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卑劣なシェフのホワイトピューレ

卑劣なシェフのホワイトピューレ


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コンロでホワイトピューレを準備するには、しっかりと蓋が付いた鍋に約2インチの水を注ぎます。鍋に野菜蒸し器のかごを入れ、カリフラワーを加え、柔らかくなるまで約10分蒸します。ドレイン。

電子レンジで準備するには、カリフラワーを電子レンジ対応のボウルに入れ、水で覆い、8〜10分間(冷凍小花は1〜2分しかかかりません)、または非常に柔らかくなるまで電子レンジで加熱します。ドレイン。

その間に、生の皮をむいたズッキーニをフードプロセッサーに入れ、数回パルスします。次に、調理したカリフラワーと大さじ1杯の水をフードプロセッサーに加え(必要に応じてバッチで作業します)、滑らかになるまで高さでピューレにします。時々停止して中身を下に押します。必要に応じて、大さじ1杯の水を使用して滑らかなピューレを作りますが、水が少ないほど良いです。

このレシピは約2カップのピューレを作ります。もっと保存したい場合は2倍にします。冷蔵庫で最長3日間保管できます。または、密封されたビニール袋または小さなプラスチック容器で1/4カップの部分を冷凍することもできます。


冷やしゴマ麺

あなたの子供が栄養価の高い夕食を食べることを確実にすることは彼らを幸せに保つことです、そしてこのレシピはあなたが昼食のためにそれをするのを助けます、あなたの子供がスポーツ、指導、そして活動があるので放課後のおやつでさえ多くの特別な注意が必要です大規模なテストやゲームスクールのために燃料を補給するためであろうとなかろうと、十分に養われる必要があります。結局、彼らもあなたを幸せにするでしょう。あなたの子供の食事にカリフラワーとズッキーニをこっそり入れるための巧妙な方法が欲しいですか?それらを一緒にピューレにして、別の方法で食事に取り入れます。 (以下の指示を参照してください)

1枚の写真

健康的な食材を好きな食べ物に入れる

好き嫌いのある人は子供だけではありません。成人の約90%は、推奨される1日5食分の果物と野菜を食べていません。

ソリューション: &ldquoSneaky&rdquoクッキング。農産物やその他の健康的な食材を、誰もが楽しめる食品にこっそり入れることができます。これを行うための優れた方法の1つは、少量の水と混合してブレンダーまたはフードプロセッサーで処理する、調理済みまたは生の野菜、果物、豆を使用することです。

ニンニク風味のマッシュポテト

素晴らしいマッシュポテトにはバターとミルクは必要ありません。

より健康的: 約2ポンドのジャガイモを使用していると仮定して、バターを大さじ2杯のオリーブオイルと交換し、約1カップの精製カリフラワーとズッキーニを追加します。カリフラワーを非常に柔らかくなるまで(約10〜12分)蒸してから、浄化します。ズッキーニは皮をむき、生で精製した後、カリフラワーの精製物とブレンドします。ミルクの代わりに、プレーンで低脂肪のヨーグルトを半分カップ加えます。次に、ローストガーリックを3つ追加します。ほとんどの人はニンニクが好きで、野菜の味を隠す&ldquodecoy&rdquoフレーバーを提供します。

マグロスワップ

イワシは、心臓血管および神経の健康に重要なオメガ-3脂肪酸が豊富です。多くの人々は、オメガ3が豊富であるが、有毒な水銀を含んでいる可能性があるマグロのマイルドな味を好みます。イワシはマグロよりも小さく、水銀を蓄積する可能性が低くなります。

より健康的: 伝統的なツナサラダを作りますが、マグロの一部をマッシュポテトの皮なし、骨なしのイワシに置き換えます。私の夫はイワシを立てることができますが、彼は私のツナサラダが好きです。最初は、マグロのほんの少しをイワシに置き換えました。今私は50-50の比率でいます。

ミートローフやパスタなどにトマトベースのレッドソース&#8212。&#8212は卑劣な追加の理想的な隠れ場所です。野菜のピューレキュートはトマトの自然な酸味を減らし、胸焼けを防ぎ、ソースの強い風味が野菜の風味を消します。

より健康的: ソースの約3分の1を、にんじんとスイートポテトのピューレ(野菜を柔らかくなるまで調理してからピューレにする)、またはカリフラワーとズッキーニで作ったピューレに置き換えます。

豆&rsquoN&rsquoマフィン

伝統的なマフィンは脂肪が多いです。白インゲン豆のピュアキュートでよりスリムなバージョンを作ることができます。豆は優れたタンパク質源であり、食物繊維と抗酸化物質も豊富です。

より健康的: 脂肪の約半分の代わりに白インゲン豆の半分のカップを追加します。 15オンスの白インゲン豆の缶をすすいで、約1カップのピュアキュートを作ります。残りは冷蔵庫で3日まで保存するか、冷凍してください。

より良いブラウニー

伝統的なブラウニーのレシピには、バターと砂糖がたくさん含まれています。

より健康的: バターまたはオイルの半分と砂糖の半分を、野生の冷凍ブルーベリー、有機生のベビーほうれん草、レモンジュースで作った&ldquopurple pur&eacutee&rdquoの半分のカップに置き換えます。ほうれん草は、成熟した葉よりもマイルドな味わいです。

唐辛子とスープ

味を大きく変えることなく健康的な食材を加えることができるので、唐辛子とスープは代替品として最適な食品の1つです。

より健康的: オーツ麦ふすままたは小麦胚芽大さじ2を追加します。白インゲン豆や、生のほうれん草と蒸したブロッコリーとエンドウ豆で作った&ldquogreen pur&eacutee&rdquoなどのpur&eacuteesを追加することもできます。


それがどうなったか知りたいです!以下のレビューを残して私に知らせてください。または、写真を撮ってInstagramで共有し、必ずタグを付けてください @onceuponachef.

