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七面鳥のタジンレシピ

七面鳥のタジンレシピ


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トマト、ズッキーニ、にんじん、玉ねぎを詰めたこのモロッコ風の七面鳥のタジンは、ソースをすくうためにたくさんの柔らかいパンと一緒に出すのが最適です。クリスマスに野菜のタジンを作って、残り物の七面鳥の丸焼きを使うこともできます!

2人で作った

材料サーブ:4

  • スパイスミックス
  • パプリカ小さじ2
  • 小さじ1杯のクミン
  • 小さじ1の塩
  • 黒コショウ小さじ1
  • タジン
  • 厚切り玉ねぎ1個
  • 皮をむいて厚くスライスした大きなジャガイモ1個
  • 中型にんじん2本、皮をむいて厚くスライス
  • 厚くスライスした2つの小さなズッキーニ
  • 厚切りピーマン1個
  • ミディアムトマト3個、みじん切り
  • にんにく3片、みじん切り
  • 350g七面鳥の胸肉、立方体
  • 植物油大さじ2
  • オリーブオイル大さじ1

方法準備:30分›調理:40分›延長時間:10分›準備完了:1時間20分

  1. パプリカ、クミン、塩、コショウを小さなボウルに入れてスパイスミックスを作ります。
  2. タマネギのスライスの1/2をフライパンの底に広げます。ジャガイモのスライスを上に1層に配置し、必要に応じて重ねます。にんじん、ズッキーニ、ピーマン、トマトで繰り返します。にんにくをトマトに振りかける。七面鳥の立方体を上に置き、皿全体に均等に配置するように注意してください。七面鳥にスパイスミックスを振りかけ、残りのタマネギのスライスを上に置き、上に植物油を振りかけます。
  3. 鍋に蓋をして、七面鳥が完全に火を通し、玉ねぎの最上層が柔らかくなるまで、約40分中火から弱火で調理します。蓋を外し、10分間放置します。サーブする直前にオリーブオイルを振りかけます。

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オーブンを160C /ファン140C /ガスマーク2に予熱します

中火にかけた大きなキャセロールで、油を熱し、七面鳥の脚を加え(必要に応じて皮を取り除き)、味付けをして全体を茶色にします。プレートに移します。

玉ねぎ、生姜、唐辛子、刻んだローズマリーを加え、柔らかくなるまで炒める。

シナモンを入れてかき混ぜます-2分間調理します。

七面鳥をキャセロールに戻します。

アプリコット、ローズマリー、蜂蜜、ひよこ豆、缶詰のトマトを追加します。

トマト缶に水を入れ、肉が覆われるまで十分な水だけを加えます。

液体を沸騰させ、火を弱めてカバーします。

オーブンに2時間入れ、七面鳥が乾いていないことを確認します。

終わったら、七面鳥を取り除き、ホイルで覆います。

ふたを外した状態でキャセロールをホブの上に置き、煮てソースを減らして濃くします。


モロッコ風ターキータジンシチュー

ダッチオーブンまたは大きな鍋で中火から強火にかけて油を熱します。タマネギを3分または柔らかくなるまで加え、時々かき混ぜます。にんじんとパースニップを加えて、5分またはカリカリになるまで調理します。にんにくとラスエルハヌートの調味料を1分または香りが出るまでかき混ぜます。

ステップ2

豆、水気を切っていないトマト、スープ、水、アプリコット、プルーンを入れてかき混ぜます。沸騰させます。火を弱め、30分または野菜が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら煮ます。

ステップ3

七面鳥の熱で5分以上または熱くなるまでかき混ぜます。各サービングにコリアンダーをのせます。必要に応じて、ヨーグルトをのせ、側面にクスクスを添えます。

自家製ラスエルハヌート調味料の場合は、小さじ1/2のクミン、小さじ1/2の生姜、小さじ1/2のターメリック、小さじ1/4の黒胡椒、小さじ1/4の白胡椒、小さじ1/4の挽いたコリアンダー、1 /小さじ4杯の赤唐辛子、小さじ1/4杯の挽いたオールスパイス、小さじ1/4杯の挽いたナツメグ、小さじ1/8杯のシナモンを小さなボウルに入れます。レシピの指示に従って使用してください。


七面鳥とパイナップルのタジンレシピ

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サーブ:4
所要時間:準備に20分、調理に25分
535カロリー/サービング

クスクス200g
450mlチキンストック、ホット
皮のない七面鳥の胸肉4個、さいの目に切った
50mlオリーブオイル
7-8エシャロット
400gの缶詰パイナップルチャンク、水切り
1tspグラウンドクミン
1tsp挽いたシナモン
大さじ1フレークアーモンド
1tspフェンネルシード

