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パブリックドメインのディナーはチャールストンに向かいます

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ダミアンシェーファーは、共同料理の饗宴を調理しています

クッキングチャンネルのダミアンシェーファー NS FourCoursemen、チャールストンのパブリックドメインディナーを取っています 家宝の本の会社 7月17日。

シェーファーはと提携しています 食料品店 エグゼクティブシェフのケビン・ジョンソンが、ローランドファームとリベリオンファームの食材をグラスルーツワインと組み合わせて、季節ごとの共同コース料理を作ります。

ジョンソン氏は、「ダミアンの新しい旅行ディナーのコンセプトの最初のシェフになることに興奮しています。提供者からダイナー、レストランスタッフまで、チャールストンの料理の風景はすべてコミュニティに関するものです。このディナーは、地元の人々を祝うのに最適な方法です。価値ある目的をサポートしながら料理を提供します。」

パブリックドメインディナーは、ジョージア州アセンズの小さなショットガンハウスでFourCoursemenと6年以上にわたって行ってきた、持続可能な5コースディナーを作成するというシェーファーの当初のコンセプトを拡張したものです。

パブリックドメインディナーでは、シェーファーはさまざまな都市を訪問し、各地域の少なくとも1人の地元のシェフの助けを借りて、季節の食材と各地域の地元の味を宣伝する教育ディナーを作成します。

ジョージア州アセンズのゲストシェフがチャールストンディナーに参加しているのは、 5 & 10、マットダウンズの Luna Baking Corp、およびのケン・マンリング ホワイトタイガーグルメ.

夕食は一人100ドルです。チケット販売の一部はスローフードチャールストンに寄付されます。

Ryan Cousinsは、The DailyMealのジュニアライターです。 Twitterで彼をフォローしてください @ourcuzreborn.


ガラギーチー料理が南部料理の次の大きなものであると私たちが信じる理由はここにあります

続けて予測します。2018年のいつか、それを持っていたか、以前にそれについて話していたかどうかにかかわらず、あなたはガラとギーチーの食べ物について話します。そして、それは確かに新しいものではありませんが—ガラギーチーは文字通りこれまでに存在した中で最も新しい南部料理ではないかもしれません—料理が完全に評価される時が来たと私は信じています。

ガラギーチーの人々は、大西洋奴隷貿易の最中にシエラレオネや他の西アフリカ諸国から米国に到着した最初のアフリカ系アメリカ人にまで遡ることができます。彼らの生活様式は、ノースカロライナ州からフロリダ州ジャクソンビルまで、主にシー諸島とジョージア州沿岸部とサウスカロライナ州の低地にある孤立したコミュニティで何世代にもわたって発展してきました。

彼らはより広い南部社会に同化するのではなく、ほとんど自分たちだけにとどまっていたため、ガラギーチーの人々は、今日最も集中している土地の外で、失われた、見捨てられた、または忘れられた独特の習慣や生き方を保持しました。これは、自発的であろうとなかろうと、国中のアフリカ系アメリカ人の移住と、世界中のアフリカ人のディアスポラによるものです。そして彼らの文化には、素晴らしい料理だけでなく、美しいガラ語のジーチー語も含まれています。それは、英語とアフリカの言語を混ぜ合わせたクレオール語の方言です。

他の多くのスタイルの南部料理が全国で出現し、カルトの支持を得ているように、ガラギーチーはいくつかの理由で買収の準備ができています。それらの最初のものは、食べ物が魂を掻き立てるほどおいしいということです。

あなたがそれに精通しているなら、あなたはその最も人気のある料理に見られる穀物ベースの料理の価値と風味の深さを知っています。ガラギーチーの人々はコメの専門家であり、アフリカの「ライスコースト」に沿って3、000年以上にわたって作物を栽培および栽培してきたため、コメは基本的な原料です。

ガラギーチーとルイジアナ州およびガルフコーストのクレオール料理の類似点を見つけるのは簡単ですが、それを際立たせる特定の詳細があります。メインディッシュにはご飯や季節の地元のシーフードが含まれることがよくありますが、キビやベンヌシードなどの他の穀物も一貫して使用されています。また、オクラ、トマト、野菜の煮込み、野菜の煮込みが遍在していることに気付くでしょう。その結果、厚みがあり、ボリュームがあり、風味があり、間違いなく南部の料理ができあがります。

Gullah Geecheeフードのもう一つのクールな点は、銀のスプーンや豪華なカトラリーを楽しむ必要がないことです。通常の調理方法のため、必ずしもフォトジェニックであるとは限りませんが、最近ではばかげた食べ物の自撮り写真を減らすことができませんでしたか?その上、おいしい料理の特徴は、カルバン・クラインのコマーシャルではなく、むさぼり食われるように作られていることです。

しかし、奴隷化された人々によって、そして奴隷化された人々のために作られた食べ物としての歴史のために、ガラ・ギーチーの食べ物と下層階級の市民権の間には、流用は言うまでもなく、常に醜いステレオタイプの関連がありました。

VICE Newsは、サウスカロライナ州セントヘレナ島を訪れた際にコミュニティを探索しました。そこでは、特派員のダニーゴールドが、ガラ/ギーチー国家の首長であり、ガラ/ギーチーの創設者であるマルケッタグッドワインとも呼ばれるマルケッタグッドワインとカメラで話しました。シーアイランド連合。今日、彼女の曽祖父が働くことを余儀なくされたが、最終的に合法的に購入することができた土地で、彼女は自動的に南部に関連するオクラ、ピーナッツ、マスクメロン、スイカおよび他の食品を栽培します。

ゴールドがクエト女王に島が孤立しているようだと言ったとき、彼女は笑顔で答えました。「それは私たちが「絶縁された」と呼んでいます。 。」また、VICEビデオは、かつてガラギーチー家が住んでいた土地に支えられていたヒルトンヘッドのリゾートエリアが国中に広がっていることを視聴者に思い出させるので、彼女はおそらく注意するのが賢明です。

おそらく現在のガラ料理とギーチー料理の最大の名前は、チャールストン出身のシェフBJデニスで、一種の大使になっています。デニスは国を旅し、ヒルトンヘッドの主流に足を踏み入れ、ガラ料理を体験したことがないゲストのためにポップアップディナーを調理します。彼は食べ物が過度に調理されていると説明されていることに問題を抱えており、聞いたことや提供されたことに関係なく、フライドチキンやマカロニアンドチーズとはまったく異なる世界であることを頻繁に人々に思い出させます。

彼は、ガラ料理を「サウスカロライナ料理だけでなく、南部料理、そして新世界の独自の食文化の多くの基礎」と説明しています。それでも、デニスは、祖父母が用意した若い頃の食べ物を、国外の別の島に旅行して、それが誇りに値するものであることに気付くまで、感謝しなかったと言いました。 「私たちは本来あるべきようにそれを受け入れていません。それはほとんど汚名です」と彼は2012年にチャールストンシティペーパーに語った。

食べ物が世界の他の地域に出て行くのに苦労したもう一つの理由は、人々がそれを見つけるのが難しいことです。確かに、あなたがその地域で育ったなら、あなたの両親、隣人、そして他のみんながオクラスープ(ガンボに似ていますが、ルーの代わりにトマトベースを使用しています)、ウィンターグリーン、その他の標準的な料理を自分で毎日準備しているかもしれませんキッチン。しかし、コミュニティの孤立した孤立した性質は、過去10年間にガラ料理のような愛されているレストランが閉鎖されたために食べ物へのアクセスが妨げられたことに加えて、本物のガラギーチーのボウルやプレートを見つけるのは簡単ではなかったことを意味しますグラブ。そしてもちろん、文化の一部になったり、文化に還元したりせずに「Geechie」という名前を借りている製品や場所があると、そのアイデンティティは少し曖昧になります。

幸いなことに、過去12か月で、ガラギーチーの食べ物と文化を目に見えるようにする勢いが増してきました。これにより、ガラギーチーの文化的な食べ物に対する認識と評価が高まることを願っています。過去2年間、メディアは人々の輝きと彼らがアメリカに与えたものにもっと光を当て始め、そして誰もがついに気づきました。そして、ガラギーチーの人々が何百年もの間所有していた土地から追い出されていること、そして物語を語る保護主義者のコーネリアベイリーの死後、文化的指導者が介入する必要があるという懸念がありますが、新しいガラ運動は思われます蒸気を拾うこと。

サウスカロライナ州は、昨年4月にビューフォートにビジターセンターを開設し、DaufusKEYS Gullah Bistro and PianoBarという新しいレストランがコロンビアで稼働しています。ウェザーチャンネルは最近、気候変動がガラギーチーの土地に与えている被害に注意を呼びかけました。また、チャールストンガラのバンドRanky Tankyは、伝統的でスピリチュアルな曲のセルフタイトルのデビューアルバムでビルボード誌のジャズチャートのトップに躍り出ました。ハーバードでさえ、この秋にガラ語のクラスを立ち上げ、現在は2学期に提供しています。

チャールストンを訪れる多くの人々が、ラベネルシーフードでガーリッククラブやエビなどの愛する料理を試食するために街のすぐ外を冒険し始めるとどうなるか想像してみてください。または、プルーのようなワンポットのガラギーチーの食事を発見し、その料理がカントリーキャプテンやチキンボグなどのより身近な食べ物にどれほど影響を与えているかを理解したとき。または、BJデニスがガラ料理の過去、現在、未来に関する優れたイーターストーリーで述べたように、チャールストンのダイナーがレストランメニューでより多くのガラ料理を見つけ始めると、より多くのガラレストランのオーナーに会うようになります。

今日の社会では、多くの人が私たちの周囲をもう一度見て、アメリカ人であることの意味を改めて考えています。 Gullah Geecheeコミュニティは確かにアフリカ系アメリカ人のグループですが、彼らの話は他の人と同じくらいアメリカ人です。私たち全員が新しいことに挑戦し続け、南部料理によって織られたさまざまな社会的織物に気付くにつれて、これらの伝統がいかに貴重であり、「遺産」などの言葉の受け入れられた意味をどのように再定義するかがわかります。

とはいえ、ガラギーチーの人々は、変化だけが続く世界で彼らの伝統を共有するに値する認識、尊敬、収入であるすべての利益を彼らにもたらすだろうと私は信じています。そして私にとって、それは彼らの文化を祝い、ワンポットディナーに参加する理由です。

写真提供者:Facebook / BJ Dennis
イラスト:パブリックドメイン

マイクジョーダンはサザンキッチンの元副編集長です。彼は私たちのポッドキャスト、SundaySupperのホストでもありました。彼の作品は、The Huntsville Times、American Way、Upscale、Time Out、NewsOne、Fatherly、Thrillistなど、さまざまな出版物に掲載されており、アトランタの創設者の編集者を務めました。彼はジョージア州イーストポイントに素晴らしい妻と娘と一緒に住んでおり、執筆、アルトサックスの演奏、料理、クラフトビール、カクテルが大好きです。彼は確かにバスケットボールよりもこれらの点ではるかに優れているので、ピックアップチームに彼を選ばないでください。


ガラギーチー料理が南部料理の次の大きなものであると私たちが信じる理由はここにあります

続けて予測します。2018年のいつか、それを持っていたか、以前にそれについて話していたかどうかにかかわらず、あなたはガラとギーチーの食べ物について話します。そして、それは確かに新しいものではありませんが—ガラギーチーは文字通りこれまでに存在した中で最も新しい南部料理ではないかもしれません—料理が完全に評価される時が来たと私は信じています。

ガラギーチーの人々は、大西洋奴隷貿易の最中にシエラレオネや他の西アフリカ諸国から米国に到着した最初のアフリカ系アメリカ人にまで遡ることができます。彼らの生活様式は、ノースカロライナ州からフロリダ州ジャクソンビルまで、主にシー諸島とジョージア州沿岸部とサウスカロライナ州の低地にある孤立したコミュニティで何世代にもわたって発展してきました。

