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最高のタラゴンレシピ

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最高評価のタラゴンレシピ

フレーバーを重ねたメインディッシュサラダであるこのチキンサラダは、ブルーチーズ、ハチミツ、タラゴンの素晴らしく温かくクリーミーなフレーバーとともに、ハーブガーデンの最高のものを提供します。

聖パトリックの日は多くの人にとって飲む休日ですが、このレシピでは、アメリカのビールを飲みながら、アイルランドの名前で食べたり飲んだりできます(ただし、それは良いものです)。

ローストしたレインボーキャロットは、タラゴンオイル、アーモンド、ドライアプリコット、ブラウンシュガービネグレットソースで補完されます。レシピ提供:シェフランスノウリング

このレシピは忙しい仕事や学校の夜に最適です。簡単にまとまり、美味しく召し上がれます。クックのヒント:ソースに脂肪が多すぎる場合は、脂肪分離器またはペーパータオルを使用してワインソースを脱脂します。レシピ提供:Perdue

このローストハムのレシピでは、白ワイン、エシャロット、ニンニク、マスタード、タラゴン、スパイシーなペッパーコーンの風味豊かな混合物で肉を一晩マリネする必要があります。チャイブとバターを入れた蒸し新じゃがいもと一緒に召し上がりください。レシピは国立豚肉委員会の厚意によります。

この新鮮なサラダで食事を始めましょう。ブラッドオレンジが見つからない場合は、クレメンタインに置き換えてください。ビネグレットソースのサラダの素晴らしいパートナーであるオーストリアのグリューナーヴェルトリーナーのパリッとしたグラスをお召し上がりください。メイン州フリーポートにあるTheHarraseeketInnのエグゼクティブシェフ兼フード&ビバレッジディレクターのサミュエル・ヘイウッドによるレシピを元に作成。サラダのレシピをもっと見るには、ここをクリックしてください。

ミクソロジストのジャスティン・ラベニュー(2015年ボンベイサファイアの最も想像力に富んだバーテンダーコンペティションの北米優勝者)によって作成された、このさわやかでユニークなキュウリカクテルをお試しください。

この料理は非常に用途が広いため、スーパーボウルパーティーに最適です。ホットでもコールドでもお召し上がりいただけますので、友達と集まるときはいつでも持っていくのが私の頼りになる料理です。秘訣は新鮮なカニを使うことで、味に大きな違いがあります。

このスープについて言うことは、それが完全においしいということだけです。それは特に良い寒さですが、それからそれはまた特に良い暑さです。

このシンプルなレシピは、古典的なベアルネーズソースの材料の1つです。

ハーブが詰まったグリーンゴッデスのドレッシングは、新しい料理パーティーのトリックになります。ケバブ、ハンバーガー、サラダに小雨を降らせて、すべての食事を最も風味豊かな料理に変えましょう。このレシピは、Oh SheGlowsの好意によるものです。

赤ワインやビールで煮込んだカルビは素晴らしいですが、変更のためのポートはどうですか?ポートはアメリカのバーやレストランで復活し始めているので、ポートで料理することは論理的な次のステップのように思えます。すべての蒸し煮レシピを参照してください。ヘブンリーショートリブレシピを表示するには、ここをクリックしてください。


フレンチチキンタラゴン

タラゴンは十分な愛を得ていません。ほとんどの人はそれを乾燥した形でのみ知っており、重い手で投与されます。しかし、新鮮なタラゴンのいくつかの小枝は素敵かもしれません。それはと呼ばれる混合物の伝統的な成分です フィーヌゼルブ、甘さとアニスのような味わいに貢献します。サラダ、ビネグレットソース、自家製マヨネーズに喜んで取り入れられ、鶏肉や魚によく使われるハーブです。タラゴンは、これらの蒸し鶏の太ももに特に適しており、白ワインとクレームフレッシュを補完します。

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あなたが料理するすべてのものを味わい深いものにするハーブ

