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今年の秋にスカッシュを食べるべき10の健康的な理由(スライドショー)

今年の秋にスカッシュを食べるべき10の健康的な理由(スライドショー)


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ほとんどのカボチャの品種は一年中利用できますが、秋はカボチャやバターナッツカボチャなどの農場からの新鮮な野菜で満たされた温かいボリュームのある食事を思い起こさせます。

この秋スカッシュを食べるべき10の健康的な理由

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ほとんどのカボチャの品種は一年中利用できますが、秋はカボチャやバターナッツカボチャなどの農場からの新鮮な野菜で満たされた温かいボリュームのある食事を思い起こさせます。

かぼちゃ

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大きなフィールドのカボチャは飾るのに最適ですが、シュガーパイやニューイングランドパイのような食べる品種は肉厚で少し甘いです。使用 ピューレを作るカボチャ、リゾット、パイ詰め、そして カボチャ風味のパンケーキ.

ミニカボチャ

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ジャックビーリトルやマンチキンのようなミニカボチャは、 スタッフィングに最適なサイズ または食用のサービングボウルとして使用します。

バターナッツスカッシュ

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カボチャ

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どんぐり

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小さくて繊維がいっぱい、 どんぐりかぼちゃ 秋のお気に入りです。尾根が多いため、どんぐりカボチャの皮をむくのは難しいです。皮をむいて半分にし、ローストします。あなたは肉をすくい取るか、使用することができます サービングボウルとして半分.

スパゲッティスカッシュ

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カラバザ

カラバザスカッシュ で人気があります カリブ料理 バターナッツスカッシュに似た味がします。包丁のような大きなナイフを使って、硬い肌を注意深く切ります。

デリカタ

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ハバード

ハバードは スカッシュ世界の巨人 そして、調理してマッシュポテトにすると、甘いものやおいしいものとして使用できます ピューレまたはパイの詰め物。これらは8ポンドから12ポンド以上のどこでも成長する可能性があり、涼しく乾燥した場所に保管すると最大6か月続く可能性があります。

夏カボチャの終わり

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あなたはできる まだズッキーニを見つける小さなパティパン 秋にかけてファーマーズマーケットの周りにぶら下がっているスカッシュ。これらの夏の終わりのおやつを詰めて提供し、すばやく簡単な食事をしてください。


なぜ今ウコンを食べるべきなのか

カレーのフレーバーに使用する場合でも、ラテに追加する場合でも、ターメリックが今大きな瞬間を迎えていることは間違いありません。しかし、カラフルなスパイスには、味覚をはるかに超えた利点があります。それが他の食品とどのように相互作用するかから、それが慢性疾患のリスクをどのように下げることができるかまで、ターメリックの利点とあなたが今それを食べるべき理由を発見するために読んでください。そして、あなたの食事をより健康にするためのより多くの方法については、今すぐ食べる7つの最も健康的な食品をチェックしてください。


スカッシュはどこで生まれましたか?

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「スカッシュ」という言葉は、ナラガンセットのネイティブアメリカンの言葉であるaskutasquashに由来します。これは、「生または未調理で食べる」という意味です。 これは、ズッキーニなど、調理せずに安全に摂取できるスカッシュの種類が多いためです。しかし、生で食べるか調理するかにかかわらず、肉と種子は炭水化物、健康的な脂肪、そして微量栄養素の豊富な供給源を提供しました。固い皮をむいた冬カボチャは、くり抜いて乾燥させてから、水やその他の食物を運ぶために使用することもできます。

最初の野生のカボチャは、約10万年前にメキシコで出現しました。また、8、000年以上にわたって栽培されており、世界で最も古い家畜作物の1つとなっています。野生の品種は、北は現在の米国中央部、さらには南はアルゼンチンまで広がっています。温帯と熱帯地域を含むこの範囲では、約20種の野生のスカッシュが育ちます。すべてのカボチャは、ウリ科のウリ科のメンバーです。

これらの5つの種(Jeopardyの「農業トリビア」カテゴリのトレーニングをしている場合)(C。argyrosperma、C。ficfolia、C。maxima、C。moscha、C。pepo)から、今日私たちが楽しんでいる100以上の品種が登場しました。 。黄褐色、オレンジ、緑、青、黄色、白のスカッシュを見つけることができます—無地で縞模様があります。