ゴージャスな(または衝撃的な?)グリーンのこのブロッコリーピューレは、通常の蒸しブロッコリーまたはローストブロッコリーからの歓迎すべき変化です。また、マッシュポテトに代わる優れた低炭水化物ダイエットです。

材料

  • 無塩バター大さじ4、分割、さらに必要に応じて提供するためにもっと
  • みじん切りにした黄色い玉ねぎ1/2カップ、小さな玉ねぎ1個から
  • 3/4カップの水
  • 小さじ1の塩、さらに味わうためにもっと
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
  • 2ポンドのブロッコリークラウン、小花にカット、丈夫な茎を薄くスライス(注を参照)
  • 新鮮なタイムの葉大さじ1
  • 1/4カップのサワークリーム
  • 細かく刻んだチャイブ大さじ1、サーブ用

手順

  1. ブロッコリーをすべて入れるのに十分な大きさの鍋で、中火でバターの半分を溶かします。玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら柔らかくなるまで3〜4分煮ます。水、塩、こしょうを加え、木のスプーンでかき混ぜて混ぜ合わせます。ブロッコリーを加え、液体を沸騰させて鍋をしっかりと覆い、火を弱くします。ブロッコリーが柔らかくなるまで約15分煮ます。
  2. 液体を含む鍋の中身をすべて、スチールブレードを取り付けたフードプロセッサーに移します。残りのバターとタイムを加え、分解するまで処理しますが、完全に滑らかにはなりません。サワークリームを加え、滑らかになるまで再度処理します。必要に応じて塩を味わい、調整します(私は通常小さじ3/4杯の塩を追加します)。サービングボウルに移し、使用している場合はバターのパッドとチャイブを上に載せます。 (注:フードプロセッサーが小さい場合は、バッチで作業する必要がある場合があります。)
  3. ノート:丈夫な茎は必ず薄くスライスしてください。そうしないと、調理されません。
  4. 事前の指示:ピューレは3日前までに作り、冷蔵することができます。電子レンジまたはコンロで再加熱します。

栄養成分表

搭載

  • 一食当たり(8人前)
  • カロリー: 109
  • 太い: 8g
  • 飽和脂肪: 5g
  • 炭水化物: 9 g
  • 砂糖: 3 g
  • ファイバ: 3 g
  • タンパク質: 4 g
  • ナトリウム: 324 mg
  • コレステロール: 19mg

このウェブサイトは、情報提供のみを目的として作成および作成されています。私は認定栄養士ではありません。このサイトの栄養データは、栄養士または食品医薬品局によって評価または承認されていません。栄養情報は礼儀として提供されており、保証として解釈されるべきではありません。データは、オンライン栄養計算機Edamam.comを介して計算されます。私は正確な栄養情報を提供するために最善を尽くしていますが、これらの数値は推定値にすぎません。購入した製品の種類やブランド、生鮮食品の自然な変動、食材の処理方法などのさまざまな要因により、特定のレシピの効果的な栄養情報が変わります。さらに、さまざまなオンライン計算機は、独自の栄養成分源とアルゴリズムに応じてさまざまな結果を提供します。特定のレシピで最も正確な栄養情報を取得するには、好みの栄養計算機を使用して、レシピで使用されている実際の成分を使用して栄養情報を計算する必要があります。

他のレシピを見る:


卑劣なシェフ:あなたの夫の料理本をごまかす

しかし、野菜を食べていないのは子供たちだけではないことがわかりました。著者のミッシーチェイスラパインはキッチンに戻り、家族の他の好き嫌いのある人、つまり家の男性のために、まったく新しいレシピのバッチを作成しました。卑劣なシェフ:あなたの男を騙す方法(キッチンで)(ランニングプレス、2008年4月)は、健康的な食材、特に男性の健康問題を対象とした食材を、最も男性的な食べ物、すべての人が愛するはずの食べ物で覆い隠すレシピを備えています。ヘルシーでボリュームたっぷりのレシピには、ほうれん草、ブロッコリー、エンドウ豆を使ったガンから守る「ドクターズチョイスチリ」、健康的なコレステロール値を維持するためのズッキーニとカリフラワーを使った「リフライドビーンマッチョナチョス」などがあります。

卑劣なシェフ:あなたの男をだます方法(キッチンで)

この一見罪深い朝食のお気に入りの健康的な成分を特定するには、一流の探偵が必要です。

12個のドーナツまたは6個の大きなマフィンを作ります

1カップと大さじ3の小麦粉ブレンド(先取りレシピ#13を参照)

ベーキングパウダー小さじ2

小さじ1杯のインスタントコーヒー顆粒

無糖ココアパウダー大さじ3

クルミ、アーモンド、またはカノーラオイル大さじ3

3/4カップのパープルピューレ(先取りレシピ#1を参照)

小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス

粉砂糖、ダスティング用

オーブンを350度に予熱します。ドーナツを作る場合は、ドーナツパンまたはミニバントパンにオイルをスプレーします(6モールドサイズまたは12モールドサイズがあります。12モールドサイズがない場合は、2つの6モールドパンを使用してください)。マフィンを作る場合は、マフィン焼き器に紙のライナーを並べます。大きなボウルで、小麦粉ブレンド、ベーキングパウダー、塩、コーヒーグラニュール、シナモン、ココアパウダーを一緒に泡だて器で混ぜます。別の大きなボウルで、卵と砂糖をよく混ざるまで泡だて器で混ぜ合わせ、次に油、パープルピューレ、バニラを泡だて器で混ぜます。湿った材料を乾いたものに折り、小麦粉がちょうど湿るまで混ぜます。混ぜすぎないでください。

バッターを12個のミニバントまたはドーナツ型に均等に分割するか、6個のマフィンカップを上まで満たします。

ドーナツの場合:軽く押すとトップが跳ね返るまで、12〜14分焼きます。ナイフで端を緩め、ドーナツを皿の上にひっくり返して冷まします。粉砂糖をまぶしてからお召し上がりください。

マフィンの場合:中央に挿入したつまようじがきれいになるまで、23〜25分焼きます。マフィンを缶から取り出して冷まします。粉砂糖をまぶしてからお召し上がりください。

先取りレシピ#13:小麦粉ブレンド

汎用の無漂白小麦粉1カップ

無糖の小麦胚芽1カップ

3カップの小麦粉をブレンドします

小麦粉と小麦胚芽を大きなボウルに入れます。このブレンドは、密封されたラベルの付いたビニール袋または冷蔵庫の容器に最大3か月間保管できます。

私の小麦粉ブレンドの簡単な代替品は、Ultragrain®で作られたイーグルミルズ中力粉です。それはすでにあなたのためにブレンドされています!一杯一杯、あなたは白い小麦粉よりも全粒穀物の栄養を得るでしょう-あなたが期待する素晴らしい味、色、そして食感で。

