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バゲット、スモークオイスター、パンチェッタスタッフィング

バゲット、スモークオイスター、パンチェッタスタッフィング



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牡蠣の燻製を詰めるのが好きなら、タルトレモンを上に乗せてさらに好きになるでしょう。

材料

  • 3/4カップ(1½スティック)無塩バター、細かく切って、分けて、その他
  • 粗く破れたバゲット10カップ、一晩乾燥
  • 4オンスのパンチェッタ、¼インチのピースにカット
  • 2つの大きなネギ、白と薄緑の部分のみ、薄くスライス
  • コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
  • 3カップのチキンストックまたは低ナトリウムチキンブロス、分割
  • 粗く刻んだ燻製牡蠣1カップ
  • みじん切りの新鮮なタイム大さじ2
  • 細かく刻んだ新鮮なセージ大さじ2
  • 小さじ2杯の細かくすりおろしたレモンの皮
  • ½レモン、薄くスライス、種を取り除く

レシピの準備

  • オーブンを350°に予熱します。浅い3qtにバターを塗る。グラタン皿とホイルのシート。非常に大きなボウルにパンを入れます。

  • 縁のある天板でナッツをトーストし、黄金色になるまで1回、6〜8分トスします。冷まします;パンと一緒にボウルに追加します。

  • その間、中〜高以上の大きなフライパンで油を熱します。パンチェッタをよくかき混ぜながら、焦げ目がついてカリカリになるまで5〜8分加熱します。スロットスプーンでボウルに移します。

  • フライパンにネギとセロリを加え、塩こしょうで味付けし、ネギがきつね色になり柔らかくなるまで、10〜15分よくかき混ぜながら調理します。ボウルに移します。

  • 火を弱め、フライパンにコニャックを加え(発火する可能性があるので注意してください)、ほとんどすべてが蒸発するまで、約1分間、焦げ目がついた部分をこすり落とします。 ½カップのバターを追加します。溶けるまでかき混ぜながら調理します。パンの混合物の上に小雨が降る。

  • 中型のボウルに卵と2カップのストックを泡だて器で入れます。パンの混合物に注ぐ。牡蠣、タイム、セージ、レモンの皮を加え、塩とコショウで味付けし、トスし、必要に応じて一度に1/4カップのストックを追加します(すべてを使用することはできません)。準備した皿に移し、残りの¼カップバターを点在させます。レモンスライスをのせます。

  • バターを塗ったホイルで覆います。中央に挿入した包丁が熱くなるまで30〜35分焼きます。オーブンの温度を450°に上げます。蓋を開けて、上がきつね色になり、カリカリになるまで20〜25分焼きます。サーブする前に10分座ってみましょう。

  • 先に行う: スタッフィングは1日前に組み立てることができます。カバーして冷やす。

、Michael Graydon NikoleHerriottによる写真

栄養成分

カロリー(kcal)460脂肪(g)33飽和脂肪(g)15コレステロール(mg)125炭水化物(g)26食物繊維(g)2総糖質(g)3タンパク質(g)13ナトリウム(mg)650レビューセクション

バルサミコ酢を染み込ませたレーズンと濃厚なパンチェッタの滴りで作った温かいビネグレットソースは、アーモンドとパセリをトッピングしたボリュームたっぷりの赤キャベツのサラダのテンダーとして機能します。

もつれたバターナッツリボンは、真剣に目を見張るような側面のために湿った平らなケーキに焼かれます。スパイシーなルッコラと、香ばしいパンチェッタとトーストしたヘーゼルナッツで強化された、ほんの少し苦いチコリのミックスとスカッシュを組み合わせます。甘いタルトのリンゴのビネグレットソースは、さわやかな秋のサラダの最後の仕上げです。


