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フードアルマナック:2012年12月31日月曜日

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フードアルマナック、 オンラインニュースレターTheNew OrleansMenuのTomFitzmorrisは、食べ物の事実とことわざに注目しています。

クリスマスの6日目
私たちはの良い友達からの贈り物について警告されています 6羽のガチョウの産卵、 ディキシーの6パック、槌で打たれたアルミニウムのくるみ割り人形、小さな銀の鐘、または(曲の私たち自身の歌詞によると)6つの炭火焼きのカキ。私たちは今夜の前菜として牡蠣が好きで、明日の大宴会のためにそれらのガチョウに興味を持っています。しかし、卵?ガチョウは、歌が何を言っていても、この時期は産卵しません。でも、春に大鳥が乗ったら買えるところです。放し飼いの遺産のガチョウからの2つのガチョウの卵、58ドル。

今日の味
今夜は インターナショナルシャンパンナイト。 もちろん。シャンパンは不利な立場から始まったワインです。それは、土壌が白亜質で不毛であるフランスの主要なワイン生産地域の最北端から来ています。ブドウは、ボルドー、ブルゴーニュ、アルザスよりも明らかに劣る酸性ワインを作ります。

しかし、ワインメーカーはトリックに遭遇しました。誰かの洞窟のどこかで、疑わしい純度のワインが入ったいくつかのボトルが2回目の発酵を受けました。それはシャンパンの特徴である泡を作り出すだけでなく、発泡性のワインを美味しくするのに十分なほど酸味を和らげました。残りは歴史です。

シャンパーニュは現在、エーカーあたりの基準でおそらく世界で最も収益性の高いワイン生産地区です。国際的な合意により、「シャンパン」という名前はその地域のワインのみを指します。

おそらくシャンパンの最大の奇跡は、中国料理やメキシコ料理のような他に類を見ないものでさえ、ほとんどすべての料理に合うことです。

巧みな食事ルール#98:
あなたが所有しているシャンパンの最も高価なボトルは、今夜コルクを外し、最大6つのクリスタルガラスに注ぐ必要があります。彼らは真夜中に触れると最も美しい音を出します。

オールドキッチンセージセズ:
コルクを抜くまで、そのシャンパンボトルを私に向けないでください!

食用辞書
野蛮人、 [「足」の韻]、フランス語、形容詞。-甘さが感じられないシャンパンのカテゴリー。言葉の語源は鋭さや粗ささえも意味し、他の用法では男らしさを意味します。甘さの欠如を表すより一般的に使用される言葉であるドライが実際に甘いシャンパンに適用されるため、シャンパンで使用されます。 「エクストラドライ」シャンパンでさえかなり甘いです。彼らがそうすることが期待されるように、シャンパーニュのメーカーは現在、残忍さの程度を区別しています。最も残酷なのは「ブリュットゼロ」または「ブリュットネイチャー」です。これは、甘いグレープジュースがワインにまったく添加されていないことを意味します。これらはまれです。ほとんどすべてのシャンパンは、単に「ブリュット」とマークされているものも含めて、コルクが入る前に少し甘くなります。シャンパンの味の傾向はますます甘さが減っています。 100年前は、甘いバージョンが好まれていました。しかし、これは私たちが住んでいる残忍な時間です。

グルメ地名集
シャンパン は、ロサンゼルス郊外のオンタリオのすぐ東にある旧南太平洋の主要鉄道路線の古い時点の名前です。 100年前は、サンセットリミテッドやニューオーリンズからのその他の列車がロサンゼルスとサンフランシスコに向かう途中で通過した、山岳砂漠のもう1つの平坦な場所でした。現在、オンタリオ国際空港と膨大な数の輸送施設に囲まれています。数マイル以内に少なくとも50のファーストフード店がありますが、名前の由来となったスパークリングワインのボトルを開けることが期待できるレストランはありません。大晦日でもありません。

歴史を通しての食べ物
1999年の今夜、パラノイアはすべての人として君臨しました コンピューター アメリカ中のシェフは、400度から004度に制御不能に下がった場合はオーブンを、逆の場合は冷凍庫をシャットダウンする準備をしました。不利なことは何も起こりませんでした。しかし、アントワーヌのロックフェラーソースにほうれん草の斑点が現れ、コマンダーの誰かが通常の3つではなく300のエビのレムラードを受け取り、1978年のサロンシャンパンのボトルがレストランのコンピューターで生成された小切手に9セントとして現れたという噂が広まりました900ドルの代わりに。レストランにコンピューターオタクがいなかった(彼らは全員自分のマシンにいて、災害を食い止める準備ができていた)ことは、レストランに目立った影響をまったく与えなかった。

