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専門家が夏の終わりのハンバーガー、犬、バーベキューのスライドショーに最適なワインを選ぶ

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16都市の35人のトップソムリエと他のレストランのワインスペシャリストが、屋外で飲むためにお気に入りのワインを共有しています

今は見ないでください、しかし夏は終わりに近づいています。あなたはほとんど見ることができます 労働者の日 8月の熱波を通して。とはいえ、まだ数週間は残っており、アウトドアクッキングのために長くて軽い夜がまだたくさん残っています— 焦げた珍しいステーキ、犬と グリルのハンバーガー, 長く燻製したリブ また ブリスケット —一年中食べるかもしれないが、天候が暖かいときに木炭(または必要に応じてプロパン)で調理すると特別な風味を持つ食品。そのような運賃のための伝統的な飲み物は次のとおりです ビール、アイスティー、レモネード、そしてビールについて言及しましたか?しかし ワインはクックアウトテーブルに置かれています、 それも。提案のために、私たちは生活のためにワインと食べ物を一致させる男性と女性に手を差し伸べました— ソムリエ、ワインの購入者、そして国内最高のレストランのいくつかでワインに精通した所有者。これが彼らが言わなければならなかったことです。

専門家が夏の終わりのハンバーガー、犬、バーベキューに最適なワインを選ぶ

今は見ないでください、しかし夏は終わりに近づいています。これが彼らが言わなければならなかったことです。

サウスカロライナ州チャールストンのTheGlass Onion、マネージャー兼飲料ディレクター、Ryan Babb

[SassWinery]のJerrySassは、The GlassOnionに長年ワインを提供してきました。の彼のブドウ園 オレゴン州のウィラメットバレー 非侵襲的で自然な技術を取り入れて、素晴らしいワインを生産しています。夏の暑さの中で私が持っているワインの1つは、サスピノグリです。このワインは、パリッとしたリンゴ、優れたミネラル感、そして明るい仕上がりの完璧なバランスです。ポーチドまたはグリルした魚は、この手頃な価格のワインにぴったりです。ロゼは、暖かい夏の日にさわやかなお酒を飲みたいワイン愛好家にとって、自然な娯楽の一部になっています。 NS ムガリオハロサド 甘さ、鮮度、鮮やかな酸味の素晴らしい組み合わせが私のお気に入りのひとつです。しかし、多くのロゼとは異なり、このワインは、生ハム、アスパラガス、夏野菜のキッシュなどのさまざまなスナックとよく合う複雑さを持っています。夏の暑さは大きくて大胆で複雑な赤ワインには向いていませんが、中央イタリアのワインメーカーBertolaniのRosso All'AnticaLambruscoはおいしい代替品を提供します。この赤は白ワインと同じ温度に冷やされ、わずかな発泡性のある深いルビー色を注ぎます。フルボディで複雑なLambruscosは、肉のグリル、ピザ、バックポーチでの会話に耐えます。

EduardoBolaños、ソムリエ、Terroni Group、ロサンゼルス

夏には、ロゼが必要です。ホットドッグと驚くほどうまくいくと思うのは、カリフォルニアのセントラルコーストにあるサンタイネスバレーのグルナッシュ2015のペンビルロゼです。これ ローズ アプリコット、スイカ、ストロベリーの美しいノートと鋭い酸味でさわやかです。マスタードとザワークラウト、またはケチャップをトッピングしたホットドッグとの相性は抜群です。

夏の間 焼き肉、シチリア島のベナンティロッソディヴェルゼッラエトナロッソ2014をお勧めします。この赤は主にネレッロマスカレーゼと呼ばれる在来種のブドウから作られ、塩辛いチェリーと赤スグリの素晴らしいノートを提供します。ワインはエトナ山の火山の周りで栽培されており、これらのブドウは主に火山性の土壌に植えられており、タンニンが少なく酸味が良いとともに、フルーツノートの上に非常によく合う美しい軽い燻製をワインに与えます。グリルステーキやスモークバーベキューに最適です。

Kieran Chavez、ニューヨーク市ボケリア、コーポレートビバレッジマネージャー

白ワイン:サヤエンドウやスイートコーンを使ったサマーサラダが大好きです。涼しい夏のサラダと チャコリ、バスク地方からのわずかに発泡性のワイン。 Rezabal2015をお勧めします。それは唇のようにタルトで、芳香剤でいっぱいです。それはワインが得ることができるのと同じくらいさわやかです。これらのワインはアルコール含有量も少ないので、飲み続けることができます。

夏の緑と果物が叫ぶ アルバリーニョ。 ForjasdelSalnésLeirana2014は、活気に満ちた核果と柑橘類、ミネラルが混ざった味わい、そして素晴らしい塩分を持っています。グラスに入った海のそよ風と夏の果物を思い出させます。