クローバーの葉のスモークカキのレシピ

全著作権所有。 https://oyster-obsession.com/category/oyster-recipes/smoked-oyster-recipes牡蠣とリンゴ、エシャロット、ストロベリーソースマルミタ。食事プランで使いたいですか?驚きの準備をしなさい。 Uncle Jerry’s Kitchenは、おいしいイージークリームチーズとスモークオイスタースプレッド、バゲット、スモークオイスターとパンセッタの詰め物、スモークオイスターとオリーブオイル、海塩とネギ、シーフード愛好家のための最高のオイスタークックブックを共有しています。他の燻製牡蠣と同様に、木材チップを利用して燻製した小柄な牡蠣をスモーキーな味わいに仕上げます。オンタリオ州の食品コミュニティであるChowhoundレストランからのカナダの議論からのISO缶詰の燻製カキを読んでください。スモークオイスターのカロリー、炭水化物、脂肪、タンパク質、繊維、コレステロールなど(人工の風味や色はありません-大きな価値)。スモーキーベーコンは、クローバーリーフプレミアムスモークオイスターの独特の豊かな風味を補完します。クローバーリーフシーフードホリデーレシピコンテストは2020年11月23日に始まり、2020年12月4日金曜日の午後11時59分59秒に終了します。 (EDT)ランダム抽選で選ばれた勝者。 https://www.facebook.com/cloverleafseafoods/posts/2643090132630687おそらく前菜や軽食と関連付けますが、カキの燻製はサラダ、パスタ、ドレッシング、野菜料理などにおいしい追加をします。ひまわり油を詰めたこれらのジューシーなスモークオイスターは、小、中、大のサイズがあります。 2018年9月19日-すべての古典的な成分といくつかの驚きの湿った詰め物!マーティ・ダンカンは、ハンク・ショーのハンターからのこの簡単な燻製牡蠣のレシピについて教えてくれました。国際シーフード持続可能性財団(ISSF)、西洋わさびサワークリームを添えたオイスターカナッペ。この蒸しエビとポテトのスープは、そのスモーキーな風味、今日のあなたのカキのレシピ:キュウリのスモークオイスターバイトを取得します。完全なレシピというよりもラフなドラフトである、故トーマス・テイトの「土曜日の夜、今日のあなたのカキのレシピ:シェフのリントンホプキンスによるエビとスモークオイスターチャウダー。今日のあなたのオイスターレシピ:簡単なローズマリースモークオイスターのドットを追加します。このレシピを作る>牡蠣をクリーミーなパスタ、エビ、魚と組み合わせると、「レストラン品質」のような食事になります。今日のあなたのカキのレシピ:バゲット、スモークオイスター、パンチェッタスタッフィング。 。ニュースレターに登録して、週に2回送信される最新のヒント、トリック、レシピなどを受け取ります。 -優れた鉄源。クローバーリーフの人気の高いスモークオイスターは、天然の広葉樹のスモークフレーバーで提供されます。缶から何かが来たことを誰も知る必要はありません。温かい思い出と忘れられないレシピの季節です。缶詰のマグロ、サーモン、その他のシーフード製品、ベイクドポテト、皮をむいて1/2インチ(1 cm)の立方体にカット、約4カップ(1 L)、ほうれん草の葉を詰めたもの、またはスイスチャードのみじん切り、焼きたてのパン粉と細かく刻んだものパルメザンチーズ。 -ビタミンCの優れた供給源スモークカキとホイップクリームを入れてかき混ぜます。2分間または濃くなるまでよくかき混ぜながら調理します。火から下ろし、パセリと酢を入れてかき混ぜます。上に均等に振りかけます。私たちは気です。レシピコンテストで休日を締めくくります。中火から強火に上げます。ジャガイモ、チキンブロス、ウスターソースクックを液体が蒸発するまで約1分間かき混ぜます。下のドロップダウンの選択肢から選択し、[ダウンロード]をクリックします。それらはエネルギー源であり、飽和脂肪が少なく、トランス脂肪がなく、オメガ-3の源であり、タンパク質の優れた源であり、鉄の優れた源です。毎週私のブログに立ち寄って、珍しい、普通ではないが、見つけやすい材料を見てください。ヒント:オーブンプルーフのフライパンをお持ちでない場合は、パン粉のトッピングを追加する前に、ジャガイモとカキの混合物を浅いグラタン皿に移してください。パンチェッタ、スモークオイスター、リーキ、松の実、ハーブ、今日のオイスターレシピ:オイスタークリームケール。この4つの材料の前菜を数分で一緒に投げてください! -食物繊維の高さジルからのこれらの牡蠣のシンプルさと美味しさに心を打たれる準備をしてください。今日の牡蠣のレシピ:オリーブオイル、海塩、ネギを添えた燻製牡蠣。 「ホリデーレシピコンテスト」3つのCLOVERLEAF®スペシャルティ製品プライズパックのうちの1つを獲得するチャンスに参加してください。オーブンで安全な大きなフライパンにバター大さじ2(30 mL)を中火にかけ、玉ねぎ、にんにく、タイム、塩、こしょうを加えます。 punkgrrl25 | 2014年2月26日08:56 PM 55義理の母は休暇中私たちと一緒に滞在していました、そして彼女が去った後、私は今私が燻製カキの缶の誇り高い所有者であることを発見しました。キャビアをまぶすのも、カナダのクローバーリーフコンテストに追加できるおいしい付け合わせです。冷蔵庫で2〜3時間マリネします。ココとココアは、「今日のあなたのカキのレシピ:安っぽいスモークオイスターピザ」で調理されたケールとタマネギについて読んでいるだけで私の口の水を作りました。あなたは殻を持たずにそれらを詰めて入手します、そしてこれは缶から直接それらを消費したいこれらのためのプラスです。クリームチーズとクラッカーのスモークオイスターは、実績のある勝者です。これは、伝統的なニューオーリンズ料理の新鮮なテイクであり、あなたがそれを提供するすべての人にとってインスタントクラシックになります。部分的に覆い、時々かき混ぜながら、10〜15分または黄金色になるまで調理します。おいしい家族エピソード109今日はカキの燻製を試しています。今日のあなたのカキのレシピ:スパイシーなサザンキッチンからの簡単なクリームチーズとスモークオイスタースプレッド。ホットソースのクラッカーに最適で、スモークオイスターの豊かで独特の風味は、ディップやソースにパンチを加えます。 I Love FermentedのDanielle、今日のあなたのオイスターレシピ:シラチャスモークオイスタークラッカー。塩、バルサミコ酢、…すべての最高の牡蠣レシピとハーフシェルトッピング!牡蠣の燻製は一体何をするの? https://www.cloverleaf.ca/en/products/smoked-oysters-spicy-chiliねえ、カキの愛好家の燻製!レシピ、プロモーション、製品情報、健康と栄養のヒントについては、CLOVERLEAF®ニュースレターにサインアップしてください。クローバーリーフは、スモークオイスターが有機広葉樹のスモークフレーバーで提供された直後に非常に人気がありました。それなら、MSC認証を使用してこのおいしく簡単な照り焼きサーモンサラダを最近中国で梱包する必要があります。 https://www.iga.net/en/product/oysterssmoked/00000_000000006136244430ダイエットジェネレーターに移動し、必要なカロリー数を入力します。クリームとナツメグを入れてかき混ぜ、沸騰させます。 -優れたビタミンAの供給源ボウルに、レタスの葉を除く残りの材料を混ぜ合わせます。 15分もらった?シードクラストオイスターログ材料1パック(250 g)ライトクリームチーズ、柔らかくした1つの大きなクローブガーリック、みじん切りにした¼tsp(1 mL)ホットペッパーソース2缶(各85 g)クローバーリーフスモークオイスター、水切り1½tsp(7 mL )すりおろしたレモンの皮2個の青玉ねぎ、細かく刻んだ¼カップ(50 mL)のローストヒマワリの種¼カップ(50 mL)刻んだ新鮮なパセリホースラディッシュを加えると、この伝統的な料理が注目を集めます!クローバーリーフスモークオイスター2カップ(500 mL)のほうれん草の葉またはみじん切りのスイスチャード1/2カップ(125 mL)カキを水気を切り、大さじ1(15 mL)のジュースを保存します。 ©著作権2021クローバーリーフシーフードファミリー。 https://www.iga.net/en/product/smoked-oysters/00000_000000005578907940今日のあなたの牡蠣レシピ:新鮮な燻製牡蠣。 https://www.facebook.com/cloverleafseafoods/posts/2642128202726880ボーナスポイントとして、一握りのタコとマイルドな風味の白身魚をトスします。燻製カキ、リザーブドジュース、ほうれん草をジャガイモの混合物に入れてかき混ぜます。パン粉、パルメザンチーズ、パセリ、残りのバターをよく混ざるまで混ぜます。猛暑で誰も料理したくない。応募方法:当社の特産品(牡蠣、ムール貝、アサリ、エビ、カニ肉)のいずれかを使用して、以下の家族のお気に入りのホリデーレシピの写真または説明を共有すると、3つのうち1つを獲得するチャンスがありますCLOVERLEAF®特産品プライズパック。お気に入りの雑誌、料理本、シェフからの最高のスモークオイスターレシピを約20個お楽しみください。 ©Droitd'auteur 2021、Les produits de la merCloverLeaf。自分で牡蠣を燻製したい場合でも、燻製した牡蠣の缶詰で調理する方法を見つけたい場合でも、このレシピコレクションに飛び込んでください。 Tousdroitsréservés。賞品:3名の当選者が当選します:クローバーリーフ®特産品(スモークオイスター、スモークムール貝、カクテルシュリンプ、アサリ、カニ肉)1箱各賞品の小売価格の合計はCDN $ 50です! -優れたカルシウム源牡蠣を加え、マリネでやさしくコーティングします。鍋に砂糖を振りかける。 CloverLeaf®スペシャリティ製品(スモークオイスター、スモークムール貝、カクテルシュリンプ、アサリ、カニ肉)1箱合計賞金– $ 50CDNコンテストの日程。 TOで見つけたすべての缶詰の燻製牡蠣(クローバーの葉、金のシールなど)のようです。30〜40分間焼きます。