歴史を通して飲む
今日、1938年に、最初のデバイスが検出可能になりました 酩酊 インディアナポリスで実装されました。酔っぱらいと呼ばれるそのターゲットは、ご想像のとおり、ドライバーでした。しかし、考えてみてください。禁止が撤廃されてから6年も経っていないので、すでに飲酒運転が問題になっています。これは、ローラN.ハーガー博士によって発明されました。

食品と医学
今日は、1816年に、患者が食事を嫌う状態に最初に名前を付けた英国の医師、ウィリアム・ウィジー・ガル卿の誕生日です。彼はそれを呼んだ 神経性無食欲症。 一緒に食事をしたい人に影響を与えないように。

ステージ上の食べ物
と呼ばれるミュージカル劇 ブラウンシュガーの泡立ち 700回以上の公演の後、1977年にブロードウェイで本日閉店しました。もし彼らがここニューオーリンズでそれを生産するなら、彼らはそれを改名すべきです プラリネ。

エッグノッグを飲む音楽
これは、1905年に作曲家ジューリースタインの誕生日です。彼が書いたGreatAmerican Songbookの何百ものエントリの中には、Yuletideクラシックがあります。 「雪を降らせて、雪を降らせて、雪を降らせて」

食品の同名
ヤンキー投手 キャットフィッシュハンター 本日1974年に375万ドルの契約を締結しました。俳優とボヘミアン テイラーミード 今日1924年に生まれました。彼はアンディウォーホルのタイトルロールを演じました ターザン 映画。

食べる言葉
古いものを鳴らし、新しいものを鳴らし、
雪の向こうに幸せな鐘を鳴らします。
年が来ています、彼を手放します。
--アルフレッド、テニスン卿。

飲む言葉
「ブルゴーニュはあなたに愚かなことを考えさせ、ボルドーはあなたにそれらについて話させ、そしてシャンパンはあなたにそれらをさせます。」-ジャンアンテルムブリラットサヴァリン。

「何かが多すぎるのは悪いことですが、シャンパンが多すぎるのはちょうどいいです。」-マーク・トウェイン。


イタリアのソーセージとスパゲッティスカッシュディナー

私はこのレシピをTasteof Home誌で見ましたが、試してみる必要があることを知っていました。私は通常ソーセージのファンではありませんが、このレシピについて何かが私に呼ばれました。私はスパゲッティスカッシュが大好きで、ソーセージ、豆、ズッキーニの組み合わせは見過ごせないようでした。私が正しかった!このレシピはSSSSOOOO良いです、あなたは間違いなくそれを試す必要があります!私はそれを数朝の朝食、同じ日の昼食、そして最後に夕食に食べましたが、一度も飽きることはありませんでした!実際、私は学校に戻ってこれをやり直すのが待ちきれません。タマネギやピーマンは苦手なので、レシピから外しました。

スカッシュに穴を開けます。スカッシュの皮が柔らかくなるまで、一度に2分間電子レンジで加熱します。 5分間冷ましてから、スカッシュを縦に半分にして種を捨てます。オーブンで安全な皿に、切り取った面を上にして置きます。 350度で1時間調理します。
スカッシュがオーブンに入っている間に、肉がピンク色にならなくなるまで、大きなフライパンに茶色のソーセージを入れます。オニオンパウダーとにんにくを加えます。 10分間調理します。豆、トマトソース、イタリアン調味料、ズッキーニ、塩を加えます。蓋をして10分または熱くなるまで煮ます。
スカッシュが十分に冷えたら、フォークを使ってストランドを分離し、サービングディッシュに入れます。ソーセージの混合物でトップ。パルメザンチーズをふりかけます。

私の友人の一人がベジタリアンチョリソを使って指摘したように、これはベジタリアンにすることもできます。


フードアルマナック:2012年12月31日月曜日-レシピ

ゾーイと私は今日ディスカウントストアにいて、彼女の人形のためにいくつかの小さなものを見つけました(以下を参照)が、私はまた、彼女の人形の机の近くにぶら下がる掲示板にするために通常の額縁を拾いました。その間、写真を撮って少し「ハウツー」を共有しました。