彼らはより広い南部社会に同化するのではなく、ほとんど自分たちだけにとどまっていたため、ガラギーチーの人々は、今日最も集中している土地の外で、失われた、見捨てられた、または忘れられた独特の習慣や生き方を保持しました。これは、自発的であろうとなかろうと、国中のアフリカ系アメリカ人の移住と、世界中のアフリカ人のディアスポラによるものです。そして彼らの文化には、素晴らしい料理だけでなく、美しいガラ語のジーチー語も含まれています。それは、英語とアフリカの言語を混ぜ合わせたクレオール語の方言です。

他の多くのスタイルの南部料理が全国で出現し、カルトの支持を得ているように、ガラギーチーはいくつかの理由で買収の準備ができています。それらの最初のものは、食べ物が魂を掻き立てるほどおいしいということです。

あなたがそれに精通しているなら、あなたはその最も人気のある料理に見られる穀物ベースの料理の価値と風味の深さを知っています。ガラギーチーの人々はコメの専門家であり、アフリカの「ライスコースト」に沿って3、000年以上にわたって作物を栽培および栽培してきたため、コメは基本的な原料です。

ガラギーチーとルイジアナ州およびガルフコーストのクレオール料理の類似点を見つけるのは簡単ですが、それを際立たせる特定の詳細があります。メインディッシュにはご飯や季節の地元のシーフードが含まれることがよくありますが、キビやベンヌシードなどの他の穀物も一貫して使用されています。また、オクラ、トマト、野菜の煮込み、野菜の煮込みが遍在していることに気付くでしょう。その結果、厚みがあり、ボリュームがあり、風味があり、紛れもなく南部の料理ができあがります。

ガラギーチーフードのもう1つの優れた点は、銀のスプーンや豪華なカトラリーを楽しむ必要がないことです。通常の調理方法のため、必ずしもフォトジェニックであるとは限りませんが、最近ではばかげた食べ物の自撮り写真を減らすことができませんでしたか?その上、おいしい料理の特徴は、カルバン・クラインのコマーシャルではなく、むさぼり食われるように作られていることです。

しかし、奴隷化された人々によって、そして奴隷化された人々のために作られた食べ物としての歴史のために、ガラ・ギーチーの食べ物と下層階級の市民権の間には、流用は言うまでもなく、常に醜いステレオタイプの関連がありました。

VICE Newsは、サウスカロライナ州セントヘレナ島を訪れた際にコミュニティを探索しました。そこでは、特派員のダニーゴールドが、ガラ/ギーチー国家の首長であり、ガラ/ギーチーの創設者であるマルケッタグッドワインとも呼ばれるマルケッタグッドワインとカメラで話しました。シーアイランド連合。今日、彼女の曽祖父が働くことを余儀なくされたが、最終的に合法的に購入することができた土地で、彼女は自動的に南部に関連するオクラ、ピーナッツ、マスクメロン、スイカおよび他の食品を栽培します。

ゴールドがクエト女王に島が孤立しているようだと言ったとき、彼女は笑顔で答えました。「それは私たちが「絶縁された」と呼んでいます。 。」また、VICEビデオは、かつてガラギーチー家が住んでいた土地に支えられていたヒルトンヘッドのリゾートエリアが国中に広がっていることを視聴者に思い出させるので、彼女はおそらく注意するのが賢明です。

おそらく現在のガラ料理とギーチー料理の最大の名前は、チャールストン出身のシェフBJデニスで、一種の大使になっています。デニスは国を旅し、ヒルトンヘッドの主流に足を踏み入れ、ガラ料理を体験したことがないゲストのためにポップアップディナーを調理します。彼は食べ物が過度に調理されていると説明されていることに問題を抱えており、聞いたことや提供されたことに関係なく、フライドチキンやマカロニアンドチーズとはまったく異なる世界であることを頻繁に人々に思い出させます。

彼は、ガラ料理を「サウスカロライナ料理だけでなく、南部料理、そして新世界の独自の食文化の多くの基礎」と説明しています。それでも、デニスは、祖父母が用意した若い頃の食べ物を、国外の別の島に旅行して、それが誇りに値するものであることに気付くまで、感謝しなかったと言いました。 「私たちは本来あるべきようにそれを受け入れていません。それはほとんど汚名です」と彼は2012年にチャールストンシティペーパーに語った。

食べ物が世界の他の地域に出て行くのに苦労したもう一つの理由は、人々がそれを見つけるのが難しいことです。確かに、あなたがその地域で育ったなら、あなたの両親、隣人、そして他のみんながオクラスープ(ガンボに似ていますが、ルーの代わりにトマトベースを使用しています)、ウィンターグリーン、その他の標準的な料理を自分で毎日準備しているかもしれませんキッチン。しかし、コミュニティの孤立した孤立した性質は、過去10年間にガラ料理のような愛されているレストランが閉鎖されたために食べ物へのアクセスが妨げられたことに加えて、本物のガラギーチーのボウルやプレートを見つけるのは簡単ではなかったことを意味しますグラブ。そしてもちろん、文化の一部になったり、文化に還元したりせずに「Geechie」という名前を借りている製品や場所があると、そのアイデンティティは少し曖昧になります。

幸いなことに、過去12か月で、ガラギーチーの食べ物と文化を目に見えるようにする勢いが増してきました。これにより、ガラギーチーの文化的な食べ物に対する認識と評価が高まることを願っています。過去2年間、メディアは人々の輝きと彼らがアメリカに与えたものにもっと光を当て始め、そして誰もがついに気づきました。そして、ガラギーチーの人々が何百年もの間所有していた土地から追い出されていること、そして物語を語る保護主義者のコーネリアベイリーの死後、文化的指導者が介入する必要があるという懸念がありますが、新しいガラ運動は思われます蒸気を拾うこと。

サウスカロライナ州は、昨年4月にビューフォートにビジターセンターを開設し、DaufusKEYS Gullah Bistro and PianoBarという新しいレストランがコロンビアで稼働しています。ウェザーチャンネルは最近、気候変動がガラギーチーの土地に与えている被害に注意を呼びかけました。また、チャールストンガラのバンドRanky Tankyは、伝統的でスピリチュアルな曲のセルフタイトルのデビューアルバムでビルボード誌のジャズチャートのトップに躍り出ました。ハーバードでさえ、この秋にガラ語のクラスを立ち上げ、現在は2学期に提供しています。

チャールストンを訪れる多くの人々が、ラベネルシーフードでガーリッククラブやエビなどの愛する料理を試食するために街のすぐ外を冒険し始めるとどうなるか想像してみてください。または、プルーのようなワンポットのガラギーチーの食事を発見し、その料理がカントリーキャプテンやチキンボグなどのより身近な食べ物にどれほど影響を与えているかを理解したとき。または、BJデニスがガラ料理の過去、現在、未来に関する優れたイーターストーリーで述べたように、チャールストンのダイナーがレストランメニューでより多くのガラ料理を見つけ始めると、より多くのガラレストランのオーナーに会うようになります。

今日の社会では、多くの人が私たちの周囲をもう一度見て、アメリカ人であることの意味を改めて考えています。 Gullah Geecheeコミュニティは確かにアフリカ系アメリカ人のグループですが、彼らの話は他の人と同じくらいアメリカ人です。私たち全員が新しいことに挑戦し続け、南部料理によって織られたさまざまな社会的織物に気付くにつれて、これらの伝統がいかに貴重であり、「遺産」などの言葉の受け入れられた意味をどのように再定義するかがわかります。

とはいえ、ガラギーチーの人々は、変化だけが続く世界で彼らの伝統を共有するに値する認識、尊敬、収入であるすべての利益を彼らにもたらすだろうと私は信じています。そして私にとって、それは彼らの文化を祝い、ワンポットディナーに参加する理由です。

写真提供者:Facebook / BJ Dennis
イラスト:パブリックドメイン

マイクジョーダンはサザンキッチンの元副編集長です。彼は私たちのポッドキャスト、SundaySupperのホストでもありました。彼の作品は、The Huntsville Times、American Way、Upscale、Time Out、NewsOne、Fatherly、Thrillistなど、さまざまな出版物に掲載されており、アトランタの創設者の編集者を務めました。彼はジョージア州イーストポイントに素晴らしい妻と娘と一緒に住んでおり、執筆、アルトサックスの演奏、料理、クラフトビール、カクテルが大好きです。彼は確かにバスケットボールよりもこれらの点ではるかに優れているので、ピックアップチームに彼を選ばないでください。


ガラギーチー料理が南部料理の次の大きなものであると私たちが信じる理由はここにあります

続けて予測します。2018年のいつか、それを持っていたか、以前にそれについて話していたかどうかにかかわらず、あなたはガラとギーチーの食べ物について話します。そして、それは確かに新しいものではありませんが—ガラギーチーは文字通りこれまでに存在した中で最も新しい南部料理ではないかもしれません—料理が完全に評価される時が来たと私は信じています。

ガラギーチーの人々は、大西洋奴隷貿易の最中にシエラレオネや他の西アフリカ諸国から米国に到着した最初のアフリカ系アメリカ人にまで遡ることができます。彼らの生活様式は、ノースカロライナ州からフロリダ州ジャクソンビルまで、主にシー諸島とジョージア州沿岸部とサウスカロライナ州の低地にある孤立したコミュニティで何世代にもわたって発展してきました。

彼らはより広い南部社会に同化するのではなく、ほとんど自分たちだけにとどまっていたため、ガラギーチーの人々は、今日最も集中している土地の外で、失われた、見捨てられた、または忘れられた独特の習慣や生き方を保持しました。これは、自発的であろうとなかろうと、国中のアフリカ系アメリカ人の移住と、世界中のアフリカ人のディアスポラによるものです。そして彼らの文化には、素晴らしい料理だけでなく、美しいガラ語のジーチー語も含まれています。それは、英語とアフリカの言語を混ぜ合わせたクレオール語の方言です。

他の多くのスタイルの南部料理が全国で出現し、カルトの支持を得ているように、ガラギーチーはいくつかの理由で買収の準備ができています。それらの最初のものは、食べ物が魂を掻き立てるほどおいしいということです。

あなたがそれに精通しているなら、あなたはその最も人気のある料理に見られる穀物ベースの料理の価値と風味の深さを知っています。ガラギーチーの人々はコメの専門家であり、アフリカの「ライスコースト」に沿って3、000年以上にわたって作物を栽培および栽培してきたため、コメは基本的な原料です。

ガラギーチーとルイジアナ州およびガルフコーストのクレオール料理の類似点を見つけるのは簡単ですが、それを際立たせる特定の詳細があります。メインディッシュにはご飯や季節の地元のシーフードが含まれることがよくありますが、キビやベンヌシードなどの他の穀物も一貫して使用されています。また、オクラ、トマト、野菜の煮込み、野菜の煮込みが遍在していることに気付くでしょう。その結果、厚みがあり、ボリュームがあり、風味があり、紛れもなく南部の料理ができあがります。

ガラギーチーフードのもう1つの優れた点は、銀のスプーンや豪華なカトラリーを楽しむ必要がないことです。通常の調理方法のため、必ずしもフォトジェニックであるとは限りませんが、最近ではばかげた食べ物の自撮り写真を減らすことができませんでしたか?その上、おいしい料理の特徴は、カルバン・クラインのコマーシャルではなく、むさぼり食われるように作られていることです。

しかし、奴隷化された人々によって、そして奴隷化された人々のために作られた食べ物としての歴史のために、ガラ・ギーチーの食べ物と下層階級の市民権の間には、流用は言うまでもなく、常に醜いステレオタイプの関連がありました。