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レシピ

パッケージ化されたとき、彼らは最も新鮮です!缶詰の燻製牡蠣は通常、新鮮なときに蒸し、風味を高めるために燻製し、最後に油で包装します。

それらは簡単に見つかります!マグロやカニの缶詰と同じセクションにあるほぼすべての食料品店で入手できます。

彼らは手頃な価格です!小さなカキが20〜30個入っている小さな缶の場合、2ドルから3ドルです。

彼らは予算内で「金持ち」を食べる素敵な方法です!彼らはとても派手な見た目で、キャビアを思わせるようなわずかな魚のような味がします。さて、これをまっすぐにしましょう。キャビアの味ではありません。同じように提供でき、わずかな「海」の味がします。


Guy&#039sランチキッチン

ガイ・フィエリは、お気に入りのシェフの何人かを牧場に招待し、メゼと呼ばれる小皿料理で中東のエキゾチックな味とスパイスを祝います。アレックス・グアルナスケリは、スパイシーポークバーガーとブラックビーンズとチャツネ、15分のホワイトサングリアとグリーングレープガスパチョで、おいしいものと甘いもののおいしいミックスを作ります。マイケル・ボルタッジオは、羊乳のフェタチーズとレモンオイルを使ったシンプルで美味しいキュウリのサラダを提供しています。彼は、カリフラワーのフムス、フラットブレッド、ピクルスに3つの方法で用途の広いカリフラワーを使用しています。次に、国際的なレストラン経営者のマイケルミーナが、キュウリ、ラブネ、チャラモーラを使ったモロッコ風ローストサーモンを作り、食欲をそそるパンナコッタデザート、ローズウォータークリームとピスタチオシュトロイゼルのマリネメロンで食事を締めくくります。

地中海マッシュアップ

地中海の人々は、健康的な食事と愛する人々との食事の共有のおかげで長く幸せな生活を送っています。そのため、ガイフィエリは、お気に入りのシェフの友人を牧場に招待して、地中海料理を楽しんでいます。 Alex Guarnaschelliは、極東と中東の味を、にんじん、黒胡椒、味噌を添えたラムシャンクの煮込みと、大豆、ゴマ、焦げた唐辛子を添えた焼きナスのサラダと融合させています。マイケル・ミーナは、ひよこ豆のコンセルバとレモンのグレモラータを使ってクラシックなブリックプレスチキンを作ります。彼は、イタリア産のスプレッドポークサルミであるンドゥイヤを、オレンジとトーストしたヘーゼルナッツを詰めたンドゥイヤで味付けします。マイケル・ボルタッジオは、松の実のフライ、ブラックオリーブのタペネード、バジルを使った軽い夏カボチャのカポナータを用意し、スイカのレブジットカクテルとしっとりとしたおいしいオリーブオイルストロベリーショートケーキで食事を締めくくります。

日曜日の夕食

ガイ・フィエリは、彼の親友の何人かを牧場に招待して、昔ながらの日曜日の夕食のために彼らのお気に入りの家庭料理のレシピを共有しました。アレックス・グアルナスケリは、レモン・ネグローニのピッチャーで食事を始めます。彼女は、パンチェッタとクリスピー・ガーリックを添えたほうれん草のソテーと一緒に、群衆を喜ばせる黒胡椒をまぶしたローストビーフとグレービーを調理します。マイケル・ボルタッジオは、スモークドトラウトデビルドエッグを作り、ディルピクルタルタルソースでメカジキミラネーゼを準備することで、仲間のシェフを驚かせます。マーク・マーフィーは、おいしいポークソーセージを詰めたズッキーニを作り、繊細なフリゼオーラードンで彼のフランスのルーツを利用します。最後に、エリック・グリーンスパンは、ジューシーなビーフショートリブストロガノフをバターヌードルとレモンクリームフレッシュで煮込み、他のシェフをチェダーチーズとメープルホイップクリームを添えたアップルパイで驚かせます。

面白い:Steakhouse at Home

レストランの流行は行き来していますが、本格的で昔ながらのステーキハウスの定番料理は決して時代遅れではありません。ガイ・フィエリは、シェフの友人を牧場に招待して、ステーキハウスで人気のある楽しい夜を過ごします。肉の達人マーク・マーフィーは、グリルド・ペッパー・サルサでグリルド・スカート・ステーキを高め、グリルド・エスカロール・シーザー・サラダでクラシックを再発明しました。マイケル・ボルタッジオは、ブロッコリーチミチュリとソイマスタードを添えた乾燥熟成リブアイをハイビスカスウイスキーサワーと一緒に提供し、ブロッコリーで牛肉を更新します。エリックグリーンスパンは、ピクルスペッパー、オリーブレリッシュ、ブルーチーズを使った、クラシックではないウェッジサラダを、クリスピースマッシュポテトとホースラディッシュを添えたジューシーなバターバストリブアイと組み合わせて作ります。そして最後に、アレックス・グアルナスケリは、ブラウンシュガーバーベキューソースとデザート用の退廃的なノーベイクチーズケーキを添えたおいしいチャードダブルカットポークチョップで大会に参加します。

簡単なノーカルブランチ

ガイフィエリは、5つ星の週末のブランチのためにシェフの友達を牧場に連れて行っています。アレックス・グアルナスケリは、ベーコンとホットソースで罪深いデビルドエッグを準備し、アップルクリスプジャムでフレーク状のビスケットを焼きます。さらに、彼女はグレイハウンドカクテルのピッチャーを作ります。ジャスティンワーナーは、ブランチビビンバで韓国のご飯に朝食のひねりを加え、ベリーとタラゴンホイップで酒で満たされたパンケーキナポレオンを作ります。マーク・マーフィーは、サツマイモのスライスを焼き、アボカドトーストからパンを取り出し、甘いカスタードを詰めた本物のおいしいフレンチトーストを作ります。最後に、Eric Greenspanは、おいしいスモークサーモンリレットとライトースト、ネギホイップクリームチーズとマリネ野菜、クリーミーなギリシャヨーグルトパフェとジンジャーキャンディーパンプキン、ベリー、パンプキンシードピーカングラノーラの両方を提供しています。

ビッグゲームデー

ガイフィエリは、牧場のキッチンでゲームデイグラブを調理するシェフのオールスターラインナップを持っています。 Alex Guarnaschelliは、クラシックなPigs in a Blanketのようなフィンガーフードを提供し、ニューイングランドで人気のチョコレートサンドイッチの御馳走であるダークチョコレートアーモンドウーピーパイを提供しています。ジャスティンワーナーは、シーザーサラダスプレッドでおいしいスモークカリフラワーバイトを作り、化学セットを分解して、スフィアファイドピクルスバックウイスキーショットを作成します。マーク・マーフィーは、薪オーブンを利用して、ワイルドマッシュルームを添えたフラットブレッドのグリルと、チキンとエビを添えた本格的なビッグパエリアを用意しています。そして、エリック・グリーンスパンは、キャロットセロリチョウチョウとブルーチーズでスパイシーなガーリックチキンウィングを作り、チョリソチリポテトチップナチョス全体に彼の溶けた自家製アメリカンチーズをまき散らします。