1.タンパク質

唐辛子の肉は優れたタンパク質源であり、豆で唐辛子を作る場合は、2番目の優れた源でもあります。豆でベジタリアンチリを作ったとしても、それは素晴らしいタンパク質源になり得ます。

なぜタンパク質はあなたにとって良いのですか?十分なタンパク質を摂取することは、肌、爪、筋肉、血液、さらには細胞の健康に不可欠です。毎日のタンパク質投与量として、米国保健社会福祉省は次のことを推奨しています。

  • 女性、高齢者、2〜6歳の子供には5オンス。
  • 男性、アクティブな女性、10代の女の子、およびそれ以上の年齢の子供には6オンス。
  • 10代の少年とアクティブな男性のための7オンス。

チリの1サービングには、約1オンスのタンパク質が含まれています。1日の投与量の最大20%です。


ゴートチーズとペストベジスクランブル

サーブ: 8
栄養: 180カロリー、脂肪9.5 g、飽和脂肪3.6 g、ナトリウム126 mg、炭水化物14.5 g、繊維2.2 g、砂糖2.9 g、タンパク質10.1 g(1人あたり1トルティーヤで計算)

この料理は、最初の一口の後にもっとスクランブリングすること間違いなしです。ヤギのチーズとペストは味わいを増しますが、これらをその日の最も重要な食事のための健康的な選択肢にするのはさまざまな野菜です。飛び散るような気がしますか?あなたがそれを買う余裕がある2番目のトルティーヤに行きなさい。

からレシピを入手 クリエイティブバイト。


このドングリカボチャのぬいぐるみレシピの代替品:

タンパク質: ひき肉や七面鳥を使ってこれを作ると、よりスリムな食事ができます

きのこ:きのこが気に入らない場合は省略できます

ドライフルーツ: イチジクがない場合は、ドライクランベリーやレーズンがおいしいでしょう。レシピからそれらを省略することもできます。

ナットを無料にするには: ピーカンナッツを省き、LaTourangelleの他のこのようなおいしいオイルの1つを使用してください

乳製品を無料にするには: チーズを省く

パレオ/ whole30を作成するには: チーズを省く


#1:ルッコラ、ドライチェリー、ワイルドライスのサラダとジッピーレモンドレッシング

ルッコラは非常に冷たい丈夫なサラダグリーンで、私はいつも秋の庭で育つようにしています。つまり、私は通常、秋からホリデーシーズンにかけても収穫することがたくさんあります。このサラダにワイルドライスを加えると、忙しい平日のメインディッシュとして、またはパーティーに持ち寄りの寄付として持ち寄るのに十分なボリュームがあります。

#2:ローズマリーとハチミツを添えた根菜のロースト

根菜は秋と冬のレシピで育ちやすく、地元のファーマーズマーケットでは非常に一般的です。ウィスコンシンの私たちの市場の売り手は、冬の間ずっと、甘いものと普通のジャガイモ、ビート、ニンジン、パースニップ、カブ、そして大根を定期的に在庫しています。平日のメインディッシュに十分な量になるように、豆腐や鮭などのたんぱく質を加えることがよくあります。

#3:スーパーケールサラダ

成長しているすべてのケールをどのように使用するか疑問に思っている場合、または単に食事にケールを追加したいが方法がわからない場合は、マッサージケールサラダの奇跡がまさに必要なものかもしれません。

ケールをマッサージすると、ワックス状の付け合わせから、夕食のテーブルの中心となるに値する、風味豊かで滑らかで満たされたサラダに完全に変わります。

創造的な野菜の庭師によって

#4:細かく刻んだ芽キャベツとリンゴ

芽キャベツとリンゴは、私が夕食を食べているときに通常組み合わせる2つのものではありませんが、この組み合わせは非常にうまく機能します。りんごの甘さは芽キャベツや他の材料の土っぽさと完全に対照的です。

芽キャベツは菜園で育つのにかなりの時間がかかりますが(120日以上!)、秋になると間違いなく価値があるようです。もやしの自然な甘さを引き出すいくつかの固い霜が出るまで、私は地面に置いておきます。私は、最初の降雪が終わるまで私の収穫を待つことさえ知られていました。

