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新しいフードアプリ「Dysh」があなたの#FoodPornを評価に変えます

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Dyshユーザーは、自分の食事体験を共有し、近くで一流の食事を見つけることができます

YouTubeの巨人であるGraceHelbig、Hannah Hart、Mamrie Hart、IngridNilsenが創設メンバーとしてDyshチームに加わりました。

新しいフードアプリ、 Dyshは、「食文化を再定義」したいと考えています。アプリを通じて、ユーザーは自分が食べているものの写真を共有したり、料理を評価したり、友人や他のユーザーが食べたり飲んだりしているものを確認したりできます。

NS ロサンゼルスタイムズ Dyshを「Yelp、Facebook、Instagramのマッシュアップ」と表現しています。

Dyshの創設者兼最高経営責任者であるAshleyKingは、次のように述べています。 声明. 「私たちのプラットフォームでは、ユーザーは友達が投稿した美しい食べ物の写真を閲覧できるだけでなく、注文するものを決定するのにも役立ちます。」

同社は、YouTubeのスターであるGrace Helbig、Hannah Hart、Mamrie Hart、Ingrid Nilsenと協力して、アプリを新たな高みへと導きました。合わせて、これらのインフルエンサーには2,000万人以上のファンがいます。 バラエティ。実際、アプリをダウンロードした新規ユーザーは自動的にフォローして、おすすめの料理をすぐに始められます。

「ハンナ、グレース、マムリー、イングリッドと協力してディッシュを成長させ、形作ることは名誉なことです」とキングは言いました。 「彼らは味蕾であることの意味の完璧な例であるだけでなく、お互いの味を信頼し、お互いに料理の生活を共有することを楽しんでいます。また、ミレニアル世代のためのプラットフォームを構築するために社会的およびビジネスに精通しています。」

アプリのユーザーは、他の人が注文するものを決定し、ユーザーを近くのトップクラスの料理や渇望が襲ったときに特定の料理の最高のものに接続できるように、写真と評価を投稿することをお勧めします。


Instagramからテレビ広告まで、フードポルノの背後にある科学は何ですか?

Y私たちの脳はあなたの体で最も血液を渇望する器官であり、総血流量(またはエネルギー)の約25%を使用していますが、それは体重の2%しか占めていません。私たちの脳が食べ物を見つけるために進化したことを考えると、空腹の脳が望ましい食べ物の画像にさらされたときに脳血流の最大の増加のいくつかが発生することを発見することはおそらく驚くべきことではありません。おいしい食べ物の香りを加えると、この効果がさらに顕著になります。瞬く間に、私たちの脳は、私たちが見ている食べ物がどれだけ好きか、そしてそれらがどれほど栄養価が高いかについて判断を下します。そして、あなたはgastropornの背後にある考えを理解し始めているかもしれません。

おいしい食事を考えていると、お腹がゴロゴロ鳴るのを聞いたことがあるでしょう。フードポルノを見ると唾液分泌を誘発する可能性があり、腸がこれから起こることに備えるときに消化液が放出されることは言うまでもありません。おいしい食べ物について読むだけでも、ほとんど同じ効果があります。口当たりの良い、または非常に望ましい食品(つまり、フードポルノ)の画像に対する脳の反応に関して、研究では、味覚や報酬の領域を含む、多数の脳の領域が広範囲に活性化されていることが示されています。脳領域間の接続性の向上は言うまでもなく、この神経活動の増加の大きさは、通常、視聴者がどれだけ空腹であるか、ダイエットしているかどうか(つまり、食事を制限されているかどうか)、および肥満であるかどうかによって異なります。 (たとえば、後者は、満腹の場合でも、食べ物の画像に対してより顕著な脳の反応を示す傾向があります。)

1世紀のローマのグルマンであり作家でもあるアピシウスは、「最初の味は常に目である」という格言で知られています。今日では、料理の外観は、味/風味自体と同じくらい重要ですが、それ以上に重要ではありません。私たちは、広告からソーシャルメディアやテレビの料理番組に至るまで、食べ物の画像に襲われています。残念ながら、しかし、最もよく見える傾向がある(またはむしろ、私たちの脳が最も引き付けられる)食品は、一般的に最も健康的ではありません。実際、まったく逆です。

私たちは皆、ますます私たちを取り巻く食品の非常に望ましいイメージによって、健康的でない食品行動に導かれることに直面するかもしれません。 2015年には、前年と同様に、食品がインターネットで2番目に検索されたカテゴリでした(ポルノに次ぐ)。責任があるとしても、それはマーケター、食品会社、シェフだけにあるのではなく、ますます多くの私たちが積極的に食品の画像を探しています。食べ物が一番上のスロットになるまで、どれくらいかかるのだろうか?

人々は何世紀にもわたって、ごちそうやお祝いのために美しく見える食べ物を準備してきました。しかし、贅沢なごちそう以外の場合は、過去の食事は見た目を気にすることなく提供されていた可能性があります。彼らが美味しかったこと、あるいは単に彼らがいくらかの栄養を提供したことさえ、すべてが重要でした。これは有名なフランス人シェフにも当てはまりました。ヌーベルキュイジーヌが登場する前の状況を説明する、ラトリエデジョエルロブションのエグゼクティブシェフであるセバスチャンレピノイからの次の引用で強調されています。レストランでコッコーヴァンを注文すると、まるで家で作ったかのように出されます。料理は彼らが何であったかでした。プレゼンテーションは非常に基本的でした。」

しかし、1960年代のフランスの厨房で東が西に出会ったとき、すべてが変わりました。ヌーベルキュイジーヌにつながったのはこの料理の心の集まりであり、それとともに、ガストロポーン– 1977年のポールボキューズのレビューにまでさかのぼる用語です。 フランス料理。名前がくっついた。

最近では、料理の写真の仕方に関心を持つシェフが増えています(取りつかれています)。そして、次の料理本のページを飾る写真だけではありません。あるレストランコンサルタントは次のように述べています。「Instagramで見栄えのする料理を準備しているレストランもあると思います。」

ソーシャルメディアで食事を共有するダイナーの傾向にどう対処するかで苦労している人もいます。多くの公表された回答には、食事中に食べ物を写真に撮る機会を制限することから、レストラン内での写真撮影を禁止することまで、すべてが含まれています。しかし、シェフは今やほとんどの場合、トレンドを受け入れ、それがすべて「体験」の一部であることを認めているように見えます。ロンドンのミシュラン3つ星ホテルであるアランデュカスは、次のように述べています。「料理は目の保養であり、ゲストがソーシャルメディアを通じてこれらの感情の瞬間を共有したいと思っていることを理解しています。」

食事の視覚的な魅力はそれ自体で終わりになっているという感覚があります。研究者や食品会社は、料理の魅力を高めるという観点から、どのトリックやテクニックが最も効果的かを明らかにし始めています。たとえば、食べ物、特にタンパク質が動いていることを示します(それが単なる動きであっても)。視聴者の注意を引き、新鮮さを伝えます。

たんぱく質(卵黄のにじみ出るなど)が動いていると、何が得られますか?回答:卵黄ポルノ。私は最近ロンドンの地下鉄の駅で例に出くわしました。私がエスカレーターを上ったとき、壁に沿ってビデオ広告スクリーンがありました。目の隅から見えるのは、ラザニアの蒸しスライスが皿からゆっくりと持ち上げられ、熱い溶けたチーズが滴り落ちる様子だけでした。マーケターがよく知っているだけなので、そのような「動きのあるタンパク質」ショットは、私たちの目(またはむしろ私たちの脳)を魅了し、それらがほとんど魅力的であることに気づきます。食べ物(より具体的には、エネルギー密度の高い食べ物)の画像は、動くものと同様に、私たちの視覚的認識を捉えます。したがって、「運動中のタンパク質」は、まさに私たちの脳が視覚的に検出、追跡、集中するために進化した一種のエネルギッシュな食物刺激です。

Marks&amp Spencerは、高度に様式化された豪華な広告で、フードポルノで評判を得ています。よく見ると、たくさんのタンパク質が動いているのがわかります(暗黙と実際の両方)。その最も有名な広告は、2005年から、贅沢な溶解センターを備えたチョコレートプディングでした。蒸し暑いナレーションが、今ではパロディ化されたラインで出てきました。「これはチョコレートプディングだけではありません。これはMarks&ampSpencerチョコレートプディングです。」売上高は約3,500%急増しました。 M&ampSの2014年のキャンペーンでは、すべての食べ物が動いていることが示されました。実際、最も広くコメントされている画像の1つは、スコッチエッグが半分にスライスされ、卵黄がにじみ出ているというものでした。

動きのある食品も、新鮮であると認識されていることもあり、より望ましいように見えます。コーネル大学の食品心理学研究者BrianWansinkと彼の同僚による研究によると、オレンジジュースのグラスの写真は、すでにグラスに注がれている場合よりも、ジュースがグラスに注がれているのを見ると、はるかに魅力的であると評価されています。いっぱいになりました。どちらも静止画像ですが、1つは動きを意味します。それはその魅力を高めるのに十分です。 (あなたの食べ物が動くことを保証することができないかもしれないあなたの家にいる人のために、別の戦略は単に新鮮さを手がかりにするのを助けるために果物と野菜に葉や茎を残すことです。)

マークスアンドスペンサーチョコレートプディング広告、2005年。

私が近年遭遇したフードポルノに関連する最も奇妙な傾向の1つは ムクバン。ますます多くの韓国人が携帯電話やラップトップを使用して、他の人々がオンラインで食べ物を食べたり食べたりするのを見ています。何百万人もの視聴者がこの盗撮習慣に従事しています。この習慣は2011年に初めて登場しました。興味深いことに、スターはトップシェフ、テレビパーソナリティ、レストラン経営者ではなく、定期的な(一般的にはフォトジェニックですが)「オンラインイーター」です。これは、動いている食べ物のさらに別の例と考えることができます。食べ物を操作している人が、食べ物が動いているだけである西部のダイナミックな食べ物の広告の多くの例よりも目立つようになっているだけです。しかし、私はまた、一人で食事をする人の中には、仮想の会社を手に入れるために食事時にムクバンの投与量に同調している人もいると感じています。

チューニングしながら食べる人が、実際に一人で食べるよりも多くを消費するかどうかを確認するのは興味深いでしょう(つまり、仮想ディナーゲストなしで)。また、ムクバンが通常のテレビのように気を散らすものであるかどうか疑問に思うかもしれません。これは、消費量を劇的に増加させることが示されています。もしそうなら、視聴者の食物の即時摂取が増加することを期待するかもしれません–そして彼らが再び空腹になるまでに経過する時間は短縮されるべきです。

食べ物の画像は、視聴者の脳が食べる行為をシミュレートしやすいと感じたとき、たとえば、食べ物を一人称視点で見たときに最も視覚的に魅力的です。これは、第三者の視点から食べ物を見るよりも高く評価されています(通常、ムクバンの場合のように)。

マーケター、少なくとも賢い人は、私たちが見ているものを食べる行為を精神的にシミュレートする方が簡単であれば、食品広告に見られるものをより高く評価することをよく知っています。パッケージの前面にスープのボウルが付いたスープのパケットを想像してみてください。右からボウルに近づくスプーンを追加すると、スプーンが左から近づく場合よりも、人々が製品を購入する意欲が約15%高くなります。それは、私たちのほとんどが右利きであるためです。そのため、通常、私たちは右手にスプーンを持っているのを目にします。右利きのスプーンがスープに近づいているように見えるだけで、脳は食べることを想像しやすくなります。さて、そこにいるすべての左利きのために、「私はどうですか?」と言っています。 –モバイルデバイスのフード広告が反転して左利きの視点が表示されるようになるまで、それほど長くはかからない場合があります。これは、広告の魅力を最大化するのに役立つという考えです(つまり、テクノロジーが利き手を暗黙的に把握できると仮定します)。

フードポルノの台頭で私たちはどれほど心配すべきでしょうか?なぜ人々はそれらすべてのおいしいgastroporn画像を見たいという彼らの欲求にふけるべきではありません。確かに害はありませんか?結局のところ、食べ物の画像にはカロリーが含まれていませんね。さて、私たちが懸念すべき問題がいくつかあることがわかりました。

1フードポルノは空腹感を高める
私たちが確かに知っていることの1つは、望ましい食品の画像を見ると食欲が刺激されるということです。たとえば、ある研究では、パンケーキ、ワッフル、ハンバーガー、卵などを示す7分間のレストランのレビューを見るだけで、しばらく食事をしなかった参加者だけでなく、磨いたばかりの参加者でも空腹感が高まりました。食事をオフにします。

2フードポルノは不健康な食べ物を助長します
トップシェフがテレビ番組で作るレシピの多くは、信じられないほどカロリーが高いか、不健康です。テレビのシェフのレシピを体系的に分析した人は、世界保健機関の栄養ガイドラインで推奨されているよりも、脂肪、飽和脂肪、ナトリウムがはるかに多い傾向があることに気付きました。これは、これらの食品を作り続ける視聴者にとっての問題だけではありません。 (驚くべきことに、実際にこれを行う人はほとんどいません。2015年の2,000人の食通の調査によると、料理番組で調理された料理を1つでも調理したことがある人は半数未満です。)むしろ、ここでのより大きな懸念は、私たちが作られているのを見て、テレビで提供されているのを見る食べ物の部分は、家やレストランで食べるのが適切であると私たちが考えるものに暗黙の基準を設定するかもしれません。

3表示するフードポルノが多いほど、ボディマス指数(BMI)が高くなります
リンクは相関関係にすぎず、因果関係はありませんが、より多くのフードTVを視聴する人は、BMIが高いという事実により、眉を上げる可能性があります。もちろん、彼らは一般的に、フードプログラムだけでなく、より多くのテレビを見ているかもしれません。結局のところ、「カウチポテト」という用語は「フードポルノ」という用語よりも長い間存在しています。ただし、胃栄養学の観点から重要な問題は、より多くの食品テレビを視聴する人が、同量の非食品テレビを視聴する人よりも高いBMIを持っているかどうかです。特に子供たちにおいて、食品広告がその後の消費にバイアスをかけることを示すすべての証拠を考えると、それは確かに可能性が高いように思われます。

4フードポルノは精神的資源を消耗します
製品パッケージの側面、料理本、テレビ番組、ソーシャルメディアで食品の画像を見るときはいつでも、私たちの頭脳は具体化された精神的シミュレーションのスポットに従事せざるを得ません。つまり、食べ物を食べるのがどのようなものかをシミュレートします。あるレベルでは、私たちの脳が食べ物の画像と実際の食事の画像を区別できないかのようです。したがって、これらの仮想的な誘惑のすべてに抵抗するために、いくつかの精神的なリソースを費やす必要があります。では、その後実際の食品の選択に直面するとどうなるでしょうか。テレビの料理番組を見て、駅に着くと、空中を漂うコーヒーの匂いが鼻からカップを買うように導きます。カウンターでは、目の前に甘いスナックバーやフルーツが並べられています。あなたはチョコレートのバーに行くべきですか、それとも代わりに健康的なバナナを選ぶべきですか?ある実験室での研究では、魅力的な食べ物の画像を見せられた参加者は、少数の食べ物の画像にさらされた参加者よりも、その後、悪い食べ物の選択をする傾向がありました。望ましい食品画像へのこの増加した露出のすべては、非自発的な具体化された精神的シミュレーションをもたらします。私たちの脳は、たとえそれらの食べ物がテレビや私たちの電話だけにあるとしても、私たちが見た食べ物を消費することがどのようなものかを想像し、それから私たちは食べたいという誘惑に抵抗しようとしなければなりません。駅の3つのスナックショップで行われた最近の研究では、果物をスナックよりもティルに近づけるだけで、人々がより健康的な食品の選択肢に近づくことができるかどうかを調査しました。通常はその逆です。 「ナッジ」は、人々が実際に果物やミューズリバーを購入する可能性が高いという意味で機能しました。残念ながら、彼らはポテトチップス、クッキー、チョコレートも購入し続けました。言い換えれば、消費を削減するように設計された介入は、人々がより多くのカロリーを消費する結果になりました。

私たちの脳は、食糧が不足している環境で栄養源を見つけるために進化してきました。残念ながら、私たちはこれまで以上にエネルギー密度の高い高脂肪食品の画像に囲まれています。写真を撮るのはもちろんのこと、食べ物の画像を見たいという欲求が高まっており、これらの画像のどの側面が私たちを惹きつけているのかがわかってきていますが、そのような露出がどのような結果をもたらすのかを心配する必要があります。私たち全員に。私は、不健康なエネルギー密度の高い食品の画像のこのすべての「デジタル放牧」が、私たちが認識している以上に食べることを奨励し、不健康な食品行動に向けて私たち全員を動かしているのではないかとますます懸念しています。

食べ物の望ましい画像をガストロポルノ、またはフードポルノとして説明することは、間違いなく蔑称的です。しかし、実際のポルノとのリンクは私たちが思っているよりも適切であると私は確信しています。それで、おそらく私たちは、非常にカロリーが高く不健康な食品の画像でいっぱいの食品雑誌を新聞販売店の一番上の棚に移動することを本当に考えるべきでしょうか?または、分水嶺の前に料理番組がテレビで放映されるのを防ぎますか?もちろん、そのような提案は頬の小さな舌ですが、ここには非常に深刻な問題があります。モバイルテクノロジーの爆発的な増加は、味やバランスの取れた栄養成分よりも、見栄えが良く、写真がよく見えるように設計された食品が提示され、これまで以上に多くの食品の画像にさらされていることを意味します。

MaxEhrlichの1971年の本 勅令は、厳密にカロリー配給された大衆が映画に行って「フーディー」を見ることができる未来に設定されています。「彼らが見たものは、その痛みとエクスタシーの両方でほとんど耐えられませんでした。口が半分開いて、唾液が角を垂れ下がっていた。人々は唇をなめ、画面をスケベに見つめ、ある種の深い性的体験をしているように、彼らの目は釉薬をかけた。映画の中の男は彫刻を終え、今や彼はフォークにピニオンを塗った牛肉の厚いスライスを持っていました…彼の口がそれを飲み込むと、観客全員の口が画面上の男と共生して開閉しました…何今見た観客は単純な欲望ではありませんでした。それはポルノでした。口のクローズアップ、歯ぎしり、あごに滴り落ちるジュースが示されました。」

悲観的なメモを残したくありません。今後数年間、胃栄養学者は、私たちがさらされている食品が食行動において視覚的に果たす重要な部分を調査し続けるでしょう。特に画面を見つめるのにどれだけの時間を費やすかを考えると、視力の影響がすぐに減少する可能性はほとんどないようです。私の希望は、食べ物や飲み物の認識や周りの行動に対する視覚の重要性についてもっと理解することによって、将来の食べ物の経験を最適化するためのより良い立場になることです。


Instagramからテレビ広告まで、フードポルノの背後にある科学は何ですか?

Y私たちの脳はあなたの体で最も血液を渇望する器官であり、総血流量(またはエネルギー)の約25%を使用していますが、それは体重の2%しか占めていません。私たちの脳が食べ物を見つけるために進化したことを考えると、空腹の脳が望ましい食べ物の画像にさらされたときに脳血流の最大の増加のいくつかが発生することを発見することはおそらく驚くべきことではありません。おいしい食べ物の香りを加えると、この効果がさらに顕著になります。瞬く間に、私たちの脳は、私たちが見ている食べ物がどれだけ好きか、そしてそれらがどれほど栄養価が高いかについて判断を下します。そして、あなたはgastropornの背後にある考えを理解し始めているかもしれません。

おいしい食事を考えていると、お腹がゴロゴロ鳴るのを聞いたことがあるでしょう。フードポルノを見ると唾液分泌を誘発する可能性があり、腸がこれから起こることに備えるときに消化液が放出されることは言うまでもありません。おいしい食べ物について読むだけでも、ほとんど同じ効果があります。口当たりの良い、または非常に望ましい食品(つまり、フードポルノ)の画像に対する脳の反応に関して、研究では、味覚や報酬の領域を含む、多数の脳の領域が広範囲に活性化されていることが示されています。脳領域間の接続性の向上は言うまでもなく、この神経活動の増加の大きさは、通常、視聴者がどれだけ空腹であるか、ダイエットしているかどうか(つまり、食事を制限されているかどうか)、および肥満であるかどうかによって異なります。 (たとえば、後者は、満腹の場合でも、食べ物の画像に対してより顕著な脳の反応を示す傾向があります。)

1世紀のローマのグルマンであり作家でもあるアピシウスは、「最初の味は常に目である」という格言で知られています。今日では、料理の外観は、味/風味自体と同じくらい重要ですが、それ以上に重要ではありません。私たちは、広告からソーシャルメディアやテレビの料理番組に至るまで、食べ物の画像に襲われています。残念ながら、しかし、最もよく見える傾向がある(またはむしろ、私たちの脳が最も引き付けられる)食品は、一般的に最も健康的ではありません。実際、まったく逆です。

私たちは皆、ますます私たちを取り巻く食品の非常に望ましいイメージによって、健康的でない食品行動に導かれることに直面するかもしれません。 2015年には、前年と同様に、食品がインターネットで2番目に検索されたカテゴリでした(ポルノに次ぐ)。責任があるとしても、それはマーケター、食品会社、シェフだけにあるのではなく、ますます多くの私たちが積極的に食品の画像を探しています。食べ物が一番上のスロットになるまで、どれくらいかかるのだろうか?