VICE Newsは、サウスカロライナ州セントヘレナ島を訪れた際にコミュニティを探索しました。そこでは、特派員のダニーゴールドが、ガラ/ギーチー国家の首長であり、ガラ/ギーチーの創設者であるマルケッタグッドワインとも呼ばれるマルケッタグッドワインとカメラで話しました。シーアイランド連合。今日、彼女の曽祖父が働くことを余儀なくされたが、最終的に合法的に購入することができた土地で、彼女は自動的に南部に関連するオクラ、ピーナッツ、マスクメロン、スイカおよび他の食品を栽培します。

ゴールドがクエト女王に島が孤立しているようだと言ったとき、彼女は笑顔で答えました。「それは私たちが「絶縁された」と呼んでいます。 。」また、VICEビデオは、かつてガラギーチー家が住んでいた土地に支えられていたヒルトンヘッドのリゾートエリアが国中に広がっていることを視聴者に思い出させるので、彼女はおそらく注意するのが賢明です。

おそらく現在のガラ料理とギーチー料理の最大の名前は、チャールストン出身のシェフBJデニスで、一種の大使になっています。デニスは国を旅し、ヒルトンヘッドの主流に足を踏み入れ、ガラ料理を体験したことがないゲストのためにポップアップディナーを調理します。彼は食べ物が過度に調理されていると説明されていることに問題を抱えており、聞いたことや提供されたことに関係なく、フライドチキンやマカロニアンドチーズとはまったく異なる世界であることを頻繁に人々に思い出させます。

彼は、ガラ料理を「サウスカロライナ料理だけでなく、南部料理、そして新世界の独自の食文化の多くの基礎」と説明しています。それでも、デニスは、祖父母が用意した若い頃の食べ物を、国外の別の島に旅行して、それが誇りに値するものであることに気付くまで、感謝しなかったと言いました。 「私たちは本来あるべきようにそれを受け入れていません。それはほとんど汚名です」と彼は2012年にチャールストンシティペーパーに語った。

食べ物が世界の他の地域に出て行くのに苦労したもう一つの理由は、人々がそれを見つけるのが難しいことです。確かに、あなたがその地域で育ったなら、あなたの両親、隣人、そして他のみんながオクラスープ(ガンボに似ていますが、ルーの代わりにトマトベースを使用しています)、ウィンターグリーン、その他の標準的な料理を自分で毎日準備しているかもしれませんキッチン。しかし、コミュニティの孤立した孤立した性質は、過去10年間にガラ料理のような愛されているレストランが閉鎖されたために食べ物へのアクセスが妨げられたことに加えて、本物のガラギーチーのボウルやプレートを見つけるのは簡単ではなかったことを意味しますグラブ。そしてもちろん、文化の一部になったり、文化に還元したりせずに「Geechie」という名前を借りている製品や場所があると、そのアイデンティティは少し曖昧になります。

幸いなことに、過去12か月で、ガラギーチーの食べ物と文化を目に見えるようにする勢いが増してきました。これにより、ガラギーチーの文化的な食べ物に対する認識と評価が高まることを願っています。過去2年間、メディアは人々の輝きと彼らがアメリカに与えたものにもっと光を当て始め、そして誰もがついに気づきました。そして、ガラギーチーの人々が何百年もの間所有していた土地から追い出されていること、そして物語を語る保護主義者のコーネリアベイリーの死後、文化的指導者が介入する必要があるという懸念がありますが、新しいガラ運動は思われます蒸気を拾うこと。

サウスカロライナ州は、昨年4月にビューフォートにビジターセンターを開設し、DaufusKEYS Gullah Bistro and PianoBarという新しいレストランがコロンビアで稼働しています。ウェザーチャンネルは最近、気候変動がガラギーチーの土地に与えている被害に注意を呼びかけました。また、チャールストンガラのバンドRanky Tankyは、伝統的でスピリチュアルな曲のセルフタイトルのデビューアルバムでビルボード誌のジャズチャートのトップに躍り出ました。ハーバードでさえ、この秋にガラ語のクラスを立ち上げ、現在は2学期に提供しています。

チャールストンを訪れる多くの人々が、ラベネルシーフードでガーリッククラブやエビなどの愛する料理を試食するために街のすぐ外を冒険し始めるとどうなるか想像してみてください。または、プルーのようなワンポットのガラギーチーの食事を発見し、その料理がカントリーキャプテンやチキンボグなどのより身近な食べ物にどれほど影響を与えているかを理解したとき。または、BJデニスがガラ料理の過去、現在、未来に関する優れたイーターストーリーで述べたように、チャールストンのダイナーがレストランメニューでより多くのガラ料理を見つけ始めると、より多くのガラレストランのオーナーに会うようになります。

今日の社会では、多くの人が私たちの周囲をもう一度見て、アメリカ人であることの意味を改めて考えています。 Gullah Geecheeコミュニティは確かにアフリカ系アメリカ人のグループですが、彼らの話は他の人と同じくらいアメリカ人です。私たち全員が新しいことに挑戦し続け、南部料理によって織られたさまざまな社会的織物に気付くにつれて、これらの伝統がいかに貴重であり、「遺産」などの言葉の受け入れられた意味をどのように再定義するかがわかります。

とはいえ、ガラギーチーの人々は、変化だけが続く世界で彼らの伝統を共有するに値する認識、尊敬、収入であるすべての利益を彼らにもたらすだろうと私は信じています。そして私にとって、それは彼らの文化を祝い、ワンポットディナーに参加する理由です。

写真提供者:Facebook / BJ Dennis
イラスト:パブリックドメイン

マイクジョーダンはサザンキッチンの元副編集長です。彼は私たちのポッドキャスト、SundaySupperのホストでもありました。彼の作品は、The Huntsville Times、American Way、Upscale、Time Out、NewsOne、Fatherly、Thrillistなど、さまざまな出版物に掲載されており、アトランタの創設者の編集者を務めました。彼はジョージア州イーストポイントに素晴らしい妻と娘と一緒に住んでおり、執筆、アルトサックスの演奏、料理、クラフトビール、カクテルが大好きです。彼は確かにバスケットボールよりもこれらの点ではるかに優れているので、ピックアップチームに彼を選ばないでください。


ガラギーチー料理が南部料理の次の大きなものであると私たちが信じる理由はここにあります

続けて予測します。2018年のいつか、それを持っていたか、以前にそれについて話していたかどうかにかかわらず、あなたはガラとギーチーの食べ物について話します。そして、それは確かに新しいものではありませんが—ガラギーチーは文字通りこれまでに存在した中で最も新しい南部料理ではないかもしれません—料理が完全に評価される時が来たと私は信じています。

ガラギーチーの人々は、大西洋奴隷貿易の最中にシエラレオネや他の西アフリカ諸国から米国に到着した最初のアフリカ系アメリカ人にまで遡ることができます。彼らの生活様式は、ノースカロライナ州からフロリダ州ジャクソンビルまで、主にシー諸島とジョージア州沿岸部とサウスカロライナ州の低地にある孤立したコミュニティで何世代にもわたって発展してきました。

彼らはより広い南部社会に同化するのではなく、ほとんど自分たちだけにとどまっていたため、ガラギーチーの人々は、今日最も集中している土地の外で、失われた、見捨てられた、または忘れられた独特の習慣や生き方を保持しました。これは、自発的であろうとなかろうと、国中のアフリカ系アメリカ人の移住と、世界中のアフリカ人のディアスポラによるものです。そして彼らの文化には、素晴らしい料理だけでなく、美しいガラ語のジーチー語も含まれています。それは、英語とアフリカの言語を混ぜ合わせたクレオール語の方言です。

他の多くのスタイルの南部料理が全国で出現し、カルトの支持を得ているように、ガラギーチーはいくつかの理由で買収の準備ができています。それらの最初のものは、食べ物が魂を掻き立てるほどおいしいということです。

あなたがそれに精通しているなら、あなたはその最も人気のある料理に見られる穀物ベースの料理の価値と風味の深さを知っています。ガラギーチーの人々はコメの専門家であり、アフリカの「ライスコースト」に沿って3、000年以上にわたって作物を栽培および栽培してきたため、コメは基本的な原料です。

ガラギーチーとルイジアナ州およびガルフコーストのクレオール料理の類似点を見つけるのは簡単ですが、それを際立たせる特定の詳細があります。メインディッシュにはご飯や季節の地元のシーフードが含まれることがよくありますが、キビやベンヌシードなどの他の穀物も一貫して使用されています。また、オクラ、トマト、野菜の煮込み、野菜の煮込みが遍在していることに気付くでしょう。その結果、厚みがあり、ボリュームがあり、風味があり、紛れもなく南部の料理ができあがります。

ガラギーチーフードのもう1つの優れた点は、銀のスプーンや豪華なカトラリーを楽しむ必要がないことです。通常の調理方法のため、必ずしもフォトジェニックであるとは限りませんが、最近ではばかげた食べ物の自撮り写真を減らすことができませんでしたか?その上、おいしい料理の特徴は、カルバン・クラインのコマーシャルではなく、むさぼり食われるように作られていることです。

しかし、奴隷化された人々によって、そして奴隷化された人々のために作られた食べ物としての歴史のために、ガラ・ギーチーの食べ物と下層階級の市民権の間には、流用は言うまでもなく、常に醜いステレオタイプの関連がありました。

VICE Newsは、サウスカロライナ州セントヘレナ島を訪れた際にコミュニティを探索しました。そこでは、特派員のダニーゴールドが、ガラ/ギーチー国家の首長であり、ガラ/ギーチーの創設者であるマルケッタグッドワインとも呼ばれるマルケッタグッドワインとカメラで話しました。シーアイランド連合。今日、彼女の曽祖父が働くことを余儀なくされたが、最終的に合法的に購入することができた土地で、彼女は自動的に南部に関連するオクラ、ピーナッツ、マスクメロン、スイカおよび他の食品を栽培します。

ゴールドがクエト女王に島が孤立しているようだと言ったとき、彼女は笑顔で答えました。「それは私たちが「絶縁された」と呼んでいます。 。」また、VICEビデオは、かつてガラギーチー家が住んでいた土地に支えられていたヒルトンヘッドのリゾートエリアが国中に広がっていることを視聴者に思い出させるので、彼女はおそらく注意するのが賢明です。

おそらく現在のガラ料理とギーチー料理の最大の名前は、チャールストン出身のシェフBJデニスで、一種の大使になっています。デニスは国を旅し、ヒルトンヘッドの主流に足を踏み入れ、ガラ料理を体験したことがないゲストのためにポップアップディナーを調理します。彼は食べ物が過度に調理されていると説明されていることに問題を抱えており、聞いたことや提供されたことに関係なく、フライドチキンやマカロニアンドチーズとはまったく異なる世界であることを頻繁に人々に思い出させます。

彼は、ガラ料理を「サウスカロライナ料理だけでなく、南部料理、そして新世界の独自の食文化の多くの基礎」と説明しています。それでも、デニスは、祖父母が用意した若い頃の食べ物を、国外の別の島に旅行して、それが誇りに値するものであることに気付くまで、感謝しなかったと言いました。 「私たちは本来あるべきようにそれを受け入れていません。それはほとんど汚名です」と彼は2012年にチャールストンシティペーパーに語った。

食べ物が世界の他の地域に出て行くのに苦労したもう一つの理由は、人々がそれを見つけるのが難しいことです。確かに、あなたがその地域で育ったなら、あなたの両親、隣人、そして他のみんながオクラスープ(ガンボに似ていますが、ルーの代わりにトマトベースを使用しています)、ウィンターグリーン、その他の標準的な料理を自分で毎日準備しているかもしれませんキッチン。しかし、コミュニティの孤立した孤立した性質は、過去10年間にガラ料理のような愛されているレストランが閉鎖されたために食べ物へのアクセスが妨げられたことに加えて、本物のガラギーチーのボウルやプレートを見つけるのは簡単ではなかったことを意味しますグラブ。そしてもちろん、文化の一部になったり、文化に還元したりせずに「Geechie」という名前を借りている製品や場所があると、そのアイデンティティは少し曖昧になります。