先取りレシピ#1:紫のピューレ

生のほうれん草の葉3カップ

生または冷凍ブルーベリー11/2カップ、シロップや砂糖は添加していません

ピューレ約1カップになります

手羽先を食べることは、究極の男の儀式の1つです。男性は、彼らがどれほど燃えるように耐えることができ、どれほど乱雑になることができるかについて、お互いに1つになるのが大好きです。あなたの人生の男性に時々この卑劣な御馳走を楽しんでもらいましょう。私たちは彼らが無意識のうちにカリフラワーとズッキーニのピューレを粘着性のある指から舐めるのを見るのを楽しんでいます!これらの翼は、ホワイトピューレと低脂肪リコッタチーズを詰め込んだ、それほど古典的ではないバウンティフルブルーチーズドレッシング(239ページ)とよく合います。

1/2カップのホワイトピューレ(先取りレシピ#4を参照)

店で購入したバーベキューソース1カップまたは自家製バーベキューソース11/2カップ*、226ページ

4ポンドのバッファローチキンウィング(約32個)

塩と挽きたてのコショウ、味わう

セロリリブ、スティックにカット

1カップのバウンティフルブルーチーズドレッシング、239ページ

*自家製バーベキューソースを使用している場合は、このレシピで要求されているホワイトピューレを省略してください。オーブンを425度に予熱します。天板に油をスプレーします。

大きなボウルで、ホワイトピューレとバーベキューソースを混ぜます(自家製バーベキューソースを使用する場合は、この手順を省略します)。ホットソースを加えて味を調え、ソースを脇に置きます。用意した天板に羽を広げ、塩こしょうで味を調える。 30分間調理し、オーブンから取り出してソースを磨きます。きちんと焦げ目がつくまで、さらに5〜10分間調理を続けます。

セロリスティックと豊富なブルーチーズドレッシングを添えてください。

先取りレシピ#4:ホワイトピューレ

カリフラワー小花2カップ(小さな頭の約1/2)

小から中程度のズッキーニ2個、皮をむき、粗く刻んだ

フレッシュレモンジュース小さじ1

必要に応じて、大さじ1〜2杯の水

約2カップのピューレになります

しっかりとふたが付いている鍋に約2インチの水を注ぎます。鍋に野菜蒸し器のかごを入れ、カリフラワーを加え、10〜12分または非常に柔らかくなるまで蒸します。ドレイン。または、カリフラワーを電子レンジ対応のボウルに入れ、カリフラワーを水で覆い、8〜10分間、または非常に柔らかくなるまで電子レンジで加熱します。ドレイン。カリフラワーが蒸している間、フードプロセッサーで生の皮をむいたズッキーニにレモンジュース(この時点では水はありません)を入れます。カリフラワーが調理されて柔らかくなったら、必要に応じてバッチで作業し、大さじ1杯の水とカリフラワーの一部をパルスズッキーニでフードプロセッサーに追加します。滑らかになるまでピューレを高くします。時々停止して中身を下に押します。必要に応じて、大さじ1杯の水を使用してピューレを滑らかにしますが、水が少ないほど良いです。

このレシピでは、さらに2カップを保存する場合、約2カップのピューレが2倍になります。冷蔵庫で最長3日間保管できます。または、1/4カップの部分を密封されたビニール袋または小さなプラスチック容器に入れて冷凍することもできます。

バーベキューソースはとても男らしい定番なので、健康的な食材のキャリアとして使用するように頼みます!この素早く用途の広いソースは、必要に応じてスパイシーにすることができます。

ほぼ2カップのソースになります

男性から脂肪の多いジューシーなハンバーガーを取り除くことはできませんが、オートブラン繊維、ほうれん草、ブルーベリー、トマトペーストを健康的に隠しておくことで、牛肉の飽和脂肪による損傷を最小限に抑えることができます。次の裏庭のクックアウトでこっそりハンバーガーを盛り上げて、絶賛されたレビューを楽しんでください!

時間が許せば、事前にハンバーガーパティを作り、1時間冷やしてからグリルして、固くて扱いやすくします。

1/4カップのパープルピューレ(先取りレシピ#1を参照)

1/4カップのオートブラン、および必要に応じて追加

小さじ2杯のウスターソース

4つのハンバーガーバンズまたはイングリッシュマフィン、できれば全粒穀物

オプションの追加ブースト:レタス、トマトスライス、または焼き玉ねぎとキノコ

屋外グリルを中高に予熱するか、屋内グリル鍋を中高に加熱してオイルをスプレーします。

大きなボウルに、トマトペースト、パープルピューレ、オートブラン、ウスターソース、塩を混ぜます。牛ひき肉を加え、よく混ざるまで手で混ぜます。混合物がべたつく場合は、もう少しオートブランを追加します。

湿った手を使用して、混合物を4つの1/4ポンドのパテに成形します。この時点で、ハンバーガーは前日に準備し、冷蔵庫で覆っておくか、冷凍しておくことができます。将来使用するために凍結しない場合は、次の手順に進みます。

ハンバーガーの両面に油をスプレーし、準備したグリルの上に置きます。両側で4〜7分間、または目的の仕上がりになるまで調理します。

パーフェクトペスト(223ページ)またはワンアンドオンリーワカモレ(300ページ)とオプションのエクストラをまぶした全粒粉パンに添えてください。

関節の痛みを和らげるためにペストを食べる。最近の研究では、バジルはアスピリンと同じ抗炎症効果を示しましたが、有害な副作用はありませんでした。バジルの薬効は、植物に含まれるオイゲノールオイルと関係があります。

先取りレシピ#1:紫のピューレ

生のほうれん草の葉3カップ

生または冷凍ブルーベリー11/2カップ、シロップや砂糖は添加していません

ピューレ約1カップになります

パッケージに「事前に洗った」と書かれていても、ほうれん草をよく洗ってください。冷凍ブルーベリーを使用する場合は、冷水ですばやくすすぎ、少し解凍してから水気を切ります。

フードプロセッサーのボウルにほうれん草、ブルーベリー、レモンジュース、大さじ1杯の水ピューレをできるだけ滑らかになるまで入れます。時々停止して中身を下に押します。必要に応じて、大さじ1杯の水を使用してピューレを滑らかにします。

このレシピでは、別のカップを保管する場合、約1カップのピューレが2倍になります。冷蔵庫で3日まで保存できます。または、1/4カップの部分を密封されたビニール袋または小さなプラスチック容器に入れて冷凍することもできます。


卑劣なシェフのレシピ あなたの子供に健康的な食べ物を食べさせる

ブラウニーとドーナツのほうれん草とブルーベリー?誰がそれをサンクしたの? 「卑劣」であることはそれほど悪いことではありません!

