。これは最大6か月間フリーズします。

チキンパルメザンを作る：

パン粉を準備します。

オーブンを450°F（230°C）に予熱します。

バタフライと均等に叩いた鶏の胸肉を塩とコショウで味付けします。ふるいを使って、鶏の胸肉に中力粉を振りかけます。軽くたたき、向きを変え、もう一度ふりかけて、フィレの両面に小麦粉をまんべんなく塗ります。ボウルまたはプレートで2個の卵を割って、卵黄が混ざるまで軽く泡だて器で泡立てます。別の平らな皿に、パン粉のパン粉を取り、すりおろしたパルメザンチーズを加え、よく混ぜます。

小麦粉でコーティングした鶏の胸肉を卵に浸し、次にパン粉とチーズの混合物に浸します。パン粉を鶏肉に押し込んで完全にコーティングし、パン粉が鶏肉に適切に付着することを確認します。パン粉をまぶした鶏肉を15分間休ませます。

鶏肉を炒める：

フライパンでオリーブオイルを中火から強火にかけます。鶏肉を入れ、外側のパン粉がきちんと焦げ目がつき、鶏肉が内側から柔らかくなるまで、両側で2〜3分間炒めます。フライドチキンの胸肉を取り除き、ワイヤードラックに5分間置きます。

チキンパルメザンを組み立てる：

裏地付き/油を塗ったベーキングトレイにチキンカトレットを置きます。トマトソース大さじ1〜2を上に広げます。パルメザンチーズをきちんと振りかけ、細かく立方体にしたモッツァレラチーズ、乾燥バジル、オリーブオイルを加えます。

チーズが溶けて泡立ち、鶏の胸肉が調理されるまで、450°Fで15〜20分間焼きます（中央が165°Fである必要があります）。 5分間休んで、温かいうちに召し上がれ！

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