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鶏もも肉の燻製レシピ

鶏もも肉の燻製レシピ


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このレシピは、家族全員が愛する風味豊かな燻製鶏もも肉を作成します。


アメリカ合衆国、ワシントン

2人で作った

材料サーブ:4

  • 鶏もも肉8個
  • 大さじ4杯のお気に入りのチキンラブまたはハーブブレンド、または味わう
  • バター200g
  • 125mlバーベキューソース
  • 60mlのリンゴジュース

方法準備:15分›調理:1時間15分›延長時間:45分›準備完了:2時間15分

  1. 鶏肉をチェックし、余分な皮膚、骨片、静脈を取り除きます。きれいなプレゼンテーションを作成するためにトリミングします。
  2. 鶏肉にこすりを振りかけ、冷蔵庫に置いて、喫煙者とバターを準備する間、約45分。
  3. リンゴやチェリーチャンクのようなマイルドな木で喫煙者をセットして火をつけます。 95〜100℃に予熱します。使い捨てのホイルトレイでバターを溶かします。
  4. 溶かしたバターに鶏肉を入れます。バターは鶏肉の半分くらいまで来るはずです。必要に応じて、溶かしたバターを追加して調整します。
  5. 喫煙者に入れ、この低温で約1時間ゆっくりと調理します。内部温度を確認してください。少なくとも74℃である必要があります。
  6. バーベキューソースとリンゴジュースを合わせて、温まるまで加熱します。これをブラッシングして鶏肉に加えるか、鶏肉全体をソースに浸してホイルトレイに戻すことができます。
  7. ソースが鶏肉にセットされるまで、10〜15分間喫煙者に戻ります。

私のブログでそれを見てください

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燻製肉サンデー

私は素晴らしいバーベキューが大好きです。私は自分の情熱を世界と共有し、ペレットグリルでおいしい料理を作ることがいかに簡単であるかを人々に教えるためにスモークミートサンデーを始めました。


鶏皮の問題

鶏肉の燻製でサクサクした皮になることは決してありません。使用する温度が低すぎます。

太ももで狙うのは、すっきりと噛むことができるほどやわらかい肌です。

バーベキュー大会で太ももの肌を柔らかくする標準的な方法は、肌をはがし、半透明になるまで肌の裏側から脂肪をすべてこすり落とすことから始まります。

皮膚がこすられた後、それは鶏肉に再適用され、次にチームは彼らの秘密のこすり、注射などを適用します。

皮をこすることは惨めな仕事であり、群衆のためにこれらの束を料理しているならあなたがしたいと思う最後のことです。


関連記事

中型の鍋でバターを中火から強火で溶かし、玉ねぎを柔らかくなるまで炒めますが、焦げ目はつきません。3〜4分。ピーチピューレ、ケチャップ、ブラウンシュガー、酢、水、ウスターシャー、ディジョン、塩、コショウ、タイム、にんにくのグラニュール、ホットソースを入れてかき混ぜます。火を中火から弱火に下げ、少し厚くなるまで15〜20分、頻繁にかき混ぜながら煮ます。

ソースを冷まし、瓶に移して冷蔵庫で最長3週間保存します。

&#8220Award-Winning BBQ Sauces and How to Use Them&#8221 by Ray Sheehan(Page Street Publishing Co $ 22)より


キックアススモークチキン太ももの作り方

説明

これは比較的単純なレシピであり、直接ゾーンと間接ゾーンを作成するのに十分な表面積を持つグリルで実現できます。

材料

  • 鶏もも肉8個
  • 塩水 (以下のレシピを参照)
  • お好みのバーベキューソース&#82111カップ程度
  • 塩水レシピ:(これは1つの大きな鶏肉には十分なので、必要に応じてレシピを半分にすることができます)。
  • バーベキューラブ(自分のレシピがない場合は、ここで私のレシピを使用できます)
  • フルーツウッド-アップル、チェリーなど
  • ヒッコリーウッド

塩水レシピ:

  • 1ガロンの温水
  • ¾カップコーシャソルト
  • 砂糖2/3カップ
  • 3/4カップ醤油
  • ¼カップオリーブオイル

グリルの道順の前に

塩水成分を大きな容器に入れて混ぜ、太ももを冷蔵庫で4時間以上塩水に入れてから、喫煙者を置きます。

手順

  1. グリルの火格子にカノーラオイルを塗って、鶏肉が火格子にくっつかないようにします。
  2. 直接および間接グリル用のグリルを準備します。直接側は、鶏肉を短時間焼くのに十分なほど熱くなります。
  3. 鶏肉を塩水から取り出した後、軽くたたいて乾かします。さて、BBQラブで太ももをたっぷりと振りかけます。
  4. ふたを外した状態で、鶏もも肉の真っ直ぐな部分をすばやく焦がします。色がついたり、焦げ目がついたりするまで(片面数分)。
  5. さて、太ももをそっと間接側に置きます。あなたの木材を石炭に加えなさい。この時点で、グリルに蓋をして、小さな亀裂のある通気口を閉じます。グリルの温度を250度まで下げたいと考えています。グリル火格子用のカプラーを備えたThermoworksSmokeなどのデュアル温度計を備えたBBQ温度計をお持ちの場合は、今がそれを使用するときです。実際の火格子がこの温度になっていることを確認する必要があります。私の父はキャンディー温度計を使用して、これを達成するために彼のウェーバーケトルの通気口にそれを突き刺します。あなたに最適なことをしてください。
  6. 鶏肉は45〜50分間、またはサーマペンなどの内部読み取り温度計を使用して内部温度が165度になるまで喫煙する必要があります(サーマペンが大好きです!)。料理をしているタンパク質がどの内部温度に達するべきか知りたい場合は、BBQCalculatorをチェックしてください。最後の5分間に、お気に入りのバーベキューソースをブラシで塗ります。最後の5分間にグリルを焼くと、素敵な金色の釉薬が形成されます。
  7. 165度の適切な内部温度に達したら、鶏肉をグリルから外し、ホイルの下で10分間テントを張って休ませます。
  8. お好みのおかずと一緒にお召し上がりください!私はいつもこれを私のお気に入りのスローと組み合わせます-チャールストンスタイルのコールスローレシピでこれが大好きです。

ノート

アフィリエイトリンクが使用されています。私が使用し、推奨している製品のみをお勧めします!

このレシピを作りましたか?

Instagramで@grillgirlrobynにタグを付け、ハッシュタグを付けます#grillgirlrobyn

これらのスモークチキン太ももは楽しかったですか?これらの関連記事をチェックしてください!そして、あなたの料理人がどのようになったかについて、以下にコメントを残すことを忘れないでください!


成功のためのヒントとコツ

  • 店頭や肉屋で購入するときは、ほぼ同じサイズと重さの太ももを選んでください。これにより、均等に調理するのか、同時に調理するのかを心配する必要がなくなります。
  • 喫煙の準備をするときは、皮膚の下の脂肪を取り除きたいと思います。片側がまだ肉に付着するように、皮膚を一方向にそっと引き戻します。鋭利なナイフを使用して、見つけて捨てる可能性のある太いポケットを切り取ります。皮を肉の上に戻します。
  • 鶏もも肉のブライニングレシピの場合は、深いボウルまたはローストパンに太ももを重ねます。ディルピクルスジュース、またはコーシャソルト、ブラウンシュガー、水の混合物を使用して、鶏肉を塩水で覆い、浸します。 4時間冷やします。
  • 浸漬時間中に、お好みのドライラブとバーベキューソースを準備します。
  • 別のことを試してみたい場合は、スモークチキンの太ももをこするレシピのアイデアをいくつか紹介します。

  • ½カップのリンゴ酢
  • ¼カップエクストラバージンオリーブオイル
  • ¾小さじコーシャソルト
  • みじん切りエシャロット1/4カップ(中約2個)
  • にんにく2片、みじん切り
  • 2ポンドの骨なし、皮なしの鶏もも肉、脂肪をトリミング
  • ホイルポーチに入ったリンゴやヒッコリーなどの1カップの木片