#5:カボチャのコーンブレッド

唐辛子は私たちの定期的な冬の夕食のローテーションにあるので、私は何年にもわたっていくつかのお気に入りのコーンブレッドレシピを集めました。でも、カボチャを秘密の材料として加えるのは、私にとっては新しいコンセプトでした!パンが少ししっとりとボリュームたっぷりになり、唐辛子との相性も抜群です。

健康的な自家製の生活によって

#6:マラケシュキャロットサラダ

ほとんどの年、私は庭からニンジンを12月上旬に収穫します。雪の中で庭のベッドからニンジンを掘っている楽しい写真がいくつかあります。にんじんをサクサクと甘く保つために、秋と初冬の寒い外気温を使うのが好きです。

私の意見では、ニンジンサラダは少しからたくさん、まあ、ニンジンになることがあります!レンズ豆、フェタチーズ、日付を追加する必要があるので、このサラダが大好きです。どういうわけか、それらはすべて一緒になって、美しく見えて素晴らしい味の魔法のサラダを作ります。

#7:アップルとローズマリーのローストパースニップスープ

私の夫の最初の思い出の1つは、私たちが出会った農場からのものです。春先の一日、野生のパースニップを並べて掘り起こし、明るい太陽の下で話をしました。その夜のシェフは、過越の祭りのために提供したい特別な料理のルーツを本当に望んでいました。

越冬したパースニップは春先の特別なご馳走ですが、秋と冬にも食べるのが好きです。地元のファーマーズマーケットや食料品店で簡単に見つけることができます。このレシピはランプペストとペアになっていますが、夏に凍らせたニンニクの花茎ペストを使用するのにも最適な言い訳です!

#8:ほうれん草とハーブのローストビートサラダ

秋のほうれん草を植えましたよね?いいえ。まあ、あなたは間違いなく来年のあなたの植栽リストにそれを入れなければなりません。秋冬のほうれん草の素晴らしさを近くや遠くに広めるのに飽きることはありません。寒い気候(私のゾーン5ウィスコンシンガーデンのような)で冬を乗り切り、春に再成長し始めることをご存知ですか?

私は通常、秋がくるころには庭にかなり丈夫なほうれん草があります。実際、私は時々私がおそらく食べることができるより多くを持っています、それは私たちが夕食のためにしばしばほうれん草のサラダを持っていることを意味します!

庭にビートもある場合、このレシピでは、ビートをローストし、新鮮なハーブとレモンのビネグレットソースを添えてほうれん草に加える必要があります。

#9:バターナッツスカッシュとネギのスタッフィング

レシピは、私の大好きな料理ブログの1つであるLove andLemonsからのものです。彼女は私が住んでいるのと同じ気候にあるシカゴに住んでいるので、彼女の季節のレシピは私の庭で利用できるものを完全に追跡します。彼女の明るい写真と野菜中心のレシピも大好きです。

バターナッツスカッシュは、私たちの秋と冬の料理とレシピの定番です。私は従来のスタッフィングの大ファンではありませんでした。なぜなら、それはほとんど野菜をほとんど含まないパンだからです。しかし、これはスカッシュを追加して私の路地をさらに上っています!

#10:味噌さつまいもとブロッコリー丼

ワイルドライスとブロッコリーの素朴さとジャガイモの甘み、そして鮮やかな味噌ソースをトッピングしたこの料理は、いつも大声で叫んでくれる一品です。それを終えて、これは平日の夕食のための完璧な一皿の食事です。

秋の集まりや休日の食事の準備のために秋の野菜で嵐を調理するキッチンでより多くの時間を過ごすために中に戻ったら、ハムドラムのグリーンビーンキャセロールや砂糖漬けのスイートポテトを持ってくることから分岐して、これらの健康的な野菜の側面の1つを試してください代わりにあなたの庭からの新鮮な食べ物をフィーチャーした料理。