レッズワイン:ドミニオ・ド・ビベイ・ララマ2011。メンシアはガリシアのスターレッドグレープであり、ノーザンローヌワインの愛好家は恋に落ちるでしょう。ララマには、幻想的で深みのあるワイルドなベリーの香りと山のハーブがあります。それは非常に豪華ですが、それでもワインは信じられないほどの鮮度を持っています。このワインは、赤ワインに必要な深みをすべて備えていますが、ボディが軽いため、温暖な気候に最適です。

LaRiojaAltaViñaAlberdi2009。複雑で果実味のあるこのワインは、古いワインの深みのある味わいのすべてを詰め込んでいます。鮮やかなチェリー、ココア、レザー、ミディアムボディのソフトなスパイスノートは、グリルした肉の複雑なフレーバーと非常によく合います。

サンフランシスコのSchroeder'sRestaurant and The Press Club、飲料ディレクター、Mauro Cirilli

次のような夏の食べ物のための私の最高の提案 ホットドッグ、ハンバーガー、焼き肉 泡です。一般的にこれらの食品と言えば、私たちはビールに満足することができます...私たちはアメリカにいますよね?しかし、私たちのようなワイン愛好家にとっては、スパークリングを数杯共有する方がはるかに良いでしょう。シャンパンを楽しむのは素晴らしいことですが、ハンバーガーやホットドッグは一種の安価な食品なので、市場で最も価値のあるスパークリングのいくつかと組み合わせたいと思います。フランスのVouvrayまたはcremantd'Alsaceを探してください。 カヴァ スペインから、ドイツからのsekt、 プロセッコ イタリアから。いくつかの名前:Vouvray; crémantd'Alsace:Pierre Sparr、Lucien Albrecht、Allimant Laugne; cava:Summaroca、Bodega Muga、Raventòs; sekt:Bollig-Lehnert、Fitz-Ritter;プロセッコ:ヴァルデッロヴォ、ニノフランコ、メロット。

Sennen David、シアトルのEthan Stowell Restaurants、フード&ビバレッジディレクター

BTRセラーズ:シフト2013。シアトルの地元への愛情に沿って、これは町から30マイル離れた場所で生産されたワインです。ワシントン州 ローヌ品種 グリルした肉とよく合うスモーキーさとスパイスがあります。から作られた シラー グルナッシュと、この光沢のある赤は、ほんの少しの甘さで熟した果実を誇っています。 BTRセラーズは、[マークライアンワイナリーの]尊敬されているワインメーカー、マークライアンによる毎日のドリンクです。彼らの価格はカジュアルな食事にぴったりです。

Ameztoi Rubentus Txakolina Rosado2015。一度バスクに行くと、二度と戻ることはありません。これらの魅力的なロゼはプロヴァンスのものよりも丈夫で、その豊かな果実はバーベキュースパイスをうまく扱います。チャコリに典型的なアメズトイの軽い発泡性は、このおいしいロゼを裏庭での出来事に最適にします。

ダンデイビス、ワインディレクター、コマンダーズパレス、ニューオーリンズ

南フランスのプロヴァンス地方のロゼワインは、常に群衆を喜ばせます。一部の消費者は、ロゼワインが甘すぎるという誤解によっていまだに気を失っています—真実ではありません!多くの 高品質のロゼ ドライ、ドライ、ドライで、すべての夏の食べ物と美しく調和します。私のお気に入りの1つは、ドメーヌ・ド・トリエンヌ・ロゼです。これは、いくつかのブドウとサンソーのブレンドが大部分を占めています。また、の「他の」赤 ピエモンテ。ピエモンテの素晴らしいネッビオーロとバルベーラのワインについては誰もが知っていますが、この地域の「シンプルな」赤ブドウを決して忘れてはなりません。それらのうちの2つは素晴らしい夏のオプションとして際立っています: ドルチェット とブラケット。あなたは評判の良いワインショップで良いドルチェットを見つけることができるはずです。ただし、乾いたブラケットを見つけるのは少し難しい場合があります。ピエモンテ産のほとんどのブラケットワインは、わずかに甘く、わずかに発泡性のワインとして生産されています( ブラケットダッキー)素晴らしいプールサイドのクワッファーであり、強くお勧めします。ただし、乾いたブラケットを見つけることができれば、世界で究極のハンバーガーワインを手に入れることができます。これが1つです。KermitLynchによってインポートされたTenutalaPergola「IlGoccetto」。ゴージャスです!