中くらいのボウルに酢、油、塩を入れて泡だて器で混ぜます。エシャロットとニンニクを入れてかき混ぜます。鶏肉とトスを加えてコーティングします。蓋をして冷蔵庫で20分から3時間マリネする2。その間、木片をボウルの水に20分間浸します。 12 x 20インチの頑丈なホイルを半分に折り、12 x10インチの2倍の厚さのピースを作成します。湿った木材チップをホイルの中央に移し、できるだけ多くの水をボウルに滴下させます。ホイルの短い方の端を木片の上に折り、開いた端を折りたたんでそれらを密封することにより、パケットを作成します。

木片のパケットを、穴を開けた面を上にして、グリルラックの下とバーナーの上に置きます。ふたを閉めます。火を強め、チップが煙のようなにおいがし、蓋の下から煙が噴き出すまで、約15分グリルとパケットを加熱します(パケットが一時的に発火しても心配しないでください)。串またはナイフの先を使って、ホイルパケットの上部に6つの穴を開けます。

鶏肉をグリルに移し、余分なマリネをボウルに戻します(マリネを捨てます)。鶏肉を片面6〜8分焼きます。ホットまたはチルドでお召し上がりください。


鶏もも肉の燻製レシピ

あなたがあなたの喫煙者に仕事をさせる機会を与えるおいしいレシピを探しているなら、この燻製鶏もも肉レシピが答えです。

簡単な燻製レシピがすべてです。摩擦はあなたのパントリーからの材料で簡単に作られ、レシピ全体はほんの数時間かかります。休日や一年中特別な日にもお召し上がりいただけます。

私はこのレシピを数回使用しましたが、主に家族との夕食に使用しました。でも、去年のある時、何人かのゲストが来て、私が喫煙者に投げることができたのは、私たちが特別に乗った鶏もも肉だけであることがわかりました。もちろん、何かを焼いただけでもかまいませんが、ゲストが来たら喫煙者を連れて行くのが大好きです。それで、スモークチキン太ももの家族のレシピが出てきました。

ヒットしました!私たちのゲストは味について絶賛し、レシピを懇願しました。私が彼らにそれがいかに簡単であるかを話したとき、彼らは床に座りました。彼らは、コールスロー、ベイクドビーンズ、コーンブレッドと組み合わせたおいしい太ももが大好きでした。しかし、これらの太ももはあなたが持っているほとんどすべてのおかずで働くのに十分に用途が広いです。

良い鶏もも肉のレシピを作るもの

鶏のもも肉は、鶏の胸肉よりも自然に太く、風味豊かです。鶏もも肉のレシピを選ぶときは、この違いを覚えておくことが重要です。あなたはできるだけ多くの味とジュースをテーブルに持ってきたいです。

スーパーで太ももを買うと、肌がついたままの状態で見かけることがあります。その皮は、それが調理するときに部分の水分を保持するのを助け、また追加の風味を与えます。太もものレシピでは、調理中にこの皮を取り除く必要はありません。あなたが食べるカロリーの量を減らしたいならば、あなたは後でそれを取り除くことができます。

もも肉は風味をよく吸収します。鶏もも肉は短時間で煙の風味を吸収するので、燻製工程は完璧です。ただし、肉をどのように調理するかに関係なく、こすり、マリネ、浚渫、または蒸し煮は風味を高めます。

良い鶏肉のレシピでは、肉の温度をチェックする必要があります。鶏肉は最低165Fまで調理する必要があります。しかし、太ももの太いカットでも乾くので、過度に調理したくない場合もあります。

推奨調理時間に達したら、肉の温度を頻繁にチェックしてください。 165Fに到達するには、肉を数分早く引っ張るか、少し長くとどめる必要がある場合があります。

最高のスモークチキン太ももを作る方法

鶏もも肉を燻製するときに最初にすることは、余分な脂肪を取り除くことです。私は皮膚全体を剥がすことについて話しているのではなく、通常は肉の端にぶら下がっている余分な脂肪をこすり落とします。

肉をきれいにしたら、スパイスラブに取り掛かります。鶏肉に使用できるこすりにはさまざまなものがあります。このレシピでは、簡単な材料を使用しました。あなたがおそらくあなたのパントリーにすでに持っているリストのほとんどの材料。