幸いなことに、過去12か月で、ガラギーチーの食べ物と文化を目に見えるようにする勢いが増してきました。これにより、ガラギーチーの文化的な食べ物に対する認識と評価が高まることを願っています。過去2年間、メディアは人々の輝きと彼らがアメリカに与えたものにもっと光を当て始め、そして誰もがついに気づきました。そして、ガラギーチーの人々が何百年もの間所有していた土地から追い出されていること、そして物語を語る保護主義者のコーネリアベイリーの死後、文化的指導者が介入する必要があるという懸念がありますが、新しいガラ運動は思われます蒸気を拾うこと。

サウスカロライナ州は、昨年4月にビューフォートにビジターセンターを開設し、DaufusKEYS Gullah Bistro and PianoBarという新しいレストランがコロンビアで稼働しています。ウェザーチャンネルは最近、気候変動がガラギーチーの土地に与えている被害に注意を呼びかけました。また、チャールストンガラのバンドRanky Tankyは、伝統的でスピリチュアルな曲のセルフタイトルのデビューアルバムでビルボード誌のジャズチャートのトップに躍り出ました。ハーバードでさえ、この秋にガラ語のクラスを立ち上げ、現在は2学期に提供しています。

チャールストンを訪れる多くの人々が、ラベネルシーフードでガーリッククラブやエビなどの愛する料理を試食するために街のすぐ外を冒険し始めるとどうなるか想像してみてください。または、プルーのようなワンポットのガラギーチーの食事を発見し、その料理がカントリーキャプテンやチキンボグなどのより身近な食べ物にどれほど影響を与えているかを理解したとき。または、BJデニスがガラ料理の過去、現在、未来に関する優れたイーターストーリーで述べたように、チャールストンのダイナーがレストランメニューでより多くのガラ料理を見つけ始めると、より多くのガラレストランのオーナーに会うようになります。

今日の社会では、多くの人が私たちの周囲をもう一度見て、アメリカ人であることの意味を改めて考えています。 Gullah Geecheeコミュニティは確かにアフリカ系アメリカ人のグループですが、彼らの話は他の人と同じくらいアメリカ人です。私たち全員が新しいことに挑戦し続け、南部料理によって織られたさまざまな社会的織物に気付くにつれて、これらの伝統がいかに貴重であり、「遺産」などの言葉の受け入れられた意味をどのように再定義するかがわかります。

とはいえ、ガラギーチーの人々は、変化だけが続く世界で彼らの伝統を共有するに値する認識、尊敬、収入であるすべての利益を彼らにもたらすだろうと私は信じています。そして私にとって、それは彼らの文化を祝い、ワンポットディナーに参加する理由です。

写真提供者:Facebook / BJ Dennis
イラスト:パブリックドメイン

マイクジョーダンはサザンキッチンの元副編集長です。彼は私たちのポッドキャスト、SundaySupperのホストでもありました。彼の作品は、The Huntsville Times、American Way、Upscale、Time Out、NewsOne、Fatherly、Thrillistなど、さまざまな出版物に掲載されており、アトランタの創設者の編集者を務めました。彼はジョージア州イーストポイントに素晴らしい妻と娘と一緒に住んでおり、執筆、アルトサックスの演奏、料理、クラフトビール、カクテルが大好きです。彼は確かにバスケットボールよりもこれらの点ではるかに優れているので、ピックアップチームに彼を選ばないでください。


ガラギーチー料理が南部料理の次の大きなものであると私たちが信じる理由はここにあります

続けて予測します。2018年のいつか、それを持っていたか、以前にそれについて話していたかどうかにかかわらず、あなたはガラとギーチーの食べ物について話します。そして、それは確かに新しいものではありませんが—ガラギーチーは文字通りこれまでに存在した中で最も新しい南部料理ではないかもしれません—料理が完全に評価される時が来たと私は信じています。

ガラギーチーの人々は、大西洋奴隷貿易の最中にシエラレオネや他の西アフリカ諸国から米国に到着した最初のアフリカ系アメリカ人にまで遡ることができます。彼らの生活様式は、ノースカロライナ州からフロリダ州ジャクソンビルまで、主にシー諸島とジョージア州沿岸部とサウスカロライナ州の低地にある孤立したコミュニティで何世代にもわたって発展してきました。

彼らはより広い南部社会に同化するのではなく、ほとんど自分たちだけにとどまっていたため、ガラギーチーの人々は、今日最も集中している土地の外で、失われた、見捨てられた、または忘れられた独特の習慣や生き方を保持しました。これは、自発的であろうとなかろうと、国中のアフリカ系アメリカ人の移住と、世界中のアフリカ人のディアスポラによるものです。そして彼らの文化には、素晴らしい料理だけでなく、美しいガラ語のジーチー語も含まれています。それは、英語とアフリカの言語を混ぜ合わせたクレオール語の方言です。

他の多くのスタイルの南部料理が全国で出現し、カルトの支持を得ているように、ガラギーチーはいくつかの理由で買収の準備ができています。それらの最初のものは、食べ物が魂を掻き立てるほどおいしいということです。

あなたがそれに精通しているなら、あなたはその最も人気のある料理に見られる穀物ベースの料理の価値と風味の深さを知っています。ガラギーチーの人々はコメの専門家であり、アフリカの「ライスコースト」に沿って3、000年以上にわたって作物を栽培および栽培してきたため、コメは基本的な原料です。

ガラギーチーとルイジアナ州およびガルフコーストのクレオール料理の類似点を見つけるのは簡単ですが、それを際立たせる特定の詳細があります。メインディッシュにはご飯や季節の地元のシーフードが含まれることがよくありますが、キビやベンヌシードなどの他の穀物も一貫して使用されています。また、オクラ、トマト、野菜の煮込み、野菜の煮込みが遍在していることに気付くでしょう。その結果、厚みがあり、ボリュームがあり、風味があり、紛れもなく南部の料理ができあがります。

ガラギーチーフードのもう1つの優れた点は、銀のスプーンや豪華なカトラリーを楽しむ必要がないことです。通常の調理方法のため、必ずしもフォトジェニックであるとは限りませんが、最近ではばかげた食べ物の自撮り写真を減らすことができませんでしたか?その上、おいしい料理の特徴は、カルバン・クラインのコマーシャルではなく、むさぼり食われるように作られていることです。

しかし、奴隷化された人々によって、そして奴隷化された人々のために作られた食べ物としての歴史のために、ガラ・ギーチーの食べ物と下層階級の市民権の間には、流用は言うまでもなく、常に醜いステレオタイプの関連がありました。

VICE Newsは、サウスカロライナ州セントヘレナ島を訪れた際にコミュニティを探索しました。そこでは、特派員のダニーゴールドが、ガラ/ギーチー国家の首長であり、ガラ/ギーチーの創設者であるマルケッタグッドワインとも呼ばれるマルケッタグッドワインとカメラで話しました。シーアイランド連合。今日、彼女の曽祖父が働くことを余儀なくされたが、最終的に合法的に購入することができた土地で、彼女は自動的に南部に関連するオクラ、ピーナッツ、マスクメロン、スイカおよび他の食品を栽培します。

ゴールドがクエト女王に島が孤立しているようだと言ったとき、彼女は笑顔で答えました。「それは私たちが「絶縁された」と呼んでいます。 。」また、VICEビデオは、かつてガラギーチー家が住んでいた土地に支えられていたヒルトンヘッドのリゾートエリアが国中に広がっていることを視聴者に思い出させるので、彼女はおそらく注意するのが賢明です。

おそらく現在のガラ料理とギーチー料理の最大の名前は、チャールストン出身のシェフBJデニスで、一種の大使になっています。デニスは国を旅し、ヒルトンヘッドの主流に足を踏み入れ、ガラ料理を体験したことがないゲストのためにポップアップディナーを調理します。彼は食べ物が過度に調理されていると説明されていることに問題を抱えており、聞いたことや提供されたことに関係なく、フライドチキンやマカロニアンドチーズとはまったく異なる世界であることを頻繁に人々に思い出させます。

彼は、ガラ料理を「サウスカロライナ料理だけでなく、南部料理、そして新世界の独自の食文化の多くの基礎」と説明しています。それでも、デニスは、祖父母が用意した若い頃の食べ物を、国外の別の島に旅行して、それが誇りに値するものであることに気付くまで、感謝しなかったと言いました。 「私たちは本来あるべきようにそれを受け入れていません。それはほとんど汚名です」と彼は2012年にチャールストンシティペーパーに語った。

食べ物が世界の他の地域に出て行くのに苦労したもう一つの理由は、人々がそれを見つけるのが難しいことです。確かに、あなたがその地域で育ったなら、あなたの両親、隣人、そして他のみんながオクラスープ(ガンボに似ていますが、ルーの代わりにトマトベースを使用しています)、ウィンターグリーン、その他の標準的な料理を自分で毎日準備しているかもしれませんキッチン。しかし、コミュニティの孤立した孤立した性質は、過去10年間にガラ料理のような愛されているレストランが閉鎖されたために食べ物へのアクセスが妨げられたことに加えて、本物のガラギーチーのボウルやプレートを見つけるのは簡単ではなかったことを意味しますグラブ。そしてもちろん、文化の一部になったり、文化に還元したりせずに「Geechie」という名前を借りている製品や場所があると、そのアイデンティティは少し曖昧になります。

幸いなことに、過去12か月で、ガラギーチーの食べ物と文化を目に見えるようにする勢いが増してきました。これにより、ガラギーチーの文化的な食べ物に対する認識と評価が高まることを願っています。過去2年間、メディアは人々の輝きと彼らがアメリカに与えたものにもっと光を当て始め、そして誰もがついに気づきました。そして、ガラギーチーの人々が何百年もの間所有していた土地から追い出されていること、そして物語を語る保護主義者のコーネリアベイリーの死後、文化的指導者が介入する必要があるという懸念がありますが、新しいガラ運動は思われます蒸気を拾うこと。

サウスカロライナ州は、昨年4月にビューフォートにビジターセンターを開設し、DaufusKEYS Gullah Bistro and PianoBarという新しいレストランがコロンビアで稼働しています。ウェザーチャンネルは最近、気候変動がガラギーチーの土地に与えている被害に注意を呼びかけました。また、チャールストンガラのバンドRanky Tankyは、伝統的でスピリチュアルな曲のセルフタイトルのデビューアルバムでビルボード誌のジャズチャートのトップに躍り出ました。ハーバードでさえ、この秋にガラ語のクラスを立ち上げ、現在は2学期に提供しています。

チャールストンを訪れる多くの人々が、ラベネルシーフードでガーリッククラブやエビなどの愛する料理を試食するために街のすぐ外を冒険し始めるとどうなるか想像してみてください。または、プルーのようなワンポットのガラギーチーの食事を発見し、その料理がカントリーキャプテンやチキンボグなどのより身近な食べ物にどれほど影響を与えているかを理解したとき。または、BJデニスがガラ料理の過去、現在、未来に関する優れたイーターストーリーで述べたように、チャールストンのダイナーがレストランメニューでより多くのガラ料理を見つけ始めると、より多くのガラレストランのオーナーに会うようになります。

今日の社会では、多くの人が私たちの周囲をもう一度見て、アメリカ人であることの意味を改めて考えています。 Gullah Geecheeコミュニティは確かにアフリカ系アメリカ人のグループですが、彼らの話は他の人と同じくらいアメリカ人です。私たち全員が新しいことに挑戦し続け、南部料理によって織られたさまざまな社会的織物に気付くにつれて、これらの伝統がいかに貴重であり、「遺産」などの言葉の受け入れられた意味をどのように再定義するかがわかります。