ポールエリス、ワイン教育者/ソムリエ、ラスベガスのシーザーズパレスリゾートにあるラオス

ホットドッグやブラートヴルストは 白ワイン。アルザスのピノブランを考えて、 ソアーヴェクラシコ、またはルエダ。ハンバーガーはお試しください ジンファンデル、cru Beaujolais、またはValpolicellaripasso。

サウスカロライナ州チャールストンのインディゴロードグループの飲料ディレクター、フォンダフリーマン

を探している フレッシュで明るいフルーツがたっぷり入っていて、少し冷やして飲むのがいいです。これらのセレクションはどちらもフルーツ主導であるだけでなく、グリルした肉の脂っこさをカットする素晴らしい酸味を持っています。これらは私の夏の人気ワインです。DomainedesGaudetsMorgon2013とCentonzeFrappato 2014 [地元のフラッパトブドウから作られた軽いシチリアワイン]です。

ロサンゼルス、クリフズエッジ、ワインディレクター、ロニジナッハ

グリルステーキのお気に入りのワイン:Roagna Barbera d'Alba2013。深紅の果実味、コクがあり、血まみれ。赤身の肉の切り身を焼き尽くすのに十分な体ですが、それだけでも飲むことができます。それは間違いなく草が茂った/緑のバルベーラであり、ステーキのトップノートを引き出し、煙に溺れて全滅するのではなく、目を覚まし、従事し続けます。

核果の好きなワイン: 境界がリースリングを破る No. 2392013.国内最高 リースリング 市場に出回っており、鼻にはニワトコの花、口蓋にはスイカズラの最も美​​しいノートがあります。あなたはそれを超熟した、ゴージャスなカリフォルニアの核果全体に注ぎ、それをすべてブレンダーに入れて、いくつかのパレタを作りたいと思うでしょう。

グリルにたくさんのチャーが入ったホットドッグ/肉のお気に入りのワイン:Poggio Delle Baccanti Gragnano2014。カンパニア産のファンキーなスパークリングレッド、超ドライでボートに乗せても飲みやすい。あなたはそれを飲んでいることさえ知らないでしょう(あなたがいくつを忘れたかのように) ホットドッグ あなたは食べました)、しかし夜の終わりまでにあなたは満腹で幸せになるでしょう。

グリルしたお気に入りのワイン 夏野菜:Methode Sauvage Wunderkind シュナンブラン 2013. MethodeSauvageラインの首謀者であるChadHindsは、私のレストランの国内生産者の1人であり、友人に紹介するのが大好きです。常に挑戦的ですが、飲むのは際限なく楽しく、親しみやすい天然ワインです。このシュナンは丸く、草本で、非常に表現力豊かです。グリルしたアスパラガス、ズッキーニ、その他の緑色のものに最適です。

ジーナ・ゴイエット、ソムリエ兼ワインディレクター、ボトル&バイン、ニューヨーク市

カサデビラセンティーニョヴィーニョヴェルデ:楽しく、軽く、そしてしばしばわずかにスピリットのあるワイン ポルトガル。さわやかなグリーンのアロマと柑橘系のノートが、夏のサラダ、セビッチ、または本で素足を蹴るのに最適です。アリントブドウの高品質バージョンは、15ドルを超えてあなたを後退させるべきではありません。

Ameztoi Rubentis Txacolina Rosado:バスク地方を出て、裏庭にもう1つのわずかに発泡性の宝石があります。 チャコリ。このワインをグリルで調理したチキンまたはポークと一緒に出します。いちごとクリームの香りも、いちごのショートケーキとの相性も抜群です。

スティーブン・グラブス、ワインディレクター、エンパイアステートサウス、アトランタ

春の終わりから夏にかけて、カリカリのカボチャ、オクラ、南下で見られるエアルームトマトのスモーガスボードなどの野菜が大好きです(少なくとも良い年には)。 [一緒に]私は、次のような地中海の味を扱うことができるブドウ品種から作られたクールで無駄のないスタイルのロゼが大好きです Commanderie de la Bargemone エクスアンプロヴァンスから。それ、または用途の広いイタリアンホワイト— ヴェルディッキオ 歯ごたえのあるものには、トマトのグレコディトゥフォ。

冷たくて安いビールをホットドッグやハンバーガーのグリルと一緒に飲まない理由は一般的にはありませんが(クアーズバンケットまたはシュリッツが好まれます)、文明から離れていて、上質なワインしか見つからないときは、新鮮なものが好きです、親しみやすいスタイルのオフドライ リースリング —ドイツのプファルツからのフォンウィニングのウィニングのように—ホットドッグと一緒に。ハンバーガーは本当にタフです。それらはすでに非常に多くの競合するフレーバーを含んでいるので、ワインがそこに収まり、完全にノックアウトされないことは困難です。結果として、あなたは本当に断定的であるが、酸をたっぷり使った何かを必要とします。簡単で寛大なスタイルで作られたサンジョヴェーゼは、次のようなトリックを行う必要があります ラモッツァのIペラッツィモレッリーノディスカンサーノ.

