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野菜と豆のスープ

野菜と豆のスープ



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豆を8カップの水に一晩浸します。よく排水します。 (レンズ豆には浸す必要はありません。)刻んだ玉ねぎ1個を油またはスープに入れ、大きな深い鍋で中火から強火にかけて、濃い黄金色になるまで調理します。

ワインで釉薬を取り除き、ほとんど吸収されるまで調理します。水気を切った豆、スープ、月桂樹の葉を追加します。沸騰させ、蓋をして、ほぼ柔らかくなるまで約2時間煮ます。表面に現れた泡をすくい取り、捨てます。

トマト、ハーブ、ご飯を入れてかき混ぜます。ご飯と豆が柔らかくなるまで、20〜30分長く煮ます。

冷凍野菜を入れてかき混ぜます。全体が熱くなるまで、さらに約10分加熱します。塩こしょうと大さじ2杯で味付けをします(以下のオプションを参照)。

オプション:
豆:ピント、黒、カネリーニ、腎臓、ガルバンゾ、レンズ豆(レンズ豆には浸す必要はありません!)
ハーブ:タイム、パセリ、オレガノ、カレー粉、クミンシード
米:玄米、赤、黒、野生
冷凍野菜:ほうれん草のみじん切り、ブロッコリー小花、コラードグリーン、ケール
風味豊かな添加物:オリーブタプナード、レモンジュース、シェリービネガー、ペスト、サワークリーム


レシピのまとめ

  • 1ポンドの乾燥ライマメ
  • 水4カップ
  • にんじん5本、みじん切り
  • リーキ1本、球根のみ、みじん切り
  • みじん切りにしたエシャロット大さじ2
  • セロリ2本、みじん切り
  • 4キューブ野菜ブイヨン
  • 水8カップ
  • オリーブオイル大さじ2

4カップの水を沸騰させます。乾燥ライマメを加え、2〜3分茹でます。火から下ろし、豆を1〜2時間置いて、ふたをして柔らかくします。水が透明になるまで水気を切り、すすぎ、豆の水を捨てます。

鍋に玉ねぎとセロリが半透明になるまでオリーブオイルで炒めます。ライマメを加え、さらに2〜3分炒める。

その間に、4カップの水を沸騰させます。沸騰したお湯に野菜のブイヨンを加え、溶けるまでかき混ぜます。炒めた野菜と豆にスープを加えます。残りの水を加え、弱火で1〜1時間半煮ます。蒸し暑いサーブ。


レシピのまとめ

  • 植物油大さじ1
  • 玉ねぎ1個、みじん切り
  • にんにく1片、みじん切り
  • にんじん2本、みじん切り
  • チリパウダー小さじ2
  • 小さじ1杯のクミン
  • 4カップの野菜ストック
  • 2(15オンス)缶黒豆、すすぎ、水切り
  • 1(8.75オンス)は全粒トウモロコシができます
  • 小さじ1/4の挽いた黒コショウ
  • 1(14.5オンス)はトマトを煮ることができます

大きめの鍋に油を入れ、玉ねぎ、にんにく、にんじんを中火にかけ、時々かき混ぜながら5分または玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。チリパウダーとクミンクックを加え、1分間かき混ぜます。材料を加え、豆、とうもろこし、コショウを1缶沸騰させます。

一方、フードプロセッサーやブレンダーでは、トマトと残りの豆の缶を一緒にピューレにして鍋に入れます。火を弱め、蓋をして、10〜15分またはにんじんが柔らかくなるまで煮ます。


庭の野菜と豆のスープ

私は好きなレシピを見つけてそれを使い続ける傾向があるので、最近野菜スープのわだち掘れに陥りました。私は長い間同じ豆と野菜のスープを簡単に作っていて、みんな気に入っていますが、他にも選択肢があることを思い出さなければならないことがあります。そのうちのいくつかは素晴らしいかもしれません。

だから、AlannaKelloggの素晴らしいブログAVeggieVentureでWeightWatchers Zero Points Garden Vegetable Soupを見たとき、今が私の視野を広げて新しい野菜スープを試す時期かもしれないと思いました。アランナがそれをお気に入りのレシピとしてマークし、1月のブログで最高のスープとして名前を付けたのは害ではありませんでした。または、新鮮な野菜と栄養豊富なキャベツでいっぱいです。

私はそれを試してみることにしました。少し追加しました。カネリーニ豆の缶を追加して、このスープをワンポットの食事に変えました。豆の量が増えたので調味料も少し増やしましたが、それ以外はアランナが投稿したものと全く同じです。

シンプルそうに見えますが、このスープは素晴らしかったです。そして&#8211注意親&#8211それは子供に優しいです!私が彼女にそれがどのように好きか尋ねたとき、E。はそれを彼女の口にスプーンで入れるのに忙しかったので、彼女ができることは私に親指を立てる合図を与えることだけでした。彼女は2つ目のボウルを要求し、今日の昼食のために魔法瓶に残り物があります。