卑劣なシェフは、マックアンドチーズ、ピザ、カップケーキ、パンケーキ、ブラウニー、マフィンなど、子供の好きな食事に健康的な食べ物を隠すための簡単な戦略を提供します。

フードプロセッサーからほこりを払います

  • パープルピューレ:ほうれん草とブルーベリーのブレンド
  • オレンジピューレ:サツマイモとニンジンのブレンド
  • グリーンピューレ:ほうれん草、ブロッコリー、エンドウ豆のブレンド
  • ホワイトピューレ:カリフラワーとズッキーニのブレンド
  • 豆のピューレ:白豆とひよこ豆

卑劣なシェフのトリックのバッグには、これらの卑劣な調理方法も含まれています。

私は卑劣なシェフからのレシピを愛し、愛し、愛し、あなたは卑劣な料理人であることを愛し、愛し、愛するだろうと思います!ピューレは確かに機能しますが、たくさんのピューレを作るために月に1日取っておけば、平日の卑劣な料理はすぐに終わります。


卑劣なシェフがあなたの食べ物のお金を伸ばすためのトリック

ミッシーチェイスラパイン、 ニューヨーク・タイムズ を含む一連の健康的な料理本を書いたベストセラー作家 卑劣なシェフ。彼女の最新の、 卑劣なブレンド、 100以上のまったく新しい健康レシピを備えています。 TheSneakyChef.com

公開日:2009年8月15日

インサイダーになる

ボトムラインを最大限に活用して、受信トレイに直接配信します

野菜やサラダグリーンを何回購入しましたが、使用する前にしおれてしまったので捨てましたか?それとも、あなたの庭はあなたが何をすべきかわからない農産物で溢れていますか?

農産物を捨てる代わりに、それを小さな冷凍バッグで凍らせて後で食事に加える純粋なものに変えてください。あなたはお金を節約し、あなたの食事をより栄養価の高いものにするでしょう。さらに、健康的な食材を好き嫌いのある人の食事に「こっそり」入れるのに最適な方法です。

GREEN PUR&EacuteE

必要に応じて、このレシピで他の野菜を使用できます。ケールまたはコラードグリーンはうまく機能します(柔らかくなるまで蒸します)。ルッコラ、アスパラガス、インゲンなどの糸状の野菜は使用しないでください。

ブロッコリー小花2カップ
甘いグリーンピース1カップ
生ほうれん草2カップ
レモンジュース小さじ1

ブロッコリーを約10分間、または非常に柔らかくなるまで蒸します。調理の最後の2分間にエンドウ豆を追加します。ドレイン。

ほうれん草をフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、数回パルスします。調理したブロッコリーとエンドウ豆を、大さじ2杯の水とレモンジュースと一緒に加えます。スムーズに実行できるようになるまで、高い設定を使用します。必要に応じて水を追加します。 2杯になります。

使用するには: &#8220卑劣な&#8221成分を隠すフルフレーバー(そして豊かな色)の料理に追加します。たとえば、エンチラーダを作るときは、トマトソース2カップにグリーンピュアキュート1/4カップを加えます。ラザニアを作るときは、トマトソースの24オンスの瓶にカップの4分の3を追加します。このピュアキュートは、スープ、シチュー、チリにも適しています。

WHITE PUR&EacuteE

以下に白豆を加えることができます。それらを缶からまっすぐに使用し、すすいで水気を切ります。

カリフラワー小花2カップ
中小ズッキーニまたは黄色の夏カボチャ2個、皮をむいて粗く刻んだもの
レモンジュース小さじ1

カリフラワーを約10分間、または非常に柔らかくなるまで蒸します。ドレイン。

生の皮をむいた、みじん切りのズッキーニまたは夏カボチャをレモンジュースと一緒にフードプロセッサーまたはブレンダーに入れます。数回パルスします。調理したカリフラワーと大さじ1杯の水を加えます。スムーズに実行できるようになるまで、高い設定を使用します。必要に応じて水を追加します。 2杯になります。

使用するには: マカロニとチーズ、マッシュポテト、マグロのキャセロールに半分のカップを加えるのが好きです。スープ、シチュー、チリにも最適です。


救助への卑劣なシェフ

「TheSneakyChef to the Rescue」の著者であるミッシー・チェイス・ラパインは、「FOX&ampFriends」に立ち寄って子供たちが大好きなこれらの健康的な食事を提供します。

•箱入りパンケーキミックスのための卑劣なシェフのクイックフィックス

あなたはそれをします、私はそれをします、私たちは皆それをします。私が言っていること分かるでしょ。パンケーキを一から作るのではなく、箱入りのパンケーキミックスを使うと大声で言います!さあ、私たちは便利さが必須である現実の世界に住んでいます。お気に入りの箱入りミックスに栄養価の高い自家製のタッチを加えるいくつかの方法があります(私はこれらをジェミマおばさんのオリジナルでテストしました):

- バナナパンケーキ

大さじ1のカノーラまたは植物油

¼カップのオレンジピューレ(下記の先取りレシピを参照)

大きなミキシングボウルで、卵、ミルク、オイル、マッシュバナナ、オレンジピューレを一緒に泡だて器で混ぜます。

箱入りのパンケーキミックスと小麦胚芽を加え、混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます(混ぜすぎないでください。小さな塊を残してください)。ねり粉が厚すぎる場合は、もう少しミルクを追加します。