コショウ
コリアンダーの葉の小枝、付け合わせ

七面鳥をオリーブオイルの半分でコーティングし、次にすりつぶしたクミン、シナモン、調味料を振りかけます。均一にコーティングされるまで手でよく混ぜます。キャセロール皿を適度な熱で加熱し、七面鳥を全体が金色になるまでバッチで焼きます。残りのオリーブオイルを取り除き、皿に加えます。

玉ねぎを加えて数分間炒めた後、七面鳥をパイナップルと一緒に皿に戻します。蓋をして弱火にします。七面鳥が完全に火が通るまで時々かき混ぜながら、4-5分間煮ます。必要に応じて調味料を調整してください。

同時に、クスクスを大きな耐熱ボウルに入れます。中火から強火にかけて鍋でストックを沸騰させます。クスクスの上にストックを注ぎ、ボウルをラップフィルムで覆います。在庫が吸収されるまで5〜6分間放置します。

ラップフィルムを取り除き、フォークで穀物を毛羽立たせます。サービングボウルにスプーンで入れ、七面鳥のタジンをのせます。フェンネルシード、フレークアーモンド、コリアンダーの小枝をふりかけます。

その他のアラビア料理レシピ:

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七面鳥のタジン

この料理は、私がモロッコで食べたタジンをベースにしています。ここでは、果物がおいしい料理に含まれ、柑橘類が頻繁に調味料として使われています。先に作ると風味が良くなるので、おもてなしにぴったりです。この皿は、ストーブの上または350°Fのオーブンで、蓋をしてよく再加熱します。冷蔵庫で一週間保管します。

•大さじ1の菜種油
•さいの目に切った大きな赤玉ねぎ1個
•リーキ1個、白い部分のみ、粗く刻んだ
•1ポンドの骨なし七面鳥の胸肉、1インチにカット
•ふじりんご1個、皮をむき、芯を取り、さいの目に切った
•にんじん1本、皮をむいて1インチに切る
•パースニップ1枚、皮をむいて1インチにカット
•赤ピーマン1個、種をまき、さいの目に切った
•1つの大きなボーリガード、ガーネット、またはジュエルヤーン、皮をむいて1インチにカット
•1つの大きなトマト、種をまき、さいの目に切った
•1(15オンス)缶ひよこ豆、排水
•4つのキンカン、スライスして種をまく、または小さじ1のオレンジの皮
•2カップの野菜スープ
•小さじ1杯のクミン
•小さじ1杯の挽いた生姜
•小さじ1/2の乾燥バジル
•小さじ1/2の挽いたシナモン
•4つの刻んだ日付
•付け合わせ用に刻んだ新鮮なパセリ

1. 大きなダッチオーブンまたはしっかりと蓋が付いた重い鍋で、中火から強火にかけて油を熱します。玉ねぎとネギを薄茶色になるまで5〜6分炒める。それらをポットの片側に押し込みます。

2. 七面鳥を追加し、すべての面で約6分間茶色にします。

3. リンゴ、にんじん、パースニップ、ピーマン、サツマイモ、トマト、ひよこ豆、キンカンまたはオレンジの皮、そしてスープを加えます。クミン、生姜、バジル、シナモン、日付を入れてかき混ぜます。沸騰させて火を弱めます。七面鳥と野菜が柔らかくなるまで、蓋をして約40分煮ます。必要に応じて、パセリを添えて提供します。

一食当たり 274カロリー、脂肪7 g、飽和脂肪1 g、タンパク質17 g、炭水化物38 g、繊維7 g


伝統的なモロッコのタジンレシピ

モロッコのタジンは、ドライフルーツ、野菜、保存食品、肉を芳香のあるスパイスと組み合わせて使用​​する、北アフリカの古典的な料理です。

モロッコはヨーロッパ、アラビア、ベルベルの影響を受けているため、その技術と味を使って作られた料理を見ることができます。

子羊と牛肉が食べられますが、鶏肉は伝統的なモロッコのタジンレシピを準備するための最も好ましい肉です。この大胆なグルメは、伝統的なモロッコのスパイスと食材、チキン、ドライアプリコット、アーモンド、レーズン、スカッシュ、ハチミツ、厳選されたスパイス、そしてもちろんハリッサ(燃えるようなモロッコのチリペースト)を利用しています。

最高の部分は、ベジタリアン料理としても準備できることです。 「lsquotagine」という用語は、伝統的に料理を作るために使用される調理容器の名前であり、土鍋が使用されます。