私は本当にタラゴンを愛することになっていない。結局のところ、私は甘草の味に深く根強い憎しみを持っています、そしてそれはしばしば人々がそれらの柔らかく、しなやかな葉の味を説明する方法です。そして、私だけではないと思います。このハーブがパセリ、バジル、コリアンダーなどのヘビーヒッターと比べてどれほど人気が​​ないかを判断すると、他の多くの人々がタラゴンについて深刻な懸念を抱いている可能性があります。

なぜ彼らはそうしないのですか?タラゴンは空想です。それはフランス語です。それは昔ながらの奇妙なもので、アンジェリカ、ローズゼラニウム、夏のセイボリーなどの他の難解なハーブに勝るものはありません。

ちょっと待って。タラゴンは空想です。そしてフランス語。それはそれが美味しくて、物事が非常に印象的な味になることを意味します。

それ以上に、タラゴンは良いパートナーです。そして何よりもまず、タラゴンは鶏肉とよく合います。確かに、鶏肉はほとんどすべてのハーブでおいしいですが、鶏肉+タラゴン=魔法です。理由はわかりません。私が知っているのはそれが真実だということだけです。

もちろん、フランス人はこれをよく知っており、2つを組み合わせるのが大好きです。そして、彼らは通常、マスタードもミックスに入れます。

ローストマスタードタラゴンチキン

チキンディナーを手に取ったら、タラゴンでもそれができます。適切な例として、次のワンポットの不思議:

タラゴンとレモンのローストチキン

今すぐタラゴンを手に入れるもう1つの理由は、アスパラガスのシーズンの真っ只中にいることです。繊細なアスパラガスも同様に繊細なハーブに値します。刻んだタラゴンを柔らかくしたバターに折りたたむか、ビネグレットソースに泡だて器で入れるかにかかわらず、コンボは決して失敗しません。

タラゴンシェリービネグレットソースとアスパラガス

繊細でかわいらしいピンクのホッキョクイワナ(またはサーモン)も、タラゴンの投与量に優しくかかります。ここでトレンドを見始めましたか?食べ物がデリケート、クリーミー、またはマイルドな味の場合、タラゴンとの相性が良い可能性があります。

バジルとポーチドホッキョクイワナ-タラゴンマヨネーズ

持続する。デリケートな味の食べ物だけがタラゴンと一緒においしいと言いましたか?パンチの効いたアニスフレーバーは、最も重いステーキを征服することもできます。スパイスラブとは異なり、ベアルネーズと呼ばれる上品なフレンチソースはステーキを壊すのではなく誘惑します。

ベアルネーズソースのリブアイステーキのパン焼き(アントルコートベアルネーズ)

たとえば、パセリやコリアンダーとは異なり、タラゴンのアニスの甘さはデザートでも見事に機能します。適切な例:甘い夏の桃。


タラゴンクレームフレッシュ入りチルドアスパラガススープ

スープの場合: アスパラガスのバットを1¼クォートの水で20〜30分間調理します。冷まします。

アスパラガスの3つの束(先端ではない)を塩水で非常に柔らかくなるまで湯通しし、次に塩氷浴で衝撃を与えます。

ほうれん草を塩水で湯通しし、塩氷浴でショックを与えます。ブレンダーで、ブランチングしたアスパラガス、1カップのコールドストック、1つまみのほうれん草を加えます。すべてのアスパラガス、ほうれん草、ストックが使用されるまでブレンドして続けます。

アスパラガスの混合物をシノワに通します。クリームをかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。冷蔵庫に1時間以上置きます。

付け合わせの場合: 塩水でアスパラガスを湯通しし、塩氷浴でショックを与えます。

アミガサタケをきれいにして四分の一にし、終わりを捨てます。中型のソテーパンで、少量のオリーブオイルでアミガサタケを調理します。エシャロット、にんにく、塩、こしょうを加えます。中火で約2分間加熱します。

柔らかいピークが形成されるまでクレームフレッシュを泡立ててから、タラゴンに混ぜます。チャイブやパセリなどの新鮮なハーブを飾ります。

スープをボウルに分け、モレルマッシュルーム、アスパラガスのチップ、タラゴンクレームフレッシュをのせます。お好みの新鮮なハーブを飾ります。エキストラバージンオリーブオイルを少しふりかけます。