—チョコレートパンケーキ

大さじ1のカノーラまたは植物油

½カップのパープルピューレ(下記の先取りレシピを参照)

無糖カカオパウダー大さじ1

¼カップのセミスイートチョコレートチップ、オプション

大きなミキシングボウルで、卵、ミルク、オイル、パープルピューレを一緒に泡だて器で混ぜます。

箱入りのパンケーキミックス、ココアパウダー、オートブラン、チョコレートチップを使用する場合は、混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます(混ぜすぎないでください。小さな塊を残してください)。ねり粉が厚すぎる場合は、もう少しミルクを追加します。

•卑劣なシェフの先取りレシピNo.1:パープルピューレ

生ほうれん草の葉3カップ*

生または冷凍のブルーベリー1½カップ、シロップや砂糖は添加していません

*注:このレシピでは、冷凍ほうれん草を使用する必要がある場合は、冷凍ほうれん草よりも生のベビーほうれん草を好みます(よりマイルドな味)。1カップのみを使用してください。

パッケージに「洗浄済み」と記載されている場合でも、生のほうれん草はよくすすいでください。冷凍ブルーベリーを使用している場合は、冷水ですばやくすすいで少し解凍してから、水気を切ります。

最初にほうれん草をフードプロセッサーに入れ、数回パルスします。これはほうれん草を大幅に減らします。次に、ブルーベリーレモンジュースと大さじ1杯の水ピューレをできるだけ滑らかになるまで高く加えます。時々停止して中身を下に押します。必要に応じて、大さじ1杯の水を使用して滑らかなピューレを作ります。

このレシピでは、別のカップを保管する場合、約1カップのピューレが2倍になります。冷蔵庫で3日まで保存できます。または、1/4カップの部分を密封されたビニール袋または小さなプラスチック容器に入れて冷凍することもできます。

•卑劣なシェフのポータブルピザマフィン

これらはお弁当箱、特にサンドイッチに疲れて退屈している子供たちに最適です。彼らは、マフィンのポータブルパッケージで、3つの一流の野菜、3つの全粒穀物、カルシウム、タンパク質をすべて手に入れます。子供たちは「ピザ」と呼ばれるものが大好きです。放課後のおやつにも最適です。

1カップの小麦粉ブレンド(全粒粉と万能小麦粉の等量)

ベーキングパウダー小さじ2

各塩小さじ1/2と乾燥オレガノおよび/またはバジル

ブラウンシュガー大さじ2、パック

カノーラまたは植物油大さじ3

¼カップのトマトペーストと大さじ3のトマトペースト(トップ用)

½カップのオレンジピューレ(下記の先取りレシピを参照)

すりおろしたパルメザンチーズ½カップ

オプションの追加ブースト:1カップの刻んだマッシュルーム、玉ねぎ、オリーブ

オーブンを350度に予熱し、12マフィンのパンまたはラインに紙のマフィンカップを塗ります。

大きなボウルで、小麦粉ブレンド、ベーキングパウダー、重曹、塩、オレガノ(および/またはバジル)を一緒に泡だて器で混ぜます。別の大きなボウルで、卵、ブラウンシュガー、カノーラまたは植物油、1/4カップのトマトペースト、オレンジピューレ、すりおろしたパルメザンチーズをよく混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。湿った材料を乾いたものに折り、小麦粉がちょうど湿るまで混ぜます。使用する場合は、オプションのエクストラをかき混ぜます。混ぜすぎないでください。

ねり粉を8つのマフィンカップに均等に分けます。各マフィンにトマトペーストを小さじ1杯と大さじ1杯のすりおろしたモッツァレラチーズをのせます。

中央に挿入したつまようじがきれいになるまで、25〜30分焼きます。マフィンを缶から取り出して冷やすか、温めます。

•卑劣なシェフのモンキーバー

私の味覚テスターのほとんどにバナナブレッドを食べさせることはできませんが(多分それは健康的すぎるようです)、彼らは柔らかい四角いクッキーのようなものであるため、これらのバナナバーをむさぼり食います。溶かしたホワイトチョコレートを薄いストライプで上から垂らしたとき、彼らは特にそれを愛しています。スプリンクルやキャンドルで飾られたこれらのバーは、バースデーケーキの代わりに最適です。さらに、子供たちはそれらを手に持つことができます。

½カップのオレンジピューレ(下記の先取りレシピを参照)

大きなバナナ2本、フォークの後ろでつぶしたもの(約1カップ)

小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス

½カップのロールドオーツ、昔ながらの、クイッククッキングではない

¾カップ小麦粉ブレンド(全粒粉と万能白粉を等量)

オプションの装飾:電子レンジで溶かした½カップのホワイトチョコレートチップ

オーブンを325度に予熱します。

11 x 7インチまたは9インチの正方形のベーキングパンの側面ではなく、底だけにバターを塗るかスプレーします。

中火にかけた鍋で、バター、砂糖、塩を溶かします。火から下ろし、混合物を少し冷まします。冷めたら、オレンジピューレ、バナナ、バニラ、卵黄を泡だて器で混ぜます。オーツ麦と小麦粉のブレンドを追加し、ちょうど結合されるまで混ぜます。準備したベーキングパンに混合物全体を注ぎ、つまようじがきれいになるまで37〜39分間焼きます。バーを切る前に、鍋で完全に冷ましてください。必要に応じて、冷めたら粉砂糖をまぶすか、溶かしたホワイトチョコレートをバーの上部に縞模様に滴下します。

しっかりと蓋をして、冷蔵庫で1週間保管します。

•ザクロのソーダ

1部のザクロジュースを2部のセルツァー水に混ぜます。ストローで氷の上に盛り付けます。

•卑劣なシェフの先取りレシピ2:オレンジピューレ

さつまいもまたは山芋1個、皮をむいて粗く刻んだもの

中〜大にんじん3本、皮をむいて厚切りにします

にんじんとさつまいもを中型の鍋に入れ、冷水で覆います。にんじんが非常に柔らかくなるまで、沸騰させて約20分間調理します。注意:にんじんが十分に柔らかくない場合、レシピに野菜のはっきりとした小さな塊が残る可能性があります。これにより、子供たちにその存在が明らかになります。卑劣なシェフにとっては大したことではありません。

