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グレモラータトーストとチョッピーノシーフードシチュー

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にんにく2片をみじん切りにする。中火にかけた大きな鍋に油を熱します。タマネギ、フェンネル、セロリ、小さじ1/2の塩、小さじ1/4のコショウを加え、ときどきかき混ぜながら、柔らかくなるまで6〜8分加熱します。にんにくのみじん切りと赤唐辛子フレークを加えます。にんにくが金色で香りがよいまで、さらに1〜2分、絶えずかき混ぜながら調理を続けます。

中火から弱火にし、イカを加えます。イカが不透明で柔らかくなり、放出されたジュースが減少するまで、15〜20分、時々かき混ぜながら調理します。トマトペーストとオレガノを加え、1分間かき混ぜながら調理します。

ワインを加え、中火から強火にかけ、調理液が半分になるまで5〜7分加熱します。トマトにジュース、月桂樹の葉、アサリジュース、ストックを加えます。沸騰させ、弱火にし、蓋をして30分煮る。塩とコショウを小さじ1/4ずつ入れてかき混ぜます。調味料を味わって調整します。

一方、小さなボウルに、バター、大さじ1のパセリ、レモンの皮、小さじ1/4の塩を混ぜ合わせます。残りのにんにくを半分に切り、乾杯の切り口をこすります。トーストにフレーバーバターを塗ります。

サーブする準備ができたら、鍋を中火に加熱し、アサリを加え、蓋をして、3分間調理します。エビとムール貝を入れてかき混ぜます。シチューの上に魚を並べ、蓋をして、貝が開き、魚とエビが固く不透明になるまで、さらに約5分煮ます。月桂樹の葉を捨て、残りの大さじ2杯のパセリを入れてかき混ぜます。

グレモラータトーストと一緒に大きなスープボウルにチョッピーノをすぐに盛り付けます。

クックのメモ:

アサリを加える直前までスープベースを作り、必要に応じて一晩冷蔵することができます。サーブするには、ベースを再加熱し、上記の順序でシーフードを追加します。


チョッピーノシーフードシチューのトップ30レシピ

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コメント:

  1. Mauzragore

    申し訳ありませんが、近づいていません。他の変種はありますか?

  2. Tuketu

    それは条件付きであり、それ以上のものではありません

  3. Keshicage

    私はこの問題に精通しました。助ける準備ができています。



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