との挑戦 バーベキュー ハンバーガーの場合と似ています。非常に多くの競合するフレーバーです。そしてここでは、強力な煙と実際のカプサイシンの熱が他のたくさんのスパイスと一緒に追加されていますが、これらはすべてワインに非常に難しいので、かなり防弾の両方を選択する必要があります。選択するものは肉によって異なりますは。豚肉の場合は、もう一度リースリングを使いますが、今回は砂糖(spätlese以上)に恥ずかしがらず、牛肉の場合は、本当に安価でスペイン語のようなものが好きです。 Lechuza garnacha。バーベキューのためにあなたの大切なボトルを壊す理由はありません。結局のところ、あなたはおそらくソロカップを使用するでしょう。

ニューヨーク市ForagersTables、ワインディレクター、Drew Harris

Domaine des Lises“ Equinoxe” Crozes-エルミタージュ:この古典的なフランスのシラーは、真っ黒な紫色の色調、繊細なオリーブとブランブルの香り、そして絹のようなタンニンで知られています。それは、微妙なスモーキーさと相まって、これをブルーチーズバーガーの頼りになるワインにします。

Ignios Origenes Listan Negro:カナリア諸島特有のこのフルレッドは、赤いプラム、ルバーブ、香ばしいガーデンハーブの香りがあり、焼きトマト、トウモロコシ、夏カボチャに最適です。

エリザベス・ヒューティンガー、ソムリエ、オティウム、ロサンゼルス

ワインと夏のバーベキューのお気に入りを合わせるときは、とても新鮮にするか、リッチで大胆にすることをお勧めします。 ローズ さわやかでさわやかな私の行くところです、そして シラー また グルナッシュ グリルした肉や焦げた肉と組み合わせるにはもっと重いものが必要です。ここにいくつかの新世界と旧世界の例があります:

新世界:タトマーロゼ、 ピノ・ノワール サンタバーバラで;オーストラリアのバロッサ産のCirilloOldVineグルナッシュ。オーストラリアのハンターバレー出身のDeIuliisシラーズ。

旧世界:ブルゴーニュ産のティエリー・リシュウ・ブルゴーニュ・ロゼ。ローヌ北部のティエリー・アレマンド・コルナス。 Alain Graillot Crozes-エルミタージュ、これもローヌ北部から。

Jason Huerta、ソムリエ、カウンター3。5。 VII、オースティン

ローズ:この時期に発売される人気のサマーワイン。ドライロゼは飲みやすいです。他の人気のあるオプションは、カベルネソーヴィニヨン、特にイタリアのアリアニコ地方のロゼです。これは珍しいことです。もう一つのお気に入りはカベルネフランロゼです。

リースリング:毎年、リースリングの夏が始まります。 ドイツのリースリング 軽くて明るく、乾いた甘さがあります。 MoselのWeingutMaximinGrünhausは素晴らしい選択です。信じられないほど強烈ですが、適量の砂糖が含まれているため、裏庭でのグリルと組み合わせることを強くお勧めします。色域は、古典的なドイツのスタイルからより乾燥したオーストラリアのバージョンまで、そして最近では太平洋岸北西部から[リースリングまで]実行されます。

ヒューストン、キレンズステーキハウス、ビバレッジディレクター、ディアナキレン

LucienLardyLesChênesFleurie2011:これは、魚料理から和牛、さらにはフライドチキンまで、ほぼすべての肉食アイテムとペアになります。軽量・低価格でお勧めです。

Arnot Roberts "Que Syrah" 2013:軽くて美しい シラー あまり真剣に受け止めないフローラルノート付き。

マイケルキング、グループゼネラルマネージャー兼ワインプログラムディレクター、ナイツブリッジレストラングループ、ワシントンD.C.

夏に飲むのが好きなワインはシャンパンとロゼの2つだと思います。私はの大ファンです シャンパン とても用途の広いワインだと思うので、よく飲みます。あなたが好きな夏のバーベキュー料理を食べていて、スモーキーなグリルの味に耐える何かが欲しいなら、私はアグラパートシャンパンを飲むでしょう。毎日、Les 7Crusを選びます。ブラン・ド・ブランと表示されていますが、 ピノ・ノワール それに豊かさを与えるために追加されました。フローラルとシトラスのノート、そして味わいのアーモンドのヒントが好きです。

私はこのシャンパンがその値札よりはるかによく飲むと本当に思います。シャンパンでなければ、ロゼを飲むことにします。夏に私のお気に入りのロゼの1つは Ameztoi Rubentis Txakolina。発音は難しいですが、このワインは素晴らしいです。赤ブドウと白ブドウの両方で作られたこのスペインのロゼは、ほんの少しの炭酸ガス飽和があり、舌の上で踊ります。真っ赤なフルーツと柑橘類の味わいの組み合わせにより、このロゼは多くの夏の料理にぴったりです。

Charles Kirkwood、ソムリエ、Vic and Anthony's、ヒューストン

ワインセレクションナンバーワンはシャトーシモーネロゼです。技術的にはロゼですが、ほとんど赤ワインのように飲みます。このワインは、ハンバーガー、ホットドッグ、夏の食べ物に耐えるほどのコクがありますが、非常に本格的なワインでもあります。

