最新のレシピ

グルテンフリーのチキンピカタ

グルテンフリーのチキンピカタ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

オーブンを最低温度に予熱します。

鶏の胸肉を水平に半分に切り、蝶を開いて開きます(断片が大きい場合は、半分に切った後、それぞれを2つに切ります)。 2枚のパーチメント紙の間に鶏肉を入れ、厚さ1/4インチになるまで重いフライパンで叩きます。

小麦粉、塩、グルテンフリーのスパイスブレンドを混ぜ合わせます。鶏肉を水ですすぎ、よくコーティングされるまで小麦粉の混合物で完全に浚渫します。オリーブオイルとグレープシードオイル大さじ2を大きなフライパンで中火から強火にかけます。鶏肉の半分を加え、片面に約3分ずつよく茶色にします。

オーブンプルーフプレートに移し、他の胸肉を加えて調理し、フライパンから取り出します。鶏の胸肉をオーブンに入れて、ソースを準備する間暖かく保ちます。フライパンにレモン汁、チキンストック、ケッパーを加え、金属ヘラを使って焦げ目を緩め、ソースに混ぜます。

ソースを1/2に減らし、残りのグレープシードオイルを泡だて器で混ぜます。鶏肉を盛り付け、ソースをかけ、パセリを飾る。仕える。


鶏のピカタ

鶏のピカタ 誰もが作る方法を知る必要があるそれらの料理の1つです!パン粉をまぶしたチキンにレモンケーパーソースを添えて、これ以上良くなることはありません!このレシピは10の材料を必要とし、約30分で準備が整います!

やっと出来上がるまでに5回くらい作ったと思います!小さな勝利のためにイェーイ!初めて塩を詰めたケーパーを誤って買ってしまい、ソースに入れるまで気づきませんでした。大ミス。それはすっごく塩辛いことが判明し、それは完全に食べられませんでした。二度目に作ったときは、アーモンド粉で浚渫する前に、鶏肉を卵でパンするのを忘れていました。悪くはありませんでしたが、カリカリのチキンピカタではありませんでした。しかたがない。簡単に言えば、私はこれを何度も作りました、私はそれが味にぴったりであることを確認しました!


グルテンフリーレモンチキンピカタ

チキンピカタは私のお気に入りの料理の1つになりました!数年前、私は家族を集めて、後で使用するために冷凍した残りの豚ヒレ肉を提供することを計画していました。それで私はそれを引き出して、再加熱するためにそれを上にポップしました。豚ヒレ肉はもともととても美味しくて美味しかったので、家族での食事にとても興奮していました。

みんながすぐに来るので、私はすべての側面を作り、テーブルを設定するのに忙しかった。オーブンを開けたとき、私が見たのは干上がった豚ヒレ肉だけでした。私はとてもがっかりし、すぐに夢中になりました。

私は何をするつもりでしたか?誰もが数分でそこにいるでしょう。冷蔵庫の中を見ると、鶏肉のパッケージがあるのがわかりました。それで私はすぐにお気に入りのGiadaクックブックを取り出して、鶏肉料理を探し始めました。早くて簡単なもの、そしてもちろん手元にあるすべての材料が入っているものが欲しかったのです。

すぐに私はチキンピカタに落ち着きました。私はそれを食べたことがなく、食べたことがありませんでした。しかし、私はほとんどすべての材料を持っていました。それで私はそれらを集めて泡立てました。早くて簡単でした。美味しい一品になりました!本当に気に入りました!だから、ピンチになったら作れると思っていたものになりました。

ですから、何年にもわたって、簡単で美味しいチキン料理を欲しがっているときや、急いで何かが必要なときにそれを作りました。これが作るレモンとピリッとしたソースが大好きです!それは単に神です!