  • 骨なし、皮なしの鶏の胸肉4枚、脂肪を取り除いたもの(合計1〜11 / 4ポンド)
  • 小さじ1/4の塩、さらに味わう
  • 小さじ1/4の挽きたてのコショウ、さらに味わう
  • 小さじ3杯のエクストラバージンオリーブオイル、またはカノーラオイルを分けて
  • 細かく刻んだエシャロット¼カップ
  • 減塩チキンスープ½カップ
  • ½カップの辛口白ワイン
  • 大さじ1ディジョンマスタード
  • 大さじ1の減脂肪サワークリーム
  • みじん切りの新鮮なタラゴン大さじ1

鶏肉の両面を小さじ1/4の塩とコショウで味付けします。大きめの重いフライパンに小さじ11/2の油を中火から強火にかけます。鶏肉を加え、片面約3分で十分に焦げ目がつくまで調理します。ホイルでプレートとテントに移します。

中火に弱めます。残りの小さじ11/2の油を鍋に加えます。エシャロットを加え、柔らかくなるまで2〜3分かき混ぜながら調理します。スープとワインを加えて煮込みます。半分になるまで、約3分加熱します。

鶏肉と溜まったジュースを鍋に戻し、火を弱めます。鶏肉が完全に火が通るまで約4分煮ます。鶏肉を温めた大皿に移します。マスタード、サワークリーム、タラゴンをソースに入れてかき混ぜます。鶏肉に塩こしょうとスプーンで味を調える。


タラゴンソースのレシピ

材料

  • バター大さじ3を分けて
  • エシャロットミンチ1個
  • 白ワイン½カップ
  • 1カップのデミグラスソース
  • みじん切り大さじ1タラゴン
  • 塩とコショウの味

手順

デミグラスソースの私のトップチョイス

オンラインソース:デミグラスソース

家でデミグラスソースを作りたくない人のために。

デミグラスソースは、古典的な「レストラン品質」のブラウンソースを作るための最も重要な成分です。すべての素晴らしいフレンチブラウンソースはデミグラスソースを使用しています。しかし、それはスープ、シチュー、蒸し煮にも使用できます。それはあなたが家で作ることができるものですが、それを正しく行うには長い長い時間がかかり、1つの間違いをすると簡単に台無しになる可能性があります。私たちにとって幸運なことに、商用グレードのデミグラスソースの素晴らしい情報源がいくつかあります。いくつかを皆さんと共有したいと思います。誰もが好みを持っているので、あなたが一番好きな製品を見つけるためにそれぞれを試してみることをお勧めします。 セイボリーチョイスのデミグラスソース

数分で調理できるSavoryChoiceビーフデミグラスソースを使用すると、ホームシェフは、印象的なレストラン品質の食事を迅速かつ費用対効果の高い方法で提供できます。プロのシェフは通常、フォン、野菜、ワイン、スパイスをビロードのような一貫性で煮て、この伝統的なリダクションソースを準備するのに少なくとも24時間かかります。 私の最初の市販のデミグラスソース製品の1つであり、今でも私のお気に入りの1つです。ほぼ25年間、More Than Gourmetは、ソース、ストック、スープに関して、風味と品質のゴールドスタンダードでした。この製品は、1ポンドの浴槽と1.5オンスのパック、および商業施設の場合はさらに大きなサイズで提供されます。大規模なパーティーをしていて、パウンダーが必要でない限り、一度に6パックを購入するのが好きです。

タラゴンとチキン

として知られている Poulet&agrave l&rsquoEstragon フランス語では、このシンプルでクラシックな家庭料理は、特に彼のお気に入りのハーブであるタラゴンが特徴だったため、ジェームズ・ビアードのお気に入りでした。フランス人はタラゴンをb&eacutearnaiseソースから酢まで無数の料理と調味料に取り入れます。そして、ビアードによれば、これは鶏肉がこれまでに持っていた親友です。料理を完全な食事に仕上げるには、ビアードの芽キャベツとベーコンを添えることをお勧めします。