人々は何世紀にもわたって、ごちそうやお祝いのために美しく見える食べ物を準備してきました。しかし、贅沢なごちそう以外の場合は、過去の食事は見た目を気にすることなく提供されていた可能性があります。彼らが美味しかったこと、あるいは単に彼らがいくらかの栄養を提供したことさえ、すべてが重要でした。これは有名なフランス人シェフにも当てはまりました。ヌーベルキュイジーヌが登場する前の状況を説明する、ラトリエデジョエルロブションのエグゼクティブシェフであるセバスチャンレピノイからの次の引用で強調されています。レストランでコッコーヴァンを注文すると、まるで家で作ったかのように出されます。料理は彼らが何であったかでした。プレゼンテーションは非常に基本的でした。」

しかし、1960年代のフランスの厨房で東が西に出会ったとき、すべてが変わりました。ヌーベルキュイジーヌにつながったのはこの料理の心の集まりであり、それとともに、ガストロポーン– 1977年のポールボキューズのレビューにまでさかのぼる用語です。 フランス料理。名前がくっついた。

最近では、料理の写真の仕方に関心を持つシェフが増えています(取りつかれています)。そして、次の料理本のページを飾る写真だけではありません。あるレストランコンサルタントは次のように述べています。「Instagramで見栄えのする料理を準備しているレストランもあると思います。」

ソーシャルメディアで食事を共有するダイナーの傾向にどう対処するかで苦労している人もいます。多くの公表された回答には、食事中に食べ物を写真に撮る機会を制限することから、レストラン内での写真撮影を禁止することまで、すべてが含まれています。しかし、シェフは今やほとんどの場合、トレンドを受け入れ、それがすべて「体験」の一部であることを認めているように見えます。ロンドンのミシュラン3つ星ホテルであるアランデュカスは、次のように述べています。「料理は目の保養であり、ゲストがソーシャルメディアを通じてこれらの感情の瞬間を共有したいと思っていることを理解しています。」

食事の視覚的な魅力はそれ自体で終わりになっているという感覚があります。研究者や食品会社は、料理の魅力を高めるという観点から、どのトリックやテクニックが最も効果的かを明らかにし始めています。たとえば、食べ物、特にタンパク質が動いていることを示します(それが単なる動きであっても)。視聴者の注意を引き、新鮮さを伝えます。

たんぱく質(卵黄のにじみ出るなど)が動いていると、何が得られますか?回答:卵黄ポルノ。私は最近ロンドンの地下鉄の駅で例に出くわしました。私がエスカレーターを上ったとき、壁に沿ってビデオ広告スクリーンがありました。目の隅から見えるのは、ラザニアの蒸しスライスが皿からゆっくりと持ち上げられ、熱い溶けたチーズが滴り落ちる様子だけでした。マーケターがよく知っているだけなので、そのような「動きのあるタンパク質」ショットは、私たちの目(またはむしろ私たちの脳)を魅了し、それらがほとんど魅力的であることに気づきます。食べ物(より具体的には、エネルギー密度の高い食べ物)の画像は、動くものと同様に、私たちの視覚的認識を捉えます。したがって、「運動中のタンパク質」は、まさに私たちの脳が視覚的に検出、追跡、集中するために進化した一種のエネルギッシュな食物刺激です。

Marks&amp Spencerは、高度に様式化された豪華な広告で、フードポルノで評判を得ています。よく見ると、たくさんのタンパク質が動いているのがわかります(暗黙と実際の両方)。その最も有名な広告は、2005年から、贅沢な溶解センターを備えたチョコレートプディングでした。蒸し暑いナレーションが、今ではパロディ化されたラインで出てきました。「これはチョコレートプディングだけではありません。これはMarks&ampSpencerチョコレートプディングです。」売上高は約3,500%急増しました。 M&ampSの2014年のキャンペーンでは、すべての食べ物が動いていることが示されました。実際、最も広くコメントされている画像の1つは、スコッチエッグが半分にスライスされ、卵黄がにじみ出ているというものでした。

動きのある食品も、新鮮であると認識されていることもあり、より望ましいように見えます。コーネル大学の食品心理学研究者BrianWansinkと彼の同僚による研究によると、オレンジジュースのグラスの写真は、すでにグラスに注がれている場合よりも、ジュースがグラスに注がれているのを見ると、はるかに魅力的であると評価されています。いっぱいになりました。どちらも静止画像ですが、1つは動きを意味します。それはその魅力を高めるのに十分です。 (あなたの食べ物が動くことを保証することができないかもしれないあなたの家にいる人のために、別の戦略は単に新鮮さを手がかりにするのを助けるために果物と野菜に葉や茎を残すことです。)

マークスアンドスペンサーチョコレートプディング広告、2005年。

私が近年遭遇したフードポルノに関連する最も奇妙な傾向の1つは ムクバン。ますます多くの韓国人が携帯電話やラップトップを使用して、他の人々がオンラインで食べ物を食べたり食べたりするのを見ています。何百万人もの視聴者がこの盗撮習慣に従事しています。この習慣は2011年に初めて登場しました。興味深いことに、スターはトップシェフ、テレビパーソナリティ、レストラン経営者ではなく、定期的な(一般的にはフォトジェニックですが)「オンラインイーター」です。これは、動いている食べ物のさらに別の例と考えることができます。食べ物を操作している人が、食べ物が動いているだけである西部のダイナミックな食べ物の広告の多くの例よりも目立つようになっているだけです。しかし、私はまた、一人で食事をする人の中には、仮想の会社を手に入れるために食事時にムクバンの投与量に同調している人もいると感じています。

チューニングしながら食べる人が、実際に一人で食べるよりも多くを消費するかどうかを確認するのは興味深いでしょう(つまり、仮想ディナーゲストなしで)。また、ムクバンが通常のテレビのように気を散らすものであるかどうか疑問に思うかもしれません。これは、消費量を劇的に増加させることが示されています。もしそうなら、視聴者の食物の即時摂取が増加することを期待するかもしれません–そして彼らが再び空腹になるまでに経過する時間は短縮されるべきです。

食べ物の画像は、視聴者の脳が食べる行為をシミュレートしやすいと感じたとき、たとえば、食べ物を一人称視点で見たときに最も視覚的に魅力的です。これは、第三者の視点から食べ物を見るよりも高く評価されています(通常、ムクバンの場合のように)。

マーケター、少なくとも賢い人は、私たちが見ているものを食べる行為を精神的にシミュレートする方が簡単であれば、食品広告に見られるものをより高く評価することをよく知っています。パッケージの前面にスープのボウルが付いたスープのパケットを想像してみてください。右からボウルに近づくスプーンを追加すると、スプーンが左から近づく場合よりも、人々が製品を購入する意欲が約15%高くなります。それは、私たちのほとんどが右利きであるためです。そのため、通常、私たちは右手にスプーンを持っているのを目にします。右利きのスプーンがスープに近づいているように見えるだけで、脳は食べることを想像しやすくなります。さて、そこにいるすべての左利きのために、「私はどうですか?」と言っています。 –モバイルデバイスのフード広告が反転して左利きの視点が表示されるようになるまで、それほど長くはかからない場合があります。これは、広告の魅力を最大化するのに役立つという考えです(つまり、テクノロジーが利き手を暗黙的に把握できると仮定します)。

フードポルノの台頭で私たちはどれほど心配すべきでしょうか?なぜ人々はそれらすべてのおいしいgastroporn画像を見たいという彼らの欲求にふけるべきではありません。確かに害はありませんか?結局のところ、食べ物の画像にはカロリーが含まれていませんね。さて、私たちが懸念すべき問題がいくつかあることがわかりました。

1フードポルノは空腹感を高める
私たちが確かに知っていることの1つは、望ましい食品の画像を見ると食欲が刺激されるということです。たとえば、ある研究では、パンケーキ、ワッフル、ハンバーガー、卵などを示す7分間のレストランのレビューを見るだけで、しばらく食事をしなかった参加者だけでなく、磨いたばかりの参加者でも空腹感が高まりました。食事をオフにします。

2フードポルノは不健康な食べ物を助長します
トップシェフがテレビ番組で作るレシピの多くは、信じられないほどカロリーが高いか、不健康です。テレビのシェフのレシピを体系的に分析した人は、世界保健機関の栄養ガイドラインで推奨されているよりも、脂肪、飽和脂肪、ナトリウムがはるかに多い傾向があることに気付きました。これは、これらの食品を作り続ける視聴者にとっての問題だけではありません。 (驚くべきことに、実際にこれを行う人はほとんどいません。2015年の2,000人の食通の調査によると、料理番組で調理された料理を1つでも調理したことがある人は半数未満です。)むしろ、ここでのより大きな懸念は、私たちが作られているのを見て、テレビで提供されているのを見る食べ物の部分は、家やレストランで食べるのが適切であると私たちが考えるものに暗黙の基準を設定するかもしれません。

3表示するフードポルノが多いほど、ボディマス指数(BMI)が高くなります
リンクは相関関係にすぎず、因果関係はありませんが、より多くのフードTVを視聴する人は、BMIが高いという事実により、眉を上げる可能性があります。もちろん、彼らは一般的に、フードプログラムだけでなく、より多くのテレビを見ているかもしれません。結局のところ、「カウチポテト」という用語は「フードポルノ」という用語よりも長い間存在しています。ただし、胃栄養学の観点から重要な問題は、より多くの食品テレビを視聴する人が、同量の非食品テレビを視聴する人よりも高いBMIを持っているかどうかです。特に子供たちにおいて、食品広告がその後の消費にバイアスをかけることを示すすべての証拠を考えると、それは確かに可能性が高いように思われます。

4フードポルノは精神的資源を消耗します
製品パッケージの側面、料理本、テレビ番組、ソーシャルメディアで食品の画像を見るときはいつでも、私たちの頭脳は具体化された精神的シミュレーションのスポットに従事せざるを得ません。つまり、食べ物を食べるのがどのようなものかをシミュレートします。あるレベルでは、私たちの脳が食べ物の画像と実際の食事の画像を区別できないかのようです。したがって、これらの仮想的な誘惑のすべてに抵抗するために、いくつかの精神的なリソースを費やす必要があります。では、その後実際の食品の選択に直面するとどうなるでしょうか。テレビの料理番組を見て、駅に着くと、空中を漂うコーヒーの匂いが鼻からカップを買うように導きます。カウンターでは、目の前に甘いスナックバーやフルーツが並べられています。あなたはチョコレートのバーに行くべきですか、それとも代わりに健康的なバナナを選ぶべきですか?ある実験室での研究では、魅力的な食べ物の画像を見せられた参加者は、少数の食べ物の画像にさらされた参加者よりも、その後、悪い食べ物の選択をする傾向がありました。望ましい食品画像へのこの増加した露出のすべては、非自発的な具体化された精神的シミュレーションをもたらします。私たちの脳は、たとえそれらの食べ物がテレビや私たちの電話だけにあるとしても、私たちが見た食べ物を消費することがどのようなものかを想像し、それから私たちは食べたいという誘惑に抵抗しようとしなければなりません。駅の3つのスナックショップで行われた最近の研究では、果物をスナックよりもティルに近づけるだけで、人々がより健康的な食品の選択肢に近づくことができるかどうかを調査しました。通常はその逆です。 「ナッジ」は、人々が実際に果物やミューズリバーを購入する可能性が高いという意味で機能しました。残念ながら、彼らはポテトチップス、クッキー、チョコレートも購入し続けました。言い換えれば、消費を削減するように設計された介入は、人々がより多くのカロリーを消費する結果になりました。

私たちの脳は、食糧が不足している環境で栄養源を見つけるために進化してきました。残念ながら、私たちはこれまで以上にエネルギー密度の高い高脂肪食品の画像に囲まれています。写真を撮るのはもちろんのこと、食べ物の画像を見たいという欲求が高まっており、これらの画像のどの側面が私たちを惹きつけているのかがわかってきていますが、そのような露出がどのような結果をもたらすのかを心配する必要があります。私たち全員に。私は、不健康なエネルギー密度の高い食品の画像のこのすべての「デジタル放牧」が、私たちが認識している以上に食べることを奨励し、不健康な食品行動に向けて私たち全員を動かしているのではないかとますます懸念しています。

食べ物の望ましい画像をガストロポルノ、またはフードポルノとして説明することは、間違いなく蔑称的です。しかし、実際のポルノとのリンクは私たちが思っているよりも適切であると私は確信しています。それで、おそらく私たちは、非常にカロリーが高く不健康な食品の画像でいっぱいの食品雑誌を新聞販売店の一番上の棚に移動することを本当に考えるべきでしょうか?または、分水嶺の前に料理番組がテレビで放映されるのを防ぎますか?もちろん、そのような提案は頬の小さな舌ですが、ここには非常に深刻な問題があります。モバイルテクノロジーの爆発的な増加は、味やバランスの取れた栄養成分よりも、見栄えが良く、写真がよく見えるように設計された食品が提示され、これまで以上に多くの食品の画像にさらされていることを意味します。

MaxEhrlichの1971年の本 勅令は、厳密にカロリー配給された大衆が映画に行って「フーディー」を見ることができる未来に設定されています。「彼らが見たものは、その痛みとエクスタシーの両方でほとんど耐えられませんでした。口が半分開いて、唾液が角を垂れ下がっていた。人々は唇をなめ、画面をスケベに見つめ、ある種の深い性的体験をしているように、彼らの目は釉薬をかけた。映画の中の男は彫刻を終え、今や彼はフォークにピニオンを塗った牛肉の厚いスライスを持っていました…彼の口がそれを飲み込むと、観客全員の口が画面上の男と共生して開閉しました…何今見た観客は単純な欲望ではありませんでした。それはポルノでした。口のクローズアップ、歯ぎしり、あごに滴り落ちるジュースが示されました。」

悲観的なメモを残したくありません。今後数年間、胃栄養学者は、私たちがさらされている食品が食行動において視覚的に果たす重要な部分を調査し続けるでしょう。特に画面を見つめるのにどれだけの時間を費やすかを考えると、視力の影響がすぐに減少する可能性はほとんどないようです。私の希望は、食べ物や飲み物の認識や周りの行動に対する視覚の重要性についてもっと理解することによって、将来の食べ物の経験を最適化するためのより良い立場になることです。


Instagramからテレビ広告まで、フードポルノの背後にある科学は何ですか?

Y私たちの脳はあなたの体で最も血液を渇望する器官であり、総血流量(またはエネルギー)の約25%を使用していますが、それは体重の2%しか占めていません。私たちの脳が食べ物を見つけるために進化したことを考えると、空腹の脳が望ましい食べ物の画像にさらされたときに脳血流の最大の増加のいくつかが発生することを発見することはおそらく驚くべきことではありません。おいしい食べ物の香りを加えると、この効果がさらに顕著になります。瞬く間に、私たちの脳は、私たちが見ている食べ物がどれだけ好きか、そしてそれらがどれほど栄養価が高いかについて判断を下します。そして、あなたはgastropornの背後にある考えを理解し始めているかもしれません。

おいしい食事を考えていると、お腹がゴロゴロ鳴るのを聞いたことがあるでしょう。フードポルノを見ると唾液分泌を誘発する可能性があり、腸がこれから起こることに備えるときに消化液が放出されることは言うまでもありません。おいしい食べ物について読むだけでも、ほとんど同じ効果があります。口当たりの良い、または非常に望ましい食品(つまり、フードポルノ)の画像に対する脳の反応に関して、研究では、味覚や報酬の領域を含む、多数の脳の領域が広範囲に活性化されていることが示されています。脳領域間の接続性の向上は言うまでもなく、この神経活動の増加の大きさは、通常、視聴者がどれだけ空腹であるか、ダイエットしているかどうか(つまり、食事を制限されているかどうか)、および肥満であるかどうかによって異なります。 (たとえば、後者は、満腹の場合でも、食べ物の画像に対してより顕著な脳の反応を示す傾向があります。)

1世紀のローマのグルマンであり作家でもあるアピシウスは、「最初の味は常に目である」という格言で知られています。今日では、料理の外観は、味/風味自体と同じくらい重要ですが、それ以上に重要ではありません。私たちは、広告からソーシャルメディアやテレビの料理番組に至るまで、食べ物の画像に襲われています。残念ながら、しかし、最もよく見える傾向がある(またはむしろ、私たちの脳が最も引き付けられる)食品は、一般的に最も健康的ではありません。実際、まったく逆です。

私たちは皆、ますます私たちを取り巻く食品の非常に望ましいイメージによって、健康的でない食品行動に導かれることに直面するかもしれません。 2015年には、前年と同様に、食品がインターネットで2番目に検索されたカテゴリでした(ポルノに次ぐ)。責任があるとしても、それはマーケター、食品会社、シェフだけにあるのではなく、ますます多くの私たちが積極的に食品の画像を探しています。食べ物が一番上のスロットになるまで、どれくらいかかるのだろうか?

人々は何世紀にもわたって、ごちそうやお祝いのために美しく見える食べ物を準備してきました。しかし、贅沢なごちそう以外の場合は、過去の食事は見た目を気にすることなく提供されていた可能性があります。彼らが美味しかったこと、あるいは単に彼らがいくらかの栄養を提供したことさえ、すべてが重要でした。これは有名なフランス人シェフにも当てはまりました。ヌーベルキュイジーヌが登場する前の状況を説明する、ラトリエデジョエルロブションのエグゼクティブシェフであるセバスチャンレピノイからの次の引用で強調されています。レストランでコッコーヴァンを注文すると、まるで家で作ったかのように出されます。料理は彼らが何であったかでした。プレゼンテーションは非常に基本的でした。」

しかし、1960年代のフランスの厨房で東が西に出会ったとき、すべてが変わりました。ヌーベルキュイジーヌにつながったのはこの料理の心の集まりであり、それとともに、ガストロポーン– 1977年のポールボキューズのレビューにまでさかのぼる用語です。 フランス料理。名前がくっついた。

最近では、料理の写真の仕方に関心を持つシェフが増えています(取りつかれています)。そして、次の料理本のページを飾る写真だけではありません。あるレストランコンサルタントは次のように述べています。「Instagramで見栄えのする料理を準備しているレストランもあると思います。」

ソーシャルメディアで食事を共有するダイナーの傾向にどう対処するかで苦労している人もいます。多くの公表された回答には、食事中に食べ物を写真に撮る機会を制限することから、レストラン内での写真撮影を禁止することまで、すべてが含まれています。しかし、シェフは今やほとんどの場合、トレンドを受け入れ、それがすべて「体験」の一部であることを認めているように見えます。ロンドンのミシュラン3つ星ホテルであるアランデュカスは、次のように述べています。「料理は目の保養であり、ゲストがソーシャルメディアを通じてこれらの感情の瞬間を共有したいと思っていることを理解しています。」

食事の視覚的な魅力はそれ自体で終わりになっているという感覚があります。研究者や食品会社は、料理の魅力を高めるという観点から、どのトリックやテクニックが最も効果的かを明らかにし始めています。たとえば、食べ物、特にタンパク質が動いていることを示します(それが単なる動きであっても)。視聴者の注意を引き、新鮮さを伝えます。

たんぱく質(卵黄のにじみ出るなど)が動いていると、何が得られますか?回答:卵黄ポルノ。私は最近ロンドンの地下鉄の駅で例に出くわしました。私がエスカレーターを上ったとき、壁に沿ってビデオ広告スクリーンがありました。目の隅から見えるのは、ラザニアの蒸しスライスが皿からゆっくりと持ち上げられ、熱い溶けたチーズが滴り落ちる様子だけでした。マーケターがよく知っているだけなので、そのような「動きのあるタンパク質」ショットは、私たちの目(またはむしろ私たちの脳)を魅了し、それらがほとんど魅力的であることに気づきます。食べ物(より具体的には、エネルギー密度の高い食べ物)の画像は、動くものと同様に、私たちの視覚的認識を捉えます。したがって、「運動中のタンパク質」は、まさに私たちの脳が視覚的に検出、追跡、集中するために進化した一種のエネルギッシュな食物刺激です。

Marks&amp Spencerは、高度に様式化された豪華な広告で、フードポルノで評判を得ています。よく見ると、たくさんのタンパク質が動いているのがわかります(暗黙と実際の両方)。その最も有名な広告は、2005年から、贅沢な溶解センターを備えたチョコレートプディングでした。蒸し暑いナレーションが、今ではパロディ化されたラインで出てきました。「これはチョコレートプディングだけではありません。これはMarks&ampSpencerチョコレートプディングです。」売上高は約3,500%急増しました。 M&ampSの2014年のキャンペーンでは、すべての食べ物が動いていることが示されました。実際、最も広くコメントされている画像の1つは、スコッチエッグが半分にスライスされ、卵黄がにじみ出ているというものでした。

動きのある食品も、新鮮であると認識されていることもあり、より望ましいように見えます。コーネル大学の食品心理学研究者BrianWansinkと彼の同僚による研究によると、オレンジジュースのグラスの写真は、すでにグラスに注がれている場合よりも、ジュースがグラスに注がれているのを見ると、はるかに魅力的であると評価されています。いっぱいになりました。どちらも静止画像ですが、1つは動きを意味します。それはその魅力を高めるのに十分です。 (あなたの食べ物が動くことを保証することができないかもしれないあなたの家にいる人のために、別の戦略は単に新鮮さを手がかりにするのを助けるために果物と野菜に葉や茎を残すことです。)