グルテンフリーを食べなければならないので、グルテンフリーの材料をすべて使って作りました。グルテンフリーの小麦粉、グルテンフリーのチキンブロス、グルテンフリーのケーパーだけで、セリアック病やグルテンの問題を抱えている人なら誰でも食べられる料理になります。

まず、すべての材料を取り出します。薄く切った鶏の胸肉やテンダーロインを使用できます。塩こしょうで味付けをします。紙皿に1/3カップのグルテンフリー小麦粉を入れます。鶏肉をグルテンフリーの小麦粉で浚渫して両面をコーティングします。

フライパンにバター大さじ2とオリーブオイル大さじ2を中火で溶かします。焼けるようになったら、鶏肉を加えて、両側で2〜3分間、またはちょうど茶色になるまで調理します。鶏肉を取り除き、別の皿に置きます。鶏肉がすべて調理されたら、鍋から取り出して別の皿に置きます。

チキンブロスとレモンジュースを鍋に注ぎ、釉薬を取り除きます。残りのバターとオリーブオイルを鍋に加えます。ケーパーを入れます。沸騰するまで中火で調理します。鶏肉を戻し、鶏肉が完全に調理されるまでさらに5分間調理します。

終わったら、鶏肉をサービングプレートに置き、鶏肉の上にソースを注ぎます。必要に応じてパセリを追加します。ビオラ!油とバターのせいで退廃的な味わいのこの美味しいソースが入った、手早く簡単な一品!レモンジュースはソースを少しピリッとさせ、ケーパーはさらに塩味を加えます!グルテンフリーのレモンチキンピカタが完成しました!サーブしてお楽しみください!

私は最近また料理を作り、フェットチーネヌードルの上にそれを出しました。大変美味しかったです!私のグルテンフリーレモンチキンピカタは、レストランから持ち帰ったように見えました!とても良い!


このレシピの作り方

私はあなたがこのレシピがいかに簡単で迅速に組み合わされるかを気に入るはずだと知っています。

まず、焦げ付き防止の鍋を少しで加熱します アボカドオイル (または任意の高熱植物油)中火から高熱。

一口サイズの鶏肉をコーンスターチ、塩、コショウの混合物でコーティングし、すべての部分が軽く茶色になるまで、約10分間熱油で調理します。鍋を過密にしないでください。

鶏肉が完全に調理され、外側がわずかに茶色になったら、鍋から取り出して脇に置きます。

中火に弱め、バターを鍋に溶けるまで加え、にんにくを加えて香りが出るまで約30秒煮ます。次に、白ワイン、チキンブロス、レモンジュース、レモンの皮を加えます。

混合物が軽く沸騰したら、コーンスターチスラリーを加えてソースを濃くし、次にケーパーを加えてよく混ぜます。

最後に、調理した鶏肉を鍋に入れ、すべての鶏肉がソースでコーティングされるまで混ぜます。

ボウルの中にあるお気に入りのグルテンフリーパスタの上に盛り付けます。私はどちらかをお勧めします ティンキャダブラウンライスパスタ また ジョビアルグルテンフリーブラウンライスパスタ。これらは私の頼りになるブランドです。


薄い鶏肉をスライスする方法

最近のほとんどの鶏の胸肉は異常に厚くて大きいです。このグルテンフリーのチキンマルサラには、薄い部分が最適です。ほとんどのシェフは、鶏肉を薄くするために鶏肉を叩くように言うでしょう。しかし、これは面倒で時間のかかるプロセスであり、私はその患者ではありません!

鶏肉をたたくのが好きなら:2枚のラップの間に置き、フライパンを使って平らに叩きます。肉たたきよりもフライパンの方が表面積が大きくて速くなるので、私はフライパンの方が好きです。中程度の力を使用します。強く押しすぎると鶏肉が裂けます。

だからここに私がチキンピカタのために私の鶏を準備する方法があります:

鋭いナイフと安定したまな板から始めます。湿らせたペーパータオルを下に置き、滑らないようにします。

鶏の胸肉がとても大きい場合は、このように半分に切ってから薄く切るのが好きです。

次へ:片手を鶏肉の上に置き(指を平らにし)、まな板と平行にナイフを持ちます。できるだけ水平に保つようにしてください。 1回の長い滑らかなストロークで、1/4&#8242のピースをカットします。ほとんどの鶏の胸肉の場合、これは3分の1または4分の1になります。