材料

  • 2 1/2から3ポンドのフライドチキン2枚、4分の1にカット
  • バター1/2カップ(1スティック)
  • 油大さじ2
  • 塩とコショウの味
  • 細かく刻んだ8〜10個のエシャロットまたは10〜12個のネギ
  • 白ワイン1カップ
  • 新鮮なタラゴン大さじ4、みじん切りまたは乾燥大さじ2
  • みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ4

方法

すべての鶏肉を入れるのに十分な大きさの蓋付きフライパンでバターと油を溶かします。バターが熱くなったら、鶏肉の皮を下にして茶色にします。それらを裏返し、反対側を茶色にします。これには約10分かかります。よく塩こしょう。十分な大きさのフライパンがない場合は、焦げ目を付けた後、蓋をしたダッチオーブンまたはキャセロールに入れて調理を続けます。

エシャロットまたはネギを追加します。火を弱め、鍋に蓋をして、15〜18分、または鶏が大きい場合は20分、非常にゆっくりと煮ます。

カバーを外し、少し火を強め、白ワイン、タラゴン、パセリを加え、鍋の底に付着したものをこすり落とします。鶏肉をもう一度ひっくり返し、ソースを少し減らすために3〜4分間勢いよく調理します。

小さな新じゃがいも、またはジェームズ・ビアードの芽キャベツとベーコンを添えてください。


タラゴンが手元にある場合は、この新しいフレーバーの紹介として、レシピで必要な量の半分を使用することを検討してください。タラゴンはフランス料理の一般的な材料ですが、アメリカ人が慣れ親しんでいる味ではないので、特に冒険的なパレットがない場合は、料理にタラゴンを使いやすくすることをお勧めします。また、他のハーブとは異なり、タラゴンは加熱するとかなり風味が強くなることも知っておいてください。だから、それは最初に軽くするもう一つの正当な理由です。

タラゴンの代わりにエルブドプロヴァンスを使用することは、物事を楽にする別の方法です。このブレンドは、タラゴンとあなたがすでに慣れ親しんでいるフレーバーを重ね合わせます。 1対1の交換で、良い結果が得られるはずです。


タラゴン

タラゴンは、フランス料理で広く使用されている用途の広いハーブです。タラゴンの選び方と保管方法、そして料理での使用方法をご覧ください。

タラゴンとは?

人気のある用途の広いハーブであるタラゴンは、甘いアニスとマイルドなバニラのユニークなミックスである強烈な風味を持っています。葉は細く、先細りでわずかにフロッピーで、長くて細い茎から成長しています。フランス料理の重要なハーブであり(ベアルネーズソースの必須成分です)、卵、チーズ、鶏肉と非常によく合います。

最高のタラゴンを選ぶ

変色やしおれのない、新鮮な葉を探しましょう。フランスのタラゴンが最高だと考えられています–その味はより粗いロシアのタラゴンよりも微妙です。乾燥タラゴンもご用意しております。または、すぐに供給できるように、窓辺に鉢を置いておくか、庭やウィンドウボックスで育てます。

タラゴンの作り方

洗ってから、小枝全体を使用するか、茎から葉を取り除き、全体またはみじん切りを使用します。

タラゴンの作り方

魚や鶏肉のソースを作るために使用します。バターや白ワインビネガーの風味付けに使用するサラダドレッシングに追加します。

タラゴンの保管方法

切りたてのタラゴンは湿ったキッチンペーパーで包み、穴あきバッグに入れて冷蔵庫に保管する必要があります。それは約4-5日続きます。乾燥したタラゴンは、密閉容器に入れて冷暗所に保管する必要があります。4〜6か月間使用できます。


準備

ステップ1

オーブンを425°に予熱します。ビート、¼カップ酢、大さじ2を組み合わせる。油、そして塩を入れたグラタン皿の季節に¼カップの水。ビートが柔らかくなるまで、40〜50分ホイルと蒸気で覆います。少し冷まします。ペーパータオルで皮をこすり落とし、ビートを四分の一に切ります(または大きい場合は½インチのくさび)。

ステップ2

ビートをエシャロット、タイム、残りの¼カップの酢、残りの¼カップの油で大きなボウルの季節に塩でトスします。少なくとも2時間座ってみましょう。

ステップ3

提供する直前にピスタチオとタラゴンをトスします。

ステップ4

先に行う: ビートは2日前にマリネすることができます。カバーして冷やす。

ピスタチオとタラゴンでマリネしたビートをどのように評価しますか?