私が豆を追加しても、Weight Watchersのメンバーや、Eat to LiveまたはMcDougallプログラムをフォローしている人々は、罪悪感なしにこれを楽しむことができます。

2018年2月17日、このスープを作り直し、ページ上部に写真を追加しました。ウェイトウォッチャーズの現在の&#8220フリースタイル&#8221プログラムでは、プレーンビーンズと野菜(脂肪や砂糖は追加されていません)はすべてゼロ&#8220スマートポイントです。とトマトペースト。

私が指摘しなければならないことの1つは、使用するスープの種類がこのスープの風味の最も重要な要素であるということです。あまり好きではないブイヨン(実はブイヨン)で作ったのですが、結果は良くありませんでした。私の意見では、カップから温かく飲みたくないスープよりも水で作る方が良いでしょう。水で作る場合は、ガーリックパウダーと玉ねぎのグラニュールを加えて味わってみてください。


緑のレシピと豆のスープ

4人の要素):
調理済み豆400グラム(1ポット)

優しいスープ(野菜またはオンドリ)
バジル

豆のスープと野菜を段階的に組み合わせる正しい方法

グリーンを細かく刻みます。鍋にオリーブオイル大さじ4を入れ、つぶしたにんにくを炒めます。玉ねぎを加えて5分ほど炒める。コショウを加えて炒める。

グリーンがきちんと炒められたら、皮をむいたトマトを加え、スプーンで消えるまで壊します。暖かさを上げて白ワインを加えます。アルコールを蒸発させ、ブロスでキャノピーを作ります。低い暖かさで15〜20分間コーティングされた夕食を準備し、その間に豆を洗って水気を切ります(水が邪魔にならないように、豆を壊さないようにしてください)。豆をシチューに加え、低暖かさで5〜10分間コーティングされた夕食を調理します。

スタイリングし、塩を修正し、すべての部分が柔らかいことをテストします。乾燥バジル大さじ半分を加え、かき混ぜてスタイルを整えます。バジルが料理にその味を提供することが重要です。

緑で理想的な豆のスープを調理するためのアイデアとヒント

→このスープは、ネギやズッキーニに対応するさまざまな野菜に完全に適しています。

→乾燥豆との組み合わせも可能です。その場合、いつものように夕食を作り、レシピに示されているレベルで使用します。他の1つの準備から得た調理済みの豆を利用する必要があります。

→スープは時期尚早に作られ、冷蔵庫に3日間保存される可能性があります。

→スープに余分な食感を持たせたい場合は、アームミキサーでスープ鍋をすりつぶして追加します。カバーを外した夕食を組み合わせて、低暖かさで5分間調理します。

Rebecaのキッチン

ジャーナリスト、ブロガー、マザー2.0です。レシピ、アイデア、ヒントを共有して、料理が好きで楽しい料理ができるようにします。あなたは私に従いますか?


玉ねぎのみじん切り2カップ(中1個)

みじん切りにんじん2カップ(にんじん4〜5個)

セロリのみじん切り11/2カップ(2〜3本)

トマトペースト大さじ2

にんにくみじん切り小さじ4(クローブ4)

黒コショウ小さじ1/2

小さじ1/2の細かい海の塩、さらに味わうためにもっと

小さじ1 / 8〜1 / 4の砕いた赤唐辛子フレーク、オプションで熱

2(15オンス)缶の白豆、水気を切り、すすいだ、または3カップの調理済み豆を代用

3〜4本の新鮮なタイムの茎または小さじ1/2杯の乾燥タイムを使用する

アンチーニディペペ、オルゾ、パールクスクスなどの1/3カップ(4.5オンス)の小さな乾燥パスタ

3〜4個の山盛りのカップほうれん草または茎のない破れたケールの葉


ボリュームたっぷりの豆と野菜のスープ:自分だけのものを作ろう

毎秋、私のスープポットはトレーニングを受けます。でも、友達や家族を暖かく保つために作ったスープやシチューの中で、みんなのお気に入りはボリュームたっぷりの豆と野菜のスープです。無限に変化するこの勝利の組み合わせは、ほとんどすべての食欲を満足させる、美味しくて栄養価の高いスープを提供します。そして私にとって幸いなことに、彼らは料理も簡単です。簡単な方法で、好きな具材を使って満足のいく豆汁を作る方法を紹介します。豆の優しい素朴な特徴は、大胆でスパイシーなものから豊かでまろやかなものまで、さまざまなフレーバーの完璧な背景になっています。そのため、材料を変えるだけで、冬にふさわしい心地よいスープを作ることができます。