次に、同じ手法を使用して残りの部分を半分にカットします。


チキンピカタの歴史

ピカタはイタリア料理の調理法です。それは必ずしも料理そのものではなく、薄力粉でコーティングされた肉を炒め、ソースで提供する方法です。

ピカタのレシピはもともと子牛のピカタでしたが、アメリカではチキンのピカタのレシピが人気になりました。私のミラネーサビーフステーキのレシピを見ると、メキシコで人気のある素晴らしい食事に使用されている典型的な方法がわかります。

子牛肉の代わりに鶏肉や牛肉を使用できます。浚渫された薄いスライスを「模倣」するために、通常は菜食主義の材料で形成されたさまざまな野菜やパテを使用できる場合があります。

LeBistrotでチキンピカタとそのバリエーションの詳細をご覧ください。


鶏のピカタ

オーブンを400度に予熱します
方向:
厚さが1/4インチになるまで、2枚のパラフィン紙の間(またはプラスチックのジッパーバッグの内側)に各胸を打ちます。ガーリックパウダー、オニオンパウダー、イタリアンシーズニング、海塩、コショウを混ぜ合わせて(乳鉢と乳棒がうまく機能します)、叩いた胸の両側に振りかけます。たっぷりと味付けしますが、季節を超えないようにしてください。鶏の胸肉のサイズによっては、小さじ½が残っている場合があります。

3つの別々のプレートを使用して、1つに米粉、1つに溶き卵と水、もう1つにパルメザンチーズと組み合わせたパン粉を入れます。最初に小麦粉に各胸を(一度に1つずつ)浸し、余分なものを振り落とし、次に卵の混合物、最後にパン粉の混合物に浸します。 (この時点で、事前に作る必要がある場合は、ラップで覆い、4〜6時間冷蔵することができます。)

大きなソテーパンにオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を中火から強火にかけます(鶏肉を加える前に油が熱いことを確認してください)。鶏の胸肉を追加し、片面2〜3分、または薄茶色の皮が形成されるまで調理します。天板にのせて10分焼きます。

鶏肉が調理されている間に、鍋から粒子を取り除き、大さじ1のバターを加えてソースを作り、溶けるまでかき混ぜます。レモン汁とワインを加えて1分間煮てから、チキンブロスを加えて少し濃くなるまでゆっくりと沸騰させます(2〜3分)。火から下ろし、残りのバター、刻んだネギ、塩こしょうを加えて味を整える。

マッシュポテトとスプーンソースのベッドの上に鶏の胸肉を盛り付けます。刻んだパセリと新鮮な黒コショウを飾る。さやいんげんを添えて召し上がれ。


グルテンフリーのチキンピカタレシピ

から適応したレシピ ジャーダ・デ・ラウレンティス オン フードネットワーク

材料

  • 1〜2ポンドの骨なし皮なし鶏の胸肉またはストリップ-薄くスライス
  • 塩こしょうで味を調える
  • Cup4Cupのような多目的グルテンフリー小麦粉
  • 4-5TBSP無塩バター
  • 4-5TBSPエクストラバージンオリーブオイル
  • 2/3カップのフレッシュレモンジュース(注を参照)
  • 1カップのグルテンフリーチキンブロス(注を参照)
  • みじん切りの新鮮なパセリ(注を参照)

手順

鶏肉を塩こしょうで味付けする。狭い皿にグルテンフリーの小麦粉で鶏肉を浚渫し、両面をコーティングしてから、余分な小麦粉を振り落とします。粉にした鶏肉を皿に移します。&#65279

中火から強火にかけてハイサイドの大きなフライパンに、バター大さじ2とオリーブオイル大さじ2を溶かします。バターとオイルが焼け始めたら、鶏肉を2〜3枚加え、3分間調理します。鶏肉が焦げ目がついたら、裏返して反対側をさらに3分間調理します。トングで鶏肉をもう一方のプレート(きれいなプレート)に移します!&#65279

バターとオリーブオイルをそれぞれ大さじ1杯ずつ溶かし、残りの鶏肉を焦がし続けます。他の茶色の鶏肉と同じプレートに移します。 鶏肉がくっついている場合は、バターとオリーブオイルをそれぞれ大さじ1杯追加します。 

火を弱め、レモン汁とチキンブロスを加えます。泡だて器を使ってすばやくかき混ぜ、混合物が沸騰するまで火を強めます。鍋の底に付着したおいしい茶色の小片を必ず手に入れてください!&#65279

必要に応じて、追加のTBSPのバターをソースに入れて泡だて器で混ぜることができます。これはオプションです-そしてソースをより豊かにするだけです!すべての鶏肉を鍋に戻し、5〜7分間煮ます。鶏肉にソースをかけ、新鮮な(または乾燥した)パセリを飾る。

グルテンフリーのスパゲッティやパスタ、ご飯、または単独でお召し上がりください。パスタやご飯の上にもたれがたっぷり入っているので、とっても美味しい! 楽しみ!