このおいしい料理がどのように調理されているかを知りたがっていることを私たちは知っています。これが、私たちが伝統的なモロッコのタジンレシピを思いついた理由です。

伝統的なモロッコのタジンのこのレシピは、あなたの美食の感覚を喜ばせ、感動させるでしょう。


七面鳥のタジンレシピ-レシピ

11/2ポンドの七面鳥のテンダーロイン

オリーブオイル大さじ2(分割)

ナス1個、1インチの立方体にカット

皮をむいて1インチの立方体に切った小さなバターナッツスカッシュ1個

厚さ1/4インチの皮をむいてスライスした2つの大きなニンジン

赤ピーマン1個、種をまき、1インチのサイコロに切る

114.5オンスのトマトをジュースにさいの目に切ることができます

減塩チキンスープ3カップ

カレー粉大さじ1

シナモンスティック2本、半分に折る

厚さ1/2インチにスライスした中型ズッキーニ2個

みじん切りにした新鮮なコリアンダー1/4カップ

1 17.6オンスのパッケージ全粒粉クスクス、パッケージの指示に従って調製

七面鳥のテンダーロインを1〜11 / 2インチの小片に切ります。大さじ1の油を大きなダッチオーブンで中火から強火にかけます。七面鳥を追加し、七面鳥の外側がピンク色でなくなるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。鍋から取り出し、脇に置きます。

残りの大さじ油を鍋に加え、玉ねぎを加えます。タマネギが柔らかくなるまで、約4〜5分、頻繁にかき混ぜながら調理します。にんにくを入れてさらに30秒煮ます。なすを入れてかき混ぜ、2〜3分煮ます。バターナッツカボチャ、にんじん、ピーマン、トマトとジュース、チキンブロス、クミン、カレー粉、シナモンスティックを入れてかき混ぜます。沸騰させ、弱火にして15分煮ます。七面鳥と溜まったジュースをズッキーニとレーズンと一緒に鍋に戻し、さらに10〜15分間、または七面鳥が完全に調理されて野菜が柔らかくなるまで調理を続けます。味わい、必要に応じて塩を加えます。シナモンスティックを取り除きます。コリアンダーをふりかけ、用意したクスクスの上に盛り付けます。


ターキータジンとドライフルーツ

サービング:4-6時間:組み立てる-15分|調理するには-低で8時間。

材料:

スパイスラブトルコ:小さじ1塩小さじ1/2挽きたての黒コショウ小さじ1挽いたクミン小さじ1ターメリック小さじ1シナモン小さじ1ポンド皮なし七面鳥の太もも、トリミングして1 1/2インチの立方体にカットタジン:オリーブオイル大さじ2、分割(2つの別々のボウルに小さじ1杯を測るという意味)1つの大きな黄色いタマネギ

みじん切りにんにく大さじ1

マイニングジンジャー大さじ1(生姜の皮をむいた根をゼストしてみてください)中型ニンジン3本

ハリッサペースト大さじ1杯ドライアプリコット1/4カップピットプルーンまたはレーズン1/4カップ

減塩チキンブロス大さじ11/2カップみじん切りフラットリーフパセリ 組み立てと調理:

すべてのスパイスを混ぜ合わせ、よく溶けるまで混ぜます。七面鳥を追加し、スパイスで完全にこすり、脇に置きます。

壷の場合:大さじ1杯の油を壷に加えます。七面鳥、にんにく、生姜、玉ねぎ、にんじん、ハリッサ、乾燥フルーツ、チキンブロスを加えます。クロックポットを8時間ローにセットします。七面鳥は華氏165度の内部温度に達したときに調理されます。サービング:サービングの直前にハーブを追加します。塩こしょうで調味料を調整します。クスクスや玄米のような全粒穀物の上によく合います。


七面鳥の太ももタジン

スパイシーではありませんが、風味豊かです。ぜひお試しください!

あなたが必要とする成分

大さじ2オリーブオイル
玉ねぎのみじん切り1個
さいの目に切った七面鳥の太もも500g
125gソフトピットデート
250mlの新鮮なオランジュース
250mlの水
小さじ1/2の挽いたシナモン
小さじ1/2のウコン
小さじ1/2の生姜
小さじ1/2のクミン
小さじ1/2のグラウンドオールスパイス
つまみ塩
挽いたアーモンド50g
一握りのフレークアーモンド

方向

1-タマネギをオリーブオイルで約10分間穏やかに柔らかくします

2-すべての挽いたスパイスを追加し、玉ねぎとよく向きを変える

3-肉を鍋に加え、四方を均等に焼く

4-日付、オレンジジュース、水、塩を追加し、バブルに持ってきます

5-蓋をして、可能な限り低い熱で2時間煮ます

6-サーブする直前に、挽いたアーモンドとフレーク状のアーモンドの両方を追加します

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