マークスアンドスペンサーチョコレートプディング広告、2005年。

私が近年遭遇したフードポルノに関連する最も奇妙な傾向の1つは ムクバン。ますます多くの韓国人が携帯電話やラップトップを使用して、他の人々がオンラインで食べ物を食べたり食べたりするのを見ています。何百万人もの視聴者がこの盗撮習慣に従事しています。この習慣は2011年に初めて登場しました。興味深いことに、スターはトップシェフ、テレビパーソナリティ、レストラン経営者ではなく、定期的な(一般的にはフォトジェニックですが)「オンラインイーター」です。これは、動いている食べ物のさらに別の例と考えることができます。食べ物を操作している人が、食べ物が動いているだけである西部のダイナミックな食べ物の広告の多くの例よりも目立つようになっているだけです。しかし、私はまた、一人で食事をする人の中には、仮想の会社を手に入れるために食事時にムクバンの投与量に同調している人もいると感じています。

チューニングしながら食べる人が、実際に一人で食べるよりも多くを消費するかどうかを確認するのは興味深いでしょう(つまり、仮想ディナーゲストなしで)。また、ムクバンが通常のテレビのように気を散らすものであるかどうか疑問に思うかもしれません。これは、消費量を劇的に増加させることが示されています。もしそうなら、視聴者の食物の即時摂取が増加することを期待するかもしれません–そして彼らが再び空腹になるまでに経過する時間は短縮されるべきです。

食べ物の画像は、視聴者の脳が食べる行為をシミュレートしやすいと感じたとき、たとえば、食べ物を一人称視点で見たときに最も視覚的に魅力的です。これは、第三者の視点から食べ物を見るよりも高く評価されています(通常、ムクバンの場合のように)。

マーケター、少なくとも賢い人は、私たちが見ているものを食べる行為を精神的にシミュレートする方が簡単であれば、食品広告に見られるものをより高く評価することをよく知っています。パッケージの前面にスープのボウルが付いたスープのパケットを想像してみてください。右からボウルに近づくスプーンを追加すると、スプーンが左から近づく場合よりも、人々が製品を購入する意欲が約15%高くなります。それは、私たちのほとんどが右利きであるためです。そのため、通常、私たちは右手にスプーンを持っているのを目にします。右利きのスプーンがスープに近づいているように見えるだけで、脳は食べることを想像しやすくなります。さて、そこにいるすべての左利きのために、「私はどうですか?」と言っています。 –モバイルデバイスのフード広告が反転して左利きの視点が表示されるようになるまで、それほど長くはかからない場合があります。これは、広告の魅力を最大化するのに役立つという考えです(つまり、テクノロジーが利き手を暗黙的に把握できると仮定します)。

フードポルノの台頭で私たちはどれほど心配すべきでしょうか?なぜ人々はそれらすべてのおいしいgastroporn画像を見たいという彼らの欲求にふけるべきではありません。確かに害はありませんか?結局のところ、食べ物の画像にはカロリーが含まれていませんね。さて、私たちが懸念すべき問題がいくつかあることがわかりました。

1フードポルノは空腹感を高める
私たちが確かに知っていることの1つは、望ましい食品の画像を見ると食欲が刺激されるということです。たとえば、ある研究では、パンケーキ、ワッフル、ハンバーガー、卵などを示す7分間のレストランのレビューを見るだけで、しばらく食事をしなかった参加者だけでなく、磨いたばかりの参加者でも空腹感が高まりました。食事をオフにします。

2フードポルノは不健康な食べ物を助長します
トップシェフがテレビ番組で作るレシピの多くは、信じられないほどカロリーが高いか、不健康です。テレビのシェフのレシピを体系的に分析した人は、世界保健機関の栄養ガイドラインで推奨されているよりも、脂肪、飽和脂肪、ナトリウムがはるかに多い傾向があることに気付きました。これは、これらの食品を作り続ける視聴者にとっての問題だけではありません。 (驚くべきことに、実際にこれを行う人はほとんどいません。2015年の2,000人の食通の調査によると、料理番組で調理された料理を1つでも調理したことがある人は半数未満です。)むしろ、ここでのより大きな懸念は、私たちが作られているのを見て、テレビで提供されているのを見る食べ物の部分は、家やレストランで食べるのが適切であると私たちが考えるものに暗黙の基準を設定するかもしれません。

3表示するフードポルノが多いほど、ボディマス指数(BMI)が高くなります
リンクは相関関係にすぎず、因果関係はありませんが、より多くのフードTVを視聴する人は、BMIが高いという事実により、眉を上げる可能性があります。もちろん、彼らは一般的に、フードプログラムだけでなく、より多くのテレビを見ているかもしれません。結局のところ、「カウチポテト」という用語は「フードポルノ」という用語よりも長い間存在しています。ただし、胃栄養学の観点から重要な問題は、より多くの食品テレビを視聴する人が、同量の非食品テレビを視聴する人よりも高いBMIを持っているかどうかです。特に子供たちにおいて、食品広告がその後の消費にバイアスをかけることを示すすべての証拠を考えると、それは確かに可能性が高いように思われます。

4フードポルノは精神的資源を消耗します
製品パッケージの側面、料理本、テレビ番組、ソーシャルメディアで食品の画像を見るときはいつでも、私たちの頭脳は具体化された精神的シミュレーションのスポットに従事せざるを得ません。つまり、食べ物を食べるのがどのようなものかをシミュレートします。あるレベルでは、私たちの脳が食べ物の画像と実際の食事の画像を区別できないかのようです。したがって、これらの仮想的な誘惑のすべてに抵抗するために、いくつかの精神的なリソースを費やす必要があります。では、その後実際の食品の選択に直面するとどうなるでしょうか。テレビの料理番組を見て、駅に着くと、空中を漂うコーヒーの匂いが鼻からカップを買うように導きます。カウンターでは、目の前に甘いスナックバーやフルーツが並べられています。あなたはチョコレートのバーに行くべきですか、それとも代わりに健康的なバナナを選ぶべきですか?ある実験室での研究では、魅力的な食べ物の画像を見せられた参加者は、少数の食べ物の画像にさらされた参加者よりも、その後、悪い食べ物の選択をする傾向がありました。望ましい食品画像へのこの増加した露出のすべては、非自発的な具体化された精神的シミュレーションをもたらします。私たちの脳は、たとえそれらの食べ物がテレビや私たちの電話だけにあるとしても、私たちが見た食べ物を消費することがどのようなものかを想像し、それから私たちは食べたいという誘惑に抵抗しようとしなければなりません。駅の3つのスナックショップで行われた最近の研究では、果物をスナックよりもティルに近づけるだけで、人々がより健康的な食品の選択肢に近づくことができるかどうかを調査しました。通常はその逆です。 「ナッジ」は、人々が実際に果物やミューズリバーを購入する可能性が高いという意味で機能しました。残念ながら、彼らはポテトチップス、クッキー、チョコレートも購入し続けました。言い換えれば、消費を削減するように設計された介入は、人々がより多くのカロリーを消費する結果になりました。

私たちの脳は、食糧が不足している環境で栄養源を見つけるために進化してきました。残念ながら、私たちはこれまで以上にエネルギー密度の高い高脂肪食品の画像に囲まれています。写真を撮るのはもちろんのこと、食べ物の画像を見たいという欲求が高まっており、これらの画像のどの側面が私たちを惹きつけているのかがわかってきていますが、そのような露出がどのような結果をもたらすのかを心配する必要があります。私たち全員に。私は、不健康なエネルギー密度の高い食品の画像のこのすべての「デジタル放牧」が、私たちが認識している以上に食べることを奨励し、不健康な食品行動に向けて私たち全員を動かしているのではないかとますます懸念しています。

食べ物の望ましい画像をガストロポルノ、またはフードポルノとして説明することは、間違いなく蔑称的です。しかし、実際のポルノとのリンクは私たちが思っているよりも適切であると私は確信しています。それで、おそらく私たちは、非常にカロリーが高く不健康な食品の画像でいっぱいの食品雑誌を新聞販売店の一番上の棚に移動することを本当に考えるべきでしょうか?または、分水嶺の前に料理番組がテレビで放映されるのを防ぎますか?もちろん、そのような提案は頬の小さな舌ですが、ここには非常に深刻な問題があります。モバイルテクノロジーの爆発的な増加は、味やバランスの取れた栄養成分よりも、見栄えが良く、写真がよく見えるように設計された食品が提示され、これまで以上に多くの食品の画像にさらされていることを意味します。

MaxEhrlichの1971年の本 勅令は、厳密にカロリー配給された大衆が映画に行って「フーディー」を見ることができる未来に設定されています。「彼らが見たものは、その痛みとエクスタシーの両方でほとんど耐えられませんでした。口が半分開いて、唾液が角を垂れ下がっていた。人々は唇をなめ、画面をスケベに見つめ、ある種の深い性的体験をしているように、彼らの目は釉薬をかけた。映画の中の男は彫刻を終え、今や彼はフォークにピニオンを塗った牛肉の厚いスライスを持っていました…彼の口がそれを飲み込むと、観客全員の口が画面上の男と共生して開閉しました…何今見た観客は単純な欲望ではありませんでした。それはポルノでした。口のクローズアップ、歯ぎしり、あごに滴り落ちるジュースが示されました。」

悲観的なメモを残したくありません。今後数年間、胃栄養学者は、私たちがさらされている食品が食行動において視覚的に果たす重要な部分を調査し続けるでしょう。特に画面を見つめるのにどれだけの時間を費やすかを考えると、視力の影響がすぐに減少する可能性はほとんどないようです。私の希望は、食べ物や飲み物の認識や周りの行動に対する視覚の重要性についてもっと理解することによって、将来の食べ物の経験を最適化するためのより良い立場になることです。


Instagramからテレビ広告まで、フードポルノの背後にある科学は何ですか?

Y私たちの脳はあなたの体で最も血液を渇望する器官であり、総血流量(またはエネルギー)の約25%を使用していますが、それは体重の2%しか占めていません。私たちの脳が食べ物を見つけるために進化したことを考えると、空腹の脳が望ましい食べ物の画像にさらされたときに脳血流の最大の増加のいくつかが発生することを発見することはおそらく驚くべきことではありません。おいしい食べ物の香りを加えると、この効果がさらに顕著になります。瞬く間に、私たちの脳は、私たちが見ている食べ物がどれだけ好きか、そしてそれらがどれほど栄養価が高いかについて判断を下します。そして、あなたはgastropornの背後にある考えを理解し始めているかもしれません。

おいしい食事を考えていると、お腹がゴロゴロ鳴るのを聞いたことがあるでしょう。フードポルノを見ると唾液分泌を誘発する可能性があり、腸がこれから起こることに備えるときに消化液が放出されることは言うまでもありません。おいしい食べ物について読むだけでも、ほとんど同じ効果があります。口当たりの良い、または非常に望ましい食品(つまり、フードポルノ)の画像に対する脳の反応に関して、研究では、味覚や報酬の領域を含む、多数の脳の領域が広範囲に活性化されていることが示されています。脳領域間の接続性の向上は言うまでもなく、この神経活動の増加の大きさは、通常、視聴者がどれだけ空腹であるか、ダイエットしているかどうか(つまり、食事を制限されているかどうか)、および肥満であるかどうかによって異なります。 (たとえば、後者は、満腹の場合でも、食べ物の画像に対してより顕著な脳の反応を示す傾向があります。)

1世紀のローマのグルマンであり作家でもあるアピシウスは、「最初の味は常に目である」という格言で知られています。今日では、料理の外観は、味/風味自体と同じくらい重要ですが、それ以上に重要ではありません。私たちは、広告からソーシャルメディアやテレビの料理番組に至るまで、食べ物の画像に襲われています。残念ながら、しかし、最もよく見える傾向がある(またはむしろ、私たちの脳が最も引き付けられる)食品は、一般的に最も健康的ではありません。実際、まったく逆です。

私たちは皆、ますます私たちを取り巻く食品の非常に望ましいイメージによって、健康的でない食品行動に導かれることに直面するかもしれません。 2015年には、前年と同様に、食品がインターネットで2番目に検索されたカテゴリでした(ポルノに次ぐ)。責任があるとしても、それはマーケター、食品会社、シェフだけにあるのではなく、ますます多くの私たちが積極的に食品の画像を探しています。食べ物が一番上のスロットになるまで、どれくらいかかるのだろうか?

人々は何世紀にもわたって、ごちそうやお祝いのために美しく見える食べ物を準備してきました。しかし、贅沢なごちそう以外の場合は、過去の食事は見た目を気にすることなく提供されていた可能性があります。彼らが美味しかったこと、あるいは単に彼らがいくらかの栄養を提供したことさえ、すべてが重要でした。これは有名なフランス人シェフにも当てはまりました。ヌーベルキュイジーヌが登場する前の状況を説明する、ラトリエデジョエルロブションのエグゼクティブシェフであるセバスチャンレピノイからの次の引用で強調されています。レストランでコッコーヴァンを注文すると、まるで家で作ったかのように出されます。料理は彼らが何であったかでした。プレゼンテーションは非常に基本的でした。」

しかし、1960年代のフランスの厨房で東が西に出会ったとき、すべてが変わりました。ヌーベルキュイジーヌにつながったのはこの料理の心の集まりであり、それとともに、ガストロポーン– 1977年のポールボキューズのレビューにまでさかのぼる用語です。 フランス料理。名前がくっついた。

最近では、料理の写真の仕方に関心を持つシェフが増えています(取りつかれています)。そして、次の料理本のページを飾る写真だけではありません。あるレストランコンサルタントは次のように述べています。「Instagramで見栄えのする料理を準備しているレストランもあると思います。」

ソーシャルメディアで食事を共有するダイナーの傾向にどう対処するかで苦労している人もいます。多くの公表された回答には、食事中に食べ物を写真に撮る機会を制限することから、レストラン内での写真撮影を禁止することまで、すべてが含まれています。しかし、シェフは今やほとんどの場合、トレンドを受け入れ、それがすべて「体験」の一部であることを認めているように見えます。ロンドンのミシュラン3つ星ホテルであるアランデュカスは、次のように述べています。「料理は目の保養であり、ゲストがソーシャルメディアを通じてこれらの感情の瞬間を共有したいと思っていることを理解しています。」

食事の視覚的な魅力はそれ自体で終わりになっているという感覚があります。研究者や食品会社は、料理の魅力を高めるという観点から、どのトリックやテクニックが最も効果的かを明らかにし始めています。たとえば、食べ物、特にタンパク質が動いていることを示します(それが単なる動きであっても)。視聴者の注意を引き、新鮮さを伝えます。

たんぱく質(卵黄のにじみ出るなど)が動いていると、何が得られますか?回答:卵黄ポルノ。私は最近ロンドンの地下鉄の駅で例に出くわしました。私がエスカレーターを上ったとき、壁に沿ってビデオ広告スクリーンがありました。目の隅から見えるのは、ラザニアの蒸しスライスが皿からゆっくりと持ち上げられ、熱い溶けたチーズが滴り落ちる様子だけでした。マーケターがよく知っているだけなので、そのような「動きのあるタンパク質」ショットは、私たちの目(またはむしろ私たちの脳)を魅了し、それらがほとんど魅力的であることに気づきます。食べ物(より具体的には、エネルギー密度の高い食べ物)の画像は、動くものと同様に、私たちの視覚的認識を捉えます。したがって、「運動中のタンパク質」は、まさに私たちの脳が視覚的に検出、追跡、集中するために進化した一種のエネルギッシュな食物刺激です。

Marks&amp Spencerは、高度に様式化された豪華な広告で、フードポルノで評判を得ています。よく見ると、たくさんのタンパク質が動いているのがわかります(暗黙と実際の両方)。その最も有名な広告は、2005年から、贅沢な溶解センターを備えたチョコレートプディングでした。蒸し暑いナレーションが、今ではパロディ化されたラインで出てきました。「これはチョコレートプディングだけではありません。これはMarks&ampSpencerチョコレートプディングです。」売上高は約3,500%急増しました。 M&ampSの2014年のキャンペーンでは、すべての食べ物が動いていることが示されました。実際、最も広くコメントされている画像の1つは、スコッチエッグが半分にスライスされ、卵黄がにじみ出ているというものでした。

動きのある食品も、新鮮であると認識されていることもあり、より望ましいように見えます。コーネル大学の食品心理学研究者BrianWansinkと彼の同僚による研究によると、オレンジジュースのグラスの写真は、すでにグラスに注がれている場合よりも、ジュースがグラスに注がれているのを見ると、はるかに魅力的であると評価されています。いっぱいになりました。どちらも静止画像ですが、1つは動きを意味します。それはその魅力を高めるのに十分です。 (あなたの食べ物が動くことを保証することができないかもしれないあなたの家にいる人のために、別の戦略は単に新鮮さを手がかりにするのを助けるために果物と野菜に葉や茎を残すことです。)

マークスアンドスペンサーチョコレートプディング広告、2005年。

私が近年遭遇したフードポルノに関連する最も奇妙な傾向の1つは ムクバン。ますます多くの韓国人が携帯電話やラップトップを使用して、他の人々がオンラインで食べ物を食べたり食べたりするのを見ています。何百万人もの視聴者がこの盗撮習慣に従事しています。この習慣は2011年に初めて登場しました。興味深いことに、スターはトップシェフ、テレビパーソナリティ、レストラン経営者ではなく、定期的な(一般的にはフォトジェニックですが)「オンラインイーター」です。これは、動いている食べ物のさらに別の例と考えることができます。食べ物を操作している人が、食べ物が動いているだけである西部のダイナミックな食べ物の広告の多くの例よりも目立つようになっているだけです。しかし、私はまた、一人で食事をする人の中には、仮想の会社を手に入れるために食事時にムクバンの投与量に同調している人もいると感じています。

チューニングしながら食べる人が、実際に一人で食べるよりも多くを消費するかどうかを確認するのは興味深いでしょう(つまり、仮想ディナーゲストなしで)。また、ムクバンが通常のテレビのように気を散らすものであるかどうか疑問に思うかもしれません。これは、消費量を劇的に増加させることが示されています。もしそうなら、視聴者の食物の即時摂取が増加することを期待するかもしれません–そして彼らが再び空腹になるまでに経過する時間は短縮されるべきです。

食べ物の画像は、視聴者の脳が食べる行為をシミュレートしやすいと感じたとき、たとえば、食べ物を一人称視点で見たときに最も視覚的に魅力的です。これは、第三者の視点から食べ物を見るよりも高く評価されています(通常、ムクバンの場合のように)。

マーケター、少なくとも賢い人は、私たちが見ているものを食べる行為を精神的にシミュレートする方が簡単であれば、食品広告に見られるものをより高く評価することをよく知っています。パッケージの前面にスープのボウルが付いたスープのパケットを想像してみてください。右からボウルに近づくスプーンを追加すると、スプーンが左から近づく場合よりも、人々が製品を購入する意欲が約15%高くなります。それは、私たちのほとんどが右利きであるためです。そのため、通常、私たちは右手にスプーンを持っているのを目にします。右利きのスプーンがスープに近づいているように見えるだけで、脳は食べることを想像しやすくなります。さて、そこにいるすべての左利きのために、「私はどうですか?」と言っています。 –モバイルデバイスのフード広告が反転して左利きの視点が表示されるようになるまで、それほど長くはかからない場合があります。これは、広告の魅力を最大化するのに役立つという考えです(つまり、テクノロジーが利き手を暗黙的に把握できると仮定します)。

フードポルノの台頭で私たちはどれほど心配すべきでしょうか?なぜ人々はそれらすべてのおいしいgastroporn画像を見たいという彼らの欲求にふけるべきではありません。確かに害はありませんか?結局のところ、食べ物の画像にはカロリーが含まれていませんね。さて、私たちが懸念すべき問題がいくつかあることがわかりました。

1フードポルノは空腹感を高める
私たちが確かに知っていることの1つは、望ましい食品の画像を見ると食欲が刺激されるということです。たとえば、ある研究では、パンケーキ、ワッフル、ハンバーガー、卵などを示す7分間のレストランのレビューを見るだけで、しばらく食事をしなかった参加者だけでなく、磨いたばかりの参加者でも空腹感が高まりました。食事をオフにします。

2フードポルノは不健康な食べ物を助長します
トップシェフがテレビ番組で作るレシピの多くは、信じられないほどカロリーが高いか、不健康です。テレビのシェフのレシピを体系的に分析した人は、世界保健機関の栄養ガイドラインで推奨されているよりも、脂肪、飽和脂肪、ナトリウムがはるかに多い傾向があることに気付きました。これは、これらの食品を作り続ける視聴者にとっての問題だけではありません。 (驚くべきことに、実際にこれを行う人はほとんどいません。2015年の2,000人の食通の調査によると、料理番組で調理された料理を1つでも調理したことがある人は半数未満です。)むしろ、ここでのより大きな懸念は、私たちが作られているのを見て、テレビで提供されているのを見る食べ物の部分は、家やレストランで食べるのが適切であると私たちが考えるものに暗黙の基準を設定するかもしれません。