ノート

パセリ
みじん切りにしたてのパセリがない場合は、乾燥させても大丈夫です。または、そのままにしておくこともできます。

エクストラソース
ソースがたくさんあるように見えても心配しないでください。 2倍になっているので、この美味しい調合をお楽しみいただけます。とろみをつけたい場合は、出す直前に一度に大さじ1〜2杯を泡だて器で入れます。


通常、チキンピカタにはグルテンと乳製品が含まれています。ソースがバターで仕上げられているため、小麦粉コーティングと乳製品からのグルテンです。幸いなことに、グルテンや乳製品を含まないようにするのは非常に簡単で、同じように美味しくて美しいです!甘い米粉は、鶏肉をコーティングする小麦粉の代わりになり、ソースを濃くするのにも役立ちます。

鶏肉を水平に半分に切ってから叩いて、薄くて柔らかいカツレツを作ります。次に、甘い米粉(もち米粉とも呼ばれ、アジアの市場で見られます)で浚渫し、少量のエキストラバージンオリーブオイルとマーガリンを入れた熱いフライパンで焦げ目をつけます。鶏肉を取り除き、白ワインで鍋の釉薬を取り除き、甘い米粉、レモン1個のジュース、ケーパーを混ぜた鶏肉のストックを追加します。それをかき混ぜ、鶏肉​​を戻し、数分間煮て鶏肉を調理し、ソースを濃くします。

グルテンフリーのチキンピカタは、1週間の夜に十分な速さで、会社にとっては十分に豪華です。レモンの皮をまぶしたインゲンとよく合います。


グルテンフリーのチキンピカタ

このレシピは簡単に増やすことができます。残り物は素晴らしいサンドイッチを作ります。冷蔵保存、2〜3日。

大さじ2杯 ひよこ豆粉
小さじ1/4
小さじ1/4 挽いた黒コショウ
小さじ2 オリーブオイル
小さじ1 無塩バター
1クローブ ニンニクみじん切り)
8オンス 骨なし、皮なしの鶏胸肉
1/4カップ 鶏がらスープ
大さじ2杯 白ワイン
大さじ1 ケーパー
1/2 レモンジュース)

非常に鋭いナイフを使用して、バイアスで鶏の胸肉を1/2インチの厚さのスライスに慎重にスライスします(この方法でカットされた肉はスカロピーネと呼ばれます)。

スカロピーネを2枚のラップの間に置き、厚さが約1/4インチになるまでポンドで締めます。

ひよこ豆の粉、塩、こしょうを小さな茶色の紙袋に入れます。鶏肉のスカロピーネの1/2を加え、よく振ってコーティングします。コーティングされた鶏肉を袋から取り出し、残りの半分の鶏肉で繰り返します。

オリーブオイルとバターを10インチのフライパンに中火にかけ、にんにくを加えます。

約1分間調理します。頻繁にかき混ぜる

鶏肉を加え、片面を約5分煮ます。

回転させてさらに5分間調理します。

鶏肉を皿に移し、温かいオーブンに入れます。

鶏肉、白ワイン、レモンジュース、ケッパーを鍋に入れ、中火で鍋の底をきれいになるまでこすります。

鶏肉を鍋に戻し、頻繁に回しながら約5分間戻します。

ソースは釉薬に濃くなります。鶏肉を皿にのせ、ソースをかけます。仕える。



コメント:

  1. Sikyahonaw

    ただのコペック!

  2. Faukasa

    私はあなたに同情します。

  3. Mojar

    For me it is a very interesting topic. PMで通信します。

  4. Jerel

    驚くべきことに、非常に貴重なフレーズ



メッセージを書く