とはいえ、ガラギーチーの人々は、変化だけが続く世界で彼らの伝統を共有するに値する認識、尊敬、収入であるすべての利益を彼らにもたらすだろうと私は信じています。そして私にとって、それは彼らの文化を祝い、ワンポットディナーに参加する理由です。

写真提供者:Facebook / BJ Dennis
イラスト:パブリックドメイン

マイクジョーダンはサザンキッチンの元副編集長です。彼は私たちのポッドキャスト、SundaySupperのホストでもありました。彼の作品は、The Huntsville Times、American Way、Upscale、Time Out、NewsOne、Fatherly、Thrillistなど、さまざまな出版物に掲載されており、アトランタの創設者の編集者を務めました。彼はジョージア州イーストポイントに素晴らしい妻と娘と一緒に住んでおり、執筆、アルトサックスの演奏、料理、クラフトビール、カクテルが大好きです。彼は確かにバスケットボールよりもこれらの点ではるかに優れているので、ピックアップチームに彼を選ばないでください。


ガラギーチー料理が南部料理の次の大きなものであると私たちが信じる理由はここにあります

続けて予測します。2018年のいつか、それを持っていたか、以前にそれについて話していたかどうかにかかわらず、あなたはガラとギーチーの食べ物について話します。そして、それは確かに新しいものではありませんが—ガラギーチーは文字通りこれまでに存在した中で最も新しい南部料理ではないかもしれません—料理が完全に評価される時が来たと私は信じています。

ガラギーチーの人々は、大西洋奴隷貿易の最中にシエラレオネや他の西アフリカ諸国から米国に到着した最初のアフリカ系アメリカ人にまで遡ることができます。彼らの生活様式は、ノースカロライナ州からフロリダ州ジャクソンビルまで、主にシー諸島とジョージア州沿岸部とサウスカロライナ州の低地にある孤立したコミュニティで何世代にもわたって発展してきました。

彼らはより広い南部社会に同化するのではなく、ほとんど自分たちだけにとどまっていたため、ガラギーチーの人々は、今日最も集中している土地の外で、失われた、見捨てられた、または忘れられた独特の習慣や生き方を保持しました。これは、自発的であろうとなかろうと、国中のアフリカ系アメリカ人の移住と、世界中のアフリカ人のディアスポラによるものです。そして彼らの文化には、素晴らしい料理だけでなく、美しいガラ語のジーチー語も含まれています。それは、英語とアフリカの言語を混ぜ合わせたクレオール語の方言です。

他の多くのスタイルの南部料理が全国で出現し、カルトの支持を得ているように、ガラギーチーはいくつかの理由で買収の準備ができています。それらの最初のものは、食べ物が魂を掻き立てるほどおいしいということです。

あなたがそれに精通しているなら、あなたはその最も人気のある料理に見られる穀物ベースの料理の価値と風味の深さを知っています。ガラギーチーの人々はコメの専門家であり、アフリカの「ライスコースト」に沿って3、000年以上にわたって作物を栽培および栽培してきたため、コメは基本的な原料です。

ガラギーチーとルイジアナ州およびガルフコーストのクレオール料理の類似点を見つけるのは簡単ですが、それを際立たせる特定の詳細があります。メインディッシュにはご飯や季節の地元のシーフードが含まれることがよくありますが、キビやベンヌシードなどの他の穀物も一貫して使用されています。また、オクラ、トマト、野菜の煮込み、野菜の煮込みが遍在していることに気付くでしょう。その結果、厚みがあり、ボリュームがあり、風味があり、紛れもなく南部の料理ができあがります。

ガラギーチーフードのもう1つの優れた点は、銀のスプーンや豪華なカトラリーを楽しむ必要がないことです。通常の調理方法のため、必ずしもフォトジェニックであるとは限りませんが、最近ではばかげた食べ物の自撮り写真を減らすことができませんでしたか?その上、おいしい料理の特徴は、カルバン・クラインのコマーシャルではなく、むさぼり食われるように作られていることです。

しかし、奴隷化された人々によって、そして奴隷化された人々のために作られた食べ物としての歴史のために、ガラ・ギーチーの食べ物と下層階級の市民権の間には、流用は言うまでもなく、常に醜いステレオタイプの関連がありました。

VICE Newsは、サウスカロライナ州セントヘレナ島を訪れた際にコミュニティを探索しました。そこでは、特派員のダニーゴールドが、ガラ/ギーチー国家の首長であり、ガラ/ギーチーの創設者であるマルケッタグッドワインとも呼ばれるマルケッタグッドワインとカメラで話しました。シーアイランド連合。今日、彼女の曽祖父が働くことを余儀なくされたが、最終的に合法的に購入することができた土地で、彼女は自動的に南部に関連するオクラ、ピーナッツ、マスクメロン、スイカおよび他の食品を栽培します。

ゴールドがクエト女王に島が孤立しているようだと言ったとき、彼女は笑顔で答えました。「それは私たちが「絶縁された」と呼んでいます。 。」また、VICEビデオは、かつてガラギーチー家が住んでいた土地に支えられていたヒルトンヘッドのリゾートエリアが国中に広がっていることを視聴者に思い出させるので、彼女はおそらく注意するのが賢明です。

おそらく現在のガラ料理とギーチー料理の最大の名前は、チャールストン出身のシェフBJデニスで、一種の大使になっています。デニスは国を旅し、ヒルトンヘッドの主流に足を踏み入れ、ガラ料理を体験したことがないゲストのためにポップアップディナーを調理します。彼は食べ物が過度に調理されていると説明されていることに問題を抱えており、聞いたことや提供されたことに関係なく、フライドチキンやマカロニアンドチーズとはまったく異なる世界であることを頻繁に人々に思い出させます。

彼は、ガラ料理を「サウスカロライナ料理だけでなく、南部料理、そして新世界の独自の食文化の多くの基礎」と説明しています。それでも、デニスは、祖父母が用意した若い頃の食べ物を、国外の別の島に旅行して、それが誇りに値するものであることに気付くまで、感謝しなかったと言いました。 「私たちは本来あるべきようにそれを受け入れていません。それはほとんど汚名です」と彼は2012年にチャールストンシティペーパーに語った。

食べ物が世界の他の地域に出て行くのに苦労したもう一つの理由は、人々がそれを見つけるのが難しいことです。確かに、あなたがその地域で育ったなら、あなたの両親、隣人、そして他のみんながオクラスープ(ガンボに似ていますが、ルーの代わりにトマトベースを使用しています)、ウィンターグリーン、その他の標準的な料理を自分で毎日準備しているかもしれませんキッチン。しかし、コミュニティの孤立した孤立した性質は、過去10年間にガラ料理のような愛されているレストランが閉鎖されたために食べ物へのアクセスが妨げられたことに加えて、本物のガラギーチーのボウルやプレートを見つけるのは簡単ではなかったことを意味しますグラブ。そしてもちろん、文化の一部になったり、文化に還元したりせずに「Geechie」という名前を借りている製品や場所があると、そのアイデンティティは少し曖昧になります。

幸いなことに、過去12か月で、ガラギーチーの食べ物と文化を目に見えるようにする勢いが増してきました。これにより、ガラギーチーの文化的な食べ物に対する認識と評価が高まることを願っています。過去2年間、メディアは人々の輝きと彼らがアメリカに与えたものにもっと光を当て始め、そして誰もがついに気づきました。そして、ガラギーチーの人々が何百年もの間所有していた土地から追い出されていること、そして物語を語る保護主義者のコーネリアベイリーの死後、文化的指導者が介入する必要があるという懸念がありますが、新しいガラ運動は思われます蒸気を拾うこと。

サウスカロライナ州は、昨年4月にビューフォートにビジターセンターを開設し、DaufusKEYS Gullah Bistro and PianoBarという新しいレストランがコロンビアで稼働しています。ウェザーチャンネルは最近、気候変動がガラギーチーの土地に与えている被害に注意を呼びかけました。また、チャールストンガラのバンドRanky Tankyは、伝統的でスピリチュアルな曲のセルフタイトルのデビューアルバムでビルボード誌のジャズチャートのトップに躍り出ました。ハーバードでさえ、この秋にガラ語のクラスを立ち上げ、現在は2学期に提供しています。

チャールストンを訪れる多くの人々が、ラベネルシーフードでガーリッククラブやエビなどの愛する料理を試食するために街のすぐ外を冒険し始めるとどうなるか想像してみてください。または、プルーのようなワンポットのガラギーチーの食事を発見し、その料理がカントリーキャプテンやチキンボグなどのより身近な食べ物にどれほど影響を与えているかを理解したとき。または、BJデニスがガラ料理の過去、現在、未来に関する優れたイーターストーリーで述べたように、チャールストンのダイナーがレストランメニューでより多くのガラ料理を見つけ始めると、より多くのガラレストランのオーナーに会うようになります。

今日の社会では、多くの人が私たちの周囲をもう一度見て、アメリカ人であることの意味を改めて考えています。Gullah Geecheeコミュニティは確かにアフリカ系アメリカ人のグループですが、彼らの話は他の人と同じくらいアメリカ人です。私たち全員が新しいことに挑戦し続け、南部料理によって織られたさまざまな社会的織物に気付くにつれて、これらの伝統がいかに貴重であり、「遺産」などの言葉の受け入れられた意味をどのように再定義するかがわかります。

とはいえ、ガラギーチーの人々は、変化だけが続く世界で彼らの伝統を共有するに値する認識、尊敬、収入であるすべての利益を彼らにもたらすだろうと私は信じています。そして私にとって、それは彼らの文化を祝い、ワンポットディナーに参加する理由です。

写真提供者:Facebook / BJ Dennis
イラスト:パブリックドメイン

マイクジョーダンはサザンキッチンの元副編集長です。彼は私たちのポッドキャスト、SundaySupperのホストでもありました。彼の作品は、The Huntsville Times、American Way、Upscale、Time Out、NewsOne、Fatherly、Thrillistなど、さまざまな出版物に掲載されており、アトランタの創設者の編集者を務めました。彼はジョージア州イーストポイントに素晴らしい妻と娘と一緒に住んでおり、執筆、アルトサックスの演奏、料理、クラフトビール、カクテルが大好きです。彼は確かにバスケットボールよりもこれらの点ではるかに優れているので、ピックアップチームに彼を選ばないでください。


ガラギーチー料理が南部料理の次の大きなものであると私たちが信じる理由はここにあります

続けて予測します。2018年のいつか、それを持っていたか、以前にそれについて話していたかどうかにかかわらず、あなたはガラとギーチーの食べ物について話します。そして、それは確かに新しいものではありませんが—ガラギーチーは文字通りこれまでに存在した中で最も新しい南部料理ではないかもしれません—料理が完全に評価される時が来たと私は信じています。

ガラギーチーの人々は、大西洋奴隷貿易の最中にシエラレオネや他の西アフリカ諸国から米国に到着した最初のアフリカ系アメリカ人にまで遡ることができます。彼らの生活様式は、ノースカロライナ州からフロリダ州ジャクソンビルまで、主にシー諸島とジョージア州沿岸部とサウスカロライナ州の低地にある孤立したコミュニティで何世代にもわたって発展してきました。

彼らはより広い南部社会に同化するのではなく、ほとんど自分たちだけにとどまっていたため、ガラギーチーの人々は、今日最も集中している土地の外で、失われた、見捨てられた、または忘れられた独特の習慣や生き方を保持しました。これは、自発的であろうとなかろうと、国中のアフリカ系アメリカ人の移住と、世界中のアフリカ人のディアスポラによるものです。そして彼らの文化には、素晴らしい料理だけでなく、美しいガラ語のジーチー語も含まれています。それは、英語とアフリカの言語を混ぜ合わせたクレオール語の方言です。

他の多くのスタイルの南部料理が全国で出現し、カルトの支持を得ているように、ガラギーチーはいくつかの理由で買収の準備ができています。それらの最初のものは、食べ物が魂を掻き立てるほどおいしいということです。