3表示するフードポルノが多いほど、ボディマス指数(BMI)が高くなります
リンクは相関関係にすぎず、因果関係はありませんが、より多くのフードTVを視聴する人は、BMIが高いという事実により、眉を上げる可能性があります。もちろん、彼らは一般的に、フードプログラムだけでなく、より多くのテレビを見ているかもしれません。結局のところ、「カウチポテト」という用語は「フードポルノ」という用語よりも長い間存在しています。ただし、胃栄養学の観点から重要な問題は、より多くの食品テレビを視聴する人が、同量の非食品テレビを視聴する人よりも高いBMIを持っているかどうかです。特に子供たちにおいて、食品広告がその後の消費にバイアスをかけることを示すすべての証拠を考えると、それは確かに可能性が高いように思われます。

4フードポルノは精神的資源を消耗します
製品パッケージの側面、料理本、テレビ番組、ソーシャルメディアで食品の画像を見るときはいつでも、私たちの頭脳は具体化された精神的シミュレーションのスポットに従事せざるを得ません。つまり、食べ物を食べるのがどのようなものかをシミュレートします。あるレベルでは、私たちの脳が食べ物の画像と実際の食事の画像を区別できないかのようです。したがって、これらの仮想的な誘惑のすべてに抵抗するために、いくつかの精神的なリソースを費やす必要があります。では、その後実際の食品の選択に直面するとどうなるでしょうか。テレビの料理番組を見て、駅に着くと、空中を漂うコーヒーの匂いが鼻からカップを買うように導きます。カウンターでは、目の前に甘いスナックバーやフルーツが並べられています。あなたはチョコレートのバーに行くべきですか、それとも代わりに健康的なバナナを選ぶべきですか?ある実験室での研究では、魅力的な食べ物の画像を見せられた参加者は、少数の食べ物の画像にさらされた参加者よりも、その後、悪い食べ物の選択をする傾向がありました。望ましい食品画像へのこの増加した露出のすべては、非自発的な具体化された精神的シミュレーションをもたらします。私たちの脳は、たとえそれらの食べ物がテレビや私たちの電話だけにあるとしても、私たちが見た食べ物を消費することがどのようなものかを想像し、それから私たちは食べたいという誘惑に抵抗しようとしなければなりません。駅の3つのスナックショップで行われた最近の研究では、果物をスナックよりもティルに近づけるだけで、人々がより健康的な食品の選択肢に近づくことができるかどうかを調査しました。通常はその逆です。 「ナッジ」は、人々が実際に果物やミューズリバーを購入する可能性が高いという意味で機能しました。残念ながら、彼らはポテトチップス、クッキー、チョコレートも購入し続けました。言い換えれば、消費を削減するように設計された介入は、人々がより多くのカロリーを消費する結果になりました。

私たちの脳は、食糧が不足している環境で栄養源を見つけるために進化してきました。残念ながら、私たちはこれまで以上にエネルギー密度の高い高脂肪食品の画像に囲まれています。写真を撮るのはもちろんのこと、食べ物の画像を見たいという欲求が高まっており、これらの画像のどの側面が私たちを惹きつけているのかがわかってきていますが、そのような露出がどのような結果をもたらすのかを心配する必要があります。私たち全員に。私は、不健康なエネルギー密度の高い食品の画像のこのすべての「デジタル放牧」が、私たちが認識している以上に食べることを奨励し、不健康な食品行動に向けて私たち全員を動かしているのではないかとますます懸念しています。

食べ物の望ましい画像をガストロポルノ、またはフードポルノとして説明することは、間違いなく蔑称的です。しかし、実際のポルノとのリンクは私たちが思っているよりも適切であると私は確信しています。それで、おそらく私たちは、非常にカロリーが高く不健康な食品の画像でいっぱいの食品雑誌を新聞販売店の一番上の棚に移動することを本当に考えるべきでしょうか?または、分水嶺の前に料理番組がテレビで放映されるのを防ぎますか?もちろん、そのような提案は頬の小さな舌ですが、ここには非常に深刻な問題があります。モバイルテクノロジーの爆発的な増加は、味やバランスの取れた栄養成分よりも、見栄えが良く、写真がよく見えるように設計された食品が提示され、これまで以上に多くの食品の画像にさらされていることを意味します。

MaxEhrlichの1971年の本 勅令は、厳密にカロリー配給された大衆が映画に行って「フーディー」を見ることができる未来に設定されています。「彼らが見たものは、その痛みとエクスタシーの両方でほとんど耐えられませんでした。口が半分開いて、唾液が角を垂れ下がっていた。人々は唇をなめ、画面をスケベに見つめ、ある種の深い性的体験をしているように、彼らの目は釉薬をかけた。映画の中の男は彫刻を終え、今や彼はフォークにピニオンを塗った牛肉の厚いスライスを持っていました…彼の口がそれを飲み込むと、観客全員の口が画面上の男と共生して開閉しました…何今見た観客は単純な欲望ではありませんでした。それはポルノでした。口のクローズアップ、歯ぎしり、あごに滴り落ちるジュースが示されました。」

悲観的なメモを残したくありません。今後数年間、胃栄養学者は、私たちがさらされている食品が食行動において視覚的に果たす重要な部分を調査し続けるでしょう。特に画面を見つめるのにどれだけの時間を費やすかを考えると、視力の影響がすぐに減少する可能性はほとんどないようです。私の希望は、食べ物や飲み物の認識や周りの行動に対する視覚の重要性についてもっと理解することによって、将来の食べ物の経験を最適化するためのより良い立場になることです。


Instagramからテレビ広告まで、フードポルノの背後にある科学は何ですか?

Y私たちの脳はあなたの体で最も血液を渇望する器官であり、総血流量(またはエネルギー)の約25%を使用していますが、それは体重の2%しか占めていません。私たちの脳が食べ物を見つけるために進化したことを考えると、空腹の脳が望ましい食べ物の画像にさらされたときに脳血流の最大の増加のいくつかが発生することを発見することはおそらく驚くべきことではありません。おいしい食べ物の香りを加えると、この効果がさらに顕著になります。瞬く間に、私たちの脳は、私たちが見ている食べ物がどれだけ好きか、そしてそれらがどれほど栄養価が高いかについて判断を下します。そして、あなたはgastropornの背後にある考えを理解し始めているかもしれません。

おいしい食事を考えていると、お腹がゴロゴロ鳴るのを聞いたことがあるでしょう。フードポルノを見ると唾液分泌を誘発する可能性があり、腸がこれから起こることに備えるときに消化液が放出されることは言うまでもありません。おいしい食べ物について読むだけでも、ほとんど同じ効果があります。口当たりの良い、または非常に望ましい食品(つまり、フードポルノ)の画像に対する脳の反応に関して、研究では、味覚や報酬の領域を含む、多数の脳の領域が広範囲に活性化されていることが示されています。脳領域間の接続性の向上は言うまでもなく、この神経活動の増加の大きさは、通常、視聴者がどれだけ空腹であるか、ダイエットしているかどうか(つまり、食事を制限されているかどうか)、および肥満であるかどうかによって異なります。 (たとえば、後者は、満腹の場合でも、食べ物の画像に対してより顕著な脳の反応を示す傾向があります。)

1世紀のローマのグルマンであり作家でもあるアピシウスは、「最初の味は常に目である」という格言で知られています。今日では、料理の外観は、味/風味自体と同じくらい重要ですが、それ以上に重要ではありません。私たちは、広告からソーシャルメディアやテレビの料理番組に至るまで、食べ物の画像に襲われています。残念ながら、しかし、最もよく見える傾向がある(またはむしろ、私たちの脳が最も引き付けられる)食品は、一般的に最も健康的ではありません。実際、まったく逆です。

私たちは皆、ますます私たちを取り巻く食品の非常に望ましいイメージによって、健康的でない食品行動に導かれることに直面するかもしれません。 2015年には、前年と同様に、食品がインターネットで2番目に検索されたカテゴリでした(ポルノに次ぐ)。責任があるとしても、それはマーケター、食品会社、シェフだけにあるのではなく、ますます多くの私たちが積極的に食品の画像を探しています。食べ物が一番上のスロットになるまで、どれくらいかかるのだろうか?

人々は何世紀にもわたって、ごちそうやお祝いのために美しく見える食べ物を準備してきました。しかし、贅沢なごちそう以外の場合は、過去の食事は見た目を気にすることなく提供されていた可能性があります。彼らが美味しかったこと、あるいは単に彼らがいくらかの栄養を提供したことさえ、すべてが重要でした。これは有名なフランス人シェフにも当てはまりました。ヌーベルキュイジーヌが登場する前の状況を説明する、ラトリエデジョエルロブションのエグゼクティブシェフであるセバスチャンレピノイからの次の引用で強調されています。レストランでコッコーヴァンを注文すると、まるで家で作ったかのように出されます。料理は彼らが何であったかでした。プレゼンテーションは非常に基本的でした。」

しかし、1960年代のフランスの厨房で東が西に出会ったとき、すべてが変わりました。ヌーベルキュイジーヌにつながったのはこの料理の心の集まりであり、それとともに、ガストロポーン– 1977年のポールボキューズのレビューにまでさかのぼる用語です。 フランス料理。名前がくっついた。

最近では、料理の写真の仕方に関心を持つシェフが増えています(取りつかれています)。そして、次の料理本のページを飾る写真だけではありません。あるレストランコンサルタントは次のように述べています。「Instagramで見栄えのする料理を準備しているレストランもあると思います。」

ソーシャルメディアで食事を共有するダイナーの傾向にどう対処するかで苦労している人もいます。多くの公表された回答には、食事中に食べ物を写真に撮る機会を制限することから、レストラン内での写真撮影を禁止することまで、すべてが含まれています。しかし、シェフは今やほとんどの場合、トレンドを受け入れ、それがすべて「体験」の一部であることを認めているように見えます。ロンドンのミシュラン3つ星ホテルであるアランデュカスは、次のように述べています。「料理は目の保養であり、ゲストがソーシャルメディアを通じてこれらの感情の瞬間を共有したいと思っていることを理解しています。」

食事の視覚的な魅力はそれ自体で終わりになっているという感覚があります。研究者や食品会社は、料理の魅力を高めるという観点から、どのトリックやテクニックが最も効果的かを明らかにし始めています。たとえば、食べ物、特にタンパク質が動いていることを示します(それが単なる動きであっても)。視聴者の注意を引き、新鮮さを伝えます。

たんぱく質(卵黄のにじみ出るなど)が動いていると、何が得られますか?回答:卵黄ポルノ。私は最近ロンドンの地下鉄の駅で例に出くわしました。私がエスカレーターを上ったとき、壁に沿ってビデオ広告スクリーンがありました。目の隅から見えるのは、ラザニアの蒸しスライスが皿からゆっくりと持ち上げられ、熱い溶けたチーズが滴り落ちる様子だけでした。マーケターがよく知っているだけなので、そのような「動きのあるタンパク質」ショットは、私たちの目(またはむしろ私たちの脳)を魅了し、それらがほとんど魅力的であることに気づきます。食べ物(より具体的には、エネルギー密度の高い食べ物)の画像は、動くものと同様に、私たちの視覚的認識を捉えます。したがって、「運動中のタンパク質」は、まさに私たちの脳が視覚的に検出、追跡、集中するために進化した一種のエネルギッシュな食物刺激です。

Marks&amp Spencerは、高度に様式化された豪華な広告で、フードポルノで評判を得ています。よく見ると、たくさんのタンパク質が動いているのがわかります(暗黙と実際の両方)。その最も有名な広告は、2005年から、贅沢な溶解センターを備えたチョコレートプディングでした。蒸し暑いナレーションが、今ではパロディ化されたラインで出てきました。「これはチョコレートプディングだけではありません。これはMarks&ampSpencerチョコレートプディングです。」売上高は約3,500%急増しました。 M&ampSの2014年のキャンペーンでは、すべての食べ物が動いていることが示されました。実際、最も広くコメントされている画像の1つは、スコッチエッグが半分にスライスされ、卵黄がにじみ出ているというものでした。

動きのある食品も、新鮮であると認識されていることもあり、より望ましいように見えます。コーネル大学の食品心理学研究者BrianWansinkと彼の同僚による研究によると、オレンジジュースのグラスの写真は、すでにグラスに注がれている場合よりも、ジュースがグラスに注がれているのを見ると、はるかに魅力的であると評価されています。いっぱいになりました。どちらも静止画像ですが、1つは動きを意味します。それはその魅力を高めるのに十分です。 (あなたの食べ物が動くことを保証することができないかもしれないあなたの家にいる人のために、別の戦略は単に新鮮さを手がかりにするのを助けるために果物と野菜に葉や茎を残すことです。)

マークスアンドスペンサーチョコレートプディング広告、2005年。

私が近年遭遇したフードポルノに関連する最も奇妙な傾向の1つは ムクバン。ますます多くの韓国人が携帯電話やラップトップを使用して、他の人々がオンラインで食べ物を食べたり食べたりするのを見ています。何百万人もの視聴者がこの盗撮習慣に従事しています。この習慣は2011年に初めて登場しました。興味深いことに、スターはトップシェフ、テレビパーソナリティ、レストラン経営者ではなく、定期的な(一般的にはフォトジェニックですが)「オンラインイーター」です。これは、動いている食べ物のさらに別の例と考えることができます。食べ物を操作している人が、食べ物が動いているだけである西部のダイナミックな食べ物の広告の多くの例よりも目立つようになっているだけです。しかし、私はまた、一人で食事をする人の中には、仮想の会社を手に入れるために食事時にムクバンの投与量に同調している人もいると感じています。

チューニングしながら食べる人が、実際に一人で食べるよりも多くを消費するかどうかを確認するのは興味深いでしょう(つまり、仮想ディナーゲストなしで)。また、ムクバンが通常のテレビのように気を散らすものであるかどうか疑問に思うかもしれません。これは、消費量を劇的に増加させることが示されています。もしそうなら、視聴者の食物の即時摂取が増加することを期待するかもしれません–そして彼らが再び空腹になるまでに経過する時間は短縮されるべきです。

食べ物の画像は、視聴者の脳が食べる行為をシミュレートしやすいと感じたとき、たとえば、食べ物を一人称視点で見たときに最も視覚的に魅力的です。これは、第三者の視点から食べ物を見るよりも高く評価されています(通常、ムクバンの場合のように)。

マーケター、少なくとも賢い人は、私たちが見ているものを食べる行為を精神的にシミュレートする方が簡単であれば、食品広告に見られるものをより高く評価することをよく知っています。パッケージの前面にスープのボウルが付いたスープのパケットを想像してみてください。右からボウルに近づくスプーンを追加すると、スプーンが左から近づく場合よりも、人々が製品を購入する意欲が約15%高くなります。それは、私たちのほとんどが右利きであるためです。そのため、通常、私たちは右手にスプーンを持っているのを目にします。右利きのスプーンがスープに近づいているように見えるだけで、脳は食べることを想像しやすくなります。さて、そこにいるすべての左利きのために、「私はどうですか?」と言っています。 –モバイルデバイスのフード広告が反転して左利きの視点が表示されるようになるまで、それほど長くはかからない場合があります。これは、広告の魅力を最大化するのに役立つという考えです(つまり、テクノロジーが利き手を暗黙的に把握できると仮定します)。

フードポルノの台頭で私たちはどれほど心配すべきでしょうか?なぜ人々はそれらすべてのおいしいgastroporn画像を見たいという彼らの欲求にふけるべきではありません。確かに害はありませんか?結局のところ、食べ物の画像にはカロリーが含まれていませんね。さて、私たちが懸念すべき問題がいくつかあることがわかりました。

1フードポルノは空腹感を高める
私たちが確かに知っていることの1つは、望ましい食品の画像を見ると食欲が刺激されるということです。たとえば、ある研究では、パンケーキ、ワッフル、ハンバーガー、卵などを示す7分間のレストランのレビューを見るだけで、しばらく食事をしなかった参加者だけでなく、磨いたばかりの参加者でも空腹感が高まりました。食事をオフにします。

2フードポルノは不健康な食べ物を助長します
トップシェフがテレビ番組で作るレシピの多くは、信じられないほどカロリーが高いか、不健康です。テレビのシェフのレシピを体系的に分析した人は、世界保健機関の栄養ガイドラインで推奨されているよりも、脂肪、飽和脂肪、ナトリウムがはるかに多い傾向があることに気付きました。これは、これらの食品を作り続ける視聴者にとっての問題だけではありません。 (驚くべきことに、実際にこれを行う人はほとんどいません。2015年の2,000人の食通の調査によると、料理番組で調理された料理を1つでも調理したことがある人は半数未満です。)むしろ、ここでのより大きな懸念は、私たちが作られているのを見て、テレビで提供されているのを見る食べ物の部分は、家やレストランで食べるのが適切であると私たちが考えるものに暗黙の基準を設定するかもしれません。

3表示するフードポルノが多いほど、ボディマス指数(BMI)が高くなります
リンクは相関関係にすぎず、因果関係はありませんが、より多くのフードTVを視聴する人は、BMIが高いという事実により、眉を上げる可能性があります。もちろん、彼らは一般的に、フードプログラムだけでなく、より多くのテレビを見ているかもしれません。結局のところ、「カウチポテト」という用語は「フードポルノ」という用語よりも長い間存在しています。ただし、胃栄養学の観点から重要な問題は、より多くの食品テレビを視聴する人が、同量の非食品テレビを視聴する人よりも高いBMIを持っているかどうかです。特に子供たちにおいて、食品広告がその後の消費にバイアスをかけることを示すすべての証拠を考えると、それは確かに可能性が高いように思われます。

4フードポルノは精神的資源を消耗します
製品パッケージの側面、料理本、テレビ番組、ソーシャルメディアで食品の画像を見るときはいつでも、私たちの頭脳は具体化された精神的シミュレーションのスポットに従事せざるを得ません。つまり、食べ物を食べるのがどのようなものかをシミュレートします。あるレベルでは、私たちの脳が食べ物の画像と実際の食事の画像を区別できないかのようです。したがって、これらの仮想的な誘惑のすべてに抵抗するために、いくつかの精神的なリソースを費やす必要があります。では、その後実際の食品の選択に直面するとどうなるでしょうか。テレビの料理番組を見て、駅に着くと、空中を漂うコーヒーの匂いが鼻からカップを買うように導きます。カウンターでは、目の前に甘いスナックバーやフルーツが並べられています。あなたはチョコレートのバーに行くべきですか、それとも代わりに健康的なバナナを選ぶべきですか?ある実験室での研究では、魅力的な食べ物の画像を見せられた参加者は、少数の食べ物の画像にさらされた参加者よりも、その後、悪い食べ物の選択をする傾向がありました。望ましい食品画像へのこの増加した露出のすべては、非自発的な具体化された精神的シミュレーションをもたらします。私たちの脳は、たとえそれらの食べ物がテレビや私たちの電話だけにあるとしても、私たちが見た食べ物を消費することがどのようなものかを想像し、それから私たちは食べたいという誘惑に抵抗しようとしなければなりません。駅の3つのスナックショップで行われた最近の研究では、果物をスナックよりもティルに近づけるだけで、人々がより健康的な食品の選択肢に近づくことができるかどうかを調査しました。通常はその逆です。 「ナッジ」は、人々が実際に果物やミューズリバーを購入する可能性が高いという意味で機能しました。残念ながら、彼らはポテトチップス、クッキー、チョコレートも購入し続けました。言い換えれば、消費を削減するように設計された介入は、人々がより多くのカロリーを消費する結果になりました。

私たちの脳は、食糧が不足している環境で栄養源を見つけるために進化してきました。残念ながら、私たちはこれまで以上にエネルギー密度の高い高脂肪食品の画像に囲まれています。写真を撮るのはもちろんのこと、食べ物の画像を見たいという欲求が高まっており、これらの画像のどの側面が私たちを惹きつけているのかがわかってきていますが、そのような露出がどのような結果をもたらすのかを心配する必要があります。私たち全員に。私は、不健康なエネルギー密度の高い食品の画像のこのすべての「デジタル放牧」が、私たちが認識している以上に食べることを奨励し、不健康な食品行動に向けて私たち全員を動かしているのではないかとますます懸念しています。

食べ物の望ましい画像をガストロポルノ、またはフードポルノとして説明することは、間違いなく蔑称的です。しかし、実際のポルノとのリンクは私たちが思っているよりも適切であると私は確信しています。それで、おそらく私たちは、非常にカロリーが高く不健康な食品の画像でいっぱいの食品雑誌を新聞販売店の一番上の棚に移動することを本当に考えるべきでしょうか?または、分水嶺の前に料理番組がテレビで放映されるのを防ぎますか?もちろん、そのような提案は頬の小さな舌ですが、ここには非常に深刻な問題があります。モバイルテクノロジーの爆発的な増加は、味やバランスの取れた栄養成分よりも、見栄えが良く、写真がよく見えるように設計された食品が提示され、これまで以上に多くの食品の画像にさらされていることを意味します。

MaxEhrlichの1971年の本 勅令は、厳密にカロリー配給された大衆が映画に行って「フーディー」を見ることができる未来に設定されています。「彼らが見たものは、その痛みとエクスタシーの両方でほとんど耐えられませんでした。口が半分開いて、唾液が角を垂れ下がっていた。人々は唇をなめ、画面をスケベに見つめ、ある種の深い性的体験をしているように、彼らの目は釉薬をかけた。映画の中の男は彫刻を終え、今や彼はフォークにピニオンを塗った牛肉の厚いスライスを持っていました…彼の口がそれを飲み込むと、観客全員の口が画面上の男と共生して開閉しました…何今見た観客は単純な欲望ではありませんでした。それはポルノでした。口のクローズアップ、歯ぎしり、あごに滴り落ちるジュースが示されました。」

悲観的なメモを残したくありません。今後数年間、胃栄養学者は、私たちがさらされている食品が食行動において視覚的に果たす重要な部分を調査し続けるでしょう。特に画面を見つめるのにどれだけの時間を費やすかを考えると、視力の影響がすぐに減少する可能性はほとんどないようです。私の希望は、食べ物や飲み物の認識や周りの行動に対する視覚の重要性についてもっと理解することによって、将来の食べ物の経験を最適化するためのより良い立場になることです。


Instagramからテレビ広告まで、フードポルノの背後にある科学は何ですか?