作りたいレシピ。うまくいく料理のアドバイス。信頼できるレストランのおすすめ。

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これは家族のお気に入りです。さまざまな種類のチーズも試してみましたが、本物のピリッとしたチェダーチーズが最も効果的です。

これらは信じられないほどでした。私が以前に作ったのとまったく同じようにレシピに従った。次回はもう少しクリームを使うかもしれません。

私はこのレシピを約10年間作成してきました。これは、このサイトで最初に使用したレシピの1つです。私がこの料理を作るたびに、それは絶賛されます。私がこれを娯楽のために作るとき、私はそれを微調整しません-完全に重いクリームと良い鋭い白いチェダーを使うだけで、あなたはあなたがやったことをうれしく思います!そして、通常、人々は数秒かかるので、あなたはダブルバッチを作りたいかもしれません!

いくつかの変更を加えました。ベイクドポテトを使用し、きのこをいくつか炒めました。素晴らしく、見た目も良かった。

ああ、そして私が作るすべてのグラタンで、私は液体を加熱し、そして注いで焼くよりも。ベーキング時間をより信頼できるものにします。

私はこれを何度もチーズとタラゴンの量を微調整して作りました。 11から14オンスと決定しました。チーズの量は素晴らしく、小さじ5杯の新鮮なタラゴンは完璧でした!

これは私の以前のレビューに対するPSです。チーズが「焼き付く」ことがないように、私もオーブンの温度を(350に)下げました。また、ユーコンゴールドポテトはワックス状で、タレを濃くするのに十分なでんぷんがないので、ラセットタイプのポテトを使うのが好きです。はい、クリームは増粘剤ですが、ワインと1:1の比率では、ソースを濃くするのに十分なほど調理するのにかなりの時間がかかります。

このレシピをイースターハムのおかずのインスピレーションとして使って、レシピを少し変えて、ずっと好きなポテトキャセロールのレシピを思いつきました。まず、私たちが好むタラゴンの代わりにタイムを使用しました。白(入手可能でグラタンを美しい黄金色に変えた)の代わりにオレンジ色のチェダーチーズを使用し、ジャガイモの間に刻んだネギと砕いたベーコンのわずかな層を追加しました。 (料理に色をつけて面白くしました)料理中の香りは天国でした。ワインが料理(そしてアパート)にどのように香りを付け、滑らかでクリーミーな白ワインチーズソースを作ったかに驚かされました。 (確かに、ワインがジャガイモの味にどのように影響するかについては少し懐疑的でした。)過去4年間、私は「これらのジャガイモ」を作るように要求され続け、「とんでもない」と言われることさえ聞いたことがあります。タラゴンを使った料理ではなく、独自の材料をいくつか加えましたが、クリーム、ワイン、チェダーの素晴らしい組み合わせで4つ星を付けています。

新鮮なタラゴンを使用することを除いて、私は指示どおりにレシピを作成し、圧倒されました。彼らは非常に水っぽく、チーズカードの小さな塊がありました。リッチでクリーミーなものが欲しかった。彼らはテーブルでほとんど触れられなかった。

大好き!小さじ3杯の新鮮なタラゴンを使用しました。チーズを11オンスに増やしました。また、チーズとタラゴンでクリームとワインを温め、ジャガイモの上に注ぎました。重ね着よりも簡単。素晴らしいレシピ。ああ、375度で始まり、最後まで増加しました。 1時間10分焼きました。