感謝祭のウォームアップ

ガイフィエリは牧場でのマルチコースの感謝祭のごちそうに100人以上のゲストを期待しているので、彼はウォームアップをするために彼の親友の何人かを招待します。アレックスグアルナスケリのファミリーラザニアは、モッツァレラチーズとペパロニのスタッフィングとクランベリーアペロールスプリッツァーを使ったローストターキーの前菜です。ジョナサン・ワックスマンは、チョリソとカキと栗の詰め物を添えたカポダッキンでターダッキンに自分のスピンをかけ、セロリの根とジャガイモのグラタンで物事を明るくします。マーク・マーフィーは、ターキーシェパーズパイと芽キャベツとベーコンを作るための残り物を用意するために、前もって計画を立て、その後、ピーカンクランブルで赤ワイン調理済みリンゴの秋の味を祝います。

お祝いディナーパーティー

ガイフィエリのシェフの友人が牧場を訪れるとき、それは祝う価値のある機会です-特に彼らが料理をしているとき。アレックス・グアルナスケリは、スパイシーなパンチェッタとコーンブレッドのクルトンを添えたシーザーサラダにひねりを加え、ピンクペッパーのキャラメルを添えたパイナップル逆さまのケーキにキックを与えます。ジョナサンワックスマンの安っぽいロブスターフォンデュのソテーバゲットは、ハーブクラストとラムジュースを添えた彼の子羊のあばら肉のウォームアップにすぎません。また、冷凍ラム酒のコーディアルも用意しています。最後に、マークマーフィーは、黒トリュフで覆われた牛フィレ肉のソースペリゴールと、シンプルでエレガントなオーブン焼きビーツと新鮮な西洋わさびとハーブで食事を盛り上げます。

牧場でのクリスマス

ガイ・フィエリは、シェフの友達を招待して、牧場にユレタイドの喜びをもたらします。マークマーフィーは、ブラウンバターで栗を使った濃厚な蒸し煮エンダイブを作り、ブランデーとベルモットのクリスマススピリッツでロブスターアメリカーネを調理します。カール・ルイズは、キューバの豚肉、ベーコン、オオバコの珍味であるアリーナ・ルー・サンドイッチとフフを使ったフェリス・ナヴィダードにしています。ジョナサンワックスマンは、根菜のローストとブラッドオレンジソースを添えた蒸気と火でローストしたガチョウで伝統を守り続けています。それから、彼はスモークサーモン、キャビア、チャイブクリームソースを添えた赤唐辛子のパンケーキでそれを上品に保ちます。最後に、ダマリスフィリップスは、ポートサルートチーズ、マルコーナアーモンド、バーボンスパイスクランベリーを添えた焼き芋コインで伝統的な料理を次のレベルに引き上げ、ホットバタードラムケーキで食事を締めくくります。

サザンスプレッド

ガイ・フィエリは、シェフの友達を招待して、南部の心温まるおもてなしを牧場にもたらします。マーク・マーフィーは、南部の2つの定番、エビとグリッツと、アンドゥイユソーセージと赤玉ねぎを添えたチャードコーンサラダにおいしいスピンを加えています。カール・ルイスは、強力なゲイリーのポップカクテルのピッチャーを混ぜ合わせ、レッドネックフライをチリとプルドポークで叩きます。ジョナサンワックスマンは、コラードグリーンをニンニク、ピーナッツ、カブ、サツマイモでローストし、パールオニオンとチリを添えたホールスナッパーと一緒に提供する南部料理に健康的なスピンを加えています。最後に、ケンタッキー州のダマリスフィリップスがピメントチーズを詰めたビスケットと塩味のピーナッツバターパイを焼きます。

ダイナークラシック

ガイ・フィエリはダイナーを知っているので、彼のシェフの友人が彼らのバージョンのダイナークラシックを持って牧場に​​来るとき、彼らは彼らのAゲームを持ってきます! Rocco DiSpiritoは、すべてのトリミングとクラシックな10層チョコレートケーキのヘルシーバージョンを使って、簡単なトルコディナーを作ります。アントニアロファソは、チリパセリを添えた焦げたチャバタの自家製フレッシュリコッタクリームから始め、ボロネーゼソース、エンドウ豆、モッツァレラチーズを詰めた安っぽいおにぎりのメインディッシュを提供しています。最後に、カール・ルイスは、大酒飲みのハニーバーボンバニラキャラメルミルクセーキと、骨の折れるマッツォボールスープとディスコフライを作り上げます。

健康的で簡単

ガイ・フィエリは、外出先で豊富な料理を楽しんだ後、シェフの友人を牧場に招待し、風味を犠牲にしない健康的な料理とバランスを取ります。 Rocco DiSpiritoは、マッシュポテトとエビのガスパチョよりも低炭水化物のベターで、信じられないほどジューシーで無駄のないストレートアップチーズバーガーを作ります。アントニアロファソは、サルサベルデとホイップサツマイモを添えたローストホールブランジーノを提供し、バナナとベリーでパレオパンケーキをひっくり返します。最後に、アーロンメイは、スキニーのパロマフラカカクテルを混ぜ合わせ、バニラシトラスコンフィとローストトマトとナスのグラタンを添えた、軽くしたホタテのたたきを提供します。

チョコレート愛好家の晩餐

チョコレートが単なるキャンディーバーやデザート以上のものになり得ることを示すために、ガイフィエリは彼のお気に入りのシェフの何人かを招待して、カカオがいかに用途が広いかを明らかにします。 Aarti Sequeiraは、カカオニブ、タイム、ブラックペッパー、ハニーをクロスティーニに乗せたホイップゴートチーズと、屋台の食べ物で人気のカリフラワーチャートサラダとチョコレートチャツネを作ります。アーロン・メイは、海鮮醤とスパイスの効いたワカモレを使ったアジアの鴨のコンフィで、チョコレートと極東とメキシコの風味を融合させ、ホワイトチョコレートのホイップポテトを混ぜ合わせます。 Rocco DiSpiritoは、スパイシーなチョコレートポークアンドビーンズとチョコレートモンキーブレッドを使ってチョコ変身の魔法をかけています。最後に、ダフゴールドマンはいくつかの退廃的なチョコレートモルトのためにミルクセーキマシンを起動し、クッキーとブラウニーを組み合わせてブラウンバターホワイトチョコレートブロンディを作ります。