2番目の選択肢はドライです ドイツのリースリング、さわやかで飲みやすいです。その酸味が夏らしい料理の豊かさを切り裂きます。

Elise Loehr、ソムリエ、表3レストラン&マーケット、ナッシュビル

コート・デュ・ローヌ 焼き肉、ハンバーガー、ホットドッグなどとの相性も抜群で、夏のアウトドアクッキングと相性の良いお値打ちです。使用している場合 バーベキュー 調味料、試してみてください ジンファンデル、素晴らしいスパイスのアロマとフレーバーがあり、甘いバーベキューリブやチキンなどを味わうのに最適です。さらにスパイシーなホットを計画している場合は、ワインを完全に捨てて、おいしいビールで唇を冷やしてください。 (「火に燃料」を追加しないように、暑い夏の間は赤ワインを少し涼しく保つことを忘れないでください。涼しい室内温度を考えてください... 70-ish。

デイブ・ルンド、ソムリエ、ワインの認定スペシャリスト(CSW)、IIIフォーク、

クラシックロゼ:これは、オースティンのような暑い場所での典型的な夏のワインです。品種は カベルネ・フランピノノワール。 もう1つの注目すべき選択肢は、特にシャンパン法で作られたスパークリングロゼです。 クレマン・ド・ロワール.

ドライリースリング:香りのする香りで大人気です。すべてのリースリングが甘いというのはアメリカ人の理解です。事実は、最高のものはそうではないということです。

ヴィーニョヴェルデ:バーベキューで流行している若いポルトガルワイン。それは安価で、品質に対する価格の比率が高く、口当たりが良いです。

ルイスワイン:地域に焦点を当てたい人のために、ジョンソンシティーに本社を置くルイスワインは、100%テキサスのブドウからワインが作られています。

ヒューストン、ダミアンズ・クチーナ、オーナー兼ワインディレクター、ジョニー・マンドラ

Prunotto Barolo 2010:2010ヴィンテージは、トスカーナ地方とピエモンテ地方の両方にとって世紀のヴィンテージです。どちらの地域でも、熟したブドウが生産され、その結果、豊かで幻想的なワインが生まれる傾向があります。プルノットは大きくて濃厚なタンニンワインで、リブアイステーキのような脂っこい肉をカットします。

San Felice Campogiovanni Brunello di Montalcino 2010: スパイシーな味わいのこの特定のセレクションは、ビーフテンダーロインまたは スパゲティボロネーゼ。

Neal McCarthy、共同所有者、Miller Union、アトランタ

ホットドッグには、バンドールの2015ChâteauPradeauなどの南フランスの素敵なロゼ。ハンバーガーの場合、ロワール渓谷の若いカベルネフラン(たとえば、2013年のオルガラフォールチノン) レピカス)。暖かい夏の間、私はこのワインを少し冷やします。肉のグリルは常に少しスモーキーなワインを探します。私は南部からの素敵な小さなワインを提案します ローヌ渓谷 2012年のドメーヌサンダミアンジゴンダスのように、あるいは2012年のロメオデルカステッロビーゴロッソのようなエトナ山からの何か。

クリス・マクフォール、ソムリエ、ハドソンズ・オン・ザ・ベンド、オースティン

HansWirschingIphöfherJulius-Ecther-BergGGSilvaner2013:発音は非常に難しいですが、暑さが続くと本当に嬉しいです。クリーンで無駄のない、さわやかな、強いミネラル含有量と高酸を含んでおり、グリルで最も新鮮な野菜をリフレッシュしたり、最も霜降りの肉に添えたりします。 [ドイツのフランケン地方の]このシルヴァーナーは、強い柑橘系の果物、きれいな白い花、塩分または風味のある自然の完璧なバランスであり、ミネラル含有量が高いため、運賃に関係なく味わいがリフレッシュされます。

Sadie Family Wines Soldaat Grenache Noir 2013:夏のバーベキューにぴったりの赤い伴奏!燻製肉、リブ、ブリスケット、ステーキ、さらにはホットドッグやハンバーガーとの素晴らしい組み合わせ。ワインは淡い色ですが、身長が強いです。 グルナッシュ ノワールは、温暖な気候のピノノワールのような、皮の薄い黒ブドウ品種です。ワインは、白とピンクのペッパーコーンと一緒に、焼きルバーブ、タイバジルのヒント、赤い花が付いた素敵なダークラズベリーのブーケを持っています。ワインのストラクチャーはルビー色よりもはるかに深いですが、果実味とアルコールの力が調和してバランスが取れており、エレガントに仕上がります。 Eben Sadieは、さまざまな素晴らしいワインで、南アフリカへの世界の注目を再び集めるのに役立ってきました。 「兵士」を意味するSoldaatは、グルナッシュの美しい例です。