どんな種類のこすりを使用する場合でも、秘訣は鶏肉をスパイスこすりでしっかりとコーティングすることです。肉の両面、さらには皮の下。

鶏肉を燻製する前に塩漬けにすることもできます。私はこのレシピのために鶏肉に塩水をかけませんでしたが、肉に塩水をかけることを好むなら、単純な塩と水塩水を使用してください。コーシャソルトのカップを1ガロンの水と混ぜます。


電気喫煙者の鶏もも肉

あなたも電気喫煙者を持っている場合、あなたはこれらの同じ指示に従うことができますか?もちろん。これらのモデルは通常、ペレットの代わりに木材チップを使用しますが、同様に機能します。

私たちの携帯電話で温度を確認できるようにWiFiが備わっているという事実が大好きです。いずれかを選択していない場合、またはアップグレードを検討している場合は、このアップグレードを強くお勧めします。

  • あなたの電気温度計が内蔵されていなければ、私もこの電気温度計が好きです。
  • グリルの牛肉や手羽先など、すべての内部温度を簡単に確認できます。

スモークチキンの皮がゴム状になっているのはなぜですか?

皮付きの鶏肉を吸うと、皮の脂肪は黄金色のサクサクした鶏肉の皮を吸うのに十分なほど熱くなりません。グリルドチキンとは異なり、またはエアフライヤーチキンの太ももを作ると、皮が大きく異なります。

そうは言っても、これらは驚くべき煙の風味を持ち、これまでに味わった中で最もおいしい鶏肉の一部です。

この問題を解決する方法は次のとおりです。シートパンとブロイラーの下に置くか、400のエアフライヤーに数分間入れるか、パンの外側を焼きます。

  • 私たちの誰もが鶏の皮を食べないので、私たちはこれらのステップのいずれにも煩わされません。このようにサクサクしていても柔らかくても、消費する前にどちらの方法でも剥がされます。
  • 何度も使います 皮のない骨付き太もも このために。そうすれば、肉はマリネをより多く吸収し、私たちはそもそも肌が好きではありません。

他を探しています 燻製肉?

  • 七面鳥の燻製をまだ作っていないのなら、それはすごいことです。とても風味豊かで、鳥全体を試す新しい方法です。
  • 次に、ベーコンで包んだポークチョップを家で回転させます。

今年のクリスマスリストに書きたいと思うかもしれない私のお気に入りのいくつかを見たいです。 &#128521覗いてみて、すでに持っている可能性のある数を確認してください&helliptwinsies!

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喫煙する前に鶏の皮を取り除きますか?

鶏の皮は、特に喫煙者にとっては注意が必要です。燻製後に鶏肉を炒める予定がない場合は、皮を取り除くことをお勧めします。

文字通り、鶏肉のゴムのようなフロッピーの鶏肉の皮よりも悪いものはありません。私はそれを我慢でき、私が食べているものはすぐにそれを取り除くことができます。肌がサクサクしていない場合は、私はそれを望んでいません、お願いします、ありがとう、そしてその間のすべて。

そうは言っても、油と炒め物のフライパンなしで鶏肉にカリカリの皮をつけるのは本当に難しいので、あなたの家族のグリルマスターと一緒に優雅さを持ってください。この最後のステップで食事が終わった後、誰もがフライパンを火にかけることができるわけではありません。

あなたがそれを適切に扱うつもりがないならば、私はその鶏の皮を取り除くことを勧めました。

私のすべてを見る 鶏肉のレシピ!

鶏肉をホイルで包んで喫煙する必要がありますか?

いいえ!私は実際に薪の火の風味を楽しんでいるので、喫煙するときは何もホイルで包みません。喫煙する前に物を包むことは、全体として喫煙の目的を損なうので、そうしないでください。

ブリスケットのようなものをある時点で肉屋の紙で包む人もいます。私はこれらのシェナニガンを乗せていますが、一般的にはグリルに任せます。

ホイルで包む必要がある場合は、煙があなたのために何かをしていないので、オーブンでそのようなものを調理する方がよいでしょう。

鶏肉を吸うのにどれくらい時間がかかりますか?