お金を節約する食事

ガイ・フィエリは、おいしい料理を作るために銀行を破る必要はないと信じているので、彼はシェフの友人を牧場に招待して、風味豊かな質素な食事を作りました。アーティ・セケイラは、キチュリーと呼ばれる手頃な価格のご飯とレンズ豆の料理と、焼けるように暑い生姜にんにく油を使った四川風ブロッコリーを作っています。アーロンメイのチキン太ももフリカッセのスターは、風味豊かで手頃な価格の肉のカットであり、コストを抑え、チーズとクリスピーなハッセルバックポテトで腹をいっぱいに保ちます。ロッコ・ディスピリトは、自家製のカントリーウイスキーサワーをかき混ぜて、マッシュルーム餃子とザクロの釉薬をかけたジューシーなポークテンダーロインと一緒に飲みます。さらに、ダフゴールドマンはサラミと溶けたチーズでホットドッグパンブルスケッタを作り、残りのオフィスドーナツブレッドプディングで魔法をかけます。


レシピのまとめ

  • 5スライスベーコン
  • 卵6個
  • ミルク1カップ
  • バター大さじ2、溶かした
  • 小さじ1/2の塩
  • 小さじ1/4の挽いた黒コショウ
  • みじん切りねぎ¼カップ
  • 細切りチェダーチーズ1カップ

オーブンを華氏350度(摂氏175度)に予熱します。 7x11インチのベーキング皿に軽くグリースを塗ります。

ベーコンを大きなフライパンに入れ、中火から強火で、時々回しながら、均一に焦げ目がつくまで約10分加熱します。ベーコンスライスをペーパータオルで水気を切り、砕く。

卵、牛乳、バター、塩、挽いたコショウをボウルに入れ、用意したグラタン皿に注ぎます。玉ねぎ、ベーコン、チェダーチーズをふりかけます。

中央付近に挿入したナイフがきれいになるまで、予熱したオーブンで25〜30分焼きます。


味噌ローストチキン太もも

私は常に新しいフレーバー、新しいスパイス、料理を探しています。冷蔵庫に味噌の入った容器を数年持っていました。発酵していて、やや長い貯蔵寿命があるのは良いことです。

私たちが最初にペーストを購入したとき、私たちはそれを鶏肉全体に使用しました、そしてそれは素晴らしかったです。このレシピでは、味噌にごま油、米酢、醤油、黒糖を混ぜて、おいしい味噌を作りました。


アリスウォータースからのレシピ

1.中火から弱火でバター大さじ3を溶かします。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら数分間調理します。ミルクを少しずつ注ぎ、各添加後に滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。小さじ1/2の塩とタイムの小枝を追加します。火を弱火にして、ソースが中程度の厚さになるまで、約20分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。室温まで冷まし、タイムを取り除きます。

2.残りの大さじバターをフライパンで中火で溶かし、玉ねぎを半透明になるまで約5分加熱します。ねぎ、にんにく、小さじ1/2の塩、1/4カップの水を加えます。火を弱め、にんにくが柔らかくなり、水がほぼ蒸発するまで約10分加熱し、必要に応じて野菜が焦げないように水を追加します。冷やすために取っておきます。

3.フードプロセッサーで混合物をピューレにし、ソース、カイエン、グリュイエール、小さじ1/2のコショウを加え、混ざるまで処理します。味付けと調味料の調整-それはかなり高度に味付けされている必要があります。卵黄を加え、混ざるまで処理します。大きなボウルに移します。

4.オーブンを400度に予熱します。 6オンスのラメキンまたはカスタードカップをたっぷりとバターを塗ってください。中型のボウルで卵白を柔らかなピークが形成されるまで叩き、チーズ混合物にそっと折ります。 (折りたたまないでください。)ラメキンにスプーンで入れ、ベーキングパンに入れます。側面の半分まで来るのに十分な沸騰したお湯を追加します。スフレが膨らみ、薄茶色になるまで、20〜30分焼きます。

5.ラメキンを注意深く取り除きます。スフレが少し冷めたら、縁の周りにペアリングナイフを動かし、各スフレを手のひらに逆さにして、浅いベーキング皿に上を上にして置き、型を外します。これで、室温で数時間保持できます。それらはまた、一晩、ラップで覆われた冷蔵庫に保持することができます。

6.サーブする準備ができたら、オーブンを425度に予熱します。冷蔵の場合は、スフレを室温に戻します。スフレの上と周りにクリームを注ぎます。クリームが熱くて泡立ち、スフレが再び膨らむまで、約6〜8分焼きます。ホットクリームを添えてください。

アンチョビマヨネーズとカリフラワー

アリス・ウォータースによる&#x27&#x27The Chez Panisse Menu Cookbook&#x27&#x27(Random House、1982)から引用

可能であれば、マイヤーレモンから大さじ1のレモンジュース

オリーブオイルに詰められた4つの大きなアンチョビの切り身、水気を切り、乳鉢と乳棒でペースト状に叩きます

挽きたてのコショウ(黒、赤、緑、ギニアショウガ、好きなもの)

1/4カップエクストラバージンオリーブオイル

クルミサイズの小花にトリミングされた11/2ポンドのカリフラワー。

1.大きな鉢に水を入れます。粗い海塩で味付けし、沸騰させます。一方、小さなボウルに、卵黄、レモンジュース、アンチョビペーストの半分、塩を少しつまみ、ペッパーミルを数回転混ぜます。激しく一緒に泡だて器で泡立てます。

2.ピーナッツオイルを徐々に加え、一度に数滴ずつ泡だて器で混ぜます。混合物が乳化し始めたら、油をより速く、細い流れで加えることができます。ピーナッツオイルを加えたら、オリーブオイルで泡だて器で泡立てます。残りのアンチョビペーストを泡だて器で混ぜます。混合物は高度に味付けされている必要があり、アンチョビは刺激的である必要がありますが、不快ではありません。

3.水が沸騰したら、カリフラワーを加え、柔らかくなるまで、少しカリカリになるまで、約3〜4分(蒸すこともできます)調理します。排水し、冷水の下で実行します。ふきんの上に置いて乾かし、サービングボウルに移します。上に1/2カップのマヨネーズを注ぎ、トスでコーティングします。調味料を味わって調整します。残りのマヨネーズを横にしてサーブするか、サンドイッチ用に保存します。

柑橘類のビネグレットソースとアボカドとビートのサラダ

&#x27&#x27The Chez Panisse Cafe Cookbook&#x27&#x27(HarperCollins、1999)から引用

ミディアムレッドまたはゴールデンビート6個

塩と挽きたての黒コショウ

赤ワインビネガー大さじ1

大さじ1、プラス3/4カップのエクストラバージンオリーブオイル

細かくさいの目に切った大きなエシャロット1個

白ワインビネガー大さじ2

オレンジジュース大さじ1

刻んだチャービル大さじ1、付け合わせ用の小枝

1.オーブンを400度に予熱します。ビートをトリミングして洗い、ベーキング皿に入れます。水しぶきを加え、しっかりと覆います。柔らかくなるまで45〜60分ローストします。