にんじんとさつまいもを水気を切り、大さじ2杯の水を入れてフードプロセッサーに入れます。滑らかになるまで高さでピューレを作ります–野菜のかけらは見えません。時々停止して中身を下に押します。必要に応じて、大さじ1杯の水を使用してピューレを滑らかにしますが、水が少ないほど良いです。

このレシピでは、さらに保存したい場合は、約2カップのピューレが2倍になります。オレンジピューレは冷蔵庫で最大3日間保管できます。または、密封されたビニール袋または小さなプラスチック容器で1/4カップの部分を冷凍することもできます。


自宅でより健康的なカーニバル食品

夏の到来は、ステートフェアやカーニバルが間近に迫っていることを意味し、それらが特徴とするすべての古典的な食事もそうです。いくつかの食通に彼らの公正なお気に入りを共有するように頼みました—あなたが家で奉仕することができる健康的なひねりによってのみ。

ココナッツ-穂軸の生姜トウモロコシ

移動、バターと塩。穂軸のこのトウモロコシには、ココナッツミルクと生姜が注入されており、本当に上質な風味があります。

作る 6つの耳

準備時間 10分

調理時間 30分

1(15オンス)は低脂肪ココナッツミルクができます

薄くスライスした生姜1個(2インチ)

スイートコーンの茹でた耳6個

みじん切りにした新鮮なコリアンダー1/4カップ

** 1。 **ココナッツミルクと生姜を中型の鍋に入れ、弱火にします。火を弱め、牛乳が半分になるまで弱火で25〜30分煮ます。ミルクをカップに入れ、ライムジュースでかき混ぜます。

3. ミルク混合物の大さじ数杯を皿に注ぎ、その中でホットコーンを転がしてコーティングします。コリアンダーを添えてお召し上がりください。残りのココナッツソースは3〜4日間冷蔵保存されます。

ストーブトップココアケトルコーン

ケトルコーンに含まれるすべてのバターと砂糖は、健康的な食事の泡を本当にポップすることができます。このレシピはそれらを亜麻仁油とココナッツオイルと交換するので、罪悪感を感じることはありません。

作る 2人前

準備時間 5分

調理時間 5分

甘くしたホットココアパウダー大さじ1〜2

大さじ1杯のアマニ粉

ココナッツまたはカノーラオイル大さじ1

1⁄4カップのポップコーンの実

** 1。 **小さなボウルに、ココアパウダー、亜麻、塩を混ぜます。

** 2。 **ふた付きの大きな鍋で、中火に油を熱します。ポップコーンを入れてかき混ぜ、油でコーティングします。中火に弱火にし、鍋に蓋をして、ときどき振って、ポンという音が鳴り続けるまで煮ます。

** 3。 **ポップコーンを大きなボウルに移し、油をまんべんなく混ぜ、トココアの混合物を振りかけます。ホットサーブ。

レシピは、Sneaky ChefFoodsの作成者であるMelissaChaseLapineの厚意により提供されました。

ソフトプレッツェルのソフトスポットがある場合は、バッターにギリシャヨーグルトを入れたこれらのおいしいバイエルンバイトのバッチを試してみてください。

作る 24プレッツェル

準備時間 1時間

調理時間 15分

バニラエッセンス小さじ1

31/2カップ中力粉

小さじ1/2の挽いたシナモン

小さじ1/4のすりつぶしたオールスパイス

ベーキングパウダー小さじ1/2

1. 砂糖とバターを大きなボウルに入れて滑らかになるまで一緒にクリーム状にします。 2つの卵黄を分けて、後で使用するために白を予約します。ヨーグルト、全卵1個、卵黄2個、バニラを混ぜます。小麦粉、シナモン、オールスパイス、重曹、ベーキングパウダーを加えます。よく混ぜます。 (生地は厚くなります。)生地を覆い、一晩冷蔵します。

2. オーブンを400Fに予熱します。生地を24等分します。軽く粉をまぶした表面で、各部分を長さ約12〜18インチ、幅1/4インチのロープに丸めます。天板で、両端を「ラムの角」に丸め、ハートの底をそっと「v」に成形して、各ロープを手のひらサイズのハートに成形します。予約した卵白を小さじ1杯の水で叩き、プレッツェルの上に卵白の混合物を少し塗ります。 13〜15分焼いてから、しっかりと冷まします。

ホイップヨーグルトとレモネードアイス

有機レモネードを使用して、このレシピは、それをぬかるみのデザートに変えることによって、あなたの好きな柑橘類のお酒に創造的な遊びを提供します。

作る 6人前

調理時間 なし** **

4カップ365エブリデイバリューオーガニックレモネード

1(6オンス)タブプレーン無脂肪ギリシャヨーグルト

** 1。 **レモネードを9x 13インチのガラス製ベーキングパンに注ぎ、端が凍り、中央がぬるぬるになるまで約1時間冷凍します。フォークを使用して、氷のような端を鍋の真ん中にかき混ぜ、レモネードが完全に凍るまで30分ごとにこのステップを3〜3時間半繰り返します。

** 2。 **その間、小さなボウルで、ヨーグルトと蜂蜜を混ぜ合わせ、電気ミキサーで叩くか、柔らかいピークが形成されるまで泡だて器で泡立てます。提供する準備ができるまで冷やします。

** 3。 **フォークを使用して、冷凍レモネードを鍋の長さまでこすり落とし、薄片状の氷の結晶を形成します。ボウルまたはカップにスプーンで入れ、ホイップヨーグルトとベリーをのせます。

スティック上のフランクは楽しいですが、私たちのより健康的なマフィンのようなバージョンも楽しいです。天ぷら鍋をニックスし、全粒穀物、野菜、カルシウムを加えて、アメリカンドッグ(または2匹)を手伝ってください。

作る マフィン8個

準備時間 30分

調理時間 22分

カリフラワー小花1カップ

バター大さじ2、溶かした

低脂肪ミルク大さじ6

すりおろした低脂肪チェダーチーズ1/2カップ

2つのホットドッグ、縦半分にカットし、細かく刻んだ

1⁄2カップの中力粉(または全粒粉と均一に混ぜる)