必要な物資: コルク、はさみ、接着剤、小さなフレーム、2つの長さのリボン、場合によっては穴あけ器と吊り下げ用の釘

それはとても小さなタッチですが、それは彼女の人形の遊び場をさらに暖かく居心地の良いものにします! :)さて、私たちが買い物旅行で得点した他の小さなアイテムに。

上部にコイン用の開口部がある赤い貯金箱。オンラインのヒントを読んで、人形に使用するためにリングとチェーンを外すことができるミニチュアのアイテムのキーチェーンを調べました。そこで私はこれを見つけました。パーフェクトだ!これで、ゾーイの人形は買い物旅行のために貯金を始めることができます!私たちはこれを50セントで手に入れました。

彼女の人形用のカメラも見つけました!ファインダーをのぞくと恐竜の写真が見え、上部のボタンをクリックすると変化します。 :)これも50セントでした。

クリステンが派手なガウンを着たいときにぴったりの小さなミニコーマクラウンを選びました。

そして、その日の最大のスコアは?もちろんボウリングセット!これはすっごくかわいいです、そして私は前にボウリングの多くのゲームがあるだろうと感じています。この活動で一番いい人形はどれでしょう? :)

意外な場所で人形を探すのはとても楽しいです!あなたが見つけることができるものでそれは素晴らしいです!


P90Xワークアウトの解決を開始する前に、もう少しジャンクフードを食べましょう。

シーシュ!どうしてもう大晦日になったのですか?それはちょっと私に忍び寄ります。午後遅く、私はパジャマ(ほとんどがコートで覆われている)、スノーブーツ、お祝いのトゥケを着た食料品店に、他の北国の住民と一緒に駆け寄り、パーティーの準備をしました。もちろん、私たちのパーティーでは、ルームメイトがすでにラブシートでいびきをかいている間、CNNで私の最愛のキャシーグリフィンとアンダーソンクーパーを見ています!ティーヒ。

しかし、私は今晩の軽食と食事の楽しみのために、Pinterestで見つけたTex-Mexレシピをいくつか準備しました。どちらも簡単に作成できましたが、一方は問題なく、もう一方は非常に優れていて、もう一度作成する価値がありました。

おやつには「カウボーイキャビア」と呼ばれるものを作りました。これは、(水はけの)メキシカーンの缶2つ、ロテル(レギュラーまたはホット)の缶1つ、細切りチェダーチーズ2カップ、スライスしたネギ6カップ、マヨネーズとサワークリーム各1カップで構成されています。これらを組み合わせた後、味わいましたが、味が鈍いので、にんにくとクミンの両方を小さじ1杯、ホットソースを数回振って、ライムジュースを大さじ1杯、牧場の缶を追加しました-スタイルの豆。それはそれをはるかに美味しくしましたが、それでもこの種のものの最高のバージョンにはほど遠いです。それに、シュレッドチーズがディップでぬるぬるするのが好きではありませんでした。私はこれを二度と作りません。代わりにこれかこれを作ります。

それから夕食のために、私はかなりおいしいいくつかの簡単なバッファローチキンタキートスを作りました。私が行った唯一の変更は、クリームチーズのパッケージ全体、通常のミルクの代わりにバターミルク、そしてダッシュ夫人とケイジャンの調味料の代わりにバーベキューラブを使用することでした。ブリトーのサイズは十数個で、食事には最適でしたが、前菜やパーティースナックの場合は、各トルティーヤの詰め物を減らして、より細いタキートスに丸めました。

バッファローチキンタキートス
(出典:Pinterest経由のフィラデルフィアの本物の女性)

バター大さじ2
小さじ1杯のダッシュ夫人
ガーリックパウダー小さじ1


アーカイブ

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シックなオタク

愛らしいドーナツパンを使った焼きドーナツのレシピをたくさん見て、自分で作るのに抵抗できませんでした。これらは私がそれを使って試した最初のものであり、結果に本当に満足していました。それらは非常に柔らかく、ふわふわで、外側に砂糖の素晴らしいコーティングが施された適度な量の甘いものです。

メープルシナモンドーナツ (ここから適応)
バター:
中力粉1カップ
砂糖1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ3/4
小さじ3/4の重曹
シナモン小さじ1/4
ひとつまみの塩
プレーンギリシャヨーグルト大さじ3
植物油大さじ1
メープルシロップ大さじ3
1/4カップミルク
卵1個
バニラ小さじ1