Y私たちの脳はあなたの体で最も血液を渇望する器官であり、総血流量(またはエネルギー)の約25%を使用していますが、それは体重の2%しか占めていません。私たちの脳が食べ物を見つけるために進化したことを考えると、空腹の脳が望ましい食べ物の画像にさらされたときに脳血流の最大の増加のいくつかが発生することを発見することはおそらく驚くべきことではありません。おいしい食べ物の香りを加えると、この効果がさらに顕著になります。瞬く間に、私たちの脳は、私たちが見ている食べ物がどれだけ好きか、そしてそれらがどれほど栄養価が高いかについて判断を下します。そして、あなたはgastropornの背後にある考えを理解し始めているかもしれません。

おいしい食事を考えていると、お腹がゴロゴロ鳴るのを聞いたことがあるでしょう。フードポルノを見ると唾液分泌を誘発する可能性があり、腸がこれから起こることに備えるときに消化液が放出されることは言うまでもありません。おいしい食べ物について読むだけでも、ほとんど同じ効果があります。口当たりの良い、または非常に望ましい食品(つまり、フードポルノ)の画像に対する脳の反応に関して、研究では、味覚や報酬の領域を含む、多数の脳の領域が広範囲に活性化されていることが示されています。脳領域間の接続性の向上は言うまでもなく、この神経活動の増加の大きさは、通常、視聴者がどれだけ空腹であるか、ダイエットしているかどうか(つまり、食事を制限されているかどうか)、および肥満であるかどうかによって異なります。 (たとえば、後者は、満腹の場合でも、食べ物の画像に対してより顕著な脳の反応を示す傾向があります。)

1世紀のローマのグルマンであり作家でもあるアピシウスは、「最初の味は常に目である」という格言で知られています。今日では、料理の外観は、味/風味自体と同じくらい重要ですが、それ以上に重要ではありません。私たちは、広告からソーシャルメディアやテレビの料理番組に至るまで、食べ物の画像に襲われています。残念ながら、しかし、最もよく見える傾向がある(またはむしろ、私たちの脳が最も引き付けられる)食品は、一般的に最も健康的ではありません。実際、まったく逆です。

私たちは皆、ますます私たちを取り巻く食品の非常に望ましいイメージによって、健康的でない食品行動に導かれることに直面するかもしれません。 2015年には、前年と同様に、食品がインターネットで2番目に検索されたカテゴリでした(ポルノに次ぐ)。責任があるとしても、それはマーケター、食品会社、シェフだけにあるのではなく、ますます多くの私たちが積極的に食品の画像を探しています。食べ物が一番上のスロットになるまで、どれくらいかかるのだろうか?

人々は何世紀にもわたって、ごちそうやお祝いのために美しく見える食べ物を準備してきました。しかし、贅沢なごちそう以外の場合は、過去の食事は見た目を気にすることなく提供されていた可能性があります。彼らが美味しかったこと、あるいは単に彼らがいくらかの栄養を提供したことさえ、すべてが重要でした。これは有名なフランス人シェフにも当てはまりました。ヌーベルキュイジーヌが登場する前の状況を説明する、ラトリエデジョエルロブションのエグゼクティブシェフであるセバスチャンレピノイからの次の引用で強調されています。レストランでコッコーヴァンを注文すると、まるで家で作ったかのように出されます。料理は彼らが何であったかでした。プレゼンテーションは非常に基本的でした。」

しかし、1960年代のフランスの厨房で東が西に出会ったとき、すべてが変わりました。ヌーベルキュイジーヌにつながったのはこの料理の心の集まりであり、それとともに、ガストロポーン– 1977年のポールボキューズのレビューにまでさかのぼる用語です。 フランス料理。名前がくっついた。

最近では、料理の写真の仕方に関心を持つシェフが増えています(取りつかれています)。そして、次の料理本のページを飾る写真だけではありません。あるレストランコンサルタントは次のように述べています。「Instagramで見栄えのする料理を準備しているレストランもあると思います。」

ソーシャルメディアで食事を共有するダイナーの傾向にどう対処するかで苦労している人もいます。多くの公表された回答には、食事中に食べ物を写真に撮る機会を制限することから、レストラン内での写真撮影を禁止することまで、すべてが含まれています。しかし、シェフは今やほとんどの場合、トレンドを受け入れ、それがすべて「体験」の一部であることを認めているように見えます。ロンドンのミシュラン3つ星ホテルであるアランデュカスは、次のように述べています。「料理は目の保養であり、ゲストがソーシャルメディアを通じてこれらの感情の瞬間を共有したいと思っていることを理解しています。」

食事の視覚的な魅力はそれ自体で終わりになっているという感覚があります。研究者や食品会社は、料理の魅力を高めるという観点から、どのトリックやテクニックが最も効果的かを明らかにし始めています。たとえば、食べ物、特にタンパク質が動いていることを示します(それが単なる動きであっても)。視聴者の注意を引き、新鮮さを伝えます。

たんぱく質(卵黄のにじみ出るなど)が動いていると、何が得られますか?回答:卵黄ポルノ。私は最近ロンドンの地下鉄の駅で例に出くわしました。私がエスカレーターを上ったとき、壁に沿ってビデオ広告スクリーンがありました。目の隅から見えるのは、ラザニアの蒸しスライスが皿からゆっくりと持ち上げられ、熱い溶けたチーズが滴り落ちる様子だけでした。マーケターがよく知っているだけなので、そのような「動きのあるタンパク質」ショットは、私たちの目(またはむしろ私たちの脳)を魅了し、それらがほとんど魅力的であることに気づきます。食べ物(より具体的には、エネルギー密度の高い食べ物)の画像は、動くものと同様に、私たちの視覚的認識を捉えます。したがって、「運動中のタンパク質」は、まさに私たちの脳が視覚的に検出、追跡、集中するために進化した一種のエネルギッシュな食物刺激です。

Marks&amp Spencerは、高度に様式化された豪華な広告で、フードポルノで評判を得ています。よく見ると、たくさんのタンパク質が動いているのがわかります(暗黙と実際の両方)。その最も有名な広告は、2005年から、贅沢な溶解センターを備えたチョコレートプディングでした。蒸し暑いナレーションが、今ではパロディ化されたラインで出てきました。「これはチョコレートプディングだけではありません。これはMarks&ampSpencerチョコレートプディングです。」売上高は約3,500%急増しました。 M&ampSの2014年のキャンペーンでは、すべての食べ物が動いていることが示されました。実際、最も広くコメントされている画像の1つは、スコッチエッグが半分にスライスされ、卵黄がにじみ出ているというものでした。

動きのある食品も、新鮮であると認識されていることもあり、より望ましいように見えます。コーネル大学の食品心理学研究者BrianWansinkと彼の同僚による研究によると、オレンジジュースのグラスの写真は、すでにグラスに注がれている場合よりも、ジュースがグラスに注がれているのを見ると、はるかに魅力的であると評価されています。いっぱいになりました。どちらも静止画像ですが、1つは動きを意味します。それはその魅力を高めるのに十分です。 (あなたの食べ物が動くことを保証することができないかもしれないあなたの家にいる人のために、別の戦略は単に新鮮さを手がかりにするのを助けるために果物と野菜に葉や茎を残すことです。)

マークスアンドスペンサーチョコレートプディング広告、2005年。

私が近年遭遇したフードポルノに関連する最も奇妙な傾向の1つは ムクバン。ますます多くの韓国人が携帯電話やラップトップを使用して、他の人々がオンラインで食べ物を食べたり食べたりするのを見ています。何百万人もの視聴者がこの盗撮習慣に従事しています。この習慣は2011年に初めて登場しました。興味深いことに、スターはトップシェフ、テレビパーソナリティ、レストラン経営者ではなく、定期的な(一般的にはフォトジェニックですが)「オンラインイーター」です。これは、動いている食べ物のさらに別の例と考えることができます。食べ物を操作している人が、食べ物が動いているだけである西部のダイナミックな食べ物の広告の多くの例よりも目立つようになっているだけです。しかし、私はまた、一人で食事をする人の中には、仮想の会社を手に入れるために食事時にムクバンの投与量に同調している人もいると感じています。

チューニングしながら食べる人が、実際に一人で食べるよりも多くを消費するかどうかを確認するのは興味深いでしょう(つまり、仮想ディナーゲストなしで)。また、ムクバンが通常のテレビのように気を散らすものであるかどうか疑問に思うかもしれません。これは、消費量を劇的に増加させることが示されています。もしそうなら、視聴者の食物の即時摂取が増加することを期待するかもしれません–そして彼らが再び空腹になるまでに経過する時間は短縮されるべきです。

食べ物の画像は、視聴者の脳が食べる行為をシミュレートしやすいと感じたとき、たとえば、食べ物を一人称視点で見たときに最も視覚的に魅力的です。これは、第三者の視点から食べ物を見るよりも高く評価されています(通常、ムクバンの場合のように)。

マーケター、少なくとも賢い人は、私たちが見ているものを食べる行為を精神的にシミュレートする方が簡単であれば、食品広告に見られるものをより高く評価することをよく知っています。パッケージの前面にスープのボウルが付いたスープのパケットを想像してみてください。右からボウルに近づくスプーンを追加すると、スプーンが左から近づく場合よりも、人々が製品を購入する意欲が約15%高くなります。それは、私たちのほとんどが右利きであるためです。そのため、通常、私たちは右手にスプーンを持っているのを目にします。右利きのスプーンがスープに近づいているように見えるだけで、脳は食べることを想像しやすくなります。さて、そこにいるすべての左利きのために、「私はどうですか?」と言っています。 –モバイルデバイスのフード広告が反転して左利きの視点が表示されるようになるまで、それほど長くはかからない場合があります。これは、広告の魅力を最大化するのに役立つという考えです(つまり、テクノロジーが利き手を暗黙的に把握できると仮定します)。

フードポルノの台頭で私たちはどれほど心配すべきでしょうか?なぜ人々はそれらすべてのおいしいgastroporn画像を見たいという彼らの欲求にふけるべきではありません。確かに害はありませんか?結局のところ、食べ物の画像にはカロリーが含まれていませんね。さて、私たちが懸念すべき問題がいくつかあることがわかりました。

1フードポルノは空腹感を高める
私たちが確かに知っていることの1つは、望ましい食品の画像を見ると食欲が刺激されるということです。たとえば、ある研究では、パンケーキ、ワッフル、ハンバーガー、卵などを示す7分間のレストランのレビューを見るだけで、しばらく食事をしなかった参加者だけでなく、磨いたばかりの参加者でも空腹感が高まりました。食事をオフにします。

2フードポルノは不健康な食べ物を助長します
トップシェフがテレビ番組で作るレシピの多くは、信じられないほどカロリーが高いか、不健康です。テレビのシェフのレシピを体系的に分析した人は、世界保健機関の栄養ガイドラインで推奨されているよりも、脂肪、飽和脂肪、ナトリウムがはるかに多い傾向があることに気付きました。これは、これらの食品を作り続ける視聴者にとっての問題だけではありません。 (驚くべきことに、実際にこれを行う人はほとんどいません。2015年の2,000人の食通の調査によると、料理番組で調理された料理を1つでも調理したことがある人は半数未満です。)むしろ、ここでのより大きな懸念は、私たちが作られているのを見て、テレビで提供されているのを見る食べ物の部分は、家やレストランで食べるのが適切であると私たちが考えるものに暗黙の基準を設定するかもしれません。

3表示するフードポルノが多いほど、ボディマス指数(BMI)が高くなります
リンクは相関関係にすぎず、因果関係はありませんが、より多くのフードTVを視聴する人は、BMIが高いという事実により、眉を上げる可能性があります。もちろん、彼らは一般的に、フードプログラムだけでなく、より多くのテレビを見ているかもしれません。結局のところ、「カウチポテト」という用語は「フードポルノ」という用語よりも長い間存在しています。ただし、胃栄養学の観点から重要な問題は、より多くの食品テレビを視聴する人が、同量の非食品テレビを視聴する人よりも高いBMIを持っているかどうかです。特に子供たちにおいて、食品広告がその後の消費にバイアスをかけることを示すすべての証拠を考えると、それは確かに可能性が高いように思われます。

4フードポルノは精神的資源を消耗します
製品パッケージの側面、料理本、テレビ番組、ソーシャルメディアで食品の画像を見るときはいつでも、私たちの頭脳は具体化された精神的シミュレーションのスポットに従事せざるを得ません。つまり、食べ物を食べるのがどのようなものかをシミュレートします。あるレベルでは、私たちの脳が食べ物の画像と実際の食事の画像を区別できないかのようです。したがって、これらの仮想的な誘惑のすべてに抵抗するために、いくつかの精神的なリソースを費やす必要があります。では、その後実際の食品の選択に直面するとどうなるでしょうか。テレビの料理番組を見て、駅に着くと、空中を漂うコーヒーの匂いが鼻からカップを買うように導きます。カウンターでは、目の前に甘いスナックバーやフルーツが並べられています。あなたはチョコレートのバーに行くべきですか、それとも代わりに健康的なバナナを選ぶべきですか?ある実験室での研究では、魅力的な食べ物の画像を見せられた参加者は、少数の食べ物の画像にさらされた参加者よりも、その後、悪い食べ物の選択をする傾向がありました。望ましい食品画像へのこの増加した露出のすべては、非自発的な具体化された精神的シミュレーションをもたらします。私たちの脳は、たとえそれらの食べ物がテレビや私たちの電話だけにあるとしても、私たちが見た食べ物を消費することがどのようなものかを想像し、それから私たちは食べたいという誘惑に抵抗しようとしなければなりません。駅の3つのスナックショップで行われた最近の研究では、果物をスナックよりもティルに近づけるだけで、人々がより健康的な食品の選択肢に近づくことができるかどうかを調査しました。通常はその逆です。 「ナッジ」は、人々が実際に果物やミューズリバーを購入する可能性が高いという意味で機能しました。残念ながら、彼らはポテトチップス、クッキー、チョコレートも購入し続けました。言い換えれば、消費を削減するように設計された介入は、人々がより多くのカロリーを消費する結果になりました。

私たちの脳は、食糧が不足している環境で栄養源を見つけるために進化してきました。残念ながら、私たちはこれまで以上にエネルギー密度の高い高脂肪食品の画像に囲まれています。写真を撮るのはもちろんのこと、食べ物の画像を見たいという欲求が高まっており、これらの画像のどの側面が私たちを惹きつけているのかがわかってきていますが、そのような露出がどのような結果をもたらすのかを心配する必要があります。私たち全員に。私は、不健康なエネルギー密度の高い食品の画像のこのすべての「デジタル放牧」が、私たちが認識している以上に食べることを奨励し、不健康な食品行動に向けて私たち全員を動かしているのではないかとますます懸念しています。

食べ物の望ましい画像をガストロポルノ、またはフードポルノとして説明することは、間違いなく蔑称的です。しかし、実際のポルノとのリンクは私たちが思っているよりも適切であると私は確信しています。それで、おそらく私たちは、非常にカロリーが高く不健康な食品の画像でいっぱいの食品雑誌を新聞販売店の一番上の棚に移動することを本当に考えるべきでしょうか?または、分水嶺の前に料理番組がテレビで放映されるのを防ぎますか?もちろん、そのような提案は頬の小さな舌ですが、ここには非常に深刻な問題があります。モバイルテクノロジーの爆発的な増加は、味やバランスの取れた栄養成分よりも、見栄えが良く、写真がよく見えるように設計された食品が提示され、これまで以上に多くの食品の画像にさらされていることを意味します。

MaxEhrlichの1971年の本 勅令は、厳密にカロリー配給された大衆が映画に行って「フーディー」を見ることができる未来に設定されています。「彼らが見たものは、その痛みとエクスタシーの両方でほとんど耐えられませんでした。口が半分開いて、唾液が角を垂れ下がっていた。人々は唇をなめ、画面をスケベに見つめ、ある種の深い性的体験をしているように、彼らの目は釉薬をかけた。映画の中の男は彫刻を終え、今や彼はフォークにピニオンを塗った牛肉の厚いスライスを持っていました…彼の口がそれを飲み込むと、観客全員の口が画面上の男と共生して開閉しました…何今見た観客は単純な欲望ではありませんでした。それはポルノでした。口のクローズアップ、歯ぎしり、あごに滴り落ちるジュースが示されました。」

悲観的なメモを残したくありません。今後数年間、胃栄養学者は、私たちがさらされている食品が食行動において視覚的に果たす重要な部分を調査し続けるでしょう。特に画面を見つめるのにどれだけの時間を費やすかを考えると、視力の影響がすぐに減少する可能性はほとんどないようです。私の希望は、食べ物や飲み物の認識や周りの行動に対する視覚の重要性についてもっと理解することによって、将来の食べ物の経験を最適化するためのより良い立場になることです。


Instagramからテレビ広告まで、フードポルノの背後にある科学は何ですか?

Y私たちの脳はあなたの体で最も血液を渇望する器官であり、総血流量(またはエネルギー)の約25%を使用していますが、それは体重の2%しか占めていません。私たちの脳が食べ物を見つけるために進化したことを考えると、空腹の脳が望ましい食べ物の画像にさらされたときに脳血流の最大の増加のいくつかが発生することを発見することはおそらく驚くべきことではありません。おいしい食べ物の香りを加えると、この効果がさらに顕著になります。瞬く間に、私たちの脳は、私たちが見ている食べ物がどれだけ好きか、そしてそれらがどれほど栄養価が高いかについて判断を下します。そして、あなたはgastropornの背後にある考えを理解し始めているかもしれません。

おいしい食事を考えていると、お腹がゴロゴロ鳴るのを聞いたことがあるでしょう。フードポルノを見ると唾液分泌を誘発する可能性があり、腸がこれから起こることに備えるときに消化液が放出されることは言うまでもありません。おいしい食べ物について読むだけでも、ほとんど同じ効果があります。口当たりの良い、または非常に望ましい食品(つまり、フードポルノ)の画像に対する脳の反応に関して、研究では、味覚や報酬の領域を含む、多数の脳の領域が広範囲に活性化されていることが示されています。脳領域間の接続性の向上は言うまでもなく、この神経活動の増加の大きさは、通常、視聴者がどれだけ空腹であるか、ダイエットしているかどうか(つまり、食事を制限されているかどうか)、および肥満であるかどうかによって異なります。 (たとえば、後者は、満腹の場合でも、食べ物の画像に対してより顕著な脳の反応を示す傾向があります。)

1世紀のローマのグルマンであり作家でもあるアピシウスは、「最初の味は常に目である」という格言で知られています。今日では、料理の外観は、味/風味自体と同じくらい重要ですが、それ以上に重要ではありません。私たちは、広告からソーシャルメディアやテレビの料理番組に至るまで、食べ物の画像に襲われています。残念ながら、しかし、最もよく見える傾向がある(またはむしろ、私たちの脳が最も引き付けられる)食品は、一般的に最も健康的ではありません。実際、まったく逆です。

私たちは皆、ますます私たちを取り巻く食品の非常に望ましいイメージによって、健康的でない食品行動に導かれることに直面するかもしれません。 2015年には、前年と同様に、食品がインターネットで2番目に検索されたカテゴリでした(ポルノに次ぐ)。責任があるとしても、それはマーケター、食品会社、シェフだけにあるのではなく、ますます多くの私たちが積極的に食品の画像を探しています。食べ物が一番上のスロットになるまで、どれくらいかかるのだろうか?