豆と野菜のスープをレパートリーに追加するもう1つの理由は、利便性です。週末に大きな鍋を作り(時間がかかりますが、ほとんど無人で煮ます)、残り物を冷蔵して再加熱し、1週間を通して簡単に食事ができるようにします。多くのゆっくりと調理された料理のように、これらのスープは翌日または翌日さらにおいしくなります。そして、あなたはそれらを簡単に凍結してより長い貯蔵のために使うことができます。

最高のスープは乾燥豆から始まります。確かに缶詰の豆はプロセスをスピードアップしますが、これは乾燥豆から始めるという余分なステップが大きな違いを生む例の1つです。まず第一に、それらはより良い風味と食感を生み出します:作りたての豆は、缶詰よりもふっくら、クリーミーで、自然の風味に忠実です。乾燥豆はまた、その形状をよりよく保持し、どろどろになりにくいです。自分で豆を調理するもう1つの利点は、味わい深い豆のスープがスープに戻ってしまうことです。

ボリュームたっぷりの豆と野菜のスープレシピ

収量9〜10カップは6を提供しています。

お好きな野菜や調味料をお選びください

材料を組み立てる前に、フレーバーの親和性について考えることをお勧めします。地中海に傾倒している場合は、フェンネル、ローズマリー、ニンニクを選択できますが、ラテンアメリカ風のスープにはクミン、コリアンダー、チリが含まれます。キャベツ、パースニップ、にんじん、カリフラワーなど、秋冬に手に入るボリュームたっぷりの野菜を頼りに、季節感を出すのも好きです。

煮る豆に野菜を入れるのではなく、豆を分けて炊き、後でスープに入れるのが好きです。それらを一緒に調理すると、豆の準備が整う前に野菜が過度に調理されやすくなります。

豆を浸す

浸すと豆がやさしくふっくらと柔らかくなり、調理時間が短縮され、均一に調理されます。多くのレシピでは豆を一晩浸す必要がありますが、4時間で十分です。スープを作る予定の日の朝、豆をよく浸します。

並べ替える 8オンス。 (1-1 / 4カップ)お好みの乾燥豆 (以下のオプションを参照)、小さな石や汚れの塊を捨ててから、すばやくすすいでください。大きなボウルに移し、豆を3インチ覆うのに十分な冷水を加え、4〜12時間浸します。

豆の種類を1つ選択してください

豆を調理する

豆を排水してすすぎ、3または4qtに移します。鍋。追加 ミディアムガーリッククローブ1個 (砕いて剥がした)、 1ベイリーフ、 と 冷水6カップ。部分的に覆って蒸発を制限し、20〜30分ごとにかき混ぜながら、豆が柔らかく、中身がほとんどクリーミーになるまで、粉っぽくなったり、どろどろになったりすることなく、穏やかに煮ます(おおよその調理時間については下のボックスを参照してください)。豆の調理時間は、浸した時間と年齢によって異なります。豆が古ければ古いほど、調理に時間がかかります。しかし、長く浸すほど、調理時間は短くなります。したがって、豆がいつ完成したかを判断する最も安全な方法は、調理しながら味わうことです。

で味付け 小さじ3/4コーシャーソルト 豆が約4分の3終わったとき。液体が豆を覆っていない場合はいつでも、1カップの真水を追加します。

豆を水気を切り、調理液を確保し、月桂樹の葉を捨てます(ニンニクはそのままにしておくことができます)。事前に豆を調理する場合は、豆と調理液を別々に冷蔵して、スープを作ります(前日に豆を調理できます)。

豆の調理時間(時間は概算です。)

ベビーリマ、フラジオレット、イエローアイ:3 / 4〜1時間
ブラック、カネリーニ、クランベリー、グレートノーザン、キドニー、ネイビー、ピント:1〜1時間半
ひよこ豆:1-1 / 4〜2時間

フレーバーファンデーションを作成する

どんな種類のスープを作っても、少し硬化した豚肉や味付けした豚肉(ベーコン、パンチェッタ、ソーセージなど)は、絶対に必要というわけではありませんが、スープに深みとたまらなく香ばしいエッジを加えます。少量のオリーブオイルで調理してフレーバーベースを作ります。それからそれを取り除き、後で追加するために取っておき、芳香性の野菜を追加します。

大さじ2エクストラバージンオリーブオイルまたは無塩バター 4〜5qtで。中火でスープポットまたはダッチオーブン。追加 あなたの肉の1/4ポンド 使用する場合は選択します(以下のオプションを参照)。脂肪が出て肉が褐色になり始めるまで、5〜8分、よくかき混ぜながら調理します。ボウルの上に置いた小さなこし器に肉と脂肪を注ぎ、肉を脇に置きます。スプーン大さじ2。脂肪を鍋に戻し、中火に戻します。肉を使用していない場合は、芳香剤にスキップしてください。

肉を1つ選ぶ(オプション)