あなたがそれに精通しているなら、あなたはその最も人気のある料理に見られる穀物ベースの料理の価値と風味の深さを知っています。ガラギーチーの人々はコメの専門家であり、アフリカの「ライスコースト」に沿って3、000年以上にわたって作物を栽培および栽培してきたため、コメは基本的な原料です。

ガラギーチーとルイジアナ州およびガルフコーストのクレオール料理の類似点を見つけるのは簡単ですが、それを際立たせる特定の詳細があります。メインディッシュにはご飯や季節の地元のシーフードが含まれることがよくありますが、キビやベンヌシードなどの他の穀物も一貫して使用されています。また、オクラ、トマト、野菜の煮込み、野菜の煮込みが遍在していることに気付くでしょう。その結果、厚みがあり、ボリュームがあり、風味があり、紛れもなく南部の料理ができあがります。

ガラギーチーフードのもう1つの優れた点は、銀のスプーンや豪華なカトラリーを楽しむ必要がないことです。通常の調理方法のため、必ずしもフォトジェニックであるとは限りませんが、最近ではばかげた食べ物の自撮り写真を減らすことができませんでしたか?その上、おいしい料理の特徴は、カルバン・クラインのコマーシャルではなく、むさぼり食われるように作られていることです。

しかし、奴隷化された人々によって、そして奴隷化された人々のために作られた食べ物としての歴史のために、ガラ・ギーチーの食べ物と下層階級の市民権の間には、流用は言うまでもなく、常に醜いステレオタイプの関連がありました。

VICE Newsは、サウスカロライナ州セントヘレナ島を訪れた際にコミュニティを探索しました。そこでは、特派員のダニーゴールドが、ガラ/ギーチー国家の首長であり、ガラ/ギーチーの創設者であるマルケッタグッドワインとも呼ばれるマルケッタグッドワインとカメラで話しました。シーアイランド連合。今日、彼女の曽祖父が働くことを余儀なくされたが、最終的に合法的に購入することができた土地で、彼女は自動的に南部に関連するオクラ、ピーナッツ、マスクメロン、スイカおよび他の食品を栽培します。

ゴールドがクエト女王に島が孤立しているようだと言ったとき、彼女は笑顔で答えました。「それは私たちが「絶縁された」と呼んでいます。 。」また、VICEビデオは、かつてガラギーチー家が住んでいた土地に支えられていたヒルトンヘッドのリゾートエリアが国中に広がっていることを視聴者に思い出させるので、彼女はおそらく注意するのが賢明です。

おそらく現在のガラ料理とギーチー料理の最大の名前は、チャールストン出身のシェフBJデニスで、一種の大使になっています。デニスは国を旅し、ヒルトンヘッドの主流に足を踏み入れ、ガラ料理を体験したことがないゲストのためにポップアップディナーを調理します。彼は食べ物が過度に調理されていると説明されていることに問題を抱えており、聞いたことや提供されたことに関係なく、フライドチキンやマカロニアンドチーズとはまったく異なる世界であることを頻繁に人々に思い出させます。

彼は、ガラ料理を「サウスカロライナ料理だけでなく、南部料理、そして新世界の独自の食文化の多くの基礎」と説明しています。それでも、デニスは、祖父母が用意した若い頃の食べ物を、国外の別の島に旅行して、それが誇りに値するものであることに気付くまで、感謝しなかったと言いました。 「私たちは本来あるべきようにそれを受け入れていません。それはほとんど汚名です」と彼は2012年にチャールストンシティペーパーに語った。

食べ物が世界の他の地域に出て行くのに苦労したもう一つの理由は、人々がそれを見つけるのが難しいことです。確かに、あなたがその地域で育ったなら、あなたの両親、隣人、そして他のみんながオクラスープ(ガンボに似ていますが、ルーの代わりにトマトベースを使用しています)、ウィンターグリーン、その他の標準的な料理を自分で毎日準備しているかもしれませんキッチン。しかし、コミュニティの孤立した孤立した性質は、過去10年間にガラ料理のような愛されているレストランが閉鎖されたために食べ物へのアクセスが妨げられたことに加えて、本物のガラギーチーのボウルやプレートを見つけるのは簡単ではなかったことを意味しますグラブ。そしてもちろん、文化の一部になったり、文化に還元したりせずに「Geechie」という名前を借りている製品や場所があると、そのアイデンティティは少し曖昧になります。

幸いなことに、過去12か月で、ガラギーチーの食べ物と文化を目に見えるようにする勢いが増してきました。これにより、ガラギーチーの文化的な食べ物に対する認識と評価が高まることを願っています。過去2年間、メディアは人々の輝きと彼らがアメリカに与えたものにもっと光を当て始め、そして誰もがついに気づきました。そして、ガラギーチーの人々が何百年もの間所有していた土地から追い出されていること、そして物語を語る保護主義者のコーネリアベイリーの死後、文化的指導者が介入する必要があるという懸念がありますが、新しいガラ運動は思われます蒸気を拾うこと。

サウスカロライナ州は、昨年4月にビューフォートにビジターセンターを開設し、DaufusKEYS Gullah Bistro and PianoBarという新しいレストランがコロンビアで稼働しています。ウェザーチャンネルは最近、気候変動がガラギーチーの土地に与えている被害に注意を呼びかけました。また、チャールストンガラのバンドRanky Tankyは、伝統的でスピリチュアルな曲のセルフタイトルのデビューアルバムでビルボード誌のジャズチャートのトップに躍り出ました。ハーバードでさえ、この秋にガラ語のクラスを立ち上げ、現在は2学期に提供しています。

チャールストンを訪れる多くの人々が、ラベネルシーフードでガーリッククラブやエビなどの愛する料理を試食するために街のすぐ外を冒険し始めるとどうなるか想像してみてください。または、プルーのようなワンポットのガラギーチーの食事を発見し、その料理がカントリーキャプテンやチキンボグなどのより身近な食べ物にどれほど影響を与えているかを理解したとき。または、BJデニスがガラ料理の過去、現在、未来に関する優れたイーターストーリーで述べたように、チャールストンのダイナーがレストランメニューでより多くのガラ料理を見つけ始めると、より多くのガラレストランのオーナーに会うようになります。

今日の社会では、多くの人が私たちの周囲をもう一度見て、アメリカ人であることの意味を改めて考えています。 Gullah Geecheeコミュニティは確かにアフリカ系アメリカ人のグループですが、彼らの話は他の人と同じくらいアメリカ人です。私たち全員が新しいことに挑戦し続け、南部料理によって織られたさまざまな社会的織物に気付くにつれて、これらの伝統がいかに貴重であり、「遺産」などの言葉の受け入れられた意味をどのように再定義するかがわかります。

とはいえ、ガラギーチーの人々は、変化だけが続く世界で彼らの伝統を共有するに値する認識、尊敬、収入であるすべての利益を彼らにもたらすだろうと私は信じています。そして私にとって、それは彼らの文化を祝い、ワンポットディナーに参加する理由です。

写真提供者:Facebook / BJ Dennis
イラスト:パブリックドメイン

マイクジョーダンはサザンキッチンの元副編集長です。彼は私たちのポッドキャスト、SundaySupperのホストでもありました。彼の作品は、The Huntsville Times、American Way、Upscale、Time Out、NewsOne、Fatherly、Thrillistなど、さまざまな出版物に掲載されており、アトランタの創設者の編集者を務めました。彼はジョージア州イーストポイントに素晴らしい妻と娘と一緒に住んでおり、執筆、アルトサックスの演奏、料理、クラフトビール、カクテルが大好きです。彼は確かにバスケットボールよりもこれらの点ではるかに優れているので、ピックアップチームに彼を選ばないでください。


ガラギーチー料理が南部料理の次の大きなものであると私たちが信じる理由はここにあります

続けて予測します。2018年のいつか、それを持っていたか、以前にそれについて話していたかどうかにかかわらず、あなたはガラとギーチーの食べ物について話します。そして、それは確かに新しいものではありませんが—ガラギーチーは文字通りこれまでに存在した中で最も新しい南部料理ではないかもしれません—料理が完全に評価される時が来たと私は信じています。

ガラギーチーの人々は、大西洋奴隷貿易の最中にシエラレオネや他の西アフリカ諸国から米国に到着した最初のアフリカ系アメリカ人にまで遡ることができます。彼らの生活様式は、ノースカロライナ州からフロリダ州ジャクソンビルまで、主にシー諸島とジョージア州沿岸部とサウスカロライナ州の低地にある孤立したコミュニティで何世代にもわたって発展してきました。

彼らはより広い南部社会に同化するのではなく、ほとんど自分たちだけにとどまっていたため、ガラギーチーの人々は、今日最も集中している土地の外で、失われた、見捨てられた、または忘れられた独特の習慣や生き方を保持しました。これは、自発的であろうとなかろうと、国中のアフリカ系アメリカ人の移住と、世界中のアフリカ人のディアスポラによるものです。そして彼らの文化には、素晴らしい料理だけでなく、美しいガラ語のジーチー語も含まれています。それは、英語とアフリカの言語を混ぜ合わせたクレオール語の方言です。

他の多くのスタイルの南部料理が全国で出現し、カルトの支持を得ているように、ガラギーチーはいくつかの理由で買収の準備ができています。それらの最初のものは、食べ物が魂を掻き立てるほどおいしいということです。

あなたがそれに精通しているなら、あなたはその最も人気のある料理に見られる穀物ベースの料理の価値と風味の深さを知っています。ガラギーチーの人々はコメの専門家であり、アフリカの「ライスコースト」に沿って3、000年以上にわたって作物を栽培および栽培してきたため、コメは基本的な原料です。

ガラギーチーとルイジアナ州およびガルフコーストのクレオール料理の類似点を見つけるのは簡単ですが、それを際立たせる特定の詳細があります。メインディッシュにはご飯や季節の地元のシーフードが含まれることがよくありますが、キビやベンヌシードなどの他の穀物も一貫して使用されています。また、オクラ、トマト、野菜の煮込み、野菜の煮込みが遍在していることに気付くでしょう。その結果、厚みがあり、ボリュームがあり、風味があり、紛れもなく南部の料理ができあがります。

ガラギーチーフードのもう1つの優れた点は、銀のスプーンや豪華なカトラリーを楽しむ必要がないことです。通常の調理方法のため、必ずしもフォトジェニックであるとは限りませんが、最近ではばかげた食べ物の自撮り写真を減らすことができませんでしたか?その上、おいしい料理の特徴は、カルバン・クラインのコマーシャルではなく、むさぼり食われるように作られていることです。

しかし、奴隷化された人々によって、そして奴隷化された人々のために作られた食べ物としての歴史のために、ガラ・ギーチーの食べ物と下層階級の市民権の間には、流用は言うまでもなく、常に醜いステレオタイプの関連がありました。

VICE Newsは、サウスカロライナ州セントヘレナ島を訪れた際にコミュニティを探索しました。そこでは、特派員のダニーゴールドが、ガラ/ギーチー国家の首長であり、ガラ/ギーチーの創設者であるマルケッタグッドワインとも呼ばれるマルケッタグッドワインとカメラで話しました。シーアイランド連合。今日、彼女の曽祖父が働くことを余儀なくされたが、最終的に合法的に購入することができた土地で、彼女は自動的に南部に関連するオクラ、ピーナッツ、マスクメロン、スイカおよび他の食品を栽培します。

ゴールドがクエト女王に島が孤立しているようだと言ったとき、彼女は笑顔で答えました。「それは私たちが「絶縁された」と呼んでいます。 。」また、VICEビデオは、かつてガラギーチー家が住んでいた土地に支えられていたヒルトンヘッドのリゾートエリアが国中に広がっていることを視聴者に思い出させるので、彼女はおそらく注意するのが賢明です。