これを尋ねるのをやめなさい。やめてください。

時間通りに料理しないでください。常に温度に合わせて調理します。

それが適切なバーベキューの最初の戒めです。ストップウォッチが必要な場合は、正しく実行してください。限目。ガントレットはとても重要なので、ここに投げ捨てます。

バーベキューは科学ではなく芸術であり、その芸術の一部は、何が、いつ、いつ、物事が理想的な温度に到達するのに必要なだけの時間を必要とするかを解釈することであり、それを実現するために祈る以外にできることは何もありません。好きなように考えてください。

だから、あなた自身に良い、信頼できるワイヤレス温度計を手に入れてください、そしてあなたがペレットグリルを扱っているとき、Hakuna Matataは少し、そして&rsquotは&ldquodinnertime&rdquoを設定していません。それがそれを引っ張る時であると言うとき、それが前ではなく、肉を引っ張ってください。

ペレットグリルでサクサクした鶏皮をどうやって手に入れますか?

ああ、これは簡単です。

私は人々が議論したいことを知っています。

ドライラブで重曹を焼く!

すべてのものですが、違います。フライパンと油がないと、伝統的なサクサクした鶏の皮は得られません。引数は必要ありません。

サクサクした鶏肉の皮と加熱しすぎていない鶏肉の両方を手に入れたい場合は、その鋳鉄と油を取り出し、皮側ですばやくパンフライしてから提供する必要があります。

ペレットグリルチキン レシピ

鶏肉を使った21の実証済みペレットグリルレシピ!丸ごとの鶏肉と鶏の脚から、白ワインの鶏肉とキノコまで、パスタの大きなプレートの上で提供するために、あなたはそれをすべてここで見つけるつもりです。

鶏肉はどの温度で燻製する必要がありますか?

これはかなり主観的です。喫煙は本当に芸術です。私の経験では、鶏肉の煙の風味は180〜200度の間で最も多くなるので、鶏肉を吸っているときに始めたいと思います。

煙の後にあなたがそれを何に向けるかはあなた次第です。自分に最適なものを試すか、私のレシピに従ってください。それはうまくいきます。


結論は

ご覧のとおり、さまざまな方法があります 鶏もも肉のバッチを吸う 。ただし、脂肪はフレアアップのリスクを高めるだけなので、最初に余分な脂肪と皮をこすり落とすことを忘れないでください。また、太ももの味付けを考える前に、太ももをブライニングすることを検討してください。風味と柔らかさが報われます。上記のレシピのいずれかに従った後、またはそれらに触発された後に自分の道を進んだ後の唯一のタスクは、食事を補完するためにいくつかのおかずを考え出すことです。でんぷんは、鶏肉のたんぱく質と、ブライニング、こすり、薪燻製によって染み込んだ多種多様な風味との釣り合いとして素晴らしく機能します。マカロニとチーズ、ライスピラフ、ポテトウェッジ、または自家製のコーンブレッドをおかずとして使って、素晴らしい太ももと組み合わせるのを検討してください。

非推奨:Elementor Scheme_Colorは 非推奨 バージョン2.8.0以降!代わりにElementor Core Schemes Colorを使用してください。 NS /home/grillmasterunive/public_html/wp-includes/functions.php オンライン 5051

非推奨:Elementor Scheme_Typographyは 非推奨 バージョン2.8.0以降!代わりにElementor Core Schemes Typographyを使用してください。 NS /home/grillmasterunive/public_html/wp-includes/functions.php オンライン 5051


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コメント:

  1. Esrlson

    謝罪しますが、私の意見では、あなたはエラーを犯します。午後に私に手紙を書いてください、私たちは話します。

  2. Muzragore

    私はあなたが間違っていると思います。私はそれを証明することができます。

  3. Graeghamm

    バリン、すごい... :(

  4. Guzuru

    私はあなたが間違っていたと信じています。午後に私に手紙を書いてください、話してください。

  5. Meadhra

    そして間違いなくそれは遠くない:)

  6. Raylen

    私の意見では、間違いがあります。 PMで私に手紙を書いて、話してください。

  7. Hayyim

    話しましょう、この問題について私に言うべきことを教えてください。



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