ベーキングパウダー小さじ2

1。オーブンを375Fに予熱します。食用油を軽くスプレーした紙ライナーでマフィン焼き器を裏打ちします。

** 2。 **カリフラワーを10分間蒸してから、高さでピューレを作り、滑らかな卑劣なシェフの白いピューレを作ります。

** 3。 **大きなミキシングボウルで、卵と砂糖をよく混ざるまで泡だて器で混ぜます。次に、溶かしたバター、卑劣なシェフの白いピューレ、ミルク、チーズ、ホットドッグのかけらを泡だて器で混ぜます。別のミキシングボウルで、コーンミール、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、重曹を一緒に泡だて器で混ぜます。湿った材料を乾いたものに折り、小麦粉がちょうど湿るまで混ぜます(混ぜすぎないでください。マフィンが濃くなります)。

** 4。 **バッターをマフィン焼き器にすくい、上まで詰めます。トップが黄金色になり、中央に挿入されたつまようじがきれいになるまで、22〜24分焼きます。

レシピは、Sneaky ChefFoodsの作成者であるMissyChaseLapineの厚意により提供されました。

キャンディーとキャラメルアップルはあなたの甘い歯をオーバードライブにする傾向があります(こんにちは、虫歯!)。このより健康的なバージョンは、ピーナッツバターを使用して、この古典的なカーニバルの御馳走に少し栄養を加えます。

作る 8ポップ

クリーミーなピーナッツバター1カップ

** 1。 **Line a baking sheet with parchment paper or foil. Place graham crackers in a plastic bag and using a rolling pin, gently crush into course crumbs. Pour onto a plate and set aside.

**2. **Place peanut butter on another plate. Insert an ice cream stick into each apple half. Dip apple halves into peanut butter until evenly coated, then roll in graham crumb mixture.

3. Place each apple pop on the prepared baking sheet and freeze at least 30 minutes, then transfer to an airtight container.

Chef's note: If your child has an allergy to peanut butter, use Sneaky Chef No-Nut Butter.

Recipe courtesy of Missy Chase Lapine, creator of Sneaky Chef Foods.

They look like your typical donut—round, fluffy and delicious. The kids'll never guess that buried inside are spinach and blueberries. They definitely make the winner's circle.

作る 12 donuts

2 cups raw baby spinach leaves

1 1/4 cup fresh or frozen blueberries

1 cup plus 3 tablespoons all-purpose flour

ベーキングパウダー小さじ2

1 teaspoon instant coffee granules

無糖ココアパウダー大さじ3

3 tablespoons walnut, almond, or canola oil

小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス

ダスティング用粉砂糖

**1. **Preheat oven to 350F. Spray a donut pan or a mini Bundt pan with oil (they come in 6- or 12-mold sizes—use two 6-mold pans if you don’t have the 12-mold size).

**2. **Place spinach and blueberries in a food processor and puree on high until as smooth as possible. Add 1 to 2 tablespoons water, if necessary, to smooth out the consistency. This will be your Sneaky Chef purple puree.

**3. **In a large bowl, whisk together flour, baking powder, salt, coffee granules, cinnamon and cocoa powder. In another large bowl, whisk together egg and sugar until well combined, then whisk in oil, Sneaky Chef purple puree and vanilla. Fold the wet ingredients into the dry and mix until the flour mixture is just moistened. Don’t overmix.

**4. **Divide the batter evenly among the 12 mini Bundt or donut molds or fill 6 muffin cups to the top.

**5. **Bake 12 to 14 minutes, until the tops spring back when pressed lightly. Loosen the edges with a knife and turn the donuts out over a plate to cool. Dust with powdered sugar before serving.

Recipe courtesy of Missy Chase Lapine, creator of Sneaky Chef Foods.

Saddling up to the fudge stand is practically a state fair rite of passage. These fudge bites with dates hidden inside are a sweet-tasting swap for the traditional chocolate squares and the walnuts give them a boost of protein.

作る 12 bites

Prep Time 15分

Cook Time なし

½ cup Medjool dates, pits removed

3 tablespoons cacao powder

バニラエッセンス小さじ1

**1. **Place dates, walnuts, cacao powder, vanilla and salt in a food processor, and pulse on high speed until smooth.

**2. **Remove mixture from food processor and roll into little balls.仕える。

Recipe courtesy of Elana Amsterdam, founder of Elana's Pantry.

Mexican Chocolate Ice Cream

Enjoy a double-scoop of ice cream sans guilt with this updated recipe that uses unsweetened coconut milk and agave syrup instead of extra sugar.

作る one batch of ice cream

Cook Time follow directions per your ice cream machine

2 (13.5-ounce) cans coconut milk, unsweetened

1/4 cup agave nectar or honey

1 tablespoon cinnamon, ground

¼ teaspoon cayenne (if you don’t want a super spicy ice cream, just use a pinch)

1 teaspoon decaf espresso, ground

バニラエッセンス大さじ1

**1. **In a medium saucepan, heat coconut milk and agave to a boil. Reduce immediately to a simmer, then remove from heat. Mix in chocolate, stirring constantly until chips are completely melted.

**2. **Cool mixture in pan on counter 1 hour. Stir in cinnamon, salt, cayenne, espresso and vanilla until thoroughly combined. Add mixture to your ice cream maker, following directions per your machine.


&ldquoShe only eats the 3 Ps: pizza, pasta and pop tarts.&rdquo

&ldquoThe only vegetables she&rsquoll touch are French fries and ketchup.&rdquo

Get a group of parents together and sentiments similar to the above statements are what you&rsquore likely to hear when the subject turns to their children&rsquos diets.

Yes, as parents, we know our children should be eating better. We&rsquore acutely aware of the rising number of diet and weight-related problems our children now face. But, how do we get little Johnny to eat his peas? We&rsquove tried bribing, cajoling, pleading, educating and threatening our little ones. None of these strategies work. Actually, recent studies show that the billions of dollars our schools spend on educating children about good nutrition is a nearly complete waste of money. However, there is one way that&rsquos been proven to get our kids to eat better: sneaking in the good stuff.

I stumbled onto the sneaky method while trying to get my daughter Emily to take some liquid penicillin. Like Mary Poppins, I found that just a spoonful of chocolate pudding and the medicine went down! The ramifications of my success hit me: If the sneaky approach worked in getting healthy medicine down, why couldn&rsquot it work in getting healthy food into my daughters?