ボストン、Davio's、ゼネラルマネージャー、ジョン・ミンクス

カベルネ・ソーヴィニヨン また バローロ:構造のあるものと、グリルで得られる煙やチャーに耐えるための少量のタンニン。

Devin Muylie、飲料マネージャー、レベル2ソムリエ、Vertical Detroit、Detroit

サルドジンファンデル(primitivo)すべてのバーベキューとよく合いますが、特にプルドポークです。 Font-Sane Gigondasは、クラシックなグリルハンバーガーやホットドッグに最適です。 DomainesOttCôtesdeProvence スイカのサラダのようなさわやかで季節の何かのためのロゼ。

Femi Oyediran、Advanced Sommelier、Charleston Grill、Charleston、S.C。

あなたがあなたの夏のグリルアウトパーティーで最もクールな人になりたいなら、クリュの良いボトルを持ってきてください ボジョレー 何が起こるか見てください。ハンバーガーやホットドッグでバタンと閉めるには完璧な真面目なジャンルですが、それほど真面目なジャンルでもありません。暑い日に圧倒されないほど痩せていることもあり、赤い果実とその驚くべきジューシーな品質の組み合わせも見逃せません。 Louis ClaudeDevignesJavernièresLesImpénitentsMorgonは、友人と共有するための、抽出された、堅牢で、驚異的なショーストッパーです。軽い方では、ダーティで乱暴な「おなじみ」 ムールヴェードル [カリフォルニアから]間違いなくジューシーでさわやかなカウンターパートで、かなりおいしい追加になるでしょう。

オースティン、パークサイドプロジェクト、ソムリエ兼飲料ディレクター、ポールオズバーン

アメストイ・ルベンティス チャコリナ Rosado 2015は、2009年にウィンクで最初に試したときから、私のお気に入りの夏のリリースワインの1つです。スペイン北部のバスク地方に自生するブドウから生産されたこのロゼ(ロゼ)ワインは、喉の渇きを癒すほど美味しいです。軽いボディで、ほんの少し発泡性があり、明るい酸味があり、あなたがおそらく持つであろうほとんどすべてのものと組み合わせる能力があります。食べる。果実の輪郭は確かに熟しておらず(熟したイチゴではなく緑のイチゴを考えてください)、どんな食品の組み合わせにもタルトで草本のような品質を与えます。追加の効果のために最小限の服でプールサイドを飲む!

Szigetiスパークリング グリューナー・ヴェルトリーナー オーストリア初のスパークリングワインハウスによってウィーン南部で生産されたNVは、スパイシー、グリーン、レモンの酸味、ミディアムボディ、ミネラルを駆使した、これまでに味わったことのない最高のルッコラサラダのような飲み物です。シャンパンスタイルに対するオーストリアの答えですが、サワードウと重量は少なくなっています。ハンバーガーとホットドッグは本質的に脂肪が多いので、この無駄のないマシンは、一口飲むたびに口蓋を明るくしてリフレッシュするためにすぐに切れます。そして、どうぞ、伝統的なフルートを飛ばして、あなたが実際にあなたの鼻を入れることができるグラスから飲んでください!

マーク・パピノー、共同所有者、バー・フェルディナンド、元ソムリエ、バー・サジョール、シアトル

La Collina Rosa Luna:夏には、毎日が裏庭でのバーベキューでお祭り気分になります。これは泡を必要とします。このバイオダイナミック農法 ランブルスコ ちょうどいい赤で、乾燥していますが、乾燥しすぎず、濃厚ですが、甘すぎません。塩によく耐えるので、ホットドッグやグリルステーキにぴったりです。

ClosCibonneCuvéeTraditionRosé:バーベキューでは、すべてのロゼがそうするわけではありません。ボリュームたっぷりのフレーバーに対応できる丈夫なロゼが必要です。 2014年のクロシボンヌキュヴェトラディションロゼは、クロシボンヌが1930年代からプロヴァンスのブドウ園で栽培した珍しいブドウであるティボレンから作られ、大きなオークで熟成された本格的なワインのように扱われます。この独特の熟成プロセスにより、この非定型のロゼは、スモーキーな肉に立ち向かうための重厚さと個性を与えます。

サウスカロライナ州チャールストンのHuskRestaurant、ソムリエ/マネージャー、David Sawyer

ホワイト:1リットルのテトラパックに入ったFuori Strada Grillo2014。ボックス/テトラパックワインは、安価で不要なプランクを含むという汚名を背負ってはなりません!毎週、タップとボックスでより高品質のワインが見られます。費用対効果が高く、環境にやさしいので、これは良いことです。この1リットルのパックには、裏庭でポーチを飲みながらバーベキューグリルを添えた美味しいワインが入っています。ネイティブから作られました シチリアの品種グリロ、この白は、ジャスミン、白い花、白い桃の心地よいノートと、わずかに苦いアーモンドのフィニッシュで、素敵な重さと口当たりを持っています。ミネラルの含みとさわやかな酸味が、これを魅力的なものにしています。 串焼きエビのグリル, 貝殻に焼きたてのアサリ、またはスキンダウンサーモンの側面。