シュガーコーティング:
溶かした無塩バター大さじ2
シナモン小さじ1
グラニュー糖1/2カップ

オーブンを400度に予熱し、ドーナツパンにグリースを塗ります(私はこれを持っていて、本当に気に入っています。このレシピでは、6つのドーナツバッチを完全に作成できます。ドーナツパンがない場合は、マフィンまたはミニマフィンとして作成することもできます。 )

乾燥した材料を大きなボウルに入れて混ぜ合わせ、取っておきます。別のボウルで、西の材料を滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。乾いた材料の中央に井戸を作り、湿った材料の混合物を注ぎ、よく混ざるまでかき混ぜます。フライパンに入れる前に、バッターを約5分間休ませます。

休んだ後、準備した鍋にドーナツ生地を注ぎます。ドーナツを10分間焼き、パンを半分ほど回転させて均一に焼きます。ワイヤーラックに移す前に、ドーナツを鍋で数分間冷まします。

砂糖のコーティングは、残りの砂糖とシナモンを混ぜ合わせて皿に注ぎます。溶かしたバターでドーナツを軽く磨き、シナモンシュガーに浸し、裏返して転がし、砂糖をしっかりとコーティングします。


ケイトは料理ができるので、あなたもできます!

読者の皆様、明けましておめでとうございます。 2013年がすべての人にとって良いことになることを願っています(誰かが私に、偶数が悪い年であると言っていました)-それで、13が奇妙なので良いことを願っています!

11コメント:

ケイトにぶら下がって!私は間違いなくあなたがいなくて寂しかったので、2013年があなたを探してくれることを願っています。何かお手伝いできることがあれば教えてください。 =)

私はあなたがいなくて寂しいです、そして私はしばしば投稿があったかどうか確かめるためにチェックしました。私はあなたに連絡するべきでした、しかし私は私がしなかった家の改修にあまりにも包まれていました。すみません、あなたをがっかりさせたような気がします。何年になりますか。私の考えはあなたと共にあります。私はあなたから遠く離れていることを知っていますが、何かできることがあれば。気をつけてダイアン

あなたがどのようにやっているのか疑問に思いました。私は物事があなたのために正しく来て、ジャックが改善していることを願っています。あなたのことを考えてダイアンxx

こんにちはケイト、あなたとあなたの家族がどのようにやっているのか疑問に思っています。私はあなたのブログを頻繁にチェックして、新しいエントリがあるかどうかを確認します。あなたとあなたの息子のことを考えて、すべてがあなた全員のためにうまくいくことを願っています!

共有してくれてありがとうあなたの素晴らしいブログを読んだ後、私は空腹になっています。
フィーダー

私はあなたのことを考えて、何が起こったのか疑問に思いました。あなたとあなたの家族が元気になりますように。 XO XO

私はあなたのブログを見ました、そして私はそれが素晴らしいレシピと素晴らしい写真を持っていると思いました!ですから、始めたばかりの新しい料理のウェブサイトにあなたを招待したいと思います。


2012年12月25日火曜日

メリークリスマス!

あなたの日々が 陽気になりなさい

明るい。

リジー

。ビーチに行ってきました


並外れたジャスミンタイサーモン

「それは嫌なにおいがする」とある人は言い、「それは本当に悪いにおいがする」と別の人がつぶやく。

地獄からの一日の後、通常より2時間遅れて夕食の準備を急いでいるので、聞くのは良い言葉ではありません。私がこの夜遅くにいて、最初のグラスワインが私を落ち着かせる前の気分-まあ、私の反応は-「それは残念だ、それは夕食だ-それを食べるかどうか」だった。

静かに、思ったほど悪くないこと、魚醤の根底にある匂い(みんな嫌いな匂い)、そして一度匂いを乗り越えたら、料理を味わった、すべてが大丈夫だろう。

とはいえ、このレシピにはかなり珍しい要素がありました-ジャスミン茶の葉!!さて、これは私が自分自身を疑うようになり、この日の展開の仕方を考えると、食事も恐らく災害になるだろうと思ったときです。

落ち着いて、ワインをもう一口飲んで、料理を続けてください。

私がこの夕食を始めるのにとても遅く走っていたことを考えると、この食事の節約の恵みは、それがどれほど信じられないほど簡単で、そしてそれが作るのが速かったかでした。

数ヶ月前にDelicious誌に付属していた小さな補足の料理本でレシピを見つけました。その中には、ティーガストロノミーと題されたディルマティーの広告がありました。下の写真は、レシピで使用されているティーバッグを示しています。