2.ビートを冷ましてから、皮をむいてくさびに切ります。ボウルに入れ、塩こしょうで味付けし、赤ワインビネガーと大さじ1のオリーブオイルを加え、軽く混ぜる。

3.エシャロットを白ワインビネガー、レモン、オレンジジュース、塩少々と混ぜ合わせます。 15分マセレーションします。 3/4カップのオリーブオイルで泡だて器で混ぜ、チャービルと皮でかき混ぜます。調味料を調整します。

4.アボカドを縦半分に切り、穴を取り除きます。皮をそのままにして、アボカドを縦に1/4インチの厚さに切ります。大きなスプーンでスライスをすくい取り、大皿または個々の皿に配置します。塩こしょうで味を調える。ビートを上に並べ、エシャロットを混ぜて小雨を降らせます。チャービルの小枝を飾る。

Caulifowerの全粒粉パスタ

1つまみ赤唐辛子フレーク

4オンスのリコッタサラダまたはフェタチーズ。

1.大きな鍋に水を入れて沸騰させます。カリフラワーを小さな小花に切ります。玉ねぎは皮をむき、薄くスライスします。にんにくは皮をむいて細かく刻みます。 6クォートの塩水を沸騰させ、パスタをのせて調理します。

2.カリフラワーを大さじ3杯のオリーブオイルで炒めます。カリフラワーが柔らかくなり始めたら、塩こしょうで味を調え、スライスした玉ねぎと赤唐辛子のフレークを加えます。野菜が茶色く柔らかくなるまで中火から強火で炒めます。カリフラワーはまだ少しカリカリで、蒸した味がしないはずです。

3.にんにくを加えて火から下ろし、にんにくが焦げ始めても焦げないように火にかけ、水をかけます。酢とレモンジュースをそれぞれ数滴加え、トーストしたクルミを加えます。調味料を味わって修正します。

4.パスタが完成したら(アルデンテである必要があります)、水気を切り、パスタを完全にコーティングするのに十分なエクストラバージンオリーブオイルをカリフラワーに加えます。一緒に混ぜて、加熱したボウルに入れます。チーズを皿に砕きます。

注:これは、Alice Waters(HarperCollins)による&#x27&#x27Chez Panisse Vegetables&#x27&#x27から採用されています。

アリスウォータースから適応

時間:4時間15分、さらにブライニングに72時間

3/4カップと大さじ2のコーシャソルト

にんじん1本、皮をむき、さいの目に切った

大きな玉ねぎ1個、皮をむいてさいの目に切った

ネギ1個、白と薄緑の部分のみ、洗浄してさいの目に切った

黒胡椒大さじ1

コリアンダーシード大さじ1

小さじ1/4の赤唐辛子フレーク

2つまたは3つの小枝の新鮮なタイム

1 12〜14ポンドの自然給餌の放し飼いの七面鳥

ワイルドマッシュルームスタッフィング(下記のレシピを参照)またはその他のスタッフィング

オリーブオイルまたはバター大さじ4

新鮮なローズマリーの枝、オプション。 1. 16クォート以上の鍋で、2ガロンの水を沸騰させます。塩と砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。火を止め、にんじん、玉ねぎ、セロリ、ネギを加えます。月桂樹の葉、ピーマン、コリアンダー、赤唐辛子、フェンネルシード、スターアニス、タイムを追加します。冷えるまで冷蔵します。

2.七面鳥からもつを取り除きます。詰め物に使用する場合は、肝臓を覆って冷蔵します。残りのもつを捨てるか、別の用途のために予約します。七面鳥を鍋に入れます。必要に応じて、ブラインの表面より下にとどまるようにプレートで重さを量ります。 72時間冷蔵し、塩水から取り出して室温に戻します。

3.オーブンを425度に予熱します。七面鳥の両端を、鶏肉と同じように詰め物とトラスでゆるく満たします。

4.七面鳥を大きなローストパンに入れ、焦げ目がつくまで約25分ローストします。オーブンの設定を350度に下げ、脚の最深部の内部温度が130度に達するまで、1ポンドあたりさらに12分間ローストします。 (Total roasting time will be about 3 hours.) Baste frequently with olive oil or butter and pan juices, using rosemary branches as a brush if desired. If the bird begins to darken too much, cover it loosely with a piece of foil. Before serving, remove turkey from oven and leave covered with foil. Allow it to rest for 20 minutes before carving and spooning the stuffing into a serving dish.

無塩バター大さじ4

2 shallots, peeled and finely diced

塩と挽きたての黒コショウ

細かく刻んだ玉ねぎ1カップ

1 turkey or chicken liver, diced

1 day-old baguette, crust removed, to make 4 cups cubed

1 teaspoon finely chopped fresh thyme

2 tablespoons chopped Italian parsley

1 lightly beaten egg, if desired.

1. Clean mushrooms, and cut in half crosswise. In a large skillet over medium heat, melt 2 tablespoons butter, and add shallots and 1/4 of the garlic. Saute until soft, about 2 minutes. Add mushrooms, and season with salt and pepper to taste. Saute until mushrooms are softened, about 8 minutes. Chop coarsely, then place in large mixing bowl.

2. In the same skillet, melt remaining butter. Add the onions and the remaining garlic. Saute until softened, about 3 minutes. Season with salt and pepper to taste, and add to the bowl of mushrooms.

3. Return skillet to medium heat, and add bacon. Cook until crisp, then remove bacon (discard or save for another purpose), saving fat. Add diced liver to pan, and saute over medium heat until browned, about 2 minutes. Drain well, season with salt and pepper to taste, and add to mushrooms.

4. In a large mixing bowl, combine bread cubes and enough milk to saturate them. Drain bread, squeezing gently. Add to mushrooms, and mix gently. Add herbs and mix again. If desired, add egg to bind stuffing.

Yield: enough for a 12 to 14 pound turkey.

Belgian Endive Risotto With Taleggio and Walnuts

Coarse sea salt and freshly ground pepper to taste

無塩バター大さじ2

2 to 3 ounces taleggio cheese

2 tablespoons chopped toasted walnuts (see note)

2 tablespoons chopped parsley.

1. Trim the endives, slice them in half lengthwise and then cut them crosswise into half-inch-thick slices and set aside. Chop the onion into small dice. Heat the chicken stock.

2. In a heavy-bottomed saucepan, heat the olive oil and cook the onion over medium heat until it is translucent but not brown, about five minutes. Stir in the rice and season with salt and pepper. Cook over low heat for about three minutes, stirring often, until the rice has turned slightly translucent. Keep stirring, turn up the heat and pour in the white wine. The pot will boil violently, and the wine will almost completely evaporate. Add just enough hot stock to cover the rice, stir well and reduce the heat.

3. Keep the rice at a gentle simmer. As it absorbs liquid, add more stock, a ladle or two at a time, to keep the pot simmering at a level just above the rice, stirring before and after every addition. After 15 minutes, the rice kernels will be nearly cooked but still slightly crunchy in the middle. Stir in the endives and the butter and continue cooking for three to five minutes. Taste for texture. If the rice is not quite cooked and appears to be getting sticky, add a little more broth.