I put my idea and my culinary expertise to work in my kitchen, hiding the foods kids should eat in the foods they would eat. I compiled List A, a list of children&rsquos favorite foods&mdash the ones they would eat without resistance&mdash such as spaghetti and meatballs, macaroni and cheese, chicken tenders and pizza. I then created List B, composed of &ldquosuper foods,&rdquo the world&rsquos healthiest ingredients, including spinach, broccoli, cauliflower, yams and whole grains. And finally, I found ways to invisibly hide the items on List B in List A. I reasoned, as long as my kids couldn&rsquot see, smell or taste anything too different, they would eat what was placed in front of them without a fight.

The magic lies in pureeing cooked vegetables and then mixing them into foods&mdash I call these Sneaky Chef &ldquoMake-Ahead&rdquo Purees. Following are recipes for a simple White Puree of cauliflower and zucchini and an Orange Puree of sweet potatoes and carrots that slip undetectably into mac and cheese as well as tomato sauce for pizza and pasta. And, if you want a really quick version of these nutritious purees, just use baby food carrots and sweet potatoes in the same way!

Of course sneaking healthy foods into kid-favored meals is not a substitute for teaching good nutrition. And, you should continue to offer straight-up vegetables. But, with the sneaky method, you&rsquoll be able to gently guide kids into healthful eating rather than force new and nutritious foods on them.

Leading by example is another great way to get children emulating healthy habits. Along with eating a variety of healthy foods yourself, exercise and praise the great taste and benefits of eating whole grains, fruits and vegetables. Here are some other easy tips to get kids to eat their veggies.

  1. Don&rsquot plead, beg, threaten or bribe your kids to eat anything. This will only result in a power struggle. The less you show your children that you care about what they are eating, the more likely they are to try the healthy foods you secretly want them to eat.
  2. Shh! Don&rsquot tell them it&rsquos healthy! For reasons I cannot begin to understand, when children know something is good for them, they think it can&rsquot possibly taste good&mdash even if it truly does.
  3. Hide healthy foods in children&rsquos favorite meals. Your sneaky additions should be fairly bland tasting, preventing kids from detecting an off flavor. You can also mask the healthy addition with strong yet kid-favored &ldquotaste decoys&rdquo like cheese, ketchup and chocolate. Just ensure the sneaky cuisine is similar in color to the food in which it&rsquos hidden. For example, puree cauliflower and zucchini and mix into a cheese sauce for mac and cheese, or puree yams and carrots and mix into tomato sauce over pasta.
  4. Borrow smart packaging concepts from the food manufacturers. There&rsquos a reason children&rsquos favorite crackers are shaped like little fishes and breakfast cereals come in colorful letters of the alphabet. You, too, can &ldquopackage&rdquo a food for maximum kid appeal. Let kids make up a funny new name for a vegetable. Serve veggies on a skewer, in an ice cream cone or on toothpicks with fun dips. Make eating a new vegetable an adventure by serving a whole artichoke, and allowing kids to peel the leaves and scrape the flesh against their teeth. Serve fresh green peas in the shell and let kids pick the sweet peas out of the pods. Or, cut open a fresh pomegranate and let kids pick out each juicy seed. Hint: Always serve the new vegetable alone, with no competition from a cherished and less healthy food, and serve the new veggie to kids when they are hungriest.
  5. Use visual decoys to distract kids from the healthy foods underneath. For instance, make three-veggie mini corn muffins and dust them with a few harmless calories of powdered sugar. Make veggie-laden mini meatballs and smother them in kid-approved tomato sauce. Add cocoa powder to zucchini bread to make it look like chocolate.

Easy Recipes - Sneaky Chef Quick Fixes for Store-Bought Tomato Sauce

The healthful boosters below enhance the nutritional profile of your children&rsquos favorite bottled pasta sauce, as well as help cut the acidity of tomatoes, which may alleviate upset stomachs.

Each booster has proven to be undetectable in taste, and any slight change in color can quickly be reversed by adding a little canned tomato paste. Both of the following quick fixes is for one cup of bottled sauce. For starters, combine two to four tablespoons of White Puree or two to four tablespoons of Orange Puree with store-bought sauce, mixing until well blended.

White Puree

材料:
&bull2 cups cauliflower, cut into florets &bull2 small to medium zucchinis, peeled and rough chopped &bull1 tsp. fresh lemon juice &bull1-2 Tbs. water, if necessary

方向:
Using a tightly covered pot, steam cauliflower in a vegetable steamer over two inches of water, for about 10 to 12 minutes until very tender. Alternatively, place cauliflower in a microwave-safe bowl, cover with water, and microwave on high for about 10 minutes until very tender.

While waiting for the cauliflower to finish steaming, pulse the raw peeled zucchini with the lemon juice only (no water at this point). Drain the cooked cauliflower. Working in batches if necessary, add it to the pulsed zucchini in the bowl of the food processor with one tablespoon of water. Puree on high until smooth. Stop occasionally and push contents from the top to the bottom. If needed, use the second tablespoon of water to make a smooth, but not wet, puree.

This makes about two cups of puree. Double recipe if you want to store White Puree in the refrigerator for up to three days, or freeze portions in sealed plastic bags or containers.

Orange Puree

材料:
&bull1 medium sweet potato or yam, peeled and rough chopped &bull3 medium to large carrots, peeled and sliced into thick chunks &bull2-3 Tbs.水

方向:
In a medium pot, cover carrots and potatoes with cold water and boil for about 20 minutes until yams, and especially carrots, are very tender. If the carrots aren&rsquot thoroughly cooked, they&rsquoll leave telltale little nuggets of vegetables that reveal their presence&mdash a gigantic no-no for the Sneaky Chef.

Drain the potatoes and carrots and put them in the food processor with two tablespoons of water. Puree on high until smooth no pieces of carrots or potatoes should remain. Stop occasionally to push the contents from the top to the bottom. If necessary, use the third tablespoon of water to make a smooth puree, but the less water the better.

This makes about two cups of puree. Double the recipe if you want to store even more. Store in refrigerator up to three days, or freeze portions in sealed plastic bags or containers.