私はいくつかの変更を加えました-私が行ったことを強調します。

例外ジャスミンタイサーモン
季節の味と呼ばれる料理本のディルマティーの広告から-DeliciousMagazineから

サーブ4


2xディルマフレグラントジャスミングリーンリアルリーフティーバッグ
水1/2カップ
魚醤3/4カップ
ライムジュース大さじ2
大さじ2の甘いチリソース
オイル大さじ2
ブラウンシュガー大さじ1
サーモンの切り身4枚
粗く刻んだカシューナッツ1/3カップ

サラダ
細かく刻んだエンドウ豆
英語ほうれん草の葉
レバノンきゅうりのスライス

ごま油がサラダの上に滴りました。

オーブンを200度に予熱します。

ティーバッグを引き裂き、茶葉をフライパンに振りかけます。水、魚醤、スイートチリソース、ライムジュース、油、黒砂糖を入れてかき混ぜます。中火で沸騰させます。 1分間煮ます。 *

鮭を加え、両面を30秒煮ます。鮭と液体をグラタン皿に移し、5分間、またはお好みで調理されるまで焼きます。 ****

サラダの材料を合わせ、ごま油をまぶします。鮭を添えてください。刻んだカシューナッツを振りかける。

*実際に数分間煮込んだのですが、実際にお茶を煮込んでいるのではないかと思いましたが、うまくいきました。ソースを少し濃くしたかったのです。

私はサーモンと一緒に液体をオーブンに入れませんでした-基本的に私はレシピを正しく読んでいなかったからです。 5分間調理しても、鮭の真ん中はかなり生のままだったので、それが好きな場合は、数分(たとえば3分)長く調理します。鮭がオーブンに入っている間、私はソースをストーブの上で煮たままにしました。食事を出すときは、鮭の上にタレを少し注ぎ、残りは水差しに入れて皿と一緒に出しました。

最終結果は、料理の始めに嫌悪感のすべてのそれらの叫び声の後。

これは美しく、軽く、さわやかで健康的な食事でした。それを食べたすべての人に愛されています。

間違いなくもう一度作るものです-おそらく次回は彼らの鼻を塞ぐでしょう。

親愛なる読者の皆さん、あなたが使用している特定の成分で、人々がにおいを嫌うものはありますが、食事に入ると、すべての苦情はなくなりますか?


季節のマグパイ

私は1冊の料理本-オールドフェイスフル-ベティクロッカーと結婚しました。しかし、1977年にはわずかな予算で料理をする方法がわからなかったので、お母さんが小さな緑色のペーパーバックを持ってきてくれました。買い物のコツ、メニューの作り方、レシピがありました。今はハイコットンでした! 39年後の6人の子供たちは、週に16ドル以上かかるとしても、バラバラになった古い宝物のレシピとそれから作ったメニューを今でも使用しています。今日までのこのポークチョップキャセロールレシピは、私の夫のお気に入りです。

ポークチョップ4個
じゃがいも3〜4個、皮をむいてスライスしたもの
皮をむいてスライスしたリンゴ2個
ブラウンシュガー大さじ2
塩とコショウの味

オーブンを350度に加熱します。 13 "x9"のベーキングパンにグリースを塗ります。 13 "x9"のベーキングパンの底にポークチョップを置きます。 (私はいつも鍋の底に1カップの水を加えました-それはジャガイモに使用するためのいくつかの素晴らしいパンジュースになります。時々リンゴジュースを使用します。)スライスしたジャガイモとリンゴをポークチョップの上に置きます。 (たまにスライスした玉ねぎを鍋の底に並べます。)黒砂糖、塩、こしょうをふりかけます。ホイルで覆い、オーブンで40〜45分間焼きます。 4人前になります。


ビデオを見る: 1978 Rai Rete 1 Lalmanacco del giorno dopo con Paola Perissi 14 agosto (七月 2022).


コメント:

  1. Toren

    そして、あなたの素晴らしいアイデアなしで私たちは何をしますか

  2. Alhan

    私はあなたが正しくないということです。

  3. Teithi

    立派なフレーズ

  4. Eanruig

    申し訳ありませんが、それは確かに私にはまったく適していません。助けてくれてありがとう。

  5. Zulkitaxe

    今、すべてが私に明らかになりました、この問題についてあなたの助けに感謝します。

  6. Yrre

    私はあなたが正しくないと思います。私は確信しています。ポジションを守ることができます。PMで私に手紙を書いてください、私たちは話します。



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