他のゲスト、特に庭師や菜食主義者を感動させ、喜ばせることでしょう。

これらの刺激的な食品ブロガーの一部は、独自の料理本を発行しています。ここで、すべての庭師が本棚に置いておくべきだと思うものをチェックしてください。

また、寒い季節の何ヶ月にもわたって料理を提供するための頑丈な秋の庭を作りたい場合は、次の無料リソースをご覧ください。

無料のミニコース: 私のハウツービデオシリーズ、 雪の中で新鮮な野菜を収穫するは、列カバー、低いトンネル、コールドフレームを使用して、ホリデーシーズンまで庭の収穫を維持する方法を説明します。私はゾーン5で毎シーズン10ヶ月間庭から収穫します。あなたもできます!ここで無料のミニコースをご覧ください。


スパゲッティスカッシュラザニア

同じ名前のベストセラー小説の後に「彼女がどうやってやるのかわからない」というフレーズを呼び起こす女性が私たちの領域にいると思います。少なくとも、公平なシェア以上のボランティアをしていて、特別支援を必要とする子供がいて、いつも笑顔を見せている特定の友人のことを考えると、それが頭に浮かびます。グレイの解剖学とスキャンダルの背後にいる作家/クリエーターであるションダ・ライムズのインタビューを聞いて、最近私が考えていたのは、彼女自身で3人の子供を育てていることです。そして、今日のレシピの背後にいる料理人、ソナリ・ルーダーは、母親であり食品ブロガーであるだけでなく、ちなみに料理本を出版したばかりの救急治療室の医師であることを知ったときに私が思ったことです。

彼女のやり方がわかりません。

ソナリがこのようなレシピを作成したことは私には理にかなっています。それは、忙しい親が必要としているもの、特に人生がさらに忙しくなるこの時期にぴったりです。このスパゲッティスカッシュラザニアがすべてです。冷凍庫にやさしく、前もって作ることができ、完全に持ち運び可能で、持ち寄りや群衆に理想的で、残り物にも十分です。それも明らかに美味しいです。このレシピが実行しない唯一のことは、それ自体の後でクリーンアップすることだと思います(いかに軽率です)。

レシピは、Sonaliの新しいNatural Pregnancy Cookbook(Hatherleigh Press、2015年)からのものです。このクックブックには、125を超えるレシピと、妊娠中の食事に関するスマートで実用的な情報が含まれています。彼女のブログのレシピのように、彼女の本のレシピは健康的で刺激的です。この本は妊娠9か月間書かれていますが、レシピは赤ちゃんが生まれる前後の生活にも同じように適しています。

このスパゲッティスカッシュラザニアについては、私の考えでは、あらゆる点で従来のラザニアよりも優れています。作るのが簡単で、ラザニアのように重くなく、大量の栄養を補給できることがわかりました。ワンピースは提供します:

  • カルシウムに対するあなたの毎日の必要量のほぼ半分
  • 16グラムのタンパク質
  • 4グラムの繊維
  • まともな量の鉄
  • すべてわずか244カロリー

それは良いことです、そしてあなたが妊娠しているかどうかにかかわらず、それは彼女がそれをどのように行うのかわからないそれらの日に求められたものかもしれません。私たちは皆それらを持っています。


満足する15の素晴らしいドングリスカッシュレシピ

ドングリカボチャは、その象徴的な形、はっきりとした尾根、濃い緑色の皮のため、収穫展示や農場の売店で簡単に見つけることができます。それらは便利なサイズ(スカッシュあたり約2人前)ですぐに入手でき、私たちのお気に入りの準備の1つに適しています:半分にされ、種をまき、黄金色になるまでローストし、バターとブラウンシュガーまたはメープルシロップをウェルに溶かします中身。その結果、一人一人が楽しめるゴージャスな黄橙色の果肉が付いた、おいしいバターの半分ができあがります。