じゃがいもをよくこすったと言うのを忘れましたが、実際には皮をむきませんでした。それはまだとてもきれいなグラタンでした。素朴な面でもう少し。

これは通常のグラタンポテトからのおいしい変化です。レシピで許可されているよりも調理に少し時間がかかることがわかりました(約10分長くなりました)が、新しいオーブンが少しずれている可能性があります。私はスパイス、特にタラゴン(私は庭から新鮮なものを使用しました)に少し手が込んでいました、そしてそれがなくなったとき私のゲストは非常に失望しました。

私はこれを3年間作っていますが、これは常にパーティーで人気があり、従来の方法に代わる素晴らしい方法です。

素晴らしい。しかし、非常に豊富なので、控えめにしか作成されません。焦げ付き防止のフライパンで柔らかくなったエシャロットを追加しました。

あなたがしていることは何でもやめて、このレシピを作ってください。やわらかくなり芽生えそうなベビーレッドポテトの袋を使い切るものを探していたところ、これが見つかりました。ワインとタラゴンを加えることで、この香りは焼くときにほとんど甘くなり、さわやかな秋の日に素晴らしい味がします。私は新鮮なタラゴンと少し少ない塩を使用し、30分のベーキング時間を追加しました。

400度はオーブンには熱すぎたと思います。クリームはそこで本当に沸騰していました-それはしばしばクリームが壊れることにつながります-それで私は350度に下げて90分調理しました。素敵でした。

私は彼氏の27歳の誕生日の夕食のためにこれを最初に作りました。私もエシャロットを追加しましたが、彼はそれが大好きだったので、残り物を一人で食事に食べました。この料理は間違いなく私たちのお気に入りの1つであり、信じられないほど簡単に作ることができます。また、上にかなり茶色になることが許されれば、さらに良いようです。

イースターディナーのためにこれを作りました、そしてそれはヒットでした。シャープなアイルランドのチェダーチーズを使用し、エシャロットを追加しました。きっとまた作りますが、一番大変だったのは夕食前に掘り下げることではありませんでした。

私の家族はこのレシピが大好きです。ワインとタラゴンは一緒に素晴らしいです。そしてそれは素晴らしい追加としてどんな数のメインコースともよく合います。圧倒しないでください。

他のレビュアーが示唆しているように、新鮮なタラゴンを使用し、塩を減らし、生クリームと半分と半分を組み合わせました。調理時間は長くなりましたが、最終的には「カロリーに見合う」結果になりました!

リッチで美味しい。生クリーム一滴一滴味わえます。特別な機会や会社にふさわしい。

私はこれを何度も作りました。チェダーチーズやゲイヤーチーズなど、チーズの周りを変えることもあります。また、薄くスライスした黄色いタマネギを最上層に追加して、ほとんどカリカリしたトップテクスチャーにします。私もタラゴンの代わりにプロヴァンスのハーブを使用しましたが、それでも同じ部分を使用しています。タラゴンを気にしないのであれば、これは素晴らしい変更です。サービング時にロカテリを振りかける。

タラゴンは、古い基準に素敵でユニークなひねりを加えました。以前に提案したように、私は新鮮なタラゴンを小さじ5杯使用しましたが、それはほぼ正しいようでした。私は料理の最初の30分の間皿を覆った。ユーコンゴールドポテトでは、追加の増粘(小麦粉)は必要ありませんでした。次回はもっとシャープなチーズを使います。

ディナーパーティーでこれを提供し、すべてから絶賛を獲得しました。味は素晴らしかった。ターゴンをあまり気にしない人でも、この料理は素晴らしいと思いました。間違いなくまた作ります!

私はこれに良い辛口の白ワインを使いましたが、味は嫌いでした。私はワインが好きで、このレシピに気が散ると思った料理によく使用します。私はいくつかのリーキとエシャロットを炒め、それをレイヤリングプロセスに追加しました-ワインなしで、より鋭いチェダーチーズと半分と半分のミルクとウォンドラ粉を混ぜて再試行します。それは絶対に美しく見えましたが、私にはワインの味が多すぎました。


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