芳香剤と調味料を追加します

追加 1-1 / 2カップお好みの芳香野菜 (以下のオプションを参照)そして コーシャソルトのピンチ およびfr黒胡椒を挽いた。柔らかくなり始めるが茶色にならなくなるまで、4〜6分、頻繁にかき混ぜながら調理します。

選択したものをかき混ぜます 調味料 (以下のオプションを参照)および スパイス (以下のオプションを参照)そして香りが出るまで1分間調理します。必要に応じて、追加することもできます 大さじ1トマトペースト 調味料と一緒に、濃厚な甘さを加え、ピンクや小豆などの特定の豆の濁った色を深めるのに役立ちます。

2〜4個の芳香野菜を選択してください(合計1-1 / 2カップ)


主要成分

1/2カップ 緑のエンドウ豆

1/2カップ 黄色のエンドウ豆

大さじ1と1/2

1/4カップ エンドウ豆

1/4カップ オオムギ

4 クォート水

1 ミディアムオニオン、さいの目に切った

大さじ4

3 にんじんをサイコロ形に切る

2 セロリの茎、さいの目に切った

1/2 パセリの根、さいの目に切った

1カップ 小さな正方形または蝶ネクタイ麺


レシピのまとめ

  • 3/4カップのみじん切りセロリ
  • 刻んだ玉ねぎ3/4カップ
  • みじん切りにんじん1カップ
  • 1(14.5オンス)はトマトをさいの目に切って、水気を切ることができます
  • トマト野菜ジュースカクテル3カップ
  • 水2カップ
  • リーキ1本、みじん切り
  • じゃがいも1個、皮をむいて立方体にする
  • 1(15オンス)エンドウ豆、排水
  • 1(15オンス)缶全粒トウモロコシ、排水
  • 2(15オンス)缶のひよこ豆、水切り
  • 長粒白米1カップ
  • 醤油大さじ1
  • 小さじ1/4の乾燥タイム
  • 黒コショウ小さじ1/2
  • ガーリックパウダー小さじ1/4
  • 小さじ1杯の乾燥ディルウィード

大きな鍋に強火で、セロリ、玉ねぎ、にんじん、トマト、トマト野菜ジュース、水、ニラ、ジャガイモ、エンドウ豆、トウモロコシ、豆、米、醤油、タイム、黒胡椒、ガーリックパウダー、ディルを混ぜる雑草。

沸騰させ、火を弱め、30分または野菜が柔らかくなるまで煮ます。


15豆、15野菜スープ

このレシピは、私たちの古典的な豆の品種のミックスを取り、それらを一年中楽しむことができるおいしいハーブとスパイスのブレンドと組み合わせますが、新鮮な夏野菜をたくさん投入すると特においしいです。

準備時間

調理時間

サービング

材料

1-パッケージHurst’s®HamBeens®ベジタリアン15豆スープ

各1/2カップ:にんじん、ピーマン、トマト、タマネギ、ズッキーニ、黄色いスカッシュ、マッシュルーム、ジャガイモ、セロリ、ほうれん草、赤唐辛子、ピーマン、サツマイモ、アスパラガス、トウモロコシ

このレシピは、私たちの古典的な豆の品種のミックスを取り、それらを一年中楽しむことができるおいしいハーブとスパイスのブレンドと組み合わせますが、新鮮な夏野菜をたくさん投入すると特においしいです。

共有

材料

1-パッケージHurst’s®HamBeens®ベジタリアン15豆スープ

各1/2カップ:にんじん、ピーマン、トマト、タマネギ、ズッキーニ、黄色いスカッシュ、マッシュルーム、ジャガイモ、セロリ、ほうれん草、赤唐辛子、ブロッコリー、サツマイモ、アスパラガス、トウモロコシ

料理の方向性

最初のステップは、豆をすすぎ、選別することです。石や破片がないか確認して廃棄します。次に、豆を大きなボウルまたはポットに入れ、2インチの水で覆います。一晩または少なくとも6〜8時間浸してください。浸した後、余分な水を排出し、10〜12カップの水を入れた大きなスープポットに豆を入れます。沸騰したら火を弱め、蓋をして45〜60分煮ます。 45分で豆の柔らかさを確認し、まだ固い場合は調理を続けます。

豆が調理されている間、鍋の底をコーティングするためにオリーブオイルの一部を使用して野菜をバッチで炒めます(あなたが巨大な鍋を持っていない限り)。やわらかくなったら、豆の鍋に入れます。すべての野菜(およびニンニク)がスープに入るまで繰り返します。

豆が完全に柔らかくなったら、ハーストのベジタリアン調味料パケットを入れてかき混ぜ、塩とコショウを加えて味を整えます。提供する前に、スープを少なくともさらに15分間煮てください。

無愛想なパンと一緒に温かいうちに召し上がれ…お楽しみください!このレシピは冷やしたスープとしても美味しいです。