4. The finished risotto should be creamy and almost able to be poured. The rice should be somewhat chewy and firm, neither crunchy nor so cooked that the kernels have split. Just before serving stir in the taleggio and correct seasoning. Garnish with the walnuts and parsley and serve.

Note: This recipe is adapted from 'ɼhez Paniss Vegetables'' by Alice Waters (HarperCollins). To toast the walnuts, put them on a baking sheet in a preheated, 350-degree oven for five to eight minutes. When they are cool, rub off any excess skin.

Butternut Squash Risotto With Sage

1 medium butternut squash (about 1 pound)

Coarse sea salt and freshly ground pepper to taste

7 to 8 cups chicken stock

5 1/2 tablespoons unsalted butter

1/2 cup grated Reggiano Parmesan, plus extra for garnish.

1. Peel, clean and dice the squash. Put the squash into a heavy-bottom pot and cook it with a few whole leaves of sage, salt, pepper and one cup of chicken stock. Cook 5 to 10 minutes, until tender but not too soft. Meanwhile, chop six sage leaves fine and dice the onion.

2. Heat the rest of the chicken stock and hold at a low simmer. In a heavy-bottom saucepan, heat three tablespoons of the butter, add the chopped sage and cook a minute or two. Add the onion and continue to cook over medium heat until it is translucent, about five minutes.

3. Add the rice and a pinch of salt and cook over low heat about three minutes, stirring often, until the rice has turned slightly opaque. Turn up the heat and pour in the white wine. When the wine has been absorbed, add just enough stock to cover the rice, stir well and reduce the heat.

4. Keep the rice at a gentle simmer and continue to add more stock, a ladle or two at a time, letting each addition become absorbed by the rice. While the rice is cooking, saute the remaining sage leaves in butter until crisp.ペーパータオルで水気を切る。

5. After 15 minutes, the rice will be nearly cooked. Stir in the cooked squash, the rest of the butter and the cheese. Continue cooking three to five minutes. Taste for texture and consistency, adding a little more of the stock as needed. Adjust the seasoning. When the rice is done, serve it in a warm bowl and garnish with extra cheese and sauteed sage leaves.

Note: This recipe is adapted from Alice Waters's 'ɼhez Panisse Vegetables'' (HarperCollins).

Alice Waters's Tuna Nicoise

赤ワインビネガー大さじ2

1 tablespoon chopped chervil

1 tablespoon chopped arugula

エキストラバージンオリーブオイル大さじ4

挽きたての黒コショウ

1 cup cooked green and yellow beans

4 ounces fresh grilled tuna, flaked into large pieces

8 small potatoes, cooked, peeled and sliced

2 hard-cooked eggs, peeled and halved.

1. Combine the vinegar, chervil, arugula, garlic, onion and olive oil.コショウで味付けする。

2. Using your hands, mix the beans, tuna and potatoes with the dressing, and mound the mixture on a serving dish. Decorate with the anchovies, tomatoes, basil, olives and hard-cooked eggs.

Adapted from 'ɼhez Panisse Vegetables'' (HarperCollins, 1996)

Total time: 15 to 20 minutes

1 bunch kale (about 1 pound)

2 pounds Yellow Finn or other flavorful boiling potatoes

1 sliced garlic sausage (optional)

1. Remove the stems from the kale, wash the leaves and cut them into strips about half an inch wide. You should have about 6 to 8 cups.

2. Peel the potatoes, and chop them up very fine. Add the salt to the water, and bring it to a boil. Add the chopped potatoes, return to a boil and cook for 2 minutes, covered. Add the kale, and cook 2 minutes more. Taste for seasoning, and add salt if necessary. Serve with a splash of olive oil and, if desired, the garlic sausage heated briefly in the soup.


Baguette, Smoked Oyster, and Pancetta Stuffing - Recipes

I realized when I was organizing some pictures on my computer that I had never posted this recipe I made for Christmas. We've started a tradition in my family where we have a bunch of awesome appetizers for Christmas dinner instead of a real, sit-down dinner. It's so much nicer and easier than scrambling around to get dinner ready and everything finished at once while also opening presents and all that Christmas jazz. This was the second year we've done it, and it seems to be a big hit.

Last year we had an insane amount of food, so my mom suggested we scale it back some this year. Honestly the last two weeks of December are such a blur with my dad passing away, I don't even remember what my contributions were. I think I did a baked brie, Lil' Smokies in the crockpot, and this stuffed baguette. There may have been something else, I'm not sure. I don't even remember what all other foods there were. My uncle made an awesome shrimp dip (my pregnant cousin and I finished it off the next night) for which I need to get the recipe. There were meatballs in the crockpot, a ricotta/lemon spread our friend Betty made, deviled eggs. It was a feast, and that's all that really matters.

Last January I came across this recipe somehow and emailed it to myself. When I was trying to figure out what I'd make for Christmas I went through my recipes email folder and saw this. I don't know why I hadn't made it for another event, it sounded super yummy. It also sounded easy and was something I could make ahead of time, so I slated it for one of my contributions to Christmas "dinner."

Baguette about 14-inch long
8 oz cream cheese, at room temperature
4 oz fresh goat cheese
にんにく1片、みじん切り
½ cup finely chopped red bell pepper (about 1 medium)
½ cup finely chopped sun dried tomatoes in olive oil
¼ cup finely chopped Kalamata olives
2 oz finely chopped spicy salami
About 2 tbsp minced Italian parsley
About 1 tsp minced fresh thyme
挽きたての黒コショウ
Salt to taste (very unlikely since there’re plenty of salty ingredients)

Slice off both ends of the baguette. Using a long thin knife and working from the both ends, hollow the baguette out leaving about ½-inch thick crust all around.

Using an electric mixer beat the cream cheese until smooth and lump-free. Beat in the goat cheese and garlic. Stir in the rest of the ingredients.

Working again from the both ends, fill the baguette with the cheese mixture. Pack the filling tight. I like to use a slender tequila shot glass for pressing the filling in. Wrap the stuffed baguette very well in plastic and refrigerate for at least two hours and up to two days. Right before serving, slice the baguette into ½-inch thick slices and serve. For the most neat looking slices, treat it as a cheesecake – each time slice it with a hot dry knife.

Now that I think about it, I think Aggie's Kitchen posted a link to it on Facebook. Perhaps in the future when I email myself recipes I should include in the email how I came across it since after having two kids I have zero memory left.

I didn't make any changes to this because I wanted to see how it turned out on its own. It definitely didn't need any salt, with the salty salami and kalamata olives it was pretty well salted. When I tasted the filling mixture it reminded me a lot of a muffuletta sandwich, so I think at some point I'm going to try making this with muffuletta ingredients and see how it turns out.