赤: Broc Cellars Green Valley ヴァルディギエ2014年。ナパの南東から、平均年齢60年のブドウの木からクリスブロックウェイによって作られました。ヴァルディギエは、以前はカリフォルニアでナパガメイとして知られていました。このワインは、天然酵母、最小限の硫黄、12パーセントのアルコールで自然に作られています。バランスが取れており、フレッシュで飲みやすく、グリルが点灯したらすぐに使用できます。バラの花びら、新鮮な赤いベリー(リンゴンベリー、ラズベリー)、サワーチェリー、ほんのりとコショウのようなスパイス、そしてきれいな酸味のノートが付いた明るいルビーパープルで、裏庭のハンバーガー、犬、その他の楽しいグリルに値するものとペアになります。タンパク質を美しく。

オースティンのRedRoom Lounge and Estate WineBrokersのソムリエ兼ゼネラルマネージャーであるDarrenScott

Lieu Dit Melon 2015は、ワインメーカーのJustinWillettとソムリエのEricRailsbackのコラボレーションで、 ロワール渓谷 カリフォルニア州サンタバーバラ郡の涼しい気候地域の品種。この限定されたメロンの瓶詰めは、ミュスカデのアメリカの類似物です。レモンの皮、生理食塩水、砕いた岩の風味を備えたさわやかな絶乾の白です。ワインはそれ自体で食前酒としてうまく機能しますが、貝や軽い夏のサラダとセンセーショナルな組み合わせになります。

ジャン=シャルル・アバトゥッチは、 コルシカ島、および彼のDomaine Comte AbbatucciRougeFraisImpérial2014は、土着のsciacarelloブドウから作られ、ステンレス鋼とコンクリートタンクの混合物で熟成されています。オークの影響を受けないこの赤は、非常にフレッシュでエネルギッシュで、野生のベリー、地中海のハーブ、生花のトーンの高いノートを示しています。ボディが軽く、上品な香りがし、グリルや薪焼きで絶対に美味しい、夏にぴったりのワインです。

T.J. Siegal、ニューヨーク市ミリングルーム飲料ディレクター

セノリオデイニエストラヴィーノデラティエラデカスティーリャボバルロサド2015。 ローズ (またはこの場合はロザド)は「ピンク」を意味しますが、これは鮮やかなプライマリーレッドの色です。それはあなたの軽いスタイルの食べ物のすべてとあなたのバーベキューの唐辛子を伴うのに十分な酸味を持っています。このボトルは、ルバーブパイとチェリージュビリーの香りでいっぱいです。ピクニックバスケットが空になった後、あなたはそれをよく飲み干していることに気付くでしょう。

Domaine de Fa "En Bisset" Beaujolais 2014.ボディが明るく、畑からの野生の新鮮なイチゴで香り付けされたEn Bissetは、Crozes-HermitageのAlainGraillotのワインメーカーであるMaximeGraillotによって作られました。外で飲むのに適しているが、グリルステーキやポークチョップに簡単に耐えることができる、のんびりとした夜のワインになります。

Rick Stiles、ソムリエ、トリニティ、ヒューストン

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ドライ ローズ、できれば南フランス、イタリア、またはソノマから。ロゼは赤ワインの風味があり、全体的にフルーティーですが、その酸味は肉のざらつきをカットすることができ、野菜にとって十分に繊細です。また、あらゆる種類のスパークリングワイン:シャンパンは良い選択肢であり、スペイン、オーストリア、および米国からのスパークリングワインはさわやかです。

サム・ストップペルムーア、ソムリエ、ユニオンコモン、ナッシュビル

料理とワインを組み合わせるときは、歴史を見るのが最善の場合もあります。 DomaineZind-HumbrechtGewürztraminer アルザスからは、ホットドッグの私の一番のお気に入りのペアリングです。ドイツ人が何百年もの間ブラートヴルストと一緒にゲヴュルツトラミネールを飲んでいる理由があります:それは絶対においしいです!ハンバーガーの場合は、ノーザンローヌに行きます シラー特に、Yves Cuilleron Crozes-Hermitage Layaのような、スモーキーで肉付きの良いコショウのようなものです。美味しさのために、ワインはベーコンのようなにおいがします!ペッパーワインに合う塩味のフライドポテト?はい、お願いします。ここで、コンテキストを忘れないでください。派手なステムウェアは必要ありません。ソロカップ、大量の注ぎ口、プールサイドのラウンジチェアをください。