人々は何世紀にもわたって、ごちそうやお祝いのために美しく見える食べ物を準備してきました。しかし、贅沢なごちそう以外の場合は、過去の食事は見た目を気にすることなく提供されていた可能性があります。彼らが美味しかったこと、あるいは単に彼らがいくらかの栄養を提供したことさえ、すべてが重要でした。これは有名なフランス人シェフにも当てはまりました。ヌーベルキュイジーヌが登場する前の状況を説明する、ラトリエデジョエルロブションのエグゼクティブシェフであるセバスチャンレピノイからの次の引用で強調されています。レストランでコッコーヴァンを注文すると、まるで家で作ったかのように出されます。料理は彼らが何であったかでした。プレゼンテーションは非常に基本的でした。」

しかし、1960年代のフランスの厨房で東が西に出会ったとき、すべてが変わりました。ヌーベルキュイジーヌにつながったのはこの料理の心の集まりであり、それとともに、ガストロポーン– 1977年のポールボキューズのレビューにまでさかのぼる用語です。 フランス料理。名前がくっついた。

最近では、料理の写真の仕方に関心を持つシェフが増えています(取りつかれています)。そして、次の料理本のページを飾る写真だけではありません。あるレストランコンサルタントは次のように述べています。「Instagramで見栄えのする料理を準備しているレストランもあると思います。」

ソーシャルメディアで食事を共有するダイナーの傾向にどう対処するかで苦労している人もいます。多くの公表された回答には、食事中に食べ物を写真に撮る機会を制限することから、レストラン内での写真撮影を禁止することまで、すべてが含まれています。しかし、シェフは今やほとんどの場合、トレンドを受け入れ、それがすべて「体験」の一部であることを認めているように見えます。ロンドンのミシュラン3つ星ホテルであるアランデュカスは、次のように述べています。「料理は目の保養であり、ゲストがソーシャルメディアを通じてこれらの感情の瞬間を共有したいと思っていることを理解しています。」

食事の視覚的な魅力はそれ自体で終わりになっているという感覚があります。研究者や食品会社は、料理の魅力を高めるという観点から、どのトリックやテクニックが最も効果的かを明らかにし始めています。たとえば、食べ物、特にタンパク質が動いていることを示します(それが単なる動きであっても)。視聴者の注意を引き、新鮮さを伝えます。

たんぱく質(卵黄のにじみ出るなど)が動いていると、何が得られますか?回答:卵黄ポルノ。私は最近ロンドンの地下鉄の駅で例に出くわしました。私がエスカレーターを上ったとき、壁に沿ってビデオ広告スクリーンがありました。目の隅から見えるのは、ラザニアの蒸しスライスが皿からゆっくりと持ち上げられ、熱い溶けたチーズが滴り落ちる様子だけでした。マーケターがよく知っているだけなので、そのような「動きのあるタンパク質」ショットは、私たちの目(またはむしろ私たちの脳)を魅了し、それらがほとんど魅力的であることに気づきます。食べ物(より具体的には、エネルギー密度の高い食べ物)の画像は、動くものと同様に、私たちの視覚的認識を捉えます。したがって、「運動中のタンパク質」は、まさに私たちの脳が視覚的に検出、追跡、集中するために進化した一種のエネルギッシュな食物刺激です。

Marks&amp Spencerは、高度に様式化された豪華な広告で、フードポルノで評判を得ています。よく見ると、たくさんのタンパク質が動いているのがわかります(暗黙と実際の両方)。その最も有名な広告は、2005年から、贅沢な溶解センターを備えたチョコレートプディングでした。蒸し暑いナレーションが、今ではパロディ化されたラインで出てきました。「これはチョコレートプディングだけではありません。これはMarks&ampSpencerチョコレートプディングです。」売上高は約3,500%急増しました。 M&ampSの2014年のキャンペーンでは、すべての食べ物が動いていることが示されました。実際、最も広くコメントされている画像の1つは、スコッチエッグが半分にスライスされ、卵黄がにじみ出ているというものでした。

動きのある食品も、新鮮であると認識されていることもあり、より望ましいように見えます。コーネル大学の食品心理学研究者BrianWansinkと彼の同僚による研究によると、オレンジジュースのグラスの写真は、すでにグラスに注がれている場合よりも、ジュースがグラスに注がれているのを見ると、はるかに魅力的であると評価されています。いっぱいになりました。どちらも静止画像ですが、1つは動きを意味します。それはその魅力を高めるのに十分です。 (あなたの食べ物が動くことを保証することができないかもしれないあなたの家にいる人のために、別の戦略は単に新鮮さを手がかりにするのを助けるために果物と野菜に葉や茎を残すことです。)

マークスアンドスペンサーチョコレートプディング広告、2005年。

私が近年遭遇したフードポルノに関連する最も奇妙な傾向の1つは ムクバン。ますます多くの韓国人が携帯電話やラップトップを使用して、他の人々がオンラインで食べ物を食べたり食べたりするのを見ています。何百万人もの視聴者がこの盗撮習慣に従事しています。この習慣は2011年に初めて登場しました。興味深いことに、スターはトップシェフ、テレビパーソナリティ、レストラン経営者ではなく、定期的な(一般的にはフォトジェニックですが)「オンラインイーター」です。これは、動いている食べ物のさらに別の例と考えることができます。食べ物を操作している人が、食べ物が動いているだけである西部のダイナミックな食べ物の広告の多くの例よりも目立つようになっているだけです。しかし、私はまた、一人で食事をする人の中には、仮想の会社を手に入れるために食事時にムクバンの投与量に同調している人もいると感じています。

チューニングしながら食べる人が、実際に一人で食べるよりも多くを消費するかどうかを確認するのは興味深いでしょう(つまり、仮想ディナーゲストなしで)。また、ムクバンが通常のテレビのように気を散らすものであるかどうか疑問に思うかもしれません。これは、消費量を劇的に増加させることが示されています。もしそうなら、視聴者の食物の即時摂取が増加することを期待するかもしれません–そして彼らが再び空腹になるまでに経過する時間は短縮されるべきです。

食べ物の画像は、視聴者の脳が食べる行為をシミュレートしやすいと感じたとき、たとえば、食べ物を一人称視点で見たときに最も視覚的に魅力的です。これは、第三者の視点から食べ物を見るよりも高く評価されています(通常、ムクバンの場合のように)。

マーケター、少なくとも賢い人は、私たちが見ているものを食べる行為を精神的にシミュレートする方が簡単であれば、食品広告に見られるものをより高く評価することをよく知っています。パッケージの前面にスープのボウルが付いたスープのパケットを想像してみてください。右からボウルに近づくスプーンを追加すると、スプーンが左から近づく場合よりも、人々が製品を購入する意欲が約15%高くなります。それは、私たちのほとんどが右利きであるためです。そのため、通常、私たちは右手にスプーンを持っているのを目にします。右利きのスプーンがスープに近づいているように見えるだけで、脳は食べることを想像しやすくなります。さて、そこにいるすべての左利きのために、「私はどうですか?」と言っています。 –モバイルデバイスのフード広告が反転して左利きの視点が表示されるようになるまで、それほど長くはかからない場合があります。これは、広告の魅力を最大化するのに役立つという考えです(つまり、テクノロジーが利き手を暗黙的に把握できると仮定します)。

フードポルノの台頭で私たちはどれほど心配すべきでしょうか?なぜ人々はそれらすべてのおいしいgastroporn画像を見たいという彼らの欲求にふけるべきではありません。確かに害はありませんか?結局のところ、食べ物の画像にはカロリーが含まれていませんね。さて、私たちが懸念すべき問題がいくつかあることがわかりました。

1フードポルノは空腹感を高める
私たちが確かに知っていることの1つは、望ましい食品の画像を見ると食欲が刺激されるということです。たとえば、ある研究では、パンケーキ、ワッフル、ハンバーガー、卵などを示す7分間のレストランのレビューを見るだけで、しばらく食事をしなかった参加者だけでなく、磨いたばかりの参加者でも空腹感が高まりました。食事をオフにします。

2フードポルノは不健康な食べ物を助長します
トップシェフがテレビ番組で作るレシピの多くは、信じられないほどカロリーが高いか、不健康です。テレビのシェフのレシピを体系的に分析した人は、世界保健機関の栄養ガイドラインで推奨されているよりも、脂肪、飽和脂肪、ナトリウムがはるかに多い傾向があることに気付きました。これは、これらの食品を作り続ける視聴者にとっての問題だけではありません。 (驚くべきことに、実際にこれを行う人はほとんどいません。2015年の2,000人の食通の調査によると、料理番組で調理された料理を1つでも調理したことがある人は半数未満です。)むしろ、ここでのより大きな懸念は、私たちが作られているのを見て、テレビで提供されているのを見る食べ物の部分は、家やレストランで食べるのが適切であると私たちが考えるものに暗黙の基準を設定するかもしれません。

3表示するフードポルノが多いほど、ボディマス指数(BMI)が高くなります
リンクは相関関係にすぎず、因果関係はありませんが、より多くのフードTVを視聴する人は、BMIが高いという事実により、眉を上げる可能性があります。もちろん、彼らは一般的に、フードプログラムだけでなく、より多くのテレビを見ているかもしれません。結局のところ、「カウチポテト」という用語は「フードポルノ」という用語よりも長い間存在しています。ただし、胃栄養学の観点から重要な問題は、より多くの食品テレビを視聴する人が、同量の非食品テレビを視聴する人よりも高いBMIを持っているかどうかです。特に子供たちにおいて、食品広告がその後の消費にバイアスをかけることを示すすべての証拠を考えると、それは確かに可能性が高いように思われます。

4フードポルノは精神的資源を消耗します
製品パッケージの側面、料理本、テレビ番組、ソーシャルメディアで食品の画像を見るときはいつでも、私たちの頭脳は具体化された精神的シミュレーションのスポットに従事せざるを得ません。つまり、食べ物を食べるのがどのようなものかをシミュレートします。あるレベルでは、私たちの脳が食べ物の画像と実際の食事の画像を区別できないかのようです。したがって、これらの仮想的な誘惑のすべてに抵抗するために、いくつかの精神的なリソースを費やす必要があります。では、その後実際の食品の選択に直面するとどうなるでしょうか。テレビの料理番組を見て、駅に着くと、空中を漂うコーヒーの匂いが鼻からカップを買うように導きます。カウンターでは、目の前に甘いスナックバーやフルーツが並べられています。あなたはチョコレートのバーに行くべきですか、それとも代わりに健康的なバナナを選ぶべきですか?ある実験室での研究では、魅力的な食べ物の画像を見せられた参加者は、少数の食べ物の画像にさらされた参加者よりも、その後、悪い食べ物の選択をする傾向がありました。望ましい食品画像へのこの増加した露出のすべては、非自発的な具体化された精神的シミュレーションをもたらします。私たちの脳は、たとえそれらの食べ物がテレビや私たちの電話だけにあるとしても、私たちが見た食べ物を消費することがどのようなものかを想像し、それから私たちは食べたいという誘惑に抵抗しようとしなければなりません。駅の3つのスナックショップで行われた最近の研究では、果物をスナックよりもティルに近づけるだけで、人々がより健康的な食品の選択肢に近づくことができるかどうかを調査しました。通常はその逆です。 「ナッジ」は、人々が実際に果物やミューズリバーを購入する可能性が高いという意味で機能しました。残念ながら、彼らはポテトチップス、クッキー、チョコレートも購入し続けました。言い換えれば、消費を削減するように設計された介入は、人々がより多くのカロリーを消費する結果になりました。

私たちの脳は、食糧が不足している環境で栄養源を見つけるために進化してきました。残念ながら、私たちはこれまで以上にエネルギー密度の高い高脂肪食品の画像に囲まれています。写真を撮るのはもちろんのこと、食べ物の画像を見たいという欲求が高まっており、これらの画像のどの側面が私たちを惹きつけているのかがわかってきていますが、そのような露出がどのような結果をもたらすのかを心配する必要があります。私たち全員に。私は、不健康なエネルギー密度の高い食品の画像のこのすべての「デジタル放牧」が、私たちが認識している以上に食べることを奨励し、不健康な食品行動に向けて私たち全員を動かしているのではないかとますます懸念しています。

食べ物の望ましい画像をガストロポルノ、またはフードポルノとして説明することは、間違いなく蔑称的です。しかし、実際のポルノとのリンクは私たちが思っているよりも適切であると私は確信しています。それで、おそらく私たちは、非常にカロリーが高く不健康な食品の画像でいっぱいの食品雑誌を新聞販売店の一番上の棚に移動することを本当に考えるべきでしょうか?または、分水嶺の前に料理番組がテレビで放映されるのを防ぎますか?もちろん、そのような提案は頬の小さな舌ですが、ここには非常に深刻な問題があります。モバイルテクノロジーの爆発的な増加は、味やバランスの取れた栄養成分よりも、見栄えが良く、写真がよく見えるように設計された食品が提示され、これまで以上に多くの食品の画像にさらされていることを意味します。

MaxEhrlichの1971年の本 勅令は、厳密にカロリー配給された大衆が映画に行って「フーディー」を見ることができる未来に設定されています。「彼らが見たものは、その痛みとエクスタシーの両方でほとんど耐えられませんでした。口が半分開いて、唾液が角を垂れ下がっていた。人々は唇をなめ、画面をスケベに見つめ、ある種の深い性的体験をしているように、彼らの目は釉薬をかけた。映画の中の男は彫刻を終え、今や彼はフォークにピニオンを塗った牛肉の厚いスライスを持っていました…彼の口がそれを飲み込むと、観客全員の口が画面上の男と共生して開閉しました…何今見た観客は単純な欲望ではありませんでした。それはポルノでした。口のクローズアップ、歯ぎしり、あごに滴り落ちるジュースが示されました。」

悲観的なメモを残したくありません。今後数年間、胃栄養学者は、私たちがさらされている食品が食行動において視覚的に果たす重要な部分を調査し続けるでしょう。特に画面を見つめるのにどれだけの時間を費やすかを考えると、視力の影響がすぐに減少する可能性はほとんどないようです。私の希望は、食べ物や飲み物の認識や周りの行動に対する視覚の重要性についてもっと理解することによって、将来の食べ物の経験を最適化するためのより良い立場になることです。


Instagramからテレビ広告まで、フードポルノの背後にある科学は何ですか?

Y私たちの脳はあなたの体で最も血液を渇望する器官であり、総血流量(またはエネルギー)の約25%を使用していますが、それは体重の2%しか占めていません。私たちの脳が食べ物を見つけるために進化したことを考えると、空腹の脳が望ましい食べ物の画像にさらされたときに脳血流の最大の増加のいくつかが発生することを発見することはおそらく驚くべきことではありません。おいしい食べ物の香りを加えると、この効果がさらに顕著になります。瞬く間に、私たちの脳は、私たちが見ている食べ物がどれだけ好きか、そしてそれらがどれほど栄養価が高いかについて判断を下します。そして、あなたはgastropornの背後にある考えを理解し始めているかもしれません。

おいしい食事を考えていると、お腹がゴロゴロ鳴るのを聞いたことがあるでしょう。フードポルノを見ると唾液分泌を誘発する可能性があり、腸がこれから起こることに備えるときに消化液が放出されることは言うまでもありません。おいしい食べ物について読むだけでも、ほとんど同じ効果があります。口当たりの良い、または非常に望ましい食品(つまり、フードポルノ)の画像に対する脳の反応に関して、研究では、味覚や報酬の領域を含む、多数の脳の領域が広範囲に活性化されていることが示されています。脳領域間の接続性の向上は言うまでもなく、この神経活動の増加の大きさは、通常、視聴者がどれだけ空腹であるか、ダイエットしているかどうか(つまり、食事を制限されているかどうか)、および肥満であるかどうかによって異なります。 (たとえば、後者は、満腹の場合でも、食べ物の画像に対してより顕著な脳の反応を示す傾向があります。)

1世紀のローマのグルマンであり作家でもあるアピシウスは、「最初の味は常に目である」という格言で知られています。今日では、料理の外観は、味/風味自体と同じくらい重要ですが、それ以上に重要ではありません。私たちは、広告からソーシャルメディアやテレビの料理番組に至るまで、食べ物の画像に襲われています。残念ながら、しかし、最もよく見える傾向がある(またはむしろ、私たちの脳が最も引き付けられる)食品は、一般的に最も健康的ではありません。実際、まったく逆です。

私たちは皆、ますます私たちを取り巻く食品の非常に望ましいイメージによって、健康的でない食品行動に導かれることに直面するかもしれません。 2015年には、前年と同様に、食品がインターネットで2番目に検索されたカテゴリでした(ポルノに次ぐ)。責任があるとしても、それはマーケター、食品会社、シェフだけにあるのではなく、ますます多くの私たちが積極的に食品の画像を探しています。食べ物が一番上のスロットになるまで、どれくらいかかるのだろうか?

人々は何世紀にもわたって、ごちそうやお祝いのために美しく見える食べ物を準備してきました。しかし、贅沢なごちそう以外の場合は、過去の食事は見た目を気にすることなく提供されていた可能性があります。彼らが美味しかったこと、あるいは単に彼らがいくらかの栄養を提供したことさえ、すべてが重要でした。これは有名なフランス人シェフにも当てはまりました。ヌーベルキュイジーヌが登場する前の状況を説明する、ラトリエデジョエルロブションのエグゼクティブシェフであるセバスチャンレピノイからの次の引用で強調されています。レストランでコッコーヴァンを注文すると、まるで家で作ったかのように出されます。料理は彼らが何であったかでした。プレゼンテーションは非常に基本的でした。」

しかし、1960年代のフランスの厨房で東が西に出会ったとき、すべてが変わりました。ヌーベルキュイジーヌにつながったのはこの料理の心の集まりであり、それとともに、ガストロポーン– 1977年のポールボキューズのレビューにまでさかのぼる用語です。 フランス料理。名前がくっついた。

最近では、料理の写真の仕方に関心を持つシェフが増えています(取りつかれています)。そして、次の料理本のページを飾る写真だけではありません。あるレストランコンサルタントは次のように述べています。「Instagramで見栄えのする料理を準備しているレストランもあると思います。」

ソーシャルメディアで食事を共有するダイナーの傾向にどう対処するかで苦労している人もいます。多くの公表された回答には、食事中に食べ物を写真に撮る機会を制限することから、レストラン内での写真撮影を禁止することまで、すべてが含まれています。しかし、シェフは今やほとんどの場合、トレンドを受け入れ、それがすべて「体験」の一部であることを認めているように見えます。ロンドンのミシュラン3つ星ホテルであるアランデュカスは、次のように述べています。「料理は目の保養であり、ゲストがソーシャルメディアを通じてこれらの感情の瞬間を共有したいと思っていることを理解しています。」

食事の視覚的な魅力はそれ自体で終わりになっているという感覚があります。研究者や食品会社は、料理の魅力を高めるという観点から、どのトリックやテクニックが最も効果的かを明らかにし始めています。たとえば、食べ物、特にタンパク質が動いていることを示します(それが単なる動きであっても)。視聴者の注意を引き、新鮮さを伝えます。

たんぱく質(卵黄のにじみ出るなど)が動いていると、何が得られますか?回答:卵黄ポルノ。私は最近ロンドンの地下鉄の駅で例に出くわしました。私がエスカレーターを上ったとき、壁に沿ってビデオ広告スクリーンがありました。目の隅から見えるのは、ラザニアの蒸しスライスが皿からゆっくりと持ち上げられ、熱い溶けたチーズが滴り落ちる様子だけでした。マーケターがよく知っているだけなので、そのような「動きのあるタンパク質」ショットは、私たちの目(またはむしろ私たちの脳)を魅了し、それらがほとんど魅力的であることに気づきます。食べ物(より具体的には、エネルギー密度の高い食べ物)の画像は、動くものと同様に、私たちの視覚的認識を捉えます。したがって、「運動中のタンパク質」は、まさに私たちの脳が視覚的に検出、追跡、集中するために進化した一種のエネルギッシュな食物刺激です。

Marks&amp Spencerは、高度に様式化された豪華な広告で、フードポルノで評判を得ています。よく見ると、たくさんのタンパク質が動いているのがわかります(暗黙と実際の両方)。その最も有名な広告は、2005年から、贅沢な溶解センターを備えたチョコレートプディングでした。蒸し暑いナレーションが、今ではパロディ化されたラインで出てきました。「これはチョコレートプディングだけではありません。これはMarks&ampSpencerチョコレートプディングです。」売上高は約3,500%急増しました。 M&ampSの2014年のキャンペーンでは、すべての食べ物が動いていることが示されました。実際、最も広くコメントされている画像の1つは、スコッチエッグが半分にスライスされ、卵黄がにじみ出ているというものでした。

動きのある食品も、新鮮であると認識されていることもあり、より望ましいように見えます。コーネル大学の食品心理学研究者BrianWansinkと彼の同僚による研究によると、オレンジジュースのグラスの写真は、すでにグラスに注がれている場合よりも、ジュースがグラスに注がれているのを見ると、はるかに魅力的であると評価されています。いっぱいになりました。どちらも静止画像ですが、1つは動きを意味します。それはその魅力を高めるのに十分です。 (あなたの食べ物が動くことを保証することができないかもしれないあなたの家にいる人のために、別の戦略は単に新鮮さを手がかりにするのを助けるために果物と野菜に葉や茎を残すことです。)

マークスアンドスペンサーチョコレートプディング広告、2005年。

私が近年遭遇したフードポルノに関連する最も奇妙な傾向の1つは ムクバン。ますます多くの韓国人が携帯電話やラップトップを使用して、他の人々がオンラインで食べ物を食べたり食べたりするのを見ています。何百万人もの視聴者がこの盗撮習慣に従事しています。この習慣は2011年に初めて登場しました。興味深いことに、スターはトップシェフ、テレビパーソナリティ、レストラン経営者ではなく、定期的な(一般的にはフォトジェニックですが)「オンラインイーター」です。これは、動いている食べ物のさらに別の例と考えることができます。食べ物を操作している人が、食べ物が動いているだけである西部のダイナミックな食べ物の広告の多くの例よりも目立つようになっているだけです。しかし、私はまた、一人で食事をする人の中には、仮想の会社を手に入れるために食事時にムクバンの投与量に同調している人もいると感じています。