おそらく現在のガラ料理とギーチー料理の最大の名前は、チャールストン出身のシェフBJデニスで、一種の大使になっています。デニスは国を旅し、ヒルトンヘッドの主流に足を踏み入れ、ガラ料理を体験したことがないゲストのためにポップアップディナーを調理します。彼は食べ物が過度に調理されていると説明されていることに問題を抱えており、聞いたことや提供されたことに関係なく、フライドチキンやマカロニアンドチーズとはまったく異なる世界であることを頻繁に人々に思い出させます。

彼は、ガラ料理を「サウスカロライナ料理だけでなく、南部料理、そして新世界の独自の食文化の多くの基礎」と説明しています。それでも、デニスは、祖父母が用意した若い頃の食べ物を、国外の別の島に旅行して、それが誇りに値するものであることに気付くまで、感謝しなかったと言いました。 「私たちは本来あるべきようにそれを受け入れていません。それはほとんど汚名です」と彼は2012年にチャールストンシティペーパーに語った。

食べ物が世界の他の地域に出て行くのに苦労したもう一つの理由は、人々がそれを見つけるのが難しいことです。確かに、あなたがその地域で育ったなら、あなたの両親、隣人、そして他のみんながオクラスープ(ガンボに似ていますが、ルーの代わりにトマトベースを使用しています)、ウィンターグリーン、その他の標準的な料理を自分で毎日準備しているかもしれませんキッチン。しかし、コミュニティの孤立した孤立した性質は、過去10年間にガラ料理のような愛されているレストランが閉鎖されたために食べ物へのアクセスが妨げられたことに加えて、本物のガラギーチーのボウルやプレートを見つけるのは簡単ではなかったことを意味しますグラブ。そしてもちろん、文化の一部になったり、文化に還元したりせずに「Geechie」という名前を借りている製品や場所があると、そのアイデンティティは少し曖昧になります。

幸いなことに、過去12か月で、ガラギーチーの食べ物と文化を目に見えるようにする勢いが増してきました。これにより、ガラギーチーの文化的な食べ物に対する認識と評価が高まることを願っています。過去2年間、メディアは人々の輝きと彼らがアメリカに与えたものにもっと光を当て始め、そして誰もがついに気づきました。そして、ガラギーチーの人々が何百年もの間所有していた土地から追い出されていること、そして物語を語る保護主義者のコーネリアベイリーの死後、文化的指導者が介入する必要があるという懸念がありますが、新しいガラ運動は思われます蒸気を拾うこと。

サウスカロライナ州は、昨年4月にビューフォートにビジターセンターを開設し、DaufusKEYS Gullah Bistro and PianoBarという新しいレストランがコロンビアで稼働しています。ウェザーチャンネルは最近、気候変動がガラギーチーの土地に与えている被害に注意を呼びかけました。また、チャールストンガラのバンドRanky Tankyは、伝統的でスピリチュアルな曲のセルフタイトルのデビューアルバムでビルボード誌のジャズチャートのトップに躍り出ました。ハーバードでさえ、この秋にガラ語のクラスを立ち上げ、現在は2学期に提供しています。

チャールストンを訪れる多くの人々が、ラベネルシーフードでガーリッククラブやエビなどの愛する料理を試食するために街のすぐ外を冒険し始めるとどうなるか想像してみてください。または、プルーのようなワンポットのガラギーチーの食事を発見し、その料理がカントリーキャプテンやチキンボグなどのより身近な食べ物にどれほど影響を与えているかを理解したとき。または、BJデニスがガラ料理の過去、現在、未来に関する優れたイーターストーリーで述べたように、チャールストンのダイナーがレストランメニューでより多くのガラ料理を見つけ始めると、より多くのガラレストランのオーナーに会うようになります。

今日の社会では、多くの人が私たちの周囲をもう一度見て、アメリカ人であることの意味を改めて考えています。 Gullah Geecheeコミュニティは確かにアフリカ系アメリカ人のグループですが、彼らの話は他の人と同じくらいアメリカ人です。私たち全員が新しいことに挑戦し続け、南部料理によって織られたさまざまな社会的織物に気付くにつれて、これらの伝統がいかに貴重であり、「遺産」などの言葉の受け入れられた意味をどのように再定義するかがわかります。

とはいえ、ガラギーチーの人々は、変化だけが続く世界で彼らの伝統を共有するに値する認識、尊敬、収入であるすべての利益を彼らにもたらすだろうと私は信じています。そして私にとって、それは彼らの文化を祝い、ワンポットディナーに参加する理由です。

写真提供者:Facebook / BJ Dennis
イラスト:パブリックドメイン

マイクジョーダンはサザンキッチンの元副編集長です。彼は私たちのポッドキャスト、SundaySupperのホストでもありました。彼の作品は、The Huntsville Times、American Way、Upscale、Time Out、NewsOne、Fatherly、Thrillistなど、さまざまな出版物に掲載されており、アトランタの創設者の編集者を務めました。彼はジョージア州イーストポイントに素晴らしい妻と娘と一緒に住んでおり、執筆、アルトサックスの演奏、料理、クラフトビール、カクテルが大好きです。彼は確かにバスケットボールよりもこれらの点ではるかに優れているので、ピックアップチームに彼を選ばないでください。


ガラギーチー料理が南部料理の次の大きなものであると私たちが信じる理由はここにあります

続けて予測します。2018年のいつか、それを持っていたか、以前にそれについて話していたかどうかにかかわらず、あなたはガラとギーチーの食べ物について話します。そして、それは確かに新しいものではありませんが—ガラギーチーは文字通りこれまでに存在した中で最も新しい南部料理ではないかもしれません—料理が完全に評価される時が来たと私は信じています。

ガラギーチーの人々は、大西洋奴隷貿易の最中にシエラレオネや他の西アフリカ諸国から米国に到着した最初のアフリカ系アメリカ人にまで遡ることができます。彼らの生活様式は、ノースカロライナ州からフロリダ州ジャクソンビルまで、主にシー諸島とジョージア州沿岸部とサウスカロライナ州の低地にある孤立したコミュニティで何世代にもわたって発展してきました。

彼らはより広い南部社会に同化するのではなく、ほとんど自分たちだけにとどまっていたため、ガラギーチーの人々は、今日最も集中している土地の外で、失われた、見捨てられた、または忘れられた独特の習慣や生き方を保持しました。これは、自発的であろうとなかろうと、国中のアフリカ系アメリカ人の移住と、世界中のアフリカ人のディアスポラによるものです。そして彼らの文化には、素晴らしい料理だけでなく、美しいガラ語のジーチー語も含まれています。それは、英語とアフリカの言語を混ぜ合わせたクレオール語の方言です。

他の多くのスタイルの南部料理が全国で出現し、カルトの支持を得ているように、ガラギーチーはいくつかの理由で買収の準備ができています。それらの最初のものは、食べ物が魂を掻き立てるほどおいしいということです。

あなたがそれに精通しているなら、あなたはその最も人気のある料理に見られる穀物ベースの料理の価値と風味の深さを知っています。ガラギーチーの人々はコメの専門家であり、アフリカの「ライスコースト」に沿って3、000年以上にわたって作物を栽培および栽培してきたため、コメは基本的な原料です。

ガラギーチーとルイジアナ州およびガルフコーストのクレオール料理の類似点を見つけるのは簡単ですが、それを際立たせる特定の詳細があります。メインディッシュにはご飯や季節の地元のシーフードが含まれることがよくありますが、キビやベンヌシードなどの他の穀物も一貫して使用されています。また、オクラ、トマト、野菜の煮込み、野菜の煮込みが遍在していることに気付くでしょう。その結果、厚みがあり、ボリュームがあり、風味があり、紛れもなく南部の料理ができあがります。

ガラギーチーフードのもう1つの優れた点は、銀のスプーンや豪華なカトラリーを楽しむ必要がないことです。通常の調理方法のため、必ずしもフォトジェニックであるとは限りませんが、最近ではばかげた食べ物の自撮り写真を減らすことができませんでしたか?その上、おいしい料理の特徴は、カルバン・クラインのコマーシャルではなく、むさぼり食われるように作られていることです。

しかし、奴隷化された人々によって、そして奴隷化された人々のために作られた食べ物としての歴史のために、ガラ・ギーチーの食べ物と下層階級の市民権の間には、流用は言うまでもなく、常に醜いステレオタイプの関連がありました。

VICE Newsは、サウスカロライナ州セントヘレナ島を訪れた際にコミュニティを探索しました。そこでは、特派員のダニーゴールドが、ガラ/ギーチー国家の首長であり、ガラ/ギーチーの創設者であるマルケッタグッドワインとも呼ばれるマルケッタグッドワインとカメラで話しました。シーアイランド連合。今日、彼女の曽祖父が働くことを余儀なくされたが、最終的に合法的に購入することができた土地で、彼女は自動的に南部に関連するオクラ、ピーナッツ、マスクメロン、スイカおよび他の食品を栽培します。

ゴールドがクエト女王に島が孤立しているようだと言ったとき、彼女は笑顔で答えました。「それは私たちが「絶縁された」と呼んでいます。 。」また、VICEビデオは、かつてガラギーチー家が住んでいた土地に支えられていたヒルトンヘッドのリゾートエリアが国中に広がっていることを視聴者に思い出させるので、彼女はおそらく注意するのが賢明です。

おそらく現在のガラ料理とギーチー料理の最大の名前は、チャールストン出身のシェフBJデニスで、一種の大使になっています。デニスは国を旅し、ヒルトンヘッドの主流に足を踏み入れ、ガラ料理を体験したことがないゲストのためにポップアップディナーを調理します。彼は食べ物が過度に調理されていると説明されていることに問題を抱えており、聞いたことや提供されたことに関係なく、フライドチキンやマカロニアンドチーズとはまったく異なる世界であることを頻繁に人々に思い出させます。

彼は、ガラ料理を「サウスカロライナ料理だけでなく、南部料理、そして新世界の独自の食文化の多くの基礎」と説明しています。それでも、デニスは、祖父母が用意した若い頃の食べ物を、国外の別の島に旅行して、それが誇りに値するものであることに気付くまで、感謝しなかったと言いました。 「私たちは本来あるべきようにそれを受け入れていません。それはほとんど汚名です」と彼は2012年にチャールストンシティペーパーに語った。

食べ物が世界の他の地域に出て行くのに苦労したもう一つの理由は、人々がそれを見つけるのが難しいことです。確かに、あなたがその地域で育ったなら、あなたの両親、隣人、そして他のみんながオクラスープ(ガンボに似ていますが、ルーの代わりにトマトベースを使用しています)、ウィンターグリーン、その他の標準的な料理を自分で毎日準備しているかもしれませんキッチン。しかし、コミュニティの孤立した孤立した性質は、過去10年間にガラ料理のような愛されているレストランが閉鎖されたために食べ物へのアクセスが妨げられたことに加えて、本物のガラギーチーのボウルやプレートを見つけるのは簡単ではなかったことを意味しますグラブ。そしてもちろん、文化の一部になったり、文化に還元したりせずに「Geechie」という名前を借りている製品や場所があると、そのアイデンティティは少し曖昧になります。

幸いなことに、過去12か月で、ガラギーチーの食べ物と文化を目に見えるようにする勢いが増してきました。これにより、ガラギーチーの文化的な食べ物に対する認識と評価が高まることを願っています。過去2年間、メディアは人々の輝きと彼らがアメリカに与えたものにもっと光を当て始め、そして誰もがついに気づきました。そして、ガラギーチーの人々が何百年もの間所有していた土地から追い出されていること、そして物語を語る保護主義者のコーネリアベイリーの死後、文化的指導者が介入する必要があるという懸念がありますが、新しいガラ運動は思われます蒸気を拾うこと。