どんぐりカボチャの皮は薄いので、大きくて硬い皮のカボチャよりも簡単に切ったり剥がしたりできます。もう一つのプラス:どんぐりスカッシュの皮は実際に食用なので、皮で調理して全部食べることができます。どんぐりスカッシュをローストまたはベーキングする前のバター、クリーム、チーズ、またはオリーブオイルのたっぷりのコーティングの豊かさは、新しいレベルにもたらします。どんぐりスカッシュは、バターナッツやハバードスカッシュよりもニュートラルで甘さは劣りますが、多くのスカッシュと同様に、さまざまなフレーバー(甘くてスパイシーでおいしい)とよく合います。すべての冬カボチャと同様に、それは用途が広く、ローストまたは精製することができ、漬けたりマリネしたりして、レリッシュトレイまたは前菜の盛り合わせの一部として使用することもできます。また、他の冬カボチャにはない特別な機能が1つあり、完璧な形状とサイズはスタッフィングに最適です。穀物やその他の詰め物のカップとして使用されるドングリカボチャは、休日のテーブルに理想的なベジタリアンオプションです。

秋の初めから12月にかけてドングリカボチャを探してください。ドングリカボチャを購入するときは、肌が濃い緑色で、黄橙色の斑点や縞模様がある場合があります。滑らかで張りのある肌で、傷のないドングリカボチャを選びましょう。常に茎を付けたスカッシュを購入してください。それはきれいなハンドルを作るだけでなく、スカッシュが台無しになるのを防ぎます。持ち上げたときにスカッシュが軽く感じた場合は、切り開いたときに乾いてしまう可能性があります。冷暗所で室温で最長1ヶ月間保管してください。

先に、このおいしい材料をうまく利用する私たちのお気に入りのレシピ。


最も健康的な10の野菜とそれらと一緒に調理する方法

子供の頃からまだ野菜嫌いの波に乗っているのなら、ちょっとおしゃべりする時間かもしれません。私たちがそれを認めたくないのと同じくらい、お母さんはずっと正しかった。ユニバーシティカレッジロンドンからの研究、 Journal of Epidemiology&amp Community Health 2014年には、議論するのはかなり難しいです。1日に最大7サービングの野菜を食べると、いつでも死亡のリスクを42%減らすことができます。

だから私たちは皆、野菜が良いと同意することができますが、どれが「作物のクリーム」ですか?それらの栄養素プロファイルと病気と戦う可能性に基づいて、これらはあなたがあなたの次の買い物旅行であなたのカートに加えたいと思うトップ10の野菜です:

1.トマト

画像:クラウスヴェドフェルト/ゲッティイメージズ

技術的には果物ですが、トマトはほとんどの場合野菜のように提供されます。リコピンでいっぱいのこれらの美しい赤いオーブ(およびすべてのトマトベースの製品)は、ガンと戦う能力で有名です。それらはビタミンの良さ(ビタミンAからKまで)がぎっしり詰まっているだけでなく、血圧を抑え、体内のフリーラジカルの数を減らすのに役立ちます。

それらを食べる方法: 先祖伝来のトマトのレシピ

2.ブロッコリー

画像:ミント画像/ティムパネル/ゲッティイメージズ

ブロッコリーの病気と戦う可能性を測る食品はほとんどありません。このアブラナ科の野菜には、胃がん、肺がん、直腸がんのリスクを減らすのに役立つ抗酸化物質が詰め込まれています。ブロッコリーはベータカロチン、ビタミンC、葉酸が豊富であるため、風邪やインフルエンザに対する免疫力を高めるのにも優れています。

3.芽キャベツ

画像:食事変身ママ/ Flickr

これらの小さな緑色の野菜は、神経管の欠陥を防ぐビタミンB群である葉酸が豊富に含まれているため、妊娠中の女性にとって特に重要です。芽キャベツには、ビタミンCとKのほか、食物繊維、カリウム、オメガ3脂肪酸も含まれています。

4.にんじん

画像:liz west / Flickr

これらのオレンジ色の驚異には、目、肌、髪を豊かにする栄養素が豊富に含まれています。また、ビタミンAなどの重要な抗酸化物質の最も豊富な野菜源でもあります。また、ニンジンはビタミンCが豊富であるため、心臓血管系を損傷から保護します。

それらを食べる方法: にんじんレーズンマフィン

5.スカッシュ

画像:JanTodd /ゲッティイメージズ

ビタミンCやベータカロチン、スカッシュ、特に夏カボチャなどの抗炎症栄養素の優れた供給源は、喘息、変形性関節症、関節リウマチなど、数十の症状の治療に役立ちます。スカッシュにはカリウム、マグネシウム、食物繊維も豊富に含まれています。