チューニングしながら食べる人が、実際に一人で食べるよりも多くを消費するかどうかを確認するのは興味深いでしょう(つまり、仮想ディナーゲストなしで)。また、ムクバンが通常のテレビのように気を散らすものであるかどうか疑問に思うかもしれません。これは、消費量を劇的に増加させることが示されています。もしそうなら、視聴者の食物の即時摂取が増加することを期待するかもしれません–そして彼らが再び空腹になるまでに経過する時間は短縮されるべきです。

食べ物の画像は、視聴者の脳が食べる行為をシミュレートしやすいと感じたとき、たとえば、食べ物を一人称視点で見たときに最も視覚的に魅力的です。これは、第三者の視点から食べ物を見るよりも高く評価されています(通常、ムクバンの場合のように)。

マーケター、少なくとも賢い人は、私たちが見ているものを食べる行為を精神的にシミュレートする方が簡単であれば、食品広告に見られるものをより高く評価することをよく知っています。パッケージの前面にスープのボウルが付いたスープのパケットを想像してみてください。右からボウルに近づくスプーンを追加すると、スプーンが左から近づく場合よりも、人々が製品を購入する意欲が約15%高くなります。それは、私たちのほとんどが右利きであるためです。そのため、通常、私たちは右手にスプーンを持っているのを目にします。右利きのスプーンがスープに近づいているように見えるだけで、脳は食べることを想像しやすくなります。さて、そこにいるすべての左利きのために、「私はどうですか?」と言っています。 –モバイルデバイスのフード広告が反転して左利きの視点が表示されるようになるまで、それほど長くはかからない場合があります。これは、広告の魅力を最大化するのに役立つという考えです(つまり、テクノロジーが利き手を暗黙的に把握できると仮定します)。

フードポルノの台頭で私たちはどれほど心配すべきでしょうか?なぜ人々はそれらすべてのおいしいgastroporn画像を見たいという彼らの欲求にふけるべきではありません。確かに害はありませんか?結局のところ、食べ物の画像にはカロリーが含まれていませんね。さて、私たちが懸念すべき問題がいくつかあることがわかりました。

1フードポルノは空腹感を高める
私たちが確かに知っていることの1つは、望ましい食品の画像を見ると食欲が刺激されるということです。たとえば、ある研究では、パンケーキ、ワッフル、ハンバーガー、卵などを示す7分間のレストランのレビューを見るだけで、しばらく食事をしなかった参加者だけでなく、磨いたばかりの参加者でも空腹感が高まりました。食事をオフにします。

2フードポルノは不健康な食べ物を助長します
トップシェフがテレビ番組で作るレシピの多くは、信じられないほどカロリーが高いか、不健康です。テレビのシェフのレシピを体系的に分析した人は、世界保健機関の栄養ガイドラインで推奨されているよりも、脂肪、飽和脂肪、ナトリウムがはるかに多い傾向があることに気付きました。これは、これらの食品を作り続ける視聴者にとっての問題だけではありません。 (驚くべきことに、実際にこれを行う人はほとんどいません。2015年の2,000人の食通の調査によると、料理番組で調理された料理を1つでも調理したことがある人は半数未満です。)むしろ、ここでのより大きな懸念は、私たちが作られているのを見て、テレビで提供されているのを見る食べ物の部分は、家やレストランで食べるのが適切であると私たちが考えるものに暗黙の基準を設定するかもしれません。

3表示するフードポルノが多いほど、ボディマス指数(BMI)が高くなります
リンクは相関関係にすぎず、因果関係はありませんが、より多くのフードTVを視聴する人は、BMIが高いという事実により、眉を上げる可能性があります。もちろん、彼らは一般的に、フードプログラムだけでなく、より多くのテレビを見ているかもしれません。結局のところ、「カウチポテト」という用語は「フードポルノ」という用語よりも長い間存在しています。ただし、胃栄養学の観点から重要な問題は、より多くの食品テレビを視聴する人が、同量の非食品テレビを視聴する人よりも高いBMIを持っているかどうかです。特に子供たちにおいて、食品広告がその後の消費にバイアスをかけることを示すすべての証拠を考えると、それは確かに可能性が高いように思われます。

4フードポルノは精神的資源を消耗します
製品パッケージの側面、料理本、テレビ番組、ソーシャルメディアで食品の画像を見るときはいつでも、私たちの頭脳は具体化された精神的シミュレーションのスポットに従事せざるを得ません。つまり、食べ物を食べるのがどのようなものかをシミュレートします。あるレベルでは、私たちの脳が食べ物の画像と実際の食事の画像を区別できないかのようです。したがって、これらの仮想的な誘惑のすべてに抵抗するために、いくつかの精神的なリソースを費やす必要があります。では、その後実際の食品の選択に直面するとどうなるでしょうか。テレビの料理番組を見て、駅に着くと、空中を漂うコーヒーの匂いが鼻からカップを買うように導きます。カウンターでは、目の前に甘いスナックバーやフルーツが並べられています。あなたはチョコレートのバーに行くべきですか、それとも代わりに健康的なバナナを選ぶべきですか?ある実験室での研究では、魅力的な食べ物の画像を見せられた参加者は、少数の食べ物の画像にさらされた参加者よりも、その後、悪い食べ物の選択をする傾向がありました。望ましい食品画像へのこの増加した露出のすべては、非自発的な具体化された精神的シミュレーションをもたらします。私たちの脳は、たとえそれらの食べ物がテレビや私たちの電話だけにあるとしても、私たちが見た食べ物を消費することがどのようなものかを想像し、それから私たちは食べたいという誘惑に抵抗しようとしなければなりません。駅の3つのスナックショップで行われた最近の研究では、果物をスナックよりもティルに近づけるだけで、人々がより健康的な食品の選択肢に近づくことができるかどうかを調査しました。通常はその逆です。 「ナッジ」は、人々が実際に果物やミューズリバーを購入する可能性が高いという意味で機能しました。残念ながら、彼らはポテトチップス、クッキー、チョコレートも購入し続けました。言い換えれば、消費を削減するように設計された介入は、人々がより多くのカロリーを消費する結果になりました。

私たちの脳は、食糧が不足している環境で栄養源を見つけるために進化してきました。残念ながら、私たちはこれまで以上にエネルギー密度の高い高脂肪食品の画像に囲まれています。写真を撮るのはもちろんのこと、食べ物の画像を見たいという欲求が高まっており、これらの画像のどの側面が私たちを惹きつけているのかがわかってきていますが、そのような露出がどのような結果をもたらすのかを心配する必要があります。私たち全員に。私は、不健康なエネルギー密度の高い食品の画像のこのすべての「デジタル放牧」が、私たちが認識している以上に食べることを奨励し、不健康な食品行動に向けて私たち全員を動かしているのではないかとますます懸念しています。

食べ物の望ましい画像をガストロポルノ、またはフードポルノとして説明することは、間違いなく蔑称的です。しかし、実際のポルノとのリンクは私たちが思っているよりも適切であると私は確信しています。それで、おそらく私たちは、非常にカロリーが高く不健康な食品の画像でいっぱいの食品雑誌を新聞販売店の一番上の棚に移動することを本当に考えるべきでしょうか?または、分水嶺の前に料理番組がテレビで放映されるのを防ぎますか?もちろん、そのような提案は頬の小さな舌ですが、ここには非常に深刻な問題があります。モバイルテクノロジーの爆発的な増加は、味やバランスの取れた栄養成分よりも、見栄えが良く、写真がよく見えるように設計された食品が提示され、これまで以上に多くの食品の画像にさらされていることを意味します。

MaxEhrlichの1971年の本 勅令は、厳密にカロリー配給された大衆が映画に行って「フーディー」を見ることができる未来に設定されています。「彼らが見たものは、その痛みとエクスタシーの両方でほとんど耐えられませんでした。口が半分開いて、唾液が角を垂れ下がっていた。人々は唇をなめ、画面をスケベに見つめ、ある種の深い性的体験をしているように、彼らの目は釉薬をかけた。映画の中の男は彫刻を終え、今や彼はフォークにピニオンを塗った牛肉の厚いスライスを持っていました…彼の口がそれを飲み込むと、観客全員の口が画面上の男と共生して開閉しました…何今見た観客は単純な欲望ではありませんでした。それはポルノでした。口のクローズアップ、歯ぎしり、あごに滴り落ちるジュースが示されました。」

悲観的なメモを残したくありません。今後数年間、胃栄養学者は、私たちがさらされている食品が食行動において視覚的に果たす重要な部分を調査し続けるでしょう。特に画面を見つめるのにどれだけの時間を費やすかを考えると、視力の影響がすぐに減少する可能性はほとんどないようです。私の希望は、食べ物や飲み物の認識や周りの行動に対する視覚の重要性についてもっと理解することによって、将来の食べ物の経験を最適化するためのより良い立場になることです。


Instagramからテレビ広告まで、フードポルノの背後にある科学は何ですか?

Y私たちの脳はあなたの体で最も血液を渇望する器官であり、総血流量(またはエネルギー)の約25%を使用していますが、それは体重の2%しか占めていません。私たちの脳が食べ物を見つけるために進化したことを考えると、空腹の脳が望ましい食べ物の画像にさらされたときに脳血流の最大の増加のいくつかが発生することを発見することはおそらく驚くべきことではありません。おいしい食べ物の香りを加えると、この効果がさらに顕著になります。瞬く間に、私たちの脳は、私たちが見ている食べ物がどれだけ好きか、そしてそれらがどれほど栄養価が高いかについて判断を下します。そして、あなたはgastropornの背後にある考えを理解し始めているかもしれません。

おいしい食事を考えていると、お腹がゴロゴロ鳴るのを聞いたことがあるでしょう。フードポルノを見ると唾液分泌を誘発する可能性があり、腸がこれから起こることに備えるときに消化液が放出されることは言うまでもありません。おいしい食べ物について読むだけでも、ほとんど同じ効果があります。口当たりの良い、または非常に望ましい食品(つまり、フードポルノ)の画像に対する脳の反応に関して、研究では、味覚や報酬の領域を含む、多数の脳の領域が広範囲に活性化されていることが示されています。脳領域間の接続性の向上は言うまでもなく、この神経活動の増加の大きさは、通常、視聴者がどれだけ空腹であるか、ダイエットしているかどうか(つまり、食事を制限されているかどうか)、および肥満であるかどうかによって異なります。 (たとえば、後者は、満腹の場合でも、食べ物の画像に対してより顕著な脳の反応を示す傾向があります。)

1世紀のローマのグルマンであり作家でもあるアピシウスは、「最初の味は常に目である」という格言で知られています。今日では、料理の外観は、味/風味自体と同じくらい重要ですが、それ以上に重要ではありません。私たちは、広告からソーシャルメディアやテレビの料理番組に至るまで、食べ物の画像に襲われています。残念ながら、しかし、最もよく見える傾向がある(またはむしろ、私たちの脳が最も引き付けられる)食品は、一般的に最も健康的ではありません。実際、まったく逆です。

私たちは皆、ますます私たちを取り巻く食品の非常に望ましいイメージによって、健康的でない食品行動に導かれることに直面するかもしれません。 2015年には、前年と同様に、食品がインターネットで2番目に検索されたカテゴリでした(ポルノに次ぐ)。責任があるとしても、それはマーケター、食品会社、シェフだけにあるのではなく、ますます多くの私たちが積極的に食品の画像を探しています。食べ物が一番上のスロットになるまで、どれくらいかかるのだろうか?

人々は何世紀にもわたって、ごちそうやお祝いのために美しく見える食べ物を準備してきました。しかし、贅沢なごちそう以外の場合は、過去の食事は見た目を気にすることなく提供されていた可能性があります。彼らが美味しかったこと、あるいは単に彼らがいくらかの栄養を提供したことさえ、すべてが重要でした。これは有名なフランス人シェフにも当てはまりました。ヌーベルキュイジーヌが登場する前の状況を説明する、ラトリエデジョエルロブションのエグゼクティブシェフであるセバスチャンレピノイからの次の引用で強調されています。レストランでコッコーヴァンを注文すると、まるで家で作ったかのように出されます。料理は彼らが何であったかでした。プレゼンテーションは非常に基本的でした。」

しかし、1960年代のフランスの厨房で東が西に出会ったとき、すべてが変わりました。ヌーベルキュイジーヌにつながったのはこの料理の心の集まりであり、それとともに、ガストロポーン– 1977年のポールボキューズのレビューにまでさかのぼる用語です。 フランス料理。名前がくっついた。

最近では、料理の写真の仕方に関心を持つシェフが増えています(取りつかれています)。そして、次の料理本のページを飾る写真だけではありません。あるレストランコンサルタントは次のように述べています。「Instagramで見栄えのする料理を準備しているレストランもあると思います。」

ソーシャルメディアで食事を共有するダイナーの傾向にどう対処するかで苦労している人もいます。多くの公表された回答には、食事中に食べ物を写真に撮る機会を制限することから、レストラン内での写真撮影を禁止することまで、すべてが含まれています。しかし、シェフは今やほとんどの場合、トレンドを受け入れ、それがすべて「体験」の一部であることを認めているように見えます。ロンドンのミシュラン3つ星ホテルであるアランデュカスは、次のように述べています。「料理は目の保養であり、ゲストがソーシャルメディアを通じてこれらの感情の瞬間を共有したいと思っていることを理解しています。」

食事の視覚的な魅力はそれ自体で終わりになっているという感覚があります。研究者や食品会社は、料理の魅力を高めるという観点から、どのトリックやテクニックが最も効果的かを明らかにし始めています。たとえば、食べ物、特にタンパク質が動いていることを示します(それが単なる動きであっても)。視聴者の注意を引き、新鮮さを伝えます。

たんぱく質(卵黄のにじみ出るなど)が動いていると、何が得られますか?回答:卵黄ポルノ。私は最近ロンドンの地下鉄の駅で例に出くわしました。私がエスカレーターを上ったとき、壁に沿ってビデオ広告スクリーンがありました。目の隅から見えるのは、ラザニアの蒸しスライスが皿からゆっくりと持ち上げられ、熱い溶けたチーズが滴り落ちる様子だけでした。マーケターがよく知っているだけなので、そのような「動きのあるタンパク質」ショットは、私たちの目(またはむしろ私たちの脳)を魅了し、それらがほとんど魅力的であることに気づきます。食べ物(より具体的には、エネルギー密度の高い食べ物)の画像は、動くものと同様に、私たちの視覚的認識を捉えます。したがって、「運動中のタンパク質」は、まさに私たちの脳が視覚的に検出、追跡、集中するために進化した一種のエネルギッシュな食物刺激です。

Marks&amp Spencerは、高度に様式化された豪華な広告で、フードポルノで評判を得ています。よく見ると、たくさんのタンパク質が動いているのがわかります(暗黙と実際の両方)。その最も有名な広告は、2005年から、贅沢な溶解センターを備えたチョコレートプディングでした。蒸し暑いナレーションが、今ではパロディ化されたラインで出てきました。「これはチョコレートプディングだけではありません。これはMarks&ampSpencerチョコレートプディングです。」売上高は約3,500%急増しました。 M&ampSの2014年のキャンペーンでは、すべての食べ物が動いていることが示されました。実際、最も広くコメントされている画像の1つは、スコッチエッグが半分にスライスされ、卵黄がにじみ出ているというものでした。

動きのある食品も、新鮮であると認識されていることもあり、より望ましいように見えます。コーネル大学の食品心理学研究者BrianWansinkと彼の同僚による研究によると、オレンジジュースのグラスの写真は、すでにグラスに注がれている場合よりも、ジュースがグラスに注がれているのを見ると、はるかに魅力的であると評価されています。いっぱいになりました。どちらも静止画像ですが、1つは動きを意味します。それはその魅力を高めるのに十分です。 (あなたの食べ物が動くことを保証することができないかもしれないあなたの家にいる人のために、別の戦略は単に新鮮さを手がかりにするのを助けるために果物と野菜に葉や茎を残すことです。)

マークスアンドスペンサーチョコレートプディング広告、2005年。

私が近年遭遇したフードポルノに関連する最も奇妙な傾向の1つは ムクバン。ますます多くの韓国人が携帯電話やラップトップを使用して、他の人々がオンラインで食べ物を食べたり食べたりするのを見ています。何百万人もの視聴者がこの盗撮習慣に従事しています。この習慣は2011年に初めて登場しました。興味深いことに、スターはトップシェフ、テレビパーソナリティ、レストラン経営者ではなく、定期的な(一般的にはフォトジェニックですが)「オンラインイーター」です。これは、動いている食べ物のさらに別の例と考えることができます。食べ物を操作している人が、食べ物が動いているだけである西部のダイナミックな食べ物の広告の多くの例よりも目立つようになっているだけです。しかし、私はまた、一人で食事をする人の中には、仮想の会社を手に入れるために食事時にムクバンの投与量に同調している人もいると感じています。

チューニングしながら食べる人が、実際に一人で食べるよりも多くを消費するかどうかを確認するのは興味深いでしょう(つまり、仮想ディナーゲストなしで)。また、ムクバンが通常のテレビのように気を散らすものであるかどうか疑問に思うかもしれません。これは、消費量を劇的に増加させることが示されています。もしそうなら、視聴者の食物の即時摂取が増加することを期待するかもしれません–そして彼らが再び空腹になるまでに経過する時間は短縮されるべきです。

食べ物の画像は、視聴者の脳が食べる行為をシミュレートしやすいと感じたとき、たとえば、食べ物を一人称視点で見たときに最も視覚的に魅力的です。これは、第三者の視点から食べ物を見るよりも高く評価されています(通常、ムクバンの場合のように)。

マーケター、少なくとも賢い人は、私たちが見ているものを食べる行為を精神的にシミュレートする方が簡単であれば、食品広告に見られるものをより高く評価することをよく知っています。パッケージの前面にスープのボウルが付いたスープのパケットを想像してみてください。右からボウルに近づくスプーンを追加すると、スプーンが左から近づく場合よりも、人々が製品を購入する意欲が約15%高くなります。それは、私たちのほとんどが右利きであるためです。そのため、通常、私たちは右手にスプーンを持っているのを目にします。右利きのスプーンがスープに近づいているように見えるだけで、脳は食べることを想像しやすくなります。さて、そこにいるすべての左利きのために、「私はどうですか?」と言っています。 –モバイルデバイスのフード広告が反転して左利きの視点が表示されるようになるまで、それほど長くはかからない場合があります。これは、広告の魅力を最大化するのに役立つという考えです(つまり、テクノロジーが利き手を暗黙的に把握できると仮定します)。

フードポルノの台頭で私たちはどれほど心配すべきでしょうか?なぜ人々はそれらすべてのおいしいgastroporn画像を見たいという彼らの欲求にふけるべきではありません。確かに害はありませんか?結局のところ、食べ物の画像にはカロリーが含まれていませんね。さて、私たちが懸念すべき問題がいくつかあることがわかりました。

1フードポルノは空腹感を高める
私たちが確かに知っていることの1つは、望ましい食品の画像を見ると食欲が刺激されるということです。たとえば、ある研究では、パンケーキ、ワッフル、ハンバーガー、卵などを示す7分間のレストランのレビューを見るだけで、しばらく食事をしなかった参加者だけでなく、磨いたばかりの参加者でも空腹感が高まりました。食事をオフにします。

2フードポルノは不健康な食べ物を助長します
トップシェフがテレビ番組で作るレシピの多くは、信じられないほどカロリーが高いか、不健康です。テレビのシェフのレシピを体系的に分析した人は、世界保健機関の栄養ガイドラインで推奨されているよりも、脂肪、飽和脂肪、ナトリウムがはるかに多い傾向があることに気付きました。これは、これらの食品を作り続ける視聴者にとっての問題だけではありません。 (驚くべきことに、実際にこれを行う人はほとんどいません。2015年の2,000人の食通の調査によると、料理番組で調理された料理を1つでも調理したことがある人は半数未満です。)むしろ、ここでのより大きな懸念は、私たちが作られているのを見て、テレビで提供されているのを見る食べ物の部分は、家やレストランで食べるのが適切であると私たちが考えるものに暗黙の基準を設定するかもしれません。

3表示するフードポルノが多いほど、ボディマス指数(BMI)が高くなります
リンクは相関関係にすぎず、因果関係はありませんが、より多くのフードTVを視聴する人は、BMIが高いという事実により、眉を上げる可能性があります。もちろん、彼らは一般的に、フードプログラムだけでなく、より多くのテレビを見ているかもしれません。結局のところ、「カウチポテト」という用語は「フードポルノ」という用語よりも長い間存在しています。ただし、胃栄養学の観点から重要な問題は、より多くの食品テレビを視聴する人が、同量の非食品テレビを視聴する人よりも高いBMIを持っているかどうかです。特に子供たちにおいて、食品広告がその後の消費にバイアスをかけることを示すすべての証拠を考えると、それは確かに可能性が高いように思われます。