Braithe Tidwell、ソムリエ、ブレナンズ、ニューオーリンズ

屋外でのグリル、特に肉や、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを添えたステーキカボブなどの新鮮な野菜を使ったグリルには、ライトをお勧めします 旧世界のシラー。多くの消費者はステーキとカベルネまたはジンファンデルを組み合わせていますが、シラーのフレーバープロファイルには、グリルからの焦げたノートを完全に補完する硬化肉の要素があります。 Brennan'sのワインリストでは、 ローヌ渓谷 Crozes-プロデューサーのDard&RiboのエルミタージュがC'est le Printemps!と呼ばれ、「春だ!」と訳されています。この特定のキュヴェは収穫後の春にリリースされ、ボージョレヌーボーのように、わずかに驚くべき炭素のスプリッツがありますが、滑らかなタンニン、青々とした紫色の果実、そしてスパイスのヒントで口蓋に続きます-飲むのに理想的です暑い夏の夜に肉と野菜を添えて。

最初は、ホットドッグは難しい組み合わせのように見えるかもしれませんが、ソーセージの起源を考えると、ほとんどのソムリエはアルザスのピノブランまたはドライをお勧めすると思います ドイツのリースリング。しかし、すべてのスパークリングワインの熱心なファンとして、私はホットドッグと南フランスのラングドック地方のスパークリングロゼを組み合わせました。 Gérard-Bertrandは素晴らしいものになります CrémantdeLimouxrosé、のブレンドです シャルドネ, シュナンブラン、 と ピノ・ノワール。このワインはサクサクしていて、ホットドッグの脂っこさをカットします。シュナンブランの蜂蜜品質もあり、コクのある味わいが加わります。シャルドネはまた、ホットドッグのパンと美しく調和する構造とわずかにトーストされたパンのノートを提供します。

ボルダー、フラッグスタッフハウス、ソムリエ兼ワインディレクター、ウェイド・ビゼナ

DomaineFontsainteCorbièresGrisdeGris 2015年。このワインは飲みやすく、アルコール度数が低く、オレンジの花、白桃、イチゴのフレーバーがあります。それは見事に酸性であり、焼き肉や野菜のより強い風味の背景としてうまく機能します。重さやタンニンのない赤ワインのアロマとフレーバーがあり、午前4時から午後4時まで美味しいワインです。

BerhhardOttGrünerVeltliner2014。白桃、洋ナシ、胡椒の風味が漂う、明るく酸味のある白です。軽くてサクサクしていて、焼き肉に耐えるだけの構造ですが、豚肉のグリルなどの香ばしい料理によく合う唐辛子の香ばしい成分が含まれています。

ケリー・ウールドリッジ、ソムリエ、表6、デンバー

赤: ロバートビアレブラックチキンジンファンデル2013。酸味の少ない、大きくてふかふかのフルーティーな味わい。辛いものと競合しません。うま味が豊富な食品はワインが平らになる傾向がありますが、これはそうではありません。もともと、これはトラック農家であったビアレ家による禁酒法の間に作られました。食料品に加えて、知っている人は「ブラックチキン」を注文します。これはこのアルコールのボトルのコードでした。

ホワイト:ロバートワイナリーワイナリーの伝統 リースリング 2014.ピーチ、アプリコット、フルーティー、オフドライスタイル。これは甘酸っぱいバランスが良く、氷冷に適しています。それは素晴らしいオフセットまたはスパイシーな食べ物と一緒です。 It has just the right amount of acidity to cut through fatty summer foods. This wine, which goes back to the 1860s, is grown in Germany's Rheinhessen.


これらの夏のメニューを使用して、素晴らしい暖かい天候の食事の季節を刺激します

次回、素晴らしい夏の食事のために何を作るべきか疑問に思っているとき、私たちはあなたをカバーしてくれます。そして、私たちはレシピを共有するだけではありません。私たちは先に進んで、記念日から労働者の日まで、その機会が何であれ、あなたを連れて行く厳選されたメニューをまとめました。各メニューには、前菜、メインコース、サイドディッシュ、デザートが含まれており、屋外で、または屋内でトロピカルカクテルやモクテルをたっぷりと楽しめます。

物事を始めるために、あなたは記念日のピクニックのための究極のメニューを見つけるでしょう。愛国心が強い自家製ポテトチップス、ハンバーガー、グリルできる野菜のおかずで、物事を控えめで美味しく保ちます。結局のところ、グリルを焼き上げない限り、それは本当に全米の休日ではありません。食事を完成させるために、夏の最も明るい農産物の星の1つであるブルーベリーを利用した壮大なフルーツクランブルのレシピがあります。たっぷりのバニラアイスクリームまたはホイップクリームを添えて出すのを忘れないでください。

休日はさておき、イタリア、ニューイングランド沿岸、その他の全米地域に着想を得た夏のメニューもあります。トマトバジルのブルスケッタ、バターをまぶしたロブスターロール、フライドチキンのサンドイッチなどの料理が揃ったこれらのメニューには、一年中食べたいレシピが満載です。そして、夢のような夏休みをとることができなくても、これらのメニューには特別な場所に移動する力があることがわかると思います。

次回、屋外のディナーパーティー、夏の週末の夕食、または特別な機会のために何を作るべきか疑問に思っているときは、これらのメニューに目を向けてください。


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