サウスカロライナ州は、昨年4月にビューフォートにビジターセンターを開設し、DaufusKEYS Gullah Bistro and PianoBarという新しいレストランがコロンビアで稼働しています。ウェザーチャンネルは最近、気候変動がガラギーチーの土地に与えている被害に注意を呼びかけました。また、チャールストンガラのバンドRanky Tankyは、伝統的でスピリチュアルな曲のセルフタイトルのデビューアルバムでビルボード誌のジャズチャートのトップに躍り出ました。ハーバードでさえ、この秋にガラ語のクラスを立ち上げ、現在は2学期に提供しています。

チャールストンを訪れる多くの人々が、ラベネルシーフードでガーリッククラブやエビなどの愛する料理を試食するために街のすぐ外を冒険し始めるとどうなるか想像してみてください。または、プルーのようなワンポットのガラギーチーの食事を発見し、その料理がカントリーキャプテンやチキンボグなどのより身近な食べ物にどれほど影響を与えているかを理解したとき。または、BJデニスがガラ料理の過去、現在、未来に関する優れたイーターストーリーで述べたように、チャールストンのダイナーがレストランメニューでより多くのガラ料理を見つけ始めると、より多くのガラレストランのオーナーに会うようになります。

今日の社会では、多くの人が私たちの周囲をもう一度見て、アメリカ人であることの意味を改めて考えています。 Gullah Geecheeコミュニティは確かにアフリカ系アメリカ人のグループですが、彼らの話は他の人と同じくらいアメリカ人です。私たち全員が新しいことに挑戦し続け、南部料理によって織られたさまざまな社会的織物に気付くにつれて、これらの伝統がいかに貴重であり、「遺産」などの言葉の受け入れられた意味をどのように再定義するかがわかります。

とはいえ、ガラギーチーの人々は、変化だけが続く世界で彼らの伝統を共有するに値する認識、尊敬、収入であるすべての利益を彼らにもたらすだろうと私は信じています。そして私にとって、それは彼らの文化を祝い、ワンポットディナーに参加する理由です。

写真提供者:Facebook / BJ Dennis
イラスト:パブリックドメイン

マイクジョーダンはサザンキッチンの元副編集長です。彼は私たちのポッドキャスト、SundaySupperのホストでもありました。彼の作品は、The Huntsville Times、American Way、Upscale、Time Out、NewsOne、Fatherly、Thrillistなど、さまざまな出版物に掲載されており、アトランタの創設者の編集者を務めました。彼はジョージア州イーストポイントに素晴らしい妻と娘と一緒に住んでおり、執筆、アルトサックスの演奏、料理、クラフトビール、カクテルが大好きです。彼は確かにバスケットボールよりもこれらの点ではるかに優れているので、ピックアップチームに彼を選ばないでください。


ガラギーチー料理が南部料理の次の大きなものであると私たちが信じる理由はここにあります

続けて予測します。2018年のいつか、それを持っていたか、以前にそれについて話していたかどうかにかかわらず、あなたはガラとギーチーの食べ物について話します。そして、それは確かに新しいものではありませんが—ガラギーチーは文字通りこれまでに存在した中で最も新しい南部料理ではないかもしれません—料理が完全に評価される時が来たと私は信じています。

ガラギーチーの人々は、大西洋奴隷貿易の最中にシエラレオネや他の西アフリカ諸国から米国に到着した最初のアフリカ系アメリカ人にまで遡ることができます。彼らの生活様式は、ノースカロライナ州からフロリダ州ジャクソンビルまで、主にシー諸島とジョージア州沿岸部とサウスカロライナ州の低地にある孤立したコミュニティで何世代にもわたって発展してきました。

彼らはより広い南部社会に同化するのではなく、ほとんど自分たちだけにとどまっていたため、ガラギーチーの人々は、今日最も集中している土地の外で、失われた、見捨てられた、または忘れられた独特の習慣や生き方を保持しました。これは、自発的であろうとなかろうと、国中のアフリカ系アメリカ人の移住と、世界中のアフリカ人のディアスポラによるものです。そして彼らの文化には、素晴らしい料理だけでなく、美しいガラ語のジーチー語も含まれています。それは、英語とアフリカの言語を混ぜ合わせたクレオール語の方言です。

他の多くのスタイルの南部料理が全国で出現し、カルトの支持を得ているように、ガラギーチーはいくつかの理由で買収の準備ができています。それらの最初のものは、食べ物が魂を掻き立てるほどおいしいということです。

あなたがそれに精通しているなら、あなたはその最も人気のある料理に見られる穀物ベースの料理の価値と風味の深さを知っています。ガラギーチーの人々はコメの専門家であり、アフリカの「ライスコースト」に沿って3、000年以上にわたって作物を栽培および栽培してきたため、コメは基本的な原料です。

ガラギーチーとルイジアナ州およびガルフコーストのクレオール料理の類似点を見つけるのは簡単ですが、それを際立たせる特定の詳細があります。メインディッシュにはご飯や季節の地元のシーフードが含まれることがよくありますが、キビやベンヌシードなどの他の穀物も一貫して使用されています。また、オクラ、トマト、野菜の煮込み、野菜の煮込みが遍在していることに気付くでしょう。その結果、厚みがあり、ボリュームがあり、風味があり、紛れもなく南部の料理ができあがります。

ガラギーチーフードのもう1つの優れた点は、銀のスプーンや豪華なカトラリーを楽しむ必要がないことです。通常の調理方法のため、必ずしもフォトジェニックであるとは限りませんが、最近ではばかげた食べ物の自撮り写真を減らすことができませんでしたか?その上、おいしい料理の特徴は、カルバン・クラインのコマーシャルではなく、むさぼり食われるように作られていることです。

しかし、奴隷化された人々によって、そして奴隷化された人々のために作られた食べ物としての歴史のために、ガラ・ギーチーの食べ物と下層階級の市民権の間には、流用は言うまでもなく、常に醜いステレオタイプの関連がありました。

VICE Newsは、サウスカロライナ州セントヘレナ島を訪れた際にコミュニティを探索しました。そこでは、特派員のダニーゴールドが、ガラ/ギーチー国家の首長であり、ガラ/ギーチーの創設者であるマルケッタグッドワインとも呼ばれるマルケッタグッドワインとカメラで話しました。シーアイランド連合。今日、彼女の曽祖父が働くことを余儀なくされたが、最終的に合法的に購入することができた土地で、彼女は自動的に南部に関連するオクラ、ピーナッツ、マスクメロン、スイカおよび他の食品を栽培します。

ゴールドがクエト女王に島が孤立しているようだと言ったとき、彼女は笑顔で答えました。「それは私たちが「絶縁された」と呼んでいます。 。」また、VICEビデオは、かつてガラギーチー家が住んでいた土地に支えられていたヒルトンヘッドのリゾートエリアが国中に広がっていることを視聴者に思い出させるので、彼女はおそらく注意するのが賢明です。

おそらく現在のガラ料理とギーチー料理の最大の名前は、チャールストン出身のシェフBJデニスで、一種の大使になっています。デニスは国を旅し、ヒルトンヘッドの主流に足を踏み入れ、ガラ料理を体験したことがないゲストのためにポップアップディナーを調理します。彼は食べ物が過度に調理されていると説明されていることに問題を抱えており、聞いたことや提供されたことに関係なく、フライドチキンやマカロニアンドチーズとはまったく異なる世界であることを頻繁に人々に思い出させます。

彼は、ガラ料理を「サウスカロライナ料理だけでなく、南部料理、そして新世界の独自の食文化の多くの基礎」と説明しています。それでも、デニスは、祖父母が用意した若い頃の食べ物を、国外の別の島に旅行して、それが誇りに値するものであることに気付くまで、感謝しなかったと言いました。 「私たちは本来あるべきようにそれを受け入れていません。それはほとんど汚名です」と彼は2012年にチャールストンシティペーパーに語った。

食べ物が世界の他の地域に出て行くのに苦労したもう一つの理由は、人々がそれを見つけるのが難しいことです。確かに、あなたがその地域で育ったなら、あなたの両親、隣人、そして他のみんながオクラスープ(ガンボに似ていますが、ルーの代わりにトマトベースを使用しています)、ウィンターグリーン、その他の標準的な料理を自分で毎日準備しているかもしれませんキッチン。しかし、コミュニティの孤立した孤立した性質は、過去10年間にガラ料理のような愛されているレストランが閉鎖されたために食べ物へのアクセスが妨げられたことに加えて、本物のガラギーチーのボウルやプレートを見つけるのは簡単ではなかったことを意味しますグラブ。そしてもちろん、文化の一部になったり、文化に還元したりせずに「Geechie」という名前を借りている製品や場所があると、そのアイデンティティは少し曖昧になります。

幸いなことに、過去12か月で、ガラギーチーの食べ物と文化を目に見えるようにする勢いが増してきました。これにより、ガラギーチーの文化的な食べ物に対する認識と評価が高まることを願っています。過去2年間、メディアは人々の輝きと彼らがアメリカに与えたものにもっと光を当て始め、そして誰もがついに気づきました。そして、ガラギーチーの人々が何百年もの間所有していた土地から追い出されていること、そして物語を語る保護主義者のコーネリアベイリーの死後、文化的指導者が介入する必要があるという懸念がありますが、新しいガラ運動は思われます蒸気を拾うこと。

サウスカロライナ州は、昨年4月にビューフォートにビジターセンターを開設し、DaufusKEYS Gullah Bistro and PianoBarという新しいレストランがコロンビアで稼働しています。ウェザーチャンネルは最近、気候変動がガラギーチーの土地に与えている被害に注意を呼びかけました。また、チャールストンガラのバンドRanky Tankyは、伝統的でスピリチュアルな曲のセルフタイトルのデビューアルバムでビルボード誌のジャズチャートのトップに躍り出ました。ハーバードでさえ、この秋にガラ語のクラスを立ち上げ、現在は2学期に提供しています。

チャールストンを訪れる多くの人々が、ラベネルシーフードでガーリッククラブやエビなどの愛する料理を試食するために街のすぐ外を冒険し始めるとどうなるか想像してみてください。または、プルーのようなワンポットのガラギーチーの食事を発見し、その料理がカントリーキャプテンやチキンボグなどのより身近な食べ物にどれほど影響を与えているかを理解したとき。または、BJデニスがガラ料理の過去、現在、未来に関する優れたイーターストーリーで述べたように、チャールストンのダイナーがレストランメニューでより多くのガラ料理を見つけ始めると、より多くのガラレストランのオーナーに会うようになります。

今日の社会では、多くの人が私たちの周囲をもう一度見て、アメリカ人であることの意味を改めて考えています。 Gullah Geecheeコミュニティは確かにアフリカ系アメリカ人のグループですが、彼らの話は他の人と同じくらいアメリカ人です。私たち全員が新しいことに挑戦し続け、南部料理によって織られたさまざまな社会的織物に気付くにつれて、これらの伝統がいかに貴重であり、「遺産」などの言葉の受け入れられた意味をどのように再定義するかがわかります。

とはいえ、ガラギーチーの人々は、変化だけが続く世界で彼らの伝統を共有するに値する認識、尊敬、収入であるすべての利益を彼らにもたらすだろうと私は信じています。そして私にとって、それは彼らの文化を祝い、ワンポットディナーに参加する理由です。

写真提供者:Facebook / BJ Dennis
イラスト:パブリックドメイン

マイクジョーダンはサザンキッチンの元副編集長です。彼は私たちのポッドキャスト、SundaySupperのホストでもありました。彼の作品は、The Huntsville Times、American Way、Upscale、Time Out、NewsOne、Fatherly、Thrillistなど、さまざまな出版物に掲載されており、アトランタの創設者の編集者を務めました。彼はジョージア州イーストポイントに素晴らしい妻と娘と一緒に住んでおり、執筆、アルトサックスの演奏、料理、クラフトビール、カクテルが大好きです。彼は確かにバスケットボールよりもこれらの点ではるかに優れているので、ピックアップチームに彼を選ばないでください。


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