4フードポルノは精神的資源を消耗します
製品パッケージの側面、料理本、テレビ番組、ソーシャルメディアで食品の画像を見るときはいつでも、私たちの頭脳は具体化された精神的シミュレーションのスポットに従事せざるを得ません。つまり、食べ物を食べるのがどのようなものかをシミュレートします。あるレベルでは、私たちの脳が食べ物の画像と実際の食事の画像を区別できないかのようです。したがって、これらの仮想的な誘惑のすべてに抵抗するために、いくつかの精神的なリソースを費やす必要があります。では、その後実際の食品の選択に直面するとどうなるでしょうか。テレビの料理番組を見て、駅に着くと、空中を漂うコーヒーの匂いが鼻からカップを買うように導きます。カウンターでは、目の前に甘いスナックバーやフルーツが並べられています。あなたはチョコレートのバーに行くべきですか、それとも代わりに健康的なバナナを選ぶべきですか?ある実験室での研究では、魅力的な食べ物の画像を見せられた参加者は、少数の食べ物の画像にさらされた参加者よりも、その後、悪い食べ物の選択をする傾向がありました。望ましい食品画像へのこの増加した露出のすべては、非自発的な具体化された精神的シミュレーションをもたらします。私たちの脳は、たとえそれらの食べ物がテレビや私たちの電話だけにあるとしても、私たちが見た食べ物を消費することがどのようなものかを想像し、それから私たちは食べたいという誘惑に抵抗しようとしなければなりません。駅の3つのスナックショップで行われた最近の研究では、果物をスナックよりもティルに近づけるだけで、人々がより健康的な食品の選択肢に近づくことができるかどうかを調査しました。通常はその逆です。 「ナッジ」は、人々が実際に果物やミューズリバーを購入する可能性が高いという意味で機能しました。残念ながら、彼らはポテトチップス、クッキー、チョコレートも購入し続けました。言い換えれば、消費を削減するように設計された介入は、人々がより多くのカロリーを消費する結果になりました。

私たちの脳は、食糧が不足している環境で栄養源を見つけるために進化してきました。残念ながら、私たちはこれまで以上にエネルギー密度の高い高脂肪食品の画像に囲まれています。写真を撮るのはもちろんのこと、食べ物の画像を見たいという欲求が高まっており、これらの画像のどの側面が私たちを惹きつけているのかがわかってきていますが、そのような露出がどのような結果をもたらすのかを心配する必要があります。私たち全員に。私は、不健康なエネルギー密度の高い食品の画像のこのすべての「デジタル放牧」が、私たちが認識している以上に食べることを奨励し、不健康な食品行動に向けて私たち全員を動かしているのではないかとますます懸念しています。

食べ物の望ましい画像をガストロポルノ、またはフードポルノとして説明することは、間違いなく蔑称的です。しかし、実際のポルノとのリンクは私たちが思っているよりも適切であると私は確信しています。それで、おそらく私たちは、非常にカロリーが高く不健康な食品の画像でいっぱいの食品雑誌を新聞販売店の一番上の棚に移動することを本当に考えるべきでしょうか?または、分水嶺の前に料理番組がテレビで放映されるのを防ぎますか?もちろん、そのような提案は頬の小さな舌ですが、ここには非常に深刻な問題があります。モバイルテクノロジーの爆発的な増加は、味やバランスの取れた栄養成分よりも、見栄えが良く、写真がよく見えるように設計された食品が提示され、これまで以上に多くの食品の画像にさらされていることを意味します。

MaxEhrlichの1971年の本 勅令は、厳密にカロリー配給された大衆が映画に行って「フーディー」を見ることができる未来に設定されています。「彼らが見たものは、その痛みとエクスタシーの両方でほとんど耐えられませんでした。口が半分開いて、唾液が角を垂れ下がっていた。人々は唇をなめ、画面をスケベに見つめ、ある種の深い性的体験をしているように、彼らの目は釉薬をかけた。映画の中の男は彫刻を終え、今や彼はフォークにピニオンを塗った牛肉の厚いスライスを持っていました…彼の口がそれを飲み込むと、観客全員の口が画面上の男と共生して開閉しました…何今見た観客は単純な欲望ではありませんでした。それはポルノでした。口のクローズアップ、歯ぎしり、あごに滴り落ちるジュースが示されました。」

悲観的なメモを残したくありません。今後数年間、胃栄養学者は、私たちがさらされている食品が食行動において視覚的に果たす重要な部分を調査し続けるでしょう。特に画面を見つめるのにどれだけの時間を費やすかを考えると、視力の影響がすぐに減少する可能性はほとんどないようです。私の希望は、食べ物や飲み物の認識や周りの行動に対する視覚の重要性についてもっと理解することによって、将来の食べ物の経験を最適化するためのより良い立場になることです。


Instagramからテレビ広告まで、フードポルノの背後にある科学は何ですか?

Y私たちの脳はあなたの体で最も血液を渇望する器官であり、総血流量(またはエネルギー)の約25%を使用していますが、それは体重の2%しか占めていません。私たちの脳が食べ物を見つけるために進化したことを考えると、空腹の脳が望ましい食べ物の画像にさらされたときに脳血流の最大の増加のいくつかが発生することを発見することはおそらく驚くべきことではありません。おいしい食べ物の香りを加えると、この効果がさらに顕著になります。瞬く間に、私たちの脳は、私たちが見ている食べ物がどれだけ好きか、そしてそれらがどれほど栄養価が高いかについて判断を下します。そして、あなたはgastropornの背後にある考えを理解し始めているかもしれません。

おいしい食事を考えていると、お腹がゴロゴロ鳴るのを聞いたことがあるでしょう。フードポルノを見ると唾液分泌を誘発する可能性があり、腸がこれから起こることに備えるときに消化液が放出されることは言うまでもありません。おいしい食べ物について読むだけでも、ほとんど同じ効果があります。口当たりの良い、または非常に望ましい食品(つまり、フードポルノ)の画像に対する脳の反応に関して、研究では、味覚や報酬の領域を含む、多数の脳の領域が広範囲に活性化されていることが示されています。脳領域間の接続性の向上は言うまでもなく、この神経活動の増加の大きさは、通常、視聴者がどれだけ空腹であるか、ダイエットしているかどうか(つまり、食事を制限されているかどうか)、および肥満であるかどうかによって異なります。 (たとえば、後者は、満腹の場合でも、食べ物の画像に対してより顕著な脳の反応を示す傾向があります。)

1世紀のローマのグルマンであり作家でもあるアピシウスは、「最初の味は常に目である」という格言で知られています。今日では、料理の外観は、味/風味自体と同じくらい重要ですが、それ以上に重要ではありません。私たちは、広告からソーシャルメディアやテレビの料理番組に至るまで、食べ物の画像に襲われています。残念ながら、しかし、最もよく見える傾向がある(またはむしろ、私たちの脳が最も引き付けられる)食品は、一般的に最も健康的ではありません。実際、まったく逆です。

私たちは皆、ますます私たちを取り巻く食品の非常に望ましいイメージによって、健康的でない食品行動に導かれることに直面するかもしれません。 2015年には、前年と同様に、食品がインターネットで2番目に検索されたカテゴリでした(ポルノに次ぐ)。責任があるとしても、それはマーケター、食品会社、シェフだけにあるのではなく、ますます多くの私たちが積極的に食品の画像を探しています。食べ物が一番上のスロットになるまで、どれくらいかかるのだろうか?

人々は何世紀にもわたって、ごちそうやお祝いのために美しく見える食べ物を準備してきました。しかし、贅沢なごちそう以外の場合は、過去の食事は見た目を気にすることなく提供されていた可能性があります。彼らが美味しかったこと、あるいは単に彼らがいくらかの栄養を提供したことさえ、すべてが重要でした。これは有名なフランス人シェフにも当てはまりました。ヌーベルキュイジーヌが登場する前の状況を説明する、ラトリエデジョエルロブションのエグゼクティブシェフであるセバスチャンレピノイからの次の引用で強調されています。レストランでコッコーヴァンを注文すると、まるで家で作ったかのように出されます。料理は彼らが何であったかでした。プレゼンテーションは非常に基本的でした。」

しかし、1960年代のフランスの厨房で東が西に出会ったとき、すべてが変わりました。ヌーベルキュイジーヌにつながったのはこの料理の心の集まりであり、それとともに、ガストロポーン– 1977年のポールボキューズのレビューにまでさかのぼる用語です。 フランス料理。名前がくっついた。

最近では、料理の写真の仕方に関心を持つシェフが増えています(取りつかれています)。そして、次の料理本のページを飾る写真だけではありません。あるレストランコンサルタントは次のように述べています。「Instagramで見栄えのする料理を準備しているレストランもあると思います。」

ソーシャルメディアで食事を共有するダイナーの傾向にどう対処するかで苦労している人もいます。多くの公表された回答には、食事中に食べ物を写真に撮る機会を制限することから、レストラン内での写真撮影を禁止することまで、すべてが含まれています。しかし、シェフは今やほとんどの場合、トレンドを受け入れ、それがすべて「体験」の一部であることを認めているように見えます。ロンドンのミシュラン3つ星ホテルであるアランデュカスは、次のように述べています。「料理は目の保養であり、ゲストがソーシャルメディアを通じてこれらの感情の瞬間を共有したいと思っていることを理解しています。」

食事の視覚的な魅力はそれ自体で終わりになっているという感覚があります。研究者や食品会社は、料理の魅力を高めるという観点から、どのトリックやテクニックが最も効果的かを明らかにし始めています。たとえば、食べ物、特にタンパク質が動いていることを示します(それが単なる動きであっても)。視聴者の注意を引き、新鮮さを伝えます。

たんぱく質(卵黄のにじみ出るなど)が動いていると、何が得られますか?回答:卵黄ポルノ。私は最近ロンドンの地下鉄の駅で例に出くわしました。私がエスカレーターを上ったとき、壁に沿ってビデオ広告スクリーンがありました。目の隅から見えるのは、ラザニアの蒸しスライスが皿からゆっくりと持ち上げられ、熱い溶けたチーズが滴り落ちる様子だけでした。マーケターがよく知っているだけなので、そのような「動きのあるタンパク質」ショットは、私たちの目(またはむしろ私たちの脳)を魅了し、それらがほとんど魅力的であることに気づきます。食べ物(より具体的には、エネルギー密度の高い食べ物)の画像は、動くものと同様に、私たちの視覚的認識を捉えます。したがって、「運動中のタンパク質」は、まさに私たちの脳が視覚的に検出、追跡、集中するために進化した一種のエネルギッシュな食物刺激です。

Marks&amp Spencerは、高度に様式化された豪華な広告で、フードポルノで評判を得ています。よく見ると、たくさんのタンパク質が動いているのがわかります(暗黙と実際の両方)。その最も有名な広告は、2005年から、贅沢な溶解センターを備えたチョコレートプディングでした。蒸し暑いナレーションが、今ではパロディ化されたラインで出てきました。「これはチョコレートプディングだけではありません。これはMarks&ampSpencerチョコレートプディングです。」売上高は約3,500%急増しました。 M&ampSの2014年のキャンペーンでは、すべての食べ物が動いていることが示されました。実際、最も広くコメントされている画像の1つは、スコッチエッグが半分にスライスされ、卵黄がにじみ出ているというものでした。

動きのある食品も、新鮮であると認識されていることもあり、より望ましいように見えます。コーネル大学の食品心理学研究者BrianWansinkと彼の同僚による研究によると、オレンジジュースのグラスの写真は、すでにグラスに注がれている場合よりも、ジュースがグラスに注がれているのを見ると、はるかに魅力的であると評価されています。いっぱいになりました。どちらも静止画像ですが、1つは動きを意味します。それはその魅力を高めるのに十分です。 (あなたの食べ物が動くことを保証することができないかもしれないあなたの家にいる人のために、別の戦略は単に新鮮さを手がかりにするのを助けるために果物と野菜に葉や茎を残すことです。)

マークスアンドスペンサーチョコレートプディング広告、2005年。

私が近年遭遇したフードポルノに関連する最も奇妙な傾向の1つは ムクバン。ますます多くの韓国人が携帯電話やラップトップを使用して、他の人々がオンラインで食べ物を食べたり食べたりするのを見ています。何百万人もの視聴者がこの盗撮習慣に従事しています。この習慣は2011年に初めて登場しました。興味深いことに、スターはトップシェフ、テレビパーソナリティ、レストラン経営者ではなく、定期的な(一般的にはフォトジェニックですが)「オンラインイーター」です。これは、動いている食べ物のさらに別の例と考えることができます。食べ物を操作している人が、食べ物が動いているだけである西部のダイナミックな食べ物の広告の多くの例よりも目立つようになっているだけです。しかし、私はまた、一人で食事をする人の中には、仮想の会社を手に入れるために食事時にムクバンの投与量に同調している人もいると感じています。

チューニングしながら食べる人が、実際に一人で食べるよりも多くを消費するかどうかを確認するのは興味深いでしょう(つまり、仮想ディナーゲストなしで)。また、ムクバンが通常のテレビのように気を散らすものであるかどうか疑問に思うかもしれません。これは、消費量を劇的に増加させることが示されています。もしそうなら、視聴者の食物の即時摂取が増加することを期待するかもしれません–そして彼らが再び空腹になるまでに経過する時間は短縮されるべきです。

食べ物の画像は、視聴者の脳が食べる行為をシミュレートしやすいと感じたとき、たとえば、食べ物を一人称視点で見たときに最も視覚的に魅力的です。これは、第三者の視点から食べ物を見るよりも高く評価されています(通常、ムクバンの場合のように)。

マーケター、少なくとも賢い人は、私たちが見ているものを食べる行為を精神的にシミュレートする方が簡単であれば、食品広告に見られるものをより高く評価することをよく知っています。パッケージの前面にスープのボウルが付いたスープのパケットを想像してみてください。右からボウルに近づくスプーンを追加すると、スプーンが左から近づく場合よりも、人々が製品を購入する意欲が約15%高くなります。それは、私たちのほとんどが右利きであるためです。そのため、通常、私たちは右手にスプーンを持っているのを目にします。右利きのスプーンがスープに近づいているように見えるだけで、脳は食べることを想像しやすくなります。さて、そこにいるすべての左利きのために、「私はどうですか?」と言っています。 –モバイルデバイスのフード広告が反転して左利きの視点が表示されるようになるまで、それほど長くはかからない場合があります。これは、広告の魅力を最大化するのに役立つという考えです(つまり、テクノロジーが利き手を暗黙的に把握できると仮定します)。

フードポルノの台頭で私たちはどれほど心配すべきでしょうか?なぜ人々はそれらすべてのおいしいgastroporn画像を見たいという彼らの欲求にふけるべきではありません。確かに害はありませんか?結局のところ、食べ物の画像にはカロリーが含まれていませんね。さて、私たちが懸念すべき問題がいくつかあることがわかりました。

1フードポルノは空腹感を高める
私たちが確かに知っていることの1つは、望ましい食品の画像を見ると食欲が刺激されるということです。たとえば、ある研究では、パンケーキ、ワッフル、ハンバーガー、卵などを示す7分間のレストランのレビューを見るだけで、しばらく食事をしなかった参加者だけでなく、磨いたばかりの参加者でも空腹感が高まりました。食事をオフにします。

2フードポルノは不健康な食べ物を助長します
トップシェフがテレビ番組で作るレシピの多くは、信じられないほどカロリーが高いか、不健康です。テレビのシェフのレシピを体系的に分析した人は、世界保健機関の栄養ガイドラインで推奨されているよりも、脂肪、飽和脂肪、ナトリウムがはるかに多い傾向があることに気付きました。これは、これらの食品を作り続ける視聴者にとっての問題だけではありません。 (驚くべきことに、実際にこれを行う人はほとんどいません。2015年の2,000人の食通の調査によると、料理番組で調理された料理を1つでも調理したことがある人は半数未満です。)むしろ、ここでのより大きな懸念は、私たちが作られているのを見て、テレビで提供されているのを見る食べ物の部分は、家やレストランで食べるのが適切であると私たちが考えるものに暗黙の基準を設定するかもしれません。

3表示するフードポルノが多いほど、ボディマス指数(BMI)が高くなります
リンクは相関関係にすぎず、因果関係はありませんが、より多くのフードTVを視聴する人は、BMIが高いという事実により、眉を上げる可能性があります。もちろん、彼らは一般的に、フードプログラムだけでなく、より多くのテレビを見ているかもしれません。結局のところ、「カウチポテト」という用語は「フードポルノ」という用語よりも長い間存在しています。ただし、胃栄養学の観点から重要な問題は、より多くの食品テレビを視聴する人が、同量の非食品テレビを視聴する人よりも高いBMIを持っているかどうかです。特に子供たちにおいて、食品広告がその後の消費にバイアスをかけることを示すすべての証拠を考えると、それは確かに可能性が高いように思われます。

4フードポルノは精神的資源を消耗します
製品パッケージの側面、料理本、テレビ番組、ソーシャルメディアで食品の画像を見るときはいつでも、私たちの頭脳は具体化された精神的シミュレーションのスポットに従事せざるを得ません。つまり、食べ物を食べるのがどのようなものかをシミュレートします。あるレベルでは、私たちの脳が食べ物の画像と実際の食事の画像を区別できないかのようです。したがって、これらの仮想的な誘惑のすべてに抵抗するために、いくつかの精神的なリソースを費やす必要があります。では、その後実際の食品の選択に直面するとどうなるでしょうか。テレビの料理番組を見て、駅に着くと、空中を漂うコーヒーの匂いが鼻からカップを買うように導きます。カウンターでは、目の前に甘いスナックバーやフルーツが並べられています。あなたはチョコレートのバーに行くべきですか、それとも代わりに健康的なバナナを選ぶべきですか?ある実験室での研究では、魅力的な食べ物の画像を見せられた参加者は、少数の食べ物の画像にさらされた参加者よりも、その後、悪い食べ物の選択をする傾向がありました。望ましい食品画像へのこの増加した露出のすべては、非自発的な具体化された精神的シミュレーションをもたらします。私たちの脳は、たとえそれらの食べ物がテレビや私たちの電話だけにあるとしても、私たちが見た食べ物を消費することがどのようなものかを想像し、それから私たちは食べたいという誘惑に抵抗しようとしなければなりません。駅の3つのスナックショップで行われた最近の研究では、果物をスナックよりもティルに近づけるだけで、人々がより健康的な食品の選択肢に近づくことができるかどうかを調査しました。通常はその逆です。 「ナッジ」は、人々が実際に果物やミューズリバーを購入する可能性が高いという意味で機能しました。残念ながら、彼らはポテトチップス、クッキー、チョコレートも購入し続けました。言い換えれば、消費を削減するように設計された介入は、人々がより多くのカロリーを消費する結果になりました。

私たちの脳は、食糧が不足している環境で栄養源を見つけるために進化してきました。残念ながら、私たちはこれまで以上にエネルギー密度の高い高脂肪食品の画像に囲まれています。写真を撮るのはもちろんのこと、食べ物の画像を見たいという欲求が高まっており、これらの画像のどの側面が私たちを惹きつけているのかがわかってきていますが、そのような露出がどのような結果をもたらすのかを心配する必要があります。私たち全員に。私は、不健康なエネルギー密度の高い食品の画像のこのすべての「デジタル放牧」が、私たちが認識している以上に食べることを奨励し、不健康な食品行動に向けて私たち全員を動かしているのではないかとますます懸念しています。

食べ物の望ましい画像をガストロポルノ、またはフードポルノとして説明することは、間違いなく蔑称的です。しかし、実際のポルノとのリンクは私たちが思っているよりも適切であると私は確信しています。それで、おそらく私たちは、非常にカロリーが高く不健康な食品の画像でいっぱいの食品雑誌を新聞販売店の一番上の棚に移動することを本当に考えるべきでしょうか?または、分水嶺の前に料理番組がテレビで放映されるのを防ぎますか?もちろん、そのような提案は頬の小さな舌ですが、ここには非常に深刻な問題があります。モバイルテクノロジーの爆発的な増加は、味やバランスの取れた栄養成分よりも、見栄えが良く、写真がよく見えるように設計された食品が提示され、これまで以上に多くの食品の画像にさらされていることを意味します。

MaxEhrlichの1971年の本 勅令は、厳密にカロリー配給された大衆が映画に行って「フーディー」を見ることができる未来に設定されています。「彼らが見たものは、その痛みとエクスタシーの両方でほとんど耐えられませんでした。口が半分開いて、唾液が角を垂れ下がっていた。人々は唇をなめ、画面をスケベに見つめ、ある種の深い性的体験をしているように、彼らの目は釉薬をかけた。映画の中の男は彫刻を終え、今や彼はフォークにピニオンを塗った牛肉の厚いスライスを持っていました…彼の口がそれを飲み込むと、観客全員の口が画面上の男と共生して開閉しました…何今見た観客は単純な欲望ではありませんでした。それはポルノでした。口のクローズアップ、歯ぎしり、あごに滴り落ちるジュースが示されました。」

悲観的なメモを残したくありません。今後数年間、胃栄養学者は、私たちがさらされている食品が食行動において視覚的に果たす重要な部分を調査し続けるでしょう。特に画面を見つめるのにどれだけの時間を費やすかを考えると、視力の影響がすぐに減少する可能性はほとんどないようです。私の希望は、食べ物や飲み物の認識や周りの行動に対する視覚の重要性についてもっと理解することによって、将来の食べ物の経験を最適化するためのより良い立場になることです。


ビデオを見る: 現代タイ-フードポルノEP17 (七月 2022).


コメント:

  1. Rodas

    あなたはそれを言うべきです - 重大な間違い。

  2. Simeon

    申し訳ありませんが、このバリアントは私に近づきません。他に誰、何が促すことができますか?

  3. Voodoogami

    見て、これについてこれ以上時間を無駄にしないようにしましょう。

  4. Guzuru

    私はあなたが正しくないと思います。私はあなたに話し合うことを勧めます。午後に書いて、話します。



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