I thought I was being really smart in my preparation and threw everything into my food processor that needed to be chopped. My plan was to then add the cream cheese and goat cheese straight to the bowl of the food processor to mix it all up, but I was worried the ingredients would end up just mushing together into a paste and you wouldn't be able to tell what everything was. So after I used the food processor for chopping I threw it all in a bowl and added the goat cheese and cream cheese to that and just mixed by hand. Can you believe I don't own an electic mixer aside from my stand mixer? It's something I keep meaning to get but just never do.

I stood staring down my baguette for awhile trying to decide what to do with it exactly. I ended up cutting it in half to make it slightly more manageable for stuffing. As far as tearing the bread out from the inside, I used a serrated knife at first but then ended up using it to scrape the insides out as I found that to be a lot easier. I did use the tequila shot glass trick to compact the filling, but I was kicking myself because at some point I decided instead of stuffing from just one end I'd stuff from both so it would meet in the middle. It worked out okay, but I was worried there'd be a big empty spot in the middle where the filling wouldn't have met up with the other side, if that makes sense.

This was a big hit. Everyone really liked it. I'd recommend eating it the day of or day after preparing it so the bread doesn't get too soggy. This will definitely go into my appetizer rotation, and it's something that the filling ingredients could easily be changed up to make it a different way each time.


Kitchen Tips October 21st

If you make a recipe you found here, post a photo of it on instagram and tag us at #tastehautelife or post it on our new facebook page which is being designed as a recipe exchange.

Something old, something new. this week’s box is going to stretch your creativity and make you stop and make a drink. gin n’ tonic anyone?

Citrumelo Swingle

I had never heard of this fruit before - have you? Originally hybridized in 1907 by Walter Swingle, citrumelo is a cross of a Duncan grapefruit and trifoliate orange. It tastes like a cross between a lemon and a grapefruit, is smooth skinned, and as large as 4 inches.

This cold hardy citrus grows locally during the winter, and with its unique flavor borrowing the fragrance of a grapefruit and the acidity of a lemon, you will actually find it as an ingredient in a lot of citrus flavored sodas and even beer as it pairs well with hoppy flavors.

Cypress Hill Farm had this to tell us about this snazzy fruit: “Citrumelos make a fantastic lemonade,, if possible with added carbonation (there is a little machine that a lot of people have that will help with that). I would not use the zest for anything, since it is bitter. Otherwise, one may enjoy a Citrumelo in any form a grapefruit is being used. Eating the fresh segments in a fruit salat, smoothie, or just by themself is very delicious as well.”

I will add: Perfect for a gin & tonic and many other cocktails. Here is my go-to lemon-loaf called Visiting Bread that I discovered on NYTimes but also found on bluecayenne.com. I made one last night with regular lemons. Can’t wait to try it will these instead.

I hope you enjoyed this a couple of weeks ago. Here’s the info from that week:

Persimmons are one of the oldest fruits cultivated in Asia. Records show that they have been grown in China for more than 2,000 years. They are sweet and delicious — and full of nutrients, such as manganese, beta-carotene, vitamin C, and iron, as well as rich in dietary fiber and many nutrients.

There are basically two popular varieties: Hachiya (an astringent variety) and Fuyu (a non-astringent variety). The Hachiya persimmon is an acorn-shaped fruit that is vibrantly orange when ripe. It has a very high tannin content, which makes it inedible before fully ripened.

How can you tell when its ready to eat? Make sure to always let a Hachiya persimmon fully soften before eating. The maturing process dramatically reduces the tannin levels. When ripe, the persimmon will feel similar to a very ripe tomato or a half full water balloon, and have some give to its waxy skin. Inside, you will find thick juicy pulp and smaller jelly-like pieces that are crunchy and absolutely delightful to eat. You can speed up the ripening process by simply letting them sit at room temperature (about 68°F) in natural light for several days to a few weeks. You can also place them in a paper bag together with other pieces of ripening fruit that give off large quantities of ethylene gas, such as apples, pears, and bananas.

How do you eat a persimmon? Cut it in half and scoop out the flesh with a spoon the same way you’d eat a kiwi or an avocado. They are also great for pureeing.

Try a Brie and Persimmons Crostini A quick turn under the broiler brings out the flavor of the persimmon, and turns the cheese perfectly melty. Slice it into a salad with some beets。 Or add it to a roast pork with mustard greens.

Add in this delicious and simple recipe to your repertoire courtesy of Beth in OV who said her daughter loved it: Broiled Persimmons with Marscarpone.

We know how good kale is for you and I am always happy to chop it up fine for an easy caesar salad but I am always in search of the best kale chip recipe. I will give this one a try this weekend, courtesy of joyfoodsunshine.com. I might add a sprinkle of red pepper flakes to it though….

材料

1 bunch kale about 6 cups, loosely packed

¼ cup almond meal enough to thoroughly coat kale

手順

オーブンを華氏325度に予熱します。

Lightly grease a large baking sheet, set aside.

In a small bowl, mix together almond meal, garlic salt and pepper.取っておきます。

Remove the leafy green part of the kale from the tough stalk, and tear into smaller pieces.

Place kale leaves into a large mixing bowl.

Add the olive oil and massage with your hands until every single piece of kale is coated (this is very important. If the kale is not coated with olive oil then it will not hold the rest of the ingredients).

If necessary, add more olive oil 1 tsp at a time until the kale is thoroughly coated.

Sprinkle the almond meal mixture over the oil-coated kale chips.

Toss the mixture carefully with tongs to evenly distribute the dry ingredients on the kale chips. (Be careful to not overmix).

Bake for 25-40 minutes or until the kale is crispy and just begins to brown. Stir halfway through.

Once brown and crispy, let cool completely on the baking sheet.

Remove cooled kale chips from the baking sheet and eat or put in a container with a loosely-fitting lid to store.

どんぐりかぼちゃ

Acorn Squash just reeks of fall! It’s healthy and full of fiber, plus, its size makes it far easier to cut open and work with.

Dress it up either savory or sweet and or simply serve as individual halves for the cutest presentation. After roasting, the skin on the squash will be soft and edible so there's no need to worry about peeling it first. The flesh also separates from the skin easily after roasting so if you don't prefer the skin it will be easier to separate after cooking.

I’m terrible at wasting the seeds but they are delicious if you decide to save them. Here’s a quick way to cook the seeds from delish.com

チェリートマト

I know, tomatoes in fall, like proper fall. But they are local, pretty, and when you think about it, what other fruit/vegetable makes that transition so well from the ultimate summer snack to hearty comfort foods?

Two recipes.. Since it is still so nice outside, fire up the grill and make some easy lemon chicken skewers (mayeb a squeeze from the citrumello?). Cherry tomatoes will simply burst at the seams to be placed on the grill in such good company!

A little more adventurous… this will be a fun way to start Saturday’s meal with this Tomato Galette . Honestly, get a store-bought puff pastry sheet as a substitute if you don’